En basit şerbetçiotu mayası

[İrma]

İrmaMaya aktifse, yarım saatlik yoğurmadan sonra, hamuru bir saatte 2 kez yükseltir - bir buçuk, iyi, bir saat pişirin, çalışmak için zamanınız olmayabilir. Ve ekmek pişirirken acele edilmemelidir. En uygun olanı, zamanın elverdiği ölçüde yapmak daha iyidir.

[Omlet]

Omlet, endişelenme, benimki de ilk başta neredeyse bir gün durdu, gerçekten düşündüm - her şey, onu atmak gerekiyor. Ama hayır, o zaman o kadar sular altında kaldı ki, sadece üzülmek için zamanım oldu, böylece tümü sürünmesin! Geceleri dışarı çıkmama rağmen.
Irina., Loksa, ekmek yapımcısında her şey sakin bir şekilde çalışıyor, ben sadece ekmek yapımcısında pişiriyorum. Tek şey, pişirmeden hemen önce, ekmek makinesini kapatmanız ve sürdüğü sürece orada büyümesine izin vermeniz gerekir - ekmeğe bağlı olarak 2-3 saat. Ve sonra "Pişirme" modunu açın. Ama asıl önemli olan onu orada yutmak ve sonra sıcak tutmak değil, bu yüzden iradenizi önceden eğitin. Öyleyse, ustalaş ve sana iyi şanslar!

[Esther]

Esther, HP'deki pişirme seçeneği için teşekkürler! Bunu yazın deneyeceğim! Belki fotoğraflar vardır

[Esther]

EstherMaria, ekmek yapıcıda ekşi mayalı ekmek pişirme deneyimine sahip olman çok iyi. Kızlara tavsiyede bulunacaksın. Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz!

[Loksa]

Loksa, bu değil, bu değil, ben bir şekilde fotoğraf sanatıyla arkadaş değilim. Yine de, belki bir gün yaza kadar!

[marika33]

marika33Marina, beni fazla abartma, lütfen! Yalnızca kendi ekmek yapımcımla ilgili deneyimim var. Orada sadece ekmek yapımcısının modlarını iyi bilmeniz ve manuel olarak yönetmeniz, yani süreci, yani uygun modlara geçmeniz gerekir.
Bu arada, dün sabah en sevdiğiniz ekşi mayayı besledim, iyi şerbetçiotlarım var mı ya da omzuma bir melek mi oturuyor bilmiyorum, ama ekşi maya güzel, elastik, köpüren, homojen! Gece geç saatte buzdolabına koydum, dinlenmesine izin verdim.

Ve elbette tavsiye ve yardım edeceğim! Yapabilirsem, her zaman cevap vereceğim!

[Esther]

Esther, Mariave ekmek lezzetli mi?

[Loksa]

Loksalezzetli! Burun deliği, gevrek kırıntı, yumuşak kırıntı, ancak sıkı ve yapışkan değil. Ve hamur, pişirildikten bir veya iki gün sonra bile çatırdıyor. Sadece iki kişiyiz, yiyiciler ve çok ekmek yemiyoruz, bu yüzden somunlar 500 gr. gün 3 için yeterli. Birisi gelirse, tabii ki, her şey bir oturuşta yenir. Bilmiyorum, sıkı bir şekilde pişirmeye bağımlıyım ve şimdiden birçok kişiye bağlandım ve şu anda mağazadan satın alınan ekmeği kullanamıyorum - işe yaramıyor ve bu kadar!

Yiyenlerin sayısına göre, tıpkı benimki gibi!

Rapor ediyorum: Marina'nın dediği gibi, taze şerbetçiotu kullanmak daha iyidir, ancak çok eski bir 2010'um vardı. (((Sonuç olarak, maya yavaş ve hüzünlü çıktı - iyi kabarcıklar, ama istemiyor Büyümek. Uygulamada zaten böyle örnekler aldım, Bilenler daha sonra ayın yanlış döneminde büyümeye başladığını söylediler.Genel olarak ekmek lezzetli oldu, ancak yarın taze için eczaneye gideceğim her şeyi yeniden anlatacağım.





shl. pişmiş Programlanabilir Sana Akıllı Ekmek

[Omlet]

Omletne güzel ekmek. Ve sadece hafta sonu fırında pişirebiliyorum.
Esther, lütfen ekmek yapımcısı için tarifini yaz ya da daha önce koymuş olabileceğin bir yere burnunu sok, gerçekten mayayı denemek istiyorum, ama fırın için hiç zaman yok

Her şey, peki, o zaman Kadınlar Günü'ne koyun, bu konuda pek usta değilim, ama muhtemelen büyüyen ayda da yapmanız gerekiyor? bir sebze bahçesi gibi. Mayanın davranışını karşılaştırmak için iyi bir fırsat olacak! Ekmeğin şekli güzel ve doğrudur. Bir kantine benziyor!

