"Ebedi" maya

Hayır, mayamın yardım ettiği hiçbir şey yok, öyle öldü, bugün onu dışarı attı
Ama dün başlangıç ​​kültürünü MKZ'ye koydum ve su bastı, şoktayım, her şeyi bilime göre yapıyor ve büyüyor ve kabarcıklar ve koku ilk başta ekşi, şimdi de maya. Üzerinde dururken, onunla uğraştıkça ve mutfağım yabani maya ile dolduğunda, "ebedi" ye döneceğim.

Ne yazık

Arka, peki, hiçbir şey, önce mutfağımda bakteri çoğaltacağım, sonra "ebedi" mayaya döneceğim ve her şeyi pişireceğim
Ek olarak, oynayacak bir şeyim varken MKZ gitmiş gibi görünüyor.

Ek olarak, oynayacak bir şeyim varken MKZ gitmiş gibi görünüyor.

Evet! Görünüşe göre MKZ - genç bayan kıskanıyor, bu yüzden "ebedi" nizi yıprattı
Görünüşe göre seni seviyor. Size başarılı ekmekler!

Arka, hayır, sadece "ebedi" hemen benden hoşlanmadı, 2 kez başlatmaya çalıştım ve hiçbir şey olmadı ve MKZ, havada daha fazla bakteri uçsun diye başladı, "ebedi" olacağını düşündüm. onları yakalayın, ancak hile başarısız oldu ve MKZ kök saldı. güçlenene kadar bekleyeceğim ve nasıl nepeka

Ve nedense, üçüncü gün ekşi mayada yosunlar ve likenler büyümeye başladı ... Birisi bana neden cevap versin? Yanlış bir şey mi yapıyorum yoksa bu çok mu bir un ???

Sorunun ya bulaşıklarda (değiştirin ve marşı tekrar pişirmeye koyun) ya da yetersiz hava erişimi olduğunu düşünüyorum.

Ve nedense, üçüncü gün ekşi mayada yosunlar ve likenler büyümeye başladı ... Birisi bana neden cevap versin? Yanlış bir şey mi yapıyorum yoksa bu çok mu bir un ???

bu, çoğalan bakterilerin ihtiyacımız olan bakteri olmadığını gösteriyor. Yani ihtiyacımız olan laktik asit bakterileri ile yabani mayanın simbiyozu olmadı ve mayada patojenik flora gelişti.
Unda veya havada küf sporları mevcut olabilir, belki de aileden biri şu anda hastalandı ... genel olarak, onu atın - ve yenilenmiş bir güç ve ilhamla yeni bir aya başlayın.

Genel olarak üzücü elbette - burada üç gün boyunca atlıyorsunuz - ve hepsi boşa gidiyor. Ama cesaretiniz kırılmasın, her şey bir sonrakinde ortaya çıkacak. zaman!

rinishek, neden yeni bir ayda ??

Böylece yeni ayda HER ŞEY iyi büyür! Peki, maya için yardım olacak

Arka, genel olarak zaten cevap verdi, ancak ekleyeceğim, genç ay için yetiştirilen mayanın, azalan ay boyunca yetişen mayadan çok daha güçlü ve daha aromatik olduğunu doğruladığımı ekleyeceğim.
Dahası, genç ayda - izlenim, saat gibi her şeyin kendi kendine ortaya çıkmasıdır.

Teşekkür.
Sadece ayı hesaplamak için kalır)

[Leonela]

Leonela, LS'de Tanya-Dachnitsa'ya sorun - beni çok iyi teşvik etti

ve 3. gün küfüm vardı ........

çavdar unundan yapılmıştır.

fırlattı.

Bugün yeni bir tane koymaya çalışacağım.

