"Ebedi" maya

26.02
öyleyse, 4. gün
bir şey yukarıdan süzülüyor, bulanık saydam (küf?) ve püre gibi kokuyor, hacmi değişmemiş

Lena, şeffaf bulutlu yeme!
Natasha, şimdi bir kavanozda karanlıkta bir buçuk ila iki ay boyunca yetiştirdiğim bulanık şeffaf sirke uterusu yetiştirecek.

genel olarak 3 günün sonunda ekşi mayayı yavaşlattım ve beslemedim
bu yüzden tortular büyümüş gibi görünüyor
püre şiddetle kokar
Dün 2 kaşık aldım ve onları besledim, ama bugün onu tepeden atmam ve baştan başlamam gerektiğini reaksiyondan ve kokudan anlıyorum.

Lena, şeffaf bulutlu yeme!
Natasha, şimdi bir kavanozda karanlıkta bir buçuk ila iki ay boyunca yetiştirdiğim bulanık şeffaf sirke uterusu yetiştirecek.

Vicki, hadi, burada sirke yetiştirip size trenle göndereceğiz. Ve sonra işkence görüyorsun, 2 aydır büyüyorsun, zaten yıpranmışsın, ama burada her şey iki şekilde çıkıyor!

genel olarak 3 günün sonunda ekşi mayayı yavaşlattım ve beslemedim
bu nedenle, görünüşe göre, tortular büyüdü
püre şiddetle kokar
Dün 2 kaşık aldım ve besledim, ama bugün onu tepeden atmam ve baştan başlamam gerektiğini reaksiyondan ve kokudan anlıyorum.

Keten, bence un, daha doğrusu onu yapan "iyi insanlar" suçlu. Zaten onunla ilgili çok şikayetim var ... 2 ay ortadan kaybolup sonra küllerinden yeniden canlandıktan sonra, ona doyamıyorum!

Natalia, Rusya'dan büyüdüm
bizimkini al - Tanrı korusun
nooo, bunlar benim çarpık tutamaçlarım))
onu bugün 16.00'da beslememe rağmen
ve o aldı ve ikiye katladı
ama yanlış şekilde kokuyor
bu yüzden yarın baştan başlayacağım))

ve o aldı ve ikiye katladı
ama yanlış şekilde kokuyor
bu yüzden yarın baştan başlayacağım))

yani onun sanatından alıyorsun. l. ve besle, vb. birkaç gün boyunca
normal bir maya ile sonuçlanacaksın

normal çıkacağını düşünüyor musun?
Ben bir çiftim))

normal çıkacağını düşünüyor musun?
Ben bir çiftim))

nereye gidiyorsun? Hadi, besle onu, forumlarda dolaşacak bir şey yok!

nereye gidiyorsun? Hadi, besle onu, forumlarda dolaşacak bir şey yok!

Besledi))
Sabah ikiye katlandı, bir kısmını yine besledim
yakında tüm unu yiyip bitirir))

Vicky, bu arada uteruslu sirke hazır olarak satın alınabilir)

Vicky, bu arada, uteruslu sirke hazır olarak satın alınabilir)

Evet. Ve maya zaten kurumuş. Ve sonra dükkanda ekmek ...
Ben yapmıyorum! Sirke yalnızca size aittir ve eğer şanslıysanız bir rahim doğar.
Kutulardan birinde bakteriyolojik bir silah nasıl yetiştirilmez

Evet. Ve maya zaten kurumuş. Ve sonra dükkanda ekmek ...
Ben yapmıyorum! Sirke yalnızca size aittir ve eğer şanslıysanız bir rahim doğar.
Kutulardan birinde bakteriyolojik bir silah nasıl yetiştirilmez

Biyolojik sonuç verirse daha da korkunç
Kana susamış rahim

ah, hayalperestler))
Amerikan sirkesini rahimle aldım, zevkle içiyorum))
ve bakteriyolojik silahlar - atıldı ve yeni, taze yayıldı))

Ve benim elma sirkemde (kendime ait) iri ve kalın bir sirke uterus var ve bununla şimdi ne yapmalı. Sirke, buzdolabında uterus şişelere döküldü.

