"Ebedi" maya

"Fırıncılar" saflarına hoş geldiniz!
Bir şekilde kazara kendiminkini pişirdim

Ve kocam sevgili bir taco-o-o-e yaptı!

Onu affet! Ve inan bana, o kadar da kötü değil. Kocalarımız burada ekşi maya yediler ve hala "biraz yoğurt peroksitiniz var" veya "buzdolabındaki ekşi krema taze değildi" diye kızıyorlardı.

: merhaba: Senden sıkılmayacaksınız! Kocam yoğurt yemiyor ama büyük çocuklar ... Uyardığınız için teşekkürler

[y.tatiana.7]

y.tatiana.7Temka da var. Maceralar ...

[Wiki]

Wiki, Bir buğdayı sonsuza kadar beslemek istiyorum, aşırı beslemek değil, sıfırdan.
Beslenme için biraz tam tahıl atabileceğinizi düşünüyor musunuz? Etrafta bir miktar un kalıntısı var, uzun zamandır ayakta duruyor, ama burada okudum ki altı aydan fazla süredir saklanmıyor, ekmeğin tadına bakmaya başlıyor.
Yani belki iş başında?

Ya da gerekirse gösteriş yapmayın ve aşırı beslemeyin?

[Wiki]

Wiki, Bir buğdayı sonsuza kadar beslemek istiyorum, aşırı beslemek değil, sıfırdan.

Buğday sıfırdan "sonsuz" mu? Sorun yok! Her şeyi çavdar gibi yaparsınız, ancak toplamda 100 değil 50 gr almak daha uygundur. Ve en önemlisi: ilk gün 50 g alıyorsun Çavdar un. Endişelenmeyin, sadece bir kez, sonra buğday ve sadece buğday. Neden her biri 50 gr? Çünkü büyümesi 5 gün değil, 7. Bu miktarı hayal edin.
Ve eğer tam tahıl, o zaman tam olarak "ebedi" yetiştirilmiş gibi değildir. Konuya bakın, Alexandra orada böyle bir güzellik yetiştirdi.
Tam tahıllı buğdayı fazla besledim.

Ve eğer tam tahıl, o zaman tam olarak "ebedi" yetiştirilmiş gibi değildir.
Tam tahıllı buğdayı fazla besledim.

Hayır, saf tam tahıl için yeterli c / h unum yok.
Basit buğdayı tam tahılla değiştirmeyi kastetmiştim, tabiri caizse, iştahı artırmak için ...
Yoksa böyle gitmeyecek mi?
Ve başka bir soru: Premium buğday veya 1. sınıf kullanabilirim (bizde mevcut olan tek şey budur).
Hangisi daha iyi?

buğday a / c veya 1. sınıf kullanabilir miyim?

Hiç. Ama 1c'yi daha çok seviyorum.

[Viki]

Viki , Onu bekliyorum! Ama gelmedi !! Bir şey yapmak için ne ekşi hamur !!!!

Mayayı da okudum ve 23C'ye rağmen cesaret etmeye karar verdim, fırını açtım ve mutfakta 28-30'du. Sadece yoğurdum, ancak 100 gram tam tahıllı çavdar unu için 100 gram su feci derecede düşüktü: (Krep hamurunun çıktığı için değil, bir tür çörek ve neredeyse aynı miktarda sulandırmak zorunda kaldım. su. yanlış mı okudun?

[Milada]

Milada, belki un iyi kurutuldu, endişelenmenize gerek yok.
Her zaman ilk partiye sahibim - bir yumru, sonra sıvılaşır.
Bekleyelim ve izleyelim.
İyi şanslar!

Omlet , iyi soru! Ben kendim şüphe içinde acele ediyorum ...
Bir üzüm yetiştirdim ve bir kısmını tam tahıllı çavdar unu ile beslemeye başladığımda, ikinci kısmı, yani buğday olanı o kadar kırıldı ki, kaybettiğimi düşündüm. Fransız bayanı giyerim, yarın hazır olur. Ve üzüm bilinci yerine geldi. Görünüşe göre yarın iki tane alacağım.
Şimdiden bir şeyler yapın! Ve rekabete!

