"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Yeni ekşi mayadaki hamur ... Her şey yolunda, test geçti !!

Peki, iyi !!! Ve sonra ben de biraz endişelendim. Ciabatta sadece bir mucize, ne kadar iyi! Hamuru da ciabatta'nın üzerine koydum. Hafta sonu eve geldi ve daha hızlı mayaya geldi. Ayrıca ekmek için hamur.

Peki, iyi !!! Ve sonra ben de biraz endişelendim. Ciabatta sadece bir mucize, ne kadar iyi! Hamuru da ciabatta'nın üzerine koydum. Hafta sonu eve geldi ve daha hızlı mayaya geldi. Ayrıca ekmek için hamur.

Teşekkür ederim! Böylelikle hamur işleri ile ruhunuzu alıp götüreceksiniz ...

[Helen]

Helen, her zamanki gibi güzel! Ama kamera o kadar şiddetli çekim yapıyor ki renkleri görmek gerçek olacak

[Helen]

Helen, her zamanki gibi güzel! Ama kamera o kadar şiddetli çekim yapıyor ki renkleri görmek gerçek olacak

Ben anlamadım !? Bu durumda!

Ben anlamadım !? Bu durumda!

Tamam, boşver. Monitörüm doğal renklere ayarlanmış, ancak çok fotoğraf çekiyorum, işlem yapıyorum ...

Çok fotoğraf çekerim

uzun zamandır xdebushka dışında fotoğraflarınız görülmedi

xdebushka dışında uzun süredir fotoğraflarınız görülmedi

Ve ... fotoğrafın konusunda sessizlik ve bataklık var, başka bir şey hakkında hepsi aynı forum. Fotoğraf temasında, birkaç kişi Evet takılıyor ve şimdi etrafımızda gri, kötü hava, sulu kar ...



İşte şimdi güneşten yoksun olan sizler için! Bu tür ayçiçeği tarlaları burada ufka dikilir.

Biraz konudan çıktım, ne kadar güzel pişirdiklerine baktım!
Tatillerde mayamızı ekmek pişirdiği Vologda bölgesine götürdü.
Yılbaşından önce üzerlerine bir çalıntı yaptılar. Çok başarılı değil, hamur fırın tepsisine yayıldı, ama her şey çoktan yenildi, lezzetli))
Fransız programında HP Panasonic'te ekmek pişirmek için adapte oldum, kullanışlı, neredeyse her şey kendi kendine yapılıyor.
Dün fırında bir somun pişirdim, lezzetli! Ve onlardan kaçıyorum, yeni bir partiye ihtiyacım var, yemek yapacağım.
Hepsi Vaftizle !!

ufka ayçiçeği tarlaları

pozitif ve pozitif nasıl !!! Güneşli!!

neredeyse Ukrayna bayrağı

pozitif ve pozitif nasıl !!! Güneşli!!

teşekkür ederim
Evet, Mutlu Tüm Kızlar Teması!



Yatağa gideceğim ... Günde 24 saat diyorlar ve 26.5 saat çalıştım, muhtemelen Marslı günler öyleydi. Ve bu utanç verici, kimse geçici olan İş Kanunu'na göre işlem için ödeme yapmayı gerekli görmüyor zamanımızda açıkça gülüyorlar: "bu harika bir evlat." !!! Ve birkaç dakikalığına geç kalmaya değer - size para cezaları ile baskı yapıyorlar, cebinizden para çalıyorlar, diyorlar yasal olarak

Ufka ekilen ayçiçeği tarlaları bunlardır.

Yura, çok güzel! Güneşli! Yaz aylarında kokuyordu.

Güneşli! Yaz aylarında kokuyordu.

Hızla uçar, işte ve koşuşturmayı fark etmek için neredeyse hiç vaktiniz yok. Ağustos ayında oğlumla Azak Denizi'nde 10 gün dinlenmeyi planladık (15 numaralı trende), sadece

[Yuri K]

Yuri K, güzel, güneşli, zevk!