[Şimdi bir sorum var:]

Sevgili uzmanlar!
İlk kez ekşi maya yapmaya çalışıyorum, çünkü bir haftadan daha az süredir ekmek yapımcısının tadını çıkarıyorum. Ebedi olanla başlayarak. 3 gün sonra - bir balon. Ama yaşıyor. Belli ki daire soğuk. Benim Moskova ilçemde gün boyunca ısıdan tasarruf ediyorlar ve apartman içindeki sıcaklık + 17-18'e düşüyor. Açıkçası onun için zordu. 1/4 çay kaşığı maya dökmek zorunda kaldım. ve biraz şeker. Süreç başladı. Dahil olmak üzere "saf" mayasız henüz ortaya çıkmadı. Baharı bekleyeceğim
Şimdi bir sorum var: Panasik - 257'nin talimatlarında 2 gram maya içeren bir çavdar tarifi var. Mayayı ekşi hamurla değiştirmek için bir algoritma olup olmadığını bize söyleyin. Oranları kastediyorum. Yoksa reçeteli maya miktarı için buğulamadan unun ağırlığına göre ekşi hamur mayasını değiştirmek aptalca mıdır?
Cevap vermekten memnuniyet duyarım, çünkü akşam çavdar koymak istiyorum.
Yine de Panasik tarifinde zamanlayıcıyı çavdar modunda geciktirebileceğiniz belirtiliyor. Ayrıca maya veya maya ile de mümkündür. Sobayı gerçekten yakmak istemiyorum
Şimdiden teşekkür ederim.

[NVP2105]

NVP2105standart çavdar programı mayalı hamur içindir. Ekşi maya, hamuru büyütmek için programa göre çok daha fazla zamana ihtiyaç duyar. Ve sizin yetiştirdiğiniz şeye "sonsuz maya" denemez. Büyümeye çalış yarı mamul çavdar stabilizasyon için ilk aşamada maya eklenir. Daire soğuksa, ışık açıkken fırında büyümeyi deneyin, muhtemelen orada daha sıcak olacaktır.
Başlangıç ​​kültürü nasıl yetiştirilir? İşte veya İşte

Daire soğuksa, ışık açıkken fırında büyümeyi deneyin, muhtemelen orada daha sıcak olacaktır.
Başlangıç ​​kültürü nasıl yetiştirilir? İşte veya İşte
[/ alıntı]
ARKA: teşekkürler.

[Rinishek]

Rinishek, teşekkür

Krivoruchkina Ayrıca üçüncü günde çiçek açtım, bu yüzden tekrar koyacağım, ay sadece büyüyor)

kızlar yeni başlayanlar!
yarı mamul bir çavdar ile başlayın ve mutlu olacaksınız))
sonsuzdan, ben de sadece küf ürettim
ve p / f - anında ve hiçbir ay olmadan büyüdü
her şey yolunda, çalışıyor vb.

Arka, ve 257 modelinde "mayasız pişirme" programı var gibi görünüyor, belki uyuyor? bu bakma talimatı olurdu)

255 ile 257 arasındaki farkın kova ve bıçakların yeni ve daha dayanıklı bir kaplaması olduğunu yazın

Arka, ve 257 modelinde "mayasız pişirme" programı var gibi görünüyor, belki uyuyor? bu bakma talimatı olurdu)
[/ alıntı]

Sabunla tarayabilir ve gönderebilirim. Bir haftadır çalışıyorum: ilk soba. Panasechka

Yalnızca program tablosu olan bir sayfanız olabilir, kişisel olarak gönderebilirsiniz.

Yalnızca program tablosu olan bir sayfanız olabilir, kişisel olarak gönderebilirsiniz.

Üzgünüm ama sabunun benim profilimde yok. Arkadaş listenize eklemeniz mi gerekiyor?

Yalnızca program tablosu olan bir sayfanız olabilir, kişisel olarak gönderebilirsiniz.

Talimatları internetten indirdim, gerçekten - sadece kaplamalı kova ve eski.
bu yüzden daha sonra çevrimiçi alışverişe inan

[İşte]

Sabunla tarayabilir ve gönderebilirim.

Lena sayesinde soru çözüldü.
Tarayıp göndermeye gerek yok, aynı programlara sahibim.
Otomatik hakkındaki fikriniz ekşi mayalı çavdar pişirme, zaten ifade ettim
Fakat! "Manuel yöntem" herhangi bir zorluğa neden olmaz:
HP'de gerektiği kadar aynı mesafede yoğurun, ardından HP'de pişirin.
Ayrıca İzuminka'da ekşi mayayla buğday-çavdar ekmeği pişirmenin yarı otomatik bir yöntemiyle tanıştım (yoğurmanın belirli aşamaları elle yapılır), ancak sonucun stabilitesi için hala biraz maya eklenir. Bir göz at İşte
Tarif size uymasa bile fikri ve teknolojiyi kendiniz için kullanabilir ve uyarlayabilir ve sonra da deneyiminizi hepimize aktarabilirsiniz