Teşekkürler, ben de düşündüm.
Okudum, okudum ve anlayamıyorum. Bazıları sonsuz mayanın 3 gün boyunca hazır olduğunu yazıyor - bunun için gidin ve pişirin, diğerleri maya sadece 6-7 gün boyunca güçlü, yani 3 gün boyunca ekmek pişirmemek daha iyidir ya da pişirirseniz sadakat için maya ile? Bu konunun yarısını ve insanların tavsiye ettiği bağlantıları okudum. Ama ne kadar çok okursam, başaracağımdan o kadar az emin oluyorum. Bir ekmek makinesi satın almadan önce siteye gittim, tavsiye ettiğim her şeyi okumaya başladım - yaklaşık bir hafta uykusuz geceler için kolobok kuralları, başlangıç ​​kılavuzu, kuru ve sıvı içerik oranı vb. Bu yüzden haftanın sonunda, yeni bilgilerden ilham almak ve cesurca savaşa girmek yerine, sürecin karmaşıklığından o kadar korktum ki artık "karmaşık" fırınları eve götürmemek istedim. hiçbir yere bakmadığını ve her şeyin her zaman işe yaradığını söyleyerek durumu kurtardı. İlk başta 2 kez de pişirdim ama doğal merak galip geldi. Şimdi idare ediyorum ve topuzdan korkmuyorum ama doğal çekingenliğimi nereye koymalıyım? Aksine, şüpheler. Burçtaki Terazi cennet gibi bir cezadır, bir seçim yapana kadar bitkin düşeceğim.
Bu kadar uzun bir konu için özür dilerim. Mümkünse teşekkür ederim.

Okudum, okudum ve anlayamıyorum. Bazıları sonsuz mayanın 3 gün boyunca hazır olduğunu yazıyor - bunun için gidin ve pişirin, diğerleri mayanın sadece 6-7 gün boyunca güçlü olduğunu

Her şey ekşi mayayı etkileyen faktörlere bağlıdır. Eşleşen tüm iyimser koşullar altında, marş motoru 3 gün içinde kullanıma hazırdır. Ancak bu en iyi koşulları her zaman sağlayamayız ve un kalitesi her yerde farklıdır. Bu yüzden bazen ekşi hamurun hazır olması daha fazla zaman alır.
Koku (güzel kokmalı), tat (biraz ekşi olmalıdır), bak (en az 2 kez kabarmalı ve hacmi artmalı).
İyi şanslar!

Teşekkür.
Şimdi az ya da çok netleşti, yeni evcil hayvanımı gözlemleyeceğim, bakım yapacağım ve besleyeceğim. mmm, büyür ve güzel kokulu.
Biraz ileriye bakmak, hangisi daha iyi? Fransız ayarında ekşi maya ekmeği pişirin mi yoksa çıkması için 6 saat kapatın ve ardından fırını mı açın? Yoksa hiç fark yok ve zahmet etmiyor mu? Her şey 1 pişirme döngüsünde mi pişirilecek yoksa orta boy bir ekmeğe zaman eklemeniz gerekecek mi?

Zamanın biraz ilerisine baktığımızda, Fransız modunda ekşi maya ekmeği pişirmek veya 6 saat kapatıp gelip fırını açmak için daha iyi ne olabilir? Yoksa hiç fark yok ve zahmet etmiyor mu? Her şey 1 pişirme döngüsünde mi pişirilecek yoksa orta boy bir ekmeğe zaman eklemeniz gerekecek mi?

Şahsen, makinede çavdar ekmeği pişiremedim, çünkü kanıtlama zamanı her zaman farklıydı ve sadece anı yakalamak zorunda kaldım.
Ben buğday pişirmedim, sana söyleyemem.

"Kızımı" besledim, o çok köpürüyor ve iki katına çıktı
Nasıl beslenirsin? Kuru unu ekşi hamurun içine dökün ve ılık suyla seyreltin veya ayrı bir kapta karıştırın ve hazır yulaf ezmesini ekşi mayaya ekleyin.
Ve ben de doğru anladım - 3 gün boyunca büyüteceğim ve sonra waffle yapmak istiyorum. Ne kadar başlangıç ​​bırakmalısınız? St. kaşıkları buzdolabına bıraktı, sonra çıkardı, birkaç saatliğine gitti, onları besledi ve birkaç saat kalkmak için sonra pişirdi. Ve bu st. bir kaşık 100 un ve 100 su fazla olmaz mı? Birkaç saat içinde olgunlaşacak zamanı olacak mı? Yoksa daha fazla ayrılmanız mı gerekiyor? Buzdolabından önce mayayı 6-7 gün sıcak tutmak istiyorum, böylece kuvvetli olsun, ama çok olacak, bu yüzden 3. günde ikiye bölmek ve waffle yapmak istiyorum. Bu arada, yarısını yapmazsanız, o zaman 100 su ve 100 un, bu kadar miktarda ekşi maya beslemek için yeterli olmayacak mı? Peki, 4. gün 600-800 gram olacak ve sadece 200 yemek

