Evde plastik marmelat yapılabilir

[Kavun marmelatı]

Evde plastik marmelat yapılabilir

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Kavun	1 kg
Şeker	1 kg

Pişirme metodu

• Kavun marmelatı
• Kabuktan soyulmuş kavunu ve çekirdeklerini küçük parçalar halinde kesin ve az miktarda suda, az kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin, sonra bir kevgir veya elek içine koyun ve püre elde etmek için ovalayın. Kalan kavun suyuna şeker ekleyin ve köpüğü çıkararak kaynamaya devam edin. Hazırlanan şurup içerisine kavun püresini koyun ve tamamen koyulaşana kadar karıştırarak kaynatın.
• Soğuduktan sonra marmelatı parçalara ayırın.
• Bir tabakaya ince bir tabaka halinde yayabilir, kurumaya bırakabilir, kesebilir, pudra şekeri serpebilirsiniz.
• Kartopu ve elma marmelatı
• Malzemeler:
• - 1 kg püre
• - 1 kg toz şeker
• - kartopu
• - elmalar.
• Hazırlık
• Kartopu ayırın, durulayın, bir tencereye koyun, kapağı kapalı olarak fırında buharlayın, bir elek ile ovalayın, püresi pişmiş tatlı ve ekşi elma ekleyin ve patates püresini kalın olana kadar pişirin.
• Sonra ince bir tabakayı bir kaseye dökün ve fırında 55-60 ° C'de kurutun.
• Bitmiş marmelatı parçalara ayırın.
• Kiraz marmelatı
• Malzemeler:
• - 2,5 kg kiraz
• - 1 kg toz şeker.
• Hazırlık
• Marmelatın haşlanacağı havzanın üstündeki çukurları kirazlardan çıkarın. Kirazları yüksek ateşte susuz ve şekersiz koyulaşana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda kalın kütleye şeker ekleyin ve daha da kalınlaşana kadar pişirin, ardından ince bir tabakayı bir kaseye dökün ve hafifçe ısıtılmış fırında kurutun.
• Bitmiş marmelatı parçalara ayırın.
• 🔗
• Elma marmelatı
• 1 kg elma, 200 gr toz şeker.
• Elmaları yıkayın, çekirdeklerini soyun ve çekirdeklerini ince ince doğrayın, şekerle karıştırın ve bir fırın tepsisine kalın bir tabaka halinde koyun, su eklemeyin. Önceden ısıtılmış bir fırına bir fırın tepsisi koyun, karışımı kaynatın ve ara sıra karıştırarak kaynatın, böylece karışım yanmaz. Aynı amaçla kütle kaynattıktan sonra fırındaki sıcaklık azaltılır. Kütle elastik hale gelene ve kaşığa yapışmayana kadar kaynatın. Bu genellikle 20 dakika sürer. Daha sonra kaynamış kütle, folyo üzerine düz bir tabaka halinde serilmeli ve oda sıcaklığında kurutulmalıdır. Serin ve kuru bir yerde, bu tür marmelat birkaç yıl saklanabilir.
• Kızılcık marmelatı
• 1 kg marmelat için 850 gr kızılcık püresi, 550 gr şeker.
• Kızılcıkları 3-4 dakika kaynar suya batırın, ardından tahta bir havan ile doğrayın ve bir elek ile ovalayın. Elde edilen püreyi bir pişirme kabına aktarın, ısıtın, şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, düzenli olarak bir kase marmelat tartın (marmelat, kütlesi eklenen şeker kütlesinin iki katına eşit olduğunda hazırdır).
• Japon ayva marmelatı
• 1 kg ayva, 500 gr şeker, 2 bardak su.
• Yıkanan meyveleri dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin. Tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte bir kapağın altında ısıtın. Sıcakken - bir elek ile ovalayın. Elde edilen püreye şeker ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sıcak kütleyi, nişasta ve pudra şekeri karışımı ile toz haline getirilmiş veya parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Kütleyi 1.5-2 cm kalınlığında bir tabaka ile iyice düzleştirin, marmelat soğuduğunda ve bir kabukla örtüldüğünde, kıvırcık parçalar halinde kesin ve kurumasını bekleyin.
• Rowan-elma marmelatı
• 500 gr üvez, 500 gr elma (Antonovs), 800 gr şeker, 1,5 su bardağı elma suyu.
• Dondurulmuş, ayıklanmış ve yıkanmış üvez meyvelerini bir tuz çözeltisine (1 litre suya 20-30 g tuz) 2-3 dakika daldırın, böylece acılık salsınlar. Ardından soğuk akan suda durulayın. Antonovka'yı soyun ve parçalara ayırın.Üvez ve elmaları elma suyuyla dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Kütleyi ince bir elekten geçirin. Şekeri ekleyin (bir bardağın dörtte üçünü 1 bardak kütleye) ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kalan şekeri pişirme bitmeden ekleyin. Sıcak marmelatı parşömen kağıdı ile kaplanmış kalıplara dökün, kurutun, kıvrık parçalar halinde kesin ve üzerine pudra şekeri serpin. Kapalı kutularda serin bir yerde saklayın.
• Yaban mersini marmelatı
• 1 kg yaban mersini, 600 gr şeker.
• Meyveleri, suyuyla kaplanana kadar bir kapağın altında kısık ateşte ısıtın, ardından bir elek ile ovalayın. Patates püresini şekerle karıştırın ve kitle dibin ve duvarların gerisinde kalmaya başlayana kadar pişirin. Bundan sonra, kütleyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, hafifçe ısıtılmış bir fırında düzleştirin ve kurutun. Pudra şekeri serpin ve kıvırcık parçalar halinde kesin. İyi kapatılmış bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın.
• Kızılcık marmelatı
• 1 kg kızılcık, 600 gr bal, 500 ml su, bir tutam tarçın.
• Olgun ve olgunlaşmış kızılcık meyvelerini yıkayın, ayırın, tohumları çıkarın ve bir pişirme kabına aktarın. Su ekleyip kaynatın. Ardından kütleyi bir elekten geçirin. Elde edilen püre içinde balı eritin ve yumuşayana kadar pişirin. Lezzeti arttırmak için bir tutam tarçın eklenebilir. Bitmiş marmelatı yağlanmış parşömen kağıdındaki kutulara veya soğuk suya batırılmış emaye tabağa koyun, havayla kurutun ve kıvırcık parçalar halinde kesin. Züccaciye veya kutularda saklayın.

