Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri

Panasonic 2502'de fırın modu nedir?

Panasonic 2502'de fırın modu nedir?

"02. Çoğunlukla Hızlı" veya "09. Glutensiz" ile prova yoğurma, yakl. saat, sonra - "12. pişirme" 1saat. 30 dakika.

ekmeğe çavdar demlenmiş denir, bu yüzden malt demlemek gerekli mi? Bir tarife ihtiyacım yok gibi görünüyor ..

ekmeğe çavdar demlenmiş denir, bu yüzden malt demlemek gerekli mi? Bir tarife ihtiyacım yok gibi görünüyor

2. Çavdar maltını bir ölçü kaşığı ile keserek ölçün - 50 ml.
kaynar suyla karıştırarak karıştırıyoruz - 100 ml.
5-7 dakika bekletin.
Bu nedenle, muhtemelen o muhallebi olarak kabul edilir.

Glutensiz programı sıfırlayın (SD-2500, 2501, 2502 için Temel Hızlı programı, Pişirme programını seçin.

x / n'imde programı sıfırlamak imkansız iş bitene kadar durmuyor, durdur düğmesine basıyorum, ağdan kesiyorum zaten, programı açar açmaz devam ediyor. Ne yapalım?

Pişirme zaten başladığı için sıfırlamayın. Yani, beklemeden pişirmeye geçmeden önce 02 veya 09 programını kapatmak için zamanınız olması gerekir (en azından bir dakika için veya geçiş anında - İlk kez pişirdiğimde bir kez yaptım - Ben HP'nin yanına oturdu ve bir moddan diğerine geçmesini bekledi). Eğer an kaçırılırsa - HP'yi açın, kepçeyi bir havluyla hızlıca hamurla örtün ve çıkarın, içeride bir sıcaklık sensörü vardır - ön duvarın iç tarafında böylesine küçük çıkıntılı bir "siğil", yapmanız gerekir HP'yi aldatmak için buz (veya dondurucudan bir şey) uygulayın, böylece modu değiştirir (çünkü pişirme başlamışsa veya henüz bitmişse, HP soğuyana kadar açılmayacaktır). Buna göre, pişirmeden bu yana uzun bir süre geçmediyse (birkaç dakika), bu işlemleri yapıyoruz ve "12. pişirme" programını 1 saat 30 dakikaya ayarlıyoruz ve zaten çok varsa - o zaman sonunda Program 09'dan pişirme (ve bu 50-55 dakika), HP'yi yukarıdaki şekilde "dolandırın" ve kalan süre için "12. pişirme" programını ayarlayın - 30-40 dakika.

Glutensiz programı sıfırlayın (SD-2500, 2501, 2502 için Temel Hızlı programı, Pişirme programını seçin.

Durdur düğmesine basıyorum, ağdan kestim zaten, açtığım anda program devam ediyor. Ne yapalım?

Evet, bunları da yaptım ve düşündüm - HP'nin program için neden bu "hafızası" var, öyle görünüyor ki işlev yararlı, ama bu durumda sadece kötülük için.

Pişirme zaten başladığı için sıfırlamayın. Yani, beklemeden pişirmeye geçmeden önce 02 veya 09 programını kapatmak için zamanınız olması gerekir (en azından bir dakika için veya geçiş anında - İlk kez pişirdiğimde bir kez yaptım - Ben HP'nin yanına oturdu ve bir moddan diğerine geçmesini bekledi). Eğer an kaçırılırsa - HP'yi açın, kepçeyi bir havluyla hızlıca hamurla örtün ve çıkarın, içinde bir sıcaklık sensörü vardır - ön duvarın iç tarafında böylesine küçük çıkıntılı bir "siğil", yapmanız gerekir HP'yi aldatmak için üzerine buz (veya dondurucudan bir şey) uygulayın, böylece modu değiştirir (çünkü pişirme başlamışsa veya henüz bitmişse, HP soğuyana kadar açılmayacaktır). Buna göre, pişirmeden bu yana uzun bir süre geçmediyse (birkaç dakika), bu işlemleri yapıyoruz ve "12. pişirme" programını 1 saat 30 dakikaya ayarlıyoruz ve zaten çok varsa - o zaman sonunda Program 09'dan pişirme (ve bu dakikalar 50-55), HP'yi yukarıdaki şekilde "hile" ve programı "12.kalan süre için "pişirme" - 30-40 dakika.

