Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri

Parti ile hedefe ulaşmaya devam edin, işe yarayacak.
Sinema var - mucize yok.
Yoğururken, yükselme yüksekliği iki katından fazla olmaz, biraz daha düşük olması daha iyidir.

Elma sirkesi ile pişmiş çavdar muhallebi ekmeği. agram yerine. "Temel Hızlı" programında yükseliş 50 dakika çıktı, 1 saate ulaşmadan düşürdüm, çünkü "Pişirme" işleminin önceki seferki gibi U50 (Aşırı ısınma) gösterdiği zaman tekrar başlayacağından korkuyordum. sıfırlamadan sonra.
Kubbenin düşmemesine çok sevindim ama üzerinde çatlaklar var. Serinin başlamasından 3 dakika sonra döküldükleri için dağıtıcıya maya eklenmiştir.
Yoğurma işleminin bitiminden sonra hamurun DOME'unu bir spatula ile iyice yumuşatmam gerekiyor mu, bu video kursunda değil mi?
Vanya28, lütfen fotoğrafa yorum yapın:

[Yoğurma işleminin bitiminden sonra hamurun DOME'unu bir spatula ile iyice yumuşatmam gerekir mi?]

Elma sirkesi ile pişmiş çavdar muhallebi ekmeği. agram yerine. "Temel Hızlı" programında yükselme 50 dakika olarak ortaya çıktı, 1 saate ulaşmadan önce düşürdüm, çünkü Fırınlama işleminin, sıfırladıktan sonra U50 (Aşırı ısınma) gösterdiğinde önceki sefer olduğu gibi tekrar başlayacağından korkuyordum. .
Kubbenin düşmemesine çok sevindim ama üzerinde çatlaklar var. Serinin başlamasından 3 dakika sonra döküldükleri için dağıtıcıya maya eklenmiştir.
Yoğurma işleminin bitiminden sonra hamurun DOME'unu bir spatula ile iyice yumuşatmam gerekir mi?, bu video kursunda değil mi?
Vanya28, lütfen fotoğrafa yorum yapın:

Yoğurma işleminin sonunda, somunun üst kısmı elbette ıslak bir spatula veya ıslak parmaklarla düzleştirilerek kalıplanmalıdır.
Ekmek tam olarak kabarmamış gibi geliyor, yaklaşık 15 dakika sürdü.
Bu olur ve programı sıfırlayarak düzeltilir, burada her şey doğru bir şekilde yapıldı ve ek bekleme.
Hamur yükselir yükselmez, bu, kapağı bir anlığına hafifçe kaldırarak görülebilir ve ardından hemen HP'yi Pişmiş ürünler.
Fotoğraf çekerken kesim keskin olmadığı için daha kesin söylemek zor.
Bir sonraki denemede, hamuru yükselttikten sonra 58 dakika içinde tutmak için maya miktarını 1/3 artırın veya eklenen suyun sıcaklığını 40C'ye yükseltin ve programı sıfırlamak için acele etmeyin, soba ısınmaya başlamayacaktır. gösterge 45 dakikayı gösterir.
Aksi takdirde, sonunda başardınız, ki bu çok güzel!
Bu ekmeği seviyorsanız yazın.
Açık olmayan ne sorun.

Bu ekmeği beğendiyseniz yazın.
Açık olmayan ne sorun.

Detaylı cevabınız için teşekkür ederiz. EKMEK TADI MUHTEŞEM, HEPSİNİ BİR KEZ YEMEK İSTİYORUM.
Harika bir tarif ve çok zaman alıcı değil, 100 kez teşekkürler

[küçük kapsam]

Normal bir parti yapmak için vaktiniz yoksa su eklemek için acele etmeyin, daha sonra daha fazla su ekleyerek tekrarlayın.
Mayalı hakkında yazdıklarım muhallebi ekmeğine atıfta bulunuyor.
4. gün, marş buzdolabında veya kullanımdan 6-8 saat önce tekrar çalışmaya hazır hale gelir.
Halihazırda buzdolabından 400 gram kullanıyorsanız, kullanmadan önce 6-8 saatin tamamını besleyin ve hamuru yoğurmadan hemen önce gerekli parçalara bölün, talep edilmeyen kısmı buzdolabına geri gönderin veya büyümeden önce.
Tabii ki, burada farklı palyaçolar var - peki, buzdolabındaki mayadan hangi yararlı bakteriler ölüyor?
FROM küçük kapsam görünüşe göre casusluğu durdurmuyor!
Buradaki ana flora maya!
Pekala, birkaç şey ölecek, bu nedenle, ana kullanımdan birkaç saat önce ekşi mayanın tazelenmesi (un ile beslenmesi) kullanılır, bu, maya miktarını geri yüklemek ve kış uykusundan etkinleştirmek içindir.

Kaç kişinin bu kadar çok fikri ve ekşi hamur seçeneği olduğunu görüyorum, yaş kefir üzerine ve mayasız ekşi maya yaptım, sadece un ve kefir buzdolabında sakladım ve dairede çok sıcaktı ve ekmek fena değildi o gül, ama ekşi maya tarifi ve beslenme sırası, onu nereye kopyaladığımı hatırlamıyorum

Belki ailenin çavdar-buğday ekmeği sevgisi vardır.
ve çavdar muhallebi için değil mi?
Darnitsky'nin Fugasca, çavdar-buğday ekmeği bölümünden tarifini deneyin.
İçinde malt yok ve kırıntı o kadar yumuşak ve nemli olmayacak,
ve ekmeğin çatısı daha dışbükey olacaktır.

Bunu nasıl pişireceğimi zaten biliyorum, ama saf çavdar istiyorum, böyle bir şey başarmam gerekiyor

Bunu nasıl pişireceğimi zaten biliyorum, ama saf çavdar istiyorum, böyle bir şey elde etmem gerekiyor

Su miktarını azaltın ve hamurun yükselmesini izleyin, sizin durumunuzdaki tek çözüm budur.

Darnitsky'nin Fugasca, çavdar-buğday ekmeği bölümünden tarifini deneyin.

