En basit şerbetçiotu mayası

[Musya]

MusyaLarissa, ekmeğin fotoğrafı ve detaylı rapor için çok teşekkür ederim! İlk deneyiminizin mükemmel sonuçlarla ortaya çıkmasına çok sevindim!
Şerbetçi otu ekmeği pişirme şirketimize katıldığınız için tebrikler!

Koca dedi ki: "" Maya "kelimesini unutun, sadece ekşi mayayla atınız!"

Kocanın doğru sözleri! Ekşi mayalı ekmek daha sağlıklı ve lezzetli!
Larissa, hamuru yükseltmek için sıcaklığın düşük olması mümkün mü? Artık soğuk her yerdedir ve ısıtma kapalıdır.

[yat Limanı]

yat Limanıbelki hamurun yeterince ısısı yoktu ... her ne kadar ılık bir çok pişiriciye koyduğum bir kaseye sığsa da ve teneke kutulardaki hamur hafifçe önceden ısıtılmış bir fırında duruyordu (bir dakikalığına açıp kapattı). Çavdar ekmeğinde güçlü değilim, o kaprisli bir yoldaş, tıpkı buğday cz'si gibi. Hamuru yoğururken (bu arada ekşi fermente pişmiş süt de ekledim) çavdar ekmeği pişirmek isteyen bir arkadaşımın "hamuru gibi hamur" sözlerini hatırladım Aslında bu yüzden buğdayı prim ekledi.

[Larissa]

LarissaÜretilen yapay ısının hamur için iyi olmadığını fark ettim. Ve testin sadece üstünde veya altında değil, sıcak bir ortam sıcaklığına ihtiyacı olduğunu okudum.
Ama kırıntıda iyi deliklerin var, ekmek yükseldi, yoğun değil, o zaman her şey yolunda.

Çok siyah ekmek, düşük glüten.
Elbette atladı! Akşamları hamur ve demleme, ekmek makinesinde yoğurma, yavaş tencerede prova yapma ve pişirme. Acılık vardır, ancak daha az - gerçek, taze, ilaç dışı şerbetçiotu, bira için ve biraz acı olmalıdır. Sonbaharda Chuvashia'daki arıcılardan aldım, onlar da bu şerbetçiotuyla ev yapımı bira hazırladılar.

[MariV]

MariV, Olya, yakışıklı ekmek! Kara ekmekten böyle bir kırıntı elde etmek zordur. Mükemmel!
Olya, hamuru ne kadar yoğurdun?
Pişirmek için bir sonraki saf çavdar ekmeğini deneyeceğim. İstemek!

Olga, canım, bu sadece bir mucize! Ve kırıntı bir peri masalı ve işte bu! İyi bir kız!

[yat Limanı]

yat LimanıYapay ısının zararına tamamen katılıyorum. Her neyse, ekmek çok lezzetli!
Olga, güzel kırıntı, güzel ekmek!

Kızlar, yeni bir ekmeğim var.)


Ekşi Maya Muz Kepeği Ekmeği (Omlet)

Ksyusha, ekmeğin deliklerle dolu! Çok güzel! Ve fotoğraf her zamanki gibi profesyonelce yapıldı. Usta sınıfı! Güzelliğiniz ve tarifiniz için teşekkürler!
Tarifi işaretleyeceğim ve pişireceğim. Burada kızarmış keten tohumu ile ekmek yaptım. Kocam gerçekten hoşuna gitti. Kızarmış keten tohumu ve kimyon tohumu ile böyle bir tarif gördükten sonra siz de.

Teşekkür ederim Marish. Ekmeğe. dondurmada olduğu gibi. fffse koyabilirsiniz !!!

[marika33]

marika33, yat Limanı, çok az yoğruldu, daha çok çözüldü. Hamur - 5 dakika. Hamur 10 dakikadır. Karışımdan ekmek - yeşil karabuğday unu, kenevir, kabak, çörek otu tohumu, keten tohumu Çavdar ve buğday - pek değil. Kırmızı malttan koyu renk. Delikler basit bir nedenden ötürü çok farklı - ekmeğin başka bir gün olgunlaşmasına izin verdim, sonra kestim. Tutmak zordur, bu yüzden kabuk genellikle soyulur.

NinzaNina, ve iyi gidiyorsun!

Musya, Larisa, teşekkür ederim!

Görünüşe göre şerbetçiotunu kendim hasat etmem ya da onları yerden satın almam gerekecek. Henüz eczanemizde tanışmadım.

