"Ebedi" maya

Fırın fırında olacak ve muhtemelen İtalyanca ile başlayacağım. Tarifte un bulunan su biraz daha ekşi maya eklenerek biraz azaltılabilir mi, yoksa 500 gr alabilir miyim?

Her yerde% 100 hidrasyonlu maya var ve şimdi ne kadarımız olduğunu hesaplayacağız.
200 gr maya + 200 gr un ve 100 gr su aldınız mı?

Kesinlikle doğru.

Bu: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0 ?
Şimdi mayayı daha fazla hesaplayacağız. Mayadaki undan değil, su miktarından ilerleyeceğiz. Eğer öyleyse, onaylayın, sayacağız.

Bu, bu yüzden soruyorsun, beni görüyorsun.

[Viki]

Vikive üst pansuman her zaman bu kadar kalın mı?

[Viki]

Vikive üst pansuman her zaman bu kadar kalın mı?

Ve nasıl davranacağını göreceğiz.
Dürüst olmak gerekirse, bir veya iki gün içinde bir parçayı ayırır ve ne olacağını görmek için sıvılaştırırdım. Ama anne buradasın - sen karar ver.
Bu İtalyan maya orada mevcut olduğu için uygundur. Az sayıda olmalarına rağmen, çok genç bir mayanın hamuru büyütmesine yardım etmek için yeterlidirler.
190'ı su, 95'i un olan ekşi hamur tarifinde biraz yuvarlayıp 100 gr suya odaklanacağız. Her 100 gr su için 150 gr unumuz var. Burada 250 alacağız. O zaman 360g ana tarifte olduğu gibi suya ihtiyacımız olacak - burada hiçbir şeyi değiştirmeyiz. Ekşi hamurumuzdaki un ise 95 yerine 150 oldu, yani un 420 gr olan tariften 50 - 55 gr çıkaracağız, anlaşıldı mı?
Sadece öğrendiğimizi unutmayın - ununuz nemli görünüyor. Topuzun MISHA'nın tarifindeki fotoğraftaki gibi olmasına dikkat edin.

BİR İTALYAN İÇİN EN KORKUNÇ HAMURU KARIŞTIRMAK !!!
Toplu işi HP'de yapacak mısınız? Maksimum 10 dakika !!!

[Viki]

Viki, her şey açık, sen süper bir öğretmensin ve ayrılmak için canlandırıcısın. Seni hayal kırıklığına uğratmamaya çalışacağım. Tekrar teşekkürler !!!

Seni hayal kırıklığına uğratmamaya çalışacağım.

Bırakın, benim ve sizin için daha sakin olsun, karıştırmaya ne zaman başlamayı planladığınızı bize söyleyin. Zaman içinde ya da daha doğrusu zaman farkında tamamen kayboldum. Şimdi 21.20 var ve sen? Ne zaman hazır olman gerekiyor. Aksi takdirde, bugün geç kaldığım ve endişeleneceğim lokomotif gibiyim. Yoğururken ve pişirirken zaten görev başındayız. Ve bu benim için korkutucu. Sonuçta birincisi.

Bırakın, benim ve sizin için daha sakin olsun, ne zaman karıştırmaya başlayacağınızı bize söyleyin. Zaman içinde ya da daha doğrusu zaman farkında tamamen kayboldum. Şimdi 21.20 var ve sen? Ne zaman hazır olman gerekiyor. Aksi takdirde, bugün geç kaldığım ve endişeleneceğim lokomotif gibiyim. Yoğururken ve pişirirken zaten görev başındayız. Ve bu benim için korkutucu. Sonuçta birincisi.

23.20 var. Hayır, bunu yapamıyorum ... bu yüzden sen de görevdesin. Ben zaten sana işkence ettim. Yarın 9-10'da parti yapmaya çalışacağım ve iyi uyu ve endişelenme, ama sana sonucu söyleyeceğim, söz veriyorum. Bir şeyler ters giderse gelip seni uyandırırım. Böyle bir destekle hiçbir şey korkutucu değil!

