Saf çavdar sodalı ekmek

Saf çavdar sodalı ekmek

Kategori: Özel ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	4 bardak / 520 gram
kabartma tozu	2 çay kaşığı
soda	1 çay kaşığı
tuz	1 çay kaşığı
Tereyağı	60 g
taze yumurta	4 parça
kefir	2 bardak
bal	3 kaşık
Anason Tohumu	1 kaşık

Pişirme metodu

• Un, kabartma tozu, kabartma tozu, anason ve tuzu fırçalayın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Ayrı bir kapta yumurtaları çatalla çırpın, kefir ve bal ekleyin. Her iki karışımı da hızlıca karıştırın, bir ekmek tavasına koyun, şekliyle masaya birkaç kez vurun (tarifte yazdığı gibi hava dağıtımı için). Isıtılmamış fırında yaklaşık bir saat 180 derecede pişirin. Erez komarovsky afiy mehir'in tarif kitabının kaynağı. (Hızlı pişirme) soda ve anason tohumu ile çavdar ekmeği tarifi.

Not

Anis ıskaladı - evde değildi. Yağı bitkisel yağ ile değiştirdim. Küçük teneke kutularda pişirilmiş yarım porsiyon yaptım - 2 ekmek çıktı - bir ekmek yapıcıya ilgi duymak için pişirildi - 40 dakika sonra ekmek hazırdı (bir kürdan ile kontrol ettim)
Kesiyi fotoğraflamak için zamanım olmadı - kocam siyah ekmek konusunda çok seçici, her şey çocukluktakiyle aynı değil.
bunun en iyi ekmek olduğunu söyledim, ekşi mayalı ekmeğin aksine 5 dakika harcadığımı söylemedim

[Ella]

Ella, "çörek otu" nun çok ilginç bir versiyonu Özellikle glütensiz pişirme ile ilgili
Ekmeğin içindeki çok sayıda yumurtanın nasıl değiştirileceğini de düşünebilir ve deneyebilirsiniz, bunu bir hatıra olarak alıyorum ve mümkünse pişirme yapacağım

Pişman olmayacaksın. Lezzetli ekmek.

Kesici yok mu?)

[Alycha]

tarif için teşekkürler. Yumurtayı keten ile değiştirmeye çalışacağım. Yavaş bir tencerede pişirmeye çalışacağım.
Alycha, Ve kefirin yerine ne koyabilirsiniz? tarifteki sodayı söndürür.
200 ml veya 250 ml camın boyutu nedir? Ve sütüm hala bir tabu

Oh, yumurtalara bile dikkat etmedim) zaten bir kek)

Ella, bardağın ne kadar büyük? Gram olarak un miktarıyla ilgileniyorum

İşin garibi, hem yapı hem de tat olarak ekmek olduğu ortaya çıktı. Kesik yok maalesef bir dahaki sefere bu kadar çabuk biteceğini düşünmemiştim. Bir bardak - 240 miligram. Soya sütü ile değiştirebilir ve limonla oynayabilirsiniz (ekşi gibi veya sadece limon suyuyla sodayı söndürmek gibi). Gram olarak un demeyeceğim - evde tartmaya çalışacağım.

bir dahaki sefere fotoğraf çekeceğim.

Çok isterim, bekleyeceğiz

Gram olarak un demeyeceğim - evde tartmaya çalışacağım

takdir ediyorum

[Alycha]

Alycha, Teşekkür ederim.
Ayrıca bana ne tür bir hamur çıktığını söyle. ellerine yapışmıyor mu? ne yoğurmalı?

[130 gram çavdar unu]

Bardak - 240 miligram

Böyle bir bardak yaklaşık 150 gram buğday unu veya 130 gram çavdar unu.

Doğru Konuş 240 mililitre, kabın hacmi bu şekilde ölçülür

[Yönetici]

Yönetici, Hızlı cevabınız için teşekkür ederim. Gerçekten bir ekmek gurusu

Yazarın tarifinden:
çavdar unu 4 su bardağı
yağ 60 gr
yumurta 4 adet
kefir 2 su bardağı
bal 3 kaşık

Kuru ve sıvı için düzen:

çavdar unu - yaklaşık 520 gram
sıvı YAKLAŞIK 60 + 200-300 (60x4 veya 50x4 bir yumurtanın tam hacmi bilinmiyor) +480 (kalın) +35 (kalın) = 775-875 ml. - 520 gram un çok sıvı için çok havalı bir şey çıkıyor

En az yarım porsiyon hamurun kıvamını denemeli ve izlemelisiniz
Ekmek tarifindeki malzemelerin miktarını netleştirmeniz tavsiye edilir.

