Sekowa Ekşi Hamur Sırları ve Yemyeşil Ekmek

[Sekowa Ekşi Hamur Sırları ve Yemyeşil Ekmek]

Sekowa Ekşi Hamur Sırları ve Yemyeşil Ekmek

Yazar Elena Zheleznyak, 🔗

🔗

Sekowa ekşi maya ekmeğini hızlı ve lezzetli hale getirmek ve kuru granüller çok ekonomik ve verimli bir şekilde kullanılır, büyük bir üretim hamuru kullanabilirsiniz. Hamuru hazır Sekowa marş üzerindeki birkaç somun ekmeğin üzerine koyun ve yavaş yavaş kullanın.



Sekowa starter ile farklı şekillerde çalışabilirsiniz: Daha önce çıkardığımız normal ev yapımı spontan fermantasyon başlatıcı gibi doğrudan kutudan alabilir veya bir üretim hamuru yapabilirsiniz. İlk seçenek tanıdık ve tanıdık, bu şekilde tam tahıllı çörekler pişirdim, ancak pratikte ortaya çıktığı gibi, marş motoruna üç veya dört pişmiş ekmek için bir üretim hamuru koymak ve onu birkaç kişi için kullanmak çok daha uygun. günler. Ana şey, sıcaklıkta maksimuma çıkmasına izin vermek ve sonra ezmeden buzdolabında saklamaktır. Pratikte denemeye karar verdiğim bu hamur doğrudan ekmek hamurunda kullanılabilir.

Üretim hamuru için ihtiyacınız olacak:

350 gr. 40 derece sıcaklıkta ılık su;

80 gr. marş Sekov;

3 gr. kuru granüller Sekova;

250 g beyaz buğday unu;

200 gr. ev yapımı tam tahıllı un veya tahıllar.

Eylem algoritması standarttır: suyu 40 dereceye kadar ısıtıyoruz ve içindeki soğuk ekşi hamurunu çözüyoruz, kuru granüller ekliyoruz, karıştırıyoruz.



Un ekleyin, ıslak hamur yoğurun



Hamuru şeffaf plastik bir kaba koyuyorum, içindeki gözenekliliğe bakmak ve genel olarak hamurun ne kadar büyüdüğünü anlamak uygun. Kapasitesi neredeyse 3 litredir, hamur tutmaya ve içindeki hamuru mayalamaya elverişlidir, kesinlikle yeterli yer vardır ve oldukça kompakttır.



Mutfakta soğuktu - yaklaşık 23 derece ve Sekove ekşi hamur hamuru için talimatlara göre fermantasyon sıcaklığı kritiktir (25 derecede 3-4 saatte 30 derecede olgunlaşan hamur yaklaşık olarak uygun olacaktır. bir gün), bu yüzden yazın olduğu kadar sıcak olması gerekiyor - 29-30 derece. Kabı hamurla birlikte fırına yerleştirmeye çalıştım, ışık açıkken bir buçuk saat sonra orası mutfaktakinden daha soğuktu. Bu yüzden kabı bir havluyla sardıktan sonra radyatörün yanına koydum ve böylece istenilen 30 santigrat dereceyi elde ettim.

Fotoğraftan, beş saat içinde hamurun ikiye katlanıp zirveye yükseldiğini ve üstte kabarcıkların görünmeye başladığını anlayabilirsiniz. Ancak yine de, kaba dokunduğunuzda hamur sarkmadı, bu iyi. Düşen, çok sarkan hamur olgunlaşmamış olarak kabul edilir ve ekmeğin kalitesini gözle görülür şekilde kötüleştirir, gözenekliliği, tadı ve aromayı etkiler, bu nedenle hamurun fazla olgunlaşmasına izin vermemek ve en üst seviyedeyken kullanmak daha iyidir. Bu şekilde buzdolabına koydum. Artık buzdolabından çıkarabilir, üzerindeki hamuru dilediğiniz zaman yoğurabilir ve 3-4 saat sonra pişirebilirsiniz. Ve bu "hızlı" ekmek, derin aroması ve karakteristik buğday aromasıyla gerçek bir ekşi mayalı ekmek olacaktır.