Ama bu tarifi bulamıyorum, ben de alabilir miyim? .. Ve sitenin üst kısmında "Bul" arama motorunu dolduruyorum, ancak aramanın kendisine tıklayacak hiçbir yer yok ...
Vanya28, Kocamın onu sabah işe götürdüğü ve bu arada mükemmel bir şekilde yenildiği için Borodinsky'yi yükselmeyen son kişinin fotoğrafını tekrar çekmedim. Kocanızdan özel bir teşekkür: a) benimle sabrınız için, benimle çok "bebek bakıcılığı" yaptığınız için; b) mükemmel tadı için, kaldırılmamış olsa da - kocam ekmeği çok seviyor ve sonra mide ekşimesi, hapları var. Ve sonra aniden beni aradı ve bunun harika olduğunu söyledi, kendini (ve geceleri!) Yırtamadı - ve mide ekşimesi yok !!! Fantastik!
Ayrıca Vanya, fırın için bu tarife bakabilir misin (onu söndüren kız cevap vermiyor, muhtemelen temasa geçmiyor):
🔗
Açıklamayı ve süreci o kadar beğendim ki zaten iki kez yaptım, ama gerçekte her şey göründüğü kadar kolay değil .. Hamur güzelce oturdu, arttı, köpürdü. Sonra her şey kötüye gitti. Prova sepetlerim yok. Hamuru kaseden zar zor çıkardım ya da daha doğrusu döktüm - deforme olmuştu. Bir tavada bir taş üzerinde buharla pişirilir. Kabuk cam gibi çıktı. Ama içi lezzetli ve güzel gözeneklerdir. Neyi yanlış yaptım? Ve böyle bir sıvı yayan hamurun daha sonra pişirileceği biçimde öne çıkmasına nasıl izin verilebilir (kalıbı fırında ısıtmak ve sıcak bir yere koymak tavsiye edilir)?
Benimle başarılı ve lezzetli bir buğday paylaşın. güzel gözenekli ekmek.

.. Ve sitenin üst kısmında "Bul" arama motorunu dolduruyorum, ancak aramanın kendisine tıklayacak hiçbir yer yok ....

Enter tuşuna basmalısınız

İşte şimdiden üç haftadır mucize resimlerim ve hala utancımı göstermeye cesaret edemiyorum. Neyi yanlış yaptığımı bilmiyorum ama bir şeyler işe yaramadı. Bu başlangıç, harika görünüyor:

Dahası, resimler küçük olacak, şimdi nedenini anlayacaksınız:

İşte içindekiler, hatta figürleri şekillendirin:


Pekala, doğru, neredeyse bir çanta, bunun olmasını sağlamak için çok çabalamalısın:

Ve bu süreçte ne kadar mutluydum (hamur iyi, çok lekeli olmasına rağmen, bir ekmek yapımcısıyla birlikte 20 dakika yoğurduk, daha doğrusu lekeledik, ama görünüşe göre bu tamamen çavdar ...). Ve öğretildiği gibi iki kez ortaya çıktı ve beklendiği gibi bir buçuk saat pişirildi, çıkardığımda çok mutlu oldum ve elime aldığımda ağır bir şekil hissettim ... Şey, salladığımda dışarı, ve sonra "cüzdanım" düğmelerini açtı. .. ... Bu tam bir tuzak ... Sorun ne, aklımı buna veremiyorum. Her şeyi yazılı olarak yaptım ... Yardım edebilir misin, yoksa kim böyle bir mucizeye sahipti?

[Inusya]

İşte şimdiden üç haftadır mucize resimlerim ve hala utancımı göstermeye cesaret edemiyorum. Neyi yanlış yaptığımı bilmiyorum ama bir şeyler işe yaramadı. Bu başlangıç, harika görünüyor:

Dahası, resimler küçük olacak, şimdi nedenini anlayacaksınız:

İşte içindekiler, hatta figürleri şekillendirin:

Pekala, doğru, neredeyse bir çanta, bunun olmasını sağlamak için çok çabalamalısın:

Ve bu süreçte ne kadar mutluydum (hamur iyi, çok lekeli olmasına rağmen, bir ekmek yapımcısıyla birlikte 20 dakika yoğurduk, daha doğrusu lekeledik, ama görünüşe göre bu tamamen çavdar ...). Ve öğretildiği gibi iki kez ortaya çıktı ve beklendiği gibi bir buçuk saat pişirildi, çıkardığımda çok mutlu oldum ve elime aldığımda ağır bir şekil hissettim ... Şey, salladığımda çıkar, ve "cüzdanım" sonra düğmelerini açtı. ..... Bu çok büyük bir pusu ... Sorun ne, aklımı buna vermeyeceğim. Her şeyi yazılı olarak yaptım ... Yardım edebilir misin, yoksa kim böyle bir mucizeye sahipti?

Kabuk oldukça yenilebilir!

Bir bardak çay koyacağım ve neyle ilgili olduğunu anlayacağım.
Arşivlerde mucizeler var ve daha eğlenceli, buna kıyasla sizinki sadece yakışıklı.
Çay içmeye gittim.
...

Inusya, peki, burada sadece bir klasiğiniz var, dikkatlice baktım, çok su var, 50-70 ml azaltmanız gerekiyor ve her şey yoluna girecek.
Eksi 100 ml ile başlayın ve işe yaramazsa 10 dakika yoğurun, ardından 20 ml ekleyerek grubu tekrarlayın ve galip gelene kadar devam edin.
Filmi ilk sayfadan izleyin, hamur iyice karıştırılmalıdır ve biraz daha soğuk, iyi veya videodaki gibi olabilir.
Yoğurma işleminden sonra (bir kalıba serilerek), hamur ıslak parmaklarla yukarıdan kalıplanmalıdır - düzleştirilmelidir.
Muzaffer sonucu bekliyoruz !!!

[Ve bu tarifi bulamıyorum, ben de alabilir miyim?]

Ve bu tarifi bulamıyorum, ben de alabilir miyim?... Ve sitenin en üstünde "Bul" arama motorunu dolduruyorum, ancak aramanın kendisine tıklayacak hiçbir yer yok ...
Vanya28, Borodinsky'ye gelmeyen son kişinin fotoğrafını yine çekmedim, çünkü kocam onu ​​sabah işe götürdü ve bu arada, mükemmel bir şekilde yenildi. Kocanızdan özel bir teşekkür: a) bana olan sabrınız için, benimle çok "hemşire" olduğunuz için; b) mükemmel tadı için, kaldırılmasa bile - kocam ekmeği çok seviyor ve sonra mide ekşimesi, hapları var. Ve sonra aniden beni aradı ve bunun harika olduğunu söyledi, kendini ayıramadı (ve geceleri!) - ve mide ekşimesi YOK !!! Fantastik!
Ayrıca Vanya, fırın için bu tarife bakabilir misin (onu söndüren kız cevap vermiyor, muhtemelen temasa geçmiyor):
🔗
Açıklamayı ve süreci o kadar beğendim ki zaten iki kez yaptım ama gerçekte her şey göründüğü kadar kolay değil .. Hamur güzelce oturdu, arttı, köpürdü. Sonra her şey kötüye gitti. Prova sepetlerim yok. Hamuru kaseden zar zor çıkardım, daha doğrusu döktüm - deforme oldu. Bir tavada bir taş üzerinde buharla pişirilir. Kabuk cam gibi çıktı. Ama içi lezzetli ve güzel gözeneklerdir. Neyi yanlış yaptım? Ve böyle bir sıvının, yayılan hamurun daha sonra pişirileceği biçimde öne çıkmasına nasıl izin verilebilir (kalıbı fırında ısıtmanız ve sıcak bir yere koymanız önerilir)?
Benimle başarılı ve lezzetli bir buğday paylaşın. güzel gözenekli ekmek .

