Saf çavdar sodalı ekmek

[Alycha]

Alychatarif için teşekkürler.
Bugün bazı değişikliklerle yaptım (bir evin varlığına göre)
Şimdi soğuyor, ama çocuklar zaten manzarayı "bozdu", variller kırıldı)))) Çok lezzetli!

Sağlık için

[Ella]

Ellaekmekle ilgilenmek 🔗
Tüm yorumları okudum. Peki bu kadar siyah rengi nasıl elde ettiniz?

[Albina]

AlbinaÇavdar unu ve baldan kendi içinde karanlık (sanırım)

Evet, bal ve çavdar unu işlerini yaptı siyahe iş

Kızlar, tüm konuyu okudum. Başlangıç ​​kültürlerinin reddedilmesinin ve sodaya geçişin sağlık sorunları veya sağlıklı bir diyete gelme ile ilişkili olduğunu anlıyorum. Peki balın kullanımı nasıl açıklanacak? Sonuçta, balı 40 derecenin üzerinde ısıtmanın çok zararlı olduğu uzun zamandır kanıtlandı mı? Zarar görmedim. Benim için önemli.

Aslında bir saat içinde yapılabilecek ve sandviçlere sığacak (parçalanmayacak) bir tarif örneğim var. Bu, haftanın ortasında ekmeğe ve ekşi maya için zamana ihtiyacınız varsa ... hayır, 7'den önce işe gidiyorum ve 19: 00'da dönüyorum. Hafta sonları genellikle Challah, siyah ekmek ve dondurma pişiriyorum. Ama delikler var. Tabii ki satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı ekmek hiçbir şeyin yerini almayacaktır.

Bu, haftanın ortasında ekmeğe ve ekşi maya için zamana ihtiyacınız varsa ... hayır, 7'den önce işe gidiyorum ve 19: 00'da dönüyorum. Hafta sonları genellikle Challah, siyah ekmek ve dondurma pişiririm. Ama delikler var. Tabii ki satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı ekmek hiçbir şeyin yerini almayacaktır.

anladım

Kızlar, tüm konuyu okudum. Başlangıç ​​kültürlerinin reddedilmesinin ve sodaya geçişin sağlık sorunları veya sağlıklı bir diyete gelme ile ilişkili olduğunu anlıyorum. Peki balın kullanımı nasıl açıklanır? Sonuçta, balı 40 derecenin üzerinde ısıtmanın çok zararlı olduğu uzun zamandır kanıtlandı mı? Zarar görmedim. Benim için önemli.

Ira, burası tam bir pusu
Geçenlerde bir bal uzmanının katılımıyla bir program izledim. Bir yandan balın ısıtılmasının zararlı olduğunu yayınlarken, diğer yandan ballı ekmek pişirmeyi tavsiye ediyor.

Ve ebedi soru: peki ya şeker yerine (o zaman hiç bilmiyordu) her yerde bal kullanan - ısıl işlemli içeceklerden (bal likörü) çeşitli katkı maddeleriyle (tahıllar, ekmek, hamur işleri)

Örneğin, bu yemek balla yapılır - Rus mutfağında bir uzman Maxim Syrnikov tarafından bile hazırlanır.

Balda şalgam "teriha" (Yönetici)



Bal teması kesinlikle bu tema için değil .... sadece bir gerçek
Bence her şey ölçülü olmalı. Ve en kötüsü de kalitesiz bal.

[Tumanchik]

Peki balın kullanımı nasıl açıklanacak? Sonuçta, balı 40 derecenin üzerinde ısıtmanın çok zararlı olduğu uzun zamandır kanıtlandı mı? Zarar görmedim. Benim için önemli.

Tumanchik, bu tarifteki bal problemini şeker ile değiştirerek düzeltmek kolaydır)
ürünleri biraz değiştirerek, alerji yapmayan yağsız ekmek aldım. Soya sütüm bile kefire dönüştü ki bu ekmeği pişirebileyim.
Tarif 3 yemek kaşığı çevrildi. Un - 25 cm'lik bir tabak, ekmek makinesi veya çok pişirici için ideal.

Bu sefer kefiri ekşi sütle değiştirdim ve 4 yumurta değil 2 yumurta + zeytinyağı aldım.

[Albina]

Peki bu kadar siyah rengi nasıl elde ettiniz?

AlbinaÇavdar unu ve baldan kendi içinde karanlık (sanırım)

Garip, hem çavdar unu hem de balım var ama koyu renk işe yaramadı. Malt eklediğimde koyu bir tane vardı ama bu farklı bir ekmek.

[kazan-tat]

kazan-tat, garip

Tuhaf, hem çavdar unu hem de balım var ama koyu renk işe yaramadı

Bu yüzden sordum.

Belki un farklıdır?

ekmeği bu sefer bir çörek tenekesinde yaptım.
Tarif için tekrar teşekkürler

Ella, tarifi işaretledi.Kesinlikle pişireceğim. Teşekkür ederim.

Dikkatiniz için teşekkürler

Ella, reçeteyle ilgili bir fotoğraf raporu yakalar. 24 çörek verimi

bu sefer tereyağsız pişirilir. Lezzetli çıktı

[Alycha]

Alycha, yeni un aldı ve 4 su bardağı çavdar unu 600 gr'a eşit. Tarifteki sıvı miktarı artırılsın mı?

Teste bakardım. Un farklıdır. Ama birkaç yemek kaşığı fazladan sıvının zarar vermeyeceğini düşünüyorum.

[Alycha]

Teste bakardım. Un farklıdır. Ama birkaç yemek kaşığı fazladan sıvının zarar vermeyeceğini düşünüyorum.

Alycha, un geriye 520 gram kaldı (un başlangıçta ağırlık olarak -).
Kefirin bir kısmı domates suyuyla değiştirildi. Lezzetli

Şimdi bu ilginç - Domates suyundan bahsediyorum. Teşekkür ederim - kesinlikle deneyeceğim

Bugün biraz ekmek yaptım. Lezzetli. Daha ziyade bir kek olmasına rağmen. Tabii ki, pervazsız değildi. İlk başta evde kabartma tozu bulamadım, yarım porsiyon için sadece bir çay kaşığı karbonat koydum. Sonuç olarak, biraz soda verdi, ama belki de kötü karıştırdım. Sonra bal ile biraz abarttı (yapışkan bal kaşıktan nasıl çıktığı belli değil), ekmek tatlı bir şekilde çıktı. Ve son "lokma" - bir ekmek makinesinde pişirilen koca, hazır olduğunda hemen ekmek istedi, çünkü "lezzetli kokuyor - buraya gel." Hemen çıkarmak zorunda kaldım ve elbette parçalandı. Bu nedenle fotoğraf yok. Ve böylece - yumuşak, kabarık ve neredeyse siyah. Tarifin yazarına ve değerli iyileştirmeler sağlayan takipçilere çok teşekkürler. Açıkça tekrar edeceğim, çok stressiz bir yemek pişirme. Ve bu teknolojiyi buğday unu için deneyeceğim.

Arka plan: Son zamanlarda, ayçiçeği tohumlarıyla birlikte "sağlıklı" bir tam tahıllı mağazadan satın alınmış ekmeğe takıldım ("beğenmek" - çünkü mağazadan satın alınan ürünlerin yararlılığına gerçekten inanmıyorum). Ekmek, maltla demlenmiş gibi görünüyor. Bunu kendim pişirmek istiyorum, bu yüzden bir tarif aramak için tırmandım. Bu ekmek kesinlikle tek değil. Tadı tamamen farklı. Ben daha ileriye bakacağım.