En basit şerbetçiotu mayası

Ksyusha, harika sonuç, harika! Oksan, dürüst olmak gerekirse düşmez, biraz daha az yükselir ama yine de sürekli yükselir ve kaçmaya çalışır. Karıştırın, düşürün, kaçmayı beklemeyin, yemekten sonra buzdolabına koyabilirsiniz, sadece ya daha büyük bir kapta ya da bir kapta, çünkü yine de buzdolabında kaçıp gidiyor.

[Omlet]

Omlet, Ksyusha, artık zaten hazır, onu zaten kullanabilirsin.

zaten kullanabilirsiniz.

Evet??? Ve ben zaten karıştırdım, gerekli değil miydi ??? Hiçbir yerde koşmayacağım, daha çok HP'de ve büyük bir kova var (1,5 kg ekmek için).

Karıştırılmalı, yine de yükselmeli. Güzel! Böyle çalışmasının ne kadar hoşuma gittiğini, çok canlı.

Ve bir kısmının atılmasıyla ekşi hamur tariflerini bile düşünmüyorum. Anlamadım bunu.

Marish, yani Oksanina ilk sayfadan bir fotoğraf çekti .. Ben fotoğrafımı çekmedim .. Buzdolabına koyacağım.

[Ekşi hamurun tüketime hazır olduğunun bir işareti, kütlede yaklaşık iki kat artış, kabarcıklı bir yapı ve karakteristik ekşi-acı tat olacaktır.]

Oh, ama bunun Oksana’nın fotoğrafı olduğunu görmedim, sabahtan beri burada koşuyorum. Anlaşıldı Ksyusha, dikkatsizlik için özür dilerim.
Ekşi hamurun tüketime hazır olduğunun bir işareti, kütlede yaklaşık iki kat artış, kabarcıklı bir yapı ve karakteristik ekşi-acı tat olacaktır., eğer bunlara sahipseniz, o zaman hazırsınız, ama yine de sıcaklıkta kalmasına izin verin, dolaşın.

[Albina]

Albina,

ama yine de sıcaklıkta kalmasına izin verin, dolaşın.

Ekşi mayamızın üzerine waffle pişirdim. Kurutulduktan sonra restore edildi (uzun süre uyguntu, bir gün restore edildi), pişirmeden önce ılık suyla bir lavaboya koydum! pişirmeden önce böyle görünüyordu
Ve bu waffle

Oksana, şaşkına dön !!! Yani fotoğrafta artık ekşi mayanız yok, anladığım kadarıyla üzerindeki hamur.

[yat Limanı]

karakteristik ekşi-acı tat

yat Limanıve ekşi tadı dışında her şeye sahibim. Ama işe yarıyor.

[Loksa]

Loksa, Oksan, güzel ama tadı nasıl? Asla ekşi mayalı waffle pişirmedim. Ve rengi bu kadar güzel yapan nedir?

[Ökseotu]

Ama işe yarıyor.

Harika, Marish! Hala sizin için çalışmasına izin verin.
Oksana'nın Ökseotu Bir uyarıcıyla, şerbetçiotu eski olduğu için onu yeniden canlandırdı.

Hayır Ksyusha, bu iki kez beslenen bir maya! İlk kez 10 gram kuru ekşi mayayı soyduğumda: önce 50 gram su ekledim (10 bana biraz görünüyordu), ekşi oldu ve 100 su ve 50 un CH ekledim, 7-8 saat sonra 100 su daha ekledim ve 50 un ve ilk kez 2 çay kaşığı malt ekledim!
Bu karışımın yarısını ekmek, kalan 200 gramını waffle olarak aldı Bu tortu çok mu büyümüş?

Lezzetli, çıtır çıtır taze pişmiş ve soğutulmuş. Sonra bir tabağa koydum ve bir kaseyle kapattım - yumuşadılar, ama aynı zamanda yüzde 10 krema + bir kutu yoğunlaştırılmış sütün üçte biri de vardı.

Ksyusha, yoğun değiller ama havadarlar mı?

Yakından bakarsanız: yumuşak, buruşuk. Ve anlıyorum, içeride demek istiyorsun. Kızartma neşeyle köpürtülür ve kapağı kaldırılırken, şimdi ara vermeye çalışacağım

Marish, fotnula kestim, toko herkese bunun benim tipim olduğunu söyleme: Ben ben değilim ve ev benim değil, bunlar benim ikinci waffle'larım. Henüz onları nasıl pişireceğimi öğrenmem gerekiyor. Yumuşak olunca bana krep gibi geldi. Soğuduklarında, "ince bir krep kabuğu" gibi çıtırdıyorlar, VO yazdım. Yoğunlaştırılmış sütümü yedim ve lezzetli dedim! waffle hafif - bıçakla ezilmiş veya kötü pişmiş olabilir mi?
Görünüşe göre ateşi kestim ve o pek yükselmedi.