[İŞTE]

Ve benim elma sirkemde (benim) iri ve kalın bir sirke uterus var ve şimdi onunla ne yapmalı. Sirke, buzdolabında uterus şişelere döküldü.

lütfen uygun konuya yaz, sen İŞTE

Merhaba. İkinci kez maya yapmaya çalışıyorum. Ve ikinci seferde hiçbir şey çıkmıyor.
Çavdar unundan yapıyorum.
Mutfaktaki köşeye koydum, sıcaklık yaklaşık +30, taslak yok.
İki veya üç kez katlanmış bir bandajla örttü.
İlk kez oldukça sıvı bir kıvam elde ettim.İkinci gün, bariz bir fermantasyon vardı, yani, kavanoza yandan bakarsanız, o zaman kabarcıklar açıktır ve çoktur ve üst kısımdan kapak çoktan yükselmeye başlamıştır, ancak çok fazla değil. Siz ve diğer kaynaklar, değişikliklerin zar zor görünür olduğunu söylüyorsunuz.
Ama daha da ilginç olan şey: Mayayı besledim, yani un ve su ekledim, karıştırdım ve ... hiçbir şey. Yani, ertesi gün, sanki mayayı yeni başlatmış gibi, hiçbir fermantasyon belirtisi yok. Ama yine de tekrar beslendim ve ... ertesi gün sadece herhangi bir fermantasyon belirtisi yoktu, aynı zamanda yüzeyde küf belirdi.

Muhtemelen çok sıvı kıvamında olduğuna karar verdim. İkinci kez, dediğiniz gibi, bir köy ekşi kreması gibi daha kalın yaptım (dedikleri gibi, bir kaşık kıvrılan bir köy ekşi kreması olmasına rağmen). Ama her şey yeniden oldu. İlk gün - orta yoğunlukta fermantasyon başladı, ilk besleme, ikinci gün - fermantasyon tamamen durdu, akşam ilk küf ortaya çıktı, artık onu beslemedim, üçüncü gün - küf% 30'u etkiledi. yüzey.
Neyi yanlış yapıyorum?

... muhtemelen çok sıvı kıvamında olduğuna karar verdim. İkinci kez, dediğiniz gibi, bir köy ekşi kreması gibi daha kalın yaptım (dedikleri gibi, bir kaşık kıvrılan bir köy ekşi kreması olmasına rağmen). Ama her şey yeniden oldu. İlk gün - orta yoğunlukta fermantasyon başladı, ilk besleme, ikinci gün - fermantasyon tamamen durdu, akşam ilk küf ortaya çıktı, artık onu beslemedim, üçüncü gün - küf% 30'u etkiledi. yüzey.
Neyi yanlış yapıyorum?

Aksine, birisi unu yanlış şekilde yapıyor ...
başka bir üretici veya en azından farklı bir parti satın almayı deneyin
Yoğunluk açısından ekşi kremaya bile benzememeli, daha ziyade hamur veya makarnaya benzemelidir.
Ve baştan başla
Başlangıç ​​yetiştirme odanızı değiştirmeyi deneyin

Aksine, birisi unu yanlış şekilde yapıyor ...
başka bir üretici veya en azından farklı bir parti satın almayı deneyin
Yoğunluk açısından ekşi kremaya bile benzememeli, daha ziyade hamur veya makarnaya benzemelidir.
Ve baştan başla
Başlangıç ​​yetiştirme odanızı değiştirmeyi deneyin

Unu da düşündüm. Ama çavdar unu almakla ilgili büyük bir sorunumuz var. Mağazalarda ya mağaza yok ya da tek bir üretici var ve bu buğdaydan biraz daha pahalı Ve buna fakirlerin ekmeği deniyor.
Belki buğdayı koymayı ve sonra çavdar yemeyi deneyin?