Tek "ama" - bu maya, glüteninin bozulmaması için çok uzun süre saklanmamalıdır. Rusya ve Ukrayna'da, esas olarak glüten içeriği Avrupa standartlarına göre düşük olan yumuşak buğday unu bulunur -% 10-11. Ve dürüst olmak gerekirse, örneğin Almanya'da olduğu gibi çok çeşitli buğday unu çeşitlerine sahip değiliz. Kural olarak, "kek ve hamur işleri için şekerleme unu", "ekmek unu" ve "genel amaçlı un" gibi% 10,6 glüten içeriğine sahip aynı tanıdık ve tanıdık kaliteli unu kullanıyoruz.Tabii ki, beyaz buğday ununun özelliklerini etkileyen birçok göstergesi vardır, ancak hepsi, bir şekilde, üç ila beş gün su ve maya ile karışım halinde, hamur şeklinde geçirdikten sonra onları kaybeder. Başta yerel üreticilerden olmak üzere farklı buğday unu kullanmaya çalıştım, üzerine ekşi maya ve maya içeren bir üretim hamuru koydum, buzdolabında beklettim ve üçüncü veya beşinci gün her defasında glüteni geri dönülmez bir şekilde yok etti ve hamur güçlü bir şekilde yırtılmaya başladı. veya muhallebi benzeri yapışkan viskoz bir kütleye dönüştü. Bu nedenle mevcut hamuru iki veya üç yaklaşımda kullanma beklentisiyle karıştırdım.

Yoğurma işleminin ertesi günü buzdolabından çıkardım, biraz sarktı ve hafif ekşi bir kokusu vardı ama ekşi neredeyse hissedilmiyordu.



Mevcut hamurun üçte birini kullanmaya karar verdim - 294 gr. İçinde 116 gr. - bu su, 150 gr. - bu un, 27 gr. Sekowa başlangıç ​​ve 1 gr. - kuru granüller. Bildiğiniz gibi tarifte bulunan unun% 30-80'i hamurda kullanılabilir ve hamurda ne kadar fazla olursa ekmek o kadar ekşi olur. Ekmeğin yumuşak kremsi bir aroma ve tadı olmasını istedim, bu yüzden hamura iki un daha ekledim.

Aldığım test için:

Sekov'un mayalı hamur (294 gr);

350 gr. un;

184 gr. Su;

7-9 gr. Sahara;

6 gr. tuz;

15 gr. Tereyağı.

Sekova'nın 25 derecede bile çok pasif davrandığını ve evde genelde 23-24 olduğunu aklıma getirerek tuz, tereyağı ve şeker dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp üzerini filmle kapatıp otolize bıraktım. İşte bir yumru ortaya çıktı:



Kaseyi streç filmle sıktı ve masanın üzerine bıraktı, birkaç saat içinde hamurun başına bir şey gelmeyeceğini dürüstçe düşündü. Bu nedenle, bakmak için yaklaştığımda çok şaşırdım: gözle görülür şekilde büyüdü. O kadar şaşırmıştım (bu safça!) Kamera için zamanım olmadığı için sözümü tut. Katladım, yoğurdum ve pürüzsüz bir hamur yoğurdum, sonunda tereyağı, tuz ve şeker ekledim. Dürüst olmak gerekirse, bundan önce, bu kadar uygunsuz görünen bir sıcaklıkta hamurun çalışmayacağından, 30 derece ısıya ihtiyaç duyduğundan emindim. Otolizde bir kez ortaya çıkan ekmek hamurunu yoğurduktan sonra, Sekova için ayarlanan 30 derece sıcaklıkta mayalanmaya bıraktım. Bir saatten fazla bir süredir hamur gözle görülür şekilde büyüdü.



Çabucak yuvarlak bir ekmek oluşturdu ve onu keten bir havluyla kaplı bir kaseye koydu, bolca unla rendeledi.



Aynı zamanda, fırın tepsisiyle birlikte ısınmak için fırını (220 derece) açtım (hala misafirim ve eve taş, kürek ve prova sepetleri gibi harika aletlerime dönmedim). Bu arada, en son iyi bir elektrikli fırında pişirdiysem, bu sefer pahalı, ancak oldukça ortalama kalitede bir gazlı fırın aldım, bildiğiniz gibi, arka duvardaki ısıtmanın fark edilir derecede daha güçlü ve üst kısmı ekmek genellikle soluk kalır.