Mükemmel, Ksyusha, sıkı değil, delikli, onları da seviyorum. Ayrıca ekşi maya ile pişirmeyi denemelisiniz.
Oksana, ikinci waffle'ı sıcak mı kestin? Ya da sıkıca bastırıldığında, tam güçle dönmesine izin vermedi.

[yat Limanı]

yat Limanı, sıcak değil, senin iyiliğin için, ikisini de kestim, ama dün pişirdim. Gördüğümde şaşırdım, ısıtma sıcaklığını gözlemlemek gerektiğini düşünüyorum. Ya sıcakken daha iyi büyürler ya da çok sıcak değiller (bir tava gibi), ya da belki bastırdılar! Renk olarak en güzeller, belki çok fazla hamur döktüm, daha ziyade waffle ızgarası soğudu. Şimdi başka bir çatlak gözenekli!

Ksyusha, fotoğraf için çok teşekkür ederim!

Bu Temko'yu ne kadar iyi buldum! hop birkaç yıldır bahçemde büyüyor, nereden geldiğini bilmiyorum, bunca yıldır onunla savaştım ama pes etmiyor, sadece daha da güçleniyor. Geçen yaz çiftlikte nasıl kullanılır diye düşündüm, öyle kök saldığı için hamurun şerbetçiotu yardımı ile yapıldığı söylendi ama teknolojiyi kimse söyleyemezdi, insanlar bilmiyor. Yani bu tarif bir hediye, yazara teşekkürler, bu yıl külahları topluyorum, bunu geçmişte yapmamış olmam üzücü, şimdi eczaneye gitmem gerekecek.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Hoşgeldin Lyudmila, başlangıçlar kulübüne!
Umarım şerbetçi otu ile hayal kırıklığına uğramazsınız.
İlkel Rus ekmek pişirme yöntemi olan geçmişimizle bağlantımızı kaybetmemiz üzücü. Ne yazık ki, çok az insan en lezzetli ve sağlıklı ekmeğin şerbetçiotu mayasına dayandığını biliyor.
Yetiştirmede size başarı, herhangi bir sorunuz varsa, sorun, ben ve kızlar onlara cevap vermekten mutluluk duyarız!

Kızlar, ama sessizliğim var, maya olduğu gibi ve hala orada, yüzeyde değil, kütlenin kendisinde sadece 5 kabarcık belirdi. Ne yapalım?
Birkaç seçeneğim var:
= taze mayayı (ne kadar) kaynamış suda seyreltin ve mayaya ekleyin
= mayayı hemen ekşi hamur haline getirin ve karıştırın
= Yeni bir et suyu pişirin ve mayaya ekleyin ve sıvı ekşi kremaya kadar karıştırın.
Bunu yapmanın en iyi yolu ne? Görünüşe göre ekşi mayaya veya şerbetçiotuna soğuk başladım.

Şimdi ekmeği KhP'ye koydum. Taze mayayı suyla seyrelttim ve bir kaşık dolusu maya ekledim. Henüz işe yaramasa bile ekmeğe lezzet katacağını düşünüyorum. Yani bardaktaki maya o kadar iyi çaldı ki, daha önce böyle bir şey yoktu, güzel bir şapka yükseldi.

[Irina.]

Irina.Irina, mayayı koyduğundan bu yana çok az zaman geçti, acele etmemek daha iyi. Şerbetçileriniz eski değil, baloncuklar çoktan gitti, çalışmaya başladı. Gerçekten hızlı çalışmasını istiyorsanız, şu anda sahip olduğunuz şapkadan bir kaşık ekleyebilirsiniz.
Daha fazla şerbetçiotu eklemeye gerek yoktur, ekşi hamur acı olabilir. Ayrıca bal da ekleyebilirsiniz, mayayı da çok iyi uyarır.

[marika33]

marika33, teşekkür ederim, beni sakinleştirdiler, yoksa çoktan şüphe etmeye başladım. Biraz bal ekleyeceğim.

Marina, teşekkür ederim, darbeleri alır almaz kesinlikle sorularla ve bir raporla geleceğim.

Genelde hasta oldukça canlıdır .. ama artık değil



Yüzeyin her tarafında kabarcıklar var ama hacimde artış olmadı ... Bana öyle geliyor ki incelmiş .. Buzdolabına koydum ya da ne ??? Teşhis yap, doKhtUr !!

Ksyusha, iyi köpürüyor mu, ama hiç artmadı mı? Karıştırıyor musunuz, her yerde kabarcıklarla havadar mı?

Evet, karıştırırsanız, her yerde küçük baloncuklar var.

Ve şimdi aktif olarak karıştırdım ve her halükarda kabarcıklar her yerde.

Hazır olduğuna inanıyorum. Ancak şerbetçiotu yeniden canlandırıldığı için daha yükseğe zıplamayacak. Taze şerbetçiotu almaya çalışın ve aynı ekşi mayaya kaynatma, un ve bal ekleyin. O zaman fırtınalı olacak.
Ekmeği büyütecek, sadece prova için daha fazla zamana ihtiyaç duyulacak. Böyle atlamalarla karşılaştım, maya tembel davrandı.

