"Ebedi" maya

Ekşi mayanız ekmek pişirmeye hazır değil.
Üç gün içinde, üç aşamadan bir fermantasyon aşamasından geçti.
Aynı şemaya göre onu en az iki gün daha besleyin.
... Ve yine de, en azından dördüncü güne ihtiyaç var.
...

Bu ifade ilk ekmeğe, ikinci ekmek için de geçerlidir. Üçüncü ekşi mayayı pişirdiğimde zaten 3 gün ilk + 52 saatti ve 7 kez beslendi.

UPD Eğer öyleyse, ne zaman ekmek yapmalısın?

İki soru var:
Şimdi nasıl kokuyor?
Nasıl saklarsın?

Son ekmeğin ardından, bir gün önce, 6-7 saat içinde sıcağında 1/2/2 pansuman yemeye başladığı için üst raftaki buzdolabına koymaya karar verdim. Onu sabah canlandırıp tekrar pişirmeyi planladım. Buzdolabındaki koku çok güçlü değil, biraz elma gibi.

İşte şey:
İlk üç günü sayıyoruz ve hazır ekşi maya programına göre 7 pansumanınız var. Özel bir rol oynamış gibi görünmüyorlardı.
Fermantasyonun ilk aşaması basitçe ekşimedir, ikincisi, maya için besin görevi gören MC bakterilerinin çoğalmasıdır, üçüncü aşama maya fermantasyonudur. Yükselişin başladığı yer burasıdır.
Evet, bu geçmişte kaldı. Soğukta maya bakterileri çoğalır. Bu tam olarak mayanız için olması gereken şeydi.
Şimdi, önceden buzdolabından çıkardıktan sonra, bir saat ısınmasına izin verin. Ve şu anda, pişirme için ne kadar ekşi maya ihtiyacınız olduğunu hesaplayın, 50-70 gram ekleyin.
Örneğin, pişirmek için 300 gram gerekir (çok sert). 50 gr al. ekşi hamur ve 50 su ve 50 un besleyin. Yemek yerken 100 gram su ve 100 gram un ekleyin. İki kez yükselmeli. Şimdi ekmek olarak alabilir ve gerisini olduğu gibi buzdolabına koyabilirsiniz. Böyle bir beslenmeden sonra ekmeği kaldırması gerekir. Aksi olamaz.

En iyi çavdar başlangıç ​​kültürleri elma gibi kokuyordu.

.... 50 gr al. ekşi hamur ve 50 su ve 50 un besleyin. Yemek yerken 100 gram su ve 100 gram un ekleyin. .....

Yani buzdolabından 2 defa beslenmesi gerekiyor mu?
Aralar nelerdir? İkiye katlanana kadar?
Ve hemen 50 değil 200 (çok şeyim var) alıp 1 kez besleyebilirsiniz? Yoksa etki aynı değil mi?
Ve sayılarınızı 2 somun için ikiye katlarsam (100 + 100, 200 + 200)?
Yarın pişirirseniz, o zaman çıkarmanız, ısıtmanız ve şimdi beslemeniz gerekiyor mu?
Şimdi beslersem ve o her şeyi 5 saat içinde yerse ve hala uyuyorsam, uyumuyorsam ya da beslenmiyorsam, nasıl uyanacağım?
Pişirmeden önce 2. beslemeye çok (5-8 saat) geç kalıyorsanız, kötü mü?

Uyumayın - kesinlikle iptal edildi!
Şimdi sahip olduklarımızdan iyi bir mola veriyoruz.
Yarının ekmeğinde ne kadar mayaya ihtiyacınız var? Tam olarak gram cinsinden mi?

200+270=470

200+270=470

470 artı depolama için.
Grafiğimizi alt üst edelim. Bu aynı zamanda nasıl çalıştığıdır ve zaten test edilmiştir.
500 gr verelim. Geceleri iyi uyumanız için iki aşamada besleyin. Ve daha fazlası mümkündür. Belli ki çok ununuz var.
100 gr maya için 200 gr su ve un ile uyuyabilirsiniz. Tam olarak oda sıcaklığında 8 saat duracaktır. Sabahları her biri 100 gram su ve un eklenerek "tazelenmesi" gerekecektir. 4 saat sonra pişirmeye hazır hale gelmelidir. Ama çok olacak. Bu seçeneği nasıl buldunuz? Zamanlama doğru mu? Aksi takdirde, ilk besleme soğuk suyla yapılabilir ve 12 saat bekletilir.