Şöyle beslerim: önce su, çalkala, sonra un ve karıştır

Depolama için, marş motorunun kendisinin ağırlığından daha büyük bir oranda beslemek gerekir, bu nedenle 1: 10'a kadar beklerken yapacak bir şeyleri vardır.

Başlangıç ​​kültürünüzün büyük bir kısmı büyüdü, emin ellere koyun, eğer onu atmak yazık ise, hala burada nasıl kullanılacağını bulabilirsiniz gereksiz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

evet, hayır, henüz değil. Bugün 2. gün. Ama onu atmana gerek yok mu? Konunun ilk sayfasını ve mayayı saklama konusunu tekrar okudum, bu özel mayanın salıverilmesi hakkında hiçbir yerde yazılmamış gibi görünüyor.
Fazla ihtiyacım yok - haftada 2 kez. Ekmek pişiriyorum ve hafta sonları waffle-krep-krep yapıyorum. Devam etmenin en iyi yolu nedir? Yarın 3. gün. Yarın waffle pişirebilir miyim? Her gün 200 gram (100 su + 100 un) eklerseniz, 3. günde sadece 600 gram olacaktır. Yoksa yanlış bir şey mi saydım? 300 gram kullanacağımı, 3 gün ekşi mayayı ekleyip ekmek pişireceğimi ve ardından 300 gram kadar patikada kalacağımı düşündüm. ekmek. Sağ?

Ama onu atmana gerek yok mu?

Gerekli değil ve hatta yazık, her şeyin gitmesine izin vermeliyiz

ve sonra yaklaşık 300 gram yolda kalacaktır. ekmek. Sağ?

bir sonraki ekmeği hemen pişirirsen - tamam
Ancak mayayı ondan önce saklarsanız, o zaman besleyin ve ancak o zaman ekmeğe koyun, o zaman depolama için 300 g açıkça çoktur. Bir sonraki ekmeğe 25-50 gram bırakın.

Ancak mayayı ondan önce saklarsanız, o zaman besleyin ve ancak o zaman ekmeğe koyun, o zaman depolama için 300 g açıkça çoktur. Bir sonraki ekmeğe 25-50 gram bırakın.

Ve örneğin ekmek için 400 gram ekşi maya ihtiyacım olursa, 200 gram bırakabilir miyim?
Neden bu kadar sevecenim - onu atmak istemiyorum ve figürden korkuyorum. 20 kg, ikincisi 10 kg düşürdüğümde, fırının yazdığından fazlasını yapamam.

Ve örneğin ekmek için 400 gram ekşi maya ihtiyacım olursa, 200 gram bırakabilir miyim?
Neden bu kadar sevecenim - onu atmak istemiyorum ve figürden korkuyorum. 20 kg, ikincisi 10 kg düşürdüğümde, fırının yazdığından fazlasını yapamam.

Biliyorsunuz, pratik yapmaya başlamak muhtemelen daha iyidir ve kişisel olarak ne kadar mayaya ihtiyacınız olduğunu kendiniz anlayacaksınız. Çok fazla "eğer" boyanmalı ...
Kişisel deneyimden: Mayayı ne kadar uzun süre boşta tutarsanız, o kadar az bırakmanız gerekir. Çünkü aralıkta beslenmesi gerektiğinden ve pişirme sırasında yeterli, hatta gerekenden fazla miktarda ekşi hamur elde edilebilir.

tavsiye ve yardım için teşekkürler
Muhtemelen yarın pratik yapacağım. Yarın sadece 3 gün olmasına rağmen. Sanırım biraz erken.
Gidip müdahale ettim ve aynı zamanda burnumu çektim. Burada ekşi elma koktuğunu yazdılar. Hmm, bana çürük elma gibi kokuyor, dedi kocam braga. Bu normal? Böyle mi olması gerekiyor? Çocuğum sadece öksürüyor, bu yüzden bir tür stafilokok yetiştirip yetiştiremeyeceğimizi merak ettik.