Not

Elma suyu, bektaşi üzümü püresi vb. Şeklinde jelleştirici bir baz ilave edilen şekerli meyve ve meyve püresi ile kaynatılmış meyve jeli.Meyve jeli, daha yoğun jelleşme kıvamında jöleden farklıdır. Marmelat bıçakla kesilir, reçel bulaşma kıvamına sahiptir.
Düşük asitli ve zayıf jelleşen meyveler ve meyveler marmelat yapmak için uygun değildir: ahududu, çilek, armut, kiraz. İyi jelleşen meyveler ve meyveler (Antonovka elmaları, erikleri, bektaşi üzümü), onlardan elde edilen patates püresine eklenir - 1 kg patates püresi başına 200 g oranında. Ayrıca 1,5 su bardağı elma pektin suyu da ekleyebilirsiniz. Elma dışkısı ve sıkmalarından yapılır. Bir tencereye veya leğene konur, suyla (1 kg hammadde başına 1 bardak su) dökülür ve 40 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan kütleden, meyve suyu pektin adı verilen nadir bir dokudan sıkılır.
Su banyosunda marmelatı şu şekilde pişirmek daha iyidir: büyük bir tencereye tuz ilavesiyle su dökün (2 litre su için - 1 bardak tuz). Tavanın dibine, üzerine pişirmek için hazırlanan patates püresi ile daha küçük bir tavanın yerleştirildiği bir stand yerleştirilir. Bu pişirme yöntemi ile marmelat yanmaz.
Düşük asitli ve düşük asitli meyvelerden ve meyvelerden (ahududu, armut, kiraz) marmelat pişirirken, iyi jelleşen meyveler ve meyveler (Antonovka elmaları, erikleri, bektaşi üzümü) püreye 1 kg başına 200 g miktarında eklenir. püre.
Marmelat genellikle 1 saatten fazla olmamak üzere kaynatılmış kütlenin (örnek) bir damlası soğuk bir tabağa yayılıncaya kadar kaynatılır. Soğutulan marmelat, parşömen kaplı karton kutulara yerleştirilir.
Dilimlenmiş marmelat yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, pişmiş marmelat kütlesi 2-3 cm tabakalı tepsilere dökülür ve soğumaya ve jelleşmeye bırakılır. Daha sonra katman parçalara bölünür, toz şeker serpilir ve fırında düşük sıcaklıkta kurutulur.
🔗