[Yoksa etki aynı değil mi?]

İnce! Hemen ısıtmanız veya beslemeniz mi gerekiyor? Su ile beslenmesi veya karıştırılması kolay mı? Sorunun cevabı önemlidir

Ve hemen 50 değil 200 (bende çok var) alıp 1 kez besleyebilirsiniz? Yoksa etki aynı değil mi?

Bulaşıkları değiştirmeniz gerekiyor mu, yoksa hepsi bir arada mı yoksa birini diğerini beslemek için mi depolamak için?

Hemen ısınamaz ve beslenemezsiniz. Oda sıcaklığında suyla hızlı ve basit bir şekilde gerekli olduğunda hemen ılık suyla beslendim - bir şekilde umursamadı.
Önemli olan buzdolabından çıkan maya olmamasıdır. Buna "başlangıç" denir, yani.Mayayı bundan yapıyoruz. Marş motorunun kendisi pişirme için uygun değildir. Soğukta uyumak için ekşi maya, asetik asit üreterek, maya bakterilerinin çoğalmasını önleyen asetik asit üreterek kendini korur. Bu asidin konsantrasyonunu azaltmak için onu beslemeliyiz. Bu nedenle, yem miktarı maya miktarını iki veya daha fazla aşmalı, daha az olmamalıdır.
Her zaman marş motoruna su eklerim ve köpüklenene kadar çatalla çırpırım. Aynı zamanda oksijene iyi doymuştur. Ya da öyle düşünüyorum ... ama bu seçeneği deneyen herkes onu sevdi. Çırpma teli tanımıyorum. Sonra un ekleyip aynı çatalla karıştırıyorum. Bulaşıkları değiştirmek ya da etmemek - çok fazla fark yok. Amerika'daki arkadaşlarım bulaşıkları değiştiriyor ve içinde saklandıkları tabakları kaynar suyla dolduruyorlar. Bunu hiç yapmadım. Herkesin kendi yöntemleri vardır.

Anladım, çok teşekkür ederim !!! Beslenmeye ve uyumaya gittim. Yarın aboneliğimi iptal edip tekrar soracağım.

İkinci gün ekşi hamur. Söyle bana ne yapmanın daha iyi olduğunu? Yarısını dökün ve programa göre beslemeye devam edin, yoksa kabı hala daha büyüğüyle mi değiştiriyorsunuz? Önerildiği gibi bir litrelik kavanoza koydum ama böyle büyüyor ... Başlangıçta 3 litrelik bir kavanoza koymak istedim, bakın bu benim versiyonum, değil mi?

7 saat geçti, o öyle

Soru: İkinci kez ne zaman beslemeliyim? Hacim iki katına çıkmış gibi görünüyor, tavan değişmemiş. Koku (karım kokluyor, burnum bozuk) ekşi ve karabiber gibi. Genel olarak, zaten her şeyi yediğini ve daha fazlasını istediğini gösteren işaretler nelerdir?

Sonunda bir un daha aldım. Karıştırırken önceki unla farkı hemen gördüm. Bu açıkça daha iyi.






Bir gün sonra, maya hacmi iki katına çıktı, ilham aldım, sanırım sular altında.





Sonra ilginç bir şey oldu, 4 saat sonra hacim tekrar ikiye katlandı! Genelde havalı olduğunu düşünüyorum, yarın ne olacak?



İki saat daha, maya yavaş yavaş büyümeye devam etti. Sonra büyüme durdu, daha sonra ortaya çıktığı gibi, her şey düşmeye başladı.

Bir gün sonra olan buydu



Yine de sürecin devam etmesi umuduyla beslendim.



Ama ne günün geri kalanında ne de ertesi gün hiçbir şey olmadı. Maya öldü.



Ve küfün ilk belirtileri tepede ya da kısacası beyaz bir çiçek açmıştı.

