Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri

...
İki saat beklemedim - dayanamadım, kestim ve sütle bir parça yedim



Şimdi sabaha kadar olgunlaşmasına izin ver

Aç ve kıskanç salya salyalarını anlıyorum ...
eh benim fırıncığım, bir gün gelir misin?

Merhaba. Gerçekten Borodino ekmeği pişirmek istiyorum. Philips HD9020 ocağım var. ekmek en iyi nasıl pişirilir. Ve hala AGRAM başlangıç ​​kültürünü bulamıyorum. Belki değiştirilecek bir şey. Teşekkür ederim.

[philips HD9020]

Merhaba. Gerçekten Borodino ekmeği pişirmek istiyorum. Ocağım var philips HD9020 ... ekmek en iyi nasıl pişirilir. Ve hala AGRAM başlangıç ​​kültürünü bulamıyorum. Belki değiştirilecek bir şey. Teşekkür ederim.

Biraz şanslıydın, bir ret yazmak istedim, ancak ekmek makinenizin programlarının bir açıklamasını eski mesajlarda gördüm.
İşte burada -

Görünüşe göre herkesin birbirine yardım etmek ve masaları düzenlemek için vakti yok!
Tam boyutta görüntülemek için - sağ üst köşeye ikinci tıklayın.

Ekteki tabloları kullanarak bir pişirme yöntemi seçmeye çalışıyoruz - 60 dakika içinde yükseltin, 1 saat 30 dakika pişirin.
Hamurun yoğurma ve kabartma süreleri tablo 3'te, pişirme süresi ve sıcaklıkları ise tablo 1 ve 2'de gösterilmektedir.
Mod Hamur yoğurma ve kaldırma için iyi, sonunda moda geçersiniz Unlu Mamüller ve maksimum süreyi ayarlayın, eğer 90 dakikadan azsa, program biter bitmez, çalıştırın Unlu Mamüller tekrar ve gerekli zamanı ekleyin.

Agram sirke ile değiştirilebilir, bu konu hakkında okuyun.

Başarılı!

[Vanya28]

:) Senin ekmeğini yapmaya çalıştım Vanya28 maya yerine kefir ekşi hamurunda. Tavsiyene göre tabii ki un ve sıvıyı ayarladım.
Başlangıç ​​muhallebinin tadı bir şey!
Böylesine başarılı bir basit tarif için tekrar teşekkürler!
Çavdar ekmeği için birçok tarif denedim, hatta bir kısmını fırında pişirdim, ama nedense en çok seninkini sevdim.

Kısacası, bu benim "ikinci seri", başarısız olan ilk seriden sonra, su eksi 100 (!). Bu süreçte daha iyi görünüyordu. Düzeltmemi şimdi bitiriyorum. Şimdiye kadar her şey plana göre. Pişirme sonucunda abonelikten çıkıp fotoğraf çekeceğim. Kendime söz verdim, eğer bu sefer hamuru işe yararsa, bir daha denemeyeceğim.

Yukarıda, hiçbir şey gibi görünmüyor!

Ve bu makaralarda bir kesik ve yapışkanlarda bir bıçak:

Ve parmağınızı dürttüğünüzde geriye kalan da bu - yani, son seferki gibi değil. ancak yine de modelleme yapabilirsiniz:

Ve kesin olmak gerekirse, suyu azalttı - 370 ml. Ne, azaltmak için bile, o kadar sıkı çıkıyor ki, ellerimle zar zor sosis yapıyorum - ancak, bir ekmek yapımcısının olduğu yerde zor ...
Muhtemelen artık yok, tatlı ve ekşinin tadı hoşuma gitse de oraya kimyon da ekledim. Bu çavdar ile nasıl çalışılacağını anlayamıyorum, benim için işe yaramıyor, belki ben çarpık biriyim?

Gerçekten başardın!
Ekmeği 12 saat bekletin ve daha az yapışkan hale gelsin,
bu ekmek tamamen tazeyken, o zaman böyledir.
Ve bölümü daha da büyük göstermek gerekiyor.
Kabuk biraz kalın, burada düşünmek zorundasın.

Ciddi anlamda? bu yüzden dayanamıyorum, ben zaten kabuğun dörtte birini yedim ... * Şaka yaparak * o lezzetli
Ve kabuk ne kadar kalın olabilir? 175 derecede tam olarak 1.30 saat pişirilir. ve yazıldığı gibi suyun ıslahı dışında kalan her şey.

