Ekşi mayada havuç ve kimyon tohumu ile buğday çavdar ekmeği

Ekşi mayada havuç ve kimyon tohumu ile buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Buzdolabı marş	50 gram
Su	200 g
Buğday unu 1c	200 g
Hamur:
Hamur	herşey
Sebze yağı	40 g
Buğday unu 1c	400 g
Çavdar unu	200 g
Talkan (veya unla değiştirin)	30 g
Tuz	15 g
Şeker	25 g
kimyon	6 g
Havuç püresi	200 g
Havuç suyu	150 g

Pişirme metodu

• Havuçları soyun, iri doğrayın ve yumuşayana kadar biraz suda kaynatın. Soğut, püre yap, suyu sakla. Bunu akşam yapmak daha uygundur.
• Hamur için tüm malzemeleri karıştırın ve 28 ° C'de 12 saat bekletin.
• Hamur için tüm malzemeleri hamura ekleyin, yumuşak hamuru 10 dakika yoğurun. 28-30C'de 1 saat bekletin.
• Daha sonra hamuru yoğurun, iş parçasını şekillendirin, yağlanmış kalıba koyun ve 28-30 ° C'de 2-2,5 kat artıncaya kadar bekletin. Kesin zaman, mayanın gücüne bağlıdır. 2 saatimi aldı.
• İlk 20 dakika 220 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır.
• Pişirdim Programlanabilir Sana Akıllı Ekmek
• Hamur için ılık suyu bir marş ile karıştırın, un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. bir kova HP'ye dökün, camla örtün.
• # 7 12 saat 32C T2 programını kurun.
• Hamur için tüm malzemeleri hamura ekledim. Gözlüklerle kaplı.
• 3. programı kur
• Sıcaklık eşitleme 0
• Yoğurma No. 1 10dk 3
• Yükseliş No. 1 60dak 32C
• Yoğurma No. 2 3 dak P2
• Yükseliş # 2 2h. 32C
• Pişirme 20dk 210C
• 40 dakika 170C
• 2 yoğurduktan sonra hamuru çıkardım, yuvarladım, 5 dakika beklettim. Bu sırada kürek kemiklerini çıkardı. kovayı yıkayıp kurutun. yapışmaz gres ile bulaşmış. Hamurdan bir rulo yaptım ve HP'ye geri verdim. Bardaklarla kaplı, pişirmeden önce bardakları çıkarın.
• Ekmeği kapalı HP'de 15 dakika hazır bıraktım. Sonra onu kovadan çıkardım.
• 
• Kimyon + çavdar unu + havuç = Çok uyumlu ve lezzetli bir kombinasyon. gerçekten beğendim. Kırıntı hassas ve hoş kokuludur. Ekmek biraz durdu ... provayı kesintiye uğratmanın bir yolu yoktu. 2 saat programladım ve bıraktım, yine de önceki ekmekte olduğu gibi 1 saat 40 dakika ayarlamak zorunda kaldım.

Not

Bu ekşi mayam var:


En basit şerbetçiotu mayası (marika33)

[Omlet]

Omlet, Çok güzel ekmek! Tarif için teşekkürler! Ve haşlanmış havuç? Doğru anladım mı?

Oh, zaten gördüm !!!! Yer işaretlerine sürüklendi

[Ludmila]

Ludmilaevet, havuçları kaynatın, suyu koruyun. Ağırlık saf verilir.

[Ksyusha]

Ksyusha, mükemmel ekmek, kırıntı - süper !!!
Ve bu nedir - Talkan, un ile değiştirilebilir mi?

[Olga]

Olga, teşekkür! Ekmeğin tadını gerçekten beğendim.

Burada talkan hakkında yazdım:
Sekowa pastırma enzimi üzerinde talkan ile patates ekmeği

[Omlet]

Omlet,
Ve hamurun merdane şekli ne verir?

[tati-ana]

tati-ana, Bir soru ile kafamı karıştırdın. Bunun hakkında hiç düşünmedim. ne oluyor. Öğretildiği gibi, ben de yaparım. Ne tür bir kalıplamayı tercih edersiniz?

Evet, mesele şu ki ben hiçbir şey yapmıyorum. Hamur pamukla geldi ve kendi kendine pişiyor :) Bu yüzden sanırım belki yanılıyorum ve çekip kalıplamam gerekiyor

[tati-ana]

tati-ana, otomatik bir programa yazdırırsanız, çekip kalıplamanıza gerek yoktur.)

Omela, tarif için teşekkürler! Bunu çok sevdim!
Kendim için biraz değiştirdim (şekerin yerine bal ekledim, zeytinyağı aldım, tam tahılla yarım buçuk un ekledim, üstüne keten ve ayçiçeği serpiştirdim).
Hamur iyi ve hızlı bir şekilde yükseldi, ekmeğin tadı tek kelimeyle harika. Yavaş bir tencerede pişirdi.