Sevgili başlangıçlar, ben de anlamama yardım et
Kendime sonsuz bir maya aldım (çavdar). 100 + 100. Onu 3 gün besledi - günde bir kez 100 ml su ve un ekledi. Hafifçe köpürdü, ama büyümedi, sıvıydı. Hamur gibi kokuyordu. Ardından forumu okuduktan sonra bunu yapmaya başladım: 50 gr ekşi maya aldım, her birine 50 gr un ve su ekledim. Ve böylece 5 gün daha. Bu 5 gün boyunca, düştüğü iki saatte ikiye katlandı - bilmiyorum, bazen düşmedi. Hepsi çok güzel büyük baloncuklar içinde. Genel olarak ekmek pişirmeye karar verdim. Akşam 50 gr aç maya alıp 50 gr buğday (!) Un ve su ile besledim. 2 saatte hızla ikiye katlandı. Yaklaşık 13 saat sonra kavanoza 100 gr darı ekledim. un ve su. Tekrar ikiye katladı ve sonra buğday ekmeği pişirmeye başladım. Panas 257 var. Yoğurdum, normal bir çörek gibi görünüyor, 2 vuruş. Pişirme süresi geldiğinde (yani yoğurulduktan 3 saat sonra), hamur pratikte sığmadı, fırını kapattım. Hepsi bir saat sürdü. Uymuyor. Kovayı çıkardı, üzerini bir filmle ve bataryayla kapladı. Orada hamur 2 saat daha durdu, yaklaşık 2 kez, belki biraz daha az çıktı. Pişirmeye koydum. Büyük kabarcıklar (yaklaşık bir bezelye büyüklüğünde) kırıntıya eşit olarak dağılmış ve ekşimiş olmasına rağmen, ekmek alçak, oldukça yoğun çıktı.
Bugün aynı tarife göre ekmek yaptım ama maya ile bastırdım. Başlangıç ​​kültüründen 2 kat fazla değilse de daha yüksektir. Lütfen neyi yanlış yaptığımı anlamama yardım et

..... Akşam 50 gr aç maya alıp 50 gr buğday (!) Un ve su ile besledik. 2 saatte hızla ikiye katlandı.

peki, anladığım kadarıyla burada yoğurmak gerekliydi

Yaklaşık 13 saat sonra kavanoza 100 gr darı ekledim. un ve su. Tekrar ikiye katladı ve sonra buğday ekmeği pişirmeye başladım. Panas 257 var. Yoğurdum, normal bir çörek gibi görünüyor, 2 vuruş. Pişirme süresi geldiğinde (yani yoğurulduktan 3 saat sonra), hamur pratikte sığmadı, fırını kapattım. Hepsi bir saat sürdü. Uymuyor. Kovayı çıkardı, üzerini bir filmle ve bataryayla kapladı. Orada hamur 2 saat daha durdu, yaklaşık 2 kez, belki biraz daha az çıktı. Pişirmeye koydum. Büyük kabarcıklar (yaklaşık bir bezelye büyüklüğünde) kırıntıya eşit olarak dağılmış ve ekşimiş olmasına rağmen, ekmek alçak, oldukça yoğun çıktı.

Karıştırmak istediğiniz mayayı neden yeniden besleyesiniz?
ve başlangıçta 5 gün boyunca beslenmeye gerek yoktu
hem maya hem de hamur durdu, dolayısıyla asit
hiçbir şey öğren

ve bu benim eski versiyonum

robin, ekmeğinizde asit var çünkü hamur fazla pişmiş. Temki'yi ekşi mayalı ekmek hakkında okudunuz, pişirmesi mayalı ekmek pişirmekten farklı, örneğin mayalı ekmek kadar yıkanmasına gerek yok, sizinle gelmeye başladı ve onu yoğurdunuz. Ve daha uzun sürecektir. Ve hamurun kendisi daha "sıvı" olmalıdır çünkü un miktarı mayadan daha az olmalıdır. Ve ekşi mayayı istediğiniz kadar besleyebilirsiniz (örneğin, ihtiyacınız olan miktara getirerek), asıl mesele hamuru iki katına çıktığında zirvede başlatmaktır.

robin, ekmeğinizde asit var çünkü hamur fazla pişmiş. Temki'yi ekşi mayalı ekmek hakkında okudunuz, pişirmesi mayalı ekmek pişirmekten farklı, örneğin mayalı ekmek kadar yıkanmasına gerek yok, sizinle gelmeye başladı ve onu yoğurdunuz. Ve daha uzun sürecektir. Ve hamurun kendisi daha "sıvı" olmalıdır çünkü un miktarı mayadan daha az olmalıdır. Ve mayayı istediğiniz kadar besleyebilirsiniz (örneğin, ihtiyacınız olan miktara getirerek), asıl mesele hamuru iki katına çıktığında zirvede başlatmaktır.

