Sekowa pastırma enzimi üzerinde talkan ile patates ekmeği

Sekowa pastırma enzimi üzerinde talkan ile patates ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Su 40C	200 g
Buğday unu, premium	200 g
Starter (hazır secowa başlangıç ​​kültürü)	25 g
Hamur:
Hamur	herşey
Patates suyu 40C	210 g
Haşlanmış patates püresi	95 g
Tuz	10 g
Zeytin yağı	22 g
Buğday unu 1c	350 g
Tam tahıllı buğday unu	200 g
Buğday tohumu	10 g
Talkan	30 g
Sıvı bal	20 g

Pişirme metodu

• Hamur için, marşı tamamen eriyene kadar suyla çırpma teli ile karıştırın. Un ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve 30 ° C'de 12-16 saat bekletin. Bu sıcaklık, başlangıç ​​kültürünün büyümesi için idealdir. Daha azsa, maya büyümeyecektir.
• Ekmek için tüm malzemeleri hamura ekleyin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun. Yoğuruyordum
• Programlanabilir Sana Akıllı Ekmek
• Yoğurulmuş hamuru bir zarfa katlayın ve 30C'de 1 saat bekletin.
• Sonra hamuru yoğurun, yuvarlayın, 10 dakika bekletin.
• Bir rulo oluşturun. bir kalıba koyun, üzerini kapatın ve 30 ° C'de 2 saat dinlendirin.
• 220C'ye önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. daha sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır. Sana Ekmek Yapma Makinesinde pişirdim (210C 20 dakika, 170C 30 dakika).
• 
• Lezzetli aromatik kırıntı ve gevrek.)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1222 gr ağırlığındaki ekmekler için

Not

TALKAN, sadece filizlenmiş hububat tanelerinden hazırlanmış eski bir üründür.
SibTar işletmesi tarafından üretilen TALKAN, asırlık halk tecrübesine dayanarak buğday veya çavdar tanesinden kendi teknolojisine göre yapılmaktadır.
TALKAN, besleyici, tıbbi, koruyucu özelliklere sahip ve insan vücuduna güç veren bir besindir. TALKAN besin değeri açısından insanlar için pek çok gıdanın yerini almış, ondan çok çeşitli yemekler hazırlanmıştır. Pek çok halk TALKAN'a "Canlı yemek" adını verdi.
TALKAN, insan vücudu tarafından asimilasyon için optimal oranda protein ve karbonhidratlar ve çok önemli mikro elementler içerir.
TALKAN, özümsenmesi için vücudun büyük bir enerji harcamasına ihtiyaç duymaz, çünkü filizlenen tahılda tüm besin kaynağı, asimilasyon için hazır bir forma dönüştürülür: proteinler - amino asitlere, nişasta - glikoza. Sonuç olarak, TALKAN'a dayalı yemekleri yerken, vücut hızla doyurulur, bu da aşırı kiloları düzenleme programlarına dahil edilmesini tavsiye etmek için neden sağlar. Diyabetik hastalar için TALKAN, birçok lezzetli ve besleyici yemeğin hazırlanabileceği gerekli bir protein ürünü olabilir.
TALKAN, mide ülserleri de dahil olmak üzere yaraların, ülserlerin iyi iyileştiği amino asitler ve eser elementler içerir. Cilt hücreleri gençleşir, saç uzaması uyarılır.
TALKAN asit-baz dengesini normalleştirir, sindirim kanalından geçerek vücuttaki toksinleri emen ve atan tahıl kabuğundan bol miktarda diyet lifi içerir. Böylece, bağırsakların çalışması uyarılır, bu da kabızlıktan etkili bir şekilde kurtulma ve sindirim kanalındaki sindirilmemiş gıda artıklarının çürümesi süreçlerinin dışlanmasını sağlar. Sonuç olarak, birçok hastalığa yakalanma olasılığı önemli ölçüde azalır, cilt temizlenir ve alerji ortadan kalkar.
Diyete düzenli olarak dahil olan TALKAN, gerekli canlılığın birikmesine katkı sağlar.
TALKAN, dini oruçların vazgeçilmezi bir yemektir.
TALKAN asırlık bir halk bilgeliğidir. 🔗

Chalky, peki, her zaman kaaaak yemin edeceksin! Talkan!
Arkanıza yaslanın ve düşünün, ne yaptınız? ..

Bu keder değil, akımın kendisi bu yeni küfür kelimesini öğrendi!