[İrma]

İrma, Oksana, Teşekkür ederim!

Bu arada, takvime baktım - ay hala büyüyor.

Ekşi hamur bunu bilmiyor - Ay Bakışı hakkında: ekmeğiniz her tarafta çok düzgün ve delikler bir arada! Kabukta "bayat" yer yoktur!

Ay ile, evet, bir pusu ...Fransız sıvısını arka arkaya iki kez yeniden yaptığımı hatırlıyorum, büyümek istemedim ve bu kadar. Sadece üçüncü kez ortaya çıktı.

ekmek her tarafta çok düzgün ve delikler bir arada!

Duc bütün gün fermente etti ... maya şerbetçiotu olmasına rağmen, ama yemek istiyorlar!

[Omlet]

Omlet, Ksyusha, maya başarısız olmasına rağmen, ekmeğiniz çok iyi çıktı. Ve büyük olmasa da tek tip delikler var. Tırmanmak uzun zaman aldı, değil mi?

Bu arada, takvime baktım - ay hala büyüyor

Ksyusha, bu hurafe, aya aldırma. Yoğururken duayı okumak daha iyidir.

Benim için uzun sürdü ... 12'de hamur yoğurmaya başladım ... akşam 7'de hazır bir tane çıkardım. Hamur, konseptlerime göre maksimum 3 saat yükselmelidir. her halükarda bakteriyel enzim üzerinde 2-3 saatim vardı.

Ksyusha, bu çok uzun, hiç böyle bir şeyim olmadı. Ekşi maya taze ise bir saat içinde hamuru 2-3 kat artırır.
Neden ondan gerçekten hoşlanıyorum? Hamuru gece koyuyorum, sabahları erken yoğurursam taze ekmek pişiriyorum. Daha sonra ekmek öğle yemeğinden önce hazırdır.

Bu ve konuşma hakkında ...

Pekala, tamam, üzülme, aynı şekilde, ekmek uzun süre de olsa ortaya çıktı. Oksana, tadı nasıl, beğendin mi, peki ya kocan? Veya peroksit, bu kadar uzun süre ayakta kaldı mı?
Şimdi taze şerbetçiotu satın alacak ve normal bir ekşi maya kültürü ortaya çıkaracaksınız. Ve üzerine ekmek pişirdiğinizde ne kadar hızlı olduğunu anlayacaksınız.

En sevdiğiniz mayayı bilmiyorum, ister güzel atlamalarım olsun, ister bir melek omzuma oturuyor, ama maya çok güzel,

Maria, maya hakkındaki sevincini paylaşıyorum, beğenmene çok sevindim!

Ekşi mayayı gerçekten denemek istiyorum, ancak hafta boyunca fırına vaktim yok

Irma, bir hafta beklememeni tavsiye ederim, en aktif ayrılık dönemini kaçıracaksın. Tabii ki, bir hafta içinde acı çekmeyecek, ama yine de en iyisi - taze.

Ve ben rapordayım. Dün maya köpürüyordu ama büyümedi, sadece 0,5 cm yükseldi. 2 litre karıştırdım. banka. Sanırım benim için işe yaramadı, ama durmasına izin ver. Öğleden sonra kalktım, mutfağa gittim, maya ve yarım kavanoz maya baktım, yani 3 kez büyüdü, hepsi köpürdü. Karıştırdım, tekrar büyüdü, birkaç kez bu şekilde. Ve şimdi büyümeyi bıraktı, epeyce yükseldi. Belki zaten hazırdır ve onu buzdolabına koymanız gerekir mi? Ancak alkol veya ekşi bir şey çıkardığı için koku hala çok iyi değil. Belki o zaman sabaha kadar mutfakta durmasına izin verir misiniz? Kızlar ne düşünüyorsunuz? Ama bugün dahil olalı 3 gün oldu.

[Irina.]