Yani. sıradan buğday ekmeği olsa bile, maya ile pişirilmiş gibi 2 vuruşa ihtiyaç duymaz mı?
Burada pişmiş Borodinsky. Tarifi vermeyeceğim, sadece 150 gr çavdar ekşi mayası, 240 gr çavdar unu, 100 gr darı diyeceğim. un. Yoğurma, HP'de 2 saat prova yaptıktan sonra kovayı çıkardım ve üç saat daha bataryanın üzerine koydum. 2 kere ekmek geldi demem. 1,5 belki. Ama akşam vakti, pişirmeye koydum. Dayanamadım, pişirmeden bir saat sonra denedim - beğenmedim. Ve ertesi gün yarım ekmek yedim. Kendimi ayıramadım :.
Ve ayrıca böyle bir soru - delikler nasıl küçük ve büyük yapılır? Ve sonra büyüküm var ve bence Borodino yoğun olmalı.

[Robin]

RobinAslında, kırıntıdaki ince deliklere katkıda bulunan asittir.
Ama çavdar ekmeğini kesmek ve pişirdikten bir saat sonra yemek yemek ah-ah-ah! Ve sağlıksız ve ekmek henüz hazır değil! Bir gün daha olgunlaşması onun için iyidir, bunun için ona en az 3 saat verin.
Hamur kabartmaya gelince, başlangıç ​​kültürünüz gençse, hemen hızlı olmasını beklemeyin, ilk başta 1,5-1,8 kat artıracaktır.
Size iyi somunlar!

robin, ekşi mayalı ekmeği hiç karıştırmıyorum, yoğurdum, 10-15 dakika beklettim, tereyağı karıştırdım ve fırında iki kez yükseldiğinde prova için kalıba koydum. Ekşi hamur, hamuru daha yavaş yükseltir ve siz de böyle yaparsanız toplam 8-10 saat sürebilir ve tabi ki ekşi olur.
Küçük delikler hakkında, her zaman çok sayıda küçük delikli ekmek alırım, yoğurmayı yaptığım gibi (bu arada kalemlerle yapıyorum) yukarıda yazdım ve fırında pişiriyorum.
Ve aslında, belki ekşi mayanız hala çok genç, bu yüzden ekmeği ezmesi, hamurda denemesi, önce biraz maya eklemesi zor.

Kendime bir Ebedi çavdar aldım. Ekşi mayam için şimdiden iki hafta. Başından beri sorun yok. Mükemmel uyuyor. Üzerine çavdar ekmeği yaptım (maya ilavesiyle), diyet yapmaya karar verdim (bu tam tahıllı Panas 257 buğday ekmeğinde 1: 1) .... maya ile çok lezzetli çıktı. Oraya ekşi maya eklemeye karar verdim ve tadı değişti (ekşi hamur çavdardı). Mayayı yarıya indirdim, mükemmel çıktı.
Bu yüzden ekşi hamurun bir kısmını tam tahıla aktarmaya karar verdim. 30 gr tam tahıl ve 30 gr su 30 gr ekşi mayaya döküldü. 6 saat durdu, kabarmaya başladı ve sonra öldü. Bir gün geçti, çoktan pul pul dökülmeye başladı. Bu, mikroplar için üzücü (((şimdi, çavdar ile ikiye bölünmeye başlamaya değer mi? Bunun gibi üç gün ve sonra bir tam tahıl için?

[İşte]

Bir gün geçti, çoktan pul pul dökülmeye başladı. Bu, mikroplar için üzücü (((şimdi, çavdar ile ikiye bölünmeye başlamaya değer mi? Bunun gibi üç gün ve sonra bir tam tahıl için?

Kendinize tam tahıllı unu olan bir maya ister misiniz?
Bak İşte

[Bu maya ile ne yapıldı? Bundan bir şey çıktı mı?]