[Ksyusha]

Bir zamanlar (ve hatta şimdi) bu ürün filizlenmiş, kavrulmuş ve öğütülmüş tahıl filizleri olan TOLOKNO adı altında da bulunabilir. Defalarca aldım ve yulaf lapası gibi sütle demledim, kefire ekleyebilirsin, süt veya suda jöle demleyebilirsin, krep pişirebilirsin, hamura kısmen ekmek ekleyebilirsin vb. ..
Çok kullanışlı bir ürün Forumda bir yerde yulaf ezmeli tarifler sergiledim

Ksyusha, sekove üzerinde güzel ekmek çıktı!

ağaç, iyi, her zaman kaaaak yemin ediyorsun! Talkan!

vaftiz babası deme, korkmuştu. ve mürekkepbalığıyla da korkutuyor

Tanya, teşekkür ederim!

Bir zamanlar (ve hatta şimdi) bu ürün TOLOKNO adı altında bulunabilir.

Evet?? Googling'e gittim, yulaf ezmesi - önceden buharda pişirilmiş, kurutulmuş, kızartılmış, soyulmuş ve dövülmüş yulaf veya arpa tanelerinden yapılan un. Yulaf ezmesi yapma teknolojisi ismine yansır ("ezmek" kelimesinden).

Talkan - çimlenmiş tahıllardan (çavdar, buğday)

Tamamen görsel olarak farklıdırlar (solda konuşmacı, sağda yulaf ezmesi)


Tabii ki değil, yapı olarak da farklılar, ancak talkan (fotoğrafta) tahıl gibi görünüyor, yulaf ezmesi un gibi pürüzsüz.


Ve tadı farklı. Tolokno yulaf ezmesi ile dökülür. Talkan'ın tatlı bir tadı var.

Genel olarak, elbette bunlar tek bir şarkının sözleridir.

[Küçük adam,]

Yakışıklı, kalkma düşme!
Küçük adam, Kesinlikle tekrar edeceğim. Pastırma enzimini almaya gitmemiz gerekecek.
Yani bu konuşmacı ...hamamböceği(akla böyle bir kafiye geldi) yulaf ezmesi ile değiştirilebilir mi? Lif almak sorun değil.

Ben yazarken sen zaten her şeyi boyadın
ve talkan, nereden alınır?

Tanya, teşekkür ederim!

Genel olarak, elbette bunlar tek bir şarkının sözleridir.

Sağlığına!
Giriş! Bir şarkıdan. Teknoloji biraz değişti. Ama bana öyle geliyor ki satışta (ve ağda) buğday yulaf ezmesine rastladım ... Uzun zamandır bununla uğraşmadım Ve tadı belirli, sadece çok fazla yemiyorsun, hatta jöle içinde, eğer ekmek hamuruna saklarsan

[+ Gala +]

+ Gala +, teşekkür! Ayrıca denizden bal da aldım - karabuğday, güzel kokulu, böylece kırıntıyı burnunuzla doğrudan yiyebilirsiniz.

ve talkan, nereden alınır?

Tüm doğru ürünlerin satıldığı gal. Altay ununun satıldığı yerden aldım (sonuncusunu ben aldım) ama google'da çok fazla adres veriyor. Örneğin.

🔗

yulaf ezmesi ile değiştirilebilir mi?

Teorik olarak yapabilirsiniz. Ama burada konuşmacının kendisini öğrendiğim Vasilisa'mız (kızamık) diyor. çimlenmiş buğday tanelerinden olduğu için yüksek enzimatik aktiviteye sahip olması gerektiği. Ve bu yüzden de çoğu hamura eklenemiyor. Yulaf ezmesi böyle özelliklere sahip olmayacak.

Evet ve tadı özel yulaf ezmesidir.

Evet, onların (yulaf ezmesi ve talkan) farklı olduğunu da söylüyorum. İkincisi daha nötr ve hoş bir tada sahiptir.

Evet anladım

Ekmeğine yine hayran kaldım! Aferin, Oksanchik, iyi ekmek çıktı, programla dikkate değer bir şekilde başa çıktı. Somun sadece gösterge oldu
Talkan enzimatik aktivitesiyle malta yakındır, bu yüzden aşırıya kaçmamalısınız.
Ancak az miktarda hamuru iyi etkiler, kırıntı daha yumuşaktır, daha gevşek olur, ekmek daha iyi yükselir. Sadece buğday değil, yulaf ezmesi, çavdar ..., diğer seçenekleri deneyebilirsiniz

Yakında ellerim normal somunlara ulaşacak!

Güzel ekmek
Yulaf ezmesi hakkında bilgim var ama konuşmaya bakılmalı. Ve buğday tohumu nereden alınır Bu kadar yararlı içerik

[Barbariscka]

Barbariscka, Rada-dms, Albina, Çok teşekkür ederim!! Ekmeği sevdiğime sevindim!