Olga, canım, teşekkürler! Hala çalışıyorum ve seninle ilgileniyorum, tamam mı?

Gözeneklilik zaten daha iyi gibi bir kırıntıyla övünmeye geldim, ancak bu sefer ekmek Angela'nın tarifine dayanıyor, sadece zeytinsiz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Maya eklemedim! sadece 1 yemek kaşığı ekşi hamur. l. slaytla dolu
Un karışımı, w / c ve c / w. Bu arada, mayayı besledim, düz sıçradı

Larisochka, aferin! Ekmek harika ve kırıntı harika! Ve tadı nasıl? Başlangıçtaki ekmeği çok seviyorum.

[Nina]

Nina, Teşekkür ederim!
Genel olarak, ekşi mayadan ve ekmeğin tadından çok memnunum!
Bu özel domates suyu yenilebilir, ancak domates suyu gibi kokuyor. Belki zeytinler günü kurtarır, ya da orada kızarmış soğan. Ama bu tamamen domates ekmeğinin tadı hakkındaki düşüncem bu arada, malt eklersem daha iyi olur, buğday gibi yaptım, sadece maya kullanarak yaptım!

Delikler basit bir nedenden ötürü çok farklı - ekmeğin başka bir gün olgunlaşmasına izin verdim, sonra kestim. Tutmak zordur, bu yüzden kabuk genellikle soyulur.

Olya, teşekkürler! Taze ekmeğe, özellikle kabuktan direnmek imkansızdır, hiç taze kesilmez, genellikle parça parça koparırız.

Görünüşe göre şerbetçiotunu kendim hasat etmem ya da onları yerden satın almam gerekecek. Henüz eczanemizde tanışmadım.

Albina, kızlar internetten sipariş veriyorlar ama muhtemelen sizin için çok pahalı ve karlı olmayacak çünkü çok uzakta.

[Musya]

MusyaLarissa, harika ekmek! Şimdi kocanızın önerdiği gibi mayayı kesinlikle unutacaksınız. Ekmek pişirmek çok heyecan verici ve hatta çok çeşitli tariflerle. Bu yüzden her şeyi pişirmeye çalışmak istiyorum!
Ve ayrıca aile üyelerinden pişmiş lezzetli ve sağlıklı ekmek için övgü ve şükran günleri duyduğunuzda, gerçek kadın mutluluğunun ne olduğunu anlarsınız.
Fotoğraf ve rapor için teşekkürler!

Merhaba buradayım! Ayrıca kökenlerimize dönmek, yerli Rus ekmeği ve sağlıklı ekmek pişirmek istiyorum. Çöp kutularımda bir paket şerbetçiotu kazdım, süresi doldu, ancak ambalaj açılmadı, folyo ile kapatıldı, kullanmaya karar verdim, bom, her şeyin yoluna gireceğini umuyorum. Sıcak bir kapta / mitten'de ekşi hamur var, evde ısıtmadan serin

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, saflarımıza hoş geldin ve şerbetçiotu ekşi hamurunu seçtiğin için çok mutluyuz! Umarım şerbetçiotu çalışır ve ekşi hamur çalışır.
Tahminciler güneş ve sıcaklık vaat ediyor, mayayı güneşli bir pencereye koyabilirsiniz, orada daha rahat olacak. Lütfen bize onun sağlığından bahsedin! Tanya, atlama kaç yaşında?

Eski, altı ay gecikmiş oku

Kızlar merhaba! Ekşi mayayı koymak üzereydim, şimdi şerbetçiotunu pişireceğim ve bir sorum var, ekşi mayayı ne zaman hazırlayacağım, kap sıkıca kapatılmalı mı yoksa ekşi mayanın biraz nefes alması daha mı iyi?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Nefes almaya ihtiyacım var, en iyi yaptığım şeyi nemli bir havluyla kapattım.
(Mayayı sıkıca kapattığımda ve neredeyse öldürdüğümde, kendimi zamanında yakaladığımda bir deneyim yaşadım ...)

[marina-mm]

marina-mmMarina, teşekkürler. Uygun kavanoz yokken cam bir demliğe koymak istiyorum ve hava içeri giriyor, bu yüzden açıklamaya karar verdim). Ve kavanoz göründüğünde, kavanozun içine dökün.
Tekrar teşekkürler!

[Tatyana]

Tatyana, iyi şanslar!