Fırında pişmiş mi?
Kalıp, pişirme için bir film (kılıf) ile kapatılmalıdır, oraya birkaç delik tutturulur, su (buhar) sızıntısı azalır ve kabuk ince olur.

Evet, ama su daha az buharlaşırsa, daha ıslak olmayacak mı? belki o zaman böyle bir havlamaya sahip olmak daha iyidir? Aksi takdirde, bu hamuru bir daha yaşayamayacağım ...

Her şeyi tam olarak tekrarlarsanız, artık hamuru olmayacak, ancak normal ekmek olacaktır.
Genel olarak tebrikler!

dün Borodinsky'yi pişirdi, tesadüfen piyasada malt ve çavdar unu olan bir amcaya rastladı ve agram'ı elma sirkesi ile değiştirdi. Hamurun yapışkan olmasından ve HP'nin zor yoğurmasından korktu, bir spatula ile biraz yardım etti. Ama kalktım, gece dinlendim ve sabah denedim, mmmm, harika oldu !!!!! Tarif için teşekkürler, şimdi pişirin !!

Sevgili fırıncılar! Sana bir sorum var. Ekmek üreticisi zaten 3 yıldır evimde ve satın almanın en başında çavdar ekmeği için her şeyi satın aldım - malt ve "ekstra-r" ekşi. Ancak iki başarısız denemeden sonra çavdar ekmeği pişirmeyi bıraktım. Ve şimdi hala öğrenmek istiyorum. Dolaptan malt ve ekşi maya kavanozları aldım ve raf ömürlerinin sadece bir yıl olduğu ortaya çıktı ... Ama koku harika - taze ve rengi değişmedi. Belki hala kullanabilirsin? En azından malt?

Sevgili fırıncılar! Sana bir sorum var. Ekmek üreticisi zaten 3 yıldır evimde ve satın almanın en başında çavdar ekmeği için her şeyi satın aldım - malt ve "ekstra-r" ekşi. Ancak iki başarısız denemeden sonra çavdar ekmeği pişirmeyi bıraktım. Ve şimdi hala öğrenmek istiyorum. Dolaptan malt ve ekşi maya kavanozları aldım ve raf ömürlerinin sadece bir yıl olduğu ortaya çıktı ... Ama koku harika - taze ve rengi değişmedi. Belki hala kullanabilirsin? En azından malt?

Elbette kullanılabilir, kuru bir yerde malt birkaç yıl sorunsuz bir şekilde saklanabilir.
Extra-R koku ve tadı kontrol etmek kolaydır, koklamak ve yalamak yeterlidir, acı ve küf tadı olmadan ekşi ve una özgü olmalıdır.
Başarı ve başarılarınızı gösterin. 260 000

Merhaba! Lütfen ekmeğin neden çıkmadığını anlamama yardım et? !!! Zaten iki kez pişirmeye çalıştım. Tüm malzemeleri tarife göre elektronik ölçekte ölçtüm. Agram yerine tek şey 2 yemek kaşığı var. l. elma sirkesi ve su yerine süzme peynir altı suyu aldım. Ürünleri yerleştirirken un bildirmedim - hamur çok dik görünüyordu. Karıştırma sürecinde yaklaşık 30 ml daha fazla su ekledi. "Filminizde" olduğu gibi bu tür bir kitleye ulaştım Yükseliş çok hızlı gitti - "Cupcake" (pişirme) modunu açtım, ekmek 2 kez anlaşıldığında (ve kelimenin tam anlamıyla bir saat geçmeden). Pişirmeye başladıktan birkaç dakika sonra, üzücü sonuç bir kovadaki küçük bir yanardağdır. Çatı sadece çökmekle kalmadı, yoğurma bıçağına da düştü.
Bol sıvı! - Karar verdim.
Bir dahaki sefere tüm unu koyduğumda peynir altı suyu değil sadece su kullandım. Fakat!!! Tuz ve şeker miktarını yarı yarıya azalttı - ilk az pişmiş kitle aynı anda bana çok tatlı ve tuzlu geldi. Yoğurma sürecinde sonuncusuna su eklememeye çalıştım - sürekli bir silikon spatula ile yardım ettim, ancak 20. dakikanın sonunda hala 20 ml su ekledim, çünkü kütle ATMATEL olarak gördüğüm şeye benzemiyordu. ana sınıfınızda. Orada hamurun yüzeyinde spiral çizgiler görülür - yoğurma bıçağı çalışıyor, hamur bükülebilir. Ve bende - öyle bir his var - altta kendim için bir bıçak ve kendim için üstteki hamur. Bu sefer hamuru tam bir saat kabarmaya bıraktım. Yine çok iyi yükseldi. Ama yine pişirmeye başladıktan sonra orta başarısız oldu

Başlangıçtaki su miktarını mililitre cinsinden 30 azaltmak için ne yapmalı? Ama sonra hamur oldukça dikleşecek ...

