Chak-chak Tatarcası

[Hamur]

Chak-chak Tatarcası

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Tatar

Malzemeler
Hamur
Buğday unu	3 yemek kaşığı.
Tuz	Tutam
Yumurta	3 parça.
Votka veya konyak	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Unun türüne bağlı olarak daha fazla sıvı gerekebilir. Ekmek yapımcısı hakkında biraz sordum, bu kadar soğuk bir hamurla büyük zorluklarla baş ediyor, bu yüzden hamurun bir ekmek makinesinde yoğurulmasını önermiyorum. Aşağıda başka bir tarif hazırlayacağım, fena değil, ekmek yapımcısı bununla başa çıktı (Köfte modu), ancak erişte kesici başarısız oldu, un eklemek ve ellerimle yoğurmak zorunda kaldım.
• Yoğurduktan sonra, hamuru dinlendirin, ardından bir erişte kesici ile açın (konum 1, 3, 5), bir erişte kesici ile ince ve kısa bir süre kesin, yakl. 5 cm.
• Küçük gruplar halinde derin kızartın. Yağın boşalmasına izin verin, bir kağıt havlu üzerine dökün.
• Yemek pişirme şurup
• 1 su bardağı bal ve 1/2 su bardağı şekeri kısa bir süre, parmaklarınız arasında bir damla şurup gerilmeye başlayana kadar pişirin.
• Erişteleri sıcak şurupla doldurun, iyice karıştırın. Islak bir kalıba koyarız, ıslak ellerle sıkıştırırız (sıcak değil ve yapışkan değil). Soğumaya bırakın ve kapın. Yemek koymuyoruz. Ve buzdolabında. Sertleştiğinde keser ve tadına bakarız.

Not

Tatar mutfağının bu yemeği çocukluğumdan geliyor.
Lezzetli!

Bu sadece Tatar mutfağının değil Özbek mutfağının da bir yemeğidir. Lezzetli

Bizim çalı odunumuza benziyor, biz de yapmalıyız.
Bu tarif havadar mı yoksa zor mu?

[Kübik]

Kübik, orta, biraz kraker gibi.

[Freken Bock]

Freken Bock, tarif için teşekkürler!
Ben yaptım - kontrol ettim !!!
Çok dik hamur yapmam, böylece "payet" o kadar sert olmaz
Muhtemelen "Karınca yuvası" adıyla tanıştı. Türkçe kelimeler Slav kulağı için hala alışılmadık
Ortaya çıkardığınız mükemmel bir fabrika: ekmek yapımcısı + erişte kesici + fritöz !!! Çabuk ortaya çıkıyor. Bir oklava sallayın ve yarım gün bir kazanda kızartın.
Chak-chak, tohumlar gibi yenir. Veya patlamış mısır. Görünüşe göre ısırır ve ısırırsın ve filmin sonu boş bir tabaktır.

[Firkete]

Firketeerişte kesicisi olmadan daha iyi çıkacaktır, hamur daha az dik hale getirilebilir (erişte kesicisi sadece çok diktir) ve daha yumuşak ve daha havadar hale gelecektir. Ve miktar, elle öldürülmemek için yarıya indirilebilir veya hatta 1/3 alınabilir. Parçalar daha küçük olabilir. Küçük topları yuvarlama seçeneği var, benim için bu genellikle sadizmdir. Küçük kareler halinde kesilebilir.

Kek, chak-chak severler saflarına geldi! Bunu evde hiç yapmadım, sadece komşular verdi. Bu nedenle, aradığımı elde etmek için tarifi test ettiğim için şimdi özellikle memnun oldum. Çocuklar çok mutlu.

[Freken Bock!]

Freken Bock!
Erişteleri bir gün yoğurup kesebileceğimi ve başka bir gün şurubu derin kızartıp dökebileceğimi doğru anladım mı?

Hayır, her şey aynı anda yapılır. Teorik olarak, muhtemelen yapabilirsiniz. Ama denemedim.

