En basit şerbetçiotu mayası

Şerbetçi otu toplama konusunda hiç tecrübem yok, bu yüzden tüm infa internetten geliyor. Sık sık sorular sorulur, her şeyi tek bir gönderide toplamaya karar verdim ve Vika'dan ilk sayfaya koymasını veya bir bağlantı oluşturmasını istedim.
Konunun 4. sayfasında, 60 numaralı cevabım, içinde biraz hop külahlarının koleksiyonuyla ilgili, buraya kopyalayacağım.

Şerbetçi otu kozalakları yeşilimsi sarı renkte iken Ağustos - Eylül sonu hasat edilir. Yeşil renk olgunlaşmamış çiçeklenmeyi gösterir. Ancak sarı-kahverengi renk ve düşen bezler (çok yararlı lupulin içeren bitki parçacıkları) bitkinin çoktan solduğunu ve kullanıma uygun olmadığını gösterir. Büyük ölçüde genişlemiş ve çıkıntılı ölçeklere sahip külahların toplanması tavsiye edilmez: çok sayıda tohum ve az miktarda lupulin maddesi içerirler.
Olgun tomurcuklar pürüzsüzleşir, kapanır. Petal ölçekler birbirine sıkıca oturur. Çıkıntılar dokunuşa biraz yapışkandır. Basıldığında, yaylanırlarsa, hışırdarlarsa, şekillerini geri yüklerlerse, bu, konilerin olgunlaştığının ve onları çıkarmanın zamanının geldiğinin kesin bir işaretidir. Çok çabuk kahverengiye döndükleri ve aynı zamanda birçok özelliğini yitirdikleri için bu sefer kaçırılmamalıdır.
Koniler 2,5 cm uzunluğa kadar pedicellerle birlikte kırılır. (Kurutma sırasında bacaksız koniler ufalanır) Toplanan malzeme doğrudan güneş ışığına ve bitkinin aşırı kurumasına izin vermeyecek şekilde açık havada ancak gölgede kurutulur.
Koni salkımları erkek ve dişi olarak ayrılır, tıbbi amaçlar için sadece dişi olanların toplanması gerekir. Ama onları nasıl ayırt edeceğiz, hangileri nerede? Tek başına veya kümeler halinde bulunan koninin çiçeklerine dişil denir. Salkımlarda toplanan ince pedicellerde çiçekler, soluk yeşil, - erkek çiçekler.
Koni toplama işlemi sadece kuru havalarda yapılmalıdır.

Teşekkür ederim. Çok faydalı bilgiler.

Artemis, beğenmen harika. Glutensiz unla nasıl yaptığınızı anlatır mısınız? Bir arkadaşın ürkütücü bir alerjisi olan çocuğu var, neredeyse hiçbir şey yapamıyor ...

Anlatılan konunun metresiyle aynı şeyi yaptı, ancak birkaç yemek kaşığı peynir altı suyu ekledi ve 2 gün boyunca değil, bir tane kaldırdı, çünkü iki gün boyunca kaldırdığında, bir nedenden ötürü öldü, ama burada görebilirsiniz unumuzun incelikleri. Şimdi glutensiz web sitesinde yazdığım raporu ekleyeceğim:
İlk defa, "gri karışım" lal taşı üzerine ekşi maya yaptım, ancak anı kaçırdım - hareket etmeyi bıraktı)). Ancak yaşarken, buğday unu üzerindeki ekşi maya fotoğrafından hiçbir farkı yoktu. Bu sefer ekşi hamur "koyu karışım" üzerinde yapıldı. İçinde daha fazla keten tohumu unu bulunduğundan ve oldukça viskoz olduğundan şüpheleniyorum. Bu yüzden tüm mayayla ekmek pişirmeye karar verdim ve bu nedenle 175 gr aldım. şerbetçiotu kaynatma, birkaç yemek kaşığı bal, peynir altı suyu ve 100 gr. un. Karıştırıldı, sallandı ... Ara sıra karıştırın. Bir günden biraz daha uzun bir süre sonra, maya art arda 2 kat arttı. Anı kaçırmamak için hamuru yoğurmaya karar verdim. 175 g peynir altı suyu, tuz, yağ, şeker, 200 gr. karışım, tarife göre, ekşi hamurun sonunda. Hamur sabah saat birde yoğruldu. Yoğurma, KhP'de gerçekleşti. Bu yüzden hamuru sabaha kadar kabarmaya bıraktım. HP, saat 7'de mod 3'te başladı - mulinex'im var ve glütensiz mod yok, ancak bu hiçbir şekilde müdahale etmiyor. Bu arada, pişirme başlamadan önce küçük bir hamur parçasını kıstım ve dondurucuya gönderdim. Bunu her zaman yapmayı planlıyorum - bu benim türüm "sonsuz maya" olacak. Genelde 3 saatin biraz üzerinde çıtır kabuklu güzel bir ekmek çıktı. Tek olumsuz, şerbetçiotundan biraz acı gelmesi. Ancak teoride, birkaç hamur işinden sonra - acılık gitmeli.
s. itibaren.Ekşi mayayı buzdolabında bırakmaktan korkuyordum çünkü glütensiz unun doğası gereği ölebilir veya kuruyabilir.
Umarım arkadaşınıza bir şekilde yardımcı olur.