Darnitsa ekmeği (Yazar fugaska) (ekmek üreticisi)

Mide ekşimesi ile ilgili olarak, konuya daha önce yazdım, farklı yiyiciler üzerinde birçok kez test edildiğini okudum, mide ekşimesine neden olmaz.

Borodinsky ile ilgili olarak, sakinleşmek (sadece şaka yapmak) için hint yağı almanız ve tariflerle acele etmemeniz, ancak sürekli olarak muzaffer bir sonuca gitmeniz gerekir.
Neyin nasıl eklendiğine ve pişirildiğine dair ayrıntılı bir kayıt.
Sonucun fotoğrafı.
Uçuşun bilgilendirilmesi.
Mükemmel tekrar performansı.
Bunun gibi.
Yazmak.


Buğday ekmeğine gelince, burada bence çok daha eğitimli uzmanlarımız var.
Ben çeşitli nedenlerden dolayı buğday çeşitleri konusunda uzmanlaşmıyorum.
Moderatörlerin listesine ve ana sınıflarına ve sadece onlardan tariflere göz atın.
Beğeneceksin!

hakkında. için., görüyorum.
Vanya 28, Borodinsky SADECE ekşi hamurlu tarifinize göre pişirilir. Şu andan beri yenisini yetiştiriyorum, iki gün daha bekleyeceğiz - ve yenisiyle "tekrar savaşacağım".
Belki de şimdilik sıçramalarla ve sınırlarla denemelisiniz ??
Ama tarifinizde agram kuru mu ıslak mı?
fruktoz bal gibi midir?

hakkında. için., görüyorum.
Vanya 28, Borodinsky SADECE tarifinize göre, ancak ekşi maya ile pişirdi.
Şu andan beri yenisini yetiştiriyorum, iki gün daha bekleyeceğiz - ve yenisiyle "tekrar savaşacağım".
Belki de şimdilik sıçramalarla ve sınırlarla denemelisiniz ??
Ama tarifinizde agram kuru mu ıslak mı?
fruktoz bal gibi midir?

Şimdilik maltı atlayalım.
Ekmek neredeyse çıktı, tadı mükemmel, hamurda normal bir artış elde etmeye devam ediyor.
Sıra şu şekildedir:
Her şeyi yeni bir maya ile yaparsınız, 3 saat 40C'de işe yaramazsa, 12 gram kuru maya ekleyip tekrar yoğurun ve hamurun kabarmasını bekleyin.
Pişirmeye geç.
Agram bir tozdur.
Fruktoz neredeyse toz şeker gibidir.

Kaydedin, fotoğraflayın, gösterin.

İşte Max Panason'un Çavdar-Buğday ile "başarılarım". Hafif tuğlalar tam olarak tarife göre, hala sıcakken onları kesmedim.Yukarıdan bir kesim ile - bu maltla (fotoğrafta çukur görülebilir - bu kürek kemiği vidasından), tadı lezzetli. Ama ikisi de GİBİ DEĞİL !!!
Yemek tarifi:
Malzemeler

Buğday unu 90 gr
Çavdar unu 255 g
Su 270 ml
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Rast. yağ 2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya 1.5 çay kaşığı
3 yemek kaşığı pul. l.
Sirke 2 yemek kaşığı l.

Malt, sırasıyla 10 g, -10 g çavdar unu ilave etti. "Tam Tahıl" programında malt ile koyu pişirdim, "Fransız rulo" üzerine ışık (Max Panason'un çavdar modu vardı - hangisi olduğunu bilmiyorum, ancak süre 3,5 saattir).

İşte Max Panason'un Çavdar-Buğday ile "başarılarım". Hafif tuğlalar tam olarak tarife göre, hala sıcakken onları kesmedim. Yukarıdan bir kesim ile - bu maltla (fotoğrafta çukur görülebilir - bu kürek kemiği vidasından), tadı lezzetli. Ama ikisi de GİBİ DEĞİL !!!
Yemek tarifi:
Malzemeler

Buğday unu 90 gr
Çavdar unu 255 g
Su 270 ml
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Rast. yağ 2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya 1.5 çay kaşığı
3 yemek kaşığı pul. l.
Sirke 2 yemek kaşığı l.

Malt, sırasıyla 10 g, -10 g çavdar unu ilave etti. "Tam Tahıl" programında malt ile koyu pişirdim, "Fransız rulo" üzerine ışık (Max Panason'un çavdar modu vardı - hangisi olduğunu bilmiyorum, ancak süre 3,5 saattir).

Hamur modunda yoğurun ve 40C'de yükseltin.

Vanya28, bu benim tarifinize göre mayalı Borodinsky'im (ekşi hamur hala yapılıyor):
çavdar unu - (500g -20g azaltılmış malt-24g no agram) = 456g
malt - 20g (40g yerine çok tadı var)
kaynar su - malt için 100g
tatlım -2 yemek kaşığı. l.
bal için su -100g

öğütülmüş kişniş - 2 yemek kaşığı. l.
tuz - 2 çay kaşığı (ağırlıkça 2 çay kaşığı fazla olan 15 g var mı?)
kuru maya -2 çay kaşığı
su -250g
Ayrı olarak, "Yoğurma" programı spatulaları çıkardı
15 dakikanın sonunda. bekledi ve hamurun yaklaşık 1,5 kat yükseldiğini gördü (1,5'ten 1,8'den fazla yazmadınız, böylece çatı yerleşmedi) ve pişirmeye karar verdiniz. 1.30h "Pasta" üzerinde pişmiş.
Zevkinize göre:
1. Malt. 20 gr maltın bile tadı bozduğunu düşünüyorum (is tadı alabiliyorum, yanmış). Ya yeterince kaynak yapılmamış ya da yine de azaltılması gerekiyor. Tedarikçiyi açıklığa kavuşturmak için aradık, belki İsrail'de malt farklıdır ve farklı bir oran gerektirir. 1 kg'a% 20'den fazla malt konulmaması gerektiğini söyledi. Ama nedense 1 kg un için anlamadık? veya hazır ekmek? Görünüşe göre 5g koymanız gerekiyor mu?
2. Asit eksikliği var gibi görünüyor. Mayasız bir tarifte sirke gerekir mi?
Genel Konular:
- Oranlarım doğru mu?
- Mayalama kabininde daha uzun süre beklemem gerekiyor mu? Bunun, artık vermeyecek olan ekmeğin maksimum olası artışı olduğunu hissediyorum.
- Yine maltla ilgili bu soruları yanlış anladım.
ne sordun - malt hamuru "sürüyor", kabarmasına izin vermiyor - bu olabilir mi?
- sitede bir arama motorunda "ekmekten mide ekşimesi" araması yapıldı - insanların kopyalarını veriyor, ancak mide ekşimesinin yokluğunu tam olarak neyin başarılı bir şekilde etkilediği hakkında bilgi vermiyor. Vanya 28, zor değilse, lütfen birkaç açıklama yapın - malt, ekşi maya, çavdar unu, Borodinsky'nin kendisi? (Sadece kocama ne tür ekmek kaydıracağımı anlayacağım ...)
- Ayrıca 1.5 kg'a kadar Moulinex'im olduğunu düşünüyorum. Belki bu HP'm için "küçük" bir reçetedir? Ya oran iki katına çıkarılırsa (elbette, tarifi onaylamadan önce değil)?
Önceki çavdar-buğday tarifi. Max Panason onu atmaya karar verdi. Ne büyük bir keyif, un-elektrik tüketimi ve bu kadar talihsiz bir sonuç ...