Deneyeceğim ...) teşekkürler)

Evet, yazmayı unuttum, buzun 2-3 dakika bekletilmesi gerekiyor ve bu süreçte 12 numaralı programı açmayı deneyebilirsiniz, ilk başta HP U50'yi gösterecek ve bir noktada pişirme çalışacak ve açılacaktır. .

[Olanwo]

Olanwo"genç fırıncı" olsan da her şeyi doğru bir şekilde boyadın.

[Olanwo]

Olanwo"genç fırıncı" olsanız da her şeyi doğru bir şekilde boyadınız.

Teşekkür ederim Valeria! Daha deneyimli bir ustanın övgüsü yeni başlayanlar için çok hoş))))

İyi akşamlar. Söylesene pzhlst, Panasonic 2500 ekmek yapımcısında çavdar ekmeği nasıl pişirilir?

Merhaba! Bu konuşmanın ilk sayfasına bakın, aşağıya kaydırın - orada, tarifin ardından çeşitli ekmek yapımcılarının bir listesi ve tariflerin bunlara uyarlanması var. Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 ve 2500, 2501, 2502) "Ekmek yapımcısında pişiriyoruz" ifadesi var. " Ölçü kaşığının resmini takip ediyor. Ve daha ayrıntılı - bu HP modelleri için ayrıntılı talimatlar.
Orada yazılandan daha iyi. Bir şey net değilse - yazın, tartışalım

periyodik olarak bir konu pişiriyorum.
lezzetli ekmek.
ama Samara'da sahip olduğumuz dikişlerin bileşenleri ile.
tarifte malt ve agram var.
Kasım ayından beri onu kesinlikle tarife göre pişirdim (bu tarif için HP satın aldıktan sonra, Samara Pekisamararu çevrimiçi mağazasında stokladım), ancak şimdi agram bitti ve malt kurudu.
Dün hem agram hem de malt yerine geçmeyi denedim.
agram (asitleştirici) ekşi hamur (400 gr: 200 su + 200 buğday unu. 1. sınıf) ve malt kuru ekmek kvası ile değiştirildi.
süreci başlattı.
1. HP'de hamur yoğurma.
hamur sulu çıktı, ama bir çörek oluşturmaya çalıştı!
çavdar için alışılmadık bir durum.
Çöpün çıkacağını ya da en azından çatının düşeceğini düşündüm.
2. 1,5 saat pişirme.
Ekmeğin yanacağını düşünmüştüm!
ancak 2 kat yükseldi, normal pişirildi (ekmeğin pişirilmesinin sonundaki sıcaklık 100 gramdı).
3. Deniyorum.

rengin daha açık olduğu ortaya çıktı (çok fazla buğday var!), tadı o kadar parlak değil.
genel olarak - çavdar-buğday ekmeği çıktı.
açık bir şekilde var olma hakkına sahiptir.
ancak konu için geçerli değildir. ))
Evet! ve çatıdaki çatlaklar biraz fazla un olduğunu gösteriyor!
Ben pişman oldum.
partinin ortasında bu kadar ince bir hamur görünce 3 yemek kaşığı çavdar unu kovaya attım.
ama bunu yapmak gerekli değildi!

ekmek muhteşem. 257 Panas'ta pişirilir. pek işe yaramadı, ben de spatula ile dürttü. her şey yolunda gitti !!!

periyodik olarak bir konu pişiriyorum.
lezzetli ekmek.
ama Samara'da sahip olduğumuz dikişlerin bileşenleri ile.
tarifte malt ve agram var.
Kasım ayından beri onu kesinlikle tarife göre pişirdim (bu tarif için HP satın aldıktan sonra, Samara Pekisamararu çevrimiçi mağazasında stokladım), ancak şimdi agram bitti ve malt kurudu.
Dün hem agram hem de malt yerine geçmeyi denedim.
agram (asitleştirici) yerine ekşi hamur (400 gr: 200 su + 200 buğday unu. 1. sınıf) ve malt kuru kvas ile değiştirildi