İyi akşamlar sevgili başlangıçlar.
Yaklaşık bir aydır maya ile yaşıyorum. 100: 100'ü okuduktan sonra ilk mayaya (ebedi) başladım. Sonra yol boyunca anlamaya başladım. İlk çavdar ekmeklerim çok güzel değildi, lezzetli ve aromatikti ve iyi delikler vardı. Hareket halindeyken başlangıç ​​kültürlerinin saklandığını anladığımdan, onları buzdolabında tuttum, sonra beslemedim, sonra beslemedim, ama bir şekilde bana lezzetli ekmek verdiler.
Ve üç gün önce, her şeyi besleme ve saklama ile ayarladım, kokusu ve görünüşü ekmeğin bir mağaza ekmeği gibi olduğu ortaya çıktı. Hiç ekşi maya kokusu yok.

Dün yeni bir sonsuz mayalı başlangıç ​​koydum ve bezelye gibi kokuyor. Bazı konularda birinin zaten sahip olduğunu okudum.
Bu maya ile ne yapıldı? Bundan bir şey çıktı mı?
Şimdi gerçekten her şeyi kurallara göre yapmak istiyorum, böylece maya ile sonsuza dek mutlu yaşayabilelim.

Natalia 1108Bir ekşi maya üzerinde saf buğday ekmeği yaptıysanız, lütfen deneyiminizi paylaşın. Ayrıca ellerimle yoğurup fırında pişiriyorum ama yine de buğdayla çalışamıyorum.

Ve işte benim ekşi maya, saf çavdar üzerinde, elle ve fırında ekmeğim.




Z. Y. Mayayı başlatıp başlatmamaya kim karar verir: yarından sonraki gün büyüyen ay bitecek, daha doğrusu yarın.

Natalia 1108, Bir ekşi maya üzerinde saf buğday ekmeği yaptıysanız, lütfen deneyiminizi paylaşın. Ayrıca ellerimle yoğurup fırında pişiriyorum ama yine de buğdayla çalışamıyorum.
Memnuniyetle paylaşacağım, umarım tecrübem size yardımcı olur.
Çavdar ununda sonsuz mayaya sahibim. Ama 1. sınıf buğday unuyla ekmek pişiriyorum. Ve hiç maya eklemiyorum. Başlangıç ​​kültürüm 1-2 yemek kaşığı kadar oda sıcaklığında tutulur. Pişirme gününün arifesinde, mevcut tüm başlangıçları 50/50 besliyorum. Ertesi sabah bir kısmını atıyorum ve geri kalanını 100/100 besleyip aküye koyuyorum. Kural olarak, 3-4 saat sonra iki katına çıkar, hatta daha fazla. Sonra tüm mayayı alıyorum (sadece yaklaşık 0,5-1 yemek kaşığı bırakarak), oda sıcaklığında bir bardak su ile seyreltin ve bir çırpma teli ile çırpın. Ayrı bir kapta 3 su bardağı un + 2 çay kaşığı tuzu (deniz tuzu var) + 2 yemek kaşığı şekeri karıştırıyorum (bunu balla da yaptım ama sonra bir bardak suyla sulandırıyorum ve zaten ekliyorum Ekmeğe ekşi maya), ayrıca ekşi mayayı ekmeğe kişnişe, kimyon tohumlarına eklemeyi severim, bazen de ince kuru erikleri ufalarım. Hamuru yoğuruyorum çünkü çavdar ekşisi çok yapışkan ve un ekleyerek düzeltemezsiniz. 15 dakika beklettikten sonra 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyip karıştırıp şekil oluşturup hemen fırın tepsisine gönderiyorum. Bir gaz ocağım var, bu yüzden hemen ısıtmaya başladım ve kalıbı hamurla, yiyecek filmiyle kaplı (hamurun nefes alması için içinde delikler açmanız gerekir), sobanın penceresine koyun.Yaklaşık bir buçuk saat sonra (belki daha az, hepsi mayanın gücüne bağlıdır), hamur kabarmaya başlar. İki kez yükselir yükselmez fırına gönderiyorum. Daha yüksek sıcaklıkta ilk 15 dakika ve daha düşük sıcaklıkta 40-45 dakika. Hepsi bu, ekmek hazır.
Ne güzel ekmeğin var, gözlerini alamıyorsun, bir tarif yazıyorsun.