[1 kg için% 20'den fazla malt koymamalısınız]

Vanya28, bu benim tarifinize göre mayalı Borodinsky'im (ekşi hamur hala yapılıyor):
çavdar unu - (500g -20g azaltılmış malt-24g no agram) = 456g
malt - 20g (40g yerine çok tadı var)
kaynar su - malt için 100g
tatlım -2 yemek kaşığı. l.
bal için su -100g

öğütülmüş kişniş - 2 yemek kaşığı. l.
tuz - 2 çay kaşığı (ağırlıkça 2 çay kaşığı fazla olan 15 g var mı?)
kuru maya -2 çay kaşığı
su -250g
Ayrı olarak, "Yoğurma" programı spatulaları çıkardı
15 dakikanın sonunda. bekledi ve hamurun yaklaşık 1,5 kat yükseldiğini gördü (1,5'ten 1,8'den fazla yazmadınız, böylece çatı yerleşmedi) ve pişirmeye karar verdiniz. 1.30h "Pasta" üzerinde pişmiş.
Zevkinize göre:
1. Malt. 20 gr maltın bile tadı bozduğunu düşünüyorum (is tadı alabiliyorum, yanmış). Ya yeterince kaynak yapılmamış ya da yine de azaltılması gerekiyor. Tedarikçiyi açıklığa kavuşturmak için aradık, belki İsrail'de malt farklıdır ve farklı bir oran gerektirir. Dedi1 kg için% 20'den fazla malt koymamalısınız... Ama nedense 1 kg un için anlamadık? veya hazır ekmek?Görünüşe göre 5g koymanız gerekiyor mu?
2.Asit eksikliği var gibi görünüyor. Mayasız bir tarifte sirke gerekir mi?
Genel Konular:
- Oranlarım doğru mu?
- Mayalama kabininde daha uzun süre beklemem gerekiyor mu? Bunun, artık vermeyecek olan ekmeğin maksimum olası artışı olduğunu hissediyorum.
- Yine maltla ilgili bu soruları yanlış anladım.
ne sordun - malt hamuru "sürüyor", kabarmasına izin vermiyor - bu olabilir mi?
- sitede bir arama motorunda "ekmekten mide ekşimesi" araması yapıldı - insanların kopyalarını veriyor, ancak mide ekşimesinin yokluğunu tam olarak neyin başarılı bir şekilde etkilediği hakkında bilgi vermiyor. Vanya 28, zor değilse, lütfen birkaç açıklama yapın - malt, ekşi maya, çavdar unu, Borodinsky'nin kendisi? (Sadece kocama ne tür ekmek kaydıracağımı anlayacağım ...)
- (elbette, tarifi onaylamadan önce değil)?
Önceki çavdar-buğday tarifi. Max Panason onu atmaya karar verdi. Ne büyük bir keyif, un-elektrik tüketimi ve ne kadar talihsiz bir sonuç ...

Kırmızı çavdar maltı, ekmek kvasının tadı ve kokusuna sahiptir, yanık kokusu varsa maltı değiştirin.
Gerisini daha sonra cevaplayacağım.
...
Malt, un kütlesinin yaklaşık% 5'i kadar muhallebi ekmeği için gereklidir. Tadı ve kırıntıları gözle görülür şekilde değişeceğinden% 10 ekleyebilir,% 2-3'ten daha azının eklenmesine gerek yoktur.
500 gram unun% 5'i 25 gram malttır.
Kuru Agram başlangıç ​​kültürü (asitleştirici) kullanmıyorsanız, tatlı ve ekşi tadı korumak için sirke ekleyin zorunlu olarak.
Malt konusu -
Malt, malt müstahzarları - fırıncılıkta kullanım

Ve bunu Fugaski'den Darnitsky'yi pişirdim:

Oda suyu hız. 300 ml
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.
Karabuğday balı (şeker ile değiştirilebilir) 1 yemek kaşığı. l.
İnce tuz 1.5 çay kaşığı.
Buğday unu 325 g
Çavdar unu 150 gr
Kuru maya 1.5 çay kaşığı
Ayrıca bir kutu organik manda yoğurdu açtım. Orada sıvı ve 2 yemek kaşığı gördüm. l. bu çok sıvı su içinde karıştırıldı. Daha kötüye gidemeyeceğini düşündüm. Ve şaşırtıcı bir şekilde ekmek yükseldi. Muhtemelen bufalo yoğurdu ekmeğime bufalo gücü verdi.
Ayrı ayrı, Yoğurma modu, sonra sonunda yarım saat daha bekledim, hamur güzelce yükseldi ve Pişirme 1saat 20dk.
Bana öyle geliyor ki, bu tam olarak Darnitsky değil (ne bal ne de tereyağı girmiyor), ama lezzetli ve güzel.
Ne düşünüyorsunuz, amacım bir pişirme için maksimum ekmek miktarını elde etmekse, bu tarifi 1,5 kg ekmek için tasarlanmış HP'ye uyacak şekilde 2 veya 1,5 kat artırabilir miyim? Yoksa kovadan mı çıkacak?

Borodinsky ile ilgili olarak, sakinleşmek (sadece şaka yapmak) için hint yağı almanız ve tariflerle acele etmemeniz, ancak sürekli olarak galiplere doğru gitmeniz gerekir.

Çılgınca üzgünüm, ama hint yağı, profesyoneller için gittikçe daha fazla ve Valerian'ın sakinleşmesi için daha iyi olacak!

[SchuMakher]

Çılgınca üzgünüm, ama hint yağı, profesyoneller için gittikçe daha fazla ve Valerian'ın sakinleşmesi için daha iyi olacak!

Kastorochka burada saçma sapan ve kurtaran, dediğiniz gibi tek bir yerde düşünerek!
Dinlenmek için, SchuMakher, her şey doğru.

