En basit şerbetçiotu mayası

şimdi başlangıç ​​kültürümü güncelleyeceğim

Ve zaten zamanım vardı! :-)

Geçenlerde onu bal ve unla besledim ama aynı zamanda şerbetçiotu kaynağına da ihtiyacım var. Sadece şimdi ne kadar düşünmek zorundasın. Başlangıcım, o kadar iyi çalışıyor ki, bir şeyi mahvetmekten korkuyorum. Bu yüzden bunun üzerinden geçmek de gerekli.

Masha, üzgünüm. Bugün pek dikkatli değilim. Tekrar teşekkürler.

Her şey yolunda.

[Lagri]

Adresi atın, pzhlst.

Umarım perakende olarak satılırlar ... Fotoğraf galerisine bakılırsa, fiyat etiketleri formlara yapıştırılır, bu bir perakende mağazası olduğu anlamına gelir ... Bu resimlerin kaç yaşında olduğu bilinmese de ...

🔗

Ama coğrafi olarak içinizdeki bu dükkan daha yakın değil ???

🔗

Lagri, Teşekkür ederim, görünüşe göre yanlış bedene baktığım bir şey ... Üzgünüm ...
ve bu tarifi gördüm, tekrar okudum ... zaman dilimine hiçbir şekilde girmediğimi fark ettim ... bu yüzden ona "teflerle dans etmek" dedim!

[Işık]

Işık, bugün Darnitsky'yi yukarıda yazdığım tarife göre pişiriyorum. Her şey yolunda gitti. Pişirilir. Yuvarlak bir şekilde pişiriyorum. Ekşi mayamı iki gün önce beslememe ve eskisinden daha kalın olmasına rağmen işe yaradı. Şimdi onu şerbetçiotu ile besleyeceğim.
Not: Pişirdim ama sonra keseceğim. Başlangıç ​​kültürümde her şey yolunda gidiyor. Darnitsky'yi sattık ve indirim turundayız, ben de bunu yaptım.

Ne olduğu ortaya çıktı:

Ekmek için 150 gr pişmiş hamur mayası (50 + 50 + 50, yani şerbetçiotu + çavdar unu + su) - 3 saate mal olur, sonra hamur xn'ye yoğurulur. bu mayadan +
215 ml - su
164 gr-1 kalite buğday unu
196 gr çavdar unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı. l. -rast. yağlar
Hamuru Hamur-1.5 saat modunda HP'ye yoğurun
Bir kalıba aktarın ve HP cinsinden kalıbın kenarlarına kadar yaklaşık 3 saat prova edin.
Ardından Pişirme modunda - 1 saat
İşte bir kesik.

[Lagri]

Lagri, hafta sonu pişireceğim! Çok teşekkür ederim!

[Maria]

Mariaher zamanki gibi çok güzel ekmek, fotoğrafınız için ve bu güzelliği ve lezzeti bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz!
Evet, farklı kıvamda ekşi maya alıyorum, ancak ekmek her zaman iyi kabartıyor.

[Işık]

Işık, yat Limanı, sıcak sözler için teşekkürler!Işık, sağlığınıza ısırır!

Sadece yakışıklı değil, aynı zamanda kıskanç - bunun olması kıskanılacak bir şey, öğrenmek istiyorum.

[Sergey]

Sergey, bir şekil seçmeniz gerekiyor ve aynı güzelliğe sahip olacaksınız. Kızartma tavanızda, hamur yayılır ve hatta birazcık bile, bu nedenle tepeye çıkmaz.

...

Yani doğru yoldayım. Sezgisel olarak, gerçekten gidiyorum. Ama bir gün ekmeğim en yüksek olacak !!!
Teşekkür ederim!

[Sergey]

Sergey, bir şekil seçmeniz gerekiyor ve aynı güzelliğe sahip olacaksınız. Kızartma tavanızda hamur yayılır ve birazcık bile olsa üste çıkmaz.

Tavada neden yayılması garip - olmamalı, duvarlara yaslanıp yukarı fırlıyor (kolobokun kıvamının ayarlanması gerekiyor)

Aksine, artık fabrika formunda beyaz ekmek pişirmiyorum, sadece çavdar ve çavdar-buğday yapıyorum.