Ve kimse bana işkence etmedi. Tatiller - Ben bir serseriyim. Bir başlangıç ​​için her şeyin yolunda gitmesi önemlidir. Ve sonra bazıları bu işten vazgeçer ve "bu işe yaramadı - benim değil demek." Ve her şey deneyimle gelir. O zaman sen yeni gelenlere yardım edeceksin ve beni hatırlayacaksın.
Sana iyi şanslar! İtalyanca konusunu da okuduğunuzdan emin olun. Nasıl çalışmadığı ve neyin düzeltildiği var. Çok fazla deneyim var.

Tekrar teşekkürler. Evet, sadece seni hatırlamayacağım, ben de unutmayacağım. Çok iyi işler yapıyorsun.

[Viki,]

Viki,, Hızlı cevabınız için teşekkür ederim.
Bu işte yeni başlayan biriyim, gelecekte hem buğday hem de çavdar ekmeği pişirmek istiyorum, ancak başlangıçta en basit ekşi mayayı yetiştirmek istiyorum, bir ısıtma yastığı veya başka cihazlarla ekşi hamur yapmak hakkında daha fazla bilgi edinebilir misiniz? ?
teşekkür

... bir ısıtma yastığı veya başka bir cihazla maya yapmak hakkında daha fazla bilgi edinebilir misiniz?

Konunun ne olduğunu hatırlamıyorum ... En uygun seçenek regülatörlü bir ısıtma pedi. Tasarım böyle bir ısıtma yastığıydı, ayaklı bir ızgaranın üstüne, ızgaraya bir termometre koyduk (uzanarak) ve ısıyı termometre yaklaşık 30 * C olacak şekilde ayarladık. En uygun modu buluruz ve başlangıç ​​kültürümüzü tel raftaki bir kavanoza koyarız. Ve maya bir patlama ile büyüdü!
Birisi sadece ışığı açık olan bir fırında büyüdü ve doğru sıcaklığı aldı.
Fransız sıvı ekşi hamurunu bir yoğurt yapıcıda kendim yetiştirdim. Altına kağıt havlular serildi. İki katmanım vardı ve onları dört, iki parça halinde katladım. 30 * C alındı. Bir kapakla kapatmadım (yoğurt yapıcı).

[Viki]

Yazıklar olsun benim yazıklar olsun! Pekala, leavenler ile arkadaşlığım hiçbir şekilde ortaya çıkmıyor. Dünkü kalın pansumanından sonra yerinde kaldı. Hiç kabarmaz. Kendisi dünden daha zayıfladı. Ne de olsa ona maya ile tedavi edebilir misin?Viki burada yine sorularla karşınızdayım.

Kuru değil mi? Üstte kabuk yok mu? Ve içindeki yapısı nedir?

Kuru değil mi? Üstte kabuk yok mu? Ve içindeki yapısı nedir?

Evet, ne bir kabuğa ne de hoş olmayan bir kokuya şaşırmadım. Gözleme benzeri yapı sadece daha kalındır. Üstte kabarcık yok ve birkaçı yanlardan görülebiliyor. Şimdi birkaç büyük baloncuk ortaya çıkmasına rağmen.

[Viki]

Viki Sizlerle amatör performansımı paylaşmak istiyorum: O sıvıyı ala-mayayı (100 gr aldım ve yenilediğimiz) atmadım, çavdar unu ve suyla besledim (oran yok, öyle ki ortaya çıktı) kalın). Benim için böyle durdu ve sesini yükseltmeden yukarıdan köpürdü. Dün bundan yoruldum ve biraz maya ve şeker ekledim, suyla karıştırdım. Bugün her şeyi hem içeride hem de dışarıda baloncuklar halinde aldım. Genel olarak, bu ekşi hamurun bir kısmından 300g Çiftçi ekmeğini yoğurdum (tabiri caizse) ve 1/3 çay kaşığı ekledim. Maya. Ve sürprizime göre, hamur yükseliyor ve kabarcıklar. Şimdi ikinci antrenmanı yaptım ve 2 kat artış bekliyorum. Geri kalanını besledi ve buzdolabına koydu, ona ne olacağını bilmiyorum, umarım hayatta kalır. : girl_red: Tabii ki, maya kullanmadan istiyorum.