Hamur çok yumuşak çıkıyor, ancak sıvı değil (yumuşak kurabiyelerde olduğu gibi - açamazsınız, ancak kek de değil). Ellerimle yoğurun, ellerime yapışır.

[çok yumuşak ama sıvı değil]

Hamur çıkıyor çok yumuşak ama sıvı değil (sanki yumuşak kurabiyelerdeymiş gibi - açamazsınız, ama bir kek de olamazsınız). Ellerimle yoğurun, ellerime yapışır.

Şimdi açık.O zaman bu göstergelere odaklanmanız ve sıvı ve un miktarını bağımsız olarak düzenlemeniz gerekecektir.
Undan sıvıya giden yolu seçerdim. Tüm sıvı malzemeleri bir kaseye koydum ve ardından hamur tarif edildiği gibi olana kadar hamuru karıştırarak yavaş yavaş un ekledim "çok yumuşak ama akıcı değil" O zaman çavdar unu miktarı tarife eşit olmayacak, ancak sıvının ne kadar alacağı.
Aslında sıvı miktarı kefir yoğunluğuna, yumurta hacmine, bala ...

Çavdar hamuru her zaman yapışkan olacaktır, bu çavdar ununun özelliğidir

[o zaten bir kek]

Oh, yumurtalara bile dikkat etmedim) o zaten bir kek)

Glütensiz unlu mamullerde ve ekmeklerde her şey keklere benziyor Sodalı / kabartma tozlu şekersiz kekler

Lütfen bana yeni başlayanlar için söyleyin: hamuru ellerinizle yoğurun ve sonra "pişirme" modunda ekmek yapıcıda pişirin?
Yine de, Silver Crest SBB850A1 ekmek makinesinin modelinde "silah arkadaşlarını" hiçbir yerde bulamıyorum. Orada "glütensiz ekmek" rejimiyle karşı karşıya kaldım, içinde çavdar ekmeği pişirmek mümkün mü?

Evet, İsrail'de yapılan unu daha çok kullandım - daha fazla / daha az sıvı alabilir. Ve kefir ev yapımı - yeterince kalın, ancak kaşıkla yemek için değil ve yumurtalar da az / çok. Bir kaşıkla serilebilir, yani, bir kaşık içine çaba harcamadan sakince koyulabilir, ama zaten hamurdur, kaşıktan dökülmez (sonuçta, Chukchi'yi yazan bir yazar değildi)

Silver Crest SBB850A1 ekmek yapımcısının modelinde "ortak" bulamıyorum

Tüm ekmekler bir x / fırında pişirilemez! Çavdar modunda bile!

Bu ekmek kabartma tozu ve mayalama maddesi içerir ve maya ve mayaya eşit değildir!
Bu katkı maddeleri sadece hamuru gevşetir ve ufalanmayı mümkün kılar. Ve böyle bir hamur uzun süreli provaya tabi değildir!
Yoğurun ve hemen pişirin! Cupcake pişirmek gibi bir şey!

Bu nedenle, bu tür ekmeği fırında Pişirme modunda, Pişirme çok pişiricisinde bir x / fırında pişirmek daha iyidir.

Forumda x / soba işletimi bölümü var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 oraya bakıyoruz veya kendi konumuza başlıyoruz ve geri bildirim bekliyoruz

(ne de olsa Çukçi'yi yazan bir yazar değildi)

Yukarıda "un sıvı hale getirme" hamurunun düzenini zaten yaptım, bir açıklama verdim

Evet, sadece pişirme üzerine pişirdim ve program olarak bir saat değil, 45 dakika, ama tenekelerim küçük, yanmamaya özen gösterdim. Bu 2 somun yüzünden fırını ısıtmak istemedim. Bir tür ekmek gibi bir şeyi yoğurmadan daha kesin bir şekilde söylememi engelledi, böyle bir chtoli döngüsü - her ihtimale karşı ona bir bağlantı vereceğim - çok uygun bir şey 🔗

15 Mart 2016 Salı 12:54 tarihinde eklendi

Oh Admin - teşekkürler, fark etmedim

Bu tür ekmeği fırında Pişirme modunda, Pişirme çok pişiricisinde bir x / fırında pişirmek daha iyidir.