Fotoğraf konusuna zevkle gideceğim.

Fotoğraf konusuna zevkle gideceğim.

Bazen yükleyeceğim, ancak şimdi fotoğraf arşivini geri yükledikten sonra diskte tam bir karmaşa var

Mayamıza "Doğu Avrupa buğday-çavdar patates ekmeği" ni günde 5 dakika pişirdim. Çok beğendim! Zahmetsiz ve çok lezzetli! Eskiden pişirdiğim ekmeğin içinde hafif bir ekşilik olması hoşuma gidiyor Daha önce bu maya ile. Her şeyi tam olarak teknolojiye göre yapmayı başaramadım, ancak bu sonuçtan bile memnunum.

[Pavlena]

Pavlena, güzel, kabarık! Harika oldu

[Lena]

Lena, harika ekmek!

[Pavlena]

Pavlena, harika!

Uzun zamandır çörekler istedim, pişirdim, çok yağsız ve az şekerli, şekerli, tarçınlı ve kuru üzümlü ekmeğin tadı için daha çok. Ve inmeden önce aktif olarak ekmek kokuyorlardı

[Irinap]

Irinap, bu yüzden pişirdiğim her şeye sahibim - 9 kopek çörekler hariç ekmek tadı çıkıyor ve her şey yine de tahıl işi için keskinleştirilmiş şerbetçiotu mayası gibi görünüyor.

[Yuri K]

Yuri K, Onlarla "arkadaş edinmen" gerektiğini düşünüyorum. Onları daha yeni anlamaya başlıyorum - buzdolabında - hiçbir durumda orada uyuyakalacaklar, sonra fick'i uyandıracaksınız. Çok sıcağı severler, onlara 30 derece ve 30'un biraz üzerinde bir sıcaklıkta hizmet ederler.

Anlamaya başladım - buzdolabında - hiçbir durumda orada uyuyacaklar, sonra fick'i uyandıracaksın. Çok sıcağı severler, onlara 30 derece ve 30'un biraz üzerinde bir sıcaklıkta hizmet ederler.

Bu sıcaklıkta nasıl saklanır anlamıyorum? Onları bir defalık kullanmamak için kullanmak için onları askıya alınmış animasyona dahil etmemiz gerekiyor.

[Beyler,]

Görünüşe göre şerbetçiotu mayası tahıl ticareti için hala keskinleştiriliyor.

Beyler, hiçbir şey böyle değil!!! Mayamız, en hassas aromalar ve tatlarla harika hamur işleri pişirmek için kullanılır. Kulich testinin bir varyasyonunu bile denemeyi başardım - sonuç mükemmel. Ekmekten uzaklaşın, fikirlerinizi asil pişirme ana akımına aktarın ve her şey yoluna girecektir. Ekmeğe fazla takılma.
Genel olarak, adil olmak gerekirse, sadece bitkisel yağla bile mükemmel bir hafif, aromatik hamur elde edildiğini söylemeliyim (ekmek DEĞİL)

[Daha fazla]

Daha fazla, bu yüzden onlarla "arkadaş edinmemiz" gerektiğini söylüyorum, o zaman herhangi bir hamur işi harika olur.

Bu sıcaklıkta nasıl saklanır anlamıyorum?

Hayır, mayayı buzdolabında veya ne istersen saklıyoruz. Soğuk yaşlandırma için sık sık buzdolabına ekmek hamuru koyarım. Bunu bu maya ile yapmanıza gerek yok. Genellikle ortaya çıkan güzel bir hamur çıkarırım, ama bu sefer hamurdaki bir parça hamuru, maya dün zar zor uyandı.

Soğuk yaşlandırma için sık sık buzdolabına ekmek hamuru koyarım. Bunu bu maya ile yapmanıza gerek yok. Genellikle ortaya çıkan güzel bir hamur çıkarırım, ama bu sefer hamurdaki bir parça hamuru, maya dün zar zor uyandı.