Varsayımlarım: bazı nedenlerden dolayı, fermantasyonum çok hızlı gidiyor. Daha serin bir yere koyabilir miyim? Ya da sadece anı yakalamak için yükselişin zirvesini yakalamak ve bir günden daha erken beslenmek?
Tavsiyenizi dört gözle bekliyorum.

Varsayımlarım: bazı nedenlerden dolayı, fermantasyonum çok hızlı gidiyor. Daha serin bir yere koyabilir miyim? Ya da sadece anı yakalamak için yükselişin zirvesini yakalamak ve bir günden daha erken beslenmek?

Okuduktan sonra tam olarak ne olduğunu anlıyorum. Benim fikrim çok sıcak, 22-24 daha iyi. Zirve ile ilgili olarak, başlangıçta (ilk 5 gün) çok önemlidir, daha sonra pişirmeden hemen önce zirve önemlidir ve ilk beslemeden sonra biraz (2-4 saat) yakalayamayabilirsiniz. + Güçlü fermente edilmiş maya, ekmeği daha asidik hale getirecektir.

Dostça tavsiye: Herkesin normal bir interneti yoktur, grup, bir önizleme yapın ve fotoğrafı spoylerin altına gizleyin.

Dostça tavsiye: Herkesin normal bir interneti yoktur, grup, bir önizleme yapın ve fotoğrafı spoylerin altına gizleyin.

Evet, 50 ila 100 kilobayttan yaptığım resimler var, bu arkaik bir modem için bile kabul edilebilir. Yani, 14 fotoğrafın tümü yalnızca 1,3 megabayt ağırlığında, ne kadar az? Senin için yavaş mı?

[Viki]

Evet, 50 ila 100 kilobayttan yaptığım resimler var - bu, arkaik bir modem için bile kabul edilebilir. Yani, 14 fotoğrafın tümü sadece 1,3 megabayt ağırlığında, ne kadar az? Senin için yavaş mı?

Sayfanın yüklenmesi 55 saniye sürdü - kabul edilebilir mi?
Önizleme olmadan her seferinde 14 fotoğraf arasında gezinmek pek uygun değil.
Fotoğraf boyutunuz benim için biraz küçük, yani bazı detayların (boyut, kabarcık sayısı, kırıntı gözenekliliği, katkı maddesi katkılarının yoğunluğu) çözülmesi biraz daha zor olabilir.
Ama gerisi harika: hem fotoğraftaki imza hem de kutunun üzerindeki çıkartma. Çok bilgilendirici.
Viki, küçük offtopic için özür dilerim. Artık yapmayacağız.

UPD Bu arada, resmi tamamlamak için yeterli beyaz çiçek fotoğrafı yok.

7 saat geçti ...Soru: İkinci kez ne zaman beslemeliyim? Hacim iki katına çıkmış gibi görünüyor, tavan değişmemiş. Koku (karım kokluyor, burnum bozuk) ekşi ve karabiber gibi. Genel olarak, zaten her şeyi yediğini ve daha fazlasını istediğini gösteren işaretler nelerdir?

İki katına çıktığında desteklenebilir
Ayrıca beş sentimi de koyacağım, belli ki son ekmeğinizi aşırı pozlamışsınız, 3.5-4 saat yeterliydi. Saat 5'e gelindiğinde çoktan yerleşmeye ve muhtemelen peroksit vermeye başladı. Hamuru ikiye katlamak yeterlidir. Kepçenin yan tarafına unlu bir işaret koyun, böylece ne zaman pişirme zamanının geldiğini görebilirsiniz. Yüzeydeki en az bir baloncuğun görünümü, pişirmenin acil olduğunu "haykırıyor".
Yoğururken 20 gram un da ekleyebilirsiniz.

İki katına çıktığında desteklenebilir
Ayrıca beş sentimi de koyacağım, belli ki son ekmeğinizi aşırı pozlamışsınız, 3.5-4 saat yeterliydi. Saat 5'e gelindiğinde çoktan yerleşmeye ve muhtemelen peroksit vermeye başladı. Hamuru ikiye katlamak yeterlidir. Kepçenin yan tarafına unlu bir işaret koyun, böylece ne zaman pişirme zamanının geldiğini görebilirsiniz. Yüzeydeki en az bir baloncuğun görünümü, pişirmenin acil olduğunu "haykırıyor".
Yoğururken 20 gram un da ekleyebilirsiniz.

