"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

[Natasha tarzında Kalach]

Eh, kırıntıyı fotoğrafladım)) Kendi ukusnyatinku'm.
Genel olarak, yaptığım gibi tarifin ayrıntıları:
Natasha tarzında Kalach
Hamur:
* Patates-şerbetçiotu başlangıç ​​- 75 gr.
* Su - 75 ml.
* Buğday unu - 150 gr.
Hamur:
* Hamur - tümü
* Süt - 250 ml.
* Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
* Tuz - 1 çay kaşığı.
* Eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile
* Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
* Buğday unu - 550 gr.
* Sarısı - 1 yumurta + sudan 1 çay kaşığı.

Hamur için malzemeleri karıştırın ve fermantasyon için ısıtın (kütle çökmeye başladığında hamur hazırdır)
Hamuru yoğurma kabına koyun.
Ilık sütü dökün.
Tuz ve şekeri dökün.
Mikrodalgada eritilmiş bitkisel yağı ve ghee'yi dökün (sıcak olmadığından emin olun!) Her şeyi iyice karıştırın.
Unun yarısını dökün. Bir kaşıkla yoğurmaya başlayın.
Kütle az çok homojen hale geldiğinde, parçalar halinde un ekleyin ve elle yoğurmaya devam edin.
Yoğrulan hamur elastiktir ve kolayca ellerin ve bulaşıkların arkasında kalır.
Kaseyi kapatıyoruz ve yükselmesi için sıcak bir yere koyuyoruz. Bir saat sonra yoğurabilirsiniz.
Topuz iki kez çıkınca ürünü oluşturmaya başlarız.
İş parçasını (veya iş parçalarını) pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyar ve prova için göndeririz.
Hazır olduğunda (iki katına çıkar), üstünü bir çay kaşığı suyla karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
T = 180 * C'de 35 dakika pişirilir.

[Yuri,]

Yuri, Başlangıç ​​kalınlığı bu tarifte önemli bir rol oynamıyor, değil mi? Sıvı bir tane var, her şeyi kesinlikle tarifine göre yaptım ve sonuçtan çok memnun kalmadım .. Tekrar teşekkürler.

Başlangıç ​​kalınlığı bu tarifte önemli bir rol oynamıyor, değil mi?

Kime daha tanıdık ve daha uygun diyebiliriz. Ama unutma - tarifte maya için üreme alanı olan kalın patatesler (nişasta).

Eh, kırıntıyı fotoğrafladım)) Kendi ukusnyatinku'm.

Ve ikinci kez maya tanıtıldı, işe yaramadı, 4. güne mal oluyor ve reaksiyon yok ve bunlara eklenecek hiçbir şey yok !!! Sebebini anlamıyorum, her şeyi ilk seferki gibi yaptım ...
Yarın yenilerini koyacağım ...

Ve ikinci kez maya tanıtıldı, işe yaramadı, 4. güne mal oluyor ve reaksiyon yok ve bunlara eklenecek hiçbir şey yok !!! Sebebini anlamıyorum, her şeyi ilk seferki gibi yaptım ...
Yarın yenilerini koyacağım ...

Sorunların çoğunun patates kalitesinde olduğu ortaya çıktı.

Ve ikinci kez maya tanıtıldı, işe yaramadı, 4. güne mal oluyor ve reaksiyon yok ve bunlara eklenecek hiçbir şey yok !!! Sebebini anlamıyorum, her şeyi ilk seferki gibi yaptım ...
Yarın yenilerini koyacağım ...

Belki de Ay'ın etkisi aynıdır, çünkü Ay'ın evresi bitkilerin büyümesine yansır. Yeni Ay'ın geçmesine ve yeni bir maya koymasına izin verin, aniden işe yarıyor.

Belki Ay hala etkiliyor, çünkü Ay'ın evresi bitkilerin büyümesine yansıyor.