Ah, düşünceyi anladım

[Pavlena]

Pavlena, Lenochkaekmek güzel
Irinap, Irinaçörekler güzel görünüyor ve tadı istenilen şekilde sonuçlandırılacak

Mayaya benziyor, şerbetçiotu mayaları hala tahıl ticareti için keskinleştiriliyor.

Beyler, öyle bir şey değil !!! Mayamızda en lezzetli aromalara ve tatlara sahip harika hamur işleri pişirilir ...

100%
Ben turtalı bir syonyayım:

Yoğurduktan sonra ve 3 gün buzdolabında:


Mantar dolgusu:




Ve süzme peynir ve otlar ile kıvrımlar:


Hamur böyledir, kepekli sadece% 50 un 1c:

Marysya'dan lahana ile turtalar (fırın tepsisi Tortilla Şef 118000 Prenses) (Marysya27)

[Marysya27]

Marysya27, kalp bölgesinde iki mermi !!! Turta ve MANTAR !!!

"Sadece ölme
Sadece sen daha uzun yaşarsın ... "
Maya tarifi için teşekkürler

Hayır, mayayı buzdolabında veya ne istersen saklıyoruz. Soğuk yaşlandırma için sık sık buzdolabına ekmek hamuru koyarım. Bunu bu maya ile yapmanıza gerek yok.

Ayrıca bir tartışma noktası)). Mayamızla buzdolabından çıkan hamurları çok beğendim. İlk başta korkutucuydu. Ve şimdi, yolda. Buzdolabı benim en iyi yardımcımdır.

[Daha fazla]

Daha fazla, o zaman yanlış bir şey yapıyorum. Şimdi, hamuru sıkmadığım düşüncesi aklıma geldi. Belki de tef yalanlarıyla dans ettiğim yer burasıdır.

Ayrıca tartışmalı bir konu

Hamuru göstermiyorum

Kızlar, stabil mikrobiyolojik bileşime sahip ve tüm süreçleri zamanında hesaplanabilen endüstriyel maya ile çalışmadığımızı unutmayın.
Maya mayası yetiştiren herkesin kendi küçük hayvanı vardır. Bu nedenle, kızlar bu mayayı kullanarak ekmek pişirmeyi ne kadar ayrıntılı tarif ederlerse etsinler, bu açıklamalara tam olarak odaklanılamaz. Helen'in hamuru 4 saatte hazır ve benim için 13'te - yayılma zaman içinde üç kattan fazla.
Öyleyse - hamur ve hamurlara, hazır olmalarına bakarız ve o zaman bile zamanı not ederiz - mayanızın hamuru büyütmesi ne kadar sürer Bundan sonraki pişirme ile dans ediyoruz.

Sabit mikrobiyolojik bileşime sahip ve tüm süreçlerin zamanında hesaplanabildiği endüstriyel maya ile çalışmıyoruz.
Maya mayası yetiştiren herkesin kendi küçük hayvanı vardır. Bu nedenle, kızlar bu mayayı kullanarak ekmek pişirmeyi ne kadar ayrıntılı tarif ederlerse etsinler, bu açıklamalara tam olarak odaklanılamaz. Helen'in hamuru 4 saatte hazır ve benim için 13'te - yayılma zaman içinde üç kattan fazla.
Öyleyse - hamur ve hamurlara, hazır olmalarına bakarız ve o zaman bile zamanı not ederiz - mayanızın hamuru büyütmesi ne kadar sürer Bundan sonraki pişirme ile dans ediyoruz.

Kesinlikle doğru!!!

Helen'in hamuru 4 saatte hazır ve benim için 13'te - yayılma zaman içinde üç kattan fazla.

Bunlar yeni, çok çevik değil ...