Ama ekmek makinem hamur yoğurmaz mı acaba ... Peki, ekmek yapımcılarının ve tesmil makinelerinin ortaya çıkmasından önce kim bu kadar soğuk bir hamur yoğurdu? İnsanların elleri daha mı zayıf?

Koca yoğuruyordu. Ve büyükannem.

Erişte kesiciyi henüz açmamış olsam da, ama pekala. Ama o!

Saç tokası, hışırtılı hediyeler?

HP'nin başa çıkabileceği tarife baktım mı?
Annem de ilk tarife göre yapıyor, hamuru sadece kıyma makinesinden geçiriyor ve sonra bu sosisleri top yapmak için kesiyor. Şurubu dökmeden önce kızarmış topları doğranmış cevizlerle karıştırıyor! Lezzetli.

[Dostum]

HP'nin başa çıkabileceği tarife baktım mı?

Dostum, öldür - hatırlamıyorum! İnternetten tarif, sonra ellerim kaşınıyordu, denedim. Ve sonra chak-chak ailesi doldu ve bir şekilde her şey unutuldu.Özür dilerim, söz verdim ve sözümü tutmadım. Şimdi İnternet "kağıtlarım" arasında dolaşıyorum, belki hafızamda bir şey açılır.

[Kekler]

İlk denememi yaptım. Nereye yazacağımı düşünmeye devam ettim ... derin fritözlerde ... çok hooter'da (çünkü bunu bir multi-hooter'da yaptım) ... Buraya yazmaya karar verdim (çay dışarı çıkmayacak)

Tarifi Tortyzhka'dan fritözlerden aldım:

Özbekistan'dan şu chak-chak tarifini getirdim:
1 yumurta
4 yemek kaşığı süt
1 çorba kaşığı votka
bir tutam tuz
un - köfte gibi elastik hamur için ne kadar sürer.
Lütfen dikkat: tarifte şeker yok. Ve olmamalıdır - yağın yüksek kaynama noktasında hızla yanar.
Hamur ince bir şekilde açılır ve 3-5 mm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Altın kahverengi olana kadar porsiyonlar halinde kızartın.
Bir tencerede erir:
3 yemek kaşığı. l. bal
3 yemek kaşığı. l. Sahra
10. l. Su
Kaynatın ve kapatın.
Kızarmış chak-chak'ı bu karışımla dökün ve her şeyi tatlı hale getirmek için ellerinizle karıştırın. Şerit bu işlem sırasında parçalara ayrılır - kırılgandırlar, ancak ihtiyacımız olan şey bu, çünkü yemesi uygun. Bir süre ıslanmasına izin verin. Herşey. Bitti.

Tarifler Kekler ve Freken Bock hamurda çok benzer, ancak şuruplar farklıdır.

1. Çalılık çantalarda fritöze koyulmalı mıdır? Cüzdanın deliklerine sıkışacağını ve basitçe tavaya indirmesini istedim. VE SONRA ORADA Yakaladım !!!

2. Şurubu sıcak doldurdum ama ellerimle karıştırmak sıcaktı ...

3. Bütün bunlar karıştırıldığında, şurup dipte kaldı ve çalılar oldukça yumuşak hale geldi. Zayıf gevrek.

4. Tüm bunlara silikon bir kalıpta müdahale edilir. Şekilleneceğinden şüphelendiğim bir şey ... Çok yumuşak. Ama onu buzdolabına koydum ...

5. Bunu şu şekilde aldım (buzdolabına gönderilmeden önce baş aşağı değil):



Bizimle chak-chak yapan başka biri var mı? Bir dahaki sefere şurup alacağım Freken Bock... Görünüşe göre çok daha kalın ve çok daha fazlası !!!

[Firkete]

Firkete her şey donacak, tereddüt etme. Benim için de sıcaktı, "Dikanka yakınlarındaki Bir Çiftlikte Akşamlar" filmindeki Şeytan gibi minik ellerimle yaptım. Onları soğuk suya ittim, oluklu bir kaşıkla kendime yardım ettim. Ve sepetteki hamur, evet.