Mayayı sevmene çok sevindim! Umarım artık şerbetçiotu ile her zaman lezzetli, sağlıklı ekmekler yaparsınız!
Sitemizde kalın, burada birçok faydalı ve ilginç şey var!

Çok teşekkürler! Tarifinizle ailemize nasıl bir "hediye" verdiğiniz hakkında hiçbir fikriniz yok !!!

İki numarayı deneyin, bu sefer tadı doğru ve hiç ekşi değil, tatlı.
Hamuru çavdar ununun üzerine koydum ve o kadar zamanla oldu ki 8 saat oda sıcaklığında tuttu (ama şimdi burası sıcak). Ana hamuru 1 c un üzerinde yoğurdum, kızarmış tohumlar ve birkaç yemek kaşığı hecelenmiş c / h ekledim, işte bir tuğla ortaya çıktı:

Çatı kırılmaya çalışıyordu, biraz daha uzaklaşmak gerekiyordu. Ama yine de çok mutluyum, lezzetli ve sağlıklıyım, katkı maddelerini, unun bileşimini değiştirebilirsiniz, çalışma programına çok iyi uyuyor, sadece aile için bir nimettir. Konunun sahibine ve tüm sakinlerine tavsiye ve nezaket için tekrar TEŞEKKÜR EDERİZ.
Her ihtimale karşı, kompozisyonu düzenleyeceğim, aniden biri için kullanışlı olacak:

OPARA: su 390g, şerbetçiotu 2 yemek kaşığı. l. çavdar unu 200g, şeker 1 yemek kaşığı. l. Fermantasyon 8 h.
Hamur: bütün hamur, un 1s 330g, un c / z iki yemek kaşığı. l. bal 1 yemek kaşığı. l, tuz 1.5 çay kaşığı. kızartılmış ayçiçeği çekirdeği 50 gr., ayçiçek yağı 1 çorba kaşığı. l. Yoğurma sırasında istenilen kıvama biraz un ekledim.
Hamur en az 40 kadar fermente edildikten sonra tekrar yoğurup 2 saat kalıpta beklettim.

[Artemis]

Artemis, nazik sözlerin için teşekkür ederim!

güneyliTatiana, harika ekmek hayal etti! Başarınızdan dolayı sizi tebrik ediyorum ve her şeyin yolunda gitmesine çok çok sevindim. Ve ekmeğin tadı, kullanışlılığı ve bunun için harcanan zaman gayet iyi. Aslında, çoğu, ekşi mayayla termofilik mayadan çok daha uzun sürdüğüne inanıyor. Ama durum hiç de böyle değil Ekşi mayalı ekmek pişirmek için artık zaman gerekmiyor. Böyle bir ekmeği pişirmeye başladığınızda, her şey doğal olarak gereksiz güçlükler olmadan rutine dahil edilir.
Hazırlanan tarif için çok teşekkür ederim, umarım fırıncılar kullanır!
Ekmeğin fotoğrafı, pişirme raporu ve minnettarlığınız için teşekkür ederiz!
Size daha fazla başarı ve bizimle kalın!