Hala püre gibi kokuyorsa, yarın bir şeyler pişirmeniz pek olası değildir. Acele etmeyin, henüz ICD'yi çoğaltmadınız, sadece maya yürüyor. Besle ve ona değer ver!
Her nasılsa, "püre" aşamasında mayam engellendi, onunla aşağıdakileri yapmak zorunda kaldım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 fotoğraf raporunu oku ve gör

Oh, çok teşekkür ederim.
Gerçekten ilham aldım ve canlandım.
Ben gerçekten her şeyi istiyorum ve her şeyi yapabilirim

Bir şey mayamın yükselmesini istemiyor
Bugün 3. gün. Güzel kokuyor ama ekşi elma ve ekşi karpuz değil, öyle diyebilirim. Yüzeyin her tarafında küçük kabarcıklar var, ancak kesinlikle büyümüyor. 12'de onu besledim, yükselişi kontrol etmek için bir işaret koydum, fırını 30C'ye kadar ısıttım, oraya bir termometre koydum (her şey 3 gün önceki ile aynıydı), ama hiç yükselmedi. 12'den 2 kez buna müdahale etti. Ne kaçırıyor? Zaten onu ikiye bölüp tekrar beslemeyi düşündüm. Yoksa seğirip beklemeyin mi? Yoksa benimle "oldu" mu? Ya da belki hala zayıf mı?

Yoksa seğirip beklemeyin mi?

Sadece beklemekle kalmayın, saat başı besleyin.
Üçüncü gün kalkmama hakkına sahiptir.
Birlikte bekleyelim.

saat nasıl? aynı 100-100 veya 200-200 su ve unu beslemek için? Konuyu tekrar okudum, sadece beklemek için yazıyorlar, hatta buzdolabına koyuyorlar. Beklemeyi düşündüm.
Tam tahıllı çavdar unum var, belki sadece çavdar almak zorunda kaldım?

Üçüncü gün 100 ve 100 besledik, bir gün bekliyoruz. Büyümeye başlamalı. Ancak tam tahıl unu aldatıcı bir şeydir. Yarıyı ayırmak, 100 ve 100'ü tekrar beslemek gerekebilir ve sonra büyüme yeni başlayacaktır.
Ona göz kulak olun, aksi takdirde "büyümüyor, büyümüyor, sonra bankadan kaçıyor."

Bugün 4 gün. Güzel kokuyor, kabarcıkları var ama kesinlikle büyümemiş. Sadece düşüncelerimi okudunuz - onu ikiye bölmek ve 100-100 beslemek istiyorum ya da bir seçenek olarak içine 300 gram un ve 300 su dökmeyi düşündüm (bu şimdi sadece ağırlığı). Örneğin krep yapmak için yarısını ayırıp ikna etmeye yarı yarıya devam etmek mümkün mü? Yoksa henüz krep yemeyecek mi? Belki 30C'de sıcaktır? 12 yaşında beslenmeniz gerekiyor, bu yüzden karar vermek için zamanınız var

Peki, başka neye ihtiyacı olduğunu bilmiyorum
Başka bir kaba 200 gram koyup 100-100'ünü besledim. ama zaten buğday unu ile, asıl olanı (yaklaşık 400 gram) 200-200 çavdar unu ve su ile besledim.Sessizlik tamamlandı, 1.5-2 saat geçti

1.5-2 saat geçti

Bir buçuk - iki saat bir gösterge değil, 24 saat bekliyoruz.
5 gün içinde yükselmeyecek, o zaman endişelenmeye başlayacağız.

saat 12 yönünden 1-1.5 cm bir yere yükseldi, 18 civarında karıştırdım ve hemen hemen aynı şekilde tekrar yükseldi, ekşi, elma gibi hoş, hoş kokuyor. Buğday unu eklediği kısım, değişikliğe uğramasına ve mayasız kalmaya cesaret edememesine rağmen Anadama'nın ekmeğine kondu. Ama mayayı da atmak istemedim.
Ve yarın onu ne oranda doyuracaksın? Bu sabah 600 gr ekşi maya eksi 200 ve artı 200 un-200 su vardı, yani sabah 800 toplam ekşi maya olacak. Yine yarısı mı?

saat 12 yönünden 1-1.5 cm bir yere yükseldi, 18 civarında karıştırdım ve hemen hemen aynı şekilde tekrar yükseldi, ekşi, elma gibi hoş, hoş kokuyor.

