Pastel de nata

Pastel de nata

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Portekizce

Malzemeler
puf böreği (hazır)	600 g (200)
Süt	500 ml (160)
limon kabuğu	1 bilgisayar
Tarçın çubuğu	1 adet (0.5)
un	60 g (18)
şeker	500 g (160)
Su	250 ml (80)
sarısı	7 adet (2)

Pişirme metodu

• Bitmiş milföy hamurunu alın ve oklava ile hafifçe açın (tek yönde).
• Hamuru rulo haline getirin ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında parçalara ayırın.
• Parçaları yağlı kek kalıplarına koyun.
• Hamuru iki başparmağınızla tüm kalıbın üzerine tek yönde çevirerek açın, böylece hamurun kalınlığı altta yanlara göre daha ince olur.
• 
• Dolgu hazırlanırken kalıpları buzdolabına koyun.
• Bir kase una az miktarda süt dökün ve topaklanmayı önlemek için karıştırın.
• Kalan sütü bir çubuk tarçın ve limon kabuğu ile kaynatın.
• Süt kaynayınca üzerine un ve süt karışımını dökün ve iyice karıştırın.
• Karışım kaynayana kadar sürekli karıştırmaya devam edin ve ocağı kapatın.
• Tüm şekeri başka bir tencereye dökün, su dökün, karıştırın, ateşe verin.
• Kaynatın ve 3 dakika pişirin.
• Sürekli karıştırırken bu şurubu yavaş yavaş süt kütlesine ekleyin.
• Topak, tarçın ve limon kabuğunu çıkarmak için her şeyi bir elekten geçirin. Soğutun.
• 
• Beyazları sarılardan ayırın.
• Sarıları soğutulmuş kremaya ekleyin ve iyice karıştırın.
• Janta eklemeden kalıpları krema ile doldurun.
• 
• 250 ° C'ye önceden ısıtılmış pişirin⁰Fırından 17-20 dakika. Bu bir tavsiyedir. Fırınınıza bir göz atın. Onları farklı sıcaklıklarda birkaç kez pişirdim. 200'de durdu⁰Zamanla - 40 dakika. Daha yüksek bir sıcaklıkta, doldurma kaynar ve akar.
• Bittiğinde, fırın tepsisini fırından çıkarın, biraz soğutun ve kekleri kalıplardan çıkarın.
• 
• 
• Pastalar ılık olarak yenir, bol miktarda pudra şekeri veya tarçın serpilir.
• Peki bu çok tatlı!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

~ 24 adet

Pişirme programı:

fırın

Not

Pastel de nata veya Pastel de Beleni, Portekiz'deki en popüler hamur işlerinden biridir. Sütlü ve yumurta kremalı milföy hamurundan yapılır. Lizbon'da, Pastel de nata'yı herhangi bir kafede (pastelaria) tadabilirsiniz, ancak orijinal tarifi yalnızca Belem bölgesindeki sadece bir pastelaria tarafından bilinir - Fábrica dos Pastéis de Belém. Pastel de Belenj sıcak olarak servis edilir ve üzerine pudra şekeri ve tarçın serpilerek yenir.
Pastel de Belencake, 2011'de Portekiz'in Yedi Gastronomik Harikasından biri seçildi.
1820 devriminden sonra, dini tarikatlar ülkeden çıkarıldı ve Belem'deki Jeronimos Manastırı'ndaki keşişler geçimlerini sağlamak için küçük pastanelerinde tereyağlı keklerini satmaya başladılar. Kek tarifi kesinlikle keşişler tarafından korunuyordu. Pasta şefleri onu korumak için bir sessizlik sözü verdiler. Daha sonra Pastel de Belem tarifi, bugün hala var olan ve aynı Pasteis de Belem keklerini sunan A antiga confeitaria de Belém fabrikasını ve pastelaria'yı kuran Brezilyalı bir girişimci olan Domingos Rafael Alves tarafından satın alındı.
Bugün, ünlü doğal doğumlu Pastel de nata, Portekiz'deki herhangi bir kafede tadılabilir. Ancak Jeronimos'un eski keşiş tarifine göre hazırlanan orijinal Pasteis de Belem (pastels de Belem) sadece Belem'de, aynı pastelaryumda “A antiga confeitaria de Belém” de tadılabilir. Sadece tarifin değil, aynı zamanda "Pastel de Belem" isminin de telif hakkına sahiptirler.
Pastel sadece Portekiz'de değil, Brezilya, Çin, Singapur, Malezya, Hong Kong, Tayland ve bazı Batı Avrupa ülkelerinde, özellikle Belçika'da menüde bulunabilir.

🔗

[Galya]

Galya, Bu kekler hakkında çok şey duydum, çok çekici olduklarını bile gördüm
Böyle güzel bir tatlı için teşekkür ederim

[Tanya]

Tanya, Gerçekten beğendim. Çabuk yapılırlar. Tabii ki tatlı, ama şekeri düşürdüğümde daha da kötüleşti. Tarifi takip etmelisin.