Birkaç büyük baloncuk iyidir. Daha fazlası olacak, sadece bir çoğuna sahip olacaksın. Hareketsiz durmasına izin verin.
İkincisi kesin olarak hayatta kalacak, ancak beslendikten sonra, buzdolabına göndermeden önce oda sıcaklığında bir saat ila üç saat arasında zaman verin. Yarın pişirirsen, o zaman üç saat. Ve bir saat sonra, sağlığa zarar vermeden üç güne kadar buzdolabında durur.

Ve isteksiz bir şekilde bana ne yapacağımı söyler misin? Güç kazanması ne kadar sürer?

Ve bu gibi biri. Genellikle - en fazla bir hafta ve maya gerekmez.
Bir Fransız kadını üç gün yetiştirdiğimde, dördüncüsü biraz maya ile pişirdiğimde, bir sonraki pişirme genellikle gün aşırı oluyor ve bunlar iki veya üç "boş" beslemedir. Ve zaten mayasız pişiriyorum. İki saat içinde ikiye katlanır.

Bir sürü saçmalığın var. Ve 50-70-100 gram bırakıp birkaç kez beslerdim. İlk başta 12 saat sonra ama izledim. 8 saatte yükseldikçe hobiye dönüşecek.

[Viki]

Ve bu gibi biri. Genellikle - en fazla bir hafta ve maya gerekmez.
Bir Fransız kadını üç gün yetiştirdiğimde, dördüncüsü biraz maya ile pişirdiğimde, bir sonraki pişirme genellikle gün aşırı oluyor ve bunlar iki veya üç "boş" beslemedir. Ve zaten mayasız pişiriyorum. İki saat içinde ikiye katlanır.

Bir sürü saçmalığın var. Ve 50-70-100 gram bırakıp birkaç kez beslerdim. İlk başta 12 saat sonra ama izledim. 8 saatte yükseldikçe hobiye dönüşecek.

Viki, umarım ilk uygulamamdan bir hafta sonra? Ve eğer bugünden itibaren, o zaman bu kaç ürün kullanıyorum? İkinciden 50 gr bıraktım ve besledim, ama çok değil. Ve geri kalanını atmak yazık, şımarık değilmiş gibi, ekmek ala Italiano çamurlu ve yarın için buzdolabında.

[Viki]

Ve bu benim çiftlik ekşi mayalı ekmeğim, benim ilk ve çok lezzetli ekmeğim. Çok güzel yükseldi, minimumun 2 katı ve içinde köpürme. Viki Bizimle olduğunuz için tekrar teşekkür ederim. Sensiz, bu ekşi maya girişiminden kesinlikle vazgeçerdim. Ve şimdi isteksizlikten sonuç almak istiyorum. Ya o benim, ya da ben o'yum.

Ve bu benim çiftlik ekşi mayalı ekmeğim, benim ilk ve çok lezzetli ekmeğim. Çok güzel yükseldi, minimumun 2 katı ve içinde köpürme.

Mutlu ilk doğan!
İşte bu! Bir başlangıç! Artık gerçek bir ayrıcısın!

