Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri

Merhaba. HP Breville BBM800XL Custom Loaf'ım var, tarifinize göre ekmek yaptım ve aşağıdaki zorluklarla karşılaştım:
Fırınımda maksimum pişirme sıcaklığı 150 derece, 1 saat 30 dakika pişirdim ve ekmek içi nemli. Aynı zamanda üstteki kabuk çok koyu, ısındı diyebiliriz.
Lütfen pişirme süresini ve sıcaklığını ayarlamaya yardımcı olun.

Lütfen tarifi Breville BBM800XL için uyarlamama yardım edin

KhP GÜMÜŞ CREST'te borodino ekmeği

ekşi mayalı ekmeği pişirmek için x / n yakmayı zamanla yoğurarak 1 kabartma 1 vb.

gorenje BM 900 ND nasıl uyarlanır
aksi takdirde, ana programda çatı çöktü, bu yüzden çok fazla su veya programın bir şekilde manuel olarak ayarlanması gerektiğini düşünüyorum.

İyi günler! Bir DELFA DB-1139X modelim var.
Söyle bana, lütfen her şeyi doğru anladım mı? Sürprizi bozmak istemiyorum
Kovayı ekmek yapımcısına takın ve programı çalıştırın (Temel Hızlı).
Hamur hemen 15 dakika karıştırmaya başlayacaktır.
Hamuru karıştırmaya, kapağı kapatmaya, saati alıp 60 dakikaya alarm kurmaya yardım etmeyi bitirdikten sonra, bu, ekmek yapma makinesindeki Glutensiz (Temel Hızlı) programını, bitmeden 50 dakika önce sıfırlamayı unutmamanızı sağlar kapağı kaldırmayın, aksi takdirde hamur çökelecektir. Programı (Ana Hızlı) sıfırlıyoruz, Pişirme programını seçiyoruz.
Pişirme programı, pişirme süresini 1 saat 30 dakikaya ayarlayın.
Teşekkür ederim.

Merhaba. Marka 3801 ekmek makinesiyle ilgili olarak - 160 derecede 90 dakika pişirmeniz gerektiğinden emin misiniz?

Diye soruyorum çünkü şimdi programım 160 derecede 60 dakikaya mal oluyor ve ekmeğin çok kızarmış olduğu ortaya çıkıyor, kabuk koyu ve kalın, içi normal.

Harika tadı ama yükselmedi ...

Merhaba Vanya. Çavdar hamurunu yoğurmakla ilgili bir video izleyemiyorum. Sorun nedir?

ama yükselmedi

Hey!
Ben Vanya değilim (uzun zamandır burada görünmüyor), ama bu özel ekmeği pişirme konusundaki deneyimim (2 yıl) nedeniyle ..
üzülme!
Bunu bir ekmek yapımcısında birkaç kez yaptım (Panas 2500'üm var) ve sonra fırında pişirmeye geçtim.
bir şekilde fırında daha kolay ve daha yönetilebilir ..)
ve böylece - malzemeler kesinlikle yerel tarife göre.
yer iminin sırası aynıdır.
her şeyi büyük bir kaseye (veya 5 litrelik bir tencereye) koyun.
Her şeyi önce büyük bir IKEA plastik çatalla karıştırıyorum.
hamur zaten hafifçe oluştuğunda, ellerimle yoğururum.
yoğurma 5-10 dakika zamanında gerçekleşir.
az ya da çok homojen olana kadar yoğurmanız yeterlidir.
daha sonra ellerinizi yıkayın (hamur yapışkandır), ayçiçek yağı ile hafifçe yağlayın, hamuru kalıbın boyutuna kadar açın ve yağlanmış kalıpların (veya kalıbın) üzerine koyun.
formları 30-35 gr sıcaklıkta fırına koyuyoruz. ve dahil. 60 dakika boyunca arka ışık.
ekmek teneke (kalıplar) halinde orijinal yüksekliğinin 1 / 3'ü veya 1 / 2'si (maksimum) kadar (yani, genel olarak fazla değil) yükselecektir.
sonra fırının alt onunu 160 gram ayar ve 90 dakika çentikle açıyorum.
25-30 dakika içinde. fırın ayarlanan sıcaklığa ulaşır (ekmek biraz daha yükselebilir) ve ardından pişirilir.
evet, ekmek elbette düşük çıkıyor - çavdar ununun bir özelliği ve biraz yoğun.
ama deliliğe lezzetli!
Bu ekmeği düzenli olarak ayda bir pişiriyorum.
bizimle yiyenler: Ben ve eşim ve hatta ikisini de kilo vermeye çalışıyoruz. ))
daha fazla ağız, daha sık ve daha büyük hacimlerde ve daha da büyük bir zevkle pişirilirdi.

