En basit şerbetçiotu mayası

[Mila1]

Mila1, Luda, fırında pişiriyor ve hamuru HP'de yoğurabiliyor musunuz? Genelde odaklanırım: ya aktif yoğurma (prog-köfte) ya da temiz (hamurun böyle yuvarlanmadığı prog'yi açın). Hiçbir zorluk görmüyorum, eğer sadece hamur sıvı ise, o zaman ocakta değil, formda pişirmeniz gerekir.

[Loksa]

Loksa, bu yüzden sürekli köfte yoğuruyordum, muhtemelen ekmek için düzenli bir parti deneyin Teşekkürler Oksanochka !!!

Dene! Tarifler bazen şunu gösterir: kuvvetlice veya hafifçe, düzgünce yoğurun. Normal bir programda, ekmek, daha sert yoğurmaya başladığında, onu kapatıp programı yeniden başlatıyorum. Programlanabilir bir fırın gibidir, sadece ekmek yapımcısı programlanmıştır.

[Ludmila]

bu yüzden her zaman köfte üzerinde yoğuruyordum

Ludmila, hayır, köfte üzerinde maya mayası bırakamazsınız, aynı yerde korkunç bir güçle çalkalanır. Normal program veya "hamur" için gereklidir.

[Omlet]

Omlet, bu yüzden tam d olduğunu fark ettim ... Yarın tekrar deneyeceğim. Ama onu kancalı büyük bir mikserde denedim (BORK'um vardı), işe yaramadı. Bu girişimden hemen ayrıldım ve HP'ye geçtim. Belki orada da yanlış bir şey yaptı?

Ama onu kancalı büyük bir mikserde denedim (BORK'um vardı), işe yaramadı.

Ne işe yaramadı? Aslında harika karıştırıcı. Belki de test miktarı yeterli değil ???

Ne işe yaramadı? Aslında harika karıştırıcı. Belki de test miktarı yeterli değil ??? Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Evet, aynı hikaye ... tüm duvarlar çörek olmayacaktı Veya benim adım çarpık

[Ludmila]

Ludmila, burada bir temamız var: Planet karıştırıcı BORK E800

Orada sorabilirsiniz .. Çalışmak zorundasınız ve her şey yoluna girecek. Sadece hamur, görünüşe göre sulu, anladın.

Kaka-taka krivoruchka, ekmek iyi çıktı !!! Basitçe anlamak gerekiyor.

[Omlet]

Omlet, Loksakızlar teşekkürler !!! Bunu çözeceğim

[Mila1]

Kızlar, eğer sorun yapışkan hamurun ekmek makinesinin kovasından nasıl çıkarılacağı ise, o zaman şu seçeneği önerebilirim: önce hamuru bir kalıba dökün, kovayı ters çevirin ve ardından kalıntıları sıyırarak çıkarın. silikon bir spatula, onu mükemmel bir şekilde kullanmalıdır. Herhangi bir testten sonra, her zaman silikon bir spatula ile kaptan geçiyorum, ardından temiz duvarlar kalıyor.
Mila1Ya da belki sıkı bir kolobok elde etmenize gerek yok? Zaten mükemmel ekmeğiniz var. Bu arada, büyükannem ekmeğin üzerine oldukça ince bir hamur yoğurdu, kalıplara koymadı, sanki döktü, ama ekmek eşsiz, lezzetli, yoğundu ve "çatı" asla düşmedi.

Sis, Ira, yarın eczaneye gideceğim ve eğer istersem onu ​​satın alacağım!

Oksana, çok teşekkür ederim, bekleyeceğim.

Hamuru sabah koydum, HP'de karıştırdım, çıkmadan önce birkaç baloncuk varmış gibi baktım. İşte oturuyorum ve en korkunç ilginç olanı bensiz orada olanlardır.
Dün gece mayam böyle görünüyordu.


Fotoğraf elbette kötü, bir tablete çektim ve hatta yapay ışık altında bile görülebilen bu kabarcıklar en büyüğü, ancak genel olarak mayanın kendisi artık bir dizi küçük kabarcık gibi, ama hala var Hacimde belirli bir artış yok, kaçma girişimleri de yok ... Pekala, bugün ekmek alırsak görelim.

