"Ebedi" maya

[Irisik]

Irisik
Başlayıcınız henüz hazır değil! Hoş olmayan koku ve tat geçene kadar onu beslemeye devam etmelisiniz.
Ve kefir bambaşka bir tarif gibi ...
Bence önce tüm çevreleri incelemelisin. Ancak başlangıç ​​için 1-2 yemek kaşığı alabilirsin. "ürününüzün" kaşıkları. Ve zaten her şeyi 1. sayfada olduğu gibi tarife göre ekleyin.
Ml cinsinden ölçüyor musunuz? veya tartı?

[Irisik]

Irisik
Başlayıcınız henüz hazır değil! Hoş olmayan koku ve tat geçene kadar onu beslemeye devam etmelisiniz.
Ve kefir bambaşka bir tarif gibi ...
Bence önce tüm çevreleri incelemelisin. Ancak başlangıç ​​için 1-2 yemek kaşığı alabilirsin. "ürününüzün" kaşıkları. Ve zaten her şeyi 1. sayfada olduğu gibi tarife göre ekleyin.
Ml cinsinden ölçüyor musunuz? veya tartı?

Bu yazıyı 4. sayfadan okuyana kadar ilk 3 gün tarife göre tarttım ve her şeyi yaptım:

Tekrar orantılı olarak beslemeyi deneyin 50 ml. kefir ve 50 ml. Çavdar unu. Ağırlığına değil, kabın hacmine dikkat edin. Kalın ekşi kremanın kıvamı. Kokuya ve hatta tada dikkat edin, koku ekşi olmalıdır. Bazen maya bir hafta güç kazanabilir, bu yüzden onu besle. Kefir, peynir altı suyu ile beslendikten sonra buzdolabında büyür.
Ve yine de - mutfakta ya da süzme peynir ve kefirde sürekli kefir mayası varsa, o zaman bakterileri sürekli havadadır ve buna göre mayaya girer ve yükselmesine yardımcı olur.

İyi şanslar! İzle ve yaz.

ondan sonra ml cinsinden kefir ve un eklemeye başladım, şimdi nasıl düzelteceğimi bilmiyorum, olanlardan birkaç kaşık alıp sonsuz bir maya yapıp 100 ml su ve 100 gr un ekleyerek günlük? ve güzel bir koku ve tat için bekleyin?

olanlardan birkaç kaşık alın ve her gün 100 ml su ve 100 gram un ekleyerek sonsuz bir maya yapın. ve güzel bir koku ve tat için bekleyin?

bu doğru, hareket et
ve mayayı tamamen olgunlaşana kadar buzdolabında tutmanıza gerek yoktur.
ekşi hamurun olgunlaşma sürecinde ısıya ihtiyacı vardır
bazı işlemler daha uzun sürebilir, bu nedenle tarifte olduğu gibi 3 gün bir MINIMUM'dur, bundan önce tam teşekküllü bir hamur mayası ideal koşullar altında bile olgunlaşamaz.

bu doğru, hareket et
ve mayayı tamamen olgunlaşana kadar buzdolabında tutmanıza gerek yoktur.
olgunlaşma sürecinde fermentin ısıya ihtiyacı vardır
bazı işlemler daha uzun sürebilir, bu nedenle tarifte olduğu gibi 3 gün bir MINIMUM'dur, bundan önce tam teşekküllü bir hamur mayası ideal koşullar altında bile olgunlaşamaz.

oh teşekkür ederim hatalarımı düzelteceğim

[Wiki]

Wiki!
gereklidir konvülsiyon konsey İşte

[Wiki]

Wiki!
gereklidir konvülsiyon konsey İşte

Evet, zaten içerdeyim konvülsiyum Orada. Özel literatür okurken (resimlerle).
Teşekkür, Arka yardım için! Ama işte kafamı karıştıran şey ... Anlamıyorum. ama bir sorun var ...

Pişirme sırasında küf ölür mü? (Bu aptal soru için üzgünüm)

Evet ölüyor. Ancak, toksinler öyle kalır
yemek yemeye kesinlikle cesaret edilmez.

Bu benim ilk mayalı ekmeğim.
Darnitsky. Yemek tarifi

Tabii ki, hala ideal olmaktan (zheskovat) uzak, ama oldukça yenilebilir.