[İşte]

Kendinize tam tahıllı unu olan bir maya ister misiniz?
Bak İşte

Bağlantı için teşekkürler. Tekrar kendi başıma çevirmeyi deneyeceğim, eğer işe yaramazsa, o zaman sıfırdan tam tahıllı bir tane ile başlayacağım.

Mayayı koyuyorum ... tabii dairemde çok sıcak bir yer bulmak zor .. Umarım bataryasında rahat olur)))

Mayayı koyuyorum ... tabii dairemde çok sıcak bir yer bulmak zor .. Umarım bataryasında rahat olur)))

Pilin kendisi sıcaksa, sıcak değilse, bakteriler bundan hoşlanmayacaktır. Gerçekten de, sıcak havalarda ölürler.
O zaman pilin yanında, yukarısında, aşağısında daha iyidir, ancak pilin kendisinde değil. 30'a kadar optimum sıcaklık^hakkındaFROM

[Natalia 1108]

Natalia 1108

Tarifin yeniden üretilmesi zor, kendimi pişirmeye yeni başladığım ve her şeyi adım adım yazmadığım için, bu siteden saf çavdar ekmeği tariflerini temel aldım. Ve bu: 🔗 Peki, bunun gibi bir şey:

1 kısım olgun (yükselişin zirvesinde) çavdar hamuru için, 1 kısım (ağırlıkça) çavdar unu ve yaklaşık 0.5 ılık su. Örneğin 300: 300: 150. İlk önce minimuma su ekliyorum. Yeterli değilse, gerçeği yoğurmak daha zordur diye ekliyorum. 15 dakika bekletiyorum, sonra tuz ekliyorum (burada almadığınız suyu ekleyebilirsiniz ama bence öyle yaptınız.) Tekrar yoğuruyorum. Formda pişirirseniz, fazla sudan korkamazsınız. En sonunda, hepsini bir kerede yağ ekliyorum, ancak gelecekteki kolobok'un kenarına döküyorum, böylece hamur duvarlara daha az yapışıyor. Hamurun kalınlığına odaklanıyorum: akışkan değil, yoğururken duvarları kırıyor, ama kötü bir şekilde dibe ve tahta bir kaşığa çok güçlü yapışıyor. Muhtemelen çok net değil, sadece kendi hislerime odaklanıyorum, testle iletişim kuruyorum.
Formu yağla yağlarım ve un bırakmadan serpin. Hamuru oraya un tabakasına zarar vermeyecek şekilde koydum, ıslak ellerle çatıyı, filmin altına hizaladım ve yaklaşık 12 saat buzdolabına koydum.
Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında yaklaşık 3 saat ısıtıyorum. Her zaman hamur yükselir, ancak her zaman 2 kez değil. Bir keresinde durdum, çatıda delikler belirdi, bundan sonra bölümdeki bu tür gözeneklilik işe yaramadı.
Çatıyı un serpiyorum ve mutfak makasıyla kestim. Sonra, herkes gibi: sıcak suyla bir fırın tepsisinin dibinde 230-250 fırın. İlk 15 dakika hala sprey şişesinden püskürtüyorum, ardından yaklaşık 180 ° C'de bir saat pişiriyorum (yaklaşık olarak, fırınım çok eski olduğu için)
Hazırlığı kabuğun rengine göre belirlerim ve bir kürdan ile dürtürüm.
Daha sonra 10 saat dinlendirdiğinizden emin olun, daha önce kesmeyin! Kırıntıyı şımartın.

Vay be! Her şeyi bellekten yeniden üretmenin zor olduğu ortaya çıktığı için, ne yaptığımı hemen yazmalısınız.
Bu bilgi birisi için yararlıysa, sevinirim.

İyi fermente edilmiş maya ve iyi un ile pişirmenin çok önemli olduğunu kendim için zaten anladım. Eski oskolnicheskaya ununu nastya olarak değiştirdim, hemen hamur yoğururken dokunuşa farklı. Sonucu beğenmedim. Özel bir mağazaya gitmek istedim, ama burada buz gibi! Ve benim küçük bir çocuğum var, gidecek kimse yok, buzda onu dükkana sürükleyemezsin. Ve bu yüzden malt ve pişirme için her çeşit çan ve ıslık istiyorum

Tarif sahipleri, biriyle çakışırsa, üzgünüm! Yazarlık iddia etmiyorum.