Ekşi mayam bir gün durdu ve kabarcıklar fısıltı gibi görünmeye başladı

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka yaşamak demektir! Başarı ve iyi şanslar! (yüksek sesle)

İki gün durdu, şimdi köpürüyor. Ve sonra birkaç kez artmasını bekleyene kadar?

[tati-ana]

tati-anaİlk kez maya iki katına çıkmayabilir, hepsi şerbetçiotunun gücüne bağlıdır. Gerekli sıcaklık onun için yeterli mi? Bugün akşamları buzdolabına koyabilirsiniz, hazır olmalı, bir gecede hamuru koyup ekmek üzerindeki aktivitesini kontrol edebilirsiniz.

Sıcaklık hala düşük, maya köpürüyor, ama foruma baktım, gür değil ve süngerimsi değil, yavaşça köpürmeye başladı.
Üçüncü gün bırakırsam, peroksit olmaz mı ve içinde kullanılmayan bir tür byaka mı büyür?

Bir havluyla bir ısıtma yastığına yerleştirin ve sarın. Sıcak suda, bir tencerede ısıtabilirsiniz. Baloncuklar olduğu için yaşıyor, onu itmelisin!

Tamam, deneyeceğim, ama ne kadar süreyle, yarın sabah üç gün kalacak, bu çok değil mi?

Sanırım akşama kadar sıcak tutabilir ve sonra buzdolabına koyabilirsiniz! Belki Marina daha fazla yazar. Şiddetli bir fermantasyon beklerdim ve bu yüzden oldukça zayıf olacak bence.
Süreç yavaşsa üç gün biraz mı? Fırtınalı birini neredeyse iki gün, bazıları ikiden fazla tuttuk.

[tati-ana]

tati-ana, Biraz yemek kaşığı bal ekleyin, iyice karıştırın ve ılık bir yere koyun. Bal, güçlü fermantasyon için bir ivme sağlayacaktır. Ancak geceleri buzdolabına koymanız gerekecek.

Görünüşe göre ılık suyla uyandım, kavanozu bir tencereye koydum ve dün bal ekledim, işte bu, teflerle dans etmeyi bırakıyorum ve gece buzdolabında, Pazar günü ekmek pişireceğim, eskiden çok meşgul

[tati-ana]

tati-ana, 28 dereceden yüksek olmaması için su sıcaklığına dikkat edin!

[marika33]

marika33,
Bunu babamız olarak öğrendim

Mayam üç saat içinde iki gün olacak. Bu sabah 1200 ml'ye çıktım. Karıştırdım ve üç saatliğine ayrıldım, eve geldim ve neredeyse kaçtı. Pişirmek zaten mümkün mü? Ve zaten buzdolabında olabilir mi? Yoksa aktivite azalana kadar mı beklemeliyiz?
Ve maya zaten buzdolabındayken, ısınmak için tüm mayayı mı yoksa sadece pişirme için ihtiyacınız olan miktarı mı çıkarıyorsunuz?
O kadar çok soru hemen ortaya çıktı ...

[Venera007]

Venera007Tanya, seni mükemmel bir aktif maya için tebrik ediyorum. Kaçmaya çalıştığında ondan ne kadar hoşlanıyorum ve bazı rahatsızlıklara neden olsa da, kaçışlarından her zaman memnunum.
Üzerinde pişirmek zaten mümkün.
Henüz buzdolabına koymayın - kaçar, akşama kadar ısınmasına izin verin ve geceleri kaldırabilirsiniz.
Ekşi mayayı ısıtmıyorum, hamur için ihtiyacım kadar alıyorum, kavanozu hemen buzdolabına geri koyuyorum.

[marika33]

marika33Marina, çok teşekkür ederim. Akşam hamuru koyup gerisini buzdolabına koyacağım. Büyürken böyle bir kaçak olduğum için de çok mutluyum)))

Kızlar, birine yardım edin. Gece hamurunu ekşi hamurun üzerine koyuyorum, normal yükseliyor. Sabahları hamur yapıyorum, gün içinde biraz yükseldi. Ne yanlış olabilir? Ne kaçırıyor? Ksyushka'nın tarifine göre Norveççe buğday çavdar yaptım, normun sadece yarısını aldım, Panasonic'im bir bütün yoğurmazdı.

Tanya, hamur soğuk değil mi? Çok aktif bir mayanız var. Tarife göre şeker veya bal eklediniz mi? Karıştırma sırasında su sıcak değil miydi? Her şey gözlemlenirse, o zaman mesele un içinde olabilir mi?