işte benim yeni biyolojik silahım
1.5 günlük, 2. beslemeden sonra iki katına çıktı

t = 25 gr'da t'de damla olmadan durur.
Genelde kusmuk kokusu yok bu sefer zaten ekşi çekti.
daha fazla izlemek

Birincisini atmam hala iyi, orada sağlıksız bir şey büyüdü

işte benim yeni biyolojik silahım
1.5 günlük, 2. beslemeden sonra iki katına çıktı
t = 25 gr'da t'de damla olmadan durur.
Genelde kusmuk kokusu yok bu sefer zaten ekşi çekti.
daha fazla izlemek

Birincisini atmam hala iyi, orada sağlıksız bir şey büyüdü

Doğru Lenka, ikinci gün kusabilir, ama o zaman bile bizimki kazanana kadar.

Doğru Lenka, ikinci gün kusabilir, ama o zaman bile bizimki kazanana kadar.

oga)) bizimki beklenmedik bir şekilde hızlı bir şekilde kazandı)
dün gece 22.00 civarı 2. gün doldu, besledim, kokladım ve yattım))
ve sabah mayanın kaçmaya çalıştığını fark etti, kutunun üstündeki selofan onu durdurdu
genel olarak, bir şekilde her şey şüpheli bir şekilde hızlıdır))
ve sabah partiyi yapmaya hazır değildim
ne yapalım? 3 günün sonuna kadar bekletilmeli mi yoksa şimdi beslenmeli mi?
Muhtemelen ikiye bölerim.

oga)) bizimki beklenmedik bir şekilde hızlı bir şekilde kazandı)
dün gece 22.00 civarı 2. gün doldu, besledim, kokladım ve yattım))
ve sabah mayanın kaçmaya çalıştığını fark etti, kutunun üstündeki selofan onu durdurdu
genel olarak, bir şekilde her şey şüpheli bir şekilde hızlıdır))
ve sabah partiyi yapmaya hazır değildim
ne yapalım? 3 günün sonuna kadar bekletilmeli mi yoksa şimdi beslenmeli mi?
Muhtemelen ikiye bölerim.

tarife göre yap!
çevikliği kuşatmak için periyodik olarak karıştırabilirsiniz

[Davegahan]

ne tarifi? 1. gönderiden mi? yani programın önündeyiz

genel olarak, saat 16: 00'da ekşi hamur sıkı tutuldu, 3 parçaya böldüm:
küçük - açları buzdolabına koyun
daha fazla - banyoda beslenir ve bırakılır
ve en büyük kısmı besledim ve banyoda da belirledi
ve 3 saat kaldı
geldiğinde - nefesi kesildi
her şey yeniden büyüdü ve tırmanıyor, doruğa koşuyor
obur maya benden çıktı, ipliği biriyle paylaşmam lazım
daha büyük bir kısım - buzdolabına küçük ve aç olana koyun))
ve en büyük ikiye katlanmış kısımdan (yaklaşık 500 gr ekşi hamur) - ekmeği yoğurdum, şimdi bir havluya yayıyorum
FSE. kazanma arzusu için bana bir madalya ver!
ah, takma adın altında bir somun var! nereden?))

Davegahan, evdeki dükkandan ekmek almayı dene https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, görünüşe göre Rusya Federasyonu'nda teslimat yapıyorlar
Şimdi çavdar unlarından ekşi maya yetiştiriyordum ve daha önce sizinki gibi Belarus unumuzdan küf yetiştiriyordum, sonra Vicki bana unun hasta olabileceğini, bununla acı çekmemeniz gerektiğini söyledi.

