En basit şerbetçiotu mayası

İlk ekmeği pişirdim, sonunda lezzetli oldu, biraz lastik gibi (istediğim gibi). Ama bitmiş hamur hamurunun kalınlığıyla ilgileniyorum, onu bankadan çıkarıp bir kaşığa uzandığımda çok kalın olduğu ortaya çıktı. Teşekkür.

[tilki]

tilki, beğendiğiniz ve damak tadınıza uygun bir ekmeğiniz olması harika! Ekşi hamurun yoğunluğu özellikle ekmeğin kalitesini etkilemez. Çok kalın çıkarsa, sıvı olandan biraz daha az bir hamurun içine koyabilirsiniz.
Fikrinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz! Pişirmede iyi şanslar!

Hatamı fark ettim - ekşi mayayı / s'de buğday üzerine yaptım. Tarifi dikkatlice okumadım ve hemen koymak için koştum. Ama şimdi buğday ekşi hamurunu (3 kez) buğday ekşi hamurunun üzerine koyuyorum ve ekmek mükemmel. Şimdi çavdarı deneyeceğim. Çok teşekkür ederim.

Marinochka, ondan hiçbir şey çıkmadı. Hamuru dün saat 17: 00'de koydum. Çok hastayım ve bu nedenle hamuru sadece sabah saat 10'da yoğurabildim. Bu zamana kadar, hamur artmıştı, ama çok değil, kabarcıklıydı. Hamur tarifine göre sadece üçte biri yoğuruldu. Sıvı olduğu ortaya çıktı. Bir kalıba koydum, 3 saat bekletip fırında havladım. Ekmek biraz yükseldi ama pişmedi. Kabuk bile yanmış olsa da. Çok hayal kırıklığı yaratıyor. Ekmeksiz kaldı.

[tilki]

tilkiBirinci sınıf buğday unundan ekşi maya elde etmiş olmanız harika. En fermente edici un olmasına rağmen herkes çavdarla almaz. Böylece herhangi bir sorun yaşamadan çavdara dönüştürebilirsiniz. Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz!

Victoria, Ekmek işe yaramadığı için çok üzgünüm. Muhtemelen hamur, sağlıklı olmadığını hissetti. Meyilli olmamalı. Bu genellikle un yüksek nemliyse olur. Hamur kıvamına bakılmalı, homojen bir çörek olmalı. Cesaretiniz kırılmasın, bir dahaki sefere her şey yoluna girecek. İyileş ve daha fazla acı çekme!

Dileklerin için teşekkürler. Ben elimden geleni yapıyorum! Ekmeğe gelince ... hiç pişmemiş değil. Bana korkuyla geldi. Soğuyunca kocam kesti. Kabuk gerçekten sert ve kalındır. Ve içi ıslak. Bence hamur bu kadar sıvı olmasaydı, her şey yoluna girecekti. Tekrar deneyeceğim. Ayrıca mayanın daha kalın yapılması gerektiğini düşünüyorum. Bende çok zayıf.

Vika, eğer maya sıvı ise biraz su ekleyip ılık bırakın, mayalandığında buzdolabına koyun.
Eminim bir dahaki sefere başaracaksın.

İşte ekmeğim, bu sefer biraz ekşili olsa da - hamur görünüşte durdu, öyle oldu ki neredeyse bir gün kaldı.


İşte bir kesik.

[Nugira]

NugiraEkmek fotoğrafı için çok teşekkür ederim! kesikteki kırıntıda delikler iyidir. Ancak çatı biraz yırtılmış, yine de kaldırmak için ayakta durmasına izin verilebilir.
Hamur için çok gün var, yine de ekmeğin ekşi olmadığı, ekşi olduğu ortaya çıktı?
İşte ekşi ekmeği sevenler için bir seçenek.

Günden itibaren - ısıda yaklaşık 14 saat durdu ve geceleri hamura biraz daha çavdar unu ekledim ve bir gece buzdolabına koydum, böylece buzdolabında iki katına çıktı. Evet, ekşi ile seviyorum, beğendim.

[Valery]

Valery, neden buraya bir fotoğraf koymadın? Harika bir ekmeğiniz var! Tebrikler ve başarınız için çok mutluyum! Zekice ve aferin!
Söyle bana kaç kg ekmek, nerede pişirdin? Tadı nasıl? Ve kesiği gösterin lütfen! Bence kabarık ve lezzetli. Bu ne güzellik!
Valera, Pazar günü sana kişisel bir mesajla cevap verdim, posta kutun dolu, mektup gitmedi. Temizleyin lütfen!