Ve beyaz ekmek sadece toplu halde tavalar farklı ve ben başka bir alternatif arıyorum.

[Valery]

Valery, Hamurun yükseldiğini okudum, uzun bir form alması tavsiye edilir, bu ekmek ve kekler için geçerlidir. Bunun mantıklı olduğunu düşünüyorum.
Hamuru dik olarak yoğurursanız, evet, bulanıklaşmaz, ancak daha fazla yükselir. Ama ben dik hamur sevmem, ekmek daha yoğun.

neden tavada bulanıklaşıyor - olmamalı

Olduğu gibi - son fotoğraf TAMAM MI yükselen ekmek. Çap olarak - bir tavada.

[Valery]

Valery, Hamurun yükseldiğini okudum, uzun bir form alması tavsiye edilir, bu ekmek ve kekler için geçerlidir. Bunun mantıklı olduğunu düşünüyorum.
Hamuru dik olarak yoğurursanız, evet, bulanıklaşmaz, ancak daha fazla yükselir. Ama ben dik hamur sevmem, ekmek daha yoğun.

Marina, iyi zaman!

Formun ne kadar yüksek olması gerektiğini bilmiyorum, AMA şimdi çocukluğumda dışarıdan bir gözlemci olduğumda, büyükannemin ekmeğini pişirmenin tüm teknolojik sürecini ayrıntılı olarak hatırlamaya çalışıyorum.
Yani tüm ekmekler tavalarda pişirildi - geniş - EVET, ancak yüksek, sıradan standart ekmekler değil.
Yani ona ekmek demek biraz yanlış = EKMEK demek. (ve böyle ekmeğe Palyanitsa dediler).
Buna göre fırınlarda (yaz veya kış, evde) pişirildi ve en az 5 kg (belki daha fazla, hatırlayamıyorum) ağırlığındaydı, sadece 40 litreye sığıyordu. depolama için bir alüminyum tava. (doğada böyle ekmek kutuları yoktu)

Ve hamur şerbetçiotu mayasına kondu, ancak sadece kurudu, ancak hamur ve hamur yoğurma teknolojisi bizimkinden farklı, bu yüzden bunun üzerine kafa yoruyoruz, bu bilgiyi geri kazanmaya ve artırmaya çalışıyoruz.

[Valery]

Valery,
Hamuru dik olarak yoğurursanız, evet, bulanıklaşmaz, ancak daha fazla yükselir. Ama ben dik hamur sevmem, ekmek daha yoğun.

Burada atalarımın bilgeliğini hatırlıyorum ve bir anı hatırlıyorum = hamur başarılıydı ve BESLENİYOR ise muhteşem kabul edildi.

tüm ekmekler tavalarda pişirildi - geniş - EVET, ancak yüksek değil

Sahip olduklarını pişirdiler. Hangi zamanlar vardı !!! Formlara kadar değil. İşte ben aynıyım - sahip olduğum şey ..... Ve yavaşça kazanıyorum (daha iyi zamanlara geçerek). Bugün bir somun için uzun bir form aldım. Ve maya baloncuklarla şişmesine rağmen 4 saattir yükselmiyor!

Ve maya baloncuklarla şişmesine rağmen 4 saattir yükselmiyor!

Somunları denedim, çıktı - tatmin oldum.
Zamanla ekmek kadar yükseldiler.
Aslında bu ekmek tarifinden somun kalıbı yaptım.
Bir baget yapımcısında pişirilmişlerdi. Prensip olarak her şey standarttı.

Ben pişirmiyorum - çok çabuk yok oluyorlar.

İşte bugünün mucizesi.

Her şeyden mutlu olduğunuz noktaya yavaş yavaş geliyoruz.

[KurtlarMelek]

KurtlarMelek, Valeryçok güzel ve doğru ekmek! bunu sevdim

Oksana, aynı zamanda tavsiyelerinizden ve deneyimlerinizden bir parça içerir.

