Çikolata Parçalı Naneli Dondurma

Çikolata Parçalı Naneli Dondurma

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	250 ml
Krem% 33	500 ml
Şeker	150 g
Sarısı	4 şey
Deniz tuzu	Tutam
Bir avuç taze nane	200 g
Cips için çikolata (acı daha iyidir)	100 gram

Pişirme metodu

• Önceden "nane sütü" hazırlayın.
• Naneyi durulayın ve yaprakları koparın, sadece dondurma için kullanın. 200 gr ağırlığındaki bir demetten yaklaşık 100 gr yaprak alacaksınız.
• Bir tencerede süt ve 250 ml krema (kalan krema dondurma makinesine koymadan hemen önce eklenir), şeker, tuz, nane karıştırılır ve ateşe verilir.
• Karışımı çok sıcak bir duruma getirin, ancak kaynatmayın. Isıtma süresi boyunca nane koyulaşacak ve hacim olarak önemli ölçüde azalacaktır. Ateşi kapatın ve karışımı tamamen soğumaya bırakın ve demleyin.
• Her zaman bir gecede bırakıyorum ve sabahları dondurma yapıyorum.
• Çikolata parçaları.
• Nane karışımını yaptıktan hemen sonra onları önceden hazırlıyoruz: çikolata dondurucuda iyice donmalıdır.
• Çikolatayı parçalara ayırın, mikrodalgaya koyun ve 450 watt'ta iki veya üç dozda 40 saniye eritin. Her seferinde çıkarın, karıştırın ve parça kaldığını görürseniz, çikolatayı birkaç saniye tekrar mikronun içine koyun. Plastik olmalı. Ama aşırı ısınmayın! Çikolata tabakalıysa, onu atıp başka bir çubuk almak daha iyidir.
• Çikolatayı bir parşömen üzerine spatula / bıçak / spatula ile mümkün olan en ince tabakaya yayın. Dondurucuya yerleştirin.
• 
• Dondurma yapmak.
• Soğutulmuş karışımı süzün, nane keki iyice sıkın. Ateşe verin ve ısıtın.
• Sarıları hafifçe çırpın ve nane sütünü ince bir dere halinde içlerine dökün. Kremayı ateşe koyun ve düşük ateşte 75-80 ° C'ye kadar kaynatın. Bir termometre kullanmıyorsanız, kıvamı izleyin: krema hafifçe koyulaşmalıdır.
• Ateşten alın ve soğutun.
• Kalan 250 ml kremayı soğutulmuş karışıma dökün ve dondurma makinenizin talimatlarına göre pişirin.
• Dondurma hazırlanırken, çikolatayı dondurucudan çıkarın ve ellerinizle hızlıca küçük parçalara ayırın. Çipler hazır. Dondurucuya geri koyun.
• 
• Dondurma yapıyoruz.
• Katmanları bir kaba koyun: dondurma - bir kat cips serpin - yine bir dondurma katmanı - cips serpin.
• 
• 
• 

Not

Tarif, sevgili David Leibovitz'in kitabından alınmıştır. Tariflerine göre tüm dondurmalar mükemmel çıkıyor.
Az önce yumurta sarısı sayısını azalttım: ve dört yumurta sarısı ile dondurmanın yumuşak ve plastik olduğu ortaya çıktı.
Kompresörlü dondurma üreticileri, krema miktarını güvenli bir şekilde azaltabilir veya daha düşük yağ içeriğine sahip bir krema kullanabilir. İşte bu yaptığım şey
Bazen ev yapımı cipslerin isteği üzerine sütlü çikolata kullanıyorum. Ama benim zevkime göre acıyla çok daha lezzetli. Ek olarak, sütlü çikolata ile çalışmak daha zordur: kötü bir şekilde donar ve bitter çikolatanın aksine, uzun süreli dondurmadan sonra bile plastik kalır.
Bitter çikolata parçaları, dondurmada gerçekten çıtır.

Naneyi nasıl severim :) Ve nane ve çikolatanın birleşimi bir klasik! Tarif için teşekkürler!

Evet, haklısınız, nane-çikolata kombinasyonu eşsiz ve çok ferahlatıcı. Elbette sevenler için
Bu ailemizin en sevdiği dondurma, hem kışın hem de yazın yapıyorum.

[Katrin]

Katrin, ilginç bir tarif, teşekkürler.
ps Leibovitz'in kitabı İngilizce mi Rusça mı?

[Katrin]

Katrin tema-hoşçakal figüründen tarif
Naneli dondurma - kulağa çok güzel geliyor!
Tarif için teşekkürler!

Leibovitz'in kitabı İngilizce mi yoksa Rusça mı?

İngilizce ve elektronik olarak. Rusça hiçbir yerde, henüz çevrilmedi

Yazık, İngilizcede güçlü değilim

Ben de. Bu nedenle akrabalarımdan tercüme etmelerini istiyorum. Prensip olarak, tüm tarifler aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır, bu yüzden zaten bir şeyi kendim anlıyorum.

İyi günler! "Karışımı çok sıcak bir duruma ısıtın", bu kaç derece olduğunu açıklığa kavuşturabilirsiniz. Bir termometrem var ama krema ile nasıl çalışılacağını bilmiyorum, sonuç olarak kaynadılar ...