Güzel gün! Seni okudum, seni okudum ve karar verdim - ekmeği nasıl pişireceğimi gerçekten öğrenmek istiyorum. Doğru, ekmek makinem yok ama fırında deneyeceğim. Bu yüzden çavdar unundan bir ekşi maya koydum ve çok endişeliyim - işe yarayacak mı: girl_in_dreams: Ve hemen uzmanlar için bir soru veya daha doğrusu bir açıklama - eğer bir mucize olursa ve ekşi maya yetiştirirsem, 5. veya 6. günde genç olan kullanılabilir mi? gerçek şu ki, çalışma programımı dikkate alıyorum, böylece bir "izin gününde" biraz ekmek yapmaya çalışıyorum.Peki, maya ile başarılı olursam, onun nazik bir bayan olduğunu ve kaprisli olabileceğini anlıyorum?

İlk ekmeğini Ebedi Mayayla yaptı. Her şey harika çıktı !!! Böyle bir parça ekmek almak istedim. Kocası çok sevindi. Desteğiniz ve tavsiyeniz için hepinize teşekkür ederim.

Ve hemen uzmanlar için bir soru veya daha doğrusu bir açıklama - eğer bir mucize olursa ve başlangıç ​​kültürünü büyütürsem, 5. veya 6. günde genç olan kullanılabilir mi? gerçek şu ki, çalışma programımı dikkate alıyorum, böylece bir "izin gününde" biraz ekmek yapmaya çalışıyorum. Peki, maya ile başarılı olursam, onun nazik bir bayan olduğunu ve kaprisli olabileceğini anlıyorum?

Ekşi mayanın olgunlaşması için geçen gün sayısı ne olursa olsun, işlem biter bitmez (ekşi maya ekşi meyveden hoş kokar, tadı hafif ekşidir, beslendikten sonra kendini iyi bir şekilde kaldırır) kullanabilirsiniz. Hamura sadece aktif maya konulmalıdır. Aktif olan, beslendikten sonra ikiye katlanan olandır.

İlk ekmeğini "Ebedi Mayalı" da yaptı. Her şey harika çıktı !!! Sadece bir parça ekmek almak istedim. Kocası çok mutlu. Desteğiniz ve tavsiyeniz için hepinize teşekkür ederim.

Tebrikler! Sağlık için pişirin, lütfen aileniz!

[Arka]

ArkaTeşekkür! İşte onu ilk beslediğimde - ona şu ana kadar her şeyi seviyor gibi görünüyor

Pekala, işte ekşi maya ile başka bir deney

bu güzel !!!!!!!!!!!!

[Natalia]

Natalia, ah, hemen üzüldüm ve sonra forumda okudum, insanların aynı sonucu aldığını biliyorsunuz)
bunu yapmaya karar verdi: 🔗, tarif genellikle standarttır, ancak bu nüans hemen kafamı karıştırdı -

20 dakika pişiriyorum. 250 ° ve 40-45 dakikada 180 ° -190 ° 'de

Elektrikli Bosch fırınım var, termonükleer)) ve 250, plak yandığında ve duvarlardan düştüğünde zaten bir "kama" programıdır))
sanırım, asla bilemezsiniz, belki kabuk için öyle olmalı, sadece 20 dakika)) ama 230 ° 'ye ayarlayın
beklendiği gibi buharla, anında yok olmasına rağmen, bu yüzden birkaç kez üzerine bir hamur serpip kaseyi kaynar suyla yere koydum.
daha sonra t 180 ° 'ye düşürüldü ve bir 20 dakika sonra fırından bir salıncak ile duman döküldü))
parşömen ekmeğin hemen altında yandı
un serpilir ve fırınlanır
her şey iyi görünüyor ve ortaya çıktı ve tadı ve hatta yanmış tabanın 1 mm'si bile hiç karışmıyor, sadece kabuk o kadar sert ki kesilmesi zor
Uyanana kadar fotoğraf çekmek için zamanım olmadı - ekmeği kırdılar ve kulübeye paketlediler ve ses hızında barbekü ile yediler))
200 ° 'ye ayarlamak ve 160 °' ye düşürmek zorunda kaldım
Bir dahaki sefere genişlikte sapmayacağım, ama daha yukarı doğru)
ve un benden daha çok su aldı
fırında şekilsiz pişirme hakkında daha fazla bilgi edinmeniz gerekir.

genel olarak - bilirsiniz, ben bir fırıncıyım-Kamikazedeneyci Savaşta keşif yapıyorum

Vay canına, macera! Ve hayatınızdaki son fotoğrafı düşünemezsiniz!
Maksimum t'de, ilk birkaç dakika çavdar pişirilir, ardından 240-220'ye düşürülür ve ekmeğin şekli sabitlenince 180 ° C'de pişirilir.
Görünüşe göre yazarın fırını çalışmıyor veya sensör uçmuş ... Veya bir yazım hatası olabilir, sıfır ila 2 dakika ekledim - işte bu kadar!