Fugaski'den kefir ekşi hamurlu çavdar unu ekmeği tarifinde, bu tarifte hamurun bir gecede fermente edildiğini düşünüyorsunuz - bu normal mi?

Fugaski'den kefir ekşi mayalı çavdar unu ekmeği tarifinde, bu tarifte hamurun bir gecede fermente edildiğini düşünüyorsunuz - bu normal mi?

Ekşi hamur, onunla ne ve nasıl yapılacağına dair iyi bir anlayış gerektirir ve kolayca çalışmayı dengesiz hale getirir.
ve buna göre, bu durumda sonuç üzücü olabilir.
Sorunuz hakkında yorum yapamam.

Ve bunu Fugaski'den Darnitsky'yi pişirdim:
Ayrıca bir kutu organik manda yoğurdu açtım. Orada sıvı ve 2 yemek kaşığı gördüm. l. bu çok sıvı su içinde karıştırıldı. Daha kötüye gidemeyeceğini düşündüm. Ve şaşırtıcı bir şekilde ekmek yükseldi. Muhtemelen bufalo yoğurdu ekmeğime bufalo gücü verdi.

Açıkça bir maya problemin var! Onları daha yenileriyle değiştirmeye çalışın, markayı değiştirin. Unu bir ölçek üzerinde tartın.
Morphy Richards'ınız var mı? Temel modda pişirin!
Büyük ekmek açısından tarif
Darnitsky ekmeği, fugaska Size XL Temel mod, hafif hamur (orta - daha koyu sever)
Her şey orijinal tarifte olduğu gibidir. Ben sadece bir buçuk kat artırıyorum.
2.25 çay kaşığı maya
225 gr çavdar unu
375 gr buğday unu
2.25 saat ince tuz (tuz, 3 saate çıkarmak daha iyidir l)
1.5 yemek kaşığı şeker (şekeri azaltmak daha iyidir)
3 yemek kaşığı zeytinyağı (ayçiçeği veya hardal yağı kullanılabilir)
370 ml su
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.820
Kendinizden katkı maddesi kullanmadan iyi bir sonuç almaya çalışın (süt, yoğurt, bu iyidir, ancak dikkatli olunması daha iyidir)

TAMAM MI.! Teşekkür ederim!

Moulinex 2000'im var, bu tür ekmeği hangi programlarda pişirebilirim?

[Moulinex 2000]

Sahibim Moulinex 2000, bu tür ekmeği hangi programlarda pişirebilirsiniz?

Modda 60 dakika yoğurma ve yükseltme - Hamur
Modda iki kez pişirme 12 - Pişirme 60 + 30 dakika.

Merhaba forum kullanıcıları! Yeni başlayan fırıncıları kampanyaya dahil edin. Aynı anda pek çok soru, Vanya'ya tavsiyelerde bulunarak yardım et. Ekmek yapımcısının tarifine göre ekmek pişirdim, ama sadece güzel çavdar ekmeği istiyorum, bir ekmek yapımcımın (HB-1001CJ) olmasının üzerinden sadece bir ay geçti ve tariflerinizi okuduktan hiçbir şey anlamadığımı anlıyorum. Şaka yapıyorum. Hepsi gram başına bir tarifiniz var ve talimatlarımda her şey bardakta, 500 gram ağırlığındaki bir somun ekmeği nasıl doğru bir şekilde hesaplayabilirim. Hala birçok konuda yüzüyorum, bu yüzden çalışmalarıma katılan tüm öğretmenler sayesinde ekmek makinem ve lezzetli bir çavdar ekmeğini nasıl doğru bir şekilde pişireceğime dair tüm tavsiyeleri kabul edeceğim.

[Hepsi gram başına bir tarifiniz var ve talimatlarımda her şey bardakta, 500 gram ağırlığındaki bir somun ekmeği nasıl doğru bir şekilde hesaplayabilirim.]

Merhaba forum kullanıcıları! Yeni başlayan fırıncıları kampanyaya dahil edin. Aynı anda pek çok soru, Vanya'ya tavsiyelerde bulunarak yardım et. Ekmek yapımcısının tarifine göre ekmek pişirdim, ama sadece güzel çavdar ekmeği istiyorum, bir ekmek yapımcımın (HB-1001CJ) olmasının üzerinden sadece bir ay geçti ve tariflerinizi okuduktan hiçbir şey anlamadığımı anlıyorum. Şaka yapıyorum. Hepsi gram başına bir tarifiniz var ve talimatlarımda her şey bardakta, 500 gram ağırlığındaki bir somun ekmeği nasıl doğru bir şekilde hesaplayabilirim. Hala birçok konuda yüzüyorum, bu yüzden çalışmalarıma katılan tüm öğretmenler sayesinde ekmek makinem ve lezzetli bir çavdar ekmeğini nasıl doğru bir şekilde pişireceğime dair tüm tavsiyeleri alacağım.

Herşey çok kolay!
Bir tartı satın alın, bir kap tartın, ölçeği Sıfıra getirin, kaba un dökün ve tekrar tartın.

merhaba, bu tür çavdar aldım .. Tadı berbat, çok ekşi, tarife göre fermente malt kullandım, tarife göre kaynar su ve agram ile demledim. Eh, çok ekşi Ve ayrıca donuk bir kırıntı, bıçağa yapışıyor ... soğutup 3 saat sakladılar ...
Buğday ekmeği - harika görünüyor, ama çavdar ile - bu sadece bir felaket ...

merhaba, bu tür çavdar aldım .. Tadı berbat, çok ekşi, tarife göre fermente malt kullandım, tarife göre kaynar su ve agram ile demledim. Eh, çok ekşi Ve ayrıca donuk bir kırıntı, bıçağa yapışıyor ... soğutup 3 saat sakladılar ...
Buğday ekmeği - harika görünüyor, ama çavdar ile - bu sadece bir felaket ...

Güzel!
Neyin, nasıl ve ne kadar eklendiğini ayrıntılı olarak yazın.
Bakalım orada ne varmış.
Bıçak her zaman bu ekmeğe bulaşıyor.
Belirgin bir hata yok.
Yazmak.

Güzel!
Neyin, nasıl ve ne kadar eklendiğini ayrıntılı olarak yazın.

çavdar unu - 500 gr.
kuru çimento maltı. - 50 ml.
agram - 35 ml.
şeker (fruktoz) - 15 ml.
tuz - 5 ml.
maya - 8 ml.
su - 400 ılık kaynatılmış ve malt demlemek için + 100.
"Glutensiz" yoğurma, bir spatula yardımı ile kolobok gözlenmedi, ancak iyice yoğruldu, yükseldi - 60 dakika ve 45 dakika - 2 kez, pişmiş mallar 1.50.

