En basit şerbetçiotu mayası

[tati-ana]

tati-ana, iyi ekmek çıktı. Acaba bu yılki şerbetçiotları çoktan ortaya çıktı mı? Bakmam gerek.

[tati-ana]

tati-ana, çok yakışıklı! Bir zevkli)))
Ben de alıştım, bugün sıcaktı, bu yüzden bir ekmek yapımcısında pişirdim, bu yüzden kendini çatıya itti ... Fotoğraf çekmedim, ama nasıl göründüğünü tahmin edebilirsiniz.
Eh, birkaç hafta tatile çıkacağım, ziyarete gideceğiz, orada yemek yapmayacağım, bu pişirme sürecini şimdiden kaçırmaya başladım.

Nazik kelimeleriniz için hepinize teşekkür ederim

[marika33]

marika33,
Merhaba Marina! Bir keresinde bu ekşi hamur, turtalar vb. İle unlu mamuller yaptığından bahsetmiştin, nasıl paylaşabilir misin, yoksa daha önce yazdıysan beni adrese gönder

[tati-ana]

Ve dün benimkini bitirdim. Yeni bir tane alacağım. Bu sefer ocağı deneyeceğim.

Sergey, hamuru iyice yoğurun! Başarılar ve mükemmel sonuçlar dilerim!

Eh, birkaç hafta tatile çıkacağım, ziyarete gideceğiz, orada yemek yapmayacağım, bu pişirme sürecini şimdiden kaçırmaya başladım.

Burada Tatyana, ben de ekmek pişirmeyi çok seviyorum. Ben zevkle yaparım.
tati-ana, Tatyana, ekşi mayalı çörekler, turtalar ve krepler yaptım. Hamuru ekmek için olduğu gibi hazırladım, sadece hamura biraz daha ekşi hamur ekledim ve hamuru pişirdim. Uzun zamandır çörek pişirmedim ve sık sık ekşi mayalı krep ve krep pişiriyorum.

[marika33]

marika33,
Marina, biraz daha ne kadar? Kılavuz olarak en azından yaklaşık oranlar
Tefle yapılan dansları (ör. Kaldır, besle, vb.) Okuduğum için daha önce hiç leavenlerle uğraşmadım ve sadece SEN beni örneğinle bunun çok kafa karıştırıcı olmadığına ikna ettin. Şimdi çalışmalarıma devam etmem için "rica ediyorum"

Sergey, hamuru iyice yoğurun!

Var! (irade anlamında)

Böyle bir kolobok araya girdi. 15 dakika reçete yazdım.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. aynı sıvı kısmı için ekmekten daha fazla ekşi maya kaşığı alın.
Evet, bu maya çok basit ve uzun sürmüyor. Beslemeye, beslemeye, beslemeye, bir şeyler atmaya gerek yok. Biter - sadece taze bir şerbetçiotu kaynatma ekleyin ve hızla çalışmaya başlar.

Sergey_AEvet, görünüşe göre tek tip bir topuz çıktı. Yükselişi bekleyelim mi?

Yükselişi bekleyelim mi?

İşte burada:


Ve bu, tekrarlanan sarılmadan sonra, yani. Fırında hazırlık:
: mail1: Sürecin nasıl gittiğini zaten hissedebiliyorum ve sonucu öngörebiliyorum. Bunu sevdim.

Sergey, ekmek pişirirken en önemli şey tutku, arzu ve

Bunu sevdim.

hep mevcuttu. O zaman ekmek harika olacak!

O zaman ekmek harika olacak!

İşte burada:

2. fotoğrafta, BT göründüğü kadar büyük değil, sadece yakından çekilmiş. Ama 3'te !!!! Biraz daha - ve havlu kalkacaktı.
Hemen ocağa gidelim.

Başlangıçta bir şey utanç vericiydi: hamur bir şekilde uzun bir süre anlaşılmaz bir şekilde yükseldi. Ayrıca çavdar ununun tahıllarını da ekledim.
Ve sonra hepsini karıştırmaya karar verdim - ve gizlenmiş çok sayıda baloncuk vardı! Ve sonra başladı! ... Ve sonra ne yaptığımı anladım !!! ekmek

Hamurum her zaman kabarmıyor, sadece havadar ama güçlü bir artış yok.
Sergei, ekmek nedir? hazır? Fırına gönderildiğinde sallanmadı, asansör düşmedi. Pişmiş mi?

hazır?

7 dakika daha. Ve soğumak.

hamur yükselir, sadece havadar olur, ancak güçlü bir yükselme yoktur.