Ama bu çok az miktarda ekmek. Yüzeyde kabarcık yoktu, ancak çatlaklarda görülüyorlardı. Bir işaret yapmaya çalıştım ama görünüşe göre hayali, hacmi yeniden hesaplamak için yeterli değil biçimsiz neredeyse normal şekilli bir kova hacmine "düzensiz" sosisler. Ancak başkalarının fotoğrafında, ÖNEMLİ BİR ŞEKİLDE daha yüksektir. Nedense benim için bu kadar yüksekliğe ulaşmadı

Ama bu çok az miktarda ekmek. Yüzeyde kabarcık yoktu, ancak çatlaklarda görülüyorlardı. Bir işaret yapmaya çalıştım ama görünüşe göre hayali, hacmi yeniden hesaplamak için yeterli değil biçimsiz neredeyse normal şekilli bir kova hacmine "düzensiz" sosisler. Ancak başkalarının fotoğrafında, ÖNEMLİ BİR ŞEKİLDE daha yüksektir. Nedense benim için bu kadar yüksekliğe ulaşmadı

Ve hamurdaki unun toplam ağırlığı nedir, dahil. mayalı olan?
Bir şey bana ya daha büyük bir kovan olduğunu ya da küçük bir somun pişirdiğini söylüyor

Ve kova ne kadar büyük?

İşte burada

.
.....
"Kova" 3-3,5 litre

... Genelde her şeyi tarife göre yapmaya çalışıyorum.
Bu arada "Kova" 3-3,5 litre

Benimki de 3,5 litre. 13 x 18, h 15
600-650 gr undan siyah pişirdim, 2/3 bir kovaya çıkıyor. Kırıntı her zaman iyidir.
Fotoğraftaki somunların boyutu hakkında tam olarak doğru bir fikriniz olmayabilir, çünkü çoğu kişi küçük formlarda pişirir ve fotoğraflar bile gerçek boyutu bozabilir.

Bu ekmeği sen pişirdin, lütfen bana bir fotoğraf göster.

Bu ekmeği sen pişirdin, lütfen bana bir fotoğraf göster.

Kendimi pişiririm
Profilinde görebilirsin
Adım adım dahil bir fotoğraf var

[Not:]

Kendimi pişiririm
Profilinde görebilirsin
Adım adım dahil bir fotoğraf var

Çok açık, teşekkürler. Burada sizinki benimkinden 2 kat daha yüksek olduğunu çok iyi görebiliyorsunuz, bölüm neredeyse normal bir kare. 13 cm genişliğindeki maden 5.5 cm yüksekliğe sahip. 565 gr ununuzda 435, yani 0.77'nizde yaklaşık 170 m2 kesit alanınız var. bkz. benim 71.5, yani 0.42. Görünüşe göre seninki 1.8 kat daha fazla. Matematik için özür dilerim. Görünüşe göre, kovanın büyüklüğü ve benim çavdar ekmeğinin büyüklüğüyle ilgili görüşümle ilgili değil.

Büyük olasılıkla, Viki'nin dediği gibi, maya henüz ortaya çıkmadı. Yakında onun tavsiyesine göre pişirilerek olgunlaşacak

470 artı depolama için.
Grafiğimizi alt üst edelim. Bu aynı zamanda nasıl çalıştığıdır ve zaten test edilmiştir.
500 gr verelim. Geceleri iyi uyumanız için iki aşamada besleyin. Ve daha fazlası mümkündür. Belli ki çok ununuz var.
100 gr maya için 200 gr su ve un ile uyuyabilirsiniz. Tam olarak oda sıcaklığında 8 saat duracaktır. Sabahları her biri 100 gram su ve un eklenerek "tazelenmesi" gerekecektir. 4 saat sonra pişirmeye hazır hale gelmelidir. Ama çok olacak. Bu seçeneği nasıl buldunuz? Zamanlama doğru mu? Aksi takdirde, ilk besleme soğuk su kullanılarak yapılabilir ve 12 saat bekletilir.