Hadi bakalım! Herşey yolunda! Böylece güzel ve komik sağlıklı 3 gün onun için yeterli değil. Ama beş doğru. Pratikle kanıtlanmıştır.

Yine yarısı mı?

Onu yarıya indirirdim. Ama seçim senin.

işlem başlamış gibi görünüyor, dün saat 23.00 sularında 3 cm yükseldi, burun deliği belirdi, 2 litrelik bir cam kasede aldım. Onu ikiye böleceğim ve ona 400 gram için ne kadar un vermeliyim? 200 yeterli değil mi?

... ona 400 g için ne kadar un verilecek? 200 yeterli değil mi?

200 ihtiyacınız olan şey!

Genel olarak sular altında denen şey neredeyse 2 kat arttı, tabii ki 2/3 oranında arttı. Bir dahaki sefere bir kavanoz alacağım, aksi takdirde kase yukarı doğru genişler ve mayanın ne kadar arttığını görmek zordur.
Yardımınız ve desteğiniz için çok teşekkür ederim.
Akşam çavdar hamurunu Arka fermantasyon tarifine göre buzdolabına koyacağım. şimdi waffle yapmaya karar verdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Ama waffle hiç pişmiyor, hamur sıvı gibi. Sadece büyüdüğünde kabarıktı ve hamuru gevşek ve kıvamlı yapmak istemediği malzemelerle karıştırdı. Bununla ilgili ne yapmalı? Belki erken çektim, büyümesini beklemek hala gerekli miydi? Sadece kasem gerçekten izin vermedi. Kaçıp bir kısmını waffle'lara koyacağımdan korkuyordum.

py. Sy. Krep yaptı - ne zevk

[Milada]

Milada, waffle'larımda da hamur sıvıdır ve köpürdüğünü göremezsiniz, ancak çıktı muhteşem delikli gofretlerdir (gevreklik yağ içeriği ile düzenlenir, yani hamur ne kadar yağlı olursa, waffle'lar o kadar gevrek olur ve diyet seçeneğini yaparsanız, daha hızlı krepler elde edersiniz)

Ekmeğe gelince, mevsim dışı unun kendisi yüksek nem olduğundan hamurun çok sıvı çıkıp çıkmadığını kontrol edin. Hamuru asla yoğurmam çünkü çok yoğun kırıntıları sevmem, bu yüzden tariflerim diğer tariflerin çoğundan daha fazla suya sahip olma eğilimindedir. HP için bu uygundur, ancak fırın için un eklemeniz gerekir.
Herhangi bir sorunuz varsa, konu satırına veya kişisel bir mesajla yazın.
Mutlu ekmek!

[Milada]

MiladaEkmekle ilgili olarak, mevsim dışı unun kendisi yüksek nem olduğundan hamurun çok sıvı olmadığını kontrol edin. Hamuru asla yoğurmam çünkü çok yoğun kırıntıları sevmem, bu yüzden tariflerim diğer tariflerin çoğundan daha fazla suya sahip olma eğilimindedir. HP için bu uygundur, ancak fırın için un eklemeniz gerekir.
Herhangi bir sorunuz varsa, konu satırına veya kişisel bir mesajla yazın.
Mutlu ekmek!

Sadece buzdolabına koydum. Hamur sıvı görünmüyor, 1.5 yemek kaşığı unu karıştırdım, kovayı bir film haline getirdim. Şimdi buzdolabım beni rahatsız ediyor - 6C var. Ekmeğim donacak mı?
Yarın saat 7'de onu çıkarıp hemen glütensiz için HP'ye gideceğim veya birkaç saat bekleteceğim mi? Soba xn olacak. Yardım için teşekkürler.

Onu buzdolabına +13'te koydum, çünkü ICD'nin öleceğinden korkuyordum ...
+6 çok az !!!
balkonda belki daha iyi?

Hadi bakalım! Herşey yolunda! Böylece güzel ve komik sağlıklı 3 gün onun için yeterli değil. Ama beş doğru. Pratikle kanıtlanmıştır.

Bana öyle geliyor ki, yeni başlayanlar için ilk gönderide olası 5 günü okumaları faydalı olacaktır. Bir değişiklik yapabilir misin? : girl_claping: Panik büyümediğinde gerçek değildir ve daha az soru sorarlar.