Vay canına, macera! Ve hayatındaki son fotoğrafı düşünemezsin!
Maksimum t'de, ilk birkaç dakika çavdar pişirilir, ardından 240-220'ye düşürülür ve ekmeğin şekli sabitlenince 180 ° C'de pişirilir.
Görünüşe göre yazarın fırını çalışmıyor veya sensör uçtu ...

evet)) her zaman bu sevicilerle açıklığa kavuşturmak gerekir - hangi fırın?
Kendim bir termometre ve bir sıcaklık probu satın almak istiyorum

Nitsche, geçeceğiz !!
bizimki nerede kaybolmadı? bizimki her yerde kayboldu!

Şimdi ben de ne yapacağımı bilmiyorum.
İlk seferde başarılı bir şekilde yetiştirilen bir ekşi maya ile yaşadım. Üzerine ekmek pişirdim
altı ay ve sonra yaz tatili, onu terk ettim.
Şimdi tekrar deniyorum. Zaten üçüncü olanı koydum. Yüzeyde küf büyür.
Daha fazla gücüm yok. Nedir!

Küf gördüğümde onu atıyorum. Kabuğu soyup devam edebilir misin?
Ayrıca üçüncü günün sonunda küf ortaya çıkar.
Yoksa yeni bir tane mi koyarsınız?

Yoksa yeni bir tane mi koyarsınız?

belki yarı mamul bir ürün? onunla her türlü şeyi aşmak daha kolay olacak Kakula, süreci stabilize etmek için ilk olarak maya tanıtıldı

[Iriska]

Şimdi tekrar deniyorum. Zaten üçüncü olanı koydum. Yüzeyde küf büyür.
Daha fazla gücüm yok. Nedir!

Iriska ve üç mayalı da aynı unla mı beslendi? Değiştirmeyi denemediniz mi? Bana öyle geliyor ki tam olarak onun içinde.

[Iriska]

Iriska ve üç mayalı da aynı unla mı beslendi? Değiştirmeyi denemediniz mi? Bana öyle geliyor ki tam olarak onun içinde.

Adı - "Önceki konuşmacıyı destekliyorum."
Unu iyice kurutabilirsiniz. Ama belki de onu bir başkasıyla değiştirmek daha iyidir.

Adı - "Önceki konuşmacıyı destekliyorum."
Unu iyice kurutabilirsiniz. Ama belki de bir başkasıyla değiştirmek daha iyidir.

Söylediğimi teyit ettiğiniz için teşekkür ederim İlk mayadan beri unum altı aydır duruyor. Görünüşe göre sorun bu.
İlk mayayı çok başarılı bir şekilde çıkardım. Sonra insanların bunu nasıl yapamayacağını merak ettim ... Ve pek çok sebep olabilir ...
Yarın - taze un için !!!!

Yarın - taze un için !!!!

Ve lütfen bizi bilgilendirin. Ve biz "yumruklarımızı tutacağız".

ilk defa ekşi mayalı ekmeğimden% 99 memnunum





ve hatta parşömen 2. kez kullanılabilir))



eş her zaman çerçeveye yağ eklemeye çalıştı))

T 220'de 10 dakika ve t 180'de 50 dakika
tam tahıllı un (pw) ve soyulmuş çavdardan elde edilen buğday-çavdar
650 gr çavdar ekşisi ve 600 gr un
elastik kırıntı, sıkıldığında orijinal boyutuna, orta derecede nemli vb. geri döner.
marş marşı 3 kez - belirgin şekilde daha güçlü hale gelir
Fermantasyon için 2,5 saat yeterli olacaktır
beklemiyordum ve cehennemi kaçırdı

Lenka, Bazıları evlenir, hepsi dışarı çıkar ve çıkar! ekmeğiniz gittikçe güzelleşiyor!