Burada bir yerde, koyu agramın yaklaşık aynı oranda sirke ile değiştirilebileceğini okudum - 2 yemek kaşığı (ölçülen) doğal elma sirkesi için 6 gram agram. Çavdar ekmeklerinde başarı ile kullanıyorum. Ayrıca ekmeğinizdeki çatlaklar çok tatlıdır, çökük bir çatıdan daha iyidir (hamur ince olduğunda).

Ayrıca ekmeğinizdeki çatlaklar çok tatlıdır, çökük bir çatıdan daha iyidir (hamur ince olduğunda).

Ekmeğime iltifat ettiğin için teşekkürler. )
Bileşenlerle soruya kökten karar verdim.
Yine de, çavdar muadillerinde pişirilen muhallebinin tadı (ve rengi) sevmediğim bir şey değil, ama bundan hoşlanmıyorum. Buraya.
Bu nedenle, Samara mağazamızda her yıl bu bileşenlerden bir sürü sipariş ettim!
Bir taşla iki kuş öldürdü - bir yıllık bir erzak var (şimdi kafa ağrıyor) ve ertesi gün bütün bunları eve getirdiler! Çok rahat!
Şimdi konuyu kesinlikle tarife göre pişireceğim.
Ve uyumlu bileşenlerden kalan çavdarları kızarmış krakerlerin üzerine koydum. Eşim ve ben de bazen ilk kurslarda hizmet vermeyi seviyoruz.


Ve işte o başka bir muhallebi çavdar!
Her şeyi kesinlikle konumuzun ilk sayfasındaki Panasonic 2500 talimatlarına göre yaptım (ve gr olarak değil ml olarak bir yer imi ile), Ama!
Şimdi panifarin (!)
Dayanamadım ve 15 ml'sini una ekledim.
Ayrıca 75 ml ekledi. su (çünkü hamurum her zaman dik çıkar ve ekmeğin üstü her zaman kırılır).
Ve lezzet zarafeti için bir tutam öğütülmüş kimyon tohumu!

Akşam yemeğinde yemek yiyeceğiz. Şimdiye kadar, ancak biraz ılık bir duruma soğuduktan sonra, bir fotoğraf için ilk kesimi yaptım. Koku, her zamanki gibi kalın ve hoş kokuludur.
Pişirirken yarım saat değil, biraz daha fazla pişirme yapmak istedim. Otuz beş saat. Ama hayır, Panas vermedi. Sadece bir ve otuz saat çevirebilirsin, daha fazla değil!
Böyle bir azgelişmişlik veya başka bir şey hissi var. Kırıntı yapışmanın eşiğinde.
Ya da belki seçiciyim.
Şimdi öğle yemeğinde bir çavdar kabuğu ile zehirlendim.
Yine de seçiciyim - oldukça pişmiş!
Ve ne koku ve tat!
Bir tutam kimyon balın kokusunu (ve hatta tadını bile) verdi!
Ezici tat!

Şimdi çavdar ekmeği yapıyorum, LG ekmek makinem var, bu sensör neye benziyor, pişirme süresini uzatmak için buzla soğutulması gerekiyor?

Bunu sensörle çözdüm gibi.
İşte benim ekmeğim 12 saat duruyor.


Işık dozajına karanlık agram attığım için özel bir neşe yok. Karıştırma sürecinde yaklaşık 2 yemek kaşığı su ekledim. kaşıklar. Toplam pişirme süresi 1 saat 20 dakika + 10 dakika olarak ortaya çıktı henüz yeterli değildi (ısıtma elemanının aşırı ısınmadan yanmasından ve 10 dakika önce kapanmasından korkuyordum)
içindeki ekmek nemli çıktı, bıçak bulaştı, tadı doğal olarak ekşi, ama bu benim hatam.