...
Zaten ittirdim, hamuru bıçağın altına soktum, ama 20 ml su ilavesiyle bile hiçbir şey değişmedi. Bu sefer hamuru tam bir saat kabarmaya bıraktım. Yine çok iyi yükseldi. Ama yine pişirmeye başladıktan sonra orta başarısız oldu

Başlangıçtaki mililitre su miktarını 30 azaltmak için ne yapmalı? Ama sonra hamur oldukça dik olacak ...

Herşey yolunda gidecek!
Su eklemeyin, önce tarifteki su miktarını 30-40 ml azaltın. Sonuç çok daha iyi olacak.
Ardından, daha fazla değişiklik gerekip gerekmediğini göreceğiz.
Bu, yerel unun özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
Üzülme.
Yoğurmaya başlayın, ilk 5 dakika boyunca hamuru hafifçe kürek kemiğine bir daire şeklinde bastırın.
Sonra, soldan sağa her şeyi tırmıklayın ve hamuru hafifçe aşağıya, ardından sağdan sola doğru bastırın ve hamuru tekrar hafifçe aşağı bastırın. Fazla çaba sarf etmeden karışacaktır.
Bu olur olmaz, yaklaşık 12-15 dakikada, hamuru üstüne hizalayın, un ile istediğiniz kaldırma yüksekliğine kesin ve işte bu kadar.
Aynı zamanda bıçak, hiçbir şeyi karıştırmadan aşağıda kendi kendine dönmeye devam edebilir. Ona aldırma.
Büyük bir kesim gösterin.
Başarılı!

İşte ikinci denemem, bu sefer Ken'in yerli kovasında. Tarife göre her şey, agram yerine sadece maya ve elma sirkesi. "Kubbe" küçük ama oradadır. Yine tadı beğendim, ertesi gün ekmek yemek daha iyi.
Flaşsız ve flaşlı -

İşte ikinci denemem ...

Mükemmel bir sonuç, güzel çıktı!
Ve ilk defa her şey aynı anda iyiydi!

Uzmanın övgüsünü almak güzel

Bu arada, programlama sırasında sormak istedim, bir sonraki prova 0 dakikadan fazla ayarlanmış olmasına rağmen vuruşların işe yaramadığı hissine kapılıyorum. En küçük değerleri kontrol etmek ve sobanın yanında oturmak gerekir. Veya kırışıklık çok önemsizdir, doğrudan algılanamaz.

[Veya kırışıklık çok önemsizdir, doğrudan algılanamaz]

Uzmanın övgüsünü almak güzel

Bu arada, programlama sırasında sormak istedim, bir sonraki prova 0 dakikadan fazla ayarlanmış olmasına rağmen vuruşların işe yaramadığı hissine kapılıyorum. En küçük değerleri kontrol etmek ve sobanın yanında oturmak gerekir. Veya kırışıklık çok önemsizdir, doğrudan algılanamaz.

Kenwood 450'de - yoğurma 15 saniye sürer ve bu, çavdar hamurunun yükselmesinde elbette önemli bir etkiye sahip değildir, bu, yükselişteki mevcut ve zıt bakış açısına zıttır.


263000

Yakın zamanda HP Moulinex 502430'u satın aldım, lütfen çavdar ekmeği tariflerini ve özellikle Borodinsky'nin tariflerini modelime uyarlamama yardım edin. Bu modun talimatlarında, sadece 2 saat 20 dakika ayrılmıştır, bunun 1:15'i hamurun hazırlanması ve 1:05'i pişirmedir, bir şeyler kafamı karıştırıyor! Ve yine de - "Açık Agram" veya ("Karanlık Agram") fermentini bulamadınız, nasıl değiştirilir?

[Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)]

Yakın zamanda HP Moulinex 502430'u satın aldım, lütfen çavdar ekmeği tariflerini ve özellikle Borodinsky'nin tariflerini modelime uyarlamama yardım edin. Bu modun talimatlarında, sadece 2 saat 20 dakika ayrılmıştır, bunun 1:15'i hamurun hazırlanması ve 1:05'i pişirmedir, bir şeyler kafamı karıştırıyor! Ve yine de - "Açık Agram" veya ("Karanlık Agram") fermentini bulamadınız, nasıl değiştirilir?