Kızlar, stabil mikrobiyolojik bileşime sahip ve tüm süreçleri zamanında hesaplanabilen endüstriyel maya ile çalışmadığımızı unutmayın.
Maya mayası yetiştiren herkesin kendi küçük hayvanı vardır. Bu nedenle, kızlar bu mayayı kullanarak ekmek pişirmeyi ne kadar ayrıntılı tarif ederlerse etsinler, bu açıklamalara tam olarak odaklanılamaz. Helen'in hamuru 4 saatte hazır ve benim için 13'te - yayılma zaman içinde üç kattan fazla.
Öyleyse - hamur ve hamurlara, hazır olmalarına bakarız ve o zaman bile zamanı not ederiz - mayanızın hamuru büyütmesi ne kadar sürer Bundan sonraki pişirme ile dans ediyoruz.

Light, tamamen katılıyorum.




Bugün beklenmedik bir şekilde hamur yoğurdum. Sade, sütlü, yumurtasız, yağ ve bitkisel yağ karışımı. Ben hiçbir şey planlamadım.
Size ilginç bir rulo göstereceğim (kalıplama fikri) Asimetrik bir direksiyon simidi gibi sıra dışı değil. Bu rulonun görünüşünü gerçekten beğendim.

İyi günler! İkinci girişim ...
bu tarife göre yapılmıştır "Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri. # 2635
Hamur yükseliyordu ... 18 saat Tadı güzeldi, ama izlenim, maya çok, çok zayıftı, sadece yükselmek için yeterli güce sahip değildi ... onu nereye eklemeseydim ... ben Bir dahaki sefere deney uğruna 1,5 veya iki katına çıkmaya çalışacağım ...

[Gülümsemek]

GülümsemekPeki, o mayayı çabucak bu hamuru kaldırdı.
Haklı olarak mayamızın karakterinin herkes için farklı olduğu söyleniyor. Bu nedenle, hamur yoğurmak için en uygun miktarı seçmek için uyarlamak gerekir.
Ebedi çavdarı uzun süre emzirdiğim için, bu mayaya geçmek benim için bir şekilde kolaydı. Ve tariflerin yeniden hesaplanması bir şekilde kolay ve rahat bir şekilde ilerliyor - tarife baktım ve halihazırda çalışılmış doğalarına göre kaç mayam gerektiğini hemen anladım.

[Natasha,]

ebedi çavdar emzirdi,

Natasha, sonsuz çavdar ile ve pişmiş mallarım vardı, çok iyi, ancak buzdolabındaki kuru yiyecekleri geçici olarak kesmek zorunda kaldım, ancak iki yıl sonra eski haline getirmenin pek mümkün olmayacağını düşünüyorum ... yenisini yetiştirmek daha kolay - sorunsuz çalıştı. etrafta dolanmak, belki sonuçlanır

[Katyuşa]

Ben bununla dolaşırken, belki bu ortaya çıkar

Katyuşa, kesinlikle işe yarayacak !!!
Ama bu mayadan çavdara geri dönmek istemiyorum (tekrar besle, izle küflenmesin ..)




Aman tanrım ... bugün ne kadar meşguldüm. Hepsi yukarı ve aşağı ... Neden ben ... evet ... ruloyu güzelce şekillendirmek için zaman bile yoktu. Hepsi koşuyor, dostum. Bu benim için tipik olmasa da. Küçük çocuk, ailenin genel yaşamına göre kendi ayarlamalarını yapar))
Genel olarak, kalya-malya'mın fotoğrafını çektim ve yarın bile göstereceğim. Ama ek olarak anlatmak istediklerimin tüm ihtişamıyla nasıl olması gerektiğine dair bir bağlantı da yayınlayacağım.
Mucizesini çok kalın bir şekilde yuvarladı (yine, zaman baskısından dolayı)
Doğru, aroma çarpıcı, kremsi. Ve tadı hayal kırıklığına uğratmadı.
Bize harika maya tarifini gösteren kişiye yüz kez övgü)))



Bugün, dünün hamur işlerinin tadına baktım. Kahvaltıda tereyağı ile tattım. Oh-oh-chen lezzetli. Kırıntı ince gözenekli, düzgün ve hassastır.Nasıl olduğunu anlayana kadar bir fotoğraf çekeceğim))
Ama ne tür bir rulodan bahsediyordum:
🔗
Ek olarak rezervasyon yapacağım - tariften sadece kalıp aldım. Hamuru kendi yöntemimle yapıyorum.