Yesaaaa .. sadece üçüncü testten bugün şerbetçiotu ve çavdar unu alabildim ... hiçbir yerde.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Mila, aktif bir mayan var, biraz ekmek alacaksın! Hamur nadiren dışarı çıkar. Çoğunlukla sakin bir şekilde köpürür. Eminim ki akşam keyifli bir sonuç çıkacaktır.
Omlet, Ksyusha, çoğu satışta şerbetçiotu olmadığından şikayet ediyor. Neden açık olduğu belli değil mi? Sizlerden lezzetli ekşi mayalı ekmek için yeni tarifler duymayı dört gözle bekliyoruz.

[yat Limanı]

yat LimanıMayam her geçen gün daha aktif hale geliyor, buzdolabına koymak için sakinleşmesini bekliyorum ve daha iyi ve daha iyi fermente oluyor. Şimdi işten eve geldim, baktım, daha da havadar oldu, onunla ne yapmalı?
Sabah hamuru hamuru yoğurdum, zaten iyiydi, orta derecede kabarcıklı, peki, başka bir hamur koydum, aksi takdirde aniden bütün ekmeği bugün yiyeceğiz, yarın pişirmemiz gerekecek.
Evet, hamur gerçekten dokunulduğunda bile alışılmadık çıkıyor, bir çeşit çok hassas, yumuşak.

Omela, Ksyusha, çoğu satışta şerbetçiotu olmadığından şikayet ediyor. Neden açık olduğu belli değil mi?

Daha önce her eczanede bitki çayı satın almak mümkündü, ama şimdi temelde sadece ilaç var.Bitkisel bir barımız var, ancak birkaç yıldır oraya gitmedim.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Mila, mayan üçüncü güne değer mi? Buzdolabına koyabilirsin, sakinleşir.
Geçenlerde ikinci hamuru koydunuz mu? Böyle bir mayanın bir hamurda 3-4 saat çalışması yeterlidir ve ekmeği yoğurabilirsiniz, toparlayacak ve bugün pişirmek için zamanınız olacak.
AlbinaBu yön ile şifalı otlar eczanelerden tamamen yok olabilir mi? Yemek zehir kimya, vatandaşlar?

Şerbetçiotu aldım, sonuncularını aldım

Oksana, mutlu olabilir miyim?

Sizlerden lezzetli ekşi mayalı ekmek için yeni tarifler duymayı dört gözle bekliyoruz.

Henüz bıkmadıysanız.


Bira ve maya ile hardal ekmeği (Omlet)

[Omlet]

Omlet, Ksyusha, ekmekten nasıl sıkılırsın? Böylesine güzel bir ekmek için çok teşekkür ederim. Her şeyi işaretlerim, uygulayacağım!
Eskiden hardal ekmeği olduğunu hatırlıyorum, lezzetli, çok beğendim. Tarifi görmeye gittim.

Hardal ekmeği olduğunu hatırlıyorum

Hayır Marish, bu seriden değil .. CH unu var.

Kızlar, dün gece hamuru koydum ve bugün ekmek yaptım. Sadece 14 saat sonra kalktı ve benimle kaynadı. Bu yüzden şimdi hamurun ne olması gerektiğini biliyorum, hepsi küçük kabarcıklar halinde ve hatta nasıl köpürtülür veya başka bir şey. Sonra her şey benim için ters gitti. Hamuru pamukta yoğurdum ve yükselmeye koydum ama hesaplanan süreyi karşılamadım: Artışta 4 saat yeterli değildi. Acilen ayrılmam ve pişirmeye başlamam gerekti. Somun güzel bir kubbe ile düzeldi, ancak kepçenin kenarına kadar yükselmedi. Yükselişe zaman eklemek gerekiyordu. Başka bir sefer kabartma ve pişirme süresini 10 dakika artıracağım.Hepinize, sevgili kızlarım, yardımlarınız ve tavsiyeleriniz için teşekkür ederim. Evet Oksana, tavsiyeniz üzerine hamuru kabarttıktan sonra ayrı bir kavanoza koyun. Belki başka zaman hamurun yükselmesini hızlandırır. Teşekkür!