Sitenin forum kullanıcıları tarafından sağlanan tarifler 🔗

Link'in Fotoğrafları

Daha dün, taze çileklerden incir yaptım, aslında aynı plastik marmelat, sadece küçük porsiyonlar halinde kesilmişti. Sooo lezzetli şey !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Bir fikir olarak (kendim şeker kullanmıyorum): Anlaşılan kirazların yüksek jelleşme özellikleri var.

Diyetim için, bir blender ile sürekli olarak şekersiz taze meyve püresi yapıyorum (az yağlı süzme peynire eklerim). Ben işe gidiyorum. Erken kalkarım - genellikle bir gece önce pişiririm ve buzdolabında bir kavanoza koyarım.

Geçenlerde koyu, büyük etli kirazları püre yaptım.
İş yerinde bir kavanoz açtım - ve orada gerçekten kalın bir jöle vardı! Kutudan düşmedi bile ...

[Frenk üzümü marmelatı]

Frenk üzümü marmelatı

1 kg kuş üzümü
400 gr şeker
küçük hindistan cevizi

Dallardan soyulmuş, dikkatlice yıkanmış frenk üzümü meyveleri, yumuşayana kadar kapalı bir tencerede az miktarda su ile buharlayın ve bir elek ile ovalayın. Elde edilen kütleye şeker ekleyin, iyice karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Bundan sonra, kütleyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, hafifçe ısıtılmış bir fırında düzleştirin ve kurutun. Pudra şekeri serpin ve kıvırcık parçalar halinde kesin.

Bu tarifi Evde Konserve kitabında buldum.

Dün marmelatla karıştırdım (kulübeden bir sepet siyah kuş üzümü getirdim). Sonuç beni memnun etti, çok lezzetli, yumuşak, doğal. Satın alınmış marmelat gibi "lastiklik" yok. Bir gecede masada mutfakta dondum, kurutmadım - fırını açmak istemedim ve çok sıcaktı.
Genel olarak, bırakın övüneyim!
Katmanı elmas şeklinde kesti, üzerine şeker serpti:

Ve yakın çekim:

[Yeşil bektaşi marmelatı]

Çok fazla kuş üzümü var !!!!! Bana fırında ne kadar kurutacağımı söyle? Aksi takdirde elektrikim var, enerjimi boşa harcamak istemiyorum

Yeşil bektaşi marmelatı

1 kg bektaşi üzümü için - 550 gr şeker. Asil zümrüt renginin bu marmelatı tatlı masasında harika görünüyor. Pişirmek normal marmelattan daha zor değil.

Sert, olgunlaşmamış bir bektaşi üzümü alın, bir tencereye koyun ve birkaç yemek kaşığı su ekleyerek tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte koyun. Meyveler tamamen kaynayana kadar ateşte tutulmalıdır. Berry kütlesini bir elek ile iyice öğütün.

Patates püresini tekrar ateşe koyun ve orijinal hacminin yarısına kadar kaynatın. Daha sonra porsiyonlar halinde şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlık ağırlıklarla belirlenir. Ortaya çıkan ürünün kütlesi 1 kg olmalıdır. Elde edilen ürün, suyla nemlendirilmiş toprak veya emaye kaplara dökülür. Marmelat sertleştiğinde, küpler halinde kesmeniz ve toz şeker serpmeniz gerekir. Marmelatınızı kuru ve serin bir yerde saklayın.