Lenka, Bazıları evlenir, hepsi dışarı çıkar ve çıkar! ekmeğiniz gittikçe güzelleşiyor!

teşekkür)

İnsanlar, sos, acilen ... mayayı yaptı, bugün 3. gün, tıpkı mayayı zaten kullanabildiğiniz zaman gibi, ama hiçbir şey olmadığına dair bir şüphe var, çünkü çok az kabarcık var, koku ekşi ve öyle görünüyor sanki düştü ve ilk gün bile başarısız olduklarını düşünüyorum, çünkü sadece bataryanın yanında duruyordum, ancak bir havluyla yuvarlandım ve beslediğimde odadaki bataryaya koyabildim ve aynı zamanda sarabildim. bir havlu, ertesi gün kabarcıklar çoktan çıktı ve koku da, onları tekrar bataryaya besledim, kabarcıklar da vardı, ama arttığını söyleyemem, bataryaya besledim, bugün o gün ama korkarım yeniden canlandırılıp atılmayacağı konusunda hiçbir şey işe yaramayacak ... ve muhtemelen 120 ml daha fazla su koymak zorunda kaldım, çünkü eğer 100 ml ise, sadece bir topaktı. un, tohumlu çavdar unu Stolichnaya

Ponca, önce sıvılaştırılmış ekşi mayanızdan birkaç yemek kaşığı alın ve önce tam daire şeklinde alın. Bu sefer orantıları koruyun, lütfen. Mümkünse soyulmuşları besle, içinde daha fazla yiyecek var. Ve komanın yoğunluğu için endişelenmeyin, bir günde sıvılaşır. Ve yurttaşlarınız açgözlü değildir ve mayayı paylaşabilirler. İlginç hale gelirse, kişisel olarak yazın. Mutlu büyüyor!

biraz geç sadece oranlarda olduğu gibi tüm ekşi mayayı doldurdu, ancak 100 ml su değil, çünkü meşe ve hatta karışmıyor mu yoksa meşe mi olmalı?

Çatalla karıştırın / yoğurun, ertesi gün artık çok yoğun olmadığını göreceksiniz

Bir krepte, bu ekşi maya lalche'ye açıkça işkence edeceğim, ancak metal nesnelerle mümkün mü, sadece ekşi mayalar hakkında çok şey okudum, orada hiçbir metal nesne yazmadılar

Bir krepte, bu ekşi maya lalche'ye açıkça işkence edeceğim, ancak metal nesnelerle mümkün mü, sadece leavenler hakkında çok şey okudum, metal nesne yazmadılar

buluşmayı sürdürmemek anlamına gelir. Bulaşıklar ve ekşi hamur içinde bırakmayın. cihazlar. Kısa bir temas zarar vermez.Ve TÜM mayayı beslemeyin, bu yüzden un almayacaksınız, gerekli oranları böyle bir miktarla korumak zordur. Bir parça al ve besle

Tamam teşekkürler deneyeceğim

Ponca, önce sıvılaştırılmış ekşi mayanızdan birkaç yemek kaşığı alın ve önce tam daire şeklinde alın. Bu sefer orantıları koruyun, lütfen. Mümkünse soyulmuşları besle, içinde daha fazla yiyecek var. Ve komanın yoğunluğu için endişelenmeyin, bir günde sıvılaşır. Ve yurttaşlarınız açgözlü değildir ve mayayı paylaşabilirler. İlginç hale gelirse, kişisel olarak yazın. Mutlu büyüyor!

oh, beslenirken aynı oranlarda 100 gram un ve 100 gram suya uymayı sormayı unuttum mu? veya daha az?

Ponca, marş motorunun küçük bir kısmının daha sonra köklenmesi ile aşağıdakilere dikkat edin: üst pansuman miktarı (eşit oranlarda su + un) marş motorunun ağırlığından daha az olmamalıdır. Ve 30, 50 veya 100 g, önemli değil, oranlar önemli

Ponca, daha sonra marş motorunun küçük bir kısmının köklenmesi ile aşağıdakilere dikkat edin: üst pansuman miktarı (eşit oranlarda su + un) marş motorunun ağırlığından daha az olmamalıdır. Ve 30, 50 veya 100 g, önemli değil, oranlar önemli

Çok teşekkür ederim, ekmek yapmak için 350 gram maya almanız gerekiyorsa 50 gram maya alalım diyelim, ne kadar un / su almalısınız? Ve sonra anlamadığım bir şey

Çok teşekkür ederim, ekmek yapmak için 350 gram maya almanız gerekiyorsa 50 gram maya alalım diyelim, ne kadar un / su almalısınız? Ve sonra anlamadığım bir şey

