En basit şerbetçiotu mayası

Luda, prova üzerinde farklı şekillerde durabilir, hepsi mayanın faaliyetine bağlıdır.
Daha fazla un eklenebilirdi. Gerçek şu ki, bazen un karşımıza çıkıyor, nemi artırılsa da "canlı" gibi görünüyor ya da hamurun inceldiği bir şey var. İnce bir hamur karıştırılırsa, ekmek pişirme sırasında aşağı inebilir.
Ama bu aynı zamanda bir deneyim, bir dahaki sefere gezinmek ve yapılması gerekenleri hissetmek daha kolay olacak.
Luda, şimdi 0,5 litre hamur koyuyorum ve ayrıca teneke içinde pişiriyorum, minyatür çörekler çıkıyor, kızarmış, çıtır.

teşekkür

[Lustra]

Lustra, Lyudmila, şimdiden ekmek mi pişiriyorsun?

[marika33]

marika33, Marinochka, FIRIN EKMEK !!!!! URRRRRRRA! Çok lezzetli çıktı. Çok teşekkür ederim! Henüz saat 2'de pişirdim, sadece kaçtım sıcak olanı hemen anneme, kızıma götürmek istedim. Bu nedenle uzun süredir rapor vermedim. Herkes de çok beğendi. Hiç ekşi koku yok. Balın yanı sıra şerbetçiotu ve alıç aroması da oldukça yaygındır. Genel olarak, bir şekilde otomatik karıştırmayı bulmam gerekiyor, çünkü yine de böyle bir ekmek pişirmem gerekecek, ancak ellerimi kullanamıyorum. Şimdi elimden gelen her şeyi kendime bulaştırdım ve bileğimi yün iplikle bağladım. Bu ekmek benim için kolay değildi ama buna değer !!! 4 somun ortaya çıktı, ancak 2'si çoktan aldı ve yarısı kocamla zaten denendi

Marina, kreplere ne kadar maya eklenir? Ve geceleri de hamur koymak gerekli mi? Veya nasıl?

Luda, her şeyin harika olduğu için ne kadar mutluyum, yoksa orada sahip olduklarından biraz endişeliyim, gerçekten sıvı hamur mu ve her şey başarısız mı? Her şey harika, tebrikler, mükemmel kırıntı, çok iyi yükseldi ve pişmiş ve kızartılmış! ince!
Luda, krep üzerinde, akşam yemeği için pişirirsem, sabah koyarım. Her litre peynir altı suyu için 3-4 yemek kaşığı alın. hamur kaşığı ve hamuru üç saat ısıtın, ardından yumurta, tereyağı, biraz bal, tuz ekleyin. Krep gibi kıvamlı bir hamur koyarım. Pişirmeden önce peynir altı suyunu ısıtıyorum ve yarım çay kaşığı kabartma tozunu sıcak peynir altı suyuyla söndürüyorum, hamurun içine dökün, kreplerle aynı olduğunu görün. Yaklaşık 15 dakika bekleyebilirsiniz, köpük şapka ile yükselir ve pişirilir. Sodasız yapabilirsiniz. Ancak soda ile bazı nedenlerden dolayı daha muhteşemler.

Hep teşekkür etmeyi unutuyorum. Mükemmel bir başlangıç ​​kültürü. Önemli olan, buzdolabında harika yaşıyor olması ve sık sık beslenmesine gerek olmamasıdır. Çok memnun oldum! Çoğunlukla çıtır çavdar kekleri için kullanıyorum.

[marika33]

marika33Marinochka, teşekkürler. Ekmeğin ağırlığı çavdar tuğlası gibi değil, çok hafif çıktı. Kısacası, ÇOK SEVDİM. Sadece bir dahaki sefere biraz daha az bal koyardım (ama bu şahsen benim zevkime göre!). Zaten herkes beğendi. Ve buzdolabında nasıl saklanır? Sıkıca kapatılmış bir kavanozda mı? Ve ne kadar süre saklayabilirsiniz? Ortadan kaybolmayacak mı?

[Tuskarora]

Tuskarora, Helen, böyle kekler için bir tarif alabilir misin?