Sonuçlar hakkında abonelikten çıkacağım, daha fazla düşüneceğiz.
Not:
Köpürmeyi değerlendirin

[Tat_yanka]

İkinci gün ekşi maya. Söyle bana ne yapmanın daha iyi olduğunu? Yarısını dökün ve programa göre beslemeye devam edin, yoksa kabı hala daha büyüğüyle mi değiştiriyorsunuz? Önerildiği gibi bir litrelik kavanoza koydum ama böyle büyüyor ... Başlangıçta 3 litrelik bir kavanoza koymak istedim, bakın bu benim versiyonum, değil mi?

Tat_yanka Tabii ki, mayanın bir kısmını çıkarmak ve daha az miktarda beslemek daha iyidir, hatta 3 litrelik bir kavanoz bile işe yaramayacaktır. : nea: Örneğin, bir kısmını ekmek veya kreplerde kullandım, onu atmak bir şekilde yazık oldu.

[Not:]

Not:
Köpürmeyi değerlendirin

Takdir
10 üzerinden 10

Takdir
10 üzerinden 10

Açısından . Ben pişirebilir miyim?

Unu severim. Ekmek uzun süre bozulmaz.
Evet ve zararlı, maya yemeyi söylüyorlar: 🔗

Ve sarhoş ekşi mayadaki ipliği pişirmek için kim denedi?
Tat farkı var mı?

Unu severim. Ekmek uzun süre bozulmaz.
Evet ve zararlı, maya yemeyi söylüyorlar: 🔗

Ve sarhoş ekşi mayadaki ipliği pişirmek için kim denedi?
Tat farkı var mı?

Bir göz at Manastır rahipleri.

Açısından . Ben pişirebilir miyim?

Bence harika bir çalışan genç başlangıç ​​kültürü!
Pişiriyorsanız hamuru uzun süre yoğurmayın. Çavdar bundan hoşlanmaz. Aşırıya kaçabilir ve karıştırabilirsiniz. 10 dakika harika!

Her şey ikiye katlandı

50 gr buzdolabına koydum

Hamuru yoğurdu

Pişiriyorsanız hamuru uzun süre yoğurmayın. Çavdar bundan hoşlanmaz. Aşırıya kaçabilir ve karıştırabilirsiniz. 10 dakika harika!

Tarif 30 dakika gerektiriyor, benim hp'm 20. Ve bir karışımla onu nasıl bozabilirsiniz.
Hamursuz derinlik ölçüldü, hamurun serildi ve hamurla ölçüldü

HP'ye geri koydum (hamur programının devam ettiği (prova için ısındı), 60 dakika kaldı).
Bilgi görünür görünmez abonelikten çıkacağım.

1: 10'dan sonra

3,5 cm'den 6'ya yükseltildi

Bugün Darnitsky pişirdi. Sıkıştırılmış maya (4-5 g) eklemeye karar verdim. Bir saat içinde somunum kalıbın kenarlarına kadar yükseldi!
🔗
🔗
Çatı bu sefer kırılmadı, çok düzgün değil, çünkü hamur yükseldiğinde kalıbı kapattığım filme yapıştı ve onu düzeltemedim.

[Yayawa]

Yayawa Süper!!!
Harika görünüyor, neredeyse tükürükle boğulmuş. Eminim tadı da çok güzeldir. Stüdyoda kırıntı nasıl soğuyacak.
Ne yazık ki bana maya ile gösterilmiyor

Yakında benimki gelecek

[McCleod]

McCleod, teşekkür ederim)) Kırıntının bir fotoğrafını çekiyorum, zaten yarım somun var)) Mayasız yapabilirsin, sadece ekşi maya ile yükselene kadar 3 saat beklemek istemedim.
Bugün HP'de hamuru yoğuruyordum. Ben de HP'de pişirmek istedim ama son anda fikrimi değiştirdim. Aynı şekilde, fırından ekmek tamamen farklı ve bu şekil beni büyülüyor)) Eski, eski, fırından aldım.

seyretmek
🔗

Kırıntı çok iyi ama kesmek için acele ettiler.
VE

Eski, eski, fırından aldım.