İşte dünün nüshası (hamur çok belirgin bir şekilde çıkmadığı için daha sıkı yapılabilirdi) Yine de, daha ince açsaydım, olması gerektiği gibi, rölyef kesinlikle korunurdu.

Ve işte aynı rulo, ama sonsuz çavdar mayasında:

[Daha fazla]

Daha fazla, vay, ne güzel rulolar!

[Daha fazla]

Daha fazla, bu çok şirin! Rulonun nasıl büküldüğü ilginç. Nefis!

[Yura, Irina,]

Şimdi bebekle yürüyüşe çıkıyorum ve sonra kırıntıyı başka bir fotoğrafını çekeceğim.
Yura, Irina, Fırında pişirmemle ilgili duygular için teşekkürler.

İzlediğim ve kademeli zayıflamanın nedenini anlamaya çalıştığım önceki maya partim tamamen tükenmişti.
Dün gece bir hamur koydum, bu sabah iğrenç, kefir benzeri, ekşi süt kokan bir kitle var. Atmak için her şey.



Yoldaş zaten marşını tekrar vermeye hazır, ben gideceğim ...

[Daha fazla]

Daha fazlaNe alışılmadık bir şekil

Bu, arkadaşımın başlangıcının tutarlılığıdır. Çok kalın maya çalışmaları yapmaktan korkmayın! Yeni, güçlü bir parti kurmak için ona bir yolculuk yaptım

[Daha fazla]

Daha fazla, Natashabütün dünya için ne bir şölen! Bu tür somunlar güzeldir Kalaçi ile ilişki bile ortaya çıkmaz. Ayrıca hayal gücümün ortasına tuzlu bir tuzluk koydum
Yuri, evet, kalın bir başlangıç. Başarılı başlangıçlar
Bu, yeniden başlatma durumunda az miktarda maya bırakmanız gerektiği anlamına gelir.

Başarılı başlangıçlar

Bu sadece yarından sonraki gün. Yarın, ekmeğimle ilgilenenler tarafından kimyasal madde içermeyen 1 kg ev yapımı patates işe getirilmeli. İşte yarından sonraki gün ve ben DOĞRU maya şamanı olacağım. Ve sonra bu satın alınan patatesle her şeyi kanalizasyona çektik Ama aynı zamanda onunla çok yemek pişiriyoruz, bir kabus, ne tür bir sağlık olabilir?

[Yuri K]

Yuri Ktarifi düzeltmek gerekecekti. Keşifçilerden kalın bir başlangıç, benim için işe yaramıyor, ancak maya hakkında şikayet etmek günah. Bu kadar kalın koymanız için kaç tane patates gerekiyor?

tarifi düzeltmek gerekecek

Düzeltme uzun zamandır benim için mümkün değil. Ve neyle? Patates miktarı? Yani bu bir dogma değil, yoğunluk açısından nasıl ortaya çıktığı birileri için.

Biraz daha pişirdim ve ilk başta kütle çok kalındı, seyreltmedim, maya çıkarma sürecinde daha sıvı hale geldi.

Uzun süredir bana düzeltme yapılamıyor. Ve neyle? Patates miktarı? Yani bu bir dogma değil, yoğunluk açısından nasıl ortaya çıktığı birileri için.

Katılıyorum, sadece maya işe yararsa. Ama yine de merak ediyorum, fermantasyon sırasında kütle sıvılaşıyor mu, nasıl bu kadar kalın oluyor?

fermentasyon sırasında kütle sıvılaşırsa, onu nasıl bu kadar kalın hale getirirler?

Kimleri var? Benimki de kalın, bazen biraz daha ince. Benim için sıvı ile çalışmak daha uygun, ama aynı zamanda kalın bir tane de yaptım. Patates veya sıvı miktarı ile düzenlenir.