[Tuskarora]

Tuskarora, Sağlığına Elena, sana ve sevdiklerine!
Evet, bu mayanın en büyük avantajı beslenmesine gerek olmamasıdır. Bitir, sadece tüm bileşenleri eklemeniz gerekir ve hızla çalışmaya başlar.

[Tuskarora]

Tuskarora, Helen, böyle kekler için bir tarif alabilir misin?

Rica ederim! Tarif buğday ekşi mayası kullanıyor, çünkü o zamanlar sadece bende vardı. Şimdi şerbetçiotu kullanıyorum (bu otantik Alman tarifine daha yakın) ve hamurda 100 gr var. Çavdar ununu 100 gr ile değiştiriyorum. buğday. Ben böyle seviyorum.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1Lyuda, maya yeterli olduğu sürece dayanabilir, ona hiçbir şey yapılmaz. Bir cam kapakla kaplı bir kavanozda var. Çok sıkı kapatmamak daha iyidir, bu yaşayan bir yaratık, nefes alması gerekiyor.

[Tuskarora]

Tuskarora, Helen, teşekkür ederim. Kesinlikle deneyeceğim!

[yat Limanı]

yat Limanı, Ekşi maya tarifi ve farklı ekmekler yapmak için ipuçları için çok teşekkür ederim.

Ben de gerçekten teşekkür etmek istiyorum Oksana, Loksa, : çiçekler: benimle kuru bir şerbetçiotu mayası paylaşan. Hala o ilk çay kaşığı ekşi mayayı kullanıyorum ve farklı un türleriyle çarparak ve fazla besleyerek pişiriyorum.

Bugün harika bir siyah ekmeğim var.
Çavdar unu ve koyu malt, buğday ekşi hamuruna (yaklaşık 100 g) karıştırıldı. Ekşi hamur mükemmel, güçlü, iyi kabarmış, hatta ağır, nemli ve yapışkan çavdar hamurudur.
Bir kazanda pişirdim, siyah ekmek için uygun başka bir form bulamadım (ve hala L11 ve L12 satın alamıyorum), bu yüzden bir fotoğrafı ifşa etmiyorum, uçan daire üzerindeki ekmeğe çok benziyor. Ancak tat - ölümlülük - Maryin ekmeğinin tadına benzer şekilde, neredeyse ekşisiz, çok kötüdür, ancak posa biraz daha nemli ve delikler daha büyüktür! Renk, genel olarak, sadece uçup gider - karanlık, neredeyse siyah. Şimdi ekmeği tereyağı ve tuzla sarıyorum - çok lezzetli!

Hamurdan bir parça kopardı, yeni bir maya yoğurdu, bir kavanozda duruyor, büyüyor. Yarından sonraki gün yeni bir ekmek pişireceğim!

Bilim ve yardım için teşekkürler!

Nastya, akıllı kız, ekmek pişirmenin ve mayalarda ustalaşmanın mükemmel sonucu için seni tebrik ediyorum. Artık farklı ekmekleri deneyebilirsiniz. Pişirmede yaratıcılık için çok yer var!
Kızlar, sizler ne kadar mükemmel ve harika hosteslersiniz! Ve nefis, aromatik, sağlıklı ekmeğinizi kendinizin ve ailenizin neşesi için pişirmenize çok sevindim!

[yat Limanı]

Birkaç yıldır başlarımızı hardalla yıkıyoruz. Harika ve basit.

yat Limanılütfen bize bu yöntemden bahsedin. Ne kadar yapılmalı ve nasıl yapılmalı. Konunun içinde olabilir Saç Bakımı, Herkesin ilgileneceğini düşünüyorum.

[yat Limanı]

yat Limanılütfen bize bu yöntemden bahsedin. Neye ihtiyaç duyulduğu ve nasıl yapılacağı. Konunun içinde olabilir Saç Bakımı, Herkesin ilgileneceğini düşünüyorum.