Ve bugün maceralarım var, bir şey denemeye karar verdim, Paskalya'dan önce bir kavanoz kuru ekşi maya bulamıyorum, beklendiği gibi temizledim, çok uzaklara gitmedim, göze çarpan bir yerde, bütün bir gün arıyordum. Bulamıyorum !!!! Korkuluk temasına gittim ve sundum, ancak şu ana kadar maya bulunamadı.
Bugün kızlar için son 4 paket şerbetçiotu aldım: Nastya ve Irina, onları ikiye bölmek zorunda kalacaklar. Öyleyse kızlar, acilen benim yönüme hafıza dürtüleri gönderin, bir kayıp bulabilirim!

Hayır Marish, bu seriden değil .. CH unu var.

Evet, Ksyusha, başka bir ekmek! Seninkini pişireceğim! ve uzun zamandır tarif sırasında hardal yağı eklemedim.

[Ninza]

NinzaNinochka, yine de mayanız akıllıca, şerbetçiotu pek taze değilmiş gibi görünüyor. Taze ekşi hamur çok kuvvetlidir, en büyüğünün hamuru kabartması 2 saat sürer.
Umarım her şey sizin için yoluna girecek ve istediğiniz sonucu, kabarık, havadar ve lezzetli ekmeği alacaksınız.

LoksaOksanchik, eğer bir maya bulursan, kurusu senden kaçamaz. Bir yerde gizli ...

Marinochka, ne düşünüyorsun, yeni bir maya mı yapayım yoksa bunu pişireyim mi?

şifalı otlar eczanelerden tamamen kaybolabilir

Bunun için çabaladıkları şey, eczaneye nadiren gidiyorum, Tanrıya şükür.

Marinochka, ne düşünüyorsun, yeni bir maya mı yapayım yoksa bunu pişireyim mi?

Nina, bu mayaya biraz şerbetçiotu, bir avuç kaynatma, bal ve biraz un ekle, sıcak bir yere koy, nasıl davrandığına bak. Köpük ile yükselmeye başlayacak, hamur için almak mümkün olacaktır. Biraz itin. Yeni bir tane başlatmamalısın, eğer şerbetçiotu aynıysa, o zaman aynı olacak, bunu yenile.

[Oksanchik]

Bir kutu kuru maya bulamıyorum

Oksanchikve şu anda dolabımda yaşayan bu değil mi?
Tanıştığımızda, size kendi mayanızın yarısını dökeceğim! Hamuru hala ilk kaşıktan fazla besledim, bu yüzden uzun bir süre için yarım kavanoz yeterli.

Bugün kızlar için son 4 paket şerbetçiotu aldım: Nastya ve Irina, onları ikiye bölmek zorunda kalacaklar. Öyleyse kızlar, acilen benim yönüme hafıza dürtüleri gönderin, bir kayıp bulabilirim!

Bir mayalanma dürtüsü gönderiyorum.

Dürtü için teşekkürler! Evet, o benden bir yere saklandı. Ve düşüncem kafamda kaynıyor, her şeyi düşündüm, taze olanı bilerek ve serseri canlandıracaktım. Verdim ve ilkinin hatırlanmasını bekliyorum. Tüm dolapları karıştırdım.

Kızlar, bu maya ile normal beyaz ekmek yapan var mı?
Mayayı bu tarife göre yaptım, üç gün boyunca oda sıcaklığında durdu - köpürdü. Sonra onu buzdolabına koydu. Şimdi ekmek pişirmeye çalışıyorum ama buğday unu ile hamur yükselmek istemiyor. 3 yemek kaşığı başlangıç ​​kültürü (oda sıcaklığında tutuldu), 225 ml ılık su, 200 gr un, 1 yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz aldım. 3 saat içinde, başlangıç ​​hacminin yaklaşık 1 / 3'ü kadar yükselir.

[Ligra]

Ligra, Saf buğday beyaz ekmeği pişirmedim ve Oksana, sayfa 2, cevap 25, harika bir yemyeşil ekşi mayalı ekmeğin bir fotoğrafını koydu.
Mükemmel bir sonuç aldı.
Mutfaktaki sıcaklık kalkmak için uygun mu? Belki biraz daha şeker koyun, ekşi maya ve ekmek için bir çorba kaşığı yeterli olmaz.