Büyümesi (artması) durumunda, büyüyen bir ayda yapılması gerektiğine ve bunun tersi gerektiğine inanılıyor, eğer azalırsa, (örneğin siğillerin giderilmesi) - azalan bir yerde.
Büyüyenin bu mayayı yapmaya çalışmasını bekliyorum.

[Natasha, ne kadar iyi oldukları bir mucize. Ve burada mağaza ekmeği yiyorum, vay be, ne iğrenç]

Natasha, ne kadar iyi oldukları bir mucize. Ve burada mağaza ekmeği yiyorum, vay be, ne iğrenç




Eve geleceğim, mayayı güncelleyeceğim. Yeni bir parti pişireceğim. Oh, bir sürü lezzetli hamur işi oynayacağım

[alena40]

alena40, Alyona, afedersiniz. Üçüncü deneme için hammaddeleri değiştirmeniz gerektiğini düşünüyorum. Aynı girdilerle sonuç aynı olacaktır. Aktivite olmadığı için şerbetçiotu değiştirilmelidir.
Sahibim:

Natasha tarzında Kalach

Hamur dün çoktan hazırdı. Ve sonra tarif zamanında geldi. Bir torba daha (10 gr) vanilya şekeri ekledim. Zaten Vkusnyashechka'yı denediniz mi?

Hamur dün çoktan hazırdı. Ve sonra tarif zamanında geldi. Bir torba daha (10 gr) vanilya şekeri ekledim. Zaten denedim

Marysenka, sen reaktif bir insansın)) Ne güzel ekmek. Vaniline gelince, bu hamura ekleyin. Doğru olanı yaptım.
Tarifi kullandığınız ve takdir ettiğiniz için teşekkür ederiz.

Ve burada mağaza ekmeği yiyorum, vay be, ne iğrenç

İsteyerek inanıyorum Lyud))

Eve geleceğim, mayayı güncelleyeceğim. Yeni bir parti pişireceğim. Oh, bir sürü lezzetli hamur işi oynayacağım

Hadi hadi. Kendinize neşe verin (hem yaratıcılıktan hem de yemekten)

[Natasha]

NatashaTarifi çok beğendim ve rulo da
Maya tabii ki "kural"

Tarifi çok beğendim ve rulo da

Peki, peki. Ve kalbimde iyi insanları memnun ettiğimde harikaydı.

[Marysya27]

Sorunların çoğunun patates kalitesinde olduğu ortaya çıktı.

Hayır, Yuri'nin başka bir şey için bir nedeni vardı. Kendi ellerinle yetiştirilen kendi patateslerin. Birincilerini de bu patateslerin üzerine koydum. Ama, yaşasın !! Kazandı, oynamaya başladı !!! Akşam biraz ekmek koyacağım ...



Marysya27ne yakışıklı erkekler !! Ben de denemeli miyim? Ve sonra bu mayaya sadece ekmek koydum, başka hamur işlerini kullanmaya cesaret edemedim ...

Pişmiş jöle, sıcak tutmak için marşı buzdolabından çıkardı. Yarın karıştırıp iki üç litrelik teneke kutuya böleceğim. Olgunlaşacağız

Bugün lahana ve patatesli küçük turtalarımız ve gri ekmeğimiz var (eşit oranlarda çavdar unu, birinci sınıf buğday ve buğday unu)
Yarın için hazırlanıyorum ... torunum yıkamak için bacaklar bom))

HAKKINDA!!! Güçlü bir başlangıç ​​budur !!! Bugün saat 9'da onunla jöle karıştırıyorum ve şimdi öğleden sonra saat 12'de sürecin tüm hızıyla devam ettiği açık! Her iki kavanozdaki tüm kalınlık eşit şekilde köpürmeye başladı!

[Yuri K]

Yuri K, Konunun başında bunu yazdım. Ve orada. Ve maya da güçlü olacak, bu da ekmeğin daha hızlı olgunlaşacağı anlamına geliyor.

