"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Teşekkür ederim! Ve sana her şeyin çok güzel olduğunu göstermekten utandım, ama ellerim oradan büyüyene kadar bu maya ile
Dışarıya şeker ve tarçın döküldü, çocuklar etrafa yapıştırdı ve sıcak rulolarla yediler.

Ve göstermekten utandım

Bu tamamen gereksiz! Aksine hamur işleri ile güzel fotoğrafları özlüyoruz! Takım arkadaşlarının sonuçlarını görmekten her zaman memnunuz

İNSANLAR! BAŞLADI! HEPİNİZE TEŞEKKÜRLER!
Şüphesiz onlar için soğuktu, fakirler,
Şimdi 26-27 derecede stabildir ve şimdi)))

[Katarzyna]

Katarzynapeki, tamamen başka bir mesele!



Gidip süngere tekrar işkence edeceğim! Yarın bir şeyler düşüneceğim

Gidip süngere tekrar işkence edeceğim!

Yura, yaraya tuz koyma)) Beyaz ekmeği henüz bitirmedim ... Bu nedenle yenisi hiç yoğrulamaz. Yine de ... pizhazhki'yi karıştırabiliriz ...

Yura, yaraya tuz koyma))

Bu nedir? Bu sizi çağırıyorum, tatiller için oldukça tembel Duc sadece ekmek için çamurlu olabilir, bir çeşit shanezhka için kefil olmak istiyorum



Bu arada süt stoğu için iki paket ultra pastörize süt aldım, uzun zamandır hiçbir şey yapmadılar! Bir çift havluyla gece için batarın üstüne koydum.

Biraz shanezhki'yi onurlandırmak istiyorum

Yur, ebedi çavdar shanezhka'yı pişirdim.
Tarif aşağıdaki gibidir:
Hamur:
* Buğday mayası - 200 gr.
* Buğday unu - 400 gr.
* Yumurta - 1 adet.
* Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
* Tuz - 0,5 çay kaşığı.
* Şeker - 1 çay kaşığı.
* Su - 180 ml.

Dolgu:
* Patates - 5-6 adet. büyük
* Tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
* Krem - 0,5 yığın.
* Patates suyu.

Hamuru malzemelerden yoğurun. Sıcaklığı artırın.
hacim ikiye katlanana kadar. Hamuru 16 parçaya bölün.
Toplar halinde yuvarlayın, ardından ellerinizle yavaşça yassı kekler halinde gerin.
Her birinin üstüne ince bir patates püresi koyuyoruz.
Bu boşlukların 60-90 dakika prova edilmesi gerekir.
Fırına ekmeden önce, sapların üstünü ekşi krema ile yağlayın.
180 * C'de kızarana kadar pişirin.

200 gr ve üstü mayamızın üzerine hamur yapmayı düşünüyorum.

[Natasha]

Oh, Natasha, Uyarmadım! Shanezhki tereyağı veya tatlı hamur işleri diyoruz
Bu kesinlikle doğru değil ama alışkanlıktan dolayı rezervasyon yaptırdım.

Shanezhki tereyağı veya tatlı hamur işleri diyoruz

A-a-a-a.
Yanlış bir şey yok. Belki bir başkası Shanezhek versiyonumu beğenir.

Belki bir başkası Shanezhek versiyonumu beğenir.

evet, tüm hamur işlerimiz harika!

Ayrıca bu maya ile zaten pişirdiğimi göstermek istiyorum. Kesinlikle yargılama, bunlar genellikle hayatımda yenilebilir ve lezzetli olduğu ortaya çıkan ilk ekmekler.
Yetiştirilmiş mayayı test etmeye karar verdiğimde, biraz hamur koydum ve sürpriz bir şekilde ayağa kalktı. Kutlamak için ANGELINA BLACKmore tarifine göre yarım porsiyon chiriol hamur yoğurdum. Ufacık, ancak onları yaptım. Sırada ANGELINA BLACK'den Krem Peynirli Ekmek vardı.
Liusia'dan sosis ve zeytin ile maymun ekmeği. Bir yüzük (kek tavası) ve bir kalp şeklinde ikiye çıktı.



ANGELina BLACK'den yulaflı lor ekmeği
ANGELINA BLACK'den Filipinli ekmeği Pandesal Tariflerinizi ve pişirme deneyiminizi paylaştığınız için hepinize teşekkür ederiz. Senin yardımınla umarım ve bunda ustalaşacağım ki bu benim için henüz kolay değil. Bilim.