Onu buzdolabına +13'te koydum, çünkü ICD'nin öleceğinden korkuyordum ...
+6 çok az !!!
balkonda belki daha iyi?

Teşekkür. Balkona götürdüm, ama muhtemelen 16-18C civarında biraz ılık.
Mayayı buzdolabında bile tutamayacağım ortaya çıktı.

Teşekkür. Balkona götürdüm, ama muhtemelen 16-18C civarında biraz ılık.

yani hamur sabahları 2-2,5 kat büyürse sabahları fırında pişirin

Mayayı buzdolabında bile tutamadığım ortaya çıktı.

özel ürünler satın al buzdolabı için termometre ve regülatörü optimum sıcaklığa ayarlayın ve raflarda t farklıdır
Bence bir şey alacaksın
üstümün en sıcak olduğu ortaya çıktı, t 12-13 gram dalgalanıyor, ne gerekiyor

Bir raporla gidiyorum
Böylece, gece balkonda geçirildi, sabah 7'de Glutensiz koydum (pişirmeden önce gerçekten sadece bir saatim var), bu yüzden sıfırladıktan ve Gluten Free'de yeniden kanıtladıktan sonra 50 dakika boyunca bıraktım sıcak bir HP - uyumak istedim
Ardından 1 saat 30 dakika fırınlama ve havluda 2,5 saat.
Bana öyle geliyordu ki ekmeğin daha fazla zamana ihtiyacı var ya da biraz nemli olan siyah ekmeğin tadını unutmuşum. Sıkarsan kırıntı biraz hamuru gibidir. Öyleyse olmalı ya da hatalarım nerede? İlk seferinde bir şeyin yoluna gireceğini beklemiyordum bile kimyon olmadan yaptım ve kişniş biraz eski, bu yüzden çok az aroması var, ama tadı güzel
Daha az acı yapmak için daha az malt koymanız mı gerekiyor? 40 gram koydum.

Yükseklik 8 cm'dir. Balkondan sonra çok az sığacak gibi görünüyordu ve ısıtmada 1.7 + pişirme 2 kat arttı. Yan taraftan un şeridi ile görülebilir. Doğru bir şekilde mi geziniyorum yoksa başka bir şerit mi?




Py. Sy. Maya sabah ikiye katlandı, ama aseton kokuyor, ona müdahale ettim, koku neredeyse tamamen gitti, beslendi, 2 saat sonra geldi - tekrar iki katına çıktı, ama aynı kokuyla atın ya da yolları var mı resüsitasyon?

[Milada]

Miladafotoğrafa göre kırıntı iyi görünüyor. Ekmek kesildiğinde tamamen soğudu mu? Kırıntının "hamuru" na gelince, çocukluğumda bu özelliği mükemmel bir şekilde kullandığımı hatırlıyorum, balık tutmak için çavdar ekmeği topları oyulmuş.
Çatıda biraz durduğunu görebilirsiniz. Soğukta (12-13 gr.) Bırakmak imkansız olduğu için gece provası yapmadan yapmak daha iyidir.

Şimdi ekşi maya için. Artık onu beslemedin mi? Aksi takdirde, açlıktan asetik asit içinde birikmiş olabilir. Koku büyük olasılıkla aseton değil sirkedir.
Beslendikten sonra maya 2-2,5 kat arttığında - aktivitesinin zirvesindedir, sonra hamurun içine konur. Ve eğer büyümeden sonra düşmeye başlarsa, tekrar beslenmesi gerekir, aksi takdirde biriken asetik asitten zayıflar.
Maya asitlenirse, ondan 1 yemek kaşığı alın. l. ve büyük oranlarda beslenir ve artık aç kalmasına izin vermez.

Evet, haklısın - biraz sıcacık kestim Şimdi her şey vızıldıyor. Tıpkı bir mağazadan olduğu gibi, çocukken mutluyum Tarif için, yardımlarınız ve desteğiniz için çok teşekkür ederim. Herkese yardımları için teşekkür etmekten asla yorulmam
Ben sensiz ne yaparım?
Ekşi mayayı 12 saat beklemeden besledim ve 2 saat sonra tekrar ikiye katlandı ve sert kokuyordu, karıştırdıktan sonra zar zor farkedilir bir koku vardı ve yine ekşi elma gibi kokuyordu. Son kez karıştırdım ama her 2 saatte bir yukarı doğru koşuyor. neden onu her seferinde besleyesin?
Şimdi kaşığı bir kenara bırakacağım, ama diğerleri kafalarını bile yıkayabilir mi? Yoksa şimdiden kötü mü? Annem sana hiçbir şeyi atmamayı öğretir.
Tuhaf, şimdi onu her zaman 2 kez mi besleyeceksin? Önceden, beslenmeden beslenmeye kadar basitçe ayağa kalktı, ama şimdi böyle mucize kokulu bir şey oldu ...