Burada atalarımın bilgeliğini hatırlıyorum ve bir anı hatırlıyorum = hamur başarılıydı ve BESLENİR ise muhteşem kabul edildi.

Bip sesi mi yoksa tıklama mı?
Valery, en güzel ekmek! Aferin! Ancak 5 kg ağırlığında bir somun pişirmek için Rus fırını katlamanız gerekiyor.
Amaçlı bir insansın, her şey senin için yoluna girecek, asıl şey arzudur. Yine de muhteşem bir sonuca sahipsin.

Ve maya baloncuklarla şişmesine rağmen 4 saattir yükselmiyor!

Ve maya baloncuklarla şişmesine rağmen 4 saattir yükselmiyor!

Sergey, bugün ne tür bir şanssızlık yaşıyorsun?

Bip sesi mi yoksa tıklama mı?
Valery, en güzel ekmek! Aferin! Ancak 5 kg ağırlığında bir somun pişirmek için Rus fırını katlamanız gerekiyor.
Amaçlı bir insansın, her şey senin için yoluna girecek, asıl şey arzudur. Yine de muhteşem bir sonuca sahipsin.

Marina ekmeğin değerlendirmesi için teşekkürler!

Sanırım hem gıcırtı hem de tıkırtı, çünkü hem gıcırtılar hem de tıklamalar duyuluyor = muhtemelen kim ne duymak ister?
İthaf konusunda haklısınız = 3 ay, 50 kg. bir torba un pişir - ben ve kendim

Kızlar, elbette sarhoş ekşi maya krep tarifini tavsiye edin.

Minnettar olurum!

3 ay 50 kg. pişirilecek bir torba un

Valera, asıl mesele, bu un çuvalının ekmek yiyenlerin sağlığına ve size, onu yaratanların zevkine gitmesidir.
Ben her zaman ekşi hamurlu krep yaparım. Hamuru 2-3 saat koyup köpürterek kabartıp pişirdim. Ekşi mayaları ekmekle aynı şekilde koyuyorum.

Valera, asıl mesele, bu un çuvalının ekmek yiyenlerin sağlığına ve size, onu yaratanların zevkine gitmesidir.

Sana katılıyorum, öyle.

Gözleme hamuruna gelince, hamuru tüm malzemelerle hemen yapar mıyız?

Evet, bu şekilde yoğuruyorum, mayanın aktivitesine bağlı olarak hamur kabarık hale geldikçe krep pişirmeye başlıyorum.

Teşekkürler deneyeceğiz.

Valery, sağlığınıza!

Bu benim bugün ekmeğim


Hamur yoğurma sırasında ellerin altında bile yükseldi, çok havadardı.
Dün öğleden sonra biraz ekşi maya kalıntısına biraz taze şerbetçiotu ekledim. Kaçak her zaman kutudan kaçtı. Hamuru gece koydum, sabah yoğurdum ve akşam yemeğinde taze ekmek vardı.
Somun yaklaşık 800 gram ağırlığındadır.
Şerbetçiotları yaklaşık 50 dakika kaynatıldı ve sıkıldığında hala reçine hissedildi. Şerbetçiotu kendileri hasat edildi ve eczaneden satın alınandan önemli ölçüde farklı.

Ve bu kız bir pizza makinesinde ekmek pişiriyordu. Hamur da mayalanır.

Makul ekmek ve rulolar ilgi çekicidir.

Şerbetçiotlarıyla, acı ve koku hakkında birçok tartışma ve soru okudum.

Kimsenin nasıl kışkırtıcı bir kokusu olduğunu ve eczanelerde bile bu tür kokulu şerbetçiotlarının nerede alındığını bilmiyorum = Kendi kendime söyleyebilirim = şerbetçiotu böyle kokuyor, hayal bile edemiyorum.

Haftada bir kez, kozmetik amaçlı olarak 1-2 saat boyunca pişirip gazla çürüyorum = ve koku bile hissedilmiyor.

Hem eczane hem de ev yapımı - ama sade, şık, büyük ve kokulu.
Bitkisel bir yastığım var ve içinde yaklaşık 5 litrelik bir kova şerbetçiotu var.
Benim için tam tersine, koku rahatlatıcı ve hoş.