Irina.Irina, seni gördüğüme sevindim ve mayanı hatırladım, zaten işe yaramadığından endişelendi.
Ira, maya hazır, buzdolabına koy. Ve taze üzerine hamur koyup ekmek pişirebilirsiniz.
Ekşi mayanın ürettiği için tebrikler ve siz ve sevdiklerinizin onunla pişirilen ekmeği beğeneceğinizi umuyoruz. Sonuç ve izlenimleri bekleyeceğiz!

[yat Limanı]

Yoğururken duayı okumak daha iyidir.

yat Limanıve ben şarkımı söylüyorum - Mayamı büyüt, büyümek, büyümek, büyümek ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, ekmek pişirirken asıl mesele sinirlenmek, kızmamak, küfür etmemek, vb.Ama daha olumlu ve kibar olmaktır.

[yat Limanı]

yat Limanı, teşekkürler, o zaman buzdolabına koyarım. Yarın ekmek pişirmeye çalışacağım. Tarifi ilk sayfadan inceleyeceğim.

[İrma]

İrmacanım, anladığım kadarıyla - tam zamanı. Ve tarif bu konunun ilk sayfasında, sahibinin tarifi! Sadece orada 3 ekmeğe bölünür ve her şeyi 3'e bölersiniz. Hepsi bu - ekmek yapıcıda, hamuru doğrudan ekmek yapımcısına koyun, ısıtmalı ve kısa bir parti modu arayın, sonra kapatın. Hamuru gece için koyun ve uyuyun. Sabah, tarife göre, malzemeler eklendi ve dolduruldu - ekmek yapma makinesi uygun moda getirildi, klasik yapabilirsiniz, hızlı yapabilirsiniz ve sonra hamurun durumuna bakın - ya kapatın ve mesafeye bırakın veya programa göre hemen daha fazla pişirin. 1 somun için 2-3 yemek kaşığı ekşi maya alın. l.
Ve oldukça havalı - hamursuz, sadece pişirme için hamuru yoğurun. Şöyle: 330g'de.un - 200 ml sıvı (ideal olarak - peynir altı suyu, sıska kefir alıyorum), 1. l. bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. l. tatlım, 1 tatlı kaşığı. tuz, çavdar unu varsa - 1 saat. l. elma veya üzüm sirkesi ve un - 1 saat. l. lezzet için kırmızı malt. Ve mayalı - 7 tam yemek kaşığı. kaşıklar İşte, baharatlar, ne istersen, zencefil, kişniş, kimyon. Çavdar ve c / s ekmeği için ön ısıtmalı x / n modlarımda, buna bakın. Ancak pişirmeden önce, tekrar bakın, büyük olasılıkla x / p'yi 2 saat süreyle kapatmanız, hamurun hala yükselmesine izin vermeniz ve ardından "Pişirme" moduna geçmeniz gerekecek. Ve 2 saat sonra tuzlu bir kabukla çıtır çıtır. Net değilse, sorun, tereddüt etmeyin, sadece herkesin ekmek üreticileri farklıdır!

[Maria]

Maria, hamursuz ilginç bir tarif.
7 yemek kaşığı ekşi maya yöntemiyle eşleşmemiş olduğu için doğru anladım mı?
Yaklaşık aynı bileşimde maya kullanıyorum ve ekmek pişiriyorum ve ekşi maya ile sadece hamurla denedim.
İlk ekmek düşmüş bir çatıyla çıktı, yeterince un yoktu ve ikincisi o kadar gözenekli değildi, muhtemelen daha fazla ekşi mayaya ihtiyaç vardı, HP'ye tırmanmak için yeterli güç yoktu, maya ile yükseldi.
Bu yüzden ne kadar mayalı kullanacağımı doğru bir şekilde hesaplayamıyorum, belki benim için o kadar güçlü değil, hiçbir yerde çalışmıyor.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, belki ona çok fazla boş alan bıraktın? Benimki çok çalışıyor, yakalamıyorsam mutfağın her yerinde topluyorum. Ya da belki şerbetçiotlarını sindirirsiniz - 15 dakika. kapağın altında bir bölücü ile zayıf bir ateşte? Evet, hamursuz ve mayasız olduğundan, muhtemelen 6 kaşıktan daha azını kaldırmayacak - bu yöntemi internette bir yere de kazdım, kendim icat etmedim.