Madalyan var
Ekmekle gel, göster

iyi, aslında - burada:
2 saat mesafe - fırına zaten girebilirsiniz, yani maya kusursuz çalıştı











her şey mükemmel, sadece kesi onu suyla abarttığımı gösteriyor

[Davegahan]

Davegahan, evdeki dükkandan ekmek almayı dene https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, görünüşe göre Rusya Federasyonu'nda teslimat yapıyorlar
Şimdi çavdar unlarından ekşi maya yetiştirdim ve daha önce sizin gibi Belarus unumuzdan küf yetiştirdim, sonra Vicki bana unun hasta olabileceğini, bununla acı çekmemeniz gerektiğini söyledi.

Online alışveriş iyi, kendim kullanıyorum, ancak Rusya haritasına bakın, St.Petersburg'dan Novosib'e teslimatla bana 1 kg una ne kadara mal olacağını hayal edebiliyor musunuz?

peki, burada artık yardım edemeyiz))

Kızlar, güzeller, bana bu mayayla ne yapacağımı söyleyin, atın ya da besleyin? Üstteki kabuk normal mi değil mi?

Kızlar, güzeller, bana bu mayayla ne yapacağımı söyleyin, atın ya da besleyin? Üstteki kabuk normal mi değil mi?

kabuk olmamalı
Bir filmle kapatıyorum ve birkaç delik açıyorum
maya nefes alır, ancak nem buharlaşmaz
senin durumunda, ekşi hamurun bir kısmını ortasından besler ve gözlemlerdim
gerisi atılırdı

iyi, aslında - burada:
2 saat mesafe - fırına zaten girebilirsiniz, yani maya kusursuz çalıştı

Lenka, çok güzel! Bu çatlakları seviyorum!
Böyle bir havluyla geri mi tutuyorsun?

Lenka, çok güzel! Bu çatlakları seviyorum!
Böyle bir havluyla geri mi tutuyorsun?

iyi, kaneshna!
Hamuru bir topun içine sardım ve daha sıkı sararım, sonra havluyu biraz gevşetirim, böylece ekmek sadece genişlikte değil, aynı zamanda yukarı doğru da büyür. Mesafe sürecinde çatlaklar ortaya çıkıyor ve biraz bulanıklaşıyor.
Teşekkür!!)

Buzdolabındaki maya üstte suyu böldüğünde ne yapılmalı? Sıcacık bir 2. günde beslenmeye başlayan sessizlik nasıl yeniden canlandırılamaz?

Buzdolabındaki maya üstte suyu ikiye böldüğünde ne yapılmalı? Sıcacık bir 2. günde beslenmeye başlayan sessizlik nasıl yeniden canlandırılamaz?

bir peroksite benziyor ve yenisini yetiştirmeniz gerekiyor.

Bundan buzlu su tenekesi ile dökün.

Buzdolabındaki maya üstte suyu ikiye böldüğünde ne yapılmalı? Sıcacık bir 2. günde beslenmeye başlayan sessizlik nasıl yeniden canlandırılamaz?

Su üstte olduğu sürece - canlıdır. Sadece size gösteriyor - ben sıvıyım, çok fazla suya ihtiyacım yok.
Büyük olasılıkla ıslak ununuz var. Beslerken un miktarını suya oranla artırmayı deneyin. Hemen kökten yapabilirsiniz - 100 g su için 120 g un ve ardından her seferinde 100 g su için 110 g un verin. Beğenmeli. Her halükarda, bu şekilde birçok "kaprisli şeyi" çoktan sakinleştirdik.

Su üstte olduğu sürece - canlıdır. Belki de öyle, ama 3 gün boyunca yaşam belirtisi göstermedi

Ekşi mayalı ekmeğin nasıl pişirileceğini gerçekten öğrenmek istiyorum. Ama stra-a-ashna-ah ...... Okudum ve okudum ve ebedi ile başlamanın daha iyi olduğu sonucuna vardım. Yardım et, söyle bana, eğer öyleyse?

Okudum ve okudum ve ebedi ile başlamanın daha iyi olduğu sonucuna vardım. Yardım et, söyle bana, eğer öyleyse?

Yaşasın, alayımızda ikmal planlandı!
Elbette size yardımcı olacağız, size bir ipucu vereceğiz ve söyleyeceğiz, hiçbir şeyi saklamayacağız.