Marina, iyi günler!

Dosya paylaşımıyla başa çıkamıyorum. ya da ben bir geyiğim ya da onlarla ilgili bir sorun var. (kendinizi tanımak için formdaki konu nerede?)

Bu ekmek, böyle doğaçlama bir tarife göre, her seferinde onu geliştiriyor.

Su-750gr.
Un 1 dereceli-1200gr- + -50gr
Tuz-22gr.
Ekşi hamur-4 masası. kaşık, ağırlık olarak = yaklaşık 100 gr -

Tüm sıvı için hamur-750g.
Un-500gr
Ekşi maya-beslemeden 100g.

25'lerde 8-10 saat hamur

Hamuru kalan malzemelerden yoğuruyoruz.
1-1.5 saat sonra ilk antrenman.
1-1.5 saat sonra, ikinci yoğurma ve kalıp haline getirme.
Prova, sıcaklığa bağlı olarak 1.20-1.45 saat arasında.
230s -15 dakikada, daha sonra 35-45 dakika daha 200'de pişirme.
Bitmiş ekmeğin ağırlığı 2kg'dır.
Ekmek hafif ve havadar, 4 günde sadece keten bir torba içinde hafifçe kurur.

Bu teknoloji gibi bir şey.

[Valery]

Valery, fotoğrafın pozunu anladınız mı?
Bir fotoğrafı nasıl ortaya çıkaracağıma dair özel bir açıklama bulamadım, bunu yapıyorum:
Bir mesaj yazıyorum, "ön izleme" ye tıklıyorum. Sayfada "Yazarın fotoğrafını mesaja ekle" yazı tipi kırmızıdır. Üzerine tıklıyorum. Sağda bir resim beliriyor: "Dosya seç", üzerine tıklıyorum, bir fotoğraf seçiyorum, sonra "dosya yükle" ye tıklıyorum, ortada. Üst satırı kopyalayıp mesaja yapıştırıyorum. Fotoğraf otomatik olarak galeriye eklenir.

Valera, tarifini paylaştığın için teşekkürler. Harika ekmek! Ne tür bir şeklin var?

İyi akşamlar!
Marina, fotoğraf yükleme konusunda aptallar için bir ders konusunda ustalaştı - her şey yoluna girdi, fotoğraflar yerinde.
Form basit bir mutfak - tam olarak ne olduğunu bile söyleyemem - bir tava ve bir tencere arasında, ortak bir şey.

Şimdi 2 çörek soğuyor = Rusça = fabrika formu, gostovsky tarifi.
Koku baştan çıkarıcı ama sabaha kadar bekleyeceğiz.
Yarın bir rapor yayınlamaya çalışacağım.

[Valery]

ValeryYeni ve güzel ekmeğinizin bir fotoğrafını bekliyoruz.
Ve buna dayanamıyoruz, taze ekmeği kırıyoruz, kesmek imkansız. Yine de taze ekmeğin çok zararlı olduğunu yazıyorlar. Öyleyse neden Paris'te sıcak, taze ekmek kuyruğu var?

[marika33]

marika33, bana öyle geliyor ki taze ekmek büyük miktarlarda zararlı. Ve kabuktan herhangi bir zarar gelmeyecek :)

Eczane ezilmiş külahlardan başlangıç ​​kültürünü koydum, koleksiyon bu yıl Ağustos. Her şey yolunda giderse çok sevineceğim. Kutu 30 gr ezilmiş koni içeriyordu, 2 bardaktan fazla su aldı.

[Tatyana]

TatyanaTabii ki, çok fazla taze ekmek yemiyoruz, ama kimse kabuğun yanından geçmiyor.

Maria, Ekşi mayayı çavdar ununun üzerine mi koydunuz? Her şey yolunda gitmeli, özellikle de taze hop külahlarınız olduğu için. Sana başarılar diliyorum! Herhangi bir sorunuz varsa sorun, birlikte çözelim.