Kesim, ekmeğin başarılı olmadığını gösteriyor - hata nedir (çok sayıda agram hariç)

Benim küçük tecrübeme dayanarak, hatalar şu şekildedir:
1. Kubbe, pişirmeden önce ıslak ellerle iyice düzleştirilmelidir (cilalanmalıdır). Fotoğraftaki gibi böyle bir çatı düzleştirilmişse, o zaman su-un oranlarına sahip bir şey
2. Son çare olarak biraz su eklemek istenmez. Fazla sudan bir kubbe ekmek düşüyor
3. Çiğ kırıntı - tarifin yazarının ısrar ettiği gibi pişirme süresi 1.20 değil tam olarak 1 saat 30 dakika olduğundan

Koyu bal yoksa ne kadar pekmez ve şeker eklemeniz gerekir? (Yorum içeren o kadar çok sayfa var ki sorumun cevabına bile bakamıyorsunuz ..)

ps: Cehennem, soru Borodino çavdar muhallebi ekmeği hakkındaydı, ancak cevaplarla olan farklı bağlantılar nedeniyle kafam karıştı)

Ve bana öyle geliyor ki doğru yazmışsın, çünkü sadece bir tartışma konusu var - hem Borodinsky hem de çavdar muhallebi için.
Borodinsky'yi balsız yaptım, aynı miktarda şeker - 50 ml. Pekmez hakkında ne olduğunu bilmiyorum (baldan daha mı tatlı yoksa tam tersi mi?), Ama bana öyle geliyor ki aynı miktara ihtiyaç var.

Lütfen bana söyler misin, çavdar ununu elemen gerekiyor mu?

Lütfen bana söyler misin, çavdar ununu elemen gerekiyor mu?

Bir kez denedim, çok uzun bir süre olduğu ortaya çıktı, bu yüzden sonra durdum - aynı şekilde çıkıyor. Ve şimdi tam tahıldan pişiriyorum ve elemek mantıklı değil.

Lütfen bana söyler misin, çavdar ununu elemen gerekiyor mu?

Mutlaka gerekli!

Unu hava ile doyurmak için eleme gerekli, daha bereketli hale geldi, çeşitli kalıntıları, çakılları, çöpleri, tozu, kemirgenleri vb.

İlk olarak, unu bir elek içinden bir kaseye eleyin, ardından elekteki kalıntıları çıkarın ve ardından iri taneler ve çavdar veya tahıl unu parçacıkları, ince bir elekten geçmemiş kepek ekleyin. Hamur ve ekmekte bu büyük un parçacıklarına ihtiyacımız var.

Bir kez denedim, çok uzun bir süre olduğu ortaya çıktı, bu yüzden sonra durdum - aynı şekilde çıkıyor. Ve şimdi tam tahıldan pişiriyorum ve elemek mantıklı değil.

Ne kadar uzun?
İhtiyacınız olan tek şey teraziye elek koymak, unu tartmak ve bir kovaya atmaksa, ancak un, ekmeğin güvenliğini sağlayın ve unu hava ile zenginleştirin, un topaklanmaz, daha iyi olur ve daha hızlı sıvıya batırılır.

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkür ederim
Ekmeği yoğurmak - yükselir.
Sadece bir şey hamur benim için çok havalı çıktı, video ana sınıfından daha havalı
İşte benim

Bu normal ?
Belki de önce unu ektikten sonra tarttığım içindir?

Fark yok
- tartın ve eleyin
- eleyin ve tartın
Her durumda un elenir ve tartılır

Ancak hamur kalınsa (önerilen orijinal hamurun aksine), istenen hamur kıvamını elde etmek için belki biraz suyla seyreltmeniz gerekir.

Benden bir damla yükselmediği bir şey

Bu neden olabilir?

Karşı koyamadı - bir parçayı kesti - lezzetli, ama kırıntı nemli.
Böyle mi olması gerekiyor?