Ve marmelat için hammadde olarak meyve suyu yaptıktan sonra meyve sıkacağında kalanları kullanmaya çalışırsanız? O zaman daha az kaynatmanız gerekecek. Yeterli jelleştirici ajan var mı? Kimse denemedi mi?

[Kayısı Marmelatı]

Bana fırında ne kadar kurutacağımı söyle?

Bilmiyorum, kurutmadım, bu şekilde yedim, buzdolabında bekletildi. Muhtemelen, kuruturken, sonuca periyodik olarak bakmanız gerekir. Denerseniz, sonucu yazın.

Kayısı Marmelatı

1kg kayısı
600 gr şeker
200 ml su

Aynı olgunluktaki kayısıları alın, durulayın ve tohumları çıkarın. Hazırlanan meyveleri yumuşayana kadar suda kaynatın ve bir elek ile ovalayın. Sonra elde edilen püreye şeker ve su ekleyin. Elde edilen karışımı, kütle kalınlaşana ve tavanın dibinin gerisinde kalmaya başlayana kadar karıştırarak kaynatın. Pişirme daha sonra sona erdirilebilir.
Hazırlanan kalıpları alın ve suyla nemlendirin. Sıcak kütleyi kalıplara koyun ve oda sıcaklığında soğutun.

Kızlar, dün erik marmelatı yaptım. Çok çok lezzetli! Herkese tavsiye ederim! Evet ve elbette bir seferde bir kova erik geri dönüştürmediğiniz sürece çok fazla sorun yok. İşte tarifim:
Kapağın altındaki erikleri yumuşayana kadar kısık ateşte buharda pişirin. Bir elek ile ovalayın. Elde edilen püreyi tartın. 1 kg için. erik püresi-500 gr. toz şeker. Koyulaşana kadar pişirin (en fazla 1 saat). Hazır marmelatı bir kalıba dökün ve sertleşmeye bırakın. Korkak bir marmelat alıyoruz. Daha sonra duruma göre hareket ederiz veya katmanı orijinal haliyle bırakıp, parşömen kağıdına sarıp uygun bir kutuya koyarız veya marmelatı rastgele şekillere (dikdörtgenler, elmaslar, yuvarlak parçalar, vb.). Asla marmelata şeker serpmem, bu yüzden içindeki tatlılar çatının üstünde, bu yüzden marmelatın katmanlarını parşömen kağıdıyla kaydırıp uygun bir kutuya koyuyorum. Oda sıcaklığında saklayın. Herşey.
Z. Y.Ve bugün hiç şekersiz karaçalı reçeli pişirdim. Hem faydalar hem de tasarruflar. Ama cidden, turtadaki en önemli şey bu ... Ekşi ... Harika bir şekilde saklanıyor (Birkaç yıldır yemek yapıyorum). Soğuduktan sonra bıçakla kesebilirsiniz.

Krosh Basit erikle aynı şekilde dikenli marmelat yapabilir misin?

[Rezlina]

Rezlina, evet, her şey aynı, sadece sırayla. Ve ne kadar lezzetli!

Krosh, neyin tartılacağını anlamadım mı? Dikenler buharlama sırasında aynı anda çok fazla meyve suyu saldı. Onu ovuşturdum - meyve suyu çıktı, ama patates püresi olmadı ... Ve ne atmak için ovalamadı? İnce bir eleği ovuyor musunuz? Sizi sorularla boğduğum için özür dilerim

[Rezlina]

RezlinaSürtünmeden sonra ne elde ederseniz tartın, meyve suyu meyve suyu demektir. Ve meyve suyu posalı mı? Sadece ortaya çıkan püre (sizin durumunuzda, meyve suyu) sulu ise, pişirmek biraz daha zaman alabilir, böylece fazla sıvının buharlaşması için zamanınız olur. Elek çok iyi ve karaçalı püresi de tam olarak patates püresi değildi ... ama aynı zamanda meyve suyu değildi ... Arada bir şey. Ama sürtünme kalıntılarını atmıyorum, kaynatıyorum, bir kavanozda kapatıyorum ve turta yapmak için kullanıyorum. Doğru, küçük bir uyarı var, bu kalıntılar çok kuru olmamalı.