Donmamış ... Daha fazla denemek için bum ...

[Spire]

Spire, iyi, lezzetli? Bunun "donmuş ya da değil" kavramıyla hiçbir ilgisi yok!
Ben bilinçli olarak chak-chak için şurup pişirmem, çünkü bal 60 * 'ın üzerinde ısıtıldığında KESİNLİKLE tüm yararlı özelliklerini kaybeder. Böylece zıplarsın, taze, sindirilmemiş, tahrif edilmemiş bir şey ararsın, onu camda, karanlıkta saklarsın ... Tüm faydaları ve sağlık faydalarını koruyacaksın ... ve son anda BAM! Ve bir ipliğe ulaşana kadar pişirin ... Bence, yemek konusunda bu kadar ileri gitmek üzücü. Suyu şekerli daha uzun süre pişirmeyi tercih ederim, böylece şeker taneleri tamamen çözülür ve ancak o zaman onu soğutup bal eklerim.
Genel olarak, bana öyle geliyor ki, ancak daha sonra bu vücut egzersizini şekerle icat etti. açgözlülükten. En iyisi balı ısıtmak ve çakıla dökmek. Ve çocuklar sessizce 3-4 yemek kaşığı doğal, lezzetli ve çok sağlıklı bir ürün yiyecekler. Ve şeker başka bir zaman

[Kek]

Keközellikle yetenekli şurup tarifi için sizlere tekrar yazınız! Bana öyle geliyor ki 10 yemek kaşığı. l. su + 3 yemek kaşığı. l. şeker + 3 yemek kaşığı. l. bal kaynatın - çok sıvı çıkıyor. Belki daha uzun pişirin?

Ve ben daha kolay alıyorum. Sanırım çocuklarım ne sıklıkla chak-chak yiyor? Konuyu açtığımdan beri artık pişirmedim. Bal kaynatırsam onlara ne olacak? Özellikle kötü bir şey olmayacak. Tatlı, prensip olarak, doğal balla seyreltilmiş olsa bile zararlıdır. Ve sabahları sandviçleri doğal balla sürüyorlar.

[Freken Bock]

Kesinlikle tüm seçenekleri denemelisin. Haşlanmış balın tadı çok daha iyiyse, o zaman durmaya değer. Ve neredeyse aynıysa, kaynatmanıza gerek yok!

Freken Bock, burada tüm chak-chak'ı tartışmamın bir sakıncası var mı? Chak-chak'larıyla garip bir manastıra gitmediklerini anlıyorum, ama ... Bence bu şekilde daha uygun olur.

Ve bana da öyle geldi ... ya çok ince kestim ya da şurup sıvı ...Ek olarak, Kazan chak-chak'ta çalı çırpı daha kalındır.

Şey, kıyma makinesini bıçak çıkarılmış olarak düşünüyorum ...

[Firkete]

Firkete , ay-ay-ay Hadi, chak-chak'ı kapın ve temanıza koşun. Tarifi oraya koyar, raporları da buraya

Kızlar, nesiniz! Bu konuyu hiçbir şekilde "manastırım" olarak görmüyorum. Tarif benimkine yakın bile değil. Yemek pişirirken erişte kesici ve fritöz kullanmayı sevdim ve konu bu şekilde ortaya çıktı. Bana öyle geliyor ki, chak-chak tek bir yerde tartışılacak. Düzen ve rahatlık için.

[Freken Bock]

Woooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Doğru, iyi karışmadı, ama ...

Şurup Freken Bock... Onun versiyonunu daha çok beğendim. Sadece senin iyi müdahale etmen gerekiyor ve benim gibi değil ...

[Saç tokası]

Saç tokası Chak-chak'ınızın ne şirin bir şekli var! Bir delik ve dalgalarla kendin yapmalısın. Bir sürü silikon kalıp ve çak-çakı içlerine koymak hiç aklıma gelmedi.