[Elbette tatlı]

Elbette tatlıama şekeri düşürdüğümde daha da kötüleşti. Tarifi takip etmelisin.

Bu yüzden büyük bir zevkle düşüneceğim, çok güzel çıktı

[Tanyush]

Teşekkür ederim, Tanyush!

Ne kadar güzel! Pastelaria'ya gitmek istiyorum! Zaten ruhum tariften ve bu tatlı hakkındaki hikayeden aydınlandı.
Yer imlerine götürdüm, hafta sonu kendimi ve kocamı şımartacağım.
Tarif ve güzellik için teşekkürler!

Güzellik! Kesinlikle yapacağım! Mükemmel, profesyonel fotoğraflar

[Soooo!]

Soooo! Fransa'dan Portekiz'e sorunsuz bir şekilde hareket ediyoruz ... Avrupa'da büyülü bir yolculuğa başlıyoruz - duyguyla, duyguyla, düzenlemelerle ve tatlarla!
Kremin ilginç bir versiyonu, teknolojide basit değil. Ve sonuçta, daha basit bira yapım tekniklerinden çok farklı mı?
Denemelisin, yoksa anlamazsın. En azından sadece iki yumurta sarısı vardır, aksi halde "manastır" tariflerinde genellikle kovalarda bulunurlar. Portekizli rahibelerin yumurta beyazlarını şapkalarını "nişasta" olarak kullandıkları ve kalan sarıların da unlu mamullere eklendiği söyleniyor. Ve herhangi bir kolesterolden korkmuyorlardı ... kendileri için, insanlar için denemediler!

Ne kadar güzel ve yemek pişirmek hızlı ve kolaydır!
Galinochka, teşekkürler, götürdü!

Onay işareti, teşekkürler, çok ilginç bir tarif! Ve mayalı puf böreği mi yoksa mayasız hamur mu? Yoksa önemli değil mi?

[Gala]

Gala, ne lezzetli, güzel kekler! Onları hiç duymadım, ilginç hikaye için teşekkürler.

[Galina]

Neden Portekiz'de ve postalaryada değilim! Her şeyi, bir erkeğin de olsa bir manastıra gidiyorum!
Galina, böyle güzellik için teşekkürler, tarifi elimden aldım!

[Gala]

Gala, evet, evet, evet, yaptığınız testten öğrenebilirsiniz? Mayasız mı? Gerçekten duymak ve mağazaya koşmak için sabırsızlanıyorum !!! Lezzetli lezzetli !!!

Ne kadar ilginç ... ve zor değil ... ve muhtemelen lezzetli ...

[Soooo!]

Kızlar, ilgilenen ve uğrayan herkese teşekkürler! Çok memnun oldum.
Milföy mayasız hamuru aldım. Turtalar çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Çok lezzetli çıkıyor ama çok tatlı. Ama böyle olmaları gerekir.

Soooo! Fransa'dan Portekiz'e sorunsuz bir şekilde hareket ediyoruz ... Avrupa'da büyülü bir yolculuğa başlıyoruz - duyguyla, duyguyla, düzenlemelerle ve tatlarla!
Kremin ilginç bir versiyonu, teknolojide basit değil. Ve sonuçta, daha basit bira yapım tekniklerinden çok farklı mı?
Denemelisin, yoksa anlamazsın. En azından sadece iki yumurta sarısı vardır, aksi halde "manastır" tariflerinde genellikle kovalarda bulunurlar.

OlyaHer zamanki gibi titizsiniz. Kremlerde güçlü değilim ama tadı her zamanki muhallebiden farklı. Bu, doymuş şeker şurubunun içine dökülerek aynen böyle yapılmalıdır. Ayrıca kesinlikle tarçın ve limon kabuğunu eklemenizi tavsiye ederim, portakal da yapabilirsiniz, kremayı güzelce tatlandırıyorlar, yumurta tadı atıyorlar.
Evet Ol, Portekiz tariflerinde çok fazla yumurta var! Parantez içinde kaç bileşen aldığımı belirtmiştim. Bu kadar çok yumurta sarısı için sadece 2 parça daha kolaydır. Bu miktardan 8 parça aldım.

Bu miktardan 8 parça aldım.

HAKKINDA! ihtiyacınız olan bilgi budur. Yani, 12 için bir buçuk kendinizden almanız gerekiyor.
Ve anladığım kadarıyla krema önceden pişirilebilir, pişirmeden hemen önce sarıları karıştırın, değil mi?
Ve başka bir soru. Hamur hala aşağı aktığı için duvarlar neden alttan daha kalın olsun?

Ol, hamur parçaları 2 cm kalınlığında ise daha küçük bir kek alırsınız. Ama 1,5 cm yapmak daha iyidir.
Kremi doğru anladınız. Bunu ben yapmadım (her şey çok çabuk yapılır), ama bence yapabilirsin.
Neden dip daha ince olsun ki, dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum, bunu düşünmedim, sadece imanla aldım.