[marika33]

marika33evet, hayır, un kontrol edildi, üzerine sıvı maya ile sadece süper ekmek yaptım ve o kadar sıvı maya ki, uzun süre düşünüyorlar ... Mutfaktaki sıcaklık yaklaşık 22-25 derece. Test için çok mu soğuk? Hamura biraz ılık su ekledim, ekşi mayayı kaynatamadım, tarife göre pekmez ekledim, biraz maltoz aldım ve sıra ona geldi.
Ve maya benimle dayanamadı mı? Buzdolabına koyduğumda aktivitesini azaldı ve 5-6 kat değil 2-2.5 kat yükseldi ...
Ve hamurun yoğunluğu ne olmalıdır? İpim var ama dolgun. Belki çok çok yumuşak olmalı? Belki unum çok sıvı alıyor, belki bu yüzden? Ve tarifte belirtildiği gibi hamuru tam zamanında 10 dakika yoğurdu ...
Genel olarak, bu gece olanları pişirdim, yarın keseceğim ...

[marika33]

marika33, ... Mutfaktaki sıcaklık yaklaşık 22-25 derece. Test için çok mu soğuk? ....

Evet, hamur için soğuk, bu sıcaklıkta maya bile çok yavaş çıkıyor.

[Ligra]

Ligra, çizgi filmde en az 35 derecem var, korkarım maya orada pişirilecek (((
Ben de öyle yaptım ...

Ona ulaşamadığı görülüyor ... Silikon şeklinde cehennem, ama muhtemelen ocakta yapılmış olabilir.
Ama inatçıyım, tekrar deneyeceğim.
Bu arada, bu mayayı kim tattı, nedir?

[Venera007]

Venera007, evet 35 * C çok fazla. Oda sıcaklığında duruyorum, ama çok uzun (aynı zamanda havalı). Yavaş pişiricide 30 ° C var, ancak atıştırmalıkların nasıl davrandığını da beğenmedim.

[Ligra]

Ligra, oda sıcaklığında her şey büyüdü ve sonsuz maya, üzerinde ekmek ve sıvı maya büyüdü ve ekmek de yavaş da olsa üzerlerinde yükselir, ancak yükselir. Maya ile ilgili sorunun ne olduğunu anlamıyorum. Küçük porsiyon hamurlarla deneyeceğim

Bu arada, bu mayayı kim tattı, nedir?

Denedim ve Marina'dan denemesini istedim. Ekşi olup olmadığıyla ilgileniyordum ve bu yüzden maya hiç ekşi değil.
6 ana tat vardır: tatlı, ekşi, keskin, acı, tuzlu, buruk, bu yüzden sadece acı maya uygulayabilirim ve o zaman bile çok acı değildir.
Acıdır ve nasıl tarif edeceğimi bilmiyorum, ekşi, muhtemelen biradan bir şey (aynı zamanda şerbetçiotu ile yapılır).
Tatlı değil ve fark ettim ki ekşi hamur için tatlılık yeterli değilse, o zaman daha kötü çalışıyor ve sonra ekmek ekşi oluyor, benim için böyle çalışıyor.

[marina-mm]

marina-mm, Teşekkür ederim! Ben de benimkini tattım, acı bir tadı var, tadı hiç de tatlı değil. şeker eklemeyi deneyebilir misin? Ekmek yaparken hamurun içine şeker koymadım, sadece hamurun içine.

[Tatyana]

Tatyana, yani hamura şeker koymayı unuttuğumda, ekmeğim biraz ekşi (kimse fark etmemiş olsa da), mayaya biraz "yemek" gibi geldi, "pişman değilim" şekeri, biraz daha fazlasını ekliyorum maya kullanarak ekmek iyi yükselir ve sonunda tatlı olmaz, böylece her şey işlenir.
Ekmek yapımcım ekmeği ve hamuru yoğuruyor, ardından hamurla fırının biraz ısınması için birkaç saniye fırını açmaya çalıştım, sonra fırını kapatarak ekmeği orada bekletip dönüyor iyi dışarı, buğday kovanın üstüne yükseliyor, bütün kova için çavdar, bu 2-3 saat, pişirme zamanının geldiğini nasıl hatırladığıma bağlı olarak.
Çizgi filmde ayrıca hafifçe ısıtabilir ve kapatabilirsiniz, prova için yeterli ısı olacaktır.