Marinochka ve ilgileniyorum

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Orada zaten sonbaharda yazdım, şimdi bulmak ve tekrarlamak mümkün değil çok uygun değil. Buraya yazacağım.
Hardalı yarım bardaktan biraz daha az alıyorum, orada yumurtanın sarısı, onsuz hardal saçları kurutuyor, su veya herhangi bir bitkisel kaynatma ekliyor, karıştırın ve eşit şekilde kafasına uygulayın. Burada sert suyumuz var, ayrıca yarım çay kaşığı karbonat ekliyorum. Salladım, saçımı ovaladım ve yıkadım. Bunu havzada yapmak daha iyidir. Ayrıca hardalı durulayarak duruluyorum. Üç kez sonra suyu değiştirip iyice durulayın. Sonunda, 2-3 yemek kaşığı otlar ve elma sirkesi ile durulayın. litre suya kaşık. Kendi sirkem var, ev yapımı ve çeşitli otlar hazırlıyorum: ıhlamur çiçeği, papatya, nergis, kekik, anaç, ısırgan otu, nane, limon balsamı, kendi hazırladığımız her şey.
Hardal hala saçta kalır, ancak tararken hepsi ufalanır.
Bulaşıklarımı da hardalla yıkıyorum, kimya kullanmıyorum.

[marika33]

marika33, Marinochka, TEŞEKKÜRLER!

Ve bugün yapılan çalışmalarla ilgili bir raporla karşınızdayım.
Bugün KhP'de pişirmeye karar verdiğim için, her zaman kullandığım tarifi temel aldım. Hamur böyle başladı - su 275 ml + 3 yemek kaşığı. l. maya + 1 yemek kaşığı. un 1 sn + 0,5 yemek kaşığı. çavdar unu + 1 yemek kaşığı. l. şeker. Hamur gece boyunca iyice köpürdü ama kabarmadı. Öğleden sonra, HP kovaya 2 yemek kaşığı döktü. un 1c, tuz, hamur. Dahil edilen HP, Rast eklendi. biraz tereyağı ve çörek kadar un. Tarifimde bu miktardaki su için 3,5 su bardağı un övüldü, ancak hamurla daha fazlasını eklemek zorunda kaldım. Her zaman keten tohumu ve lif eklerim ama bugün unuttum. Çavdar ekmeği yemiyoruz, ben her zaman buğday-çavdar ekmeği pişiriyorum.
Programa 3h 40m koydum. Ekmek neredeyse tüm kovaya kadar iyice yükseldi.
Ekmeği çok beğendik, lezzetli çıktı, kabarık, buna bayıldık. Kabuk gevrek.

[marika33]

marika33, yat LimanıHer şey için, ekşi hamur için, tavsiye, tavsiye ve hardalla ilgili tavsiye için teşekkürler.

[Irina.]

Irina., Ira, ekmek çok güzel çıktı Ve sarı bir havluyla doğrudan güneşli

[Mila1]

Mila1, Ludmila, teşekkür!!!
Lyudmila, ellerinizle zor olduğu için HP'de yoğurmaya çalışın.Ve sonra dilediğiniz yerde pişirir.

[Irina.]

Irina., Ira, bu yüzden her zaman HP'de yoğururum ve her zaman fırında pişiririm, ancak hamuru sadece sıradan maya ile yaptım ve hiç çavdar unu ile çalışmadım, ancak bugün hem HP'de hem de hamur karıştırıcıda yoğurmaya çalıştım, korkunç bulaşmış Duvarlara kuvvet uyguladım ve hiçbir şey işe yaramadı, kolobok'a girmeyecekti, onu çıkarıp ellerimle yoğurmam gerekiyordu, ama aynı zamanda çok az işe yaradı, daha iyi olmasına rağmen, bu en azından kayganlaştıracak bir şeyle ellerime hala çok yapışkandı. HP'de bir kolobok'a iyi girdiniz mi?

Hamur çöreğin içinde toplandı ama normalden daha fazla un aldı. Biraz ekledim ve duruma baktım, sonra tekrar ekledim.

[Irina.]

Irina., ama eklemekten korktum, aniden ekmeğin ağır ve donuk çıkacağını düşündüm. Bir dahaki sefere eklemeye çalışacağım. Çavdar ekmeği ekiyle yoğurdun mu?

HP'mde bir nozul var. Ama benim de çok çavdar unu yoktu, sadece 0,5 fincan.