[yat Limanı]

yat Limanı, çavdar unu üzerinde ekşi hamur, bir günden daha az maliyetlidir. Şimdiye kadar birkaç kabarcık ortaya çıktı, koku ekmeğe dönüştü, ancak mayanın tadı biraz acı. Ben gerçekten her şeyin yoluna girmesini istiyorum. Uzun zamandır evde maya ekmeği pişirmem, ama şerbetçiotu için, eski zamanlarda olduğu gibi, maya hakkında çok şey okudukları için, genel olarak ekşi maya ekmeği istiyorlar. Farklı mayalar denedim, ancak her şey şerbetçiotu ile giderse, sadece üzerinde pişirmekten çok mutlu olacağım.

Not: Birçok kabarcık ortaya çıktı ve maya inceldi ve hatta hacim olarak biraz arttı, bu da işlemin başladığı anlamına geliyor. Ve acılık mayadan uzaklaşacak, merak ediyorum ... Evet, biraz. Yoksa bir şey eklemeniz mi gerekiyor?

[Maria]

Maria, mayaya bal veya şeker ekledin mi?
Tadı biraz acı olabilir ama bu oranla alırsanız ekmekte bu acıyı hissetmezsiniz.
Mayanın çalışmaya başlaması harika. Şimdi daha çok yükselecek, bugün hala sıcak olsa bile, nasıl davranacağını akşamları yazın.
Maria, şerbetçi otu ile yapılan ekmek çok lezzetli ve sağlıklı. Şimdi mayayı alacaksın ve her zaman evinde olacaksın, çünkü artık bir tane daha yemek istemeyeceksin.

[yat Limanı]

yat Limanı, Tarife göre ekşi mayaya bal ekledim. Mayayı koyduğumdan bu yana bir gün geçti, sıcak bir yerde duruyor, ancak hacim olarak fazla artmıyor, kabarcıklar olmasına rağmen çok değil, ama maya da tabii ki bir günde değişti. Sonucu dört gözle bekleyeceğim.Ben de, üzerine ekşi maya ve ekmek alırsanız, daha sonra maya pişirmem pek olası değil, peki, sadece hamur işleri varsa. Ekşi maya tarifi, temka ve hızlı cevaplar için teşekkürler!

Pekala, mayam hazır. Onu iki kez arkasına yasladı, şapkasını kaldırdı, ikiye katladı. Ekmek için bir hamur koydum. Mayayı cam bir kapağın altında iki litrelik bir kavanoza ve buzdolabına aktardım. İlk ekmeğe güvenmiyorum, yani mükemmel ama iyi bir şeyler almayı umuyorum.

[Maria]

Ekşi maya tarifi, temka ve hızlı cevaplar için teşekkürler!

Maria, sizin ve tüm akrabalarınızın sağlığına!
Harika bir ekşi maya başlangıç ​​yaptığınız için tebrikler! Ekmeğin başarılı sonucuna güvenmek daha iyidir, en iyi ekmeği ayarlamanız gerekir, o zaman her şey yoluna girecek. Hamuru iyice yoğurun ve her şey harika olacak!
İyi izlenimler ve yemyeşil bir ekmek fotoğrafı bekliyoruz! İyi şanslar!

Ekşi mayalı ekmek pişirmek için bir gün büyü yaptı. Muhtemelen ekşi mayam hamuru yükseltemeyecek kadar zayıf, bu ekmeğin içinde bir masa var. 6 kaşık maya. Önce 2 masadan bir hamur başlattım. kaşık ve sonra ... İşkence gördüm, ama ekmek pişirdim. İşte böyle ortaya çıktı.

Tatilden sonra tekrar pişireceğim, yine de kolay ve basit olmalı. Maya buzdolabında duruyor ve hiçbir yere kaçmıyor.
Yeni Yılınız mutlu olsun!!! İyi tatiller ve şerbetçi otu ile lezzetli ekmekler!

[Maria]

Mariave ekmek çok güzel çıktı! Aferin! Ve tadı? beğendin mi? Çok iştah açıcı görünüyor, kabuğu muhteşem.
Masha, hamuru 300 ml suya koydun mu? Üç kaşık koyabilirsin. Gerçek şu ki, ekşi maya taze ise, hepsi kabarcıklıdır ve 2 kaşık yeterli olmayacaktır. Bir dahaki sefere bunu hesaba katman gerekiyor.
Aynı şekilde, ilk ekşi maya ekmeğinin harika olduğu ortaya çıktı.
Tebrikleriniz ve dilekleriniz için teşekkür ederiz! Ve sen de Geliyorsun! Herşey gönlünce olsun!