[Tatjanka]

Bugün tüm yazışmaları 2 günde okudum ve neden başlangıç ​​kültürüne sahip olduğumu anladım. Onu beslerken sürekli ellerimle yoğurdum ve hatta havayla doyurmaya çalıştığımda ellerimle karıştırdım. Ancak dün, ihmalkâr bir anne kızını neredeyse mahvetti - üst katta 11-12 derece olduğuma güvenerek onu buzdolabına koydu. Aynı zamanda sıcaklığı düşürdüğümüzü tamamen unutmuşum. Dün akşam termometreyi yerleştirdim ve orada +6 idi. Aksine, onu çıkardım, dairede +16 olduğu bir yer buldum ve geceyi geçirmek için ayrıldım. Bugün sabah beni besledim ve beni affetti, ayakta duruyor canım, biraz yükseliyor, çok muhteşem. Sadece bir sorum var - ekşi mayam üstte kabarmadı ... genel olarak ... Sadece eşit şekilde yükseliyor. Kalın olduğu için mi yoksa bazı bakteri-mantarlar buna yetmedi mi?
Tatjanka, güzel ekmek! Tebrikler! Fırında pişirdin mi? Ve şimdi ben de İtalyan istiyorum ... Bugün yeterince resim gördüm.

[Tverichanka]

Tverichanka, teşekkür. : çiçekler: Yakın zamanda fırında ekmek pişirdim. Ve HP'de sadece yoğurma ve prova yapıyorum. Fırında daha hızlı ve güzel. Öyleyse ellerinizle yoğurursanız, bu onun için yiyeceğin kalın olması gerektiği anlamına mı gelir?

[Tatjanka]

Bugün tüm yazışmaları 2 günde okudum

Algı nasıl? "Hayatında iki gün yetersiz" mi?

ekşi mayam üstte kabarmadı ... genel olarak ... Sadece eşit şekilde yükseliyor. Kalın olduğu için mi yoksa bazı bakteri-mantarlar buna yetmedi mi?

Sıvı maya yukarıdan kabarır. Ne kadar ince olursa, baloncuklar o kadar küçük ve daha çoktur. Daha kalın - daha az kabarcık ve daha büyük, hatta içindeki her şey.
Laktik asit bakterilerinin atık ürünleri ile beslenen yabani maya bakterileri nedeniyle yükselir. Bazılarının daha fazla ve bazılarının daha az olması kötü.
Bunun sonucunda Tatjanka Yemeğimiz iyi görünüyor ama maya yeterli değil. "Onu kendi elimize almalıyız" ve ona bakteri vermeliyiz. Doğal bakterileri.

Ve şimdi ben de İtalyan istiyorum ... Bugün yeterince resim gördüm.

Yani pişirmek zorundasın! Ayrıca, yanılmıyorsam Napolyon (gerçek, aynı pasta değil) ne istersen yapmalısın, yoksa kompleksler ortaya çıkar dedim.

[Tatjanka]

Bunun sonucunda Tatjanka Yemeğimiz iyi görünüyor ama maya yeterli değil. "Onu kendi elimize almalıyız" ve ona bakteri vermeliyiz. Doğal bakterileri.

Ya da belki birkaç kez hapşırır ve iş?

Ya da belki birkaç kez hapşırır ve iş?

Hey hey kız, kötüye kullanma!
Deride mayaya ihtiyacımız var. Bir seçenek olarak - peçete yerine vücudu silin .... Her şeyi değil, sadece açık alanları, giysilerin altında olmayanları. Kısacası taytlar üzerinde bırakılabilir.

Hey hey kız, kötüye kullanma!
Deride mayaya ihtiyacımız var. Bir seçenek olarak - peçete yerine vücudu silin .... Her şeyi değil, sadece açık alanları, giysilerin altında olmayanları. Kısacası taytlar üzerinde bırakılabilir.

O zaman maske bana verildi. En azından bazıları bundan yararlanıyor. Ve dürüst olmak gerekirse, kimsenin gücenmesine izin vermeyeceğim.