Öncelikle hangi kapta yoğurmaya başlamanız gerektiğini açıklığa kavuşturmak istiyorum. Belki hemen 3 litrelik bir kavanozda? Okudum, bazen böyle kaçıyor ...

litrelik kapta / kavanozda - sadece 3 gün için yeterli

[Tat_yanka]

Öncelikle hangi kapta yoğurmaya başlamanız gerektiğini açıklığa kavuşturmak istiyorum. Belki hemen 3 litrelik bir kavanozda? Okudum, bazen böyle kaçıyor ...

Tat_yankaŞahsen ben asla kaçmadım ve yapamadım. Sonuçta, bir çocukta olduğu gibi onunla birlikteydim, her saat (daha sık değilse) onu kontrol ettim. Ama bana öyle geliyor ki, daha geniş boyunlu bir kap almamız gerekiyor, böylece onu karıştırmak daha uygun.

HAKKINDA! Her saat ona koşamam ... Bundan korkuyorum ama hottsa

HAKKINDA! Her saat ona koşamam ... Bundan korkuyorum ama hottsa

Yani bu gerekli değil. Minimum kontrol ve bakım - günde bir kez.

HAKKINDA! Her saat ona koşamam ... Bundan korkuyorum ama hottsa

Bu yüzden meraktan kurtuldum ve tabiri caizse kontrol istiyorum

Yani bu gerekli değil. Minimum kontrol ve bakım - günde bir kez.

Doğru şekilde. ve sonra her üç günde bir. : çiçekler: Başlangıç ​​kültürünü büyütmede başarılar dilerim.

[Başlangıç ​​kültürünü büyütmede başarılar dilerim.]

Bu yüzden meraktan ve kontrol için, tabiri caizse; D Doğru. ve sonra her üç günde bir. Başlangıç ​​kültürünü büyütmede başarılar dilerim.

Pekala, teşekkür ederim. Ve sonra bunun benim için çok faydalı olacağını hissediyorum ... Bunu koydum! Ve tabii ki olaysız değil. 100 ml su ölçtüm, 100 gr un tarttım ve "ekşi krema" yapmaya çalıştım ... Ya teraziler yatıyor ya da bilmiyorum ... Çaydanlıkta kaynar su vardı, bu yüzden çocuk Agusha onu kremsi bir duruma getirmek zorunda kaldı. Ve biraz doldurdum .... Che işe yarayacak mı? ... Bu yüzden kızlar ve erkekler, şimdi seni yalnız bırakmayacağım

100 ml su ölçtüm, 100 gr un tarttım ve "ekşi krema" yapmaya çalıştım ... Ya teraziler yatıyor ya da bilmiyorum ... Çaydanlıkta kaynar su vardı, bu yüzden çocuk Agusha onu kremsi bir duruma getirmek zorunda kaldı. Ve biraz doldurdum .... Che işe yarayacak mı? ... Yani kızlar ve erkekler, şimdi seni yalnız bırakmayacağım

Neden sulandırdın? Başlangıçta her şeyi doğru yaptınız: 100 gr / 100 gr Hiçbir şeyi sulandırmanıza gerek yok. Unun nem içeriği farklı olduğu için her başlatıcının kıvamı farklı olabilir. Çavdar ve buğday ekşi hamurunun kıvamı da çok farklıdır. Çavdar - hamur gibi, buğday - "ekşi krema".
Reçeteyle yapmaktan korkmayın! Sana iyi şanslar!

Yaşasın! Uzun zamandır ekşi mayaya başlamaktan korkuyordum, bana çok zor geliyordu, ama şimdi oldu, dün (veya daha doğrusu, bu gece) ilk ekmeğim mayayla pişirildi!