Sonuçta, eskiden oluşup büyüyordu ... ama şimdi bir obur
balkonda saklamaya çalışın, donuklaşması daha yavaş olacak ve buzdolabını kuracaksınız, aksi takdirde kesintisiz olarak pişirmeniz ve iyi ellere ekmek vermeniz gerekecek ...
Mayanın kötüleşmesi olası değildir, aksine ekşi olur. Bulduğunuz her şeye, vücut peelingi olarak bile ekleyin
Size yeni işler diliyorum!
Ve ekmek tamamen soğumalı! Sonuçta, bu zamanda olgunlaşmaya devam ediyor.

Yani o yaptı - sen gerçekten harikasın.
Şimdi ekşi mayayla şekillendireceğim. Ama zaten ilk başarısızlıkla karşılaştım - Anadama'yı pişirmeye çalıştım, ancak henüz olgunlaşmamışsam ekşi maya miktarını doğru saymadım ama ekmek 1 çay kaşığı maya ile bile hiç kabarmadı . Admin'den denenmiş ve test edilmiş tarife geri dönün.
Çözmeme yardım eder misin?

Yönetici tarifi:
Buğday unu - 550 gram
Mısır unu - 70 gram
Lor peynir altı suyu - 150 ml. (Kefir koydum, sonra 200'e daha fazla su ekledim ve belki daha da fazla, çünkü çatı ilk kez açıldığında)
Büyük yumurtalar - 2 adet
Bal - 60 mililitre.
Tereyağı - 30 gram
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Maya SAF anı - 1.5 çay kaşığı
300 maya alırdım (veya burada ekşi maya miktarı 400'e çıkarılabilir mi? Hangi oran kullanılmalı? Nasıl gezinilir, bir tarif için çok fazla maya yok mu?), 400 un ve 50 su, diğer her şey tarife göre.
Doğru hesaplama mı? Kolobok'un kontrolü-hayır.

Sen harikasın ...

Admin'den denenmiş ve test edilmiş tarife geri dönün.
Çözmeme yardım eder misin?

İşte bununla - doğrudan Yöneticiye! O bir Profesyonel! Üstelik ekmek onun!
Burada, yazara konunun kendisinde sormak için belirli bir konuyla ilgili soruları kabul ettik!
Öyleyse, Yönetici'ye koşun!

Ve dahimiz Vicki! Bana her şeyi öğretti!
Vicki, bu senin için

Teşekkür. Yönetici aramaya gitti

Yönetici tarifi:
Buğday unu - 550 gram
Mısır unu - 70 gram
Lor peynir altı suyu - 150 ml. (Kefir koydum, sonra 200'e daha fazla su ekledim ve belki daha fazla, çünkü çatı ilk kez açıldığında
Büyük yumurtalar - 2 adet
Bal - 60 mililitre.
Tereyağı - 30 gram
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Maya SAF anı - 1.5 çay kaşığı
300 leaven alırdım. Ya da burada maya miktarı 400'e çıkarılabilir mi?

Ekşi maya miktarı bir şeye odaklanmak daha kolaydır - un veya sıvı.
Bu tarifte tüm peynir altı suyunu 150 gr ekşi mayada bir sıvı ile değiştirirdim, bu da 300 gr ekşi maya (150 gr su ve 150 gr un) alıp undan 150 gr çıkarmak daha uygun olacağı anlamına gelir. (buğday) tarifte ve 400 gr un elde edersiniz ...
Ve "50 su" hakkında hiçbir şey yazılmadı.
Mayayı nasıl hesaplayacağınız boş zamanınıza bağlıdır. Daha fazla maya - daha hızlı sonuç. Asıl mesele, ekşi hamurla karıştırırken tarifin yarısından fazlasını tarif etmektir. Tarifteki unun üçte birinin mükemmel olduğunu söylüyorlar. Bu yüzden tarifteki unun üçte birine - yarısına odaklanıyoruz. Daha az mümkün, daha fazlası mümkün değil.