30 derecede bir saatten daha kısa bir süre içinde hamur gözle görülür şekilde çıktı. Parmağımla bastırmaya çalıştım - zar zor zıpladı, bu da gitme zamanı olduğu anlamına geliyor. Bir kap rolü için uygun bir tava olan eldiven ararken bir parça parşömen kestim, hamur daha yumuşak ve kabarık hale geldi ve tam anlamıyla 10 dakika sürdü.



Boşluğu parşömene koydum



Hemen bir kesi yaptım ve davlumbazın altındaki fırına gönderdim, sonuncusu 15 dakika sonra çıkarıldı. Bu arada, bir kez daha taş hakkında ve gerekli olup olmadığı hakkında. Bu sefer, fırın tepsisinin yalnızca alt seviyeye sığabileceği büyük bir alüminyum tavanın altında pişirmek zorunda kaldık. Ve hemen hemen ekmeği fırına koyduğumda sıcaklığı 200'e düşürdüm ve kapağı çıkardığımda fırın tepsisini orta seviyeye taşıdım, ekmeğin altının yanma zamanı vardı ince siyah yenmez bir kabuğa dönüşüyor. Evde bir taşla, genellikle alt katta pişiririm ve fırını daha sıcak önceden ısıtırım ve ekmeğimin hiç yanmadığını hatırlamıyorum. Ve bugün çok sinir bozucu oldu.



Ekmeğin geri kalanı harika çıktı: çok yumuşak, orta büyüklükte tek tip kırıntı gözenekli, harika bir aromalı.



Sonuç olarak, üretim hamurunun kullanımının temiz bir Sekowa marşından çok daha ekonomik ve kullanışlı olduğunu belirtmek isterim.Buzdolabında olgun hamur stoğu ile başlangıç ​​ve kuru granüllerin tüketimi birçok kez azaltılır. Genel olarak, hamur için daha az miktarda başlangıç ​​kullanabilirsiniz, 500 gram için oldukça kabul edilebilir. hem 30 hem de 10-15 gram un alın. başlangıç, daha hızlı ihtiyacım vardı, bu yüzden 80 gram aldım. Daha az başlangıç ​​kullanmak hamurun daha uzun süre mayalanmasına izin verir, ancak aniden düşme ve aşırı olgunlaşma riski olmadan daha uzun süre zirvede kalır. Ayrıca, üretim hamuruna kuru granüller ilave ederken, hamur yoğurulurken artık hamur yoğurulurken, hamur mayaya konuyormuş gibi, her seferinde 1-3 gram eklemeniz gerekeceğine dikkat edin. daha yoğun mayalanması için hamur. Üretim hamuru, basitlik ve kullanım kolaylığı ve daha fazla hesaplama için hem kalın hem de sıvı herhangi bir nem içeriğine sahip olabilir, hamuru% 100 nemle yoğurabilir, yani eşit miktarda un ve su alabilirsiniz. Daha az nemli hamurlara ve ekşi hamurlara daha alışkınım, bu yüzden büyük olasılıkla nemi azaltma yönüne gideceğim. Elinizde bir parça olgun, aromatik fermente edilmiş hamurunuz olduğunda, ekmek gerçekten çok hızlı çıkıyor: sabahları hazır hamuru buzdolabından çıkarabilir, ihtiyacınız kadar alabilir, hamuru yoğurabilir ve birkaç saat içinde harika ekmek pişirin.

Kızlar, neredeyse hiç kimse bu fırında pişirmeyi sevmiyor mu? Forumda sadece iki tarif ve bu konu bulundu. Ve internette beş blog var, geri kalanının yeniden baskıları olan bir çift.

Moskova'dan bir kavanoz sekowa bana geldi, mayayı çoktan cesurca yaptım - buğday yerine çavdar taneleri üzerinde ve kavanoza ekli tarife göre ilk buğday çavdar ekmeğini pişirdim.
Henüz fotoğraf yok, pişirmeden önce formdaki ekmeği özledim, sarktı ve fırında kabarmadı. Elbette, sonunda iki katına çıktı, ancak daha da büyük olabilirdi ve çatı daha belirgin bir kubbe olabilirdi.
Ve tarife göre çok fazla su vardı. Bunu hemen anladım, ancak nedense dozajlardan sapmamaya karar verdim))). Sonuç olarak, yarım bardaktan fazla un ekledim.
Yani ilk krep neredeyse yumrulu.