[Tatjanka]

Tatjanka, En başından beri kalın bir mayam var. Gözleme hamurundan daha kalın. Sadece onu inceltmedim, çünkü yeni başlayan biri olarak kesinlikle talimatlara göre hareket ediyorum, ne kadar un ve su söylenirse o kadar çok koydum. Hala amatör performans göstermekten korkuyorum.
Viki, peki, neden hemen "yetersiz". Tam tersi doğrudur. Hepimiz sağlıklı beslenme sorununa yeterince yaklaşıyoruz. Elbette biraz fanatizm olmadan olmaz, ama bu hevesli insanların çok iyi bir fanatizmi. Sadece çok bulaşıcı! Anlatı işleme yöntemi ile aktarılır. Sonuç, ekmek üreticilerinin arkadaşlar ve tanıdıklar tarafından satın alınması ve mayayı paylaşma talepleridir. (ve akrabaların büyüyen karınları).
Ve günün sonunda "yetersiz" bir soru vardı. Başlangıç ​​kültürü yükseldiğinden, maya kolonimin mevcut laktik asit bakterilerini beslemek için yeterli olduğu anlamına mı geliyor? Veya köpürtmek için kefir sıçratmak mı?

[Tatjanka]

Tatjanka, ve bu Temko okudun mu?

Veya köpürtmek için kefir sıçratmak mı?

Elbette kendiniz için karar verdiğinizi yapacaksınız, ama ben buna karşıyım. Kefirlerimizle ... ki orada olmayan. Hatta antibiyotikler. Ve sonra doktorlar, enfeksiyonun bizi hala götürmesine şaşırıyor, ama ilaç gitmiş.
Senin için bir gün daha kabarmayacaktı - başka bir ve sonra soldu. "İyiden iyiyi aramıyorlar" ifadesini destekliyorum.

[Tatjanka]

Tatjanka, En başından beri kalın bir mayam var. Gözleme hamurundan daha kalın. Sadece onu inceltmedim, çünkü yeni başlayan biri olarak kesinlikle talimatlara göre hareket ediyorum, ne kadar un ve su söylenirse o kadar çok koydum. Hala amatör performans göstermekten korkuyorum.

Tverichanka, bu yüzden ilkimi talimatlara göre yaptım, sadece benim için sıvı olduğu ortaya çıktı. Söylendiği gibi Viki unun yüksek nem içeriği nedeniyle.

Tatjanka, ve bu Temko okudun mu?

Viki Tabii ki okudum (geceyi burada geçirdim) Ama henüz gereksiz olanlarım yok, her şey devam ediyor.

[Tatjanka]

Ben de giderken bıraktığına inanma eğilimindeyim. Ana şey, ekmeğin üzerine çıkmasıdır. ... Ve umarım işe yaramaya devam eder. İtalyan istiyorum. Belki bu hafta pişirmeye çalışırım. Ama işten sonra vaktim olacak mı ... Geceleri oturmam, ocağı korumam gerekecek ...
Tatjanka, Ayrıca kuru unum olduğunu düşünüyorum. Ve sonra, farklı üreticilerin unları da oldukça farklı.

Viki, söyle bana, lütfen şunları söyle: birkaç kez ekşi mayayı soyulmuş unla değil tam tahıllı çavdarla besledim ve ekşi mayam elma gibi değil, özellikle maya ile kokmaya başladı ... ölümcül? ekşi maya her zamanki gibi beslendikten sonra yükselir ... Günde bir kez 15 gr ekşi maya + 100 gr un + su beslerim. Buzdolabında 8 dereceden yüksek hızda yer olmadığından neredeyse oda sıcaklığında saklanır.

... Başlangıç ​​kültürünü soyulmuş unla değil, tam tahıllı çavdarla besledim ve başlangıç ​​kültürüm elma gibi değil, özellikle maya ile kokmaya başladı .... ölümcül mü?

Hayır, bu ölümcül değil.
Ancak soyulmuş halde tutmak daha iyidir ve tam tahıllı ekmek pişirmeden önce küçük bir parça alın ve tam tahıllı unla besleyin. Ben her zaman bunu yapıyorum ve temelim bir tür "safkan", yani tahmin edilebilir.