Tadı muhallebiye yakın, sadece baharatsız, ama asit - çok fazla agram, bana öyle geliyor.
Ve soru şu - neden bu kadar siyah? Muhtemelen malt yüzünden mi?

çavdar unu - 500 gr.
kuru çimento maltı. - 50 ml.
agram - 35 ml.
şeker (fruktoz) - 15 ml.
tuz - 5 ml.
maya - 8 ml.
su - 400 ılık kaynatılmış ve malt demlemek için + 100.
"Glutensiz" yoğurma, bir spatula yardımı ile kolobok gözlemlemedi, ancak iyice yoğruldu, yükseldi - 60 dakika ve 45 dakika - 2 kez, pişmiş mallar 1.50.

Bariz bir hata yok, tek soru su miktarı ve agram.
Agramınızın açık olduğuna inanıyorum, koyu bir hamurla kabarmamalıydı, ama kontrol edin, agramınız nedir?
Evet ve tarife bir bağlantı verin. Onunla ilgili bir sorun var.

Bariz bir hata yok, tek soru su miktarı ve agram.
Agramınızın hafif olduğuna inanıyorum, koyu bir hamurla kabarmamalıydı, ama kontrol edin, Agramınız nedir?
Evet ve tarife bir bağlantı verin. Onda bir terslik var.

Agram ışık, sanki aydınlık, karanlık hala kapalı duruyor.

Agram ışık, sanki aydınlık, karanlık hala kapalı duruyor.

Evet ve tarife bir bağlantı verin. Onda bir terslik var.

Evet ve tarife bir bağlantı verin. Onda bir terslik var.

🔗

🔗

Açık!
Suyu 50 ml azaltıyoruz, bu kırıntıyı iyileştirecek, çok ıslak olmayacak.
Şeker miktarını artırabilir veya değiştirmeden bırakabilir, Agram ışık miktarını 2-3 kat azaltabilir veya şeker miktarını artırarak değiştirmeden bırakabilirsiniz.
Ama bence daha iyi olur
Şeker 30-50 ml.
Su - 450 ml.
Agram ışığı - 15-20 ml, çünkü sizin için tadı çok keskin bir şekilde ekşi çıktı. Bu bireyseldir.
Yazmak.

Açık!
Suyu 50 ml azaltıyoruz, bu kırıntıyı iyileştirecek, çok ıslak olmayacak.
Şeker miktarını artırabilir veya değiştirmeden bırakabilir, Agram ışık miktarını 2-3 kat azaltabilir veya şeker miktarını artırarak değiştirmeden bırakabilirsiniz.
Ama bence daha iyi olur
Şeker 30-50 ml.
Su - 450 ml.
Agram ışığı - 15-20 ml, çünkü sizin için tadı çok keskin bir şekilde ekşi çıktı. Bu bireyseldir.
Yazmak.

Evet çok teşekkürler
Öyle sanıyordum - suçlanacak bir agram, çok ekşi ve bu kadar! Yarın tekrar deneyeceğim.
Doğru bir şekilde asitlik agramının farklı olabileceğini düşünüyor musunuz?

[Evet, işte başka, Agram'ınızın ikisini de asitlik tadı (yalama) ile karşılaştırın, tesadüfen onlar için aynı değil mi?]

Evet çok teşekkürler
Ben de öyle düşündüm - suçlanacak bir agram, çok ekşi ve bu kadar! Yarın tekrar deneyeceğim.
Doğru bir şekilde asitlik agramının farklı olabileceğini düşünüyor musunuz?

Agram'ın partiden partiye büyük ölçüde farklılık gösterebileceğini düşünmüyorum, fark sadece karanlık ve aydınlık arasındadır, burada asitlik neredeyse üç kat farklıdır. Koyu, çok ekşi.
Evet, işte başka, Agram'ınızın ikisini de asitlik tadı (yalama) ile karşılaştırın, tesadüfen onlar için aynı değil mi?
Toplam su ve şeker miktarındaki değişime dikkat edin.
Ve tarifi burada daha iyi okuyun - Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.

Vanya, tavsiye için teşekkürler, zaten 3 kez ekmek yaptım, ilk kez çalışmadım ya da neredeyse aldım, tarifinize göre yaptım, ama dürtme yöntemini kullandığım için (tüm tarife sahibim bardakta, eğer hatırlarsanız) ilk defa bunu sadece bir başarı olarak görüyorum. Tadı çok lezzetli, sonra pişirmek için tarifi 2 kat azalttı, çok iyi pişirdi. E-posta satın almakta haklısınız. daha doğru tartım için teraziler, mekanik pek uygun değildir. Evet, bir de nüans var - bir lg-1001 soba modelim var, tavsiyenize göre 1-hızlı, 2-cupcake iki programda pişiriyorum, ilk defa bana pişirme için yeterli zaman yok gibi geliyor, 500 gr un olan somun 2 kat azaltıldıktan sonra kek programında 60 dakikada pişirilmeye başlandı ve 500 gr nasıl iyi pişirilir. un?

Vanya, tavsiye için teşekkürler, zaten 3 kez ekmek yaptım, ilk kez çalışmadım ya da neredeyse aldım, tarifinize göre yaptım, ama dürtme yöntemini kullandığım için (tüm tarife sahibim bardakta, eğer hatırlarsanız) ilk defa bunu sadece bir başarı olarak görüyorum. Tadı çok lezzetli, sonra pişirmek için tarifi 2 kat azalttı, çok iyi pişirdi. E-posta satın almakta haklısınız. daha doğru tartım için teraziler, mekanik pek uygun değildir. Evet, bir de nüans var - bir lg-1001 soba modelim var, tavsiyenize göre 1-hızlı, 2-cupcake iki programda pişiriyorum, ilk defa bana pişirme için yeterli zaman yok gibi geliyor, 500 gr un olan somun 2 kat azaltıldıktan sonra kek programında 60 dakikada pişirilmeye başlandı ve 500 gr nasıl iyi pişirilir. un?

Küçük olmasına rağmen ortaya çıkması ve pişirilmesi harika!
Fırınınızda bir Pişirme programı olabilir, Cupcake veya Fırınlama programının bitiminden sonra tekrar 30-40 dakika ekledikten sonra Pişirme programını hemen başlatmak mümkünse sorun çözülecektir.
Yazmak!