Somunları denedim, çıktı - tatmin oldum.

Ve istediğim kadar yükselmedim. Sadece fırında "yükseldi", ama daha fazlasını istiyorum, çünkü hiç kabarcık yoktu. Ve küçük baloncukları düşünmüyorum. Gerçeği aramaya devam edeceğim.

Ben pişirmiyorum - çok çabuk yok oluyorlar.

Yani ya kötü (çabucak atılır) ya da iyi yemek.

Her şeyden memnun olduğunuz noktaya geliyoruz.

Bunu şimdiden durdurabilirim!

Sergey, bugün ne tür bir şanssızlık yaşıyorsun?

Sadece bugün değil. Her pişirmede sonuç için savaşırım. Fazla asansörüm yok. Ne zaman yapsam ve düşünüyorum: şu anda maya içeceğim ve bir dağ olacak !!! Ekşi mayada düşünüyorum ve yapıyorum.

Sadece bugün değil. Her pişirmede sonuç için savaşırım. Biraz kaldırıcım var. Ne zaman yapsam ve düşünüyorum: şu anda maya içeceğim ve bir dağ olacak !!! Ekşi mayada düşünüyorum ve yapıyorum.

Hamurla oynamaya çalışın = zaman ve kompozisyon açısından.

Hamurla oynamaya çalışın = zamanında

Deniyorum.

ve kompozisyon.

Buna daha yavaş ulaşıyorum, yani daha az sıklıkta - yemek yapıyorum ... genel olarak, birkaç yıl boyunca bir çanta benim için yeterli olacak.

[KurtlarMelek]

KurtlarMelekValery! Tek kelimeyle imkansız güzel ekmek !!!! Bravo! Sadece kenarı koparmak istiyorum ...
Fstudiy için bir tarif / teknoloji alabilir miyim ???

marika33, harika ekmek! Gözenekli olacağı bir kesici olmadan doğrudan görülebilir!

Ve şerbetçilerim et suyu sırasında hiç kokmadı, özür dilerim ... Benim için yanlış olduğunu düşündüm, belki yanlış zamanda topladım veya yanlış kurudum ... Şimdi anladım - sebebi buydu kendi ellerimle toplandı, eczane değil! Ve ben neden böyle bir piç, her şeyi toplamadım, dallarda bırakmadım? Düşündüm de, bende bu kadar çok şey var, tuz ???
WolfsAngel,ve bir yastık fikri hakkında, teşekkürler - biriktirmemiz gerekiyor, belki uykuya dalma süreci daha kolay olacak ... Evet, modern yaşamın tüm stresleri! Vücut için dinlenmek yok!

[Işık]

Işık, Teşekkür ederim! Ekmeğim hiç gösterişli değil. Kalıba yağ bile sürmüyorum. Ekmeğin içindeki tereyağı kokusunu sevmiyorum. Ve kırıntı çok gözenekli ve havadar çıktı.
KurtlarMelek, Valery, lütfen kozmetik amaçlı şerbetçiotu kaynatma sırlarını paylaşın!
Şerbetçiotunun aromasını ve beraberinde sahip olduğumuz yastıkları teneffüs etmekten de mutluluk duyuyoruz. Önümüzdeki yıl için çok hasat yapmalıyız. Aksi takdirde, şimdi ezilir ve çok azı kalır.

WolfsAngel, Valery, lütfen kozmetik amaçlı şerbetçiotu kaynatma sırlarını paylaşın!

Yat Limanı. Kozmetolojiye dokunmuyorum ve reçeteleri söyleyemem.

Şerbetçiotu kaynar suyla dökülür ve birkaç saat çürümeye başlar ve daha sonra bu et suyu saçı durulamak için kullanılır.
Her nasılsa nasıl.