[marika33]

Marinochka, en sevdiğin HOPE ekşi hamur mayasıyla biraz ekmek yakala:




Diğer un çeşitleri eklenmeden buğday ekmeği. Başka bir şey istemedim, bir dahaki sefere CZ veya biraz çavdar ile pişirmeye çalışacağım. Hamur o kadar canlı ki, ekmek çok lezzetli ve hoş kokulu çıktı, kabuğa basıyorsunuz, çıtır çıtır; Burnumu içine gömmek ve nefes almak istiyorum!
Maya yükselmek için çok hevesliydi, sonbaharın zirvesinde, onu asla yakalayamadım. Kızlar yukarı çekin! Buna değer. Bu yaptığım en iyi ekşi mayalı ekmek!

marika33, insanlar bir tarif vermelerini istese de oranları bulamadım. Belki Oksana görünecek ve nasıl olması gerektiği konusunda yorum yapacak.

[Ligra]

Ligra, Oksana bir tarif yayınladı, ancak buna bir bağlantı vermedi. Buraya İşte onun ekmeği.

[marika33]

marika33, teşekkür

[Ligra]

Ligra, birinci sınıf undan yapılan saf buğday ekmeği için şeker veya bal ve biraz daha ekşi maya eklerdim. Hamur ve hamur için en önemli şey sıcaklık ve taslakların olmamasıdır.
Sana başarılar diliyorum!

[yat Limanı]

yat Limanı, öğüt aldığım için beni affet.

Ligra, Sonraki. Hamura tuz eklemeyin - mayanın tam gelişimini engeller. Ve Marina'nın dediği gibi, sıcaklığa bir kase koymak güzel olurdu: soğuk mutfağımda her şey donuyor, en aktif maya bile.
Ve bir küçük gözlem daha: kalın mayalar / hamurlar benim için çok daha iyi uyuyor ve kabarıyor. Ya da daha sıvı olanlarla o kadar fark edilmez, ancak kalın olanlar doğrudan kavanozun duvarlarına tırmanıyormuş gibi görülebilir ...

gelecek. Hamura tuz eklemeyin - mayanın tam gelişimini engeller.

Kesinlikle doğru. Serinin en sonunda hamura tuz eklenir.

shl. bir gecede benim tazelenmiş ekşi maya köpüğüm! ancak yine de 1. l. Kuru maya ekledim.

Kızlar, bir raporum var.
İlk ekmeğim dün işe yaramadı. Şimdi anladığım gibi, dün sabah ekşi maya henüz bitmemişti ve hamuru koymak için çok erkendi, çünkü daha sonra üzerine koyduğum hamur birkaç saat boyunca uzandı ve kabarmadı. Görünüşe göre "yavaş gaz" kategorisinden şerbetçiotlarım var, çünkü ancak üçüncü günün sonunda ekşi maya, Marina ve Oksana'nın fotoğrafındaki gibi bir kapakla yükseldi ve üç günün sonunda sakinleşmeye başladı. . Sonra hatalarımı analiz ettim ve fark ettim ki
1. Maya tam olarak hazır değildi.
2. Hamuru daha uzun süre bekletmek gerekiyordu.
3. Duygularıma göre bu hamur mayalı ekmeğe göre daha az kalın olmalıdır. İlk somunumu çok fazla yoğurdum, HP'de bir kolobok elde etmeye çalışıyordum.
Ama sabırsız olduğum ve herkes taze yeni ekmekle akşam yemeği yemek istediğinden, bir şansım oldu ve pişirmeye başladım. Ağır bir "hamuru" kek olduğu ortaya çıktı, birkaç parça yedik, pasta neredeyse lezzetliydi ama harikaydı. Bu başarısızlık hakkında hemen yazmaya değil, tekrar denemeye karar verdim.
İkinci hamuru öğleden sonra koydum, akşamları hamuru yoğurdum ve sabaha kadar iyice ekşimesine karar verdim. Sabah erkenden kontrol ettim - bu sefer hamur yükseldi. Pişirmeye başladım, 50 dakika içinde bu tür ekmekler yaptım.