Sadece müthiş. Fırına geldiğimde bu formun benim için bir saplantı haline geleceğini hissediyorum.

Evet, direnmek ve sıcak kesmemek mümkün mü)))

Ve seninki, nasıl, muhtemelen zaten yaklaştı?

[Tat_yanka]

Tat_yanka Tabii ki, mayanın bir kısmını çıkarmak ve daha az miktarda beslemek daha iyidir, hatta 3 litrelik bir kavanoz bile işe yaramayacaktır. : nea: Örneğin, bir kısmını ekmek veya kreplerde kullandım, onu atmak bir şekilde yazık oldu.

Her şey düştü, ya da belki öyle olmalı? Ekşi kokmuyor, çiğ un gibi kokuyor, kabarcıklar hala var. Anlıyorum, ekşi kokana kadar, o zaman bu ekşi maya değildir ve üzerine ekmek yapamazsınız. Yani?

Kremsi ve ılık bir yerde olması için yarım, bir höyük un, göze su atın. Ve büyüyecek)

Genelde yarım litrelik bir kavanozdayım ve 3 x'te değil.
Buzdolabından çıkarıyorum, sıcak zemindeki küvete. Daha sonra bir kavanoz dolana kadar yere un ve su koyuyorum. Hızlı büyümek.
Bu kadar küçük bir kavanozla 10 yemek kaşığı maya alıyorum.

Hepsini yemek pişirmek için kullanıyorum.
Teneke kutunun duvarlarında lekeli kaldı, yine biraz un ve su var, 30 dakika sonra her şey bir demet halinde tekrar var. Ve buzdolabında)

Yakında benimki gelecek

Duncan McCleod nerede? Görünüşe göre ekmek aceleye geldi, şimdi herkes onu yakalamakla meşgul

Duncan McCleod nerede? Görünüşe göre ekmek aceleye geldi, şimdi herkes onu yakalamakla meşgul

Bir gün öyle olacak. ... Her şey çok iyi olmasa da, hemen tam olarak rapor etmek için soğuyana kadar bekliyorum. 6.5 cm.

Bir gün öyle olacak. ... Her şey çok iyi olmasa da, hemen tam olarak rapor edebilmek için soğuyana kadar bekliyorum. 6.5 cm.

dört gözle bekliyorum
Toplam prova süresini eklemeyi unutmayın

Yani.

1:50 provadan sonra, artış 3,5'ten 7 cm'ye çıktı, parmakla bastırılan hamur şeklini hiç kazanmaya çalışmadı.

Acilen pişirilmesine karar verildi. 1:10 pişirdi. Böyle çıktı.

Ekmek 7'den 6.5'e "küçüldü". Evet ve duvarlardan uzaklaştı. Alttan vurulduğunda, ses bir kukla gibi görünmüyor. Ekmek esnektir. Kabuk üstte ince, neredeyse algılanamaz, yanlarda ve altta kalın, sert, gevrektir. Küçük kırıntı nemli biraz nemli. Siyah ekmeğin tadı. Lezzetli. Hafif bir ekşilikle.
Kızım beğendi

Sonuç olarak soru şudur: neden ıslak? Ve ne yapmalı?

Ve maya hakkında (şimdi aklıma geldi): Ekmek yaparken, 50 gr'ı bir kenara ve soğuk-ik'ye koydum. Onu buzdolabının önünde beslemek zorunda mıydım? Burada buzdolabında büyüdüğünü okudum, ama benimki çoktan durdu ve büyümek için hiçbir şey yok.

[McCleod]

McCleod, ne harika bir çeşniniz var. Asıl mesele onu sevmesiydi)) Ve görünüşte kırıntıyı beğendim, ama özel değilim ...