Ne kadar uzun?
İhtiyacınız olan tek şey teraziye elek koymak, unu tartmak ve bir kovaya atmaksa, ancak un, ekmeğin güvenliğini sağlayın ve unu hava ile zenginleştirin, un topaklanmaz, daha iyi olur ve daha hızlı sıvıya batırılır.

Görünüşe göre, büyük oranda safsızlık (veya kepek - bilmiyorum) içeren bir unum vardı ya da o zamanlar çavdar unu ile uğraşmaya alışkın değildim ve buğday unuyla karşılaştırıldığında bana öyle geliyordu elemek gerçekçi değildi - tüm elek un parçacıklarıyla tıkanmıştı ve bir kilo buğdayı eleyebileceğiniz sırada, muhtemelen sadece bir bardak çavdar eledim ve bununla daha fazla zaman kaybetmemeye karar verdim. Belki, elbette, eller yanlış yerden - bu hariç tutmuyorum

Merhaba Pastaneler!
Çalışmamı sizin fikrinize koymaya karar verdim:



Ekmek Yapma Makinesi - Magitec 7713
kullanılan modlar:
7- Mayasız hamur - 10 dk yoğurma
10- sandviç ekmeği - 15dk - yoğurma
40 dk - ısıtmalı prova
5dk - ısınma (Bu sefer sıcak bir mikrodalgaya koydum.Ya da belki mümkündü
karıştırıcı olmadan x / p olarak bırakın?)
20 dak - ısıtmalı prova
12- fırınlama 1 saat 30 dk

Şimdi tarifin kendisi hakkında:
1. Soyulmuş çavdar unu 500 gr - 470gr, 30gr - kvass için düzeltme
2. Fermente kuru çavdar maltı 50 ml = 40 gr - Toplam hacimden kaynar su ile demlenmiş 80 ml kuru kvas
3. Ekşi hamur (asitleştirici) "Agram light" 35 ml = 24 gr - elma sirkesi 2 yemek kaşığı. Toplam suya ekledim. Ses
veya ("Agram koyu") son çare olarak (10 ml = 8 g)
4. Fruktoz, şeker 50 ml = 50 gr olabilir - 40ml (50ml'den bana tatlı göründü)
5. İnce tuz 10 ml = 15 gr -15 gr
6. Kuru maya 10 ml = 8 gr - 2 sa. l. ekmek makinesinden ve biraz daha
veya preslenmiş maya 18 gr
7. Kaynamış su 35С + -30 ml 450 ml 450 ml

yoğurma sürecinde muhtemelen 30-35 ml su ekledim - hamur gergindi. Su ekledikten sonra alışılmadık şekilde hamuru yapışkan hale geldi
Ekmeği fotoğrafladım, muhtemelen pişirmeden bir saat sonra (daha fazla dayanamadım)). Yapışkan ama lezzetli. Ama aynı zamanda "daha grimier" olmasını da istiyorum ...
Yorumlarınızı ve ipuçlarınızı gerçekten umuyorum.

Kasım ayından beri ayda 3 ekmek pişiriyorum.
harika ekmek.
ama sonra Vanya28'dan "çavdar muhallebi ekmeğinden Borodino ekmeği" konusuyla karşılaştım.
zaten pişmiş 2.
genel olarak ilk ekmekten başım dönüyordu!
ancak, "Borodino muhallebi ekmeği" ve "Muhallebi çavdar ekmeğinde, gerçek (neredeyse unutulmuş bir tat) var." Kırıntıdaki artan nem içeriğinden biraz etkilenmiştim.
Panas 2500'de kesinlikle tarifine göre pişiriyorum.
hamur diktir ve çatı her zaman "çatlaktır".
son zamanlarda daha fazla su eklemeye başladım.
çatı daha az çatlıyor.
ama, işte kırıntı - dedikleri gibi bir faulün eşiğinde.
bu düşüncelerin sonucu, Panas'ta "çavdar muhallebi ekmeğinden Borodino ekmeği" ni serbest formda yapma girişimiydi.
Evde küçük bir seramik ördek gibi bir şey buldum ve diğer tüm pişirme parametrelerini korurken içinde pişirdim.
sonuç acınacak haldeydi - ekmek kalıptan çıkmak istemiyordu. )
neredeyse aralarla oradan zar zor çıkardı.
ekmeğin dibi iyi yanmış, yanları kısmen yanmış.
kırıntı nem nedeniyle yine faulün eşiğinde kaldı.
bugün "Kalıplar için evrensel yapışmaz yağlayıcı" yaptı:

ve o heyecan verici bir an - şekilden çıkmak!
ekmeğin şekli bozulmakla kalmadı, neredeyse dışarı fırlayacaktı!
"Universal Non-Stick" harika bir şekilde çalıştı!