Ve buğday tohumu nereden alınır

Albina, unun olduğu yerde satılır. Bence Auchan'da zaten görmüştüm. Değilse, kullanamazsınız.

Ne ASHAN, ne METRO ne de FIVE var

Online mail order mağazalarında arama yapabilirsiniz.

O zaman bu ürün Faberge yumurtaları gibi fiyatlandırılır.

[Zürafalar]

Tanyusha'dan talkan'ı ilk kez duydum.Zürafalar), sonra hiç böyle bir hayvanımız olmadığını düşündüm ...

Ve hadi ... her zamanki gibi çıkıyor !!!

Peki, bakmaya başlayalım !!!

Ksyubilim için teşekkürler !!!

Bir küpteki lüks ekmek !!!

Ne yazık ki, ve ah, ellerimi bir buckenzyme üzerinde tutmadım ...

Ayrıca denizden bal da aldım - karabuğday, kokulu

Bu denizlerin bu kadar güzel kokulu balından kaçakçılık çıkarıldı mı?

Kroshik. teşekkür! Karadeniz'den Beta'dan. Ve oraya ne tür bir kaçakçılık getiriliyor ... Ve bakenzim gözümüzün önünde daha pahalı hale geliyor ... Biraz daha oturursanız, genel olarak altın olur.

Ne yazık ki, ve ah, ellerimi bir buckenzyme üzerinde tutmadım ...

Innusik, tembel olma ve ekşi maya yapma ... Sonuç daha kötü olmayacak, ama altın ellerinle genellikle harikadır.

[Vassenka]

altın ellerinle

- Beni şımartıyorsun, Vera (s) ... Vassenkabeni biriyle karıştırıyorsun ...

Vasyonchik ve başlamak için hangi ekşi mayayı tavsiye edersiniz?

Bu arada, burada çok farklı konuşmacılar var:

🔗

Innusya, bu seni tanıdığım ilk yıl değil ...
Her şey buna bağlı. ailenizde hangi ekmek daha çok yenir ... ve ruhunuzun neye cevap vereceği.

[Wasyon]

Her şey buna bağlı. ailende hangi ekmeği daha çok yer

50:50, Wasyon ...

Biri bana yakışır, kim yetiştirir ...

Vasyonchikve ne ile başladın?

ve ruhun neye cevap verecek

Evet, cevap verecek, bekle ..

Bunca yıldır vicdanına hitap ediyorum, o sessiz, sessiz bir kadın ...

[Omlet,]

Omlet, Lütfen bana bu ekmek yapımcısında SEKOVA marşı ile normal çalışıp çalışamayacağımı söyleyin. Buzdolabında bir teneke kutum var ve +30'luk sabit bir sıcaklık oluşturamayacağımı gerçekten anlıyorum (8 saat boyunca ocağın etrafından atlamak ve termometreye bakmak istemeyeceğim ve istemeyeceğim), ancak bu bir ön koşul. ..

Sana soruyorum, çünkü Sekov'da gösterdiğin bir sürü ekmek görüyorum ... Onunla gerçekten çalışmaya başlamak istiyorum, ellerim kaşınıyor ...

Yani Sana'a'daki sıcaklığı Sekova'mın buzdolabından çıkması için ayarlayabilir miyim?

Şimdiden teşekkür ederim

[Sveta]

Yani Sana'a'daki sıcaklığı Sekova'mın buzdolabından çıkması için ayarlayabilir miyim?

Sveta, işte bu yüzden bu ocağı aldım. Ve buzdolabından bir sekove üzerinde pişmiş ekmek gösteriyorum. Sadece deneysel olarak, temperanın 36C'ye ayarlanması gerektiği sonucuna vardım.
shl. sadece şimdi maya pişiriyorum.

[Omlet,]

Omlet, Sizi tekrar deneyebilir miyim ... Sadece şimdilik ekşi mayaya geçmeye mi karar verdiler? ... Dürüst olmak gerekirse, yabani maya ile birlikte birçok şeyi yetiştirebileceğiniz argümanı beni çok şaşırttı. gerek yok ... Bu konuda strese girmek ... Evde yetiştirilen ekşi mayadaki istenmeyen mahsuller hakkında ne düşünüyorsunuz? (Avatarınızda zaten yeterince göğüs olmayacak kadar çok somun var)

[Sveta]

Ekşi mayaya geçmeye mi karar verdin?

Sveta, Aktifleştirilmiş geri enzim bitti ve başlangıç ​​kültürünü denemeye karar verdim. Yani, daha önce ekşi maya ile pişirmiştim, ama onu besleme ihtiyacından ve aslında teflerle diğer tüm danslardan çok rahatsız oldum. Ve her zaman ekşi beyaz ekmeğim var.