Bana öyle geliyor ki aynıydı.

... Ona sahiptim.

Yani doğru enfeksiyonu kaptım.

İşte - bir mucize !!!

Ve işte burada:

Görünüşe göre ... genel olarak, bunu ikinci denemede kendimden beklemiyordum
Doğru, biraz fazla kurudum - kabuk kalın çıktı (basınçla belirlendi), ama düzelteceğim.

Sergey, tebrikler, çok güzel görünüyor! Umarım kırıntı iyidir ve tadı harikadır!
Kabuk en lezzetli ve gevrek olanıdır. Biraz su serpip peçeteyle kaplayabilirsiniz, yumuşar. Aferin! Ekmek olduğu ortaya çıktığı için çok mutluyum!

su serpin ve bir peçete ile örtün, daha yumuşak hale gelecektir

Oh, aynen !!! HE (şimdi) soğuyana kadar püskürtmek için koştum !!!

Aferin!

Evet

Yardım için.

Sorun şu - yarısı çoktan ortadan kalktı. Ama ben tek başıma yiyorum!

Sergey, ekmek uçuyor mu?
Bu, lezzetli olduğunun en iyi göstergesi! Gerçek ekmek pişirdiğinize çok sevindim, çünkü mağazada ekmek ürünlerine ekmek bile denemez. Biraz daha zaman ve satın alamayacaksın.

[Sergey_A]

Sergey_A, başarılı ekmek ve kesici için tebrikler.

Sergey, zaferle! Senin için çok mutluyum!

ama bir kesici.

Kesim daha da iyi! Güven Bana. Aksi takdirde, 1 yarısını bu kadar çabuk yemezdim.

... Satın alınan malları yiyemezsiniz

Artık istemiyorum. Yapılması gereken sadece yarım adım kaldı - buğday bunu yapmayı öğrenecek. Ve genişlikte hızlandırılmış bir oranda büyüyeceğim.
Marina, sana bir sorum var: su yerine peynir altı suyu başlangıç ​​kültürünü bir şekilde etkileyebilir mi? Tahminlerime göre cevabın ne olduğunu tahmin ediyorum ama doğru olup olmadığından emin değilim.

Sergey, hamur için su yerine peynir altı suyu alırsan, o zaman çok iyidir. Peynir altı suyu ekmeği daha lezzetli ve daha kabarık çıkıyor.
Ve ekşi maya sadece suya konmalı ve şerbetçiotu içinde kaynatılmalıdır. Başlangıç ​​kültürüne peynir altı suyu eklenmesi tavsiye edilmez.

Başlangıç ​​kültürüne peynir altı suyu eklenmesi tavsiye edilmez.

Ve bir aptalla mayayı ekledim! Ne oldu - biz kendimiz gördük.
Bu arada ıslattım, sonra bir çantaya koydum ve yumuşadı. Şimdiye kadar, mesela ... genel olarak

ama bir kesici.

Ve işte talep üzerine kesinti işçiler fırıncılar:

[Sergey_A]

Sergey_A, Çok güzel ekmek!

Sergey, mayayı uzun süre peynir altı suyu ile bırakmamaya çalış, kullan ve sonra suyla başla.
Ekmek harika! Ekmeğin pişirilmesinin en başında böyle mükemmel bir ekmeğe sahip olduğumuz için çok mutluyum.

Çok güzel ekmek!

Teşekkür! Ben de beğendim.

marşı uzun süre peynir altı suyu ile bırakmamaya çalışın

Ben zaten hissettim. Sezgi muhtemelen% 110 çalışıyor. Ve teyit eden tavsiyeler için - teşekkürler!

[Sergey_A]

Sergey_A, vay ne kesici.

Başka, saniye

Dişsiz yaşlıların sığması için ekmeği nasıl yumuşak, kabarık yapacağımı bilmiyorum. Sonra teyzem için yaptım - yoğunluğu ve sert kabuğundan dolayı kendim yiyorum. Zamanı doğru tutmuyorum ya da maya bunun için yeterli değil. 500 gramlık ikinci ekmek için kullandım (tarife göre) ve delikler iyi, güzel görünüyor, ancak yumuşaklık yok.

Sergei, fırında ekmeği aşırı pozladığına inanıyorum. Ne kadar pişiriyorsun?
Formda pişirmeye çalışın, çok kurumaz. Ve ocağın en altına bir bardak su koyabilirsiniz.

fırında ekmeğe aşırı maruz kalıyorsun

Peki bu% 100! Bunu anladım ama etkilediğini de düşündüm.