Ekşi mayayı yarım porsiyonda seyreltmeye karar verdim - 50 gr su için 50 gr un. 3. beslemeden sonra bir gün beklemedim, çünkü maya 7 saatte ikiye katlandı ve yerleşmeye başladı, zamanın geldiğine karar verdim! Hiç maya eklemedim, bu yüzden ekmek formda uzun süre 2,5 saat yükseldi. Ama sonuçtan memnunum, kocam hayatında hiç bu kadar lezzetli yemediğini söyledi. Sadece şimdi çatı somundan fırladı

[Yayawa]

Yayawa, mayasız ve bu kadar yakışıklı pişirmeye başladığınız için tebrikler. Ve 2,5 saat hiç de fazla değil, bu yüzden biraz daha beklerlerdi ve sonra daha iyi bir hale gelirdi ve belki de çatı havaya uçmamıştı.

Tebrikleriniz için teşekkür ederim.Şimdi yiyorum ve kendim pişirdiğime inanamıyorum) Evet, muhtemelen kalkmak için yeterli zamanım olmadı, ama geceydi, yapmadım henüz bekleyecek güce sahip. Böcekler üzerinde çalışacağım.

[Ekşi un kokusu yaklaşık iki kat arttı (tabakların şekli, artış tahmini "gözle"). Yine "yazıldığı gibi" mayayı besledim ve ekmek pişirmeye başladım:Hamuru programa göre 20 dakika yoğurmak (10 gibi görünmesine rağmen). Sonra hamuru çıkardı, bir spatula çıkardı, oluşturdu ve tekrar HP'ye koydu, çoktan ısınmaya başlamıştı. Programın sonunda hamur programını tekrar açtım (20 + 70). Fotoğraf, hamuru 4 ve 5 saatlik prova işleminden sonra göstermektedir. 5 saat sonra, pişirme sırasında daha fazla kabarmasını umarak pişirmeye karar verdim. Yükselmedi Ekmeğin iç kısımları yoğun, nemlidir ve dişlere yapışır. Tadı ekşi.Mayanın henüz güçlenmediğine karar vererek ertesi güne erteledi.Son beslenmeden 23 saat sonra başlangıç ​​kültürü şöyle görünür:Opal, tekrar besliyorum. 3 saat sonra (bandın üst kenarı beslendikten sonra aynı hizadadır)4'ten sonra 5 saat sonra Ekşi un kokusu. Env'den daha sıcak banka. Çarşamba.Ekmek pişirme zamanı.Bu sefer hamurdaki mayayı sıvı ile dövmeye karar verdim.Müdahale ederken ekşi maya ile meşgul oluyorum.Çok fazla kalmadı, kutunun duvarlarında sadece 50 gram kaldı.Çırpma teli ile çırpılmış 100 su, 100 un ekledi.Ekmek yoğuruldu, hamurdan çıkarıldı, bir spatula oluşturuldu ve bir zamanlayıcı ile 5 saatlik bir prova içinYine başarısızlık Kırıntı geçen seferden biraz daha az yoğun ve çok ıslak değil. AMA hala çok yoğun. Tadı artık çok ekşi değil.15 saat sonra ekşi mayayı tekrar besliyorum (fotoğraf yok) ve 7 saat sonra şöyle görünüyor:Koku biraz elma gibidir. Şimdi, bence kesinlikle işe yarayacak. Sadece ekşi mayayı bir kovaya koydum (onu yenmem).Prova, hamur programı kullanılarak ilk durumda olduğu gibi yapılır.Bir saat sonra sırasıyla 3,5, 4 ve 4 saat sonra: Zaten gece geç (3:30) olduğundan ve gerçekten uyumak istediğimden ve ekmek tepeye bir istek gösterdiğinden, hızlı bir program (80 + 60 unlu mamul) uygulamaya karar verdim. Sonuç olarak, 5.5 saatlik prova çıktı ve bu ekmek:Yoğun, hafif nemli bir kırıntı ve ekşi bir tada sahip pürüzsüz bir tuğla.Paralel pişirme]

Fırıncıya yardım et !!!