Eh, che, gece için bir hamur koydum, bu yüzden de çalışmıyor.
Onun ne istediğini bilmiyorum? Maya iyi fermente oldu.

Varya, hamur 28 dereceden yüksek olmayan sıcak bir yerde miydi? Hiç kabarcıksız mı? hamur kabarmayabilir, sadece küçük baloncuklar olmalıdır. sende var mı

[Marinochka]

Marinochka! Maya ve tavsiye için çok teşekkür ederim. Ve hala rapor ediyorum. Fotoğraf berbat, ancak bu, akıllı telefonumun verebileceği maksimum değer.



Ekmeğin zevkime göre olduğu ortaya çıktı lezzetli! Ve beni şaşırttı: Çavdar ununun neredeyse% 90'ını içeren ekmeğin 2,5 kat artmasını beklemiyordum!
Görev, ekmeğinizi en sevdiğim "Maryin" ekmeğinin tadına yaklaştırmaktı (siyah, küçük ıslak tuğlalar). OLMUŞ!!! AAA !!! Tadı neredeyse bire bir!
Son provadan önce form sl ile kaplandı. tereyağı ve kalın bir şekilde kimyon ve kişniş serpilir, havanda hafifçe rendelenir ve hamurun üzerine dökülür.
Ve bu yakışıklı adamı neredeyse tamamen karıştırmadan yakaladım. Başlangıç ​​kültürünü gün içinde birkaç kez çavdar unu ile yavaşça besledim, malt ekledim ve ardından akşam ihtiyacım olan kıvamdaki hamuru yoğurdum (sezgisel olarak belirledim ... gramla kontrol edemiyorum). Ve hemen prova pişirme kabına. 3 saat sonra (pilin yanında durarak), 180 g'de 40 dakika pişirilmiş fırına koydum.
Yani, dün boşuna yaşanmadı - hesapta bir sürpriz var - ekmeğim beni şaşırttı!

Hayır hayır. sıcak bir yerde durdu.
Mayayı hala buzdolabında tutuyorum, nasıl kontrol edebilirim?

[Tricia]

Tricia, NastyaSiyah, en kullanışlı ekmeğin nedir?
Henüz saf çavdar pişirmeyi denemedim. Denemek zorundayım. Termofilik maya ile pişirmeye çalıştığımda, hiç kabarmadı bile.
Nastya, devam etmene sevindim, sonuçtan memnunsun ve bizi mutlu ediyor, iyi dost ve zeki!

Kolobashka, Varya, mayanın garip davranışı, iyi fermente edilmiş, ancak hamurda çalışmayı reddediyor.
Hadi hala şerbetçiotu varsa bir avuç al, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika kaynatın, mayayı buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığında bekletin, mayaya ılık et suyu ve bir kaşık bal ekleyin ve biraz un. Hafif yapın ve sıcak bir yere koyun. Kalkmalı. yükseldikçe, yarım litre sıvı için 3-5 yemek kaşığı ekşi maya alıp bir hamur koyabilirsiniz.

Tamam teşekkürler.

[Varya]

Kızlar, Moskova'ya gidiyorum, Oksana'dan birinin problemi olursa yardım etmesini istedim. Zaman elverdikçe konuya girmeye çalışacağım.
Varya, Sana başarılar diliyorum!

Ekşi mayada havuç ve kimyon tohumu ile buğday çavdar ekmeği (Omlet)

Ksyusha, telefonda bile muhteşem bir ekmek olduğunu görebilirsiniz!

Herkese kızlar, Mesih Dirildi!

[marika33]

Kızlar, hepsi son tatilde !!!
Size mayamdan bahsetmeye geldim. Birkaç gün önce akşamları hamuru koydum ve onu izlemek benim için her şey ilginçti. O kadar güzel bir şekilde köpürdü ki, kocamı bile aradım. Bu maya ile tüm kulaklarını çınlattım. Hayran oldum.Hamur o kadar güzel yükseldi ki, her şeyi boğuyordu, öyle canlı bir tane vardı ki. Sabah onu tekrar besledi ve akşam KhP'de ekmek pişirdi. İyi ekmek olduğu ortaya çıktı.
Cuma günü annemle paylaşmak için yeni bir maya yaptı. Bu sefer, şerbetçiotu çok ince bir şekilde ezilmedi, koni pullarıyla düz, filtrelemek daha uygun oldu. Eski maya ile birleştirdiğimde, maya çok iyi oynadı, ilk mayadan çok daha iyi. Çabucak hazırlandım, akşam karıştırdım ve sabah geri aldı ve onu buzdolabına koydum. Buzdolabında artık sakince davranıyor.
Şimdi KhP'den ekmek çıkardım, hala sıcaktı, kesmedim, ama iyi görünüyor, neredeyse tüm kovanın içine girdim. Ben de aynısını hamur üzerinde yaptım.

