Ekmek pişirirken kuru başlangıç ​​kültürleri nasıl kullanılır?

Merhaba. Lütfen kuru mayayı bulmama yardım et. DeutschBack EMCE SW ekmek pişirmek için kuru buğday ve çavdar başlangıç ​​kültürleri satın aldım. Ancak ne internette ne de forumlarda bir ekmek yapımcısında ekmek pişirmek için nasıl kullanılacağına dair talimatlar bulamadım. Ve gerçekten mayasız sağlıklı ekmek pişirmek istiyorum. Lütfen bana onlarla nasıl çalışacağımı söyle? Gerçekten minnettar olurum. Şimdiden teşekkürler

Yaklaşık 8 yıl önce buğday satın alıyordum, daha sonra çavdar kuru doğal starter kültürler "O-Tentik Origin" (maya yerine kullandım).

Un miktarının% 4'ü oranında ilave edilir.

Sonuçtan memnun kaldım.
Fotoğraflar eski, artık böyle bir mayam yok.
Ambalajın üzerinde hiçbir şey okuyamadığım için satış asistanına nasıl kullanılacağını sordum, sertifika ve diğer kağıtları kaldırdı. M. b. ve mayasına göre bunu yapmak gerekiyor.

Merhaba Olga. Tavsiye için teşekkürler. Bu sabah çavdar-buğday ekmeği yaptım. Maya yerine sadece kuru maya kullandım. Sonuç üzücü (((Bir taş gibi bir yumru çıktı. Belki yanlış bir şey yaptım? Un hacminin% 3'ünü aldım. Tamamen çöp çıktı!)

HP'de değil fırında pişirme hakkında herhangi bir bilgi var mı?
🔗

İşin aslı şu ki hayır. Onları "Zdoroveevo" mağazasından sipariş ettim. Malzemelerin nasıl ve hangi sırayla dizileceğini sordum, hiçbir şey söyleyemediler. Maya yerine maya kullanmak istiyorum. Belki bir şekilde etkinleştirilmesi gerekiyor?

[Sergey]

Sergey, belki bu mayanın bileşimi paketin üzerine yazılmıştır?
Gerçek şu ki, maya genellikle herhangi bir mikroorganizma içermeyen bir karışım olarak adlandırılır. Bu tür karışımlar asitleştirici olarak ekmek pişirmede kullanılır, ancak kaldırma kuvveti yoktur. Örneğin, Agram. Un, malt, sitrik asit içerir ve gerçek canlı bir maya gibi maya veya laktik asit bakterisi içermez.
Maya yerine ekşi hamur kullanmak istiyorsanız, kendiniz çıkarın. Kolaydır ve lezzetli ekmek pişirmek için herhangi bir katkı maddesine veya asitleştiriciye ihtiyacınız yoktur.

Işık, iyi akşamlar. Bahşiş için teşekkürler. Üzerinde çok akıllıca bir paket var. "İçindekiler: Doğal kuru buğday mayası" Harika görünüyorsun. Ayrıca "Özellikleri: Ekmeğe hoş, hafif bir aroma ve daha parlak bir tat verir". Bir tatlandırıcı maddeyi çok anımsatır, belki daha kesin olarak bir iyileştirici veya tat arttırıcıdır. Nasıl doğru yorumlayacağımı bilmiyorum. Geleneksel çavdar buğdayını tükürüp fırında pişirin. Lezzetli)

[Özellikleri: ekmeğe hoş, yumuşak bir aroma ve daha parlak bir tat verir.]

Çok benzer ... "Zdoroveevo" sitesinde kuru maya ve maya bulunan bir tarif veriliyor, ayrıca aşağıda da kelimeler var Özellikleri: ekmeğe hoş, yumuşak bir aroma ve daha parlak bir tat verir., hamuru büyütmekle ilgili tek bir söz yok.
Ekmeklik buğday ekşi mayası DeutscheBack EMCEdo SW 1 - 4 kg un için 40 g torba Makale Numarası: 889
İsim: DeutscheBack EMCEdo SW ekşi hamur - ekşi maya mikroorganizmaları tarafından doğal olarak oksitlenmiş kuru buğday ekşi mayası
EMCEdo SW, doğal fermente edilmiş ekşi hamurlu buğday hamurundan nazik bir kurutma işlemi kullanılarak üretilir.
Uygulama: buğday ekmeği, ekmek, tost, baget ekmek için.
Malzemeler: doğal kuru buğday mayası
Özellikleri: ekmeğe hoş, yumuşak bir aroma ve daha parlak bir tat verir.
Dozaj: Un için% 1-5
Ambalaj: 40 gr ambalaj (1-4 kg un için
Baget örneği tarifi:
Buğday unu 960 g
Tuz 22 g
Taze sıkılmış maya - 30 gr
Su - yaklaşık 590 g (una bağlı olarak, gerektiği kadar eklenir)
Tüm malzemeleri karıştırın (tuz hariç)
Tuz ekleyin ve karıştırın
Hamuru 240C'de 30 dakika dayanır (ilgili ürünlerde bulunan bir termometre ile sıcaklığı ölçün)
Hamuru 300 gramlık parçalara ayırın ve bagetleri oluşturun.
Yaklaşık 280 ° C'lik bir hava sıcaklığında ve yaklaşık% 80'lik bir nemde bekletin.
2300C'de 30 dakika pişirin
Raf ömrü: 9 ay
Saklama koşulları: serin ve kuru bir yerde
Yapımcı: StеrnWywiol Gruppe, Almanya
Paketlenmiş: LLC Modern Technologies, Rusya "
Ve kullandığım mayaya maya eklemeye gerek yoktu.