Ve dün ekmek ilk kez durdu. Her zaman "çavdar muhallebi tadı neredeyse unutulmuş" pişiriyoruz, tarifi çoktan hazırlandı. Mutfakta telaşlanırken, "yükselişimin" üzerinde durdu. Sonuç olarak, 10 dakika geciktiğim için zamanında kapatmadım. Artık programı kapatamazdım - soba artık herhangi bir düğmeye basmaya yanıt vermedi.İlk kez sobanın elektrik kesildikten sonra programı 10 dakika kaydetmesi gerektiğine pişman oldum.
Bu programı devre dışı bırakmamın hiçbir yolu yoktu. Sonuç olarak, ekmek hareketsiz durdu - sokaktaki sıcaklık el altındaydı (şimdi Vanya28'in "geçtiği" pişmiş ekmekten nasıl anladığını anlıyorum - üstten görünüm çok karakteristiktir). Fırın gitmişti. Hiçbir anlamı yok, bana öyle geliyor.
Gelecek için - alarmı tam olarak ayarlamanız gerekiyor!

Gelecek için - alarmı tam olarak ayarlamanız gerekiyor!

Vanya'nın tavsiyesi üzerine alarmı kuracağım yoksa kesinlikle özleyeceğim ama her şey çok iyi düzeldi))) Vanya, bir pişirme programı var, büyük bir ekmek için eklemeye çalışacağım, teşekkürler

Ve dün ekmek ilk kez durdu. Her zaman "çavdar muhallebi tadı neredeyse unutulmuş" pişiriyoruz, tarifi çoktan hazırlandı. Mutfakta telaşlanırken, "yükselişimin" üzerinde durdu. Sonuç olarak, 10 dakika geciktiğim için zamanında kapatmadım. Artık programı kapatamazdım - soba artık herhangi bir düğmeye basmaya yanıt vermedi. İlk kez sobanın elektrik kesildikten sonra programı 10 dakika kaydetmesi gerektiğine pişman oldum.
Bu programı durdurmamın hiçbir yolu yoktu. Sonuç olarak, ekmek hareketsiz durdu - sokaktaki sıcaklık el altındaydı (şimdi Vanya28'in "geçtiği" pişmiş ekmekten nasıl anladığını anlıyorum - üstten görünüm çok karakteristiktir). Fırın gitmişti. Hiçbir anlamı yok, bana öyle geliyor.
Gelecek için - alarmı tam olarak ayarlamanız gerekiyor!

Panasonic'inizde bu şu şekilde çözülür - pişirmeye devam edersiniz, başladıktan sonra sıcak kovayı bir havluyla örtün ve ocaktan çıkarın, ardından sıcaklık sensörüne bir parça buz dayayın ve bekleyin Yaklaşık 1-2 dakika sobanın herhangi bir program için periyodik olarak açılıp açılmayacağını kontrol edin, bu olur olmaz, Başlat düğmesini 2-3 saniye basılı tutarak programı sıfırlayın. ve istenen süre artı ısıtma için 10 dakika ile pişirme modunu seçin. Ocağı açın, birkaç dakika ısıtın ve kovayı yerine koyun. Ekmek o kadar zarif değil ama iyi olacak.
Bir dahaki sefere çalar saatle pişirin.

VANYA28! TEŞEKKÜR EDERİM!!! BÜYÜK, İNSAN!
Yine ekmek yapımcımla "kiksanula" yapıyorum. Bugün her şey bir alarm saatinde, daha da önce programı "basit hızlı" dan "pişirmeye" indirmeye geldim. Yani yine "durdur" komutuna yanıt vermiyor. Dün gibi. 10 dakika bekledim (ağ olmadan). Ama hayır, teknik çalışıyor, programı hala hatırlıyor. Sıcaklık sensörüne 2 dakika buz uyguladım. - yardımcı oldu !!! İptal edildi. Şimdi pişirmeye başladı. Biraz durmasına izin verin, belki ama peroksit olmasın. Hadi yiyelim. Kocam ekmeği çöpe atmak konusunda çok titizdir (her aşamada), bu yüzden böyle hızlı bir yanıt için çok minnettarım!
Ama sonra soru şudur: neden her şey daha önce iyi sonuçlandı - programı tam 51 dakikada kapattım. sonundan önce (kaldırma ve pişirme sınırında) ve bugün - 57 dakika içinde bile "karşılık vermedi"? Tek bir cevap görüyorum - mutfakta oldukça sıcak (yaklaşık 25-27). Başka açıklama göremiyorum. Her şey her zamanki gibi (kesinlikle tarife göre), aynı programlar, aynı iş sevgisi.
TEŞEKKÜR EDERİM!

VANYA28! TEŞEKKÜR EDERİM!!! BÜYÜK, İNSAN!
Yine ekmek yapımcımla "kiksanula" yapıyorum. Bugün her şey bir alarm saatinde, daha da önce programı "basit hızlı" dan "pişirmeye" indirmeye geldim. Yani yine "durdur" komutuna yanıt vermiyor. Dün gibi. 10 dakika bekledim (ağ olmadan). Ama hayır, teknik çalışıyor, programı hala hatırlıyor. Sıcaklık sensörüne 2 dakika buz uyguladım. - yardımcı oldu !!! İptal edildi. Şimdi pişirmeye başladı. Biraz durmasına izin ver, belki ama hiç peroksit olmasın. Hadi yiyelim. Kocam ekmeği çöpe atmak konusunda çok titizdir (her aşamada), bu yüzden böyle hızlı bir yanıt için çok minnettarım!
Ama sonra soru şu: Neden her şey daha önce iyi gitti - programı tam 51 dakikada kapattım. sonundan önce (kaldırma ve pişirme sınırında) ve bugün - 57 dakika içinde bile "karşılık vermedi"? Sadece bir cevap görüyorum - mutfakta oldukça sıcak (yaklaşık 25-27). Başka açıklama göremiyorum. Her şey her zamanki gibi (kesinlikle tarife göre), aynı programlar, aynı iş sevgisi.
TEŞEKKÜR EDERİM!

Bu program, göstergede 45 dakikaya kadar sıfırlanabilir, ardından ısıtmaya geçer ve sadece buzla sıfırlanabilir.
Daire içi çok sıcak olduğu için sobanın ısıl blokajı tetiklenebilir, bu tekrar buzla tedavi edilir.