[Antonina 104]

Antonina 104, tarifin yazarı olarak bunu çok iyi biliyorum

[Yuri K]

Yuri K, Konunun başında bunu yazdım. Ve orada. Ve maya da güçlü olacak, bu da ekmeğin daha hızlı olgunlaşacağı anlamına geliyor.

Ve bu doğru. Artık mayamdan yeterince alamıyorum. Güçlü, kuvvetli. Güzellik.

İlk güne başlamak için gayet iyi !!! Nasıl "kaynar" !!!





Hız bile bu sefer biraz çılgınca, şüpheli
Bir gün, köpürmek yok, hazır ...





Bir deneme demeti koyun

Hız bile bu sefer biraz çılgınca, şüpheli
Bir gün, artık köpürmek yok, hazır ...

Bunda bu kadar şüpheli olan ne, Yur? Hepsi normal. İyi bir üs ve iyi bir başlangıç ​​olduğunda, doğaüstü hiçbir şey yoktur.

[Natasha]

Göreceğiz, Natashahamuru geceye koy

hız bu sefer biraz çılgınca, şüpheli

+1!!
Akşam pişirdim, sabah bir kaşık dolusu eski maya ekledim. Akşam tavadan döküldü:

Karıştırıldı, sabah tekrar baktı, zaten sessiz ve pürüzsüz. Bu sabahtı. Hamur gündüz bekletilir, gece yoğrulur, buzdolabına konur.
Ve eski ve yeni için hangi renk farklıdır:

Beklendiği gibi, ekmek yeni mayadan yapılmıştır. Somunlar sadece küçük, kısadır. Yine de, L10 formları için, bu sefer koyduğumdan daha fazla miktarda hamur gerekiyor. Her biri 500 gr tartıldı. şekil testi

[Yuri K]

Yuri K, symapulechki

[Irina]

Irina, Teşekkür ederim! Ben kendim çocukken mutluyum! Yine güzel ve lezzetli oldu, aksi takdirde son maya partisi ile işkence gördüm ve pişirmedim!
Ve her şey güçlü bir başlangıç ​​ve ev yapımı patateslerle ilgili !!!! Bu sefer, neredeyse bir kilogramını jöleye çevirdim ve şerbetçiotu ile kaynattıktan sonra, buradaki birçok insanın yaptığı gibi, bir blender ile kullandım. Elbette homojen maya daha güzel çıkıyor

Yura, ekmek ne kadar iyi olduğu bir mucize !!!

[Ludmila]

Ludmilave her zamanki gibi lezzetli! Çok gözenekli!

İyi geceler! Ben de "sonsuz maya" yapmaya karar verdim. Az önce şerbetçiotu üzerinde jöle pişirdim. Patatesler çok nişastalı, kalın çıktılar. Bu seyreltilmeli mi yoksa seyreltilmeli mi?

Bu sefer neredeyse bir kilogramını jöleye çevirdim

1,5 litre veya daha fazla su için 1 kg? Yaklaşık 850 gram patatesim vardı.

1,5 litre veya daha fazla su için 1 kg? Yaklaşık 850 gram patatesim vardı.

Daha kalın başlangıcı seviyorum. Bir erkeğin yumruğundan 6 büyük patates aldım, çok iyi bir yumruk ve daha az patates aldım, her şey yolunda gidiyor.

Patatesler çok nişastalı, kalın çıktılar. Bu seyreltilmeli mi yoksa seyreltilmeli mi? : girl-q: 1,5 litre veya daha fazla su için 1 kg? Yaklaşık 850 gram patatesim vardı.

Merak etmeyin, her şey harika olacak! Ve yoğunluk bir engel değil ve patateslerin dozajı normal, daha az mümkün, daha fazlası mümkün, herkes için bireysel olarak çıkıyor



Ve bugün yine kar yağışı var, beyaz ışık görünmüyor! Ve bu 0 ° 'de donduğunda yine geçmeyecek, sürmeyecek ...

Merak etmeyin, her şey harika olacak!