Marina, kulübeden getirdiğim şerbetçiotunu kaynatıyorum, çıkanı deneyeceğiz.
Ve yine peynirini pişirdim, kocam çok seviyor, 3 litre değil, 6 litre yap dedi. Peki mümkün mü? Konunun içinde olmadığım için beni affet.

[yat Limanı]

Oksana, tadı nasıl, beğendin mi, peki ya kocan? Veya peroksit, bu kadar uzun süre ayakta kaldı mı?

Marina, bugün denedim. harika ekmek. Asit yok, bu mayanın uzun süreli fermantasyon sırasında bile asit vermediği ortaya çıkıyor.

Hala ne kadar mayalı kullanacağımı doğru bir şekilde hesaplayamıyorum,

yat Limanı, genellikle 1 st alınır. l. 500 gr un için başlangıç.

Marina, kulübeden getirdiğim şerbetçiotunu kaynatıyorum, çıkanı deneyeceğiz.
Ve yine peynirini pişirdim, kocam çok seviyor, 3 litre değil, 6 litre yap dedi. Peki mümkün mü? Konunun dışında kaldığım için üzgünüm.

Helen, kar altında kalan salkımları topladın mı? Artık uygun olmayacağını düşünüyorum.
Elbette peynir, herhangi bir miktarda sütten yapılabilir, hatta daha iyi, Mieto'nun porsiyonunu buna göre artırın. Ben her zaman 6 litre kaynatırım. Haftada bir sütçü bize 6 litre doğal süt getiriyor.
Bu arada bana bu tarifi veren hanımefendi kendisine Oset peyniri pişirmenin öğretildiğini söyledi.

Marina, bugün denedim. harika ekmek. Asit yok, bu mayanın uzun süreli fermantasyonda bile asit vermediği ortaya çıkıyor.

Ksyusha, vay, ne kadar hamur durdun ve ekşi değil? !!! Ekmeğin ekşi olduğundan emindim, diye sordum, onu yemenin imkansız olacağından korkarak. Harika! Şerbetçi otu için başka bir artı.
Bugün ekmek yaptım, biraz sonra resim koyacağım. 0,5 litre sudan üç somun pişirdim. Her biri 350 gram olan oyuncak oldukları ortaya çıktı. Kabuk gevrek, kırıntı yumuşak, burun deliği. Lezzetli!!!

[marika33]

marika33, Omlet, Size daha fazlasını anlatacağım: ekmeğim neredeyse iki gün durdu: gün geliyordu, gece yatağa gittim, sabah pişirecektim, ama öyle oldu, sabah gitmek zorunda kaldım bütün gün ve değişimden 36 saat sonra gece tekrar pişirildi! Kuşlar için bir somun planladım, ilgi uğruna, denediler - ekşi değil. Koca dedi ki: biraz ekşilikle, çok normal! kuşları sıktı!

Hepinize iyi günler. Pekala, ekmek uzun süreli provadan muzdarip olmadığı için, bugün gece için de bir hamur yapacağım.

[Loksa]

Loksa, Oksana, genel olarak ekmeğin yaşlanma süresi rekorunu kırdın. Kesinlikle maya olur, yenmez.

[İrma]

İrma, iyi zaman! Ekmeğin tadının sonucunu ve izlenimlerini bekleyeceğiz.

[marika33]

marika33Marina, bir deney yaptım!

Bunlar benim bugünün somunları. 350 gram ağırlığında, çok lezzetli.

[Maria]

belki ona çok fazla boş alan bırakmışsındır

Maria, 700 g'lık bir kutuda buzdolabında kabarcıklı, ama sakin duruyor, bu yerden önce çok şey verdi, ama kaçmadı. Şerbetçiotları 15-20 dakika kısık ateşte kaynatıldı ve talimat verildiği gibi bir bardağa kaynatıldı.
Benim için senden, olur mu?

Marina, genellikle 1 st. l. 500 gr un için başlangıç.