Ama lezzetli!

Ve nasıl kokuyor! Üç ya da dört kez çavdar ekşi mayası yetiştirmeye çalıştım ama işime yaramadı, kötü kokuyordu, kulplar oppkadan yapılmıştı sanırım. Ve burada aynı yeşil elma kokusu ekmekte bile korunur!

Bu yüzden mutluyum, deneylere devam edeceğim. Sadece ekşi mayanın akşam konması gerektiğine alışmanız gerekiyor.Ve ekmek pişirmek istediğinizde değil (mayada olduğu gibi)).

Oh evet.
Shteba'da 30 ° C'lik sıcaklık (yüzen termometre ile değerlendirildiğinde 29 ila 32 ° C arasında dalgalandı), oraya su dökülerek, bir ekmek yapımcısının kovası yerleştirilerek ve ısıtmayı 35C açarak oluşturuldu. 30C'yi açarsanız, içindeki su 27-28'in üzerine çıkmaz, çünkü muhtemelen kapak yoktur. Fırında bir ampulü yakarsanız, aynı anda fan da açılır ve mırıldanır - geceleri rahatsızlık verir (meyhanenin kreş dışında dairenin iç kapısı yoktur). Evet ve Elena, fırındaki ampulün hala istenen sıcaklığı vermediğini yazdı.

Tatyana, bu konuyu canlandırmaya çalışırsak hiçbir şey - çok iyi ve uygun bir şekilde çağrıldı ve ilk gönderi çok bilgilendirici. Benzerlerini üretmemek için mi?

[Mayadan bahsetmek, onunla çalışmak!]

Tatyana, bu konuyu canlandırmaya çalışırsak hiçbir şey - çok iyi ve uygun bir şekilde çağrıldı ve ilk gönderi çok bilgilendirici. Benzerlerini üretmemek için mi?

Çatı arızasının nedenleri hakkında zaten yüz bin kez yazdık! Bu illa un ve sıvı olmak zorunda değil, çok önemli başka göstergeler de var. Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler.

Ekşi hamur ve hamur için prova sıcaklığı 25-28 * C'den yüksek olamaz - bu aynı zamanda kubbe ve hamuru da etkiler - TEMELLERİ okuyun!

Tema, SADECE KONUDA KULLANILABİLİR Mayadan bahsetmek, onunla çalışmak! Düşen kubbe ile ilgili özel bir konu var

Hayır, başarısız olmadı, yanlış söyledim sanırım. Ekmeğin şekli yükseldi, gür, bereketliydi, "şimdi fırına bir dakika sonra bir başkasıyla koyacağım" diye düşündüm. Sonra dikkati dağıldı, hareketsiz durdu ve biraz sarktı.

Daha az miktarda başlangıç ​​maddesi kullanarak hamur daha uzun süre mayalanır, ancak aniden düşme ve olgunlaşma riski olmadan zirvede daha uzun süre kalır.

Bana olan buydu, bir dahaki sefere daha dikkatli olacağım.

[Svetlana]

Svetlanave Sekov'un marşı ve Sekov'un kuru granülleri iki farklı şey mi?

Evet, buzdolabında 4 aya kadar saklanabilen kuru granüllerden bir başlangıç ​​hazırlanır. Başlangıçtan ekmek için ekşi hamur hazırlanıyor.
Kavanozun görünüşte yüksek maliyeti ile (teslimat dahil - 900 ruble), ne kadar süreceğini hayal bile edemiyorum.
Sonunda neredeyse bir kilogram olduğu ortaya çıkan bir başlangıç ​​için, 20 gram granüle (250 gramlık bir kavanozdan) ihtiyacınız var. 750-1000 gr undan 1 somun ekmek için bu kilogram başlangıçtan 20-30 gram başlangıç ​​gerekir. 4 ay içinde bir kilogram marş kullanmayacağımı fark ettim))), bir sonraki başlangıç ​​dozlarının yarısını veya üçte birini hazırlayacağım.
Granüllerin oda sıcaklığında raf ömrü 1 yıldır. Ancak buzdolabında bu granüllerin kaliteden ödün vermeden birkaç yıl saklanabileceğini okudum. Göreceğiz. Yalnızca bir yıl içinde onaylayabilir veya reddedebilirsiniz))

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Merhaba. Lütfen bana nereden aldığını söyle? Mayayı büyütmeme rağmen ben de denemek istiyorum. Ve bir elma gibi kokuyordum, sadece Calvel'in ekşi mayası

[Irina]

Irina, Onu ekmek dükkanında gördüm. RU. maliyet 950 ruble. Rusya içi teslimattır. orayı araman ve öğrenmen gerekiyor.