Vay canına, ben yokken burada ne kadar pişirdiler! En sevdiğimiz ekşi mayanın davranışından bahsediyorum, belki birisi işe yarayabilir. Tatile çıkmadan önce, buzdolabında kavanozumda bir kutu ekşi mayanın yaklaşık 1 / 3'ü kaldı, 3 hafta ayrıldım ve açıkçası beni bekleyeceğinden emin değildim. : girl_wink: Asla bilemezsiniz, kötüleşecek, ekşi. Bu yüzden eve geldim ve yapılacak ilk şey hamur yapmaktı. Zavallı evsizimi, muhtemelen aç mayayı buzdolabından çıkardı: pardon1: ve sanırım - ne olursa olsun, üzerine koyacağım, hala başka kimse yok. Ve bilirsiniz, iyi oynadı, hamuru kaldırdı, ekmekler mükemmel pişti. Ve bir deney daha yaptım: Ekşi hamur hamurundan turtalar pişirdim - sürprizime göre, aynı zamanda güzelce yükseldi ve çok lezzetliydi, bu yüzden artık mayaya ihtiyacım yok.

[Esther]

EstherMaria, tekrar hoşgeldin! Dinlenme iyidir!
Evet, bu harika bir maya! Onu çok seviyorum!
Ayrıca üzerine turta pişiriyorum ve evde uzun süre maya yok. Yılda bir kez sadece Paskalya kekleri için satın alıyorum. Çünkü bir yıl boyunca ekşi mayalı kek pişirdim, kabarık değillerdi, çok zengin hamurlar. Artık riske atmıyorum. Yılda bir kez, iyi bir sebepten dolayı mayayı değiştiriyorum.

Geçen sene ekşi hamurumuza 1 gram maya ilavesiyle Panettone yaptım, nefis çıktı. Önümüzdeki yıl yine böyle pişireceğim.

[Loksa]

Loksa, Oksana, evet, Panettone ekşi hamuruyla pişirdiğinizi hatırlıyorum. Tarifinize baktım, çok zengin kekler pişiriyorum, korkarım böyle bir pastanın yükselişi ile maya baş etmeyecek. Yine de deneyebilirsin. Sonuçta, kekler maya yokken daha önce ekşi maya ile pişirilirdi.

Bir sebepten dolayı ekmeğim var, beyaz, 8 saat gri yükseliyor.Hamurun kendisi 6-7 saat içinde iki katına çıkmasına rağmen ve her şey bir köpük kapaklı üstte olduğu gibi. Hamur güzel çıkıyor Peki ekmeğin büyümesi neden bu kadar uzun sürüyor? Ayrıca mayasız ekmeğin küflenmediğini de yazıyorlar. 10 gün sonra küflenmeye başladım. Belki bir selef çantasında sakladığı şey yüzünden? Ama ebedi çavdar ekşi mayası üzerine ekmek yaptım, bu yüzden iki hafta boyunca bir selefan torbasında kaldı ve bir gram küf yoktu. Kim neyi söyleyebilir?

[Wasabi]

Wasabiİyi bir hamurla ekmeğinizin bu kadar uzun süre yükselmesi, hatta yükselmesi çok uzun zaman alması çok garip.
Hadi birlikte çözelim.
Hamuru yoğururken fazladan sıvı ekler misiniz?
Hamuru hazırlarken mutfaktaki sıcaklık nedir?
Hamuru yoğururken bal veya şeker ekler misiniz?
Yüksek nem ve uzun ekmek depolamayla, çantamda küf vakaları vardı. Ekmek nemi aldı, ılıktı, bir torbaya koydu, orada daha da nemli oldu ve küf verdi. Ama burada bu kalıbı denersiniz, tıpkı mavi peynir gibidir. Bu saf doğal bir antibiyotiktir, küflü tadı yoktur.

İyi günler Marina. Ama doğrudan hamurdan ekmeğe yoğurduğumda, o zaman zaten birkaç sıvı var ve hiç eklemiyorum. Bal eklemem şeker eklemem çünkü tatlı ekmeği sevmiyoruz .. Hamuru yoğururken bir çorba kaşığı bal ekliyorum. Sıcaklığa gelince, yaklaşık 18 derece soğuk. Artık sonbahar ısıtması henüz mevcut değil. Hala kalitesi için un üzerinde günah işliyorum. Daha önce, Yekaterinburg'da kendi un değirmenimiz vardı (daha sonra birine müdahale etti ve yıkıldı). Bu yüzden üzerinde farklı un çeşitleri sattıkları özel bir dükkan vardı, ekmek her zaman yüksek, gür çıktı ve her zaman iyi bir yükselişe sahipti. Ve şimdi her yönden un getiriyorlar, nereye, neyin karıştırılıp eklendiğini anlamayın, anlayamazsınız. Ve yükseliş O zamandan beri ekmek çok zorlaştı. Peki ya küf kritik değil, her zaman çok uzun süre yatacak kadar çok ekmek pişirmiyorsunuz. Sadece bilerek denedim - ekmek çantada sıcaktı, soğuk koymadım ve mutfakta kuru ve ıslak değildi.