Sizin durumunuzda, yardım etmek çok kolaydır, tarifte bu satırı arayın - Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004) Alttarafı oku -
ve sonra bağlantıyı okuyun, her şeyi bulacaksınız.
Konuda okuduktan sonra Agram hakkında da bilgi bulacaksınız, sirke ile değiştirilebilir.

Sizden hp Panasonic 2501'e adapte olmanızı rica ediyorum !!!

Sizden hp Panasonic 2501'e adapte olmanızı rica ediyorum !!!

Ya gülsün ya da üzülürsün?
Tarifi bile okudun mu?
Değilse, o zaman aynı sayfadaki tüm satırları okuyup unutmamalısınız.
Herhangi bir sorunuz varsa okuyun - yazın.

[Saturn Leda ekmek üreticisi için]

Merhaba! Lütfen bana Borodino ekmeğinin tarifini söyle Saturn Leda ekmek üreticisi için! Şimdiden teşekkürler!!!

[Merhaba! Lütfen söyle bana, sakal tarifiSatürn Leda ekmek makinesi için Nskogo ekmeği!Şimdiden teşekkürler!!!]

Merhaba! Lütfen söyle bana, sakal tarifiSatürn Leda ekmek makinesi için Nskogo ekmeği!Şimdiden teşekkürler!!!

Sorun değil! Morphy Richards BM 48268'den klonlardaki fırının nasıl olduğunu izleyin
İşte
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Herhangi bir sorunuz varsa yazın.

[Ekmek yapımcınızda Çavdar Muhallebi Ekmeği nasıl pişirilir, buradan okuyun]

Hitachi HB-E303 Ekmek Yapma Makinesi'nde Malt yoksa Çavdar Ekmeği Tarifini nasıl uyarlayacağımı ve bunun yerine Kvas Wort'u kullanabilir miyim?
Yemek tarifi:
Malt - 3 yemek kaşığı l. kaynar su dökün - 80 ml
Su - 260 ml
Bal - 1,5 yemek kaşığı. l.
Elma Sirkesi - 1,5 yemek kaşığı l.
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Buğday unu c. itibaren. - 150 g
Soyulmuş çavdar unu - 270 g
Maya - 1.5 çay kaşığı
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Kimyon - 1 çay kaşığı
Yeni kaydoldum, bu yüzden Tema kürek çekmeye başladı ...

Yönetici -
Ekmek yapımcınızda Çavdar Muhallebi Ekmeği nasıl pişirilir, buradan okuyun -
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0,
Bu tarifi resim ve benzerliğe nasıl uyarlayacağınızı bilmiyorsanız, yazın.

Mükemmel bir tarif için yazara teşekkürler, ekmeğin çok çok lezzetli olduğu ve hiç de ağır olmadığı ortaya çıktı, iyi kesilmiş. İlk kez. Unutmamak ve kafamı karıştırmamak için yapılması gerekenleri sırayla yazmaya karar verdim. Sadece ekmek makinemin tarifinin oranlarını biraz değiştirdim.

.

DELFA DB-104708 ekmek makinesi için uyarlanmış tarif

1. Kuru çavdar maltı 40g
2 Kaynar su 130ml
3. Su 450ml
4. Şeker 65g
5. İnce tuz 20g
6. Kuru maya 11g
7. Soyulmuş çavdar unu 650g +/- 50g
8. Hafif kuru ekşi hamur 30g

1) Maltın (40g + 130ml) üzerine kaynar su dökün, karıştırın. Kalın bir yulaf lapası çıkıyor.
2) Terazide gerekli 450 ml su miktarını ölçün.
3) Malt karışımını ve suyu ekmek makinesinin kovasına dökün.
4) Şeker ekleyin (şeker yerine meyve haşlanmış şurup 60ml vardı) tuz 20g, maya 11g
5) 600 gram çavdar unu ölçün, 30 gr ekşi hamur ile karıştırın ve ekmek makinesinin kovasına dökün
6) 100 gram daha unu ölçün, gerektiği kadar yoğururken ekleyeceğiz.
7) Program 9'u (makarna hamuru) çalıştırın. Hamur karıştırılırken istenilen kıvama gelene kadar biraz çavdar unu ekleyin. 50 gram daha eklemem gerekiyordu. Böylece tarifte yer alan toplam un miktarı 650 gram olarak ortaya çıktı. Çalıştırma / durdurma düğmesiyle yaklaşık 8 dakikalık çalışmadan sonra 9 programını (yapıştırma) kapatın.
.8.) Program 8'i (hamur) açın. Kapağı kapat. Yoğurma işleminin sonunda, suya batırılmış silikon bir spatula ile (gerekirse) hamuru hafifçe rötuşlayın ve izin verilen maksimum hamur yükselişini un ile işaretleyin. Kapağı kapatın ve artık pişirme bitene kadar ekmek yapma makinesini açamazsınız.
9) Hamur istenilen yüksekliğe ulaştığında * program 12'yi (hamur işleri) ** açın. Döngünün sonunda tahta bir çubuk veya kibrit ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Yeterince pişmemişse, fırını tekrar açın.
10) Bitmiş ekmeği tel rafta birkaç saat soğutun ve bir havluya sarın.