Ayrıca bu maya ile zaten pişirdiğimi göstermek istiyorum. Kesinlikle yargılama

Yapacağız, yargılayacağız !!! Böyle güzelliği ve uygulamayı bizden bu kadar uzun süre nasıl saklayabildin? Harika hamur işleri, harika iş çıkardı! Umarım tadı da beğenmişsindir. Başarısızlıklar ilginç mi oldu?

Yur, ama yemek yaparken kokuyu seviyorum. Çok hoş, bitkisel.

Bu yüzden arı gibi koktuğuna şaşırdım, şimdi bir tür yanlış sıçrama gitti

Mayamı geline getirdim

Görünür bir hareket olmadan bir gün durdu, ancak odadaki sıcaklık birkaç derece arttığında, neredeyse anında oynamaya başladı ... tam olarak bir gün sonra oldu. Ek başlangıçlar eklemedim, ikinci günün 17 saatinde sıfırdan maya, 3 cm yükseldi - ısıtıcı yardımcı oldu ... şimdi odada 26.9 * Karıştırmadı. Gözlemlemeye devam ediyorum
Evet, koku hoş, bitkisel ... ama tadı - yemek pişirirken bir spatula yaladı - korkunç bir acı

Teşekkürler Yuri! Her şey çok lezzetliydi! Dikkatli rehberliğiniz altında ekmeğim bile ortaya çıkmaya başladı. Buğdayın üzerinde sallanmak istiyorum! Acı verici bir şekilde, ona sahipsin! Büyükannemin çocukluğumda da şerbetçiotu mayasıyla yaptığı gibi.

Buğdayın üzerinde sallanmak istiyorum! Acı verici bir şekilde, ona sahipsin! Büyükannemin çocukluğumda da şerbetçiotu mayasıyla yaptığı gibi.

ÇOK mutlu olacağım ve gurur duyacağım! Elbette kendi tarifimden çok uzaklaştım ama ana noktalar aynı

Görünür bir hareket olmadan bir gün durdu, ancak odadaki sıcaklık birkaç derece arttığında, neredeyse anında oynamaya başladı ...

Her şey çok doğal, fermantasyonun en önemli faktörlerinden biri sıcaklıktır.

Evet, koku hoş, bitkisel ...

Herkesin kendi organoleptik "duyguları" vardır, her şey çok bireyseldir.

tadı - pişirildiğinde bir spatula yaladı - korkunç bir acı

Nasıl çini! Bu, kaynatma ekstraktında bulunan acılıktır. Unlu mamullerde kesinlikle hissedilmez.

[Gülümsemek]

Gülümsemek, Catherine
Benim için de sadece bir gün sonra ve sıcaklıktaki artışla fermantasyon başladı.
Ama bak bizde nasıl farklılaşıyor. İçindekilerim tabakalaştı, köpük patatesleri yükseltir, ama sizinki tekdüze bir şekilde "kaynar", ben de karıştırmam. Ve renk tamamen farklı.
Ve maya her zaman bu sıcaklıkta tutulmalı mı? Hatta geceleri fırında bir ampulle aldım.

Ben de karıştırmam. Ve renk tamamen farklı.

Zdrya, günde en az bir kez karıştırmalısın. Sadece homojenliği geri getirmek ve böylece maya sadece alttan / üstten değil, kütle boyunca fermente edildi. Alt veya üst fermantasyona ihtiyacımız yok, bunlar diğer işlemlerdir.
Renk normaldir, patates çeşitlerinden, içindeki çeşitli yabancı maddelerin içeriğinden farklı olabilir. Ve farklı renklerde bir kavanozun bardağı da kafa karıştırıcı olabilir.
Rahat fermantasyon sıcaklığı 26-29 derecedir.

[Yuri K]

Yuri K,
Evet komutanım! Karıştırmak için koşuyorum!

[Katarzyna]

Katarzyna, Oradasın ... dikkatli ol Kavanozu ek bir kaba koymak daha iyidir, zaten etrafta her şeyi aklama vakaları oldu

[Yuri K]

Yuri K,
Her şey yoluna girecek, bu sefer bir havzada)) Ve 1 litre su için pişirdim, dürüst olmak gerekirse, olumlu bir sonuç ummadım ...
Şimdi yalnızca sürecin ne zaman biteceğini kesin olarak anlayın. Seviye başlangıç ​​seviyesine ne zaman düşecek?
Ayrıca kaliteden ödün vermeden bir blender ile üzerlerinde yürüyebileceğinizi de yazdılar. Yapabilmek? Ve kolaylık sağlamak için şişelerinde), aksi takdirde patateslerim çöpe değil, ince bir rende üzerine sürülür.

