"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Ve bugün Starooskolskaya'daki Beş'teki son 2 paket un aldım. Bir Makfa, Pyshechka ve Ryazanskaya satışta. MacFoo'dan hoşlanmadığım bir şey. Ve basit irmik almam gerekiyordu. Ama taze.

Ve bugün Starooskolskaya'daki Beş'teki son 2 paket un aldım. Bir Makfa, Pyshechka ve Ryazanskaya satışta.

En azından buğday unu ile ilgili bir problemim yok ... Yerel fabrika mükemmel bir tane üretiyor, hatırlarsanız konuyla ilgili resimler bile gösterdim.

zaten neredeyse 11 akşamımız var

Yura, gece boyunca soğuk bir yerde kalacaklar, pencere veya balkonda bile, hepsi bu. Ve sabah pişirin.

hatırlarsan bile resimler gösterdi.

Bunu getirmiyoruz ve çevrimiçi mağazalarda ilginç olan, satılık böyle bir şey yok.

Ve sabah pişirin.

İsterdim, ama yarın sabah bir günlüğüne çalışmak için çalış

Bunu getirmiyoruz ve çevrimiçi mağazalarda ilginç olan, satılık böyle bir şey yok.

Geçenlerde izledim, evet ... Böyle bir şey yok, sadece satıyoruz maalesef. Bir test için her biri 2 kg'lık bir paket daha gönderirdim, ancak TC Boxberry altını göndermek muhtemelen çıkacaktır.
Kesinlikle! 20 ruble / kg un pahasına, 10 kg olsun, teslimat 400 ruble'den fazla

Bugün ekmek süslü
geceleyin hamur tsz unu üzerine konurdu. Sabah her şeyi HP'ye koydum, program Fransızca. Yoğururken un ekledim. Sonra bir kez çıkardı ve hamuru katladı. Harika ekmek pişirildi! Yumuşak, gözenekli, lezzetli!

Kesinlikle! 20 ruble / kg un pahasına, 10 kg olsun, teslimat 400 ruble'den fazla

Evet Yura, posta bir şeydir. Sevgili Starooskolskaya'mı kullanacağım. Bir de iyi olan İyilik vardır. Her birimiz 20 ruble var. satışta böyle bir şey yok.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, harika kesit topuz !!!

[Daria]

Daria, harika ekmek !!! Muhteşem mayamız !!! Pek çok ekşi maya kültürünü geride bıraktıklarını düşünüyorum.

Nda ... İlk krep yumrulu, oh ugh - bagetler İlk olarak, daha çok somun gibi görünürler - porsiyon başına daha az hamur almanız gerekir. İkincisi, aynı fikirde değillerdi ya da öyle bir şey, onları somut bir şekilde yırttılar. Katmanlamanın ortaya çıktığı açık olmasına rağmen, kesikler acı verici bir şekilde açılmadı! Genel olarak, ikinci tur hatalar dikkate alınarak daha bilinçli olarak yapılmalıdır.
Ama apartmandaki aroma tek kelimeyle harika, iyi tereyağı bu anlama geliyor!

[Yuri K]

Yuri Kgüzel!
Baget tarifi nedir? Katmanlama sooo açıkça görülebilir!

[M @ rtochka]

M @ rtochkagerçekten değil ama teşekkürler

Patates şerbetçiotu mayasına uyarlanmış tourbillon baget (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

[Yura]

Yuraher şey süper

[Yuri K]

Yuri K, harika bagetler! Ayrıca tarifte yazılan onları pişirdim. Ve benimki de yandan parçalandı
Somun gibi görünmemek için, elde edilen sosisleri kalıplama sırasında daha uzun ve daha ince açmak gerekir. Tek seferde değil, iki veya üç geçişte açılırlar. İş parçalarını çalışmalar arasında yaklaşık 5 dakika dinlenmeye bırakın, daha sonra onları iyice uzatmak mümkündür ve kısalmazlar.



Genel olarak, yeni tariflere hakim olmanıza sevindim. Ve sonra:

SvetaI, ben muhafazakarım

en iyisi şimdi pişirdiğim ekmeğimiz var, aynı zamanda standart değil (sadece w / c), ancak katkı maddeleri ile birlikte geliyor

İnsanlığın pişirme ile uğraştığı birkaç bin yıl boyunca o kadar çok şey icat edildi ki, en parlak dahi bile her şeyi tek başına düşünemez, bu yüzden medeniyetin kazanımlarını kullanmamak günahtır.

[Helen]

Helen, SvetaI, destek için teşekkürler! Onunla, deney yapma arzusu elbette ortadan kalkmayacak!

