Malt ve malt müstahzarları - fırıncılıkta kullanım (tartışma)

8) Kışın sonunda, vücudun vitamin rezervlerini yenilemek için bazen filizlenmiş tahıllar yerim. İyice çiğnemedikleri için (ağızda sakız), onları ıslatılmış kuru meyveler ilavesiyle bir mutfak robotunda (sarımsak, kahve vb. İçin kullanılan küçük bir ataşmanda) öğütürüm. İyi öğütülmesi için biraz su ekliyorum. Sindirilebilir bir yulaf ezmesi çıkıyor. Bence bu karışım ekmeğe eklenirse harika olur ama su miktarını hesaba katmanız gerekecek. Fena fikir değil, deneyeceğiz.

Kışın sonunda, vücudun vitamin rezervlerini yenilemek için bazen filizlenmiş tahıllar yerim.

Yine de filizlenmiş buğdaydan ekmek yaptım.

Bu tür tahılları kendin mi yapıyorsun? Cevabınız evet ise - nasıl paylaşılmalı?

merhaba fırıncılar. Lütfen bana Glof malt ekstresi eklenmiş ekmek tariflerini söyleyin. Nasıl saklanır (buzdolabında veya gerekli değil) ve ne kadar? Gennady'den tarifler kullandım (çavdar ekmeği için 2 tarif) Ekmeği beğendim. çok lezzetli. Borodino ekmeğinin yanı sıra bir yere malt ekler misiniz?

Ve bu, malt yapımındaki ilk deneyimim. Biraz tahıl aldım - test etmek için!
1. Tahıl (çavdar, buğday ve yulaf karışımı) görünüşte iyi görünüyordu. Temizlenmesi gerektiğini bile düşünmemiştim! Evet ... Bunu çok sonra anladım ...

2. Kirden arındırılmış (ancak kabuklardan değil !!). Yıkadım, 4 saat suyla doldurdum, suyu boşalttım, üzerini gazlı bezle (nedense kuru) ve bir kapakla kapattım. Mekanı 16 saat karanlık bir yere koydum (işteydim, daha erken dönemedim). İlk sürgünler ortaya çıktı.

3. Tekrar 4 saat boşaltılır, suyu boşaltılır, gazlı bez ve kapak altına 12 saat karanlık bir yerde bekletilir. Kontrol ettim ve çok sayıda filiz gördüm. Bunun yeterli olduğuna karar verdim.

4. Bir fırın tepsisine koydum, 15 dakika kurudum Soba eski, sıcaklığın ne olduğunu hayal bile edemiyorum.

5. Bir karıştırıcıda öğütün. İşte o zaman tahılımın temizlenmediğini açıkça gördüm!

6. Ne yapmalı - elenmiş.

UMUT MALT olsun!

Neye benzediğini kim bilebilir?
Kızarmış tohumlar ve biraz çavdar ekmeği gibi kokuyorum.

Yönetici,
uyarı için teşekkürler, ama ben tahılları soymadım (sert kabuk): Harman yapmadım

"gıda amaçlı buğday tohumu gevreği"

mmm, güzel bir söz, ama bana "malt" dan daha azını söylüyor!
Maalesef Sokolniki fabrikamız yok. En iyi ihtimalle "Kauno grudai"

Birisi maltının fotoğrafını çekebilir mi? Ve bir çanta değil, ama içinde ne var?
Ve buraya bir fotoğraf mı koyacaksınız?
Teşekkür.

[Bora Bora]

Bora Bora Üzgünüm, nerede yaşadığınızı bilmiyorum. Satışta kutularda veya torbalarda patates püresi var mı? Fotoğraf çekmeye çalışacağım ama sorunlar çıkacak, fotoğraflarımı henüz sitede yayınlamadım.

3. Tekrar 4 saat boşaltılır, suyu boşaltılır, gazlı bez ve kapak altına 12 saat karanlık bir yerde bekletilir. Kontrol ettim ve çok sayıda filiz gördüm. Bunun yeterli olduğuna karar verdim.

Görünüşe göre filizlerin ortaya çıkmasını beklememek gerektiğini ve ortaya çıkacak vakti olanların alınıp atılması gerektiğini okudum çünkü tadı acı olacak.

Admin, patates gevreği var!
Beyazlar ve pullar gibi minik krepler.
Ve maltın kavrulmuş ... öğütülmüş tohumlar gibi olduğu ortaya çıktı. Veya olduğu gibi kavrulmuş öğütülmüş tahıl
Oh-oh, ne yaptım, ha?