Eh, şimdi, sonunda, hayalimi gerçekleştirdim - chak-chak. Bazı nedenlerden dolayı, her zaman zor görünüyordu. Hepsi 2 saat sürdü. Elle yuvarlandı ve kesildi. Makarna makinesi hala bir RÜYA ... Şurup 3 yemek kaşığı tarife göre yapıldı. l. tatlım + 3 yemek kaşığı. l. şeker + 10 yemek kaşığı. l. Su.
Hiç sıvı değil: müdahale ederken, her şey emildi. İki porsiyon hamur ve şurup yaptım. Sonuç olarak, 750 gram bitmiş ürün. Hacmin bir kısmı stresli değildir. Domuz yağıyla kızartılmış - koku veya tat yok. Domuz yağı sigara içmez, yanmaz, köpürmez ... Genelde beğendim. Daha fazlasını yapacağım.
Bu arada medikal eldivenlerdeki Rumali şerbeti karıştı. Hiç sıcak değil.
Tüm forum uzmanlarına tarifler için teşekkürler.

Ve biz ailede kesimi farklı şekilde yapıyoruz. İnce bir sosis yuvarlıyoruz ve bıçakla kesiyoruz. Bu tür mermiler elde edilir. Ve saf balla doldurun, hafifçe ısıtın ve doldurun. Lezzetli !!

İyi gerçek bal boğazımı gıdıklatıyor (gerçekten, gerçekten) : girl_cleanglasses: Bu bal hayranları için!

Tarif için teşekkürler! Kesinlikle yapacağım ... Torun chak-chak'ı seviyor :) ve torun çörekleri ... ikisini de memnun etmek istiyorum ... Yarın yapacak bir şeyler olacak

Kızlar merhaba! Söylesene, neden şekerli bal pişirelim? Sadece bal dökemez misin? Kocam balı yeni yakaladı, taze sıvı. Bu şekilde şekersiz dökerseniz, çalı çırpı birbirine yapışmaz mı?

Chak-chak'ı seviyorum. Biraz farklı bir tarifim var. Uzun zamandır yapmadım ...

Ve hamuru attım, tarife göre yoğurdum, kalın hamurları yoğurmayın, tarifi gram olarak vermek daha iyi, bardaklar farklı, yumurtalar da farklı ağırlıklarda.

Bu harika tarifi hatırlattığın için teşekkür ederim))). Annem bu pastayı bizim için sık sık yapar. Biz Ukraynalıyız ve adı hep Anthill'di. Ve evlendiğinde, kocanın kendisi Başkurtyalı, bunun bir karınca yuvası değil, bir chak-chak olduğunu öğrendi.

Bir porsiyon yaptım, önce hamuru bir ekmek yapımcısında yoğurdum ve daha sonra masanın üzerinde istenilen hale getirdim.

İnce yuvarlandı ve kareler halinde kesildi ... çocukluk için nostalji))). Şurubu bir tencerede kaynattım ve boşlukları küçük porsiyonlar halinde içine döktüm, biraz karıştırıp yemeğin üzerine koydum. Sonra ıslak ellerle pastayı şekillendirdi.

Kızlar konuyu görmediler ..... Bir akrabam, eğitim almış bir Şekerci ve ayrıca bir Tatarım var.
Chak - chak ziyaret ettikleri sırada yemişti, o harikaydı. Tarifi yazdım, unutmazsam bulup sergileyeceğim. Test ettiklerim arasında en iyisi bu.

Chak-chak lezzetlidir! Kazan'da her yerde satılıyor, en lezzetli olanı bize Tatar malikanesinde göründü.

[Kokoschka]

Kokoschka, ifşa edin lütfen. Gerçekten mükemmel chak-chak için bir tarife ihtiyacım var.

İşte vaat edilen Chak-chak tarifi.
Resmi nasıl döndüreceğimi bilmiyorum.

[Kokoschka]

Kokoschka, Teşekkür ederim! Onu kurtardım, kesinlikle yapacağım.

[Wiki]

Wikibittiğinde tarifi yazdır, pliizz!