[yat Limanı]

yat Limanı160 ml su, 2 yemek kaşığı hamur koydum. ekşi maya kaşığı ve bal koymayı unutmuş gibi görünüyor. Hamur yaklaşık 9 saat bekletildi, köpürtüldü, ancak şapka yoktu ve hamuru bir ekmek yapımcısında yoğurmaya başladım (un çavdar ve tam tahıl karışımıdır). Sonra mayalama sırasında hamurun kabarmadığını fark ettim ve daha fazla ekşi hamur ve un eklemeye karar verdim. Zaman geçer ve yine hamur kabarmaz. Sonra onu sıcak bir yere koyup uyudum. Bence: kaçacak, bu yüzden kaçacak, geceleri onunla oturma. Geceleri iki kez kalktım, biraz yükselmiş gibiydi. Sabah bir parça hamuru yırttım ve 15 dakikada bir pizza makinesinde bir kek yaptım ve geri kalanı L11 pişirme formunda prova yapmak ve pişirmek için bir ekmek makinesinde pişirdim. Genelde pastadaki acıyı hemen yakalayıp sustum, arkadaşlarıma bir şey söylemedim ama onlar da kokladı ve sonra bana anlattılar. Pekala, bence çok mayalı 500 gram ağırlığındaki bir hamur parçasından ekmek pişirilirdi. İnce gözenekli olduğu ortaya çıktı, sadece bir fotoğraf çekti:

Ekmek lezzetlidir, acılık için değilse, kabuğu ince, gevrektir. Genel olarak mükemmel sonuçlar elde edeceğim, çok çabalayacağım. Tarif ve ilgi için tekrar teşekkürler!

İşte bugünün Yılbaşı Gecesi - 2 kg ağırlığında.



Maya sorunsuzdur, uzun süreli depolamalarda ekmeğin kalitesi kaybolmaz.

[Valery]

Valery, güzel ekmek! Ben de benimle arkadaş olacağım ve sadece şerbetçiotu ile ekmek pişireceğim. Zaten farklı leavens denedim, ama bence bunu bırakmayı düşünüyorum. Zahmetli ve ekşi olmamasını seviyorum.

[Valery]

Valery, güzel ekmek! Ben de benimle arkadaş olacağım ve sadece şerbetçiotu ile ekmek pişireceğim. Zaten farklı leavens denedim, ama bence bunu bırakmayı düşünüyorum. Zahmetli ve ekşi olmamasını seviyorum.

Arkadaş edinmeyi unutma, o seni şaşırtacak.

Mayamdan çok memnunum. Onun seçiminden pişman değilim.

Tatil tebrikleri!

[Valery]

Arkadaş edinmeyi unutma, o seni şaşırtacak.

Mayamdan çok memnunum. Onun seçiminden pişman değilim.

Valery, Kesinlikle arkadaş edineceğim ve onun seçiminden de pişman olmayacağım.
Bu şerbetçiotu ekşi hamuruyla zaten buğday ekmeği pişirdim (tarife göre Oksana, Loksa).

İşler o kadar kolay ilerlemiyor ama ben halledebilirim. Yani bence hamurun prova yapılacağı yerler çok sıcak olmayabilir, bu yüzden olması gerekenden çok daha uzun süre istenen duruma ulaşır. Ve belki de maya henüz o kadar güçlü değil ... Ama biz gerçekten mayalı ekmeği sevdik, tadı tabii ki mayadan farklı. Asıl mesele, evde hoşuma gitmesi.
marika33, bugün şerbetçiotu ile krep yaptım. Hamuru başlattım ve aralık bıraktım, böylece krepler de lezzetli oldu!

[Valery]

Valery, ekmeğin fotoğrafı için çok teşekkür ederim, çok güzel ve kesikler muhteşem. Aferin! Başarılarınızdan çok memnunum!
Mariave ekmeğiniz sergiye gönderilebilir, başarınızı küçümsüyorsunuz, işinizi çok eleştiriyorsunuz. Ekmek mükemmel, güzel, yükseliyor, kırıntı, delikler, altın kabuk, ekmeğiniz her şeye sahip. İnce! Ve en önemlisi, ekşi mayalı ekmeğin aile tarafından tanınmasıdır!
Hamur için yeterli ısı olmaması mümkündür, bu nedenle kabarması uzun zaman alır. Kanıtlaması için daha rahat bir yer bulmaya çalışın.