Caprice,
Çin filizlenmiş buğday gibi filizlerin olmaması gerektiğini anlıyorum. Salatalar için satılıktır. Ve o küçük filizleri denedim - acı tadı yok.

Yine de şüpheler var, bu yüzden malt fotoğraflarını bekliyorum!

Bir eldivenim varsa ve çavdar maltına ihtiyacım varsa, bir tarifteki miktarı nasıl sayabilirim?

Renk için çavdar unu içeren herhangi bir ekmeğe biraz eklerim. Ve zevkinize göre çeşitlendirilebilir. Daha fazlasını koyarsan Borodino'ya benzeyecek.

Bu teorik olarak. Ve pratik olarak ...
Tarif 3 yemek kaşığı malt gerektirir. Ne kadar Glofa koymalıyım?

Dozaj: İstenilen etkiye bağlı olarak% 0,5 - 3,0.

BUĞDAY UNU 100g.
GLOFA ÖZÜ 3.0g.

Ne almak istediğime bağlı olarak zevkime göre koyuyorum. Bazen 0.5-1 çay kaşığı.

Bu Glof'tan bir litre aldım, hiç beğenmedim. Her zamanki maltı hiç içmedim, ama maltlı ekmeğin tadı Glofa ile aynıysa, o zaman ihtiyacım yok.
Genel olarak, Tri-R'de bir sürü farklı katkı maddesi satın aldığımı söylemeliyim, bin buçuk puan aldım, hepsi buna değer - panifarin dışında hiçbir şey kullanmıyorum ve sonra sadece ara sıra.

[kesin oranlar]

Herkese teşekkürler. Ben pişirme konusunda bir su ısıtıcısıyım, ama teorik olarak anlayışlıyım. Ama belki biraz vardır kesin oranlar malt-glof yeniden hesaplanıyor. Konulardan birinde 3 yemek kaşığı maltın yerini 1.5 yemek kaşığı glofa aldığını ve az çok çıktığını gördüm.

[eldivenler]

Helen! Henüz kesin ölçeklerim yok. Aksine var, ama hepsi zehirli fotokimyasallar içindedir. Unu tarttığım ölçeklerde minimum bölme 20 gramdır. 2-3 gram hassasiyetle hala tartabilirim ...
Ben böyle düşüneceğim. Tutarlılık eldivenler yoğunlaştırılmış süt veya bala yakın. Referans kitaplarına göre bir çorba kaşığı bal 30 gram ağırlığındadır.

Tarifine göre 300 gram buğday unu, 260 çavdar unu var bu miktar için malt 3 yemek kaşığı. Malt ikamesi - eldivenler 18 gramdır. Doğru mu ayarlıyorum?

Bu miktar hamur 6-7 gr'dan gereklidir. 16-17gr'a kadar. Yani, 1/2 yemek kaşığı bir yerde. l. maksimuma. Tadın ve zevkinize göre ayarlayın

Uzun zamandır malt arıyordum ve sonunda bir online mağazada buldum, sipariş ettim, kutuyu açtım ve orada koyu kakao tozu tatsız, hatta biraz acı, ekmek maltının tatlı tadı olduğunu okudum. Onunla şimdi ne yapmalıyım? Onu nerede kullanabilirsin?

ve orada koyu renkli kakao tozu tadı tatsız, hatta biraz acı, ekmek maltının tadı tatlı olmalı diye okudum. Onunla şimdi ne yapmalıyım? Onu nerede kullanabilirsin?

Bu malt.
Muhtemelen anlamadınız - kvas için malt zaten hazır ve tatlı.
Ve saf maltın var, sevin. Çavdar ekmeği pişirin, çünkü malt bunun için geçerli.
Malt kullanan pek çok tarif var ve onu nasıl doğru kullanacağınıza kendiniz bakın.

Ve onunla başka ne yapılması gerekiyor? Kaynar su ile demlenir (isteğe bağlı, demleyemezsiniz) ve çavdar ekmeğine eklenir.

[Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı]

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı Beni mutlu ettin Az önce bir yerlerde ekmek maltı tatlısı ve rengi kırmızımsı bej olmalı diye okudum. ve sonra kakao gibi görünmesi için açıyorum, bu maltı yarım yıldır kovalıyorum. Ve tatlı olmadığı gerçeği tamam mı? Fermente malt nedir, temelde fermente malt arıyordum.