Yaşasın! Kazandı! Nihayet, gerçek ekşi maya elde etme girişimlerimin yedinci gününde bir şeyler yoluna girmeye başladı. Mutlu, kelimeler aktaramaz. Bugün mayaya son bir şans verdim ve bundan faydalandı, köpürdü. Çoğundan ve zaten bir çoğuna sahip olduğum için krep yaptım. Ve yarın İtalyan ekmeği pişireceğim. Kalan birkaç soru var: Ekşi mayanın aç olduğunu ve buzdolabında tutarak onu besleme zamanının geldiğini nasıl anlarsınız? veya sadece standarda göre 3 gün sonra mı? ve ne zaman buzdolabından çıkarıp 9-10'da hamuru yoğurmak için besleyebilirim? Dikkatiniz için teşekkürler!

Yaşasın! Kazandı! Nihayet, gerçek ekşi maya elde etme girişimlerimin yedinci gününde bir şeyler yoluna girmeye başladı. Mutlu, kelimeler aktaramaz. Bugün mayaya son bir şans verdim ve bundan faydalandı, köpürdü.

Tebrikler Tatyanka! O bitti!

Kalan birkaç soru var: Ekşi mayanın aç olduğunu ve buzdolabında tutarak onu besleme zamanının geldiğini nasıl anlarsınız? veya sadece standarda göre 3 gün sonra mı?

Madeni 5-6 günde bir büyük oranda besliyorum - çok az maya (genellikle ekmek yoğurmadan önce beslediğim tabakların duvarlarında kalıntılar) ve 100 gr taze üst pansuman. Yani ekşi maya bir sonraki fırına kadar yeterli yiyeceğe sahip, genellikle haftada bir pişiriyorum.
Kalktıktan sonra düşmeye başladığında acıkır ve buzdolabında yavaşça yükselir.

ve ne zaman buzdolabından çıkarıp hamuru sabah 9-10'da yoğurmak için besleyebilirim? Dikkatiniz için teşekkürler!

Burada her şey bireyseldir. Ekşi mayanız için doğru zamanı zamanlamanız gerekir. çift Onu buzdolabından çıkarıp yoğurmak için besledikten sonra. O zaman yoğurmadan kaç saat önce almanız gerektiğini bileceksiniz.

Umarım her şeyi net bir şekilde açıklamışımdır

[Arka]

ArkaHepsi anlaşıldı, birbirimize uyum sağlayacağız.: girl_haha: Buzdolabınızda mı saklanıyor? Yemeksiz 5-6 günden fazla değil mi? Viki 3 gün beslenmesi önerilir. : pardon: Bugün senin gibi ben de duvarlarda kalan artıkları besledim ve dinlenmeleri için buzdolabına gönderdim, yoksa benim için bir hafta içinde bitkin düştü.

[Viki]

Viki 3 gün beslenmesi önerilir.

Bu arada Viki, en geç 3 gün içinde beslenme konusunda ısrar etmeye devam ediyor.
Mayanız genç, bu yüzden güçlenecek. güzel ve sağlıklı olmak.

Ekşi hamurun bir kısmını beyaz ekmek pişirmek için ayırdım ve buğday unu ile besledim. Açıkçası çavdarı daha çok seviyorum. O kadar gür, kabarcıklı ve her beslemeye çok duyarlı. Ve buğday da kabarcıklar, ama aynı zamanda daha yavaş büyür ve içinde ihtişam yoktur.
Bu arada, İtalyan yaptım, lezzetli çıktı. Ekşi mayada bir parça çavdar unu olması ve kabuğun kızartılmaması nedeniyle sadece kırıntı karanlıktır, ancak bu benim fırınının bir özelliğidir - genellikle kırmızı bir kabuk elde edilmez. Ve maya bile eklemedi, sadece ekşi maya miktarını arttırdı, çok değil, sadece 50 gram arttırdı.
Ve siyah olanı tekrar pişirdim. Bu sefer daha ihtişamlı olduğu ortaya çıktı, mayanın "olgunlaştığı" görülüyor.
Sonunda maya ile denemeye karar verdiğim için çok mutluyum. Bunun işe yaramayacağından korkuyordum. Ama burada o kadar çok insan deneyimlerini paylaştı ki herkese korkak olmamalarını, denemeye başlamalarını tavsiye edebilirim!