Açıklama için teşekkürler, deneyeceğim

Denemelisin ...

Her zaman kabartma tozunun soda + limon olduğuna inandım. Bu nedenle, sodayı serbestçe kabartma tozuna çevirdim ve bunun tersi de geçerlidir.
Her ikisi de tarife dahil edilmiştir. Şaşkın. Belki bir soda ile geçinirsiniz?

Bir yerlerde farklı aşamalarda farklı şekillerde çalıştıklarını daha doğru okudum. En azından tarifte şu ve bu vardı.

Silver Crest SBB850A1 ekmek yapımcısının modelinde "silah arkadaşları" hiçbir yerde bulamıyorum

Böyle var! Glutensiz denemedim ve diğerlerini diğer ekmek üreticilerinin tariflerine göre sorunsuz pişiriyorum. 12. "pişirme" modunda sodalı ekmek pişiriyorum (mayadan maalesef mide ekşimesi, ancak henüz ekşi mayayı kullanamadım). 5. "turbo modunda" birkaç kez denedim, ilginç bir şekilde ortaya çıktı, ancak tamamen farklı bir tutarlılık. Çavdarın bunun üzerinde çalışması pek olası değildir, ancak buğday fena değildir.

Özellikle Marina için. Kendime programların bir plaka tercümesini yaptım, bunu bir geçiş boyutunda yazdırdım, lamine ettim ve X / P'nin yanına yapıştırdım, şimdi hangi düğmeye basacağımı ve ne zaman bekleyeceğimi düşünmüyorum " ürün":

FIRINCILIK PROGRAMLARI
1. Normal Normal 3-15
2. Fransızca Fransızca 3-25
3. Tam Buğday Tam Tahıl 3-35
4. Tatlı Tatlı hamur işleri 3-10
5. Süper Hızlı Turbo 1-20
6. Hamur Mayalı hamur 1-50
7. Makarna Hamuru 0-15
8. Yoğurtlu Ayran Ekmeği 3-30
9. Glutensiz Glutensiz 3-55
10. Kek Cupcake 1-40
11. Reçel Reçeli 1-20
12. Fırında Pişirme 1-00

Şimdiye kadar, X / P ile ilgili tek şikayetim neden en çok kullanılan programımı 12. düğmeye sürdüler!

Kızlar, bal çay kaşığı ile belirtilir mi? Yoğun bir ateş otum var.

Size bir raporla geliyorum.
Ekmek lezzetlidir ancak tadı ve dokusu daha çok pastayı andırır.
Bir ekmek yapıcıda yoğurun.
Baking in HB programında ilk kez yemek pişirdi.

Ekmek lezzetlidir ancak bir pastanın tadını ve dokusunu daha çok anımsatır.

Bu doğru! Glutensiz ekmek, buğday, çavdar maya ekmeği ile kıyaslanamaz. Burada maya yerine kabartma tozu ve soda çalışır ve hamuru gevşetir. Dahası, kütleyi yapıştırmak için glüten yerine bir şey koymak gerekiyor.

Bölüm HB altında değiştirildi.
3 yemek kaşığı. çavdar unu (445 g)
1.5 çay kaşığı kabartma tozu (7 g)
3/4 çay kaşığı soda (3 g)
2 yemek kaşığı. l. şeker (30 g)
2 yemek kaşığı. l. tereyağı (45 g)

1,5 yemek kaşığı. kefir (ekşi krema ve soya sütü ile değiştirdim)
3 tavuk yumurtası (85 gr bıldırcın yumurtası + 84 gr lly yumurta)

[Olesya]

Ekmek lezzetlidir ancak tadı ve dokusu daha çok pastayı andırır.

Olesya, bu tarifi dene, hiç kek gibi görünmüyor.
(dürüst olmak gerekirse, ekmekte neden yumurta olduğunu anlamıyorum, ama bu yazarın işi)

Gri Sodalı Ekmek (Pizzacı Prenses 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShock, Teşekkür ederim. Saf çavdar ekmeği arıyorum

(dürüst olmak gerekirse, ekmekte neden yumurta olduğunu anlamıyorum, ama bu yazarın işi)

Çavdar ununu doğru miktarda glüten içermediği için bağlamak için yumurtalar eklenir. Yazarın, gluteni değiştirmek için bu seçenekten veya değiştirme konusunda bilgi eksikliğinden memnun olması mümkündür. Bu iş kazançlı
Önemli olan, ekmeğin glütensiz pişirme için çok önemli olan çavdar unundan yapılmış olmasıdır.