[Yuri K]

Yuri K,

Yuri, tahmin edebiliyor musun, ama mayam yetersiz çıktı.
Dün bir hamur koymaya çalıştım ve 9 saat içinde küçük kabarcıklar bile görünmedi, hacimdeki artıştan bahsetmeye gerek yok ...
Belki de, pili ile macera onlar için bir iz bırakmadan geçmedi mi? Ama o zaman bile bir gün öfkelendiler.
İşte çok üzücü bir hikaye ...
Bana ne söyleyebilirsiniz? Yeni bir parti pişirmek daha mı iyi? Şerbetçiotlarının hayatta olduğu kanıtlandı.

[Katarzyna]

Katarzyna, oh, ne diyeceğimi bile bilmiyorum. Henüz buna sahip olmadık, öyle ki böylesine şiddetli bir fermantasyon reaksiyonundan sonra maya işe yaramaz.



Catherine, peki, daha önce ekmek pişirdin mi? Hangi sıcaklıkta hamur oldu?

[Yuri K]

Yuri K,
Şimdi bu mayaya bir hamur koymaya çalışacağım. Eğer işe yaramazsa, onu sindireceğim.
Bu utanç verici (((Ve pili yıka ve mayasız kal)



Yuri K,
Svetlana'nın tarifine göre ekmek pişirmeye karar verdim, hamuru açıklamadaki ile aynı sıcaklıkta 23 derece koydum. Sveta ile 13.5 saat kaldı. 10'dan sonra, herhangi bir hareketle ilgili bir ipucum bile yoktu, bu yüzden davanın bir boru olduğu sonucuna varmama izin verdim ((((
Şimdi bir tane daha hamur koyuyorum, aynı bataryaya daha yakın, bir şey olup olmadığını göreceğiz. Herkes çalışıyor olamaz ama ben çalışmıyorum. Yavruğumun dediği gibi, "Bu adil değil!"

23 derece

Fermantasyon odam çok daha sıcak - en az 28 ve bazen daha fazla.

[Katarzyna]

Katarzyna, Mayayı da bu sıcaklıkta çıkardım - 22-23 derece. Ve pil bittiği için daha termofilik bir hayvan elde edebilirsiniz.

[Yura]

Katmanlamanın ortaya çıktığı açık olmasına rağmen, kesikler acı verici bir şekilde açılmadı!

Yura, bir dahaki sefere yeni bir bıçakla bir büro bıçağıyla, neredeyse somun boyunca ve çapraz olarak 5 kesim yapmayı deneyin. Bunun gibi bir şey

Baget kalıplarım ve baget kesimlerim olduğu açık, ama bana öyle geliyor ki, eğer kesikler daha uzunsa, harika katmanlı yapı daha iyi görülecek ve ekmeğin kendisi çok fazla bükülmeyecek veya deforme olmayacak.
Bence, boşlukları 7 cm'den daha kalın olmayan çapta yapmak ve ellerinizle en kalın yerde (ortada) 5 cm'ye kadar fuziform bir şekle getirmek için hafifçe gerdirmek ve doğru inceltmek daha iyidir. kenarlar.
Ve böylece - çok iştah açıcı bagetler ortaya çıktı!

[Svetlana, Natasha]

Svetlana, Natasha,
Ne tür bir maya aldığımı hiç anlamıyorum: donuyor, sonra patlıyor ve sonunda donuyor. Her şeyi yazıldığı gibi yapmama rağmen bir şeyler ters gidiyor ...

[Tricia]

Tricia, Teşekkür ederim! Görünüşe göre iyi bir açıyla yaptım ama çıkışta şöyle görünüyor ... Neşterle kestim yaptım, bıçak kısa çıktı. Kalınlık ile çok ileri gittiğimi çoktan fark ettim, ancak iki parçaya bölünme normundan çok fazla hamur çıkıyor, tarif normunu düşürmek gerekiyor.



KatarzynaGelecekte istikrarsız sonuçlarla acı çekmemek için muhtemelen tekrar yapmaya değer

ancak iki parçaya bölünen normdan çok fazla hamur çıkıyor, tarif normunu düşürmek gerekiyor.

Evet, gayet iyi, tamamen standart bagetler çıkıyor. Muhtemelen uzunlukları şekilden daha kısaydı, onları şeklin boyutuna yuvarlayın ve somun değil, doğru olacaklar. Ayrıca yandan havaya uçuruldukları için de parçalandılar.

Muhtemelen şekilden daha kısaydılar.

Hatalısınız! Uçtan uca!