Ksyusha, Ona güveniyordum, ama görünüşe göre ekşi mayayı çok iyi çıkarmamışım ya da başka bir şeyi hesaba katmadım, ekmek yükseldi ama oldukça yoğundu ...
İlki delikliydi, ancak daha az un nedeniyle pişirildiğinde düştü, bu kesin.
Herhangi bir biçimde lezzetli ekmekÇift kova HP, çavdar-buğday ve kepekli buğdayı aynı anda iki çeşidi yapıyorum.
Her ekmeğe yaklaşık 300 gr + kepek unu, her biri için 1 st alın. l. ekşi hamur. Gece boyunca hamur iyice yükseldi, yoğruldu, toplar maya gibi çıktı, genellikle maya yükselir ve kovanın kenarı boyunca ve özellikle buğday boyunca pişirilir. Ve sonra bana öyle geldi ki, normal yükseliş, tam olarak 3 saat içinde 2 katıydı, pişirme işlemini başlattı.
Çıkardığımda ekmek pişirme sırasında büyümedi, düşmedi ama hava da yoktu.
Bu yüzden düşündüm de, belki daha fazla başlangıç ​​yapmalıydım.
Asit hakkındaAyrıca dilimdeki mayayı da tattım, benim için ekşi değil. Marina iyi dedi. Ama merak ediyorum hepsi ekşi değil mi? Açıklamada acı ve ekşi olarak nitelendirilir.
Sana işkence ettiğim için beni bağışla, ama nasıl olması gerektiğini anlamak istiyorum. Daha fazlasını yapacağım ve hatalarımı hesaba katmalıyım.
yat Limanıne güzel bir ekmeğin var! Düz hava.

Ben de sabah bir hamur koydum, ne olduğunu göreceğim

[marina-mm]

marina-mm, Marish, önce fırında ekşi mayalı ekmek pişirmeyi deneyebilir ve sonra ekmek yapımcısına geçebilir misin?
Fazladan bir kaşıktan korkmayın - iki ekşi maya aktarın, ekmek bu ekstra miktardan ekşi veya acı olmayacaktır. Ben, yaşla birlikte maya, daha fazla maya koyuyorum.

Marina, ne güzel ekmeğin var! Düz hava.

Ve ne kadar lezzetli! Bugün bodrumdan bir kavanoz çilek reçeli getirdim, bu yüzden bu ekmekle çay içtiler, tatlıya gerek yok.

[İrma]

İrma, iyi bir sonuç almada başarı.

[yat Limanı]

yani bu ekmekle çay içtiler, tatlıya gerek yok.

yat Limanı, İnanıyorum, gerçekten inanıyorum!
Fırında nasıl ayarlanacağımı bilmiyorum, bir kalıba ihtiyacım var, HP'den kovalarda istedim, zamanla toplanmıyor ama deneyeceğim.
Fırında cam şeklinde pişirdiğim ekmeğin konfigürasyonunu beğenmiyorum, bize dikdörtgen bir dilim ver, fırının hacmi büyük olacak - uzun süre yatacak ama taze ve iki çeşit istiyorum aynı anda - beyaz ve siyah.
Bunlar titiz olanlar.
Bir dahaki sefere emin olmak için daha fazla maya ekleyeceğim. Onu yeneceğim!
Sorun için teşekkürler!

[yat Limanı]

yat Limanıve sık sık yeni bir maya yaparsınız? Dümdüz ve taze mi?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, mayayı yaptığımda genellikle fark etmiyorum ve yazmıyorum ama tarifin sunumuyla dikkat çekiyor.
Ekşi mayayı 11 Şubat'ta hazırladım, tam bir ay yetti bana. Bir ay boyunca onunla hiçbir şey yapmadım, onu da beslemedim. Neredeyse bitti, dibinde kaldım, yarım bardak şerbetçiotu ve bir bardak kaynar sudan biraz fazlasını aldım, 15 dakika kaynattım, soğutdum, bal ve un ekledim. Çok aktifti, her zaman benden kaçtı, hatta birkaç kez buzdolabında kaçtı. Her zaman bir litrelik kavanoza, kavanozu da bir kaba koyarım, sonra kaçan olanı kaptan alırım. Şimdi yine bitiyor, bir bardak şerbetçiotu için değil, yarısı kadar yaptım ve ayrıca pancardan kvası fermente etmek için çok kullandım. Bir sonraki ekmek pişirmeden önce, taze bir şerbetçiotu kaynatma ekleyeceğim ve taze bir hamur mayası alacağım.

Taze ekmek ve çilek reçeli.
Ama bu reçel bile değil, şurupla ıslatılmış bir dut.Ve çilek suyunu ayrı kapatıyorum, kaynatmıyorum ama pastörize ediyorum.
Hiç böyle bir yöntem görmedim ama bunu yıllardır yapıyorum.