Daha önce, benim için ekşi maya ile pişirme, ekşi maya o kadar kafa karıştırıcı görünüyordu ki, uzun süre yapmaya cesaret edemedim. Bu mayayı ilk kez yaptığımda bile uzun süre "oynamayacağımı" ve daha az zahmetli olduğu için tekrar mayaya geçeceğimi düşündüm. Ama şimdi anladım ki, daha önce bana göründüğü gibi ekşi hamur yapmak, hamur yoğurmak ve üzerinde pişirmek hiç de zor değil. Ve ben zaten bu mayaya benzedim, üzerine ekmek pişireceğim, lezzetli ve sağlıklı.
marika33, yat LimanıBeni mayayla tanıştırdığınız, ilgimi çektiğiniz için çok teşekkür ederim ve şimdi daha da gelişmiş bir fırıncı oldum.

Irina, senden güç alan ve onu iyi "yemek" ile besleyen oydu, bu yüzden çok sevindi.

[Loksa]

Loksa, Oksana, beslendi, bu kesin, şimdi bir çocukta olduğu gibi maya ve hamurla birlikteyim.

Kızlar canım, her şeyi dikkatlice okuyun. Şerbetçi otu alıp ekşi hamur yapmaya karar verdim. Çok kullanışlı ve güzel ekmek! Senden yardım isteyeceğim, olur mu? Şimdiden teşekkür ederim.

[Ninza]

Ninza, Nina, koni al, mayayı koy, BERABER pişireceğiz !!!!

[Ninza]

Ninza, Ninakatıl, bu çok bağımlılık yaratan, çok ilginç.

Sevgili kızlar, yarın konilere gidiyorum. Hepinizi seviyorum, desteğiniz için teşekkürler!

koni al, mayayı koy, BERABER pişireceğiz !!!!

Sevgili kızlar, yarın konilere gidiyorum.

Zaten bugün gittim (yani dün). Görünüşe göre herkes Ekmek Yapıcıyı okuyor: iki eczanede koni yok

Ve ben aldım, yaşasın! Akşam mayayı koyacağım. Herkese teşekkürler!

[Turkuaz]

Turkuaz, daha önce çok yoktu! Ozerki'yi eyalet eczanesinde buldum!

Çavdar-buğday veya buğday çavdarını sadece şerbetçiotu ekşi hamurda pişiriyorum. Narin çıtır kabuklu ve harika kırıntılı mükemmel ekmek. Bilge deneyim için hepinize teşekkür ederim!

[Anna Filippovna]

Kızlar, bugün geri döndüm.
Çok harika gitti!
Sıralarımızın yenilenmesine ve birçok insanın şerbetçiotu ekmeğiyle ekmek pişirmesine çok sevindim. Fırıncıların sağlıklı, geleneksel Rus ekmeği tercih etmesi çok güzel.
Anna Filippovna, şerbetçi otu sayfasına hoş geldiniz, bizimle kalın! Bizi ekmek sanatınızın fotoğraflarıyla memnun ederseniz, hepimiz size minnettar olacağız.

[Loksa]

LoksaOksana, yardımın için çok teşekkür ederim, telefondaydım, yazmak çok zor.

[marika33]

marika33Marina, merhaba! Görevimi geçtim, rapor ediyorum: bir sükunetimiz vardı, herkes Paskalya kekleriyle meşguldü. Paskalya keklerinden bahsetmişken, ekşi maya panettone tarifi var, hop pret-be sağlıklı, yine de gelecek yıl bunun üzerinde bir deney yapmayı düşünüyorum!