[Wasabi]

Wasabive ekmeği neyle yoğurun? Sadece Panasonic ekmek yapımcısının hamuru ispatlamak için uygun bir modu var. Yaz aylarında kullanmadım ama şimdi henüz ısıtma yok, bana çok yardımcı oluyor ...
Bu ekşi maya iyi olmasına rağmen iç mekanda 20-25 derecede bile hamuru mükemmel bir şekilde kabartır.

Her şeyi elle yoğurup yoğurup, gazlı fırında tuğla kalıplarda pişiriyorum.

[Wasabi]

WasabiAnlıyorum, cevap için teşekkürler. Bir dahaki sefere hamuru balsız koyun, olduğu gibi dolaşacaktır. Ve yoğururken hamura bal eklediğinizden emin olun. Hamurun yiyeceği yok, bu yüzden kabarması çok uzun zaman alıyor. Litre sıvıya karıştırıyorsanız 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bal, sonuç tamamen farklı olacak. Ancak ekmek tatlı olmayacak, tüm tatlılık bakteriler tarafından işlenecek ve ekmeği büyütecekler.
Ve tabii ki 18 derece tırmanmak için yeterli değil.

Hadi deneyelim. Teşekkür ederiz.

[Wasabi]

Wasabive ekmek pişirmede başarı elde edersiniz!
Sonuçla ilgili bir mesaj bekleyeceğiz.
Lütfen profile bir isim yazın, aksi takdirde bu şekilde iletişim kurmak sakıncalıdır.

Ve buzdolabındaki ekşi mayam ekşi

[Katrina7]

Katrina7ve bu asitleşme nasıl ifade edilir? Su ve bal dışında taze şerbetçiotu üzerinde ekşi mayanınız var mıydı, içinde hiçbir şey yok mu?
Bal, taze et suyu ve un eklenerek durum iyileştirilebilir.
Mayanın asitlenmesinden hiç kimse şikayet etmedi, buzdolabında ve bir aydan fazla bir süredir duruyor.

Günaydın! Maya 2 hafta "boşta" kaldı, sıvı ayrıldı, içinde küçük kabarcıklar var ve koku çok hoş değil. Ekşi maya taze koniler üzerindeydi, sanırım ekşi çünkü ilk koni hasadı zamanında değildi (kötü bir şekilde fermente ettiler) ve daha sonra onları ekledim?

[Katrina7]

Katrina7, Günaydın Katya! Mayadaki suyun ayrışması normaldir. Uzun süre kullanılmadığında katmanlara ayrılır.
Karıştırmalısın. Hoş olmayan koku hakkında hiçbir şey söyleyemem, seninle sıkıca kapatılmış mıydı?
Önceki sayfada Esther üç haftadır mayayı kullanmadığını yazdı. Tatilden geldiğimde üzerine bir hamur koydum ve tüm süreç iyi gitti.

ilk koni koleksiyonu doğru zamanda değildi (kötü bir şekilde dolaştılar) ve daha sonra onları ekledim?

Mayayı olumsuz etkileyeceğini sanmıyorum. Bu, hamurun asitleşmesini değil yükselmesini etkileyebilir.
Mayayı tazelemeyi ve üzerine az miktarda hamur eklemeyi deneyin.