Teşekkür ederim! Umarım ... Gerçekten çalışmasını istiyorum!
Bugün sabahları tavadan kavanozlara, sonra genel olarak bu kadar kalın bir kütle transfer ettim! Muhtemelen fermantasyondan sonra biraz incelecekler.
Sıcak bir bataryaya koydum. Genel olarak bekliyorum.

Sıcak bir bataryaya koydum.

Ancak piller daha dikkatli olduğunda, oradaki sıcaklığı izlemek zordur! 30'un yukarısının yükseltilmesi gerekmeyecektir.

evet, biraz su karıştırırdım, aynen patates püresi gibi görünüyor

Biraz sıcak, bireysel ısıtmamız var, minimuma ayarladık.

[Olga]

Olga, peki, daha iyi biliyorsun Bu anladığım kadarıyla ilk gün mü? Sonra sürecin başlamasını bekleriz

Bu ilk gün yani anladın mı?

Evet, ilk.

Ve bugün yine kar yağışı var, beyaz ışık görünmüyor!

Ve bu yıl kar yağmıyoruz. Sadece fotoğraflarda kışı görebilirsiniz.

Ve bu yıl kar yağmıyoruz. Sadece fotoğraflarda kışı görebilirsiniz.

Evet, forumda çok şey duydum Görünüşe göre ve gerçekten sıçramalar ve sınırlarla, küresel ısınma sürüyor. Bölgemde Epiphany'de çatırtılar olmayacağı duyulmamıştı ... Ama bakın, bu sezon 20 yıldır hiç don olmadı.



Ancak karla, gereğinden fazla, eksiksiz bir açıklığa sahibiz!

Yura, havalı fotoğrafların neler !!! Düz aşk !!!!

[Ludmila]

Ludmila, evet, bu bir mobil fotoğraf Bu yakın bir kamera değil, evet orada - izlemek çok pahalı!

Bu yakın bir kamera değil, evet - ona bakmak çok pahalı!

Yine de güzel !!!

Şimdi şehrin içinde ve çevresinde böyle var

Eh, daha önce videoyu bir kerede görüntülemek mümkündü, şimdi sadece bağlantı yenilikleri ile yönetici forumu tarafından sakatlandı ...

[Yuri K]

Yuri Kyürüyüş için teşekkürler! Çok karınız var! Ve bugün bizim için bahar - bahardı.

Gerçek kış! Daha dün öğleden sonra biraz kar yağdı ve sabah yağmur yağıyordu.

Çok karınız var!

Ancak hava tamamen ıslak, kar yağışı sırasında sadece 0 idi. Bu, karlı üçüncü veya dördüncü bölüm, bir önceki bölüm neredeyse tamamen eriyor

[Yura,]

herkese merhaba
Böyle bir "şehir içinde ve çevresinde" yok ve dairenin içinde şu var:



Yura, fotoğraflar harika, teşekkürler
VE Natasha daha fazla kalachiki, "çok kullanışlı" bir versiyonda

daha fazla kalachiki, "çok kullanışlı" bir versiyonda

Tam tahıllı un mu? Ayrıca prova formlarında benekli hamur "kabuğu" var

Mayayı güncellemeye karar verdim, yoksa bunu 2 ay veya daha uzun süredir hatırlamıyorum ve hala dolu.

Ve mayayı yenilemeye karar verdim, yoksa bunu 2 ay veya daha uzun süredir hatırlamıyorum ve hala dolu.

Ne, onda bir sorun mu var? Özellikler aynıysa, ne güncellenmeli?

[Yura,]

Tam tahıllı un mu?

Yura, evet, bu ilk öğütme ve ilk eleme + çimlenen taneden biraz un c / z + c / z.

Bir kaşıkta, ilk eleme unu, solda - üçüncüsü (ciabatkas üstüne sarılır):

[Marysya27]

Marysya27, Bazı bileşenleri zaten görüyorum, harika!