İyi bir açıyla yapmış gibi görünüyor

Bak nasıl keserim

hüzünlü kağıt parçası için özür dilerim, oğlum tüm normal sayfaları sürükledi.

Ve neşter çok küçük, kmk. Bıçağı istediğiniz uzunlukta uzatabileceğiniz, değiştirilebilir bıçaklı normal bir kırtasiye bıçağını ucuza satın alabilirsiniz.

Ve evet, diş açma testinden önce prova yapılması gerekir.

Uçtan uca!

Belki senin şeklin benimkinden daha küçük, bak bende ne var, neredeyse seninki gibi, ama daha kısa şekillerim vardı

Ekmek deneyim iyi gitti. Doğru, hepsi bir günden fazla sürdü. Hamuru yoğurdum, 3 saat mutfakta bıraktım, sonra boşuna buzdolabına koydum. Buzdolabında bir milimetre hareket etmedi ve yaklaşık 5 saat oldu, sonra bir tuğla oluşturdu, tekrar ortaya çıktı.Yine, ekmeğimin "pembe" olduğu ortaya çıktı (her şeyi kızartan kayınvalidemdi). YouTube'da "akıllı" bir kişiyi dinledim ve formu tereyağıyla lekelemeye başladım ve sonuç "pembe" oldu.
Hamurla çalışmak hala daha kolay ve daha ilginç.

[Tricia]

Tricia, SvetaI, Her şeyi not aldım, düzelteceğim

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, şimdiye kadar başarılı olduğu ortaya çıkan örnek niteliğindeki rulolar, çok önemli bir rol oynadığı için cesur kırıntılarla uğraşılması gerektiğine hayranlık duyuyorum.
M @ rtochka, Daria, ekmek fantezisinin çok güzel gerçekleşmesi
Yuri, harika bir ekmek. Ve bagetler için, bana öyle geliyor ki kendine çok fazla vuruyorsun. Mesajdaki açıklama ile fotoğraf arasında herhangi bir ilişki yoktur. Çok iyi bagetler Özellikle tarif en kolay olmadığı için

ve 9 saat içinde küçük kabarcıklar bile görünmedi, hacimdeki artıştan bahsetmeye bile gerek yok ...

Katyushenka, soyadı, şans eseri, Pospeshilenko değil mi? Maya henüz güçlenmedi. İlk hamurlarım bir günde hareketlenmeye başladı
Ve muhtemelen biraz daha maya ekleyebilirsiniz. Tariflerde, zaten deneyimli maya "kuralı"

[Marysenka]

Marysenka
Bana umut verdin !!! Çok teşekkür ederim.
Ben, Madam Pospeshilenko olarak, bu hamuru attığım için pişman oldum, içine ticari mayayı attım ve ekmek pişirme sürecini yazdım. En azından saman kokusunun onu terk edip etmediğini anlayacağım))) Hamuru bir gün tutmanın mümkün olduğunu bile düşünemedim. Günlük bir biggie ekmek pişirmeme rağmen)))
Ancak bugün pilin yanına yerleştirilen aynı mayadan yapılan demleme, 1 saat sonra tam anlamıyla aktive edildi - yüzeyde ilk kabarcıklar belirdi. Yaptığım mucizem Yudo işte buydu ...

Mucize Yudo mor Kraliyet kanı Ne istiyorsa yapar

[Marysya27]

Marysya27,
Evet))) önceki mesaja bir fotoğraf ekledi)))

Bagetlerim Yuri'dekilerle tamamen aynı çıktı, içlerinde boşluklar oluşacak şekilde dövülmüşler - onları nasıl kullanacakları bile net değil - keserken bir şeyle lekelemek mümkün değil - sadece kestim spiral bir bantla - yanlış yaptığım bir şey

[fındık]

fındık, Ama aynı zamanda kurnazım! Tarifin mutlak doğruluğunu asla korumadığımı zaten yazmıştım. Böylece neredeyse tereyağıma benzeyen bagetler çıktı: Hamuru yoğururken, iyi bir doz ayçiçek yağı, bir yumurta gürledi ve katmanları yağlarken, farkında olmadan abarttım, katladığımda tabakaya bile sızdı. Evet ve acele pişirme konusunda bir yoldaş değil, ama acelem vardı - onu gerçekten uzaklaştırmadım ...

Kraliyet kanı O istediğini yapıyor

Maya güneylileri, hanım evlatları

[Elena]

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

Ekşi hamurlu gri somunlar (patates-şerbetçiotu başlangıç) (Helen)

HAKKINDA, Elena madalya için tebrikler !!!! Mayamızı pişirmek forum aracılığıyla muzaffer yürüyüşüne devam ediyor!