Evet, hamuru kapalı, kapalı bir çok pişiricide buharda pişirdiğimi, içinde pişirdiğimi ve airfryer'da üstünü kahverengiye çevirdiğimi söylemeyi unuttum.
Ekmeği düzgün bir şekilde soğutmak için zamanın olmaması üzücü, hala sıcakken somunu çalışmak ve kesmek için acele ediyordum, bu yüzden fotoğrafta kesim biraz nemli görünüyor, ama aslında ekmek güzelce pişirilmiş.

Marina, bu ekşi maya için çok teşekkür ederim, bu ekmeğim hala ideal olmaktan uzak, ama gerçekten, beklediğim gibi, büyükannemin tadı ve aroması gibi görünüyor, bu yüzden şimdi her zaman pişireceğim, özellikle de ekşi mayanın nasıl olması gerektiğine göre iş, zaten hissettim, şimdi ekmek pişirmeyi geliştireceğim, kesinlikle onunla arkadaş olacağız.

[Mila]

Mila, Tebrikler! Mükemmel ekmek çıktı! Çatının "doğru" olması için bir dahaki sefere biraz daha az sıvı kullanmayı deneyin. Ve tabii ki prova için 12 saat çok fazla. Bu durumda, iş parçasını buzdolabına koymanız gerekir. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

[Tricia]

Tricia, Nastya, yardımın için çok teşekkür ederim ve özür dilemene gerek yok!
Omlet, Ksyusha, umarım elde ettiğin şerbetçiotu aktif, taze ve olması gerektiği gibi hamuru büyütmenin iyi ve hızlı olacağını ..

umalım aktif atlamalarınız var

Bu arada, evet, taze şerbetçiotu aldığımı unutmuşum !!

Ve tabii ki prova için 12 saat çok fazla.

Oksana, teşekkürler! "Çatı" düşmedi, aksine yükselmedi, sonuna kadar düzelmedi, daha az zamanda, korkarım ekmek hiç düzgün kalkmazdı. Tam tersine hamuru biraz inceltmek istiyorum, oldukça kalındı. Deneyeceğim.

çatı düşmedi, aksine yükselmedi, sonuna kadar düzelmedi,

hayır, aşırı sıvı veya uzun süren fermantasyon nedeniyle çatı düştü. Aktif maya, herhangi bir kıvamdaki hamuru yükseltir. Elbette hamuru kendi isteğinize göre yapabilir ve hamuru inceltebilirsiniz, ancak o zaman bir pasta yemeyi tercih edersiniz. hiç kubbe olmayacak.

Hayır, Oksana, hamur hiç sıvı değildi, ekmek makinesinden çalkaladım ve özellikle düzleştirmedim, çünkü çok yapışkandı, tüm dibine yayılması için parmaklarımla dürttüm, ama Yukarıdan bu düzensizlikler kaldı, sonuna kadar düzelmedi.
Ve zaman açısından, bana prova için normal görünüyor. Büyükannem de akşamları ekmek yoğururdu (özellikle erken yattıkları için, akşam dokuzda, sabaha kadar internette takılmadığımız gibi) ve sabah erkenden fırını eritip ekmek pişirirdi.
Evet, bunların hepsi nüanslar, asıl mesele, tadı mükemmel, özel çıktı ve aroma genellikle harika, gerçek ekmek, bunu çocukluktan hatırlıyorum.

[Mila]

Mila, Tartışmıyorum, ancak bazı teorik aksiyomlar var. Örneğin, sizin de dediğiniz gibi "dürtülmüş" ekmek


Köy ekmeği (fırında)


Ancak provadan sonra bir gölgelik içinde yükselir. Ve tabii ki, kendi başınıza hareket ediyorsunuz. İyi şanslar!

Mila, seni tebrik ediyorum ve beklenen tada sahip ekmeğe sahip olduğumuz için çok mutluyum! Sağlık ve ailenizin ve arkadaşlarınızın neşesi için Peks!
Ekşi ekmek çıkmadı mı? bütün gece uzun süre durdu.
PS Mila, raporunuzu bekliyordum, fotoğraf ve rapor için çok teşekkür ederim!
Ksyusha, bu çok pişirici çatıyı yükseltmiyor, bütün yaz içinde ekmek yaptım, çatı yeterince sıcak değil. Kubbe değildir, normal pişirilmesine rağmen sadece görünümü çok soluk değildir.

Tartışmıyorum, asıl mesele ekmeği sevdiğim !!