350 = 50 + 300 (un 150: 150 su) - her şey son derece basit

Merhaba kızlar. Burada okudum, sayfaları okudum ve işte pek çoğunun yulaf lapası olduğu gibi kafamda bir gözleme var.
Bu ekşi mayayla zaten 5 kez ekmek pişirdim ve şimdi düşünüyorum, her şeyi doğru yapıyor muyum? Sonuç bana mükemmel uysa da.
Şuna bir bakın ... Genç bir hazır maya ile başlayalım. Sonra gerekli miktarda ekşi mayayı dökerim, sonra kalanına 1: 1 oranında un + su eklerim, sonra tüm ekşi maya yükselip dökülmeye başlayana kadar birkaç saat beklerim. Sonra buzdolabına koydum. 2-3 gün sonra (benim durumumda) buzdolabından mayayı çıkarıyorum, yaklaşık 1 saat bekledikten sonra üst pansumanı ekledim ve gerekli miktar düşmeye başlar başlamaz ekşi maya maksimuma çıkana kadar birkaç saat bekledim. biraz hamurun içine koyup geri kalanına tekrar ekleyin, düştüğünde ve kapağın altındaki buzdolabında beslenmesini bekliyorum. Sonra her şey baştan başlar .... değil mi?

Merhaba kızlar. Burada okudum, sayfaları okudum ve işte pek çoğunun yulaf lapası olduğu gibi kafamda bir gözleme var.
Bu ekşi mayayla zaten ekmek pişirdim ve şimdi düşünüyorum, her şeyi doğru yapıyor muyum? Sonuç bana mükemmel uysa da.
Şuna bir bakın ... Genç bir hazır maya ile başlayalım. Sonra gerekli miktarda ekşi mayayı dökerim, sonra geri kalanına 1: 1 oranında un + su eklerim, sonra tüm ekşi maya yükselip dökülmeye başlayana kadar birkaç saat beklerim. Sonra buzdolabına koydum. 2-3 gün sonra (benim durumumda) buzdolabından mayayı çıkarıyorum, yaklaşık 1 saat bekledikten sonra üst pansumanı ekledim ve gerekli miktar düşmeye başlar başlamaz ekşi maya maksimum seviyeye çıkana kadar birkaç saat bekledim. biraz hamurun içine koyup geri kalanına tekrar ekleyin düştüğünde ve kapağın altındaki buzdolabında beslenmesini bekliyorum. Sonra her şey baştan başlar .... değil mi?

Maya düşmeye başlayana kadar beklemeyin, çünkü açlıktan ölmeye başlar ..
Beslenmiş ekşi mayayı buzdolabına koyun ve orada soğutun, yavaş yavaş yiyecektir.
Ekşi mayayı, düşmesini beklemeden hamurun en yüksek noktasına koymak gelenekseldir.

Teşekkürler, anlaşıldı.

Herkese iyi günler!
Bana eğriliğimin ne olduğunu söyle:
konunun başında anlatıldığı gibi çavdar unu üzerinde ilk ekşi hamurunu yapmaya çalıştı.
İlk günün sonunda - her şey köpürdü, beslendi.
İkinci gün - her şey ikiye katlandı ve her şey baloncuklar içinde - beslendi
Üçüncü gün - tamamen kaçmaya çalıştım.
İskpekla ilk buğday-çavdar - her şey süper.
Mayanın geri kalanını pencere kenarına koydum - 30 derece değil, 24.Aslında her gün pişiriyorum.
Ve hepsi bu. maya yaşam belirtisi göstermiyor - onu beslemeye çalıştım ve tekrar sıcak bir yere koydum. 4 gündür yoğun bir kitle içinde duruyor. Muhtemelen onu zaten atabilirsin?
Sorun nedir?

maya yaşam belirtisi göstermiyor - onu beslemeye çalıştım ve tekrar sıcak bir yere koydum. 4 gündür yoğun bir kitle içinde duruyor.

Lütfen bize nasıl beslendiğinizi söyleyin. Hangi süreden sonra ve hangi oranlarda, yani ne kadar maya alıyorsunuz, ne kadar su veriyorsunuz ve ne kadar un veriyorsunuz.

Başlangıçta 100 gram suya 100 gram un, ikinci ve üçüncü günler de aynıdır.
Toplam 300x300 olmalıdır. Daha sonra oradan 300 gram maya alıp tekrar 100 un ve 100 su ilave etti.