Z. Y.Natalia 1108... Şimdi Buğday tarifini yeniden okudum ve çok benzerler

Pilin kendisi sıcaksa, sıcak değilse, bakteriler bundan hoşlanmayacaktır. Gerçekten de, sıcak havalarda ölürler.
O zaman pilin yanında, yukarısında, aşağısında daha iyidir, ancak pilin kendisinde değil. 30'a kadar optimum sıcaklık^hakkındaFROM

Pilimde bir ekran var .. Umarım her şey yoluna girer

Yine kafam karıştı!
Okuduğumda her şey net görünüyor, ama okuduğumda yanlış gibi geliyor.
Şüphelerimi geliştirin: marşın üçüncü beslenmesinden sonra, çıktı 600 gr ekşi maya olmalıdır. Yoksa bir parçayı atmak gerekli miydi?

Crust ve öyle, tarifler aslında çok benzer. Ayrıca bazen uzun bir prova için buzdolabına koyuyorum.
Genel olarak, denemelisin ve her şey yoluna girecek.

Mayayı karıştırdım ve besledim !! bir hata yaptı ... her şeye sıradan bir kaşıkla müdahale etti ... ve ancak o zaman her şeyin tahta bir kaşıkla yapılması gerektiğini hatırladı ...
Şimdi ne yapmalı?? herşey kayıp mı

Tahta olanı tekrar karıştır ve her şey geri dönecek
Ve birisi sakinleşebilir mi, 3. gün 600gr bu normal mi?

Ve birisi sakinleşebilir mi, 3. gün 600gr bu normal mi?

Eh, teorik olarak, tek bir gram atmazsanız çok fazla ortaya çıkacak))) Un için üzüldüm, ortaya çıkan miktarı koyacak bir yer yoksa neden bu kadar çok israf edin. 285 gramdan 3 gün pişirildi ve bu nedenle 300 grama çıkarıldı.
Şimdi pişirmeli, pişirmeli ve pişirmelisin

Mayayı karıştırdım ve besledim !! bir hata yaptı ... her şeye sıradan bir kaşıkla müdahale etti ... ve ancak o zaman her şeyin tahta bir kaşıkla yapılması gerektiğini hatırladı ...
Şimdi ne yapmalı?? herşey kayıp mı

Oh, ve her zaman olağan olana müdahale ediyorum (((Ve benimle yaşıyor ve gelişiyor.

[İşte]

Kızlar! Panik yapmayın! Metal ile kısa süreli temastan hiçbir zararı olmayacaktır. Asıl mesele, mayayı maya bırakmamak. uzun süre kaşık / çatal ve mayayı bir arada saklamayın. mutfak eşyaları
Fazla maya kullanımına gelince, ayrı bir konu var. İşte
Hiçbir şeyi atmam ama her şeyi eyleme geçiriyorum, özellikle de mayanın yaşayan bir organizma olduğunu düşündüğüm için, bir şekilde hayal gücünü göstermeye ilham veriyor

eh .. mayam beni uzun yaşattı
ya da daha doğrusu, hala nefes alıyor gibi görünüyor, yani kabarcıklar beliriyor, ancak hacim olarak ikinci günden itibaren artmamış .. yani bununla ne yapacağımı düşünüyorum?

Ve "ebedi" ekşi mayada başka bir sorunum daha var: Çavdar unu ile beslenirken, her şey yolunda, buğday ununa geçmek istediğim anda kaba un veya buğday unu ekliyorum, ancak buna değer ve yapıyor kabarcık yapmayı düşünmeyin. Bazen mayasız beyaz ekşi mayalı ekmek ve çavdar unu istersiniz.

Ertesi gün, üçüncü beslemeden sonra, ekşi mayam savaşa girdi ve bu tür ekmekleri pişirdim:
bu tarife göre:

Çok az şey kaldı, ekşi mayanın "yerken" kilo verdiği, ekşi hamurun artıkları "görev" kreplerine gittiği, daha önce hiç olmadığı kadar muhteşem olduğu ortaya çıktı, böylece 600 gramdan hiçbir şey kalmadı. çıkışta atıldı.

Bu başlangıç ​​için Luca, Viki ve Arke'ye çok teşekkürler.