Ne kadar pişiriyorsun?

Tarife göre pişiriyorum, zamana göre değil !!! Bu sefer ben de TV izledim.

şekil vermek

Bu yüzden MV kasesini kullanıyorum. Bir form değil mi?

en dibine bir bardak su koy

Anladım, yazdı, geri sar ...

Seçilen şekil, ekmeğin bayatlamasını da etkileyebilir. Ocak varsa, daha zor olacak. Yeni alüminyum alaşımlarından hafif bir şekil almak da buzlanmayacaktır. Cam normunda, dökme demirde pişmez.
Bu nedenle tarifte belirtilen zamana da uyum sağlamak gerekir.

bir bardak su koy

Ve kaç gram, kasenin boyutu nedir, suyun T'si nedir? ()

Cam normunda

Marina, nerede bulunurlar? Bir bağlantı var mı?

Yeni alüminyum alaşımlarından da buzlanma olmaz ... dökme demirde pişmez.

Görünüşe göre sadece cam uyuyor mu? !!!

0,5 litre hacme ve biraz daha az suya sahip herhangi bir paslanmaz çelik kase. Derhal fırına koyun, su kaynayacak, buharlaşacak ve ekmeğin kurumasını önleyecektir.

Sergei, bir cam tavam var, ama içinde pişirmedim, çünkü ekmek pişirmek için özel fabrikada yapılmış formlar var. Ama Oksana pişirdi ve hoşuna gitti. Buraya İşte ekmeğini görebilirsin, 25 numaralı gönderide.
Şimdi bu tür yemeklerin geniş bir seçimi var.

Ekmeğin bayatlığına

İlk somun serpilerek kurtarıldı (öğretildiği gibi !!!), yine de olması gerektiği gibi. Ancak ikinci numara ile işe yaramadı. Ve ekmeğin içi iyidir, ancak yumuşak değildir. Çavdar yüzünden mi? Her ikisinde de çok vardı ve hamuru yapışkan hale getiriyor.

0,5 litre hacme ve biraz daha az suya sahip herhangi bir paslanmaz çelik kase

İfadelere bakın !!!

işte Oksana pişirdi ve beğendi

Baktım. Ve beğendim - ihtiyacım olan şey bu - bu ekmeğe ihtiyaç var !!! Şimdi Oksana'yı arayacağım ve işkence yapacağım, yani sorgulayacağım.

Çavdar ekmeği ağırdır, tadı güzel olmasına rağmen havadar olmaz. Bu nedenle çavdar hamuruna buğday ve prim ekliyorum.

Sergey, burada İşte Oksana ekmek tarifini sergiledi.
Evet, MV haznesi bir gazlı fırına, ince bir duvara tam olarak uymuyor. Pasta içinde pişmiş, yanmış, seramikten yaptırmış olmama rağmen ve seramik olmayanlarda daha da kötüydü.

Ben de ekliyorum! Üstelik beyaz buğday ekmeğini hedefliyorum. Çavdar ile sadece tarifler karşımıza çıkıyor. İkincisine "Ekşi hamur ocağı" adı verildi ve tarif SADECE 80 gr çavdar içeriyordu (500 gr çavdar ekşisi sayılmaz). Böylece ne için çabalamadığımız ortaya çıktı.

İşte

Mercibochki !!! Her ikisi de !!! Ve sonra ona bir dilekçe yazdım.
Başka bir soru: Daireyi tabakla doldurmak istemiyorum, bu yüzden - MV kasesi test için uygun değil mi?

500 gr çavdar ekşisi sayılmaz

Ne kadar mayalı

Böyle bir tarif geldi. Hayır

Ne kadar maya

Hata !!! Görünüşe göre ocak ekmeği değil, ilk ekmeğim - ve buna buğday-çavdar deniyor (neden çavdarın bir açıklamasıyla) !!! Bu yüzden 80g'ye düştüm.!
Ve bir cam formu buldum !!! Bende bir tane var!

Güzel, bir şekil bulmuş olmam güzel, hamur koyup havadar ekmek pişirebilirsin. Ama itiraf ediyorum, beyaz ekmeği sevmiyorum, içinde faydalı hiçbir şey yok.

Biliyorum ama çok lezzetli.
Ve onun abartılı "yararsızlığını" tatmam gerekiyor. :-)
Size sormama izin verin: çavdarın faydası nedir (bununla ilgili farklı şeyler de "söylerler")?