Krosh, teşekkürler! Bitirmeye gittim, çizgi filmdeki her şeyi söndürmeye koyarsan işe yarayacak mı?
Fazla sıvının zaten buharlaştığını nasıl anlayabilirim?
Ve kalanları şekersiz bir kavanozda kapatmak mı? neden kaynatın (merak ediyorum) biraz kaynatın ve çıkarın?

[Rezlina]

Rezlina, Multi hakkında söylemeyeceğim, henüz sahip değilim, sadece peşinden koşuyorum. Artanları şekersiz kaynatıyorum çünkü ailemde turta ekşili dolguyu çok seviyorlar ama daha uzun süre saklamak için kaynatıyorum, artıkları önümüzdeki günlerde kullanmayı planlıyorsanız, o zaman koyabilirsiniz. buzdolabı ... Onları kaynatın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatın (daha fazla güvenilirlik için). Onları sıcak kavanozlara koyup teneke bir kapağın altına yuvarladım. Geçen yıl, patates püresinin hazırlanmasından kalan erik artıkları bahara kadar (şekersiz) bekletildi. Ve şeker tabii ki yasak değil, kendi zevk tercihlerinize göre eklenmelidir. Herhangi bir sorunuz varsa, yardımcı olmaktan her zaman memnuniyet duyarım.

[Kırıntı]

Oh, Kırıntıne güzel bir marmelat!
Vay canına, ama reçellere, kompostolara ve turtalara erik eklemek için işkence gördüm - çok fazla vardı! Ve marmelatı da hatırlamadım!

Rezlina, çok pişiricide reçel yapmamak daha iyidir - sadece kapak kapatıldığında sıvı neredeyse buharlaşmaz. Ve açık olduğunda, hiç mantıklı gelmiyor - ocakta daha hızlı. Dahası, marmelat için patates püresi oldukça uzun bir süre kaynatılmalıdır (büyük bir porsiyon değilse yaklaşık bir saat) ve bir çizgi filmde bu sefer X4!

Oh, kızlar, görünüşe göre, marmelatım kaynamadı ... bir gün boyunca durdu - ekşi krema kıvamı. Ne yapalım? Hâlâ kaynıyor musunuz yoksa atıyor musunuz?

Hâlâ kaynıyor mu yoksa atıyor musun?

İçinde, alışkanlıklar Ve sadece reçel gibi yemek mi? Peki ya şeker ekleyip kaynatın, belki çok suluydu?

pektin, agar-agar ekleyebilirsiniz. quittin, jelatin veya koyulaştırıcı olarak bulunan her ne varsa

[Rezlina]

Rezlina, Yine de yemek pişirirdim ve yüksek ateşte. Bir de bir kasam vardı, portakal marmelatı biraz ince çıktı, bu yüzden bir ışık ekledim ve sürekli karıştırdım, içinde sadece kaşık kalmayacak şekilde kaynattım, ama içine bıçak saplamak istemedim.

İçinde, alışkanlıklar Ve sadece reçel gibi yemek mi? Peki ya şeker ekleyip kaynatın, belki çok suluydu?

Şey ... burada kimse bundan hoşlanmaz ama kızım marmelata bayılır.

Alexandra, sadece jelatin var.
Parçala, tekrar patlat

Rezlina,

Moskova'dasınız, zhelfix'i bulabilir ve herhangi bir mağazada bırakabilirsiniz.
Jelatin sadece jöle yapıp hemen yerseniz gidecek

Alexandra, teşekkürler! Belki jelatinin aynı olduğunu düşündüm
Küçük bir çocuk sarılık çekip bırakabilir mi?

Rezlina,

Çıkılıyor
Yapısı:
Pektin E440, laktoz, asitlik düzenleyici: sitrik asit E330
JELFIX 2: 1
Yapısı:
pudra şekeri, pektin, sitrik asit (asitliği düzenleyici), koruyucu: sorbik asit
ilk bakışta sorun değil ama bu size kalmış

Alexandra, çok teşekkür ederim!
Dikenden "bilmediğim ne" ye tamamen işkence ettim
Ben de yemek yaptım, soğumaya koydum, şekerleme kıvamına gelene kadar dondum ve hepsi bu! Yani, herhangi bir marmelattan bahsetmiyoruz, kaşıktan zar zor yıkanıyor.
Yine de germeye başlayana kadar pişirdim. Bugün buzdolabına koydum.
Sorun nedir?