[marika33]

marika33Marina, mayamın canlı ve iyi olduğu ortaya çıktığında ben de şaşırdım, ama kokum her zamanki gibi tamamen normaldi. Ve su, evet, sık sık ayrılıyor, sorun değil. Ve burada konuya girdim ve kolektif zihne dönmek istiyorum. Bir konsültasyona ihtiyacınız var. Mayalı borodino ekmeği pişirdim ve orada tarifine göre malt kaynar suyla demlendikten sonra 40 dakika sonra tarife göre kalan sıvının içine dökülerek karıştırılır. sıvı bileşenlerin geri kalanıyla birlikte. Ekmek maya olduğu için hamursuz pişirilir. Ve burada kendimi bir çıkmazda buluyorum :: girl-th: eğer onu bir hamurun içine koyarsam, ona ne olacağı bilinmemektedir. Demlenmiş maltı yoğurma sırasında hamurun içine dökersem teknolojiyi bozarım ve ekmek kaybolur. Tüm sıvıyı hamurun içine dökmezsem, kabarmayabilir ve mayalanmayabilir. Tavsiye ve yardım istiyorum - ne yapmalı? Mayaya dönmek istemiyorum ama Borodino ekmeği istiyorum!

[Esther]

Esther, bu tarifi dene 🔗
Pişirdim, lezzetli çıkıyor

[Esther]

Esther, Maltlı ekmek pişiriyorum, biraz sıcak suyla demliyorum, kalın bir yulaf ezmesi çıkıyor. Yoğururken eklerim, ekmek yapımcım yoğurur. Borodino olmasa da ekmek mükemmel görünüyor, ama öyle görünüyor. Şimdi tariflere bakmıyorum ekmeğe ne koysam pişirdim

[Katrina7]

Katrina7Ayrıca plastik kapaklı cam çaydanlıkta sakladığımda maya kokusuyla ilgili sorunlar yaşadım, hava delikleri vardı ama sevmediği bir şey vardı. Basit bir cam kapakla kapattığım (sıkılıksız) bir kavanozun içine döktükten sonra sorun ortadan kalktı.

Onu bir cam kavanozda sakladı ve üstüne bir kapakla kapattı (sarılmış - bir teneke), muhtemelen yeterince havası yoktu ... Cevaplar için hepinize teşekkür ederim.

[Venera007]

Venera007yani hamur üzerine, ekşi hamur üzerine, yoğurma sırasında soğuğa dayanıklı demlenmiş maltı ekliyorsunuz ve her şey yolunda gidiyor, doğru anladım mı? Bununla ilgili şüphelerim vardı. O zaman cevap için teşekkürler, deneyeceğim.

[Musenovna]

Musenovna, bağlantı için teşekkürler, ama çok uzun ve zahmetli ve ayrıca x / n'de pişiriyorum, orada her şey farklı.

[Esther]

Estherevet, şerbetçiotu ekşi maya üzerinde ekmek pişiriyorum, gecede bir hamur koyuyorum (sıvı + şeker + şerbetçiotu ekşi), sabah soğudukça malt demliyorum, yoğuruyorum: Un + malt + hamur + bitkisel yağ + şeker ( Tatmadım diye biraz şeker ekledim), köfte programında, her şeyi karıştırmak için kısa bir parti, 10 dakika ara verdikten sonra tuz ekliyorum, köfte programında köfteleri açıp doğru Partinin sonuna, istenirse hangi tohumları, baharatları eklerim. Birkaç saat sonra, en fazla 2,5 saat sonra pişiriyorum.
Şimdi, feci bir zaman eksikliği nedeniyle, bir ekmek makinesinde pişirmeye başladım, fırına bakmak için kesinlikle zaman yok.

[Venera007]

Venera007Ayrıntılı cevabınız için teşekkür ederim, ayrıca zaman eksikliği ile lezzetli ve en önemlisi sağlıklı ekmek yeme arzusu arasında bir uzlaşma olarak pamuk aldım. Bana ilham verdin, yarın Borodinsky'yi ekşi mayaya koyacağım.

[Esther]

EstherBaşardığını umuyorum

[marika33]

marika33, Bugün şerbetçiotu ekşi mayayı koydum, şerbetçiotu çok sarımsı değil, yeşilimsi-sarımsı, taze şerbetçiotu, Ağustos ayının son günlerinde kurutuldu. Et suyunu balla karıştırdım, çavdar unu ve birkaç yemek kaşığı buğday ekledim ve geniş boyunlu bir litrelik kavanoza koydum, kavanozun neredeyse yarısı olduğu ortaya çıktı, küçük bir kap olmayacak, orada olacak fermantasyon için yeterli yer var mı? Bir buçuka kaydırabilir. Mutfakta havluyla kaplı standlar, burası sıcak, gr. 24-25 olacak. Onun için normal mi?