Bu tarifi üçüncü kez yaptım. Ekmek Yapma Makinesi Hitachi HB-E303. Hamur (hamur yoğurma) ve Pound Kek (kek) 1 saat 25 dakika olmak üzere iki mod kullanıyorum.Ekmek lezzetli ama çatı düşüyor! Yoğurduktan sonra çok güzel. Fazla kabarmaz, ancak çavdar ekmeğine yakışır ve pişirme sırasında düşer. İlk kez duvarların seviyesine ve ikinci kez daha da düştü. Ekmeğin kalitesi hiçbir şekilde etkilenmez ama estetik olarak görünüm çok iyi değildir!

Bugün daha iyi, ama yine de duvarlarla aynı hizada. Pişirmenin en başında çatının düşmeye başladığını fark ettim. Kelimenin tam anlamıyla ilk 20 dakikada. Sonra her şey değişmeden kalır. Gözlem, kapak açılmadan gözetleme camından gerçekleştirildi.

Merhaba ekmek çok lezzetli. Akrabalar sadece onu yer. Akrabalar bu ekmeği ceviz ve kuru kayısı ekleyerek sipariş ettiler. Bu ekmeğin bu malzemelerin eklenmesiyle hangi oranlarda pişirilebileceğini bana söyler misiniz?

İyi günler! Lütfen beni affet, eğer bir yerde tartışıldıysa, ama o kadar çok şey okudum ki, nerede açıklığa kavuşturmanın mümkün olduğunu bilmiyorum. Malt nereden alınır! Kazan'da göremediğimiz bir şey!

tarif Fillips HD9046 ekmek yapımcısı için uyarlanabilir mi?

Bu nasıl ortaya çıktı


Hepsi bu tarife göre

Ancak ıslak, yapışkan ve lezzetli olmadığı ortaya çıktı, üst kısmı çok düştü. Ekmek üreticisi Panasonic 2512, mod 09 "Demlenmiş ekmek".
Bana neyin eksik olduğunu, neyin ekleneceğini, neyin kaldırılacağını söyleyin. Teşekkür ederim.
Baş aşağı fotoğraf için üzgünüm, henüz çözemiyorum.

[Ve neden sadece alttan ısıtma, peki ya üst?

İyi zaman, sevgili fırıncılar !!!
Bu tarifle bir aydır mücadele ediyorum ama sonuç beklenenden çok uzak.
Önce Panasonic 2501'de denedim, sonra bir çoklu pişiricide denedim, modları denemeye çalıştım, aynı şey çıktı.
Orijinal hacminin en iyi 1/3 oranında, yalnızca 1/4 oranında artar.
Pişirdikten sonra ekmek lezzetlidir, çatı çatlamaz, ancak aşırı derecede ıslak ve yapışkandır ve bitmiş ekmeğin nem içeriği pratik olarak hamurun kalınlığına bağlı değildir.
Son sonucun fotoğrafı

İpuçları için çok minnettar olurum

Vanya'nın uzun süredir sitede bulunmaması üzücü. Neden "Çavdar-Buğday Ekmeği 80/20 Muhallebi - Borodino Motifli" mayanın 12 gram, "Çavdar Ekmeği" ve "Gerçek Çavdarlı Muhallebi Ekmeği" nde sadece 8 gram olması gerektiği gibi basit bir soru ortaya çıktı. sadece çavdar unu bulunan tarifler,% 20 buğday unu bulunan tarife göre daha fazla maya ve tam tersi ...

panasonic sd-zb2502 ekmek üreticisi. Pişirmeye çalıştım ... ilk aşamada ("glutein yok" modunda) her şey pürüzsüzdü, ancak pişirme modunu durdurduktan sonra pişirme modunu başlatmak mümkün değildi - sobanın sıcak olduğu ve başlamıyor ((((pişirmeden bir buçuk saat uzanıyor ((ne yapmalı?