* hamur 100 dakikada yükseldi.
** pişirme süresi yaklaşık olarak 90 dakika çıktı (bu ekmek yapımcısı sensörün soğutulmasında herhangi bir değişiklik gerektirmez, sadece pişirme programında tekrar başlat tuşuna basmanız gerekir)

...

.

DELFA DB-104708 ekmek makinesi için uyarlanmış tarif
...

Delfa DB-104708 güzel ekmek üretti!
Mükemmel!

Bu tonlarca ekmeğe bakmaya devam ediyorum, ama HP Hitachi 303'üm var mary_kyiv'deki son ekmekten beri, sadece piç

[Ekmek makinenizde Çavdar Muhallebi Ekmeği nasıl pişirilir, buradan okuyun]

Albina, Hitachi HB-E303 için uygun herhangi bir Çavdar Ekmeği Tarifini alırsan - yaz. Bende de aynı Ekmek Makinesi var ...

Yönetici - Ekmek makinenizde Çavdar Muhallebi Ekmeği nasıl pişirilir, buradan okuyun -
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Blackmore, pişirebileceğim en kısa sürede - rapor edeceğim

İyi günler, bana bu ekmeğin buzdolabında 6-8 saat bekletilip bekletilmeyeceğini, örneğin akşam yoğurup, bir gece buzdolabına koyup sabah pişirip pişiremeyeceğini söyleyebilir misiniz?
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim

[eski talimatta]

Albina, Hitachi HB-E303 için uygun herhangi bir Çavdar Ekmeği Tarifini alırsan - yaz. Bende de aynı Ekmek Makinesi var ...

Hitachi HB-E303 için çavdar tariflerinin seçimindeki zorluklar nelerdir?
Güzel soba, iyi talimat.
Tarifler içeren bu çavdar teması hemen hemen aynı şekilde pişirilir!

Herhangi bir tarifi uyarlamak ve her şeyi ona göre pişirmek zor değil.
İşte nasıl pişirileceği, özellikle de Çavdar Muhallebi Ekmeği -
Tek pişirme modundan beri eski talimatta ağladı (bulunamadı),
mevcut programlardan birini almanız gerekir,
mevcut programların modları tablosuna bakın -
tam boyutta görüntülemek için sağ üst köşeye ikinci bir tıklama yapın


"Hızlı pişirme" modu, pişirme süresi haricinde tarifle tamamen aynıdır.
Tek bir çözüm görüyorum
en çok kızartılan kabuğu ayarlayın ve ekmek ilk pişirme sırasında pişmemişse,
daha sonra bileşen miktarını 1/3 oranında azaltın.
Sonucu bir kesim ile pişirin ve gösterin.
Düzeltmeler gerekli - biz seçeceğiz!
Eğer bir talimatların yeni baskısında mod bulunacak Unlu Mamüller, sonra pişirme yöntemlerini düzeltiriz.
Başarılı!

İyi günler, bu ekmeğin buzdolabında 6-8 saat bekletilip bekletilmeyeceğini, örneğin akşam yoğurup, gece buzdolabına koyup sabah pişirip pişiremeyeceğini söyleyebilir misiniz?
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim

Denemeliyiz, temel sorunlar yok.
Bir gün izinli buzdolabına koyun,
sabah normal yükselmezse,
sonra sabah 40C'de fırında yükselmeye devam edin
ve yükselir yükselmez bir ekmek yapıcıda pişirin.
İyi şanslar ve sonuçları göster!

teşekkürler deneyeceğim

Benden bir ekmek makinesi almamı sağlayan bu forum başlığıydı. Gerçekten kendi gerçek çavdar ekmeğimi yemek istedim!
Ve bugün pişirdim.
Bu, ekmek pişirme konusundaki ikinci deneyimim. Dün sobayı test etmek için hazır bir karışımdan pişirdim. Ve dün soba 5+ çalıştı.