[Roytberg,]

Roytberg,
IMHO - hemen hemen her çavdar-buğday ekmeğine malt eklenebilir. Örneğin, fugaska'dan Darnitsky'yi gerçekten seviyorum, hem demlenmiş maltı hem de sadece tozu koydum, Danitsky'de tozu daha çok sevdim (ekmek üzerine yarım çorba kaşığı).
Panasonic'in tariflerinden Zavarnaya'yı (malt demlendiğinde) beğendim, sitede birçok tarif var, bkz.
Her neyse, çavdar unu ekmeği, malt ilavesinden büyük fayda sağlayacaktır! Tadını kendin alacaksın.

Uzun zamandır malt arıyordum ve sonunda bir online mağazada buldum, sipariş ettim, kutuyu açtım ve orada koyu kakao tozu tatsız, hatta biraz acı, ekmek maltının tatlı tadı olması gerektiğini okudum. Onunla şimdi ne yapmalıyım? Onu nerede kullanabilirsin?

Hangi çevrimiçi mağazadan malt sipariş edebilirsiniz? Ben de sipariş verirdim, Yekaterinburg'da satmıyoruz

[Iraidka]

Iraidka Ben İsrail'denim, bu nedenle, bir İsrail mağazasından diğer ülkelere sipariş verdim, göndermiyorlar, ancak orada bir Alman çevrimiçi mağazasını atmam gerekirse, dünyanın her yerine gönderdikleri ekmek için birçok şey sipariş edebilirsiniz.

Ben de İsrail'de yaşıyorum, hangi mağazadan malt sipariş edebilirim? Geçenlerde bir ekmek üreticisi aldım, çavdar ekmeği için tüm baharatları satın almak istiyorum, bulamıyorum, Ashdod'da yaşıyorum.

Çavdar ekmeğine ne koyacağımı biliyorum, ama muhallebi çavdar ekmeği için bir tarifim var, yani bir gram şeker yok ve pekmez yok, sadece malt var, ama fermente malt var, tatlı oluyor ve aklım iyi Acı, her ihtimale karşı, maltımın bir fotoğrafını göndereceğim

Ben de İsrail'de yaşıyorum, hangi mağazadan malt sipariş edebilirim? Geçenlerde bir ekmek üreticisi aldım, çavdar ekmeği için tüm baharatları satın almak istiyorum, bulamıyorum, Ashdod'da yaşıyorum.

Kişisel olarak cevaplandı

Çavdar ekmeğine ne koyacağımı biliyorum, ama muhallebi çavdar ekmeği için bir tarifim var, yani bir gram şeker yok ve pekmez yok, sadece malt var, ama fermente malt var, tatlı oluyor ve aklım iyi acı

(Görünüşe göre) Fin maltı var - aynısını, kaynar su ile demledim, kaynatın ve biraz kaynatın.
Sonra oda sıcaklığına soğuturum.
Soğutucu malta siyah muskovado şekeri ekleyebilirsiniz.
Ve yine de - belki de tarifiniz KVASS için hazırlanmış malt içeriyor ve bu yüzden şekerle birlikte geliyor, en azından bunu Finlilerden gördüm ve satın aldım.

Yine de, her şeyi satın alabileceğiniz bir Alman çevrimiçi mağazasına giden bir bağlantı oluşturmak zor değilse.

[Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı]

Kendi kendini yetiştirmiş fırıncı Şimdi teşekkür ederim gönül rahatlığıyla ekmek yapacağım ama gerçekten vize ile ödeyemiyorlar ama banka aracılığıyla hesaplarına para yatırabilirsiniz.
Ve burada farklı hamur mayaları sipariş edebilirsiniz, onlar da dünyanın her yerine gönderilir

Teşekkür ederim bakmaya gittim

[Maltı kullanma ve hazırlama, sorular ve cevaplar:]

Maltı kullanma ve hazırlama, sorular ve cevaplar:

Bu ipte, fırınlamada kullanılan malt ve malt preparatlarının kullanımı hakkında bilgi verilebilir.

Malt ve Malt preparatları hakkında daha fazla konu şu adreste bulunmaktadır:

Malt, malt müstahzarları - fırıncılıkta kullanım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

TAHIL, HUBUBAT, TOHUMLARIN BAHARATLARI (oruç 9)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html


FORUM KULLANICILARINA LÜTFEN MALT BAŞVURUSUNA İLİŞKİN YENİ KONULAR AÇMAYINIZ.