Açık.

[Onay işareti]

Bunlar çok lezzetli turtalar.
Onay işareti, Teşekkür ederim.
Bir şekilde yeterince televizyon izledim ve yaptım, yedim bile çünkü puf böreğine saygı duyuyorum

[Tanyulya]

Tanyulya, çok lezzetli!

[Gala Onay İşareti]

Gala Onay İşareti, Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Fotoğraf çok güzel! Tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim!

[Onay işareti]

Onay işareti, Teşekkür ederim!
Fotoğraf çeker misin

Tabi çok sürü var, hamur indirildi, ben 7. kıtada ağırlıkla aldım. Ve tabii ki biraz fazla. Ve krem ​​harika!
Nordie basketleriyle yaptı. Burada fotoğraftaki sepetlerin içinde ne olduğunu görebilirsiniz.

Galina, kesinlikle gerekli oranlarda tekrar deneyeceğim! Tarif için teşekkürler?

Fotoğraf çeker misin

Gerekirse!

[Marinochka]

Marinochka, fotoğraf için teşekkür ederim!
Tabii ki, hamur çok fazla Asıl mesele, doldurmayı ve kekleri sevmem ve şimdi hangi yönde çalışılacağı belli.

Geldi. Çünkü ben pişirdim.

3 sarısına güvendim, ancak beklentilerin aksine 12 değil, sadece 11 parça çıktı. Muhtemelen puf böreği almadığım için, ancak filo, puf böreği hala bu kadar ince açılamıyor.

Tabii ki tatlı, ama şekeri düşürdüğümde daha da kötüleşti. Tarifi takip etmelisin.

Ama söyle bana dostum, şekeri azaltırken tam olarak daha kötü olan ne oldu? Patamushta iyi, çok tatlı ...
Tarçın ve limon otu birleşerek çok hoş bir lezzet tadı verir, ancak hiçbir şey, özellikle kekler sıcakken şekeri yenemez.

Geldim. Çünkü ben pişirdim.

Güzel görünüyor.

Bu kadar ince nefes alamazsın

Ol, ama hiçbir şeyi yuvarlamana gerek yok. Sadece küçük bir taesta parçasını kesmeniz ve tercihen en fazla 1,5 cm kesmeniz ve bir kalıpta yoğurmanız gerekir ve kalınlık olacağı gibidir.

Hamuru şişirmedim ama filo aldım

ama burada filo hamurunu alarak hata yaptınız çünkü kek değil, çok tatlı dolgulu turtalar aldınız.
Sanırım puf böreği dolgunun tatlılığının bir kısmını alıyor, ancak filo almıyor.

ve burada bir hata yaptın

Eh, yüksek sesle söylüyor! Filonun kalıntılarını eklemem gerekiyordu, bu yüzden bu adımı kasıtlı olarak attım!
Filonun tatlılığı da biraz telafi ettiğini söylemeliyim, ama sadece biraz.
Daha da kötüsü, parçalanması, kırıntıları sevmem ...
Ve artı tarafta, bu pasteli yine de senin önerinle denedim. Üç yıldır gidiyorum, arşivde zaten üç farklı tarif var ama ellerim hala uzanmadı!

Kremin teknolojideki en gelişmiş olanıdır, ancak bence sonuç hala aynı.

Ol, benim de filo hamuruyla ilgili bir düşüncem vardı, ama düşündükten sonra reddettim.

Ve artı tarafta, bu pasteli yine de senin önerinle denedim. Üç yıldır gidiyorum, arşivde zaten üç farklı tarif var ama ellerim hala uzanmadı!

Pekala!

Kremin, teknolojinin en gelişmişidir

Bu bir artı

ama bence sonuç hala aynı

Ve bu bir eksi. Yani çok tatlı mı?

[Gal]

Alıntı: Bugünden 01: 32'de Premier, ancak bence sonuç hala aynı Ve bu bir eksi. Yani çok tatlı mı?

Bilirsin GalHala muhallebinin, nasıl pişirirseniz pişirin, aynı muhallebi olarak kaldığı fikrindeyim. Malzemelerdeki varyasyonlar bir şeyi değiştirebilir ve teknolojinin sonuç üzerinde çok az etkisi vardır ... bu yüzden çocukluğumdan beri benim için daha kolay olanı kullanıyorum.
Tarçın ve limon kabuğu rendesi tarifiniz çok lezzetli. Ve bugün, bu arada, pastel renkler dün göründüğünden çok daha ilginç hale geldi - karmaşıklık, tadı daha parlak gösterdi.

Milyonlarca kez tadım için acele etmeye gerek olmadığına ikna oldum, ama yine de denemek ve anlatmak dayanılmaz. Bence, en iyi tadı anında teslim aldığınız bir başkasının unlu mamulleri, bu nedenle, olgunlaşmadan önce kokladığınız ve bu süreçte bile denediğiniz, kendinizin aksine ilahi görünmektedir.