[Voronezh'li Olga]

Teşekkür ederim. Gözümün önündeki bu "bulanık" bilgi Fırında çavdar-buğday, mayalı, lezzetli) Lütfen acemi bir fırıncıya söyleyin niye ekmeğin çatısı batıyor, fazla su?



Voronezh'li OlgaLütfen bana buğday ve çavdar-buğday için güzel tarifler söyleyin, çok minnettar olacağım)

[Yönetici]

Lütfen acemi bir fırıncıya söyleyin neden ekmeğin çatısı batıyor, fazla su?

Buraya "Yoğurma ve Pişirmenin Temelleri" bölümünün içeriği
Yeri sormak daha iyi, yoksa kaybolur.
Bu arada. Çatının ne kadar çöktüğünü belirlemek çok zor.
Sizin gibi bir tarife ihtiyacımız var. Ve malzemelerin oranına dikkat edin.

lütfen iyi buğday ve çavdar-buğday tarifleri

Başlangıç? Maya? ))) Oh, çok ... bir yıl pişirebilir ve tekrar edemezsiniz.

Ama kendi mayamla ilgili olarak katılacaktım.
Kefir'i tavsiye ederim Yönetici... Eski kefiriniz varsa, yarın ekşi mayayla ekmek yoğurun.

Maya, güle güle. Zamanla, başlangıçta ustalaşacağım

Dene.
Admin tarafından Kefir marş

Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Ekmeğin düşmesinin nedenleri. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

Yoğurmadan ekmeği severim. Maya nedir, maya nedir.
13 saatte yoğurmadan ekmek (fırında)
Yoğurmadan el yapımı ekmek
Ekşi maya ile yoğurmadan el yapımı ekmek

Ekmek yapımcısı alabilir miyim?

buğday ve çavdar-buğday için iyi tarifler - favorilerinizden -
buğday muhallebi - fırının fırında olduğu adında belirtiliyor, ancak HP'de ortaya çıkıyor, birçok seçenek ve çavdar-buğday yaptım ve bir şeyler ekleyerek ve suyun patatesle değiştirilmesiyle et suyu ... Ve her şey harika gitti. Kırıntı rüşvet - liflidir ve ekmek parçalanmaz.))
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102502.0
çavdar-buğday -
FUGASKA'DAN DARNITSKY EKMEK https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0
Bir de "Fransız" var - Ben de seviyorum .. Sitede çok şey var!)))

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olga, Çok teşekkürler. Yapmaya çalışacağım. Her şeyi bir fırıncıda yapmaya çalışacağım)



Voronezh'li Olga, Teşekkür ederim. yapmaya çalışacağım



Voronezh'li OlgaÇavdar-buğdaya 20 gram fermente malt ekliyorum. Hem rengi hem de tadı mükemmel)

Ekmek yapımcısı alabilir miyim?

Yapabilirsin))) Bu nasıl oldu
Bu nasıl ortaya çıktı

Lezzetli, başarılı ekmek!

[Voronezh'li Olga]

Voronezh'li Olga, Günaydın. Soru için üzgünüm. Muhallebi tarifini beğendim. Ekmek yapımcısında deneyeceğim. Demlenmenin kendisi, ne eklenmeli?

İnfüzyonu hazırlayıp soğuttuktan sonra, tüm ürünleri HP'nizin talimatlarında önerilen sıraya göre yerleştirdim. Benim durumumda (L.G.), önce sıvılar, sonra geri kalanı. Muhallebi ekmeği konusuna geçmek daha iyidir, çünkü bu konuda kuru maya hakkında konuşuyoruz. Gerekirse arama yapmak daha uygundur ve bu tarife göre forumun diğer üyelerinden çok fazla deneyim var!)))

İlgili konular:

Kuru fabrika mayası ve un geliştiricileri ve bunların kullanımı.
Kuru ekşi hamur başlangıç ​​kültürü nedir
Konserve başlangıç ​​kültürü nasıl canlandırılır

İyi günler!
Çavdar ekmeği için kuru başlangıç ​​kültürüm DeutschBack EMCEdo SR var.
Lütfen bana nasıl kullanacağımı söyler misin? Suyla seyreltin veya doğrudan hamurun içine mi dökün? Ondan önce, sadece HP için kitaptaki tariflere göre pişirdi. Deney yapmak istiyorum - tecrit altında oturduğumuz için, bu zamandan en iyi şekilde yararlanın. Eğer bilen varsa, lütfen detaylı olarak yazınız. Çok minnettar olacağım!