[Yunna]

Yunna, evet, ekşi hamurun sıcaklığı normal olacak. Ancak kavanozdaki boşluk yeterli olmayacak, kavanozu masaya yakalamamak için bir kaba veya bir kaseye koyun. Şerbetçiotu tazedir ve iyi fermente edilmelidir.
Litre kavanozumdan hepsi kabın içine giriyor, buzdolabına koyana kadar oraya geri döndüğümde altta ve birkaç kez kalıyor.

[Yunna]

Yunna, Hatırlıyorum, onu mutfağın her yerinde toplamaktan bıktım ve en son 6 litrelik bir tavaya koyduğumda - tam olarak doğru çıktı. Ve onu bir litrelik kavanoza koyduğumda, kavanozun yaklaşık 2 / 3'ü vardı. Belki 3/4. Öyleyse izle ve yakala!

[marika33]

marika33, EstherTeşekkür ederim, çok geç olmadan değiştirmeye gittim.

Kızlar, mayamda bir sorun var. İlk gün ilk fotoğraftaki gibi görünüyordu ve akşam kocam mutfakta açık bir pencere bıraktı, gece dışarıda + 8 gr idi. Muhtemelen dondu ve sadece dün akşam kabarcıklar vardı, şimdi sürekli bir köpük gibi, hacmi üç kat arttı, 3,5 litrelik şeffaf bir kovada duruyor, bir kapakla örtülüyor, kaçmaya bile çalışmıyor, düzelebilir ya da düzelmeyebilir bekle, ama atıp yenisini mi koyacaksın?

[Yunna]

YunnaNatalia, maya ile her şey yolunda. Onun için elverişsiz bir sıcaklıkta çalışmadı. Üç kat artmış olması harika! Büyük hacimli tabaklardan kaçmayacak, eğer onu bankada bırakırsanız, uzun zaman önce kaçmış olacaktı.
Atmanıza gerek yok, etrafta dolaşsın, akşamları bir kavanoza koyup buzdolabına koyabilirsiniz. Yemeye hazır.

Bu yıl şerbetçiotu hazırladım, şimdi eczanelere gidip aramak zorunda kalmayacağız.
Terk edilmiş arazilerde şerbetçiotu çalılıkları bulduk, kazıp bahçemize diktik, umarım başlayıp külahlarını verirler.
Dün Prenses'te ekmek yaptım, 15 dakikada pişirdim. Çok gür, havadar, büyük deliklerle kırmızı olduğu ortaya çıktı.


ve kırıntı:

[marika33]

marika33, vay, ne süngerimsi bir ekmek! Harika!
Ve başlangıç ​​kültürünü vidalı kapaklı 1 litrelik bir kavanoza koydum, kapağı sıkmadım, sadece kapattım ve buzdolabına koydum. Yarın ekmeği koymaya çalışacağım.

[Yunna]

YunnaNatasha, geri bildiriminiz için teşekkür ederim. Ekmek havadar çıktı, pişirme hamurun yükselmesini engellemedi, bir yumurta ekledim ve hamuru süte koydum. Ve bütün evin ekmekten nasıl bir kokusu vardı! Mayada öyle kokmuyor. Prenses çok yüksek bir sıcaklık verir, bunun sonucunda çabuk pişirilir ve bu kadar büyük delikler elde edilir.
Ekşi maya ve lezzetli, sağlıklı, havadar ekmek konusunda ustalaşmanıza başarılar dilerim!
Fotoğraf raporu ve izlenimlerini bekleyeceğiz!

Ve burada başkalarına öğrettim: girl_cleanglasses: ve dün masadaki mayayı kendim topladım (yeni değil!)! Muhtemelen ateşliydi, bu yüzden benden kaçtı ve ilk fermantasyonda değil (tamamlayıcı gıdalardan sonra 3 kez yükseldi), ilk yakaladığım ve karıştırdığım - ve sakinleşti, genellikle bundan sonra tırmanmıyor çok. Ve işte burada - mutfağa gidiyorum - çok ekşi kokuyor. Ekşi maya kavanozuna doğru koştum - kesinlikle kaçtım! Bu arada, burada kimin kapatacağını tartışıyorduk, kişisel olarak 100 gramlık bir çikolatadan folyo ile kapatıp normal bir eczane sakızı ile sıktım. Ve bu yöntemi bile sevdiğini fark etti - sakız değil, mayalı. Belki birileri dedikleri gibi ucuz ve neşelidir.