Her şey yoluna girecek, bu sefer bir havzada)) Ve 1 litre su için pişirdim, dürüst olmak gerekirse, olumlu bir sonuç ummadım ...

[Gülümsemek]

Gülümsemek, Katarzyna, pahalı KatyuşaHer birinizi elimden ve isimler arasında ne kadar sevinçle alıyorum, bu konudaki herkes için ortak bir dilek tutuyorum, peki, fikri anladınız
Pavlena, Lenochka, harika sonuçlar !!! Ve ne kadar! Şimdi tarifler konusunda bile övünmeniz gerekiyor Lütfen Natasha ve Lyudochka ne kadar güzel

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, üstüm biraz aydınlandı ve alttan bir santimetre biraz katmanlaştı ... Aynı anda koyarsanız, o zaman fark büyük olasılıkla başlangıçtaki kıvamdan kaynaklanıyor ... Oldukça kalın bir jölenim vardı, hatta bir bardak (230 ml) su ekledikten sonra ... patateslerdeki nişasta içeriği çok yüksek çıktı. Kafasını karıştıran tek şey: üstte bir film belirdi, jöle üzerinde, dolgun, ancak tüm yüzeyde değil, sadece ortasında ...Oksijenin kütleye erişimini engellememesi için onu çıkarma arzusu var ...

Kafasını karıştıran tek şey: üstte bir film belirdi, jöle üzerinde, dolgun, ancak tüm yüzey üzerinde değil, ancak sadece ortada ... Erişimi engellememesi için onu çıkarma arzusu var. kütleye oksijen ...

Bu nedenle karıştırılması tavsiye edilir. Böylece yüzey bir kabukla kaplanmaz ve bundan sonra her şey sirke fermantasyonuna geçmez.

günde en az bir kez karıştırman gerekiyor

Şimdi karıştırdım, bu yanlış anlaşılmayı ortadan kaldırdığımda ...

bu yanlış anlaşılmayı ortadan kaldırdığımda ...

Bu yanlış anlamayı toplam kütleye karıştırıyorum, her seferinde çıkarırsanız, fermantasyon sonunda hacimden hiçbir şey kalmayacaktır.

[Gülümsemek]

Gülümsemek, Catherine, Fermantasyonun sonunda kendiliğinden köpüren böyle bir filmim var

Fermantasyon sırasında şuna benziyordu:

Ama henüz bir filmim yok, mayam çok kalın değil.
Şimdi onları soğukta ne zaman çıkaracağınızı anlayın))

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, andan yararlanmak

Bu konudaki herkes için ortak bir dilek tutuyorum

hiçbir şey kalmayacak

Kalacak ... hepsi 1.5 metrekare. camdan baktığımda geri kalanının optik bir yanılsama olduğunu gör

[Gülümsemek]

Gülümsemek, Katyuşa,
Katarzynushka, fermantasyon tamamen durduğunda soğukta temizleyin

[Marysya27]

Marysya27, Alochka, teşekkür ederim anlıyorum ... izlemeye devam edeceğim

Okudum ve ruhumda sıcak hissediyorum. Temka'mız yaşıyor ve yeni taraftarlar ediniyor.
Yeni pişmiş ekmekler harikaydı. Tariflerimize güvendiğiniz için teşekkür ederiz.
Şey, ve beste yapmaya devam ettik ... Hayal için alan sürülmüş bir tarla değildir
Yarın banal kapustnichki var ve sonra çok ilginç bir somun olacak.

Onları daha sonra harmanlayabilir miyim? Ve sonra bu patates solucanları bir şekilde utanç verici))

Onları daha sonra harmanlayabilir miyim?

Elbette yapabilirsin. Pişirildiğinde kütleyi delmek için her seferinde bir daldırma blender kullanıyorum.

Onları daha sonra harmanlayabilir miyim? Ve sonra bu patates solucanları bir şekilde utanç verici))

Ayrıca blender da yapabilirsiniz)) Beni rahatsız etmiyor, pişirirken bir miktar patates bile yok, ama fırında ne var - hamur yoğururken çözülürler

[Daha fazla]

Daha fazla,
Yani, onları hangi anda kırmanın önemi yok? Kaynattıktan sonra mı yoksa hazır olduğunda mı?