Bugün şerbetçiotu ile krep yaptım. Hamuru başlattım ve aralık bıraktım, böylece krepler de lezzetli oldu!

Şimdi, bu çok güzel! Maya satın almaya gerek yoktur ve maya sorunsuzdur ve her zaman buzdolabında hazırdır, sadece kullandıkça et suyu, bal ve un ekleyin. Ayrıca üzerine turta pişireceksin.

[yat Limanı]

yat Limanıve ne kadar et suyu eklemeniz gerekiyor? Et suyu eksikliğinden bal ve çavdar unu ile birlikte kaynamış su ekledim. İlk başta her şeye yeniden başlamak ve eski ekşi mayayı krepler, krepler ve turtalar için önemsememek istedim. Ancak mesajınızda mayayı besleyerek aktivitesini artırabileceğinizi okuduğumu hatırlıyorum. Tümsekler evde değildi. Şimdi külah ve et suyu alacağım, ne kadar? Yoksa şimdilik olduğu gibi mi bırakacaksınız? Yemlemeden önce ekşi mayamın tamamı kabarcıklar içindeydi, kalın ve güzel bir ekmek kokusu vardı, ancak diğerlerinin tarif ettiği kadar aktif değildi. Yukarıda gösterdiğim bu ekmek, Oksana'nın tarifine göre 2 saatte yükselmesine rağmen kabarmadan önce 4 saat bekledi. Her ne kadar etkisiz hale getirmek için ışığı açık fırına koysam da. Bunun dışında gerisi tamam.

[Maria]

Maria, yarım bardak koni ve bir bardak su alabilir, her şeyi kaynatabilir, soğutabilir ve eski ekşi mayaya ekleyebilir, biraz bal ve un ekleyebilirsiniz. Sıcak bir yere koyun, çok aktif bir şekilde yükselmeli, yükselişin zirvesi geçtiğinde buzdolabına koyun.
Buzdolabındaki maya, nadiren kaçmaya çalıştığında sakinleşir, ancak bazen taze olarak kaçar. Ve birkaç gün ayakta durduğunda, baloncukları da kaybolur, artık hava kalmaz.

[Lagri]

Lagri, yat Limanı, çok güzel ekmek alıyorsun! Kendime çeşitli amaçlar ve test için bir ısıtma yastığı aldım. gerçekten güzel. Mutlu ekmek! Marina, Mutlu Yıllar! Tebrikler! Yeni mutlulukla!

[Oksana]

Oksana, teşekkür ederim mutlu yıllar! Mutluluk, sağlık, barış ve refah!
Evinizdeki rahatlık ve mis kokulu ekmek ruhu!

[yat Limanı]

Hadi bakalım, yat Limanı, bu benim sonraki ekmeğim. Her şey yolunda görünüyordu. Tarifler için çok teşekkür ederim: ekşi maya, ekşi maya ekmek. Benim için çok faydalı ve gerekli bir konu. Şimdi sadece mayalı ekmek yapacağım.

[Maria]

Maria, harika ekmeğin bir fotoğrafını bizimle paylaştığınız için teşekkürler! çok güzel ve lezzetli olmalı! : bravo: Her şeyin yolunda gittiğine ve zamanla deneyim geleceğine ve daha da iyi olacağına sevindim!
Nazik sözleriniz ve tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

Merhaba,

Meslektaşlarım, söyleyin lütfen - ekşi mayam yükseldi ve küçük kabarcıklardan çıkan köpük karıştırılırken çökmüyor.
Yani, bazı oldukça stabil köpük ve hava kabarcıkları serbest bırakmak istemez.

Böyle mi olmalı yoksa karıştırma sırasında köpük çökmeli mi?

Cevabı bulmak için konuyu tekrar okuyacağım, ancak çok zaman alıyor ve cevaba acilen ihtiyaç var - belki mayam yanlış

Resmin tepesindekine benzer bir şey:

Resim Oksana'nın (Loksa) mesajından alınmıştır (mesaj - Cevap # 1 11 Şubat.2015, 21:15):

Hoppy maya yapıyordum ... Yandan görünüm

Akşam ekşi mayalı ekmek koymak istedim.