[Valery]

tek-s, çocuklar!
Gizli planınızı anladım!
Herkesi lezzetli ekmekle beslemeye karar verdiniz, böylece Ruslar artık aşırı kilo ile baş edemiyorlar ...
Bunu başka nasıl anlayabilirim?
Küçük bir çörek benim için bir hafta yetti, hala arta kalan krutonları kurutuyordum ... Peki şimdi ne olacak? Geceleri pişirdim, sabahları kenarı kesmek için zar zor bekledim, benimle çalışmak için iki parça aldım, zaten ev yapımı kabak havyarı (Ökseotundan) ile chichas ve bunun gibi - hiçbir şey olmadan !!! Bir günde yarım ekmek öğrendim! Ve bu yaklaşık 350 gram !!!
Anlıyorum - durmalıyız! Ama ben uuuuuu yapamam ..... Kim kurtarabilir! (genel olarak kalpten bir çığlık!). Yarın anneme çeyreklik ve bir hafta ara vereceğim!

Ama cidden - işte bir fotoğraf ... Şekil büyük, bu yüzden ekmek yüksek değil ... Özel bir şey gibi görünmüyor, ama lezzetli!
çatı oturmadı, ekşilik yok! Yaklaşık 650 gr ... Darnitsky.
Valery, Vaftiz oğlun! Tekrar teşekkürler!



Flaş ile


flaş kullanmak yasak

Hafif - layık ve iştah açıcı ekmek.

Eksik - salin, hardal, kuyu ve bir bardak likör = ama bu kendisi

Herkesi lezzetli ekmekle beslemeye karar verdiniz, böylece Ruslar artık aşırı kilo ile baş edemiyorlar ...

Rus kadınları ekmekten değil şekerden ve türevlerinden iyileşiyor.
Evimde, şu anda ev yapımı ekmek gibi, bu miktarlarda ekmek saklanmadı.
2 kg'lık bir çöreğimiz var = 2, maksimum 3 gün - ve hiç kimsenin kazancı yok.

Yarın anneme çeyreklik ve bir hafta ara vereceğim!

Peki ya yeni tarifler, yeni tatlar, yeni duygular, bir hafta ara vermek ciddi değil.

[Işık]

Işık,! Ama korkma, daha iyi olmayacaksın, bu maya değil, maya.
Ben de ekmeği seviyorum, özellikle taze! Ekmekten iyileşmiyorum ama bal dışında tatlı yemem. Ve sebzeli ekmek, figürü daha ince yapar.

kimsenin kazancı yok

Ve biz de.
Bugün öğrendim ki kızımın 1,5 çuval un aldığını 3,5 aydır, hemen hemen her gün pişiriyor, şişman yok

[KurtlarMelek]

KurtlarMelek, marika33, peki, teşekkürler çocuklar! Sakinleşti!
Ve nazik sözleriniz ve iyi tavsiyeniz için özel bir teşekkür ederiz!

Eksik - salin, hardal, kuyu ve bir bardak likör = ama bu kendisi

Bizim kişimiz !!!
bugün yeşil soğanlı ringa balığı vardı

ve bir bardak konyak

Mmmm !!!! sadece bir şarkı !!!!

bir hafta ara vermek ciddi değildir.

bir hafta mola - çavdar ekmeği için !!! Aile sadece beyaz ekmek tüketiyor! Her gün pişiriyorum! Bu zaten yayına alındı!
Ve çavdar benim favorim! Onu bu kadar miktarlarda emersem, sonuçlarından korkarım! Pekala, CHO hakkında düşünemiyorum, sabah kahvesi için bir parça çavdar kestiğimi ve bir kurabiye ya da sandviç almadığımı hayal edin !!!

Rus kadınları ekmekten değil şekerden ve türevlerinden iyileşiyor.

Bu caku yemiyorum! tatlılar, çörekler, zencefilli ekmekler ve daha da saf şeker uzun zaman önceydi! bazen akşam çayı ile sadece bal!

Bugün öğrendim ki kızımın 1,5 çuval un aldığını 3,5 aydır, hemen hemen her gün pişiriyor, şişman yok

Sundurmada un stoklarım var - oradan çekiyorum! Yaklaşık 15 kg kalmışsa, "Un bitiyor!" Diye bağırırım. 30 kilo daha getiriyoruz Neyse ki, bahçede bir dükkan var ve her yerde olmayan 1. sınıf un da var ... Yani ne kadar harcadığımı bile bilmiyorum ...