Çilekten marmelat yapabilir misin? aksi halde çocuk çilek yemiyor, marmelatını zevkle yiyor. tarifi söyle lütfen.

[peva]

peva
Çilekli marmelatla ilgileniyor musunuz? Açıkçası, çilek plastiği denemedim ... Dikkatinizi çekmenizi tavsiye ederim. AGAR'DA ÇİLEK MARMELATI, Bence ihtiyacın olan bu! Çilek hamurundan yapılmış, çocuk onu sevecek!

küçük kasabamızda AGAR'ı duymadım bile. Hipermarkete bakacağım ama neredeyse oraya bakmayacağım. bir şekilde yerini alabilir ...

[peva]

peva
Agar bulamazsanız jelatinli marmelat yapmayı deneyin.İŞTE forum üyemiz, böyle bir marmelat yapma konusundaki deneyimini anlatıyor. Marmelat için jelatin oranları hakkında daha fazla bilgi okumanızı tavsiye ederim. İŞTE...

[Kızlar]

Kızlar, Teşekkür ederim !!! Meyvelerin ve meyvelerin dondurucusunun yarısını donduruyorum. Yemek yaparım: kek, jöle, jöle vb. Ama marmelat ... Bunu düşünmedim. Çocuklarım aşık ve her türlü ürünü aldım ... Tekrar teşekkürler !!! Bütün akşam uçurtmalar dönüyordu. Zaten donmuş, parlak, doymuş, yarın izlenimler olacak !!! Bunu yapabileceğimi bile düşünmedim

[Kızlar]

Kızlarve yavaş bir tencerede marmelat pişiren var mı, yoksa her şeyi eski usul teneke kutularda mı yapıyor?

Helen, yavaş bir tencerede pişirdim, birçok kez ...

Bunu sevdim !!!

Yaşasın. Bu yüzden havzanın üzerinde durmak istemiyorum. teşekkür ederim

Sevgili meyve jölesi sevenler ve meyve jölesi üreticileri!
Tavsiyeni istiyorum.
Bu yıl ilk kez marmelat yapmaya başladım. Bahçemde bir sürü elma ağacı var, bu yüzden Tanrı'nın kendisi emretti ...
İlk kez bir kazanda pişirdiğimde çok lezzetli oldu, bir katmanda dondu, kestim ve hepsini çok ıslattım. Onu günde birkaç kez çeviriyorum ama nemden kurtulmayı düşünmüyor bile. Zaten 3 gündür durdu. Fırında 50 derecede kurutmaya çalıştım ama hepsi yüzdü.
Mikrodalgada ikinci kez marmelat pişirmiştim. Bu arada çok kullanışlıdır - yanmaz veya tükürmez. Aynı zamanda çok iyi dondurulmuş, lezzetli, şeklini mükemmel şekilde koruyor, ancak hiçbir şekilde kurumasını istemiyor. Bu iki gündür kuruyor.
Peki depolanması için ne kadar kuruması gerekiyor?
Cevaplayan herkese teşekkürler.

Lyudmila, sana kimse cevap vermiyor. Ve nasıl bitti, zaman geçti - ıslak marmelat mı yoksa kuru mu? Ve sonra ben de elmaları marmelat için taciz edecektim, bir teori üzerinde çalışıyorum ...