Yeni başladığım şey bu !!! Yardım edemem, şeker yanıyor ve bu kadar
Katmanlar arasında şeker şurubu oluştuğunda ve fırının dibine döküldüğünde bu rulolar / çörekler nasıl pişiyor?
Kızlar, bana gelecekten bahsedin, ha?

Yeni başladığım şey bu !!!

Burada görememen iyi
Ve dünün yakışıklı adamı bugün acilen ekmek fırlatmak için bana geldi. Akşam yemeğine oturduk ve ekmek hamuru gibiydi. Dün ona karşı çok zeki olduğum bir şey.

Dünün yakışıklı erkeğini atmaya geldim. Akşam yemeğine oturduk ve ekmek hamuru gibiydi.

Katmanlar arasında şeker şurubu oluştuğunda ve fırının dibine döküldüğünde bu rulolar / çörekler nasıl pişiyor?

Yur, ve o fırın tepsisinin kenarlarına mı döküyor, o zaman şeker? Yoksa bir çifti anlamadım mı?
Yapışmaz bir halıyla bir fırın tepsisine şekerli puflar pişiriyorum. Elbette ortaya çıkan karamelden karbon birikintileri elde edilir, ancak fırının altına dökülmesi için ... durum böyle değildi.

ve fırın tepsisinin kenarlarına dökülüyor, şeker mi? Yoksa bir çifti anlamadım mı?

Evet, aptallıkla, fırın tepsisine değil, ızgaranın üzerine bir halı koy



Phew, temizlendi, tüm fırını yıkadı, zemini (kapağın altını) ve hatta orada bile kaldırdı. Köpek gibi bir şeyden bıktım Ve ikinci partiyi pişirin.



Genel olarak ne oldu




Hamura tatlı yerine çok şeker koydum. Ve tadı neredeyse lezzetliydi ...

Yur, ama çok çekici ve harika görünüyor. Çöreklerinizi azarlamayın. Harika!

Ne kadar yazmışlar. Temamızın tam olarak çalıştığına çok sevindim. Tatlılara hayran kaldım. Uzun süre oğlumla olacağım. Torun zatürreye sahip ve uzun süre yatacak.Ama en azından annem sabahtan akşama kadar onunla birlikte. Gerçekten her şeyin yoluna gireceğini umuyorum.



Hepinize iyi dilekleriniz için teşekkür ederim. Telefondan pek uygun değil. ⁵

Ve şimdi bende bu var ...
Gece nöbeti geliyor: mayayı koruyacağız. Her 3 saatte bir köpük, üç litrelik bir kutunun ortasından boyuna doğru yükselir. Onlarla zaten çok gurur duyuyorum maya, ama uyumak istiyorum ...
Sadece küçük olan uyanık olma ihtimalinden memnundu ... onuncu rüyayı gördüğü açık ve biz izliyorduk, izliyorduk ve izleyeceğiz ...

Gece nöbeti geliyor: mayayı koruyacağız.

izledik, izledik ve izleyeceğiz ...

Hey hey !!! Yerel kızlar neredeyse tüm bu aşamadan geçti! İki teneke kutuya dökmek daha kolay, kendinizi yukarı doğru şişirin

Hey hey !!! Yerel kızlar neredeyse tüm bu aşamadan geçti! İki teneke kutuya dökmek daha kolay, kendinizi yukarı doğru şişirin

Hayır, spor değil)))

Her 3 saatte bir köpük, üç litrelik bir kutunun ortasından boyuna doğru yükselir

Ne kadar çevik, ama benimki yavaş ama emin adımlarla sürünüyor ve aşağıda tekrar pul pul dökülmeye başladılar. Güvenle yalnız bırakılabilirsin, uyanır uyanmaz kontrol etmek için koşacağım ama bir leğende, her itfaiyeci için yine de koyuyorum

[Gülümsemek]

Gülümsemek,
Evet, benimki ciddiye alındı. Şimdi onlar için 25 derece yeterli))
Onları gece 24'te soğukta gönderdim ve yarın sabah onları rahatlığa, sıcaklığa ve mutluluğa geri getireceğim ...

Tatiller bitti! Ekmek almaya başlama zamanı!
Olmasa da, Eski Yeni Yılı olan herkes!
Bu sefer uzun ömürlü ekmeğim çıktı, hamuru bir gece çavdar ununun üzerine koydu, sabah buğday, malt, kuru üzüm ilave edip hamuru yoğurdu. Bir gün kadar bekletildi, hamur serin çıktı ama sonuç yine de lezzetli.