ekmek havlunun altındayken dinleniyor.
alt kısım biraz daha koyu bir renge sahiptir. bir tutam yanma gibi.
yanmış ekmek kokusu olmamasına rağmen.
tüm bunları hesaba katarak, uyarlanmış tarifimi değiştirdim - sıcaklığı 5 derece daha düşürdüm ve pişirme süresi şimdi 1 saat 40 dakika olacak.
Umarım şimdi muhallebi çavdar benim görüşüme göre tam olarak olması gerektiği gibi olacaktır.
hatta kayınvalidem bile (elbette karım aracılığıyla) pişirmenin en zorunun çavdar ekmeği olduğunu ima etti!
ama zorluklar karşısında pes etmeye alışkın değilim ve kayınvalidemi mükemmel Borodino ile memnun edeceğim!

Evet! taze pişmiş Borodino'yu denedim.
varsayımlarım gerçekleşti.
1. Prova süresindeki bir artış (1 saate karşı 2 saat), formdaki hamurun tam olarak 2 (!) Kata çıkmasına neden olmuştur. Bir saat prova, hamurumu yalnızca 1,5 kat artırabilir, artık değil.
2. Sıcaklığın düşürülmesi (180'e karşı 165-170 derece) ve pişirme süresinin arttırılması (fırının belirli bir sıcaklıkta çalıştırıldığı andan moda ulaşana kadar 25 dakika ve artı 1 saat 35 dakika pişirme) verdi kırıntıdaki nem içeriğini azaltmak için istenen etki.
Şimdi, palpasyonda, kırıntı parmakta nem bırakmaz ve kırıntıya basıldığında orijinal şeklini geri kazanma eğiliminde daha belirgin bir eğilime sahiptir.
yani ekmek daha pişmiş hale geldi.
böyle ekmek ve kayınvalide tedavi etmekten utanmayacak!
PS ve bir tane daha. birisi işe yarayabilir mi?
HP kovasından hamuru çekip, transfer edip başka bir forma sokarak keman yapmayı gerçekten sevmedim.
çavdar hamuru dünyadaki her şeye çok güçlü bir şekilde yapışır: eller, kalıplar, kürek bıçakları vb.
bu durumdan kurtulmak için ne yaptım?
1. Yağlı eller ve bitkisel yağ içeren bir kürek (silikon).
2. Elinden geldiğince bir spatula kullanarak, hamuru HP kovasından "kazıma" yöntemiyle ayırdı ve avucunun içine doğru salladı.
3. Hafifçe bir topuz oluşturup tahtaya koyun.
4. Kalan hamurları spatula ile kovadan kazıyın.
5. bu kalıntıları ana kolobok'a ekledi ve ondan bir şekil şeklinde bir somun oluşturdu. (!) ve hamuru kalıba koyun.
herşey.
eller ve kürek kemiği hemen hemen temizdi.
operasyon minimum zaman aldı.
yağ tüketimi minimumdur (yani ellerinize yağ dökmenize gerek yoktur. Her şey için 5-10 ml yeterlidir.
ve dedikleri gibi: hem eller temiz hem koyunlar güvende!