Vanya28,
Tarif için çok teşekkür ederim!
Çavdar ekmeği pişirmek için ilk iki girişim, yazlıkta tamamen eski, bilinmeyen bir "Ide Line" ekmek yapımcısında kayıp bir talimatla yapıldı. Bu denemelerin fotoğrafları yok ama ilk defa (tarife göre maltsız “çavdar ekmeği” yaptım) oldukça başarılı olduğunu söyleyebilirim. Tam Tahıllı Ekmek programını seçtim ve pişirdikten sonra pişirme programını tekrar açtım. Sonra "Borodinsky" vardı, ama ona birkaç pervaz oldu, çünkü malzemeleri yerleştirirken telefon dikkatimi dağıttı ve HP programlarını çok başarılı bir şekilde denedim, genel olarak, yükselmedi ve olmadı Yeterince kuru, ama tadı hala güzeldi, yedik
Dün genel olarak yeni HP Kenwood bm450 ile üçüncü çavdar ekmeği pişirme girişimimdi ve bu iş için satın aldım (eskisi artık ülkede yaşayacak).
Bana öyle geliyor ki her şey yolunda gitti, işte bir fotoğraf:

Tarifte küçük değişiklikler:
1. Soyulmuş çavdar unu 500 gr
2. Fermente kuru çavdar maltı 50 ml = 40 gr
3. Ekşi hamur (asitleştirici) "Agram light" 35 ml = 24 gr 30 ml koy
veya ("Agram koyu") son çare olarak (10 ml = 8 gr)
4. Fruktoz, şeker 50 ml = 50 gr olabilir koyu bal 50 ml aldı
5. İnce tuz 10 ml = 15 gr
6. Kuru maya 10 ml = 8 gr
7. Kaynamış su + -30 ml. 450 ml 510 ml aldım
Hamur yükselme sıcaklığı 32C - 35C
Hamur kabartma süresi 60 dak
Hamur kabartma yüksekliği 1.5 - 2 kat
Pişirme sıcaklığı 170C - 180C
Pişirme süresi 1 sa 30 dk

Soru aslında su miktarında birdir. Her üç denemede de bana 450 ml'nin yeterli olmadığı görüldü, kulübede yoğurmaya yardım ettiğimde 2 tahta spatula kırdım! Hamur çok dik, video kursundan çok daha dik. Bu nedenle dün yoğururken 50 ml daha ekledim ama yine de karıştırmaya yardım ettiğim 12 dakika içinde elim neredeyse düşüyordu. Ben çok "ölü" müyüm yoksa böyle mi olmalı?
Not: evet, önemliyse böyle un:

[- bu parti unla]

Vanya28,
Tarif için çok teşekkür ederim!
Çavdar ekmeği pişirmek için ilk iki girişim, yazlıkta tamamen eski, bilinmeyen bir "Ide Line" ekmek yapımcısında kayıp bir talimatla yapıldı. Bu denemelerin fotoğrafları yok ama ilk defa (tarife göre maltsız “çavdar ekmeği” yaptım) oldukça başarılı olduğunu söyleyebilirim. Tam Tahıllı Ekmek programını seçtim ve pişirdikten sonra pişirme programını tekrar açtım. Sonra "Borodinsky" vardı, ama ona birkaç pervaz oldu, çünkü malzemeleri yerleştirirken telefon dikkatimi dağıttı ve HP programlarını çok başarılı bir şekilde denedim, genel olarak, yükselmedi ve olmadı Yeterince kuru, ama tadı hala güzeldi, yedik
Dün genel olarak yeni HP Kenwood bm450 ile üçüncü çavdar ekmeği pişirme girişimimdi ve bu iş için satın aldım (eskisi artık ülkede yaşayacak).
Bana öyle geliyor ki her şey yolunda gitti, işte bir fotoğraf:

Tarifte küçük değişiklikler:
1. Soyulmuş çavdar unu 500 gr
2. Fermente kuru çavdar maltı 50 ml = 40 gr
3. Ekşi hamur (asitleştirici) "Agram light" 35 ml = 24 gr 30 ml koy
veya ("Agram koyu") son çare olarak (10 ml = 8 gr)
4. Fruktoz, şeker 50 ml = 50 gr olabilir koyu bal 50 ml aldı
5. İnce tuz 10 ml = 15 gr
6. Kuru maya 10 ml = 8 gr
7. Kaynamış su + -30 ml. 450 ml 510 ml aldım
Hamur yükselme sıcaklığı 32C - 35C
Hamur kabartma süresi 60 dak
Hamur kabartma yüksekliği 1.5 - 2 kat
Pişirme sıcaklığı 170C - 180C
Pişirme süresi 1 sa 30 dk

Soru aslında su miktarında birdir. Her üç denemede de bana 450 ml'nin yeterli olmadığı görüldü, kulübede yoğurmaya yardım ettiğimde 2 tahta spatula kırdım! Hamur çok dik, video kursundan çok daha dik. Bu nedenle dün yoğururken 50 ml daha ekledim ama yine de karıştırmaya yardım ettiğim 12 dakika içinde elim neredeyse düşüyordu. Ben çok "ölü" müyüm yoksa olması gereken bu mu?
Not: evet, önemliyse böyle un:

Soru doğru!
Çok fazla su.
Sırasıyla balın da hesaba katılması gerekir, sonunda sıvı 550 ml'dir.
Bu, kırıntının yapısında açıkça görülmektedir, yüksekliği kuvvetle düzensizdir.
Toplam sıvı miktarını yaklaşık 30 ve sizin durumunuzda 50 ml azaltırsanız bu ortadan kalkacaktır. - bu parti unla.
Yükselme süresi büyük olasılıkla 15-20 dakika artacak, takip etmeniz gerekecek.
Kenwood 450'de yoğurmak çok kolaydır ve el yorulmaz, sadece ne yapılması gerektiğini anlamanız gerekir.
İlk 5-7 dakika, Yoğurma 1 modunda yoğurun - yavaş hız.
Sonraki 10-15 dakika Yoğurma 2 modunda yoğurun - hızlı hız.
İlk 5 dakika için, kütleyi karıştırıcıya hafifçe bastırarak eşit şekilde karıştırmaya (ıslatmaya) çalışmanız yeterlidir.
Kalan süre daha yüksek hızda bir görevdir, unu kovanın ortasına kadar tırmıklamak ve yukarıdan miksere hafifçe bastırmak kolaydır. Ekmek yapımcısı gerisini halleder.
Partinin sonunda, üst kısmı nemli parmaklarla veya nemli bir spatula ile düzleştirin.
İyi şanslar!

St.Petersburg'da şimdi ne güzel hava - yağmur, serin - sadece ekmek pişiriyor.
Dün onu talihsiz ekmek makinemde pişirdim - her şey yolunda, tüm programlar olması gerektiği gibi kapandı. Her şey pişmiş - güzellik!

Tarif için teşekkürler. Sanırım işe yaradı. Şube yarısına kadar ustalaştı

Tarifi değiştirmedim, ancak bir agramımız yoktu ve asla değiştirmeyeceğiz. Elma sirkesi ile değiştirildi. Ve tüm malzemeler orantılı olarak 400 gr una indirildi. Ne tür bir un bilmiyorum ama kesin olarak ekilmiyor. Taze sıkılmış maya.

Yoğururken, bir spatula ile kudret ve ana yardım etti. Kenwood BM 450'de yoğrulur ve fırınlanır. Sadece standart olmayan bir seramik tavada pişirilir. Panasonic'te Kremsi Düzensiz Formlara Hoş Geldiniz

İki saat beklemedim - dayanamadım, kestim ve sütle bir parça yedim



Şimdi sabaha kadar olgunlaşmasına izin ver