Ve eğer zor değilse: sürekli köpük olduğunu dikkate alarak ne kadar ekşi maya gereklidir, - 400 gram un + 280 ml su için?

Zamana göre - dün akşamdan önceki günü ayarlayın - yani yaklaşık 1,5 gün geçti.

Yanıtlarınız için şimdiden teşekkür ederiz.
Not: Ekmek pişirmeye yeni başlıyorum, ancak buğday-karabuğday tarifine göre (değiştirilmiş mi? Veya uyarlanmış mı? Tarif kitaptan ekmek makineme) 29 rulo pişirdim
(Yönetici yoldaşın söylediği gibi - yazılı ve fotoğraflı olarak kayıtları ve kontrolü tutuyorum)

[yat Limanı]

Hiç yerleşmiyor mu? İki kaşık alın. Orada yaptığımız şeyi tekrar okumalıyız. Ekşi mayanız gençse, ekmek o kadar kabarmayabilir. Ancak ikinci, üçüncü kez veya bir parça eski hamurun eklenmesiyle daha fazla büyür (hamur daha havadardır).
Şimdi yat Limanı daha fazla yazacak.
Köpüğe un eklerseniz, küçülür - böyle bir hacimle yönlendirilebilirsiniz. Marina'da 1 litre suya 5 yemek kaşığı ekşi hamur var, 280 için çeyrek, biraz daha fazla. 1 kaşık koyardım ama iki köpük olabilir mi? Ilya,öyleyse bize bir fotoğraf göster!

[Ilya]

Ilya, güzel gün! Ekşi maya ve ekmek pişirme konusuna yardımlarıyla sizleri ağırlamaktan mutluluk duyuyoruz. Saflarımızın büyümesi ne kadar muhteşem!
Tüm ekşi hamurun köpükten yapılmış olması çok iyi! Ekşi hamur mükemmel, en doğrusu! Zamanla yerleşecek, şimdi sizinle hala aktif, yani her şey çok havadar.
Oksana280 ml su için 3 yemek kaşığı böyle bir mayadan alacağım, fazladan bir tane olmayacak ve ekmek acı olmamalı.

[Tarafından eklendi]

bize bir fotoğraf göster

Bir kavanozda ekşi maya yapmaya başladım ve bir kez daha karıştırmaya çalıştım - kısmen duvarlara bulaşmıştı
ilk fotoğraftaki kutu.

Başka bir fotoğraf (ikinci) - bir bardağa döküldü ve yukarıdan fotoğraflandı. Böylece maya tüm hacim boyunca yumuşayacaktır - küçük kabarcıklar

Yeni başlayan biri olduğum için, forum beni kısmen haklarımdan mahrum etti ve şöyle yazıyor: "Üzgünüm, ancak Forum kuralları NEWCOMERS'ın herhangi bir bağlantı göndermesi (yasaklamaya kadar) yasaktır. Geçici önlem: bir resim gönderiyorsanız, siz tam olanı (önizlemesiz) eklemelidir. "
Bu nedenle, önizleme yoktur - yalnızca tam bir fotoğraf




Tarafından eklendi:

Marina (marika33), Sen yazdın:

İlk başta oldukça hoş olmayan bir koku olacak, ancak bundan sonra ekşi ve sert bir kokuya sahip bir buket beliriyor.

İlk kez (yaklaşık olarak ilk gün, güçlü kabarcıklar oluşana kadar) şerbetçiotu infüzyonu - çavdar unu - bal karışımı hoş kokuyordu (ballı çavdar unu). Gerçekten bir kaşıkla yutmak istedim Ama direndim (şerbetçiotu infüzyonunun acı bir şey olduğunu biliyordum), yemedim - ve bekledim
Şimdi koku doğru değil.
Yani, koku doğru olana kadar biraz daha bekleyin?
Ya böyle bir koku yoksa?

Ve bu mayayı buzdolabında saklamalı mıyım yoksa sıcaklığa mı koymalıyım?

şimdi sizinle hala aktif, yani her şey çok havadar.

Böylesine havadar biriyle hamur yapılabilir veya bekleyebilir - yerleşene kadar?
Ve bu köpüğün ne kadarını koymalısınız? veya un ile "söndürmek" mi?