Merhaba Pastaneler!
Çalışmamı sizin fikrinize koymaya karar verdim:

Ne kadar harika oldu! Ve sonra bu konudaki mantığımızı hatırlamaya devam ettim, diye düşündüm, sonuçta pişirmeye nasıl karar verdin?
Çavdar ununun bir kısmını buğday unuyla değiştirdiğimde delikleri artırmayı başardım (sayfa 58'e bakın, ortada bir yere 60/40 çavdar ve buğday unu oranında ekmek koydum), daha fazla buğday unu, o kadar çok daha fazla delik. Şimdi genellikle 400 gr çavdar pişiriyorum - 100 gr buğday - dürüst olmak gerekirse,% 100 çavdar gibi görünüyor, yani en az 120-150 gr buğdaya ihtiyacınız var. Bence bu tadı etkilemiyor - aynı zamanda lezzetli.

Ne kadar harika oldu! Ve sonra bu konudaki mantığımızı hatırlamaya devam ettim, diye düşündüm, sonuçta pişirmeye nasıl karar verdin?
Çavdar ununun bir kısmını buğday unuyla değiştirdiğimde delikleri artırmayı başardım (sayfa 58'e bakın, ortada bir yere 60/40 çavdar ve buğday unu oranında ekmek koydum), daha fazla buğday unu, o kadar çok daha fazla delik. Şimdi genellikle 400 gr çavdar pişiriyorum - 100 gr buğday - dürüst olmak gerekirse,% 100 çavdar gibi görünüyor, yani en az 120-150 gr buğdaya ihtiyacınız var. Bence bu tadı etkilemiyor - aynı zamanda lezzetli.

Teşekkür ederim!
Almak istediğim çok parlak delikler. Bazı nedenlerden dolayı, onlarla binlerce kez daha lezzetli görünüyor))
Buğdayı eklemeye çalışacağım.
Bu ekmeği ilk kez tarifine uyarak pişirmeme rağmen, yanlışlıkla çavdar unu yerine bir torba buğday unu aldım. Bunu sadece açılmamış bir çavdar torbası gördüğümde fark ettim.Ayrıca çok lezzetliydi, ancak delik yoktu)))

Teşekkür ederim!
Almak istediğim çok parlak delikler. Bazı nedenlerden dolayı, onlarla binlerce kez daha lezzetli görünüyor))
Buğday eklemeye çalışacağım.
Bu ekmeği ilk kez tarifine uyarak pişirmeme rağmen, yanlışlıkla çavdar unu yerine bir torba buğday unu aldım. Bunu sadece açılmamış bir çavdar torbası gördüğümde fark ettim.Ayrıca çok lezzetliydi, ancak delik yoktu)))

Ne kadar ilginç ve saf buğday ekmeği vardı, ama çavdar gibi görünüyordu?
Beğendiğiniz ekmeğin tarifi biraz farklıdır (fotoğrafın altında aynı sayfa 58'de gösterilmiştir), ancak aslında fark daha az miktarda şeker, bitkisel yağ varlığında ve un oranındadır (çavdar / buğday 60/40). Tadını daha az sevdim, unutulmuş çavdar muhallebi tadından bir şekilde ekşi. Ve amacım tam tahıl unu için bir tarif seçmek olduğundan, deneyler yaparak "bir bisiklet icat ettim" - sadece orijinal tarife göre ekmek pişirmeye başladım (unutulmuş çavdar muhallebi tadı), sıradan unu tam tahılla değiştirdim ve hatta kepek ilavesiyle. Bu nedenle, ekmek şimdi oldukça yoğun, ancak daha kullanışlı, bunun gibi bir şey:
🔗
🔗
Bu somun zaten üç günlük ve fotoğraf çok iyi değil, ama genel olarak.

Ne kadar ilginç ve saf buğday ekmeği vardı, ama çavdar gibi görünüyordu?

Görünüşe göre evet ... çok çabuk yemiş.

Öyleyse bu en önemli şey - lezzetliydi!

Ekmek şu şekilde çıktı: çatı çatladı, ancak çökmedi, tam olarak iki kez yükseldi. Şeker yerine, 500 gr soyulmuş çavdar unu yerine maltoz şurubu kullanıldı - 400 gr duvar kağıdı (tam öğütülmüş) çavdar unu + 100 gr 1. sınıf buğday unu + 3 çay kaşığı. panifarin.