Tamam .. ben onu buzdolabına koyarken, Pazar akşamları geceliğine hamur koyacağım ... bir göz atacağız.)

[marika33]

marika33, bugün ben de sizin fermentör topluluğunuza katıldım, eczaneden şerbetçiotu külahları satın aldım ve mayalanmaya koydum, sadece oraya iki bardak un aldım ve oraya hemen iki bardak un döktüm, yavaş yavaş ikincisini döküp kalınlaştım gereğinden fazla tutarlılık. Şimdi baktım, karıştırdım, inceliyor gibiydi ve tek kabarcıklar belirdi. Sabah göreceğim, umarım bozmamışımdır

[Omlet]

OmletSonra sonucu bekleyeceğiz, başarılar dilerim!

İrma, şerbetçi otu mayasına hoş geldiniz, bize katıldığınız için çok mutluyum!
Baloncuklar daha önce ortaya çıktıysa, bu aktif bir başlangıç ​​kültürü için iyi ve cesaret verici bir göstergedir. Genellikle ikinci gün balonlaşmaya başladığı durumlar vardır. Hamurun daha kalın olduğu konusunda cesaretiniz kırılmasın, buna ekşi hamur için izin verilir.
Sizden hazır olmasının nihai sonucunu bekleyeceğiz, lütfen abonelikten çıkın!

[marika33]

marika33, teşekkürler: çiçekler: Ne olduğunu kesinlikle yazacağım

Herkese iyi günler. Bu sabah başlangıç ​​kültürümü kontrol ettim, aktif olarak köpürüyordu, öğleden sonra ikiye katlanmıştı. Karıştırdım, koku henüz pek hoş değil, sanki bira ekşimiş gibi.

[İrma]

İrma, tebrikler, başlangıç ​​harika. Öyle olmalı, ilk başta hoş olmayan bir koku olacak ve sonra bir ekmek aroması ortaya çıkacak. Buzdolabına koymak için henüz çok erken iken onun etrafta dolaşmasına izin ver.

[marika33]

marika33ve ne sıklıkla karıştırılmalıdır? Yarın sabah buzdolabına koymayı planlıyorum, muhtemelen çoktan hazır olacak

[İrma]

İrma, İki katına çıktığında ve bulaşıklarda kritik hale geldiğinde karıştırıyorum. Maya hava ile doyurulurken ve aktivitesi artarken fazla fermantasyon ürünlerini çıkarmak için karıştırmak gerekir.
Geceleri buzdolabına koymak mümkün olacaktır.

[İrma]

İrmaHer 4 saatte bir, ortaya çıkıp müdahale edildiğini nasıl hatırladınız? Marina, böyle bir plan uygun mu? İzlemelisin, herkes bu soruyu soruyor.

[marika33]

marika33Teşekkürler, yoksa yanından geçerken yoluma çıkıyorum, ellerim kendiliğinden uzanıyor

[Loksa]

Loksa, Oksana, evet, böyle bir planın işe yarayacağını düşünüyorum. Ancak her şey kişinin istihdamına ve maya faaliyetine bağlıdır. Zaten 2-3 kat artmışsa, daha sık karıştırabilirsiniz, bu sadece mayaya fayda sağlayacaktır.

[İrma]

İrma, rica ederim.
Karıştırarak bozmaktan korkmayın.
Onu ilk kez dışarı çıkardığımda sürekli baktım ve şimdi hamuru koyduğumda hareketini keyifle izliyorum. Her şey hareket eder, kabarcıklar, yaşayan her şey böyledir.

[marika33]

marika33, kapağa uzandı ve sonra hafifçe sarktı, hepsi bu mu? Karıştırın ve buzdolabına mı yoksa erken mi koyun? Ve yine de, ondan önce pişirmek için almanız gerekiyorsa, karıştırın veya bir hava kaşığı ile alın? Asla ekşi maya ile pişirmedim, bu yüzden detaylı olarak soruyorum

[İrma]

İrmaSenin için iki gün mü çalıştı? oldukça hazır. Buzdolabında kaçmamaya dikkat edin.
Hamuru yoğurmak için mayayı karıştırmak veya bir kaşıkla almak daha iyidir - iki tane daha.
Aktif, iyi bir başlangıç ​​kültürüne sahip olduğunuz için ve başarılı üremeniz için tebrikler.

[marika33]

marika33, teşekkürler, hamuru şimdiden koyabilir misin yoksa buzdolabında bir gece daha bekletebilir misin?

[İrma]

İrmaTabii ki bahse girebilirsin! Yarın sabah ekmek için hamur yoğurup pişirmek mümkünse, hamuru bir gecede koymak daha iyidir. Ekmeğin sessizliği sevdiğini ve tam bu zamanda başarılı olduğunu yazıyorlar. Önceden, her zaman gece için hamur koyarlar ve sabahları pişirilirdi.

[marika33]

marika33, o zaman muhtemelen yarın onu koymaya çalışacağım ve akşam pişireceğim, yoksa korkarım sabah hamurla gelecek vaktim olmaz