Maltı değiştirmek mümkün mü yoksa kvass wort konsantresi yazarken, örneğin kuru kvas.
Ve eğer öyleyse, hangi oranlarda alınmalı ve satın alırken nelere dikkat edilmeli?

Söyleyin bana: - \ Kalın şurup şeklinde bir malt özü aldım, 1kg Borodino ekmeği yapmak istiyorum, bu özü ne kadar koymalı? Ve onu kişnişle mi demlemelisin?

Söyleyin bana: - \ Kalın şurup şeklinde bir malt özü aldım, 1kg Borodino ekmeği yapmak istiyorum, bu özü ne kadar koymalı? Ve onu kişnişle mi demlemelisin?

Anladığım kadarıyla, bir glofa satın aldınız - bu sıvı malt ekstraktının adı. Bir kg-inci somun için 1 yemek kaşığı gereklidir. kaşık.

ve eğer malt tariften tamamen çıkarılırsa, bu nihai sonucu büyük ölçüde etkiler mi?

Bence evet. Maltsız çavdar ekmeği algılamıyorum, özellikle de kahve, kakao vb. Eklendiğinde, çünkü bu tür katkı maddeleri gerçekten Rus çavdar tarifine dahil edilmedi. Pek çok insan onu maltsız pişirmesine rağmen.

Ve aktif olmayan bir malt özütü olan Solex, Borodino ekmeği pişirmek için nasıl kullanılır?

[SPK]

İyi insanlar ... lütfen bana şimdi ne kadara mal olduğunu söyleyin SPK - kuru buğday glüteni (paketleme veya ton başına)!?
İnternette arama yapmak için zaten işkence görmüştüm ... hiçbir şey olmuyor!

[SPK]

İyi insanlar ... lütfen bana şimdi ne kadara mal olduğunu söyleyin SPK - kuru buğday glüteni (paketleme veya ton başına)!?
İnternette arama yapmak için zaten işkence görmüştüm ... hiçbir şey olmuyor!

Öneriyorum: 1 kg için 30 UAH (Kiev'de bir fırın evinde). 0,5 kg'dan ambalajlı ve satışı Nisan ayı fiyatları.

Öneriyorum: 1 kg için 30 UAH (Kiev'de bir fırın evinde). 0,5 kg'dan ambalajlı ve satışı Nisan ayı fiyatları.

Görünüşe göre 13 Grivnası olduğunu duymuştum. 1 kg başına mı yoksa bir depodan daha ucuz olduğu ve büyük hacimlerde daha ucuz olduğu için mi, toplu olarak daha mı ucuz?))

[Metinde yukarıdaki malt açıklamalarına göre, sıvı malt konsantresi, bir ekmek tarifine göre ağırlıkça% 1-3 un alınabilir - bu, 500 gram un için 5-15 ml mayşe ihtiyacınız olduğu anlamına gelir - yaklaşık 1 yemek kaşığı . l.]

Ekmek pişirirken, aşağıdakileri içeren Kvass wort konsantresini kullanabilirsiniz:

çavdar ve mısır unu
çavdar ve arpa maltı

Metinde yukarıdaki malt açıklamalarına göre, sıvı malt konsantresi, bir ekmek tarifine göre ağırlıkça% 1-3 un alınabilir - bu, 500 gram un için 5-15 ml mayşe ihtiyacınız olduğu anlamına gelir - yaklaşık 1 yemek kaşığı . l.

Admin ve 550 una 40 ml konsantre ekledim, kaynar suyla demledim. Panasonic'in talimatlarına göre pişmiş çavdar muhallebi. Ekmeğin inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı! Çatı güzel, içi güzel!

Lütfen söyle bana, sıvı malt konsantresi neye benziyor? Bal gibi kıvamda kıvamlı bir kahverengi satın alıyorum.

O kendisidir

Teşekkürler ... tabi ki, burada Arjantin'de öyle dörtte bir Çin dükkânları var, her çeşit üründen oluşan bir şaft var, onlardan da kuru malt aldım, çok koyu, koyu kahverengi, neredeyse siyah / o malt paketinin üzerine yazıyor / kvasa benziyor, kahve geniş zemin ama onu demlediğimde koku yok, korktum ... sonra böyle likit bir tane aldım. Ve şimdi ilginç bir şekilde kuruduktan sonra ne olacak? Birisi bana kokusu olup olmadığını söyleyebilir mi, belki kullanmamalıyım! Çinliler gerçekten hiçbir şey bilmiyor ... ne için, neden ...