McCleod, iyi oldu! Bana öyle geliyor ki, malzeme miktarına orantılı olarak sahipsin. Çatı güzel, kırıntı da öyle.
Parmak basıncıyla ilgili olarak, bu daha çok beyaz için bir testtir. Çavdar hamuru fırlamaz, basitçe söner.
Kurutmaya gelince, bu doğru, ekmek pişirme sırasında biraz küçülür, nem gider.
Pekala, kırıntıda - biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz, mayanız güçlenene kadar ("Ölümsüz") prova süresini (30 dakika) biraz artırabilirsiniz. Ve sonra o (ekşi maya) daha profesyonelce çalışacak, aynı zamanda okurken
Ve kızı iyi iş çıkardı, yemek hakkında çok şey biliyor! Ve ailesi ile şanslıydı: en iyisi - çocuklara!

Teşekkür!
1. O halde provanın sonu nasıl belirlenir?
2. Soba daha uzun süre yanmazsa?
3.

Ekmek yaparken 50 gr soğuk-ik içine koydum. Onu buzdolabının önünde beslemek zorunda mıydım? Burada buzdolabında büyüdüğünü okudum, ama benimki çoktan durdu ve büyümek için hiçbir şey yok.

Sorgu için özür dilerim. Bu çok önemli.

1. O halde provanın sonu nasıl belirlenir?
Ampirik olarak. Yarım saat ekleyin. Bu sırada hamuru kontrol edin, yüzeyde kabarcıklar, çatlaklar göründüğünde, fırını açın.

2. Soba daha uzun süre yanmazsa?
10 dakika ekleyin. Kovadan çıkardıktan sonra, çok meşe görünmemesi için kabuğun üzerine su serpin. Ekmek sıcakken su çabucak buharlaşır ve kabuğu hafifçe yumuşatır.

3. Onu buzdolabının önünde beslemek zorunda mıydım?
Marş kültürünü buzdolabının önünde beslemeniz gerekir, aksi takdirde asetik asidi çok hızlı biriktirir, sonra uzun süre çıkarırsınız. Alabilir ve besleyebilirsiniz, asla çok geç değildir. Güçlenmek için birkaç gün oda sıcaklığında tutmanız daha iyi olur. Davranışına bağlı olarak günde 1-2 kez gerektiği kadar besleyin. Çabuk yükselirse, sabah ve akşam 2 kez diyelim.

Macleod, önceki konuşmacıyı destekliyorum, her şey yolunda, başlangıçta çok az hamur vardı, sadece 3,5 cm - ne kadar un? gram 300?
kabuğa bakılırsa - biraz fazla nem var.
peki, kesinlikle harika bir boz çeşnisi

İnsanlar! Yardım! Kesin olarak zaten tartışıldığını anlıyorum, ancak benim pozisyonuma gir - küçük bir çocuk okumayı hiç vermiyor, ama sağlıklı ekmek istiyor. Üçüncü gün mayam yaşam belirtisi göstermeyi bıraktı. İkincisinde köpürdü ve iki katına çıktı, ancak üçüncü beslenmeden sonra durdu ve bir kabarcık olmadı. Bu son? Yoksa hala besleyip görebilir misin? Ancak kötü hiçbir şey kokmuyor, iyi (ekşi) kadar. Onunla ne yapıyorsun Ya da belki dalga geçip ürünleri transfer etmiyor ve hemen yenisini ekliyor musunuz?

Açıktır, sadece 1 gönderide buzdolabında nasıl ikiye katlanacağı yazılır, bu yüzden onu çıkarmanız ve beslemeniz gerekir. Korku, çünkü onu 25 saattir yemeksiz tutuyorum. Ve her zamanki gibi ısınmak, beslemek ve geri dönmek için bir saat nasıl beslenir? Ve bu gece onu çıkarıp yarın akşam ekmek için beslemeye başlamam gerekirse, ne yapmalıyım? şimdi besle (o zaman pişirmeden önce üç kez ve bol miktarda ekşi maya çıkacak) veya akşama kadar bekle
Ve ondan sonra başka bir soru: "Ebedi" buğday ununu fazla beslemeye başladım. 15 gram aldım ve 15 + 15 besledim, birkaç saat sonra (4-8 hatırlamıyorum) mümkün olduğu kadar arttığında (bana göründüğü gibi) tekrar 100 + 100 besledim, sonra iki katına çıktı Buzdolabına koydum. Ve soru şu ki, çavdar özelliklerinde benzer mi yoksa daha genç mi ve beslenmesi gerekiyor mu?