Ekşi mayada tam çavdar ve buğday taneli buğday çavdar ekmeği

Ekşi mayada tam çavdar ve buğday taneli buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası (% 100)	250 g.
Bira	250 g.
Sebze yağı	1 inci. l.
Şurup	1 inci. l.
Tam tahıllı çavdar	100 gram.
Tam Buğday	50 gram.
Buğday unu, premium	200g.
Buğday unu 1 sınıf	100 gram.
Tuz	1.5 saat l.
Ekmek karışımı (kimyon, kişniş, rezene, anason 5: 2: 1: 1)	1 inci. l.

Pişirme metodu

• Çekirdekleri bir kahve değirmeni içinde öğütün.
  
• 
  
• Mayayı bira, pekmez ile karıştırın, bir kova HP'ye dökün. Bitkisel yağ da var. Üzerine tahıl, tuz, un 1. sınıf ve 100 gr. buğday unu. Hamur modu (1.5 saat). Çöreği izleyin ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Zencefilli kurabiye adam pürüzsüz, yumuşak, bulaşmamış, duvarlara yapışmıyor:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Zamanla, ıslak ellerle hamuru unlu bir masaya koyun, bir somun yapın, yağlanmış bir forma koyun, bir havluyla örtün ve iki katına çıkıncaya kadar ılık bir yere çıkarın. 2,5 saatimi aldı.
  
• 
  
• Pişirmeden önce su serpin.
  
• 
  
• 220C'ye önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200'e düşürün ve 25-30 dakika daha pişirin.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• İhale kırıntılı lezzetli, hoş kokulu ekmek!
  

Biraya yeni ekmek! İstemek istiyorum!
Çavdar ve buğday almaya devam ediyor. Bugün 1. sınıf un bile buldum. Ve tam tahıl? Soak / crush, böyle bir şey yapmak zorunda değil misin?
Teşekkür!

[Lozja]

Lozja , bu sadece o ekmek - bir "hodgepodge", "Anavatan bidonlarını" Aktif olarak kullanan olandan.

Ve tam tahıl? Soak / crush, böyle bir şey yapmak zorunda değil misin?

Nasıl yapılmaz? Tarifin ilk satırı:

Çekirdekleri bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Nasıl yapılmaz? Tarifin ilk satırı:

Teyzeden. Tarifi iki kez okudum ve her iki seferde de ikinci satırdan okumaya başladım, bir şekilde ilkini görmezden geldim.

Bana bak !!! Ve sonra, dişlerdeki taneler gıcırdamaya başladığında !!!!

Bana bak !!! Ve sonra, dişlerdeki taneler gıcırdamaya başladığında !!!!

Ben de düşündüm, kesici bir ekmeğin olduğu bir fotoğrafa oturdum, dikkatlice çalıştım, oradaki tüm tahılları görmeye çalıştım.

["Ekmek .... kepekli tahıllar"]

Bana bak !!! Ve sonra, dişlerdeki taneler gıcırdamaya başladığında !!!!

Neredeyse, ama isim beni cezbetti - "Ekmek .... kepekli tahıllar"... Ökseotu Ekmeği Ustasının bana uzun süredir verilmeyen sırrı nihayet ortaya çıkaracağını düşünmüştüm ...

KhP almadan önce en sevdiğimiz ekmeğimiz Roshinsky'ydi (özellikle küçük bir kasaba, yani Samara) Hamurda yumuşak taneli küçük somunlar. Benzer bir şeyi nasıl pişirmeye çalışsam da işe yaramadı: ekmeğin içinde yumuşak olan ıslatılmış tahıllar bile kabukta sert çakıl taşları haline geldi.

Teyzeden. Tarifi iki kez okudum ve her iki seferde de ikinci satırdan okumaya başladım, bir şekilde ilkini görmezden geldim.

Ben de ikinci satırdan okumaya başladım, pekala, görmedim
Pampernickel gibi ekmekleri sevdiğim için ilgilendim. Ökseotunun nasıl işlediğini mi düşünüyorsunuz? Tam tahıl ekledi, bir gün ıslatıldı, ama yine de dişlerinde hissediyorsun, iyice çiğnemelisin. Bir kahve değirmeni nasıl olur? Bir zamanlar üzerinde tahıl öğütmek için bir fikir vardı, ancak kahve öğütücülerinden hızla ayrıldığına dair birçok inceleme okudum. Şimdi bir değirmen hayal ediyorum

Şimdi bir değirmen hayal ediyorum

Ben de bir değirmen hayal ediyorum. Hadi birlikte hayal kuralım.

[Yeni vitamin]

Bir kahve değirmeni nasıl olur? Bir zamanlar üzerinde tahıl öğütmek için bir fikir vardı, ancak kahve öğütücülerinden çabucak koptuğuna dair birçok inceleme okudum.

Yeni vitaminbir kahve değirmeni içinde öğütme. Kilogramla öğütmeyeceksin. Ve değirmen kesinlikle iyi bir şey!

Sitede bulundu 🔗
Ekmekte tam tahıllı sevenler:

100 gram buğday ve çavdar taneleri başına

"Sabah erkenden (bunu başlangıç ​​kültürünün son beslenmesinden önce yapıyorum) 130-150 ml buğday ve çavdar suyla dökün, kaynatın ve 50 dakika pişirin, tanelerin yanmaması için izleyin, Gerekirse biraz su ekleyin. 50 dakika sonra 100 ml sıcak su ve tohum karışımını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Bu karışım soğuyana kadar hepsini kapalı bir tencerede bırakın. "
Daha sonra bu karışımı hamurla karıştırın. Deneyeceğiz.
Bu konuya tekrar dönmemizi tavsiye ettiğin için ve elbette ekmeğin için teşekkür ederim Omela !!!

[Yeni vitamin]

Yeni vitamin, Yararlı bilgiler için teşekkürler!