2 kg çöreğimiz var

Bekliyorum - detaylar için sabırsızlanıyorum!

.... Sana söylemeyi unuttum! Darnitsky'nin yoğurmasından, yaklaşık 40 gram ekşi maya kaldı ... iyi, iyiyi boşa harcamayın! Çavdarla karıştırıldı ve işe gitti! Sonra göze 1 not ekledim ve bir gecede bıraktım !!! Sabah kalıp yaptım, kocam zaten pişiriyordu. Genel olarak - saf bir deney!
Ve kesinlikle bir tuğla olmadığı ortaya çıktı! Çatı biraz farklı ... Ama o bir "prizmatik" ...

[Işık]

sabah kahvesi için çavdarın üst kısmını kestim ve kurabiye veya sandviç almadım !!!

Işıkyani yalnız değilim, bende de aynı şey var. Darnitsky, günde bir somun gibi bir anda uçup gidiyor. Nasıl duracağımı bilmiyorum. Kesinlikle maya ekmeği için durum böyle değildi.Ekmeği bu kadar lezzetli yapan şey, şerbetçiotu mayası falan ...
Ve "evsiz" ekmeği mükemmel çıktı!

Ve üzüntüm, üzüntüm, maya üç gündür ayakta, köpürüyor, ama şimdi onu radyatöre koydum ... Neden yanlış yapıyorum? Eczane beklendiği gibi taze, taze balı kaynatır.

[Alyona]

Alyonave onu biraz çavdar ve ballı su ile besliyorsun. Herşey yoluna girecek. Ekşi mayam da biraz kaprisliydi ve şimdi farklı davranıyor, ancak ekmek toplanıyor. İlk ekmeğim çok kötüydü ve yükselmesi uzun zaman aldı, ama her şeye dayandım ve şimdi maya ile arkadaş olduk. Önemli olan gergin olmamak ve sabırla hedefe doğru gitmek, o zaman her şey yoluna girecek.

[Lagri]

Lagrive buzdolabına koymalı mıyım yoksa besleyip ekşiye mi bırakmalıyım? Ballı su, kaynamış suda çözülen bal mıdır?

[Alyona]

Alyona, evet, bal suyu, yarım çay kaşığı baldan biraz ılık suda eritilen baldır. Bunu yaptım ve mayam buzdolabında bile yükselmeye başladı, ona müdahale etmeye devam ettim, kaçmaktan korktum. Önce buzdolabına koymamaya çalışın - izleyin. Burada her şeyin herkes için farklı olduğunu görüyorum: Biri için hemen çıkıyor, biri için kaprisli, ama sonunda işe yarıyor ve nasıl. Sabırla bekle, her şey yoluna girecek.

[Lagri]

Lagritavsiye ve destek için teşekkürler. : çiçekler: ve başka bir soru, ekşi maya yükselene kadar beklemeniz gerekir, ya da ekmek ve ekşi maya pişirirler, bunlar kabarmaz, ancak genel olarak, ekşi mayanın olgunluğunun nasıl yükseldiğine veya olduğuna göre nasıl kontrol edilir başka işaretler var mı?

[Alyona]

AlyonaBiraz ekmek pişirip o zamanki gibi test ederdim. Aynı şekilde, hamur bir şekilde yükselecek. Olması gerektiği gibi olmasa bile, ama yine de maya işe yarayacak. Onun olgunluğunu göreceksin. Her gün güç kazanıyor ve sonunda güçlü olacak. Kokusunu tarif edebilir misin?

[Lagri]

LagriMaria, koku ekşi, soluk değil

[marika33]

Başlangıç ​​kültürüm onu ​​kokladığınız kadar kuvvetli, burunda veriyor! Sonra, onu besledikçe, koku ekmek gibi, hoş görünüyor. Bugün mayayı besledim ve akşam zaten bir yerlerde ve yine köpükte ve kuvvetli olarak ikiye katlandı.
marika33, yat Limanı, tam orada nasıl olmalı? Kokuyu anlamama yardım et.