Bu arada Viki, en geç 3 gün içinde beslenme konusunda ısrar etmeye devam ediyor.
Mayanız genç, bu yüzden güçlenecek. güzel ve sağlıklı olmak.

3. adımda olmalı, biz de 3. adımda olacağız. Dediğiniz gibi öğretmen! : smartass: Üzgünüm ama yardım edemem ama İtalyancamla övünüyorum.

Üzgünüm ama yardım edemem ama İtalyancamla övünüyorum.

Bu "sıkıştırmak" ve övünmek için yeterli değildi !!!
İtalyan gerçek! Bu ilk mi? Bizim için sırada ne var?
tatjanka bir zanaatkârdır! Seninle gurur duyuyorum! Ve ben sorunsuzca "sana" dönüyorum .... yapabilir miyim?

Tatyanka güzel bir ekmek yaptı

Vicki, ben tembel bir insanım, bu yüzden nadiren kızımı besliyorum, ama yeterli

[Viki]

Bizim için sırada ne var?

Viki ve Arka Yapmıyorsun, sadece beni utandırdın. Ve sonra Fransızlar bizi bekliyor, umarım daha kötü olmaz.

Ve ben sorunsuzca "sana" dönüyorum .... yapabilir miyim?

Mümkün ve hatta gerekli. Ve benim başlangıç ​​kültürüm buzdolabında, tüm bu tür büyür ve kabarır, akıllı kız. : girl_love: İkinci çıkışını bekliyorum.

[Arka]

Kızımı nadiren beslerim, ama yeterli

ArkaYani baştan sona bir canavarınız var. Bak ne kadar güçlü.

TatjankaFransız'ı bekliyoruz. İyi şanslar !!!

[Tatjanka]

Tatjanka, !!!
Uzun süre acı çektim ama sonuç !!!

[Tatjanka]

Tatjanka, !!!
Uzun süre acı çektim ama sonuç !!!

Tverichanka, teşekkür. Uzun süre acı çekerseniz, bir şeyler yoluna girecektir!

Kızkardeşler-ayrılanlar, yine bir sorum var. Ekşi mayalı ekmek tarifleri arasında dolaşıyorum ve yer imlerime ilginç olanları koyuyorum. Ama sormak istiyorum: Tarif farklı bir maya içeriyorsa, yani "sonsuz" değilse, neden ekmek almayayım? Yoksa tadı farklı mı olacak? Şimdi, tarif çavdar ekşi mayası içeriyorsa, pişirmeden önce çavdar unu ile besleyebilirsiniz. Ve üzüm ekşi hamurunun olduğu tarifler var, ne yapmalıyım? Onu da büyütmek mi? Ve ekmeği gerçekten beğendim ve pişirmek istiyorum. Sıkıcı olanı söyle.

Ve üzüm ekşi hamurunun olduğu tarifler var, ne yapmalıyım? Onu da büyütmek mi?

Tabii ki hayır, herhangi bir ekşi maya iş görür. Sadece tarifte belirtilmezse, mayada ne kadar un ve su bulunduğunu açıklığa kavuşturmak gerekir - bu göstergeler farklı mayalarda farklılık gösterebilir ve bu, tarifi yeniden hesaplarken dikkate alınmalıdır.

[Arka]

Arka, teşekkürler, güvence verdi!