[Ilya]

Ilya, şimdi maya iki günlük olduğu ortaya çıktı. Zaten daha az köpürmeli, karıştırmalı, yükselmiyorsa hazırdır ve buzdolabına koyabilirsiniz.
Böyle taze bir hamur mayası ile pişiriyorum, sadece tarifte belirtilenden biraz daha fazlasını koyuyorum, havadar. Dün taze ekşi mayayla 2 ajur turta yaptım, mükemmel bir şekilde yukarı çıktılar ve hamur çok zengindi, süt, tereyağı, yumurta.
Böylece hamuru gece güvenle koyabilirsiniz, 300 ml suya 3-4 yemek kaşığı alabilirsiniz.
Mayanın kokusuyla karıştırmayın, muhteşem.
Size başarı!

[yat Limanı]

yat Limanı, ama plastik bir bardakta şerbetçiotu mayası üzerine bir demlik koyabilir misin? Çünkü konuyu emaye veya cam eşyaya ihtiyacınız olduğunu okudum. Katlanabilir kapaklı, 2 litrelik çok kullanışlı, şeffaf bir ölçüm kabım var ve onu kullanmam uygun olur. İçine hamur koymak mümkün mü yoksa ne farkı olmadan?

[Marina (marika33)]

Maya kokusu kafanı karıştırmasın

Marina (marika33), ama kokusunun asla ekşi ve soluk olmaması gerçeği? hala sıcak tutabilir mi?
Her nasılsa böyle bir koku bana güven vermiyor
"Güzellik duyguma" güvenmeye alışkınım - yani, eğer bir şey açıkça can sıkıcıysa, o zaman doğru olmayabilir. Ekşi mayanın şu anki kokusu burnumda pek doğru değil.

Lütfen bana mayanın sıcakta aşırı pozlanmış olmasının nasıl ortaya çıktığını söyler misiniz?

[Lagri]

Lagri,Maria, bazı nedenlerden dolayı plastiğe iyi bir şekilde fermente edilmediğine inanılmaktadır. Şarap bile, 6 litrelik bir şişede yapmış olmama rağmen, bardaksız. Ve hamur için bir cam kupa aldım, çok havalı, sonra kırdım ve bir tane daha aldım - bunun gibi
il-ir, Ilyapatronumun dediği gibi: "koku standartlaştırılmamış." Belki ekşi mayanız hazır, zamanında olmalı. Ve onu buzdolabına koyduğunuzda, orada dönüşebilir: soğuk fermantasyon. Ve mayam da ilk başta daha hoş kokuyordu ve sonra, mayalandıktan sonra, tabii ki güller değil. Püre gibi kokuyordu, keçiboynuzu şurubunda daha güzel kokuyordu, ama şurubun kokusunu sevmiyorum. Zamana rehberlik edebilir, fotoğrafta süper kandırılan bir fotoğrafınız var.

[marika33]

marika33, Ben de üç kaşıkla düzeltmek istedim, ama sonra şüphe ettim.

Her ne kadar doğru olması gerektiğini anlamak için önce biraz şımartmanız gerektiğine her zaman inandım.

[Oksana]

Oksana, 2 litre ısıya dayanıklı cam karıştırma kabım var, içine ekşi hamur ve hamur yaptım ve bu iki litrelik cam daha uygun, katlanabilir bir kapağı var, içine bir hamur koyuyorum, zaten köpük var üstte kabarcıklar, belki her şey işe yarayacak ... Bakalım ne olacak, eğer yürümezse, tekrar bir cam kaseye koyun.

[Maria]

Maria, Ekşi hamur ve hamur için cam veya emaye tabak kullanmanın daha iyi olduğunu okudum, bu yüzden bunu kullanıyorum. Plastiğe gelince, hiçbir şey tavsiye edemem. Birisi plastik kap kullanırsa, belki kızlar bu konuda size yardımcı olur?
Ilya, Marşınızın hazır olduğunu düşünüyorum, buzdolabına gönderebilirsiniz.
Fermente edildiğinde hafif ekşi bir koku vardır. Ancak, Oksana Size her şeyi anlattım, mayanız mükemmel! Bu ekşi hamur, mükemmel bir kabarık ekmek yapar.

Ve hamur için bir cam kupa aldım, çok havalı

Ben de bakacağım, ama cam hiç görünmedi.