Pekala, farklı ekmek türleri var ve forumda var - seçip pişiriyoruz

[Yönetici]

YöneticiBazı nedenlerden dolayı, x / p'nin İşlem bölümüne olan bağlantınız açılmıyor, bir hata bildiriyor

[Olesya]

Çavdar ununu bağlamak için yumurtalar eklenir

Diğer tariflerden de görebileceğiniz gibi, çavdar unu yine de iyi bağlanır.
Yumurtayla, istediğiniz her şey bu, ekmek değil, IMHO

Ve evet, bunun yazarın işi olduğunu yukarıda yazdım. Ama hala bir kesinti yok, sonunda orada ne olduğunu anlamak zor

Cuma 18 Mart 2016 11:21 tarihinde gönderildi

RepeShock, teşekkürler.

Olesya, rica ederim

[Yönetici]

YöneticiBazı nedenlerden dolayı, x / p'nin İşlem bölümüne olan bağlantınız açılmıyor, bir hata bildiriyor

Forumu açın MENU https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf ve FIRIN - SEÇME ve İŞLETME bölümünü bulun ve üzerine tıklayın ve ardından ihtiyacınız olanı arayın.

Alycha tarif için teşekkürler. Lezzetli.
Yeni tarifler bekliyorum.
Bir kek tavasında yapılabileceğini düşünüyorum.
Çocuklar okula keklerle gidecek.

Sağlık için

[Ella Alycha]

Dün yarım porsiyon pişirdim. Nedense renk o kadar koyu olmadı Lezzetli, ama benim için hala çavdar keki, ama çok lezzetli! Renk ekmek gibidir, ağırdır, hafif nemli (çavdar gibi) ve ısırdığınızda hassasiyetin kendisi olur! Bugün sabah kahveli, üstüne peynirli tereyağı, peki, çok samimi! Hamura rezene ve kimyon tohumu ekledim, başka bir gag, soğuktu - kuru portakal kabuklarını (1.5 h / l) öğrettim. Hamur pastadaki gibi kıvamlı çıktı, kesinlikle ellerinizle yoğuramazsınız, un eklemedim, belki yumurtalar büyüktü. Bir ekmek tavasında pişirilen hamur, 2 defadan fazla muhteşem yükseldi, çatı bir kek gibi yukarıdan yırtıldı.


Ella Alycha, Teşekkür ederim !

[kazan-tat]

kazan-tatne kadar tatlı! Kesici için teşekkürler

[Irina]

Irina, Teşekkür ederim! Gerçekten çok sıradışı bir tat ve aroma pişirme sırasındaydı! Ama benim için hala tatlı ekmek.

[Tanyusha]

Ama benim için hala tatlı ekmek

Tanyusha, çok güzel ekmek Ve kırıntı!

Kızların sağlığına

[Tanya Admin,]

Tanya Admin, övgü için teşekkürler, bir ekmek gurusundan olduğu gibi iki kat daha hoş!

Dün yarım porsiyon pişirdim.

Tatyana, bal mı şeker mi verdin? ne kadar?

Hamura bal (sıvı) 1.5 çorba kaşığı / lt kaşık ilave edildi. Bal, pişirildiğinde soda ile mükemmel bir reaksiyon verir, hamuru büyük ölçüde gevşetir ve sadece çavdar unu olduğunu düşünürseniz, o zaman tam olarak ihtiyacınız olan şey budur.

Hamura bal (sıvı) 1.5 çorba kaşığı / lt kaşık ilave edildi. Bal, pişirildiğinde soda ile mükemmel bir reaksiyon verir, hamuru büyük ölçüde gevşetir ve sadece çavdar unu olduğunu düşünürseniz, o zaman tam olarak ihtiyacınız olan şey budur.

Tatiana, hızlı yanıt için teşekkürler.

Muffin-ekmek yapınız iyi.

Tarif için tekrar teşekkürler.
Yavaş bir tencerede pişirilir. Süre bir tarafta 50 m, diğer tarafta 20 m olan fırından daha uzundur

Hoşuma gittiğine sevindim, sağlık için pişiriyor.