Ve bugün hepimiz malzemelerle silahlandım ve bu konuyu iyice inceledim (ve ortaya çıktığı gibi, çok ayrıntılı değil), hala çavdar yaptım.
Arkamda 2 pervaz fark ettim:
- Tuz sekmesinde ml ve gr'ı karıştırdım (sonunda biraz rapor vermedim)
- ve büyük bir hataya yol açan modlarda kafası karıştı - buz çözme işlemi hariç tutuldu ve karşılığında hamur, oda sıcaklığında yaklaşık bir saat fırında savunuldu. :-(
Panasonic hamur işlerinin açıklamasında "Glutensiz" ve "Temel Hızlı" modları vardır.
İşte onların içinde kayboldum!
Üstelik "Temel Hızlı" modunu doğru bir şekilde alıp işlemine başladım.
Ve sonra bir şey beni pontalikten mahvetti ve hamuru yoğurduktan sonra glütensiz rejime gittim.
İkinci parti gitti, yanlış yere gittiğimi fark ettim ve aptalca her şeyi kestim.
60 dakika sonra her şeyi tarife göre daha fazla yaptım (bir buçuk saat pişirme).
Kapağı açtığımda üzüldüm, ekmek hiç kalkmadı.

Havlunun altında soğumasına izin verdi.
Öğle yemeği vakti gelmişti ve denemeye karar verdim.
Bir parçayı kesin.
Somunun kendisi (buna benim işim olarak adlandırmak zor olsa da) sağlam ve ağırdı.
Kalın bir pastaya daha yakın görünüyor.
Ve hepsi her şeyi 2 kat azalttığım için + hamur yükselmedi. :-(
Parça zor kesildi.
Kabuk iyi pişmişti ve parça somundan ayrıldığında, kesiminde oldukça güzel bir iç gördüm!

Palpe edildi. Her şey esnek görünüyor!
Kesilen kısımdan bir parça kopardım, denedim.
Lezzetli! Ve çok lezzetli! Tam olarak konunun adında olduğu gibi. Çavdar ekmeğinin neredeyse unutulmuş tadı!
Ve bu hatalarıma rağmen.
Bunu beklemiyordum bile!
Elbette uygun sonuçları çıkardım.
Hatalarımı dikkate alarak her şeyi ayrıntılı olarak yazdım, her şeyi gramlara çevirdim, çalışmayı Panas 2500'ümdeki modlarla açıkça yazdım.
Umarım bir sonraki çavdarım benim tarafımdan "mükemmel" olarak pişirilir! :-)
Bu arada harika bir tarif için yazara teşekkürler!

Shl. Neden yarı yarıya azalttım?
Çünkü bir tahıl zebra karışımından elde edilen önceki unlu mamuller, boyut olarak çok etkileyici çıktı.
Ve bu, paketin tarifini de yarı yarıya düşürmeme rağmen. 700 gram karışım vardı.
Çok etkileyici bir somun olduğu ortaya çıktı! Tabii ki hafif ve çok havadar, ama ekmek kutum onunla kapanmadı. :-)
Ben de çavdardaki her şeyi yarı yarıya azalttım.
Şimdi çavdar ekmeğinin çok yükselmediğini anladım.
Ve yukarı doğru bir düzeltme yapacağım.

.....
Kapağı açtığımda üzüldüm, ekmek hiç kalkmadı.

Havlunun altında soğumasına izin verdi.
Öğle yemeği vakti gelmişti ve denemeye karar verdim.
Bir parçayı kesin.
Somunun kendisi (buna benim çalışmam olarak adlandırmak zor olsa da) sağlam ve ağırdı.
Kalın bir pastaya daha yakın görünüyor.
Ve hepsi her şeyi 2 kat azalttığım için + yakından yükselmedi. :-(
Parça zor kesildi.
Kabuk iyi pişmişti ve parça somundan ayrıldığında, kesiminde oldukça güzel bir iç gördüm!

Palpe edildi. Her şey esnek görünüyor!
Kesilen kısımdan bir parça kopardım, denedim.
Lezzetli! Ve çok lezzetli! Tam olarak konunun adında olduğu gibi. Çavdar ekmeğinin neredeyse unutulmuş tadı!
Ve bu hatalarıma rağmen.
Bunu beklemiyordum bile!
.....