Ve bu maya
En basit şerbetçiotu mayası

buğday ekmeğinde asit vermez ve beslenmesine gerek yoktur. Denemeye karar verdim ve işe yaramazsa. sonra arka enzimi yeniden başlatın. Şimdiye kadar ortaya çıktı.)

Dürüst olmak gerekirse, yabani maya ile birlikte, ihtiyacımız olmayan başka birçok şey yetiştirebileceğiniz iddiasıyla kafam karıştı ...

Peki, eğer böyle hissediyorsan. o zaman tabii ki mayayı başlatmanıza gerek yok. Bu beni rahatsız etmiyor, başka fobilerim var.

[Omlet,]

Omlet, bahşiş için teşekkürler, yoksa çok fazla maya var ... ve yalnızım ve kayboldum, buzdolabında bir hafta beslenmeden yaşayabilen Simili kardeşlerin mayasına yakından baktım, ama Okuduğum LJ'den bir bayan, çavdar için daha çok ekmek ve beyaz ekmekleri sadece sıçramalarla ve sınırlarla sevdiği konusunda ısrarla ısrar etti ...Ben utandım ...

Ama gerçekten Sana'nın kurbağa ile savaşmasını istiyorum ... Yine de, orta versiyonu mu yoksa üst versiyonu mu alıyorsun? deneyiminize dayanarak ne düşünüyorsunuz?

Üst uç - maksimum konfigürasyon mu yoksa tam tersine minimum mu? Ortadaki olanı alırdım. Kova yüzünden. Yüksek sıcaklıklarda paslanmaz çelik en önemli şeydir. Teflon kovam var, içinde kek pişirmeye çalıştım. Ne demeli. Hamuru yoğuramıyorum, böylece kova üzerine eşit bir şekilde uzanıyor ve prova sırasında güzel bir çatı oluşturuyor. Yani, yine de hamuru çekiyorum. Kalıp ve kovaya geri dönüyorum, bu yüzden Teflon'da bir anlam göremiyorum. Bazılarının canını sıktığını biliyorum. böyle dansları istemiyorum. Ancak ekşi maya ekmeği kolay bir iş değil ve yine de danslar olacak, yani HP'yi programladım, ama yine de onun yanındayım ve yükselişi kontrol ediyorum, çünkü hamur her farklı bir süre için yükseldiğinde. Ama yine beni rahatsız etmiyor.

Bu maya, buğday ekmeği için uygundur. Buraya. bak, tamamen un üzerinde

Yüksek kaliteli maya unundan yapılan sütlü ekmek

Üst uç maksimumdur. (kocam bir yabancı, bu yüzden yabancı kelimeler Rusçamın içine giriyor).

Biliyorsunuz, şimdiden ben (ve en önemlisi kocam), kız kardeşimin yakında Panas'ıma geleceği gerçeğiyle uzlaştım ... Yani ben de ortalama konfigürasyonla ilgileniyorum - sezgi bana şunu söylüyor

Tavsiyen için teşekkürler. Tariflerinizi referans kitabı olarak kullanacağım

Fırsatınız ve arzunuz varsa, lütfen bize Sekovo'daki ekmeğe kıyasla ekşi mayalı ekmeğe ilişkin izlenimlerinizden bahsedin - hem hamurun etrafında teflerle dans etmek hem de tat konusunda.

PySy. Hamuru ekşi maya ile çalışmak için prova etmek için uzun süre dolaba baktım ... Bir şeylerin beni aynı şekilde durdurması iyi ...

Sekovo'daki ekmeğe kıyasla ekşi maya ekmeği hakkındaki izlenimlerinizi bize anlatın.

Tat öznel bir konudur ... Sekovo ekmeğinin tadı vardır, ne olduğunu kelimelerle açıklayamam. Ancak ekşi maya üzerinde kesinlikle ek tat yoktur, ekmeğin ekşi maya, özellikle beyaz olduğunu bile söylemem.

ve hamurun etrafında teflerle dans etmek hakkında,

Danslar sadece HP ile ilgilidir, yani yoğurma sırasında hazır bulunmalı ve paslanmaz çeliğe yapışarak yükseldiği için hamuru bir spatula ile alçaltmalısınız. İkincisi, hamuru çıkarmak, kovayı yıkamak, gres sürmek ve hamuru geri vermektir. Üçüncüsü, yükselmeyi görsel olarak izlemek, çünkü tekrar ediyorum, hamur her farklı yükseldiğinde ve programlanan zamanın ayarlanması gerekiyor. HP'de pişirdikten sonra gresle yağlayıp ıslanmasına izin veremezsiniz, ancak gres seçeneğinden daha memnunum. Artık tuzaklar yok.