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, teşekkürler, ben de orayı gördüm. Svetlana, Moskova'dan teslimatın 900 rubleye mal olduğunu yazdı.

Ve sonra cevabını bekleyelim, daha karlı bir seçenek buluyor.

Bunu Bread Mills web sitesindeki mağazadan satın aldım. Sitenin bağlantısı konunun ilk gönderisinde (Etkin olmayan bağlantılar ekleyemiyorum). Bence Rusya'daki tek yer burası. Ayrıca İngilizce web sitesinde veya Letonca web sitesinde de yazabilirsiniz, Sekova daha ucuzdur, ancak teslimat ekşi mayadan daha pahalıdır)))

Kız, bit pazarında bile (ücretsiz verdikleri yerde) nakliye masrafları için maya teklif etti. En bütçe seçeneği. Bak, belki henüz kurulmamış.

Özür dilerim, beceriksizce kendimi ifade ettim ve fiyatı biraz düşürdüm, unuttum. : oops: Teslimat ödenir, ancak İngiltere ve Letonya'dan daha ucuzdur.

[Svetlana]

Svetlana, Cevap için teşekkürler. "Mukomolka" ya baktım, teslimat var

Evet, 30 euro. Sanki Pytalovo üzerinden Arap atlarında taşınıyorlar)))
İngiltere'den teslimat daha ucuz, ancak yine de ekmek fabrikalarından daha pahalı.

Eh, postayla teslimatları yok, sadece kapıya yaklaşık 900 ruble kuryeleri var. Görünüşe göre enzimin kendisi neredeyse

Vaov!
Beni 250 dolara getirdiler ...
İngiltere'den sizin için daha ucuz olacak, ancak teslimat bir enzimden daha pahalı olsa da)))
Belki Kaliningrad'dan biriyle işbirliği yapıp teslimatı 2-3 kişiye yayabilirsiniz?

🔗
657 enzim
733 teslimat
Elbette hala insanlık dışı

[Svetlana]

Svetlanahiç kimse ile

[Irina]

Irinave kimse Moskova'ya gitmiyorsa satın alıp transfer edebilir miyim? Veya posta ile? daha iyisi, uzun zamandır paket yapmadım. En iyisi olduğunu düşünüyorsun, bana kişisel olarak yaz.

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, Çok teşekkür ederim! Hayır, kimse Moskova'ya gitmiyor (henüz, neyse). Sizi koli ile şaşırtmayacağım, onları kendim gönderemiyorum.

Zamanında Mukomolka'dan satın aldım. Ve bir un değirmeni (ağır), ekmek kalıpları ve her şey dahil olmak üzere diğer birçok şey, ekmek fabrikalarından sipariş vermekten çok daha karlı olduğu ortaya çıktı. Ama şimdi ... elbette, Miller'den sipariş vermek karlı değil!

[Irina]

Irina, birileri bizim yönümüze gider gitmez ya da göndermeye karar verir vermez bana ıslık çalarsın. Evimin hemen yanında teslim alma noktası (teslimat 180 ruble var), özellikle o zaman kendim için sipariş vereceğim için.

[Gulnara]

Gulnara, kabul)

İlk "krep" ten sonra, arka arkaya dört ve beş tane krep vardı ki eller düşmeye başladı. Hala sıvı ile tahmin edemedim. Bir kez ekmek havluya yapıştı ve ters çevrildiğinde üçte biri çıktı.Bir kez daha peroksit, onun için 4 asansörü ayarladım, üçü normal olarak dayandı, dördüncü gitmedi (oldu, yine lukhovka için zaman yoktu).
Ve sadece dün ekmek muhteşem çıktı.
Doğru, 500 gr un için, işlemi hızlandırmak için 40 gr ekşi maya aldım. Başlatıcıya bir gram kuru granül eklemiyorum, sadece hazırlanan marş ve küçük çıkıyor, hamuru çok yavaş yükseltmiyor.