[Elmalar]

Elena! Gerçekten de marmelatımla yalnız kaldım. Yine de ilk kısımlarını verandada bir ağdan (sineklerden) bir gölgelik altında bitirdim. Soh Üç haftadır bende. İnanılmaz derecede lezzetli çıktı, ama kurutmayla ilgili böyle bir hikaye beni memnun etmedi - çok fazla marmelatı kurutmak için ayrıştıramazsın.
Denemeye başladım. Artık her şey yaklaşık 12 saat sürüyor (elma toplamadan marmelatı saklamaya kadar). Ve sonra, katılımım yaklaşık bir saattir ve geri kalanı benim için mikrodalga ve fırın tarafından yapılır.
Seninle paylaşacağım Elena, deneyimlerimi, belki başkası ilgilenir.
Yani,
1. Elmalar almak daha iyi zor ve olgunlaşmamış - çok fazla pektinleri var ve daha hızlı kaynıyorlar. Beyaz dolgudan yaptığım ilk marmelat partileri - bir yaz çeşidi, bu yüzden çok uzun süre kaynatılması gerekiyordu. ve şimdi anladığım kadarıyla, yeterince kaynatmadım, bu yüzden marmelat uzun zamandır kuruyor.
2. Püre kaynatmak için sadece mikrodalga... Bu beni sürekli olarak püreyi yanmaktan karıştırmak için ocakta durmaktan kurtarıyor. Mikrodalga, püreyi karıştırmanız gerektiğinde (6-10 dakika sonra) kendiliğinden duracaktır. Mikrodalga fırınlara uygun derin ve geniş bir kase alıyorum.
3. Elekle herhangi bir şey ovmam ve patates püresini blender ile çırpmam.Dilimlenmiş elmaları mikrodalgaya göndermeden önce kabuklarından ve tohum odalarından soyuyorum ve mikrodalga elmaları kendi kendine homojen bir kütle haline getiriyor.
4. Patates püresini şekersiz tam güçte 30 - 40 dakika haşlarım (periyodik olarak çıkarıp karıştırın). Sonra mikrodalga gücünü yarı yarıya kapatıyorum ve patates püresini olduğu gibi bir kabukla kaplamaya başlayana kadar kaynatıyorum. Sonra tadına şeker ekliyorum, düzgün karıştırıyorum (püre çok kalınlaştığı ve kaşıktan çıkmak istemediği için karıştırmak zaten oldukça zor). Ayrıca püreyi mikrodalgada 6-8 dakika boyunca birkaç kez kaydırıyorum ve silikon kalıplara sıcak koyuyorum (normal bir plastik torba üzerine bir katman halinde serebilirsiniz).
5. Marmelat soğuduktan sonra parçalara ayırıp silikon bir hasır üzerine koyup 75 gr sıcaklıkta kapı aralıklı fırına gönderiyorum. 3. Bu süre içinde birkaç kez çeviriyorum. Yine, marmelatı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş normal bir plastik torbanın üzerine kurutabilirsiniz. 100 gram sıcaklığa dayanabildiğini kontrol ettim ve 75 gramda kurudum.
6. Marmelatı soğutuyorum ve ancak şimdi şekerle yuvarlayıp saklama için tek kullanımlık kaplara koyuyorum. Şeker akmaz. İlk partilerde şekerli fırında bekletmem imkansız olduğu için marmelatım aktı. Marmelatı sadece şekersiz kurutmanız gerekir.
Genel olarak, önemli: daha sert kaynatın, fırında kurutun ve ancak daha sonra şekerle yuvarlayın (eğer istersen - çok güzel görünüyor).
Çok şey yazıldı, ancak bu arada sanki yapmak çok basit. Zamanımın çoğu elmaları soymak ve dilimlemekle geçiyor. ancak bir porsiyon elma sadece 1 kg (soyulmuş ve doğranmış) olduğu için çok uzun değil. Ve geri kalanı - kaynayan patates püresi ve kurutma marmelatı - mikrodalga ve fırın tarafından bir zamanlayıcıyla devralınır. durduğumu gördüğümde yaklaşacağım, müdahale edeceğim ya da döneceğim.
Yani her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı.

Lyudmila, çok teşekkür ederim! Çok detaylı ve anlaşılır bir teknoloji. Bir mikrodalga fırına bir meyve sıkacağından sonra elma püresi de getirirdim ve şimdi, evde bir çok pişiricinin gelişiyle, ona geçtim.

Elena, hiçbir şey yok! Benim deneyimlerimden bir şey benimsemene sevindim.
Marmelatınızda iyi şanslar!