[lego456]

lego456böylece hemen pişirme süresini 1,5 saate ayarlarsınız.

[Tatiana27]

Tatiana27hemen nasıl soba ilk başta gluteinsiz modda bir saat çalıştı. onu düşürdüm. ve fırının sıcak olması nedeniyle pişirme açılmayı reddediyor (kodla)

Hamuru karıştırmaya, kapağı kapatmaya, saati al ve alarmı 60 dakikalığına kurmaya yardım etmeyi bitirdikten sonra, bu "Glutensiz" programını sıfırlamayı unutmamanızı sağlayacaktır (SD-2500, 2501, 2502 modelleri için Temel Hızlı program ekmek yapıcıda kapağı kaldırmadan sonundan 50 dakika önce, aksi takdirde hamur çökecektir "Glutensiz" programını sıfırlayın (SD-2500, 2501, 2502 modelleri için Basic Rapid programını seçin, Pişirme "programı.
II. Pişirme programı, pişirme süresini 1 saat 30 dakikaya ayarlayın.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, hata şu ki, "Glutensiz" programını tamamen çalıştırıyorsunuz ve orada sadece yoğurma ve kaldırma kullanmanız gerekiyor. Hemen 1.5 saatliğine belirlediğimiz ayrı bir program olan "Pişirme" üzerinde pişiriyoruz.

[Tatiana27]

Tatiana27glutein içermeyen programı yapmaya neden karar verdiniz?
hepsi talimatlara göre - 60 dakika sonra düşürdü! ve bundan sonra pişirme başlamayı reddediyor !!

[lego456]

lego456, Pişirme aşaması başladığında kapatırsınız. Çünkü prova yaptıktan sonra fırın sıcak olamaz, biraz ılıktır.

[Tatiana27]

Tatiana27, Bilmiyorum (((saate göre tam olarak 60 dakika! ..

[lego456]

lego456Programların "Ayağa kalk, yoğurma, havaya kaldırma, pişirme, bitir" ibaresi altında görüntülendiği panoda aktif aşamayı gösteren bir resim var (yani ayakta ise bu kelimenin altında, sonra yoğurma işleminin altında hareket ediyor) vb.) Pişirme aşamasına geçtiği anı yakalayın ve Glutensiz programı hemen kapatın ve Pişirme programını 1,5 saat boyunca açın. Ve gelecek için zamanı işaretleyin - ne kadar kapatılacağından sonra. Umarım açıkça açıklamıştır.

[Tatiana27]

Tatiana27, her şey ne kadar zor!)) bu anı nasıl yakalayabilirsin? .. izlemeye başlamak ne kadar sürer?

[lego456]

lego456, 50 dakika içinde korumaya başla. Umarım her şey yoluna girer. Görüyorsunuz: yoğurma 15 dakika + kaldırma 40 dakika = 55 dakika olabilir. Emin olmak için - 50. İyi şanslar.

Her nasılsa ekmeğim işe yaramadı, tarife göre her şeyi yaptım, 500 g un için 420 ml su döktüğümde + ... ve böylece bir bulamaç olduğu ortaya çıktı.

Çavdar muhallebi ekmeği (neredeyse unutulmuş bir tat) işe yaramadı .. Hayır, normal görünüyor, sadece çatı düz. Holey, esmer, ama tadı yarı pişmiş ... sadece hamur ...

Çok su demek. Çıkarmalısın.

11 Aralık 2016 Pazar 16:21 Eklendi

500 gr su içiyorum. bugün 300 ml döktü., belki biraz daha. Panasonic'ten bardağın kenarına kadar dolu cam

Şey, bilmiyorum ... Her şey Vanya'nın28 yazdığı gibi ... Tabii bir şeyler yanlış, ama gerçek şu ki hamur çok havalı çıktı, neredeyse karışmadı, kaşıkla yardım edildi ... rejim için günah işliyorum ... Bir dahaki sefere daha az su deneyeceğim ... Gerçekten biraz siyah ekmek istiyorum.

eğer havalıysa, bilmiyorum, kolobochka'm iyidir

Vanya 28 çöreğe gerek olmadığını söylüyor .... Ne kadar kafa karıştırıcı .. Çörek olmadan, yoğurmadan ...: pardon: Yoğurma sırasında hamuru spatula ile bastırın ... Tamam, devam edeceğim bir haftada deney!