Benden yükselmiyor

Ekşi un kokusu yaklaşık iki kat arttı (tabakların şekli, artış tahmini "gözle"). Yine "yazıldığı gibi" mayayı besledim ve ekmek pişirmeye başladım:

Hamuru programa göre 20 dakika yoğurmak (10 gibi görünmesine rağmen). Sonra hamuru çıkardı, bir spatula çıkardı, oluşturdu ve tekrar HP'ye koydu, çoktan ısınmaya başlamıştı. Programın sonunda hamur programını tekrar açtım (20 + 70). Fotoğraf, hamuru 4 ve 5 saatlik prova işleminden sonra göstermektedir. 5 saat sonra, pişirme sırasında daha fazla kabarmasını umarak pişirmeye karar verdim. Yükselmedi

Ekmeğin iç kısımları yoğun, nemlidir ve dişlere yapışır. Tadı ekşi.
Mayanın henüz güçlenmediğine karar vererek ertesi güne erteledi.
Son beslenmeden 23 saat sonra başlangıç ​​kültürü şöyle görünür:

Opal, tekrar besliyorum. 3 saat sonra (bandın üst kenarı beslendikten sonra aynı hizadadır)

4'ten sonra

5 saat sonra

Ekşi un kokusu. Env'den daha sıcak banka. Çarşamba.
Ekmek pişirme zamanı.
Bu sefer hamurdaki mayayı sıvı ile dövmeye karar verdim.

Müdahale ederken ekşi maya ile meşgul oluyorum.
Çok fazla kalmadı, kutunun duvarlarında sadece 50 gram kaldı.

Çırpma teli ile çırpılmış 100 su, 100 un ekledi.
Ekmek yoğuruldu, hamurdan çıkarıldı, bir spatula oluşturuldu ve bir zamanlayıcı ile 5 saatlik bir prova için

Yine başarısızlık

Kırıntı geçen seferden biraz daha az yoğun ve çok ıslak değil. AMA hala çok yoğun. Tadı artık çok ekşi değil.
15 saat sonra ekşi mayayı tekrar besliyorum (fotoğraf yok) ve 7 saat sonra şöyle görünüyor:

Koku biraz elma gibidir. Şimdi, bence kesinlikle işe yarayacak. Sadece ekşi mayayı bir kovaya koydum (onu yenmem).

Prova, hamur programı kullanılarak ilk durumda olduğu gibi yapılır.
Bir saat sonra sırasıyla 3,5, 4 ve 4 saat sonra:

Zaten gece geç (3:30) olduğundan ve gerçekten uyumak istediğimden ve ekmek tepeye bir istek gösterdiğinden, hızlı bir program (80 + 60 unlu mamul) uygulamaya karar verdim. Sonuç olarak, 5.5 saatlik prova çıktı ve bu ekmek:

Yoğun, hafif nemli bir kırıntı ve ekşi bir tada sahip pürüzsüz bir tuğla.
Paralel pişirme

.

YARDIM EDİN !!!
Gerçekten mayasız siyah ekmek istiyorum (onlardan, karım ve ben güçlü mide ekşimesi var, ekmek yiyoruz ve gastal bir atıştırmalık var)

Bu kadar uzun bir gönderi için özür dilerim, sadece resmin tamamını bir bütün olarak görebiliyorsunuz.

Ekşi mayanız ekmek pişirmeye hazır değil.
Üç gün içinde, üç aşamadan bir fermantasyon aşamasından geçti.
Aynı şemaya göre onu en az iki gün daha besleyin.
Umutsuzluğa kapılmayın ve hareket etmeyin. İyi bir maya olacak. Ve güçlü olacak. Bu bizim için çok büyük bir işkence.
Ayrıca ilk gün 100 gram almaya başlayana kadar beş günüm var ve daha önce hiçbir şeyim yok. tam tahıllı çavdar ve ikinci günden itibaren soyulmuş ekledim. Ve yine de, en azından dördüncü güne ihtiyaç var.
Tek ihtiyacınız olan biraz sabır.