Herkese merhaba!
Dün mağazadan satın alınan elmalardan marmelat yaptım (bizim ülkemizde her zaman mağazadan satın alınır, dedi Moldovan).
800 gr soyulmuş ve ince doğranmış elma + 350 gr çıktı. şeker ve su banyosu (1,5 litre su + yaklaşık 2/3 bardak tuz) 3,5 saat kaynatıldı ... Dondurmak istemedim
Her şeyin üstüne tükürdü - ateşe attı ve 20 dakika kaynatılarak istenilen duruma getirildi ... hazırlanmış bir pişirme kağıdı kalıbına döküldü ve uyudu .. sabah geldi ve o koyarken çok sert yattı buzdolabında marmelatlı simit yapacağım
Toplamda 1150 gram hammaddeden 612 gram marmelat elde edildi ... iki kez kaynatıldı ...
🔗

800 gr soyulmuş ve ince doğranmış elma + 350 gr çıktı. şeker ve su banyosu (1,5 litre su + yaklaşık 2/3 su bardağı tuz)

Söylesene, su banyosunda tuzun rolü nedir?

Tuz ekleyerek çözeltinin yoğunluğunu ve kaynama noktasını artırıyoruz.
Ve marmelatın 100 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta pişirildiği ortaya çıktı ... teoride, daha hızlı buharlaşması gerekiyor ... ama tencerem küçük ve bunun için çok uzun sürebilir. 120 derecelik fırında yüksek kenarlı geniş bir tavada hızla buharlaşması gerekir.
3.5 saat sonra hacim olarak yarı yarıya azalmış olsa da ve 20 dakikalık buharlaşmadan sonra başka bir yerde yarı yarıya ...
Görünüşe göre bir buçuk saat içinde yandığında her şeyi buharlaştırmak mümkündü ... ama o zaman bir buçuk saat durmak ve sürekli karıştırmak olurdu ... buharlaşabilirsin

[DenRassk]

DenRassk,
Her şeyi anladım, açıklama için teşekkürler ...

Farklı marmelat yapmak istiyorum ama onunla daha önce hiç karşılaşmadım ve hemen birkaç soru ortaya çıktı.
Bu marmelatın ne kadarı ve nerede saklanabilir?
Kimse kiraz yaptı mı? Şekli iyi koruyor mu?
Olgunlaşmamış kavun kullanabilir misin, kullanamaz mısın? aksi halde hâlâ bir kutum kaldı ve onunla ne yapacağımı bile bilmiyorum, reçeli yaptım, şekerlenmiş meyveyi kurutdum ama bitmedi.

[Elena]

Elena, Buraya gel https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Kiraz yapılabilir. Agar üzerinde mükemmel bir şekilde duracaktır. Ama depolamadan emin değilim. Hala doğal bir ürün

Her yerde raf ömrünün 3 ay olduğu yazıyor.

Kızlar geçen gün ahududu ve vişne marmelatı pişirdi, çok lezzetli oldu ama yetmedi. Kirazın fotoğrafını çekecek vaktim olmadı, biraz sonra yedim ama birkaç parça ahududu kapmayı başardım.

[Elena Bo]

Elena BoKiraz erikinden marmelat yaparsan ne oranda şeker alırsın?

Bu yüzden bir kiraz eriği tarifi buldum 🔗
Oran 1: 1'dir.

Teşekkür ederim! Deneyeceğim: gül:

Kızlar, bugün kırmızı kuş üzümü marmelatı pişirdim: 1: 0.5 (frenk üzümü: şeker). 45 dakika kaynattım, 3 saat fırında kurutdum. Sonuç olarak, yukarıdan jöle benzeri ve kalınlaşmış bir şey aldım, ancak forma dokunursanız, dalgalar halinde sallanıyor
Uzmanlar bana, marmelatın kesmeden önce koyulaşması veya agar-agar ilavesiyle sindirme şansı olduğunu söylüyor mu?
Fotoğrafta, formun kenarını kasıtlı olarak eğdim, böylece prensipte yakalandığı görülebildi. Yeterli değil:
((