Merhaba! Konunun başında agram'ı sitrik asitle karıştırılmış buğday unu ile değiştirebileceğinizi okudum. Benim agramım yok, mayam da yok. Ve şimdi bu ekmeği denemek istiyorum!
bunun gibi değiştirilip değiştirilemeyeceğini bilen var mı? Ve hangi oranlarda ...

Kendi kendime cevap vereceğim) Aniden birisi işe yarayacak. Agram'ı sitrik asitli buğday unu ile değiştirdim, ekmek ilk kez çıktı, lezzetli !!! Doğru, fırında yaptım.

Bir kez bile işe yaramadığı için henüz denemedim. : pardon: Ekşi maya ile denedim, tarifi forumda buldum (çavdar unu + su ve demleme) .. ekmek güzel çıktı (siyah) ama yapışkan. Şimdi sadece buğday pişiriyorum, çünkü evde ancak imanla olabilirim .. Ve onu pişirmem gerekiyor. 3 saat !!!

koyu bal yerine ne kadar pekmez lazım?

Pekmez - bal: ağırlık-miktar olarak 1'e 1 ikame

Tarifi ve pişirme yöntemini biraz değiştirdim. Çavdar hamuru ağırdır, tam olarak anlaşılamamıştır ve şeklini korur. Bu nedenle panifarin ekledim ve su miktarını 500 grama çıkardım. Yoğurduktan sonra, ekmek yapıcıdaki (panasonic sd-5202) sıcaklığı yükseltmek için programları sıfırlıyorum ve tam anlamıyla pişirme modunu açıyorum. Bu prosedürü her 15 - 20 dakikada bir tekrar ediyorum. Hamur kabartma süresi 1 - 1.5 saat. 1,5 saat pişiriyoruz. Somun 1,5 - 2 kez kaldırılır. Kırıntı pişirilir, kurutulur ve bıçağa pek yapışmaz. Göreyim seni.

Redmond 1908'i satın aldım. Beyaz iyi pişmiş, ancak Borodinsky mağaza paketinden battı., BORODINSKY modunda uyum sağlamak istiyorum
fırınım için tarif.

Merhaba, lütfen bana hangi programda muhallebi ekmeği pişireceğimi ve HB LD HB -151JE'deki ürünlerin dozajını söyleyin. TEŞEKKÜR EDERİM

Merhaba, söyle bana, bir Panasonic 2510 ekmek makinesinde ekşi mayalı çavdar ekmeği pişirmek mümkün mü?

Mümkün - ama zor!
Ekşi Maya Ekmeği'ndeki tariflere göz atın
Ve Panasonic bölümünde konuşun Panasonic Ekmek Yapma Makinesi

İyi günler!
Bu tarifi bir scarlett silver line ekmek yapımcısında pişirmeye çalışıyoruz, ancak görünüşe göre malzeme sayısı gereğinden fazla. Modelimiz için tarif nasıl ayarlanır? Şimdiden teşekkürler

Kullanışlılık açısından malt ile aynı mıdır?

Merhaba, bu tarif Panasonic 2502 modelleri için uygun mu? Veya bana nerede okuyabileceğinizi söyleyin lütfen.))



Merhaba, açıklığa kavuşturmak istiyorum. Panasonic SD-ZB2502 ekmek yapımcısı için pişirme modu şu şekildedir: 1) yoğurma; glütensiz modda 2) yükselme; ana oruçta, 3) pişirme; unlu mamuller üzerinde. Sağ? Şimdiden teşekkürler.

Delicesine lezzetli bir tarif! Lahana çorbası olan adamım takdir etti))

İyi günler!
Bu tarifi bir scarlett silver line ekmek yapımcısında pişirmeye çalışıyoruz, ancak görünüşe göre malzeme sayısı gereğinden fazla. Modelimiz için tarif nasıl ayarlanır? Şimdiden teşekkürler

Scarlet sc-400 için 0,7 katsayı aldım, 650 gr ekmek çıktı ama tarife göre yapılmış olabilir, hala yer vardı