Victory yazar (lar) ına tebrikler !!!
Ve yeni başarılar

Esss! Hala yaptım, klasik Fransız bagetleri! İnce, gevrek, hafif kıvrımlı ve yanıklığın eşiğinde !!! Tadı, aroması ve çıtırtı tarif etmeyeceğim, kendin hissetmen gerekiyor! Tereyağı ve ince bir dilim peynirle birlikte - ilahi!





Kes ve doku

[Yuri K]

Yuri K, harika! Şimdiden yarısı gitti mi?

Şimdiden yarısı gitti mi?

Evet, soğudukları anda çocuklarla iki parçayı kestiler! Tüy gibiler!

Sonunda ben de pişirdim. Bekleyeceğim, ilginç olacak ya da olmayacak

ilginç ya da değil

İşe yaramalı!

[Yuri K]

Yuri K, süper kandırılmış bagetler ve bir kesim ve neye göre pişirilmiş?

[Helen]

Helen, bu yüzden hediyen!

[Helen]

Helen, bu yüzden hediyen!

Pekala, sadece sivilceleri görmedim ..

Sadece sivilceleri görmedim ..

Ve açıkça fark edilmiyorlar, boşlukların alanı çok küçüktü Klasik, 4-5 cm çapında bitmiş

Ben internetle savaş halindeyken, Yura çok lezzetliydi. Mükemmel bagetler çıktı.



Ama yine de mayamızdan eski bir hamur yaptım. Tam olarak bu tarife göre yaptım, biraz geri adım atmadı. Süper çıkıyor. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

İki gün önce abur cubur yaptım - eski kefir ve darı lapası buzdolabında ortalıkta duruyordu. Her şeyi bir yığın haline getirin ve bir turta hamuru temelinde yoğurun. Zencefilli kurabiye adam ikiye böldü ve her ikisinden de 6 top yuvarlayarak L7 ekmek kalıplarına koydu. Bu öyle bir ekmek ki, küçüklerim bile onu tırtıllar gibi eziyor. Ekmek en beyaz, en narin, ince gözeneklidir ve sıkıldıktan sonra göz anında düzelir. Genelde tadı konusunda sessiz kalıyorum.
Ve yine ekmeğin kötü olduğunu söylediler, çünkü çabucak sona erdi. Gru - ağlama ... Pişireceğim, mucize maya teperchichim var))
Bugün anneme bu mayanın özelliklerini ve yeteneklerini anlattım. Çok şaşırmıştı ... Ve her şeyi övdü.
AMA ... Bir yanlış anlamadan bunalmış durumdayım - tanıdıklarımın hiçbiri, hatta pişirmeye delice aşık olanlar bile, böylesine havalı bir tarif ve sağlıklı bir gıda ürünüyle ilgilenen bir zerre bile değil (saldırgan)

Mükemmel bagetler çıktı.

Teşekkür ederim!

AMA ... Bir yanlış anlamadan bunalmış durumdayım - tanıdıklarımın hiçbiri, hatta pişirmeye delice aşık olanlar bile, böylesine havalı bir tarif ve sağlıklı bir gıda ürünüyle ilgilenen bir zerre bile değil (saldırgan)

Utanç verici ama anlayabilirsiniz - insanlar doğası gereği tembeldir.

insanlar doğası gereği tembeldir.

Tabii ki tembeldirler, ama aynı zamanda dükkana giderler, yerel ekmeğe tükürürler ve yine de satın alırlar çünkü tembeldirler ... Ve sağlık üzücü değil. Evet ve satılık lezzetli ekmek değil. Ve lezzetli olan, farklı çizgili kemozlu olan.

[Yuri,]

herkese merhaba

Esss! Hepsini aynı yaptım ..

Yuri, gerçek "Esss!" Böyle harika !!! Olmaz Elenushka Formların üzerine "fısıldadım", böylece ilk kez böyle yakışıklı adamlar ortaya çıktı !!!

Ama yine de mayamızdan eski bir hamur yaptım.

Ne güzel bir adam övündüğün için teşekkürler

Sonunda ben de pişirdim.

Görünüşe göre, gün ayarlandı! Çok mutlu mesajlar

pişirmeye deli olanlar bile

Natashayemeyi ya da pişirmeyi seviyor musun? Benim evimde de sadece ben pişiriyorum ama cidden, o zaman evet böyle bir şey var ... Bizim için anlaşılmaz

[Marysya27]

Marysya27, Teşekkür ederim! Ama bu zaten ikinci "yaklaşım". Birincisi kabarık, zengin "baget düğmelerdi"