İyi çıkardığınız ekmek, kırıntı bu ekmek için tipiktir.
Her şey pişirildi, ama hamur miktarı yarıya düştüğü için,
sonra somun çok düşük çıktı!
Bir dahaki sefere partinin bitiminden sonra ekmeğin üstünü düzleştirin
ve harika görünecek!
Tebrikler ve daha fazla başarı!

Destek için teşekkürler! Cesaret edelim!

Bu arada, "ekmeğin çatısını düzleştirmek" konusunda.
Panasonic 2502'mde yanlışlıkla önce "glütensiz unlu mamuller" koydum, sonra dikkatlice okuduktan sonra "temel hızlı" ayarlamaya başladım. Ve son mod daha doğru olmasına rağmen, kabuk eğri (eşitlenmemişse) ve şimdi tekrar "glütensiz" pişiriyorum, çünkü kabuğu yumuşatmam gereken anı yakalamak kişisel olarak benim için zor ( her şey dikkat dağıtıcıdır), ancak "glütensiz" de çok güzel çıkıyor, neyle bağlantılı olduğunu bilmiyorum, programlar birbirine benziyor

[çünkü kişisel olarak kabuğu düzeltmem gereken anı yakalamak benim için zor (her şey dikkat dağıtıcıdır)]

Bu arada, "ekmeğin çatısını düzleştirmek" konusunda.
Panasonic 2502'mde yanlışlıkla önce "glütensiz unlu mamuller" koydum, sonra dikkatlice okuduktan sonra "temel hızlı" ayarlamaya başladım. Ve son mod daha doğru olmasına rağmen, kabuk eğri çıkıyor (eşitlenmemişse) ve şimdi tekrar "glütensiz" pişiriyorum, çünkü kişisel olarak kabuğu düzeltmem gereken anı yakalamak benim için zor (her şey dikkat dağıtıcıdır), ancak "glütensiz" de çok güzel çıkıyor, bunun neyle bağlantılı olduğunu bilmiyorum, programlar birbirine benziyor

İşler dikkatinizi nasıl dağıtıyor?

Belki de tarifi dikkatlice okumaya devam etmiyorsunuz?

HP'den uzaklaşmak henüz mümkün olmadığında, yoğurma işleminin bitiminden hemen sonra hamurun düzleştirilmesi uygundur !!!
Ve HP'nizdeki bu iki mod arasındaki fark, yalnızca hamurun 15 dakika artırılmasıdır, bu da maya miktarını 1/3 oranında azaltmanız gerektiğini gösterebilir.

Belki de tarifi dikkatlice okumaya devam etmiyorsunuz?

Büyük olasılıkla kolay

HP'den uzaklaşmak henüz mümkün olmadığında, yoğurma işleminin bitiminden hemen sonra hamurun düzleştirilmesi uygundur !!!

Sadece tüm unu emene kadar ekmeği yoğurmaya yardım ediyorum ve sonra kendi kendini yoğuruyor, bu süre zarfında dikkatinizi dağıtacak

Ve HP'nizdeki bu iki mod arasındaki fark, yalnızca hamurun 15 dakika artırılmasıdır, bu da maya miktarını 1/3 oranında azaltmanız gerektiğini gösterebilir.

Teşekkür ederim! Bu işe yarayacak. Hepinizin nasıl bildiği şaşırtıcı - görünüşe göre bu sizin mesleğiniz - pişirme ve onunla bağlantılı her şey.

[Sadece tüm unu emene kadar ekmeği yoğurmaya yardım ediyorum ve sonra kendi kendini yoğuruyor, bu süre zarfında dikkatinizi dağıtacak vaktiniz var.]

Büyük olasılıkla kolay

Sadece tüm unu emene kadar ekmeği yoğurmaya yardım ediyorum ve sonra kendi kendini yoğuruyor, bu süre zarfında dikkatinizi dağıtacak vaktiniz var.

Teşekkür ederim! Bu işe yarayacak. Hepinizin nasıl bildiği inanılmaz - bunun senin mesleğin olduğu hissine kapılıyorsun - pişirme ve onunla bağlantılı her şey

Partiye katılımınızın bitiminden hemen sonra, her şey iyice karışır karışmaz onu seviyelendirmek mümkündür ve arzu edilir, ancak parti yine de birkaç dakika devam edecektir.

Ve bu ekmeği çok seviyorum!