[Venera007]

Venera007, Ekşi maya üzerine Borodinsky deneyimimden çıkıyorum. Her şey yolunda gitti, mayayla yaptığımdan çok daha lezzetli pişirildi! Boşuna, hamur yoğurma aşamasında malt eklemekten korktum, her şeye mükemmel bir şekilde müdahale etti ve ekmek çıktı: nyam: lezzetli. Destek için teşekkürler . Hivemind büyük bir güçtür!

[Esther]

Estherevet, evet, kolektif zeka güçtür! Bu forumda üç yıldır kendim bir şeyler öğrendim ve öğrenmeye devam ediyorum :)
Ekmeğin ortaya çıkmasına çok çok sevindim))) Bazen yoğururken birkaç yemek kaşığı ev yapımı ekşi krema ekliyorum. Genelde muhteşem ekmeğe sığar

[marika33]

Yaşasın! Her şey yolunda gitti! Ekmek çok güzel! marika33, Esther, yardım için teşekkürler.Dün buğday ununun (yarım su ve peynir altı suyu) üzerine 0,5 litrelik bir hamur koyup sabahları ikiye böldüm. Birine bal, tuz ve çavdar unu ekledim, ikinci yarıda her şey aynı, sadece buğday unu ve bir çay kaşığı demlenmiş malt. Çavdar unu ile yoğurun ve kabartın, buğday ekmeğini kabarmaya bırakın, sonra yoğurun, gerin ve katlayın, sonra da kabartın, 2 saat sonra fırında kapaklı teneke kutulara koyun. , aydınlatın ve yükselip pişmesi için bırakın. ve sonra bir hata yaptım, 15 dakika mağazaya gittim ve 1.5 saat sonra döndüm, peki, ekmeği unuttum, bir arkadaşla tanıştım ve sohbet ettim. Ekmek biraz kızarmış. Mükemmel bir şekilde ayağa kalktım, bununla övünebilirsin, bir dahaki sefere kamerada ustalaşman ve resimleri yüklemen gerekecek. Dayanamadım, ılık çavdarın kenarını kestim ve sütle yedim. Peki, yüz kilodan fazla kilo için neredeyim? ekmek. Ve lezzetli

[Yunna]

Yunna, ve sonra! Bizimle, böylece işe yaramaz! Lezzetli, kaneshna! : bravo: Burada iki yüzü aşmamaya dikkat etmelisin

Ah kızlar, ekmeğin kendisi çok yüksek kalorili değil ama ekmeğe çok fazla kalori kattığı gerçeği sert makarna gibidir.

[Esther]

EstherMaria, ama kaptan mayayı aldığım için bile çok mutluyum, bu yüzden her zaman kavanozun içine koyuyorum. Bir tencereye koyduğumda orada dolaştı ama kaçmadı ve bu beni sıktı.
Venera007, Tatyana, ben de maltlı ekmek pişirmeye çalışmam lazım, her şeyi çok lezzetli boyadın. Teşekkür ederim!
YunnaNatasha, maya ile her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim. Ve sonuç o kadar da kötü değil, ekmek biraz kızardı. Fotoğraf raporunu bekleyelim, onsuz nasıl gidebiliriz? Bu tür ekmekler fotoğraflanmalı ve gösterilmelidir.
Lezzetli ekmek, özellikle taze ekmek, o zaman "fazla" kilo düşüncesi durduramaz.
Ligra, Bu sonuca katılıyorum. Tatyana Mironova'nın ekmekle ilgili bir konferansını dinledim, burada ekşi mayalı ekmeğin daha iyi olmadığını söyledi. Diğer yandan yağlı yiyecekleri kullanırken kendinizi sınırlamalısınız.

[marika33]

marika33, evet, ekmek üzerine tereyağı, reçelin üstüne - tamamen termonükleer bir karışım (Malysheva'ya göre), peki ya da güzelliklerden başka bir şey

[Ligra]

Ligra, La Rochefoucauld'un bu konudaki ifadesini her zaman hatırlarım: "Neden sevdiğim her şey ya uygunsuz ya da onu şişmanlatıyor!" Fransa, 17. yüzyıl, ama ne kadar alakalı ...
Offtopic için özür dilerim