Ve normal bir formum yok. Yazlık bir dökme demir tencere aldı, Teskomovskaya teflon 500 gr un için küçük. Bir tavada bulanıklaştı, korkarım bardakta, bir Hint paslanmaz çelik salata kasesinde kenarlar hiç kabuksuz çıktı, kalıpsız pişirmek zorunda kaldım.
Henüz ocakta güzel görünmüyor ve prova sepetleri yok, HP'ye gitmek istemiyorum.
Genel olarak, ekmek pişirmeye hiç hazır değilim, ancak sonuç için umarım)))


eklenmiş malt, standart tarif - buğday / çavdar 350/150 gr.
İnce gözenekli fakat kuru değil. Şekil çok küçüktü, muhtemelen büyüyecek hiçbir yer yoktu.

[Sveta]

Sveta, deneyim-deneyim-deneyim - onu kazanmanız gerekir! Gerisi kendiliğinden gelecek, en önemli şey ekmekle meşgul olma arzusu!

İyi şanslar!

Temko'yu Yükselt))
Ekmeğim var

Buğday-çavdar% 50 ila% 50. Buğday unu üçte bir oranında kepekle değiştirildi.
Başlangıç ​​marşı olması gerekenden daha ince yapılmıştır. 150 gr çavdar unu ve 250 su aldı.
6 saatte üçe katlandı!
Belki enzime ekli tariflere aykırıdır, ancak bunlar da bir aksiyom değildir?


Şimdi% 100 çavdar pişirmek istiyorum.

Ekmek çok güzel!
Tamamen çavdar hamurunu yetiştirmek için çok olgun bir hamur mayasına ihtiyaç duyulduğu unutulmamalıdır, iyi yetiştirilmesi tavsiye edilir. Mayayı bir kerede yükseltmek yeterli olmayacak ve ağır çavdar unu yetiştirmek sorunlu olacaktır. Ekşi maya bölümüne ve ekşi mayalı çavdar ekmeği tariflerine dikkatlice bakın.

Sana iyi ekmekler dilerim

[Fotina]

Fotina, algoritmayı doğru anlıyor muyum? Mesela buğday ekmeği yapmak istiyorum.

1) Kuru başlangıç ​​kültürüm var, 100 gr başlangıç ​​yapmam gerekiyor. 50 gram buğday unu, 50 ml ılık su ve kaç tane kuru SEKOWA granülü alıyorum ???
2) O halde, maya buzdolabına göndermeden önce kaç kez artmasına izin vermelisiniz - iki kez? üç kere? 3) Ayrıca, 500 gram un için 40 gram başlangıç ​​maddesi alın.
4) Ekmeğinizin neden dört kez yükseldiğini anlamadım? Bu ekşi maya, yani sadece bir kabarmaya ve hemen pişirmeye mi ihtiyacınız var? Yoksa yanlış mı anlıyorum?

r.s. Ekmeğin şekil olmadan da güzel
p.p.s. Burada okudum 🔗, birinci ve ikinci sorular kaldırılır ...

Sadece bir kez dört kez yükseldi. oldu - fırını açacak vaktim olmadı.

Kullanılan tarife bağlı olarak genellikle bir veya iki kaldırma. Forumdan yemek tarifleri alıyorum, "canlı" sekowaya aitim (ilginç bir şekilde, durumlarda değişiyor mu? Hemen hemen tüm başlangıç ​​tariflerinde bahsedilen sıradan bir başlangıç ​​olarak. 500 g için 25 ila 40 g alıyorum. un. Daha sık 30 g.)
Hala canlı çavdar taneleri ve un kullanıyorum.

Pişirmeden önce ekşi mayayı çavdar veya çavdar ve buğday unu üzerinde ikiye bölerim. Sadece buğdayı sadece bir kez denedim ama hiçbir şey çıkmadı. Ya gece orada durdu ve hazır olduğum an boyunca uyudum ya da ne olduğunu bilmiyorum.

Konuya yazmadım ama her zaman sadece sekowada, haftada 2-3 kez ekmek pişirdim. Farklı un içeriği ile. Her zaman güzel değildir, sıvıda hala hatalar olur, ancak çoğunlukla lezzetlidir. Şimdi daha fazla ekşi hamur geliyor - hem buğday hem de çavdar-buğday olmak üzere iki ekmek pişirmeye çalışacağım. Keşke aynı anda gelmeselerdi))!