Ya da böyle bir şey söyleyebilirsin -
"... Kafkasya'da bulunan Puşkin, Gürcü Askeri Otoyolunun yapımında çalışan esir Türklerin yemeklerden şikayet ettiklerini, oldukça güzel yemeklere rağmen Rus ekmeğine asla alışamadıklarını fark etti." bana, - yazdı Puşkin, - arkadaşım Sheremetyev'in Paris'ten döndüğünde söylediği sözler: "Kötü, kardeşim, Paris'te yaşamak: yiyecek bir şey yok, kara ekmek istemeyeceksin." Birkaç gün sonra, siyah ekmeğin olmamasından dolayı Puşkin'in kendisine lavaş ikram edildi ve bu da günlüğünde oldukça keskin birkaç satırın görünmesine neden oldu: “Öğle yemeği yerine, bir nehir kıyısında dağlara inşa edilmiş bir Ermeni köyünde I Kahrolası bir churek (lavaş - yaklaşık Vanya28), Türk tutsakların Darial Gorge'da çok üzüldüğü, yarım buçuk küllü gözleme şeklinde pişirilmiş Ermeni ekmeği yedi. Onlar için çok iğrenç olan bir parça Rus kara ekmeği için çok para verirdim.»...".

Açıktır, ancak her zaman (hatırladığım zaman) partinin bittiği ve provanın başladığı anı bekledim ve sonra seviyelendirdim.
Şimdi farklı bir şekilde deneyelim.
Teşekkür ederim!

Merhaba! Aptal soru için acemiyi affedin, henüz farklı programları birleştirmedim. HP Zelmer 43z010, talimatları okudum. HAMUR programının bitiminden sonra mı yoksa prova yapmadan önce HAMUR ile karıştırdıktan sonra küreği mi çekiyorsunuz? QUICK programını kürek olmadan kullanmalı mıyım?

[HAMUR programının bitiminden sonra mı yoksa prova yapmadan önce HAMUR ile karıştırdıktan sonra küreği mi çekiyorsunuz?]

Merhaba! Aptal soru için acemiyi affedin, henüz farklı programları birleştirmedim. HP Zelmer 43z010, talimatları okudum. HAMUR programının bitiminden sonra mı yoksa prova yapmadan önce HAMUR ile karıştırdıktan sonra küreği mi çekiyorsunuz? QUICK programını kürek olmadan kullanmalı mıyım?

Serinin bitiminden hemen sonra spatulayı çıkarın.

Zelmer 43z010'da nasıl pişirilir, tarifte ondan bağlantıyı okuyun.
Herhangi bir sorunuz varsa - yazın.

Veya burada -
Zelmer 43z010, 43z011
9. programda hamurun yoğrulması ve kepçenin çıkarılması,
hamuru yaklaşık 50 dakika kaldırarak, artışı iki kattan biraz daha az kontrol edin ve
program sona erdiğinde (veya hamur istenen yüksekliğe yükseldiğinde), ekmek yapıcıyı 1 saat 30 dakika için 7. HIZLI programına getirin.
Diğer her şey tarifte anlatıldığı gibidir.
Başarılı!

[Serinin bitiminden hemen sonra spatulayı çıkarın.]

Serinin bitiminden hemen sonra spatulayı çıkarın.
program bittiğinde (veya hamur istenen yüksekliğe yükseldiğinde), ekmek yapıcıyı program 7'ye getirin. HIZLI, 1 saat 30 dakika.
Diğer her şey tarifte anlatıldığı gibidir.
Başarılı!

Çok teşekkürler! QUICK programı kürek olmadan mı yüklenmeli yoksa yerine geri mi konulmalı?

Çok teşekkürler! QUICK programı kürek olmadan mı kurulmalı yoksa yerine geri mi konulmalı?

Tabii ki, spatula olmadan, hamur bu zamana kadar çoktan yükseldi!

Teşekkür ederim! Daha fazlasını söyleyin, HP'mde diğer çavdar ve çavdar-buğday aynı "makar" ile pişirilebilir (gerekir)?

Teşekkür ederim! Daha fazlasını söyleyin, HP'mde diğer çavdar ve çavdar-buğday aynı "makar" ile pişirilebilir (gerekir)?

Siyah biralı ekmeği gerçekten seviyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=357.0 beklenmedik malzemelerin harika sonuçlar verdiği gerçeği. Ayrıca, X'e yüklemeniz ve ardından ekmek almanız gerekir.
Umarım Vanya gücenmez.
Ayrıca gerçek çavdar muhallebi ekmeği de yaptım, ama kendi kendime bir sonuca vardım, eğer tekrar pişirirsem, önce her şeyi karıştıracağım ve sonra HP'ye koyacağım. Kaplamalı bir kovam var ve oradaki her şeye müdahale etmekten korkuyordum.