Nasılda lezzetli!

[Shesha]

Shesha, harika bir ekmeğin var. Tebrikler, sadece bu tamamen farklı tarif. Ve çatlaklar

Burada yeniyim, tarifin olduğu başlık sayfasını okudum ama yine de anlamıyorum ama bu ekmeği fırında nasıl pişirebilirsin, ellerinle yoğurabilirsin? Burada her şey bir ekmek makinesi için ve bir video da bir ekmek makinesi için ... Belki bir şeyi gözden kaçırdım veya daha önce tartışılan konuda daha ayrıntılı olarak fırında yemek pişirmek?

Şimdiden teşekkürler, bu ekmeği gerçekten denemek istiyorum

Fırında böyle bir ekmek pişirebilirsin, daha da lezzetli olacak

Tüm pişirme döngüsü (doğru yapılırsa) yaklaşık 22-24 saat sürecektir.

Bu tür başarılara hazırsanız, Borodino ekmeğini tüm kurallara göre hazırlayın, prosedürü hamur, demleme, hamur yoğurma, prova işleminden pişirmeye kadar tarif edebilirsiniz.

Ve burada fırında çavdar ekmeklerine bakın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Fırında böyle bir ekmek pişirebilirsin, daha da lezzetli olacak

Tüm pişirme döngüsü (doğru yapılırsa) yaklaşık 22-24 saat sürecektir.

Bu tür başarılara hazırsanız, Borodino ekmeğini tüm kurallara göre hazırlayın, prosedürü hamur, demleme, hamur yoğurma, prova işleminden pişirmeye kadar tarif edebilirsiniz.

Ve burada fırında çavdar ekmeklerine bakın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Yönetici beni affet lütfen, ama neden 22-24 saat açıklar mısınız? HP'nin eylemlerini basitçe tekrarlamanın yeterli olduğunu düşündüm: her şeyi karıştırın (kuru maya dahil, hamursuz), yoğurun ve yükselmesi için 1.5-2 saat bekletin. Teşekkür ederim.

Ayrıca hızlandırılmış bir sürüm yapabilir, her şeyi karıştırabilir, mesafeyi pişirebilir, pişirebilirsiniz - ve bitirdiniz. Ama bu Borodino ekmeği değil - sadece çavdar ekmeği

Vanya28 ve tüm proje katılımcıları sayesinde)) ekmek ilk kez çıktı:




Kek olarak bir parça ekmek yiyeceğimi hiç düşünmemiştim)

Pekala, şimdi konuyu okuyacağım)

Lütfen tavsiye ile yardım edin! Bu ekmeği ilk kez yaptım, ekmek az çok çıktı ama 2 nüans var:

1) Ekmeğin kabuğu yanar. Yenemeyecek kadar değil, aynı zamanda gereğinden daha güçlü.

2) Ekmeğin kırıntısı ortaya çıktı (bana göründüğü gibi) biraz nemli, tahıl dişlere biraz çarpıyor (ama hiç de değil, yani ekmeğin pişirilmeyeceği bir şey yok)

Her şeyi yaptım ve ölçeklerdeki tarife göre ölçtüm, uzun süre karıştırdım, fırında yağlanmış bir kalıpta yaptım.

Belirtilen 2 eksikliğin olmaması için neyi düzeltmem gerektiğini bana söyler misiniz? Akla gelen ilk şey, kabuğun yanmaması için sıcaklığı düşürmek ama sonra hamur daha da pişmemiş olacak mı?

Yardım edecek herkese teşekkürler!

[Xavier]

Xavier, ilk noktada - bir uzman değil, söylemeyeceğim. Ve ikinci göre - çavdar ekmeği, kırıntıların biraz yapışkan olması ve bıçağı bulaştırması bakımından farklılık gösterir. Anladığım kadarıyla, bu konunun 23 sayfasını zaten okuduktan sonra))

Merhaba! Uzun bir aradan sonra foruma döndüm. Belki birisi bilir - Vanya28 hiç gelmedi mi?

HAYIR görünmedi. Çok yazık.