... Sonra oradan 300 gram maya alıp tekrar 100 un ve 100 su ekledim ..

300 gr ekşi maya için 100 gr su ve un aldığı ve 4 gün boyunca aç kaldığı ortaya çıktı.
Yem miktarı, başlangıç ​​kültürü miktarından fazla olmalıdır. Aksi takdirde acıkacak ve asit biriktirecektir. Fazla asitle, bu tür gerekli bakteriler ölecektir ...
1-2 kaşık alıp 50-100 gr su ve un (dilediğiniz gibi) vermeye çalışın. Sonra yarısını atın ve tekrar besleyin. Bu tür her beslemede fazla asidi kaybedecek ve bakteriler çoğalabilecektir.

Viki, bu kütleden 1-2 kaşık ve 50x50 un / su aldığımı doğru anlıyorum? ve böylece her gün beslenmek için? Bir şey anlamıyorum ..
Ve sonra yem dozu günden güne artmalıdır ...
Ve tüm bu zaman boyunca, 30 derecede veya pencere kenarında tutun ...

Tamamen kayıp

Ve sonra yem dozu günden güne artmalıdır ...

Sizin için neyin daha uygun olacağını kendiniz belirlemeye çalışın. Sık pişirdiğimde, her 50 gr ekşi maya için 50 gr su ve un besliyorum. Daha az sıklıkla - 50 gr ekşi hamur, 100 gr su ve un.
30 ° C'lik bir sıcaklık büyümek için idealdir, ancak depolamaya hiç uygun değildir. Bu sıcaklıkta günde 4 kez beslenmesi gerekecek ve kimsenin buna ihtiyacı olmayacak.
Hiçbir şeyi atmak istemiyorsanız, ancak miktarı biriktirmek istiyorsanız, o zaman şöyle bir şey:
20 gr ekşi hamur + 20 gr su + 20 gr un, sonraki besleme 60 gr su + 60 gr un, sonraki besleme 180 gr su + 180 gr un. Ben her zaman bir parçasını atıyorum. Kural olarak oda sıcaklığında günde iki gün beslerim. Bir gün için yeterli değil. İlk sefer senin için yeterli olabilir. Sonra sırasıyla daha güçlü ve daha güçlü olacak ve daha açgözlü olacak.
Yine de, ilk birkaç beslemede bir parça atardım. Fazla asitten kurtulmasına yardımcı olmak için.

Vika, çok teşekkür ederim !!
Aksi takdirde tamamen kafam karıştı ...
Lütfen bana destanı yeniden başlatmamı veya sonuç olarak ortaya çıkan mayayı canlandırmaya çalışmamı söyler misiniz? Hangi parametrelere rehberlik edilmelidir?

[Sekoya]

SekoyaBen seninkini canlandırırım. Sonuçta, zaten yetiştirildi, test edildi. Biraz asitim var, bu yüzden korkutucu değil. Bir miktar ununuz varsa ve aldırmıyorsanız. Evet ve yenisini yetiştirmekten daha az un gerekecek.
Başlangıç ​​için 50 gram su ve 50 gram un veriniz 150 gram çıkıyor sonraki yemliği tekrar 50 gram ve yine 50 gram bırakınız, asitten arınacak ve üçüncü yemlemeden sonra kabarmaya başlayacaktır.
Ve sonra yem miktarını artırmak ve biriktirmek mümkün olacak ...

Sevgili Viki, bana da söyle lütfen
Ekşi mayam zaten yaklaşık 2 aylık, her şeyi doğru mu yapıyorum - maliyeti buzdolabımda (yaklaşık 30 gram), haftada 1-2 kez siyah ekmek pişiriyorum, pişirmeden önce mayayı buzdolabından alıyorum, maliyeti bir bir saat ılık bir yerde, sonra 50 un ve 50 su ekliyorum, yine birkaç saate mal oluyor, sonra her biri 150 un ve su ekliyorum, 2 kez yükselmesini bekliyorum, genellikle sadece pişirme için yeteri kadar var ve yaklaşık 30 -50 gram kaldı, artıkları buzdolabına gönderiyorum ..
Görünüşe göre ekşi hamur işe yarıyor ve çok lezzetli kokuyor, ancak sonra ekmek oldukça yoğun çıkıyor, sanki hamuru daha yükseğe kaldırma gücü yokmuş gibi, belki de bir şeyi kaçırıyorum? ve onu doğru şekilde depoluyor muyum?