"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Hanenizi anlıyorum

Teşekkürler Irin! Evet, zaten bunu kabul ettiler. "Baba, ekmek yok mu ne?"

[Yuri K]

Yuri K, kızınızın kendisini rahipliğe adamasına izin verin, belki katılmaktan mutlu olacaktır

Bugünün

Yura, ne yakışıklı çocuklar!

Rahipliğe adamama izin ver

Önce derslerin yapmayı öğrenmesine izin verin

ne yakışıklı!

Teşekkür ederim!

Daha düşük bir sıcaklıkta pişirmenin neden daha az zaman aldığını anlamıyorum

Bunlar farklı pişirme seçenekleri değildir. Bu sıra. İlk önce yüksek sıcaklıkta pişiriyoruz, sonra azaltılması gerekiyor.

Güzel ekmek! bunu bende istiyorum
Ben fotoğraf çekmiyorum. Fırında zaten birkaç somun pişirdim. Dün ekmek yapımcısında, bu yüzden onu çok beğendim! Yumuşak, narin, kapağa doğru yükseldi.
Daha fazla buğday iken, çavdar denemek gerekiyor.

[Daria]

Daria, sıcaklıkla ilgili her şeyi doğru boyadınız - öyle.
Ve çavdar veya melez cinsi denediğinizden emin olun. Bence onu beğeniceksin.

Ben de o mayayı istiyorum!
Ve hatta pişirilse bile, şimdi saat 10'da ... saman gibi kokuyorlar, renk gri bir tonla koyu mor (ve fotoğrafta hepsi oldukça açık), yoğunluk - muhtemelen sabah olacak bıçakla kesmek mümkün
Burada bu kadar "zengin" mayanın su ile seyreltilebileceği tartışılmıştır. O halde hangisi? Haşlanmış? Ve su hangi sıcaklıkta olmalı? Belki biraz daha harekete geçmelisin?
Tavsiye, ha?

Oda sıcaklığında kaynamış suyla seyreltin.

Uzun zamandır okuduğum çalılıklardan herkese merhaba, biraz yazmaya, daha doğrusu tavsiye istemeye karar verdim. Mayayı koydum, ilk litre çoktan gitti, deney yapıyorum. İkincisini de koydum. Beşinci günde birincisi hazırdı, ikincisi (eski ekşi hamurun birkaç çorba kaşığı eklenmesiyle) ikinci gün zaten 3 kez çalıştı ve oldukça hazırdı. Hamur, akşam 8 saat bekletildi (sabah koyup işe gitti), HP'de hamuru (buğday derecesi 2) yoğurdu, 2 saat sonra hamur neredeyse HP kapağında dinlendi. Temel programa 2 saat gecikmeyle başladım, yani yükselme için 2 saat sonra prova ve pişirme programı çıktı. Sabah baktım ve ekmek ilk yükselişin sadece yarısı kadar yükseldi, ama pişirildi. Mayalama kabında aşırı mı stok var? Bir şey düşündüm ... İlk provadan sonra unlu mamuller koymak mümkün mü? Bir ciabatu'daki kadar büyük baloncuklar vardı.

renk - koyu mor

Ne garip ...

[Maria Evgenevna]

renk - gri tonlu koyu mor (ve fotoğrafta hepsi oldukça açık), yoğunluk - muhtemelen

Şüphelendiğim bir şey, bu renkle zıplıyor mu?
------------------------------------------------------------------------------------
Maria Evgenevnaama ekmek yapımcıları konusunda özel değilim ... Kızlar kendilerini çekecekler, onları doğru yola yönlendirecekler.

[Maria Evgenevna]

Maria EvgenevnaHP'de endüstriyel maya programlarda kullanılır, hamurun ortaya çıkmasının ne kadar sürdüğü tam olarak bilinir. Spontan maya başlangıçları ile programın sağladığı sürenin size yeterli olacağından emin olmanız gerekir.

Öyleyse, sandığım gibi hamurun bitmediği ortaya çıktı, ama tam tersine, yükselmek için yeterli zaman yoktu? Ve iki saat sonra ilk kez ortaya çıktı ...

[Daha fazla]

Daha fazla, Yuri K
Natasha, Yuri, teşekkürler!
Tabii ki renk çok asil çıktı, ama içindeki bir şey beni endişelendiriyor

Yuri,
Yine de, bu 134 sayfalık destanın diğer katılımcılarının satın aldığı gibi, bunların şerbetçiotları olduğuna inanmaya meyilliyim, koni değil ve ince doğranmış değil, konilerden sadece ayrılıyor.
Genel olarak, tüm sunumlara sahibim, sanki seçimde, kaba ...

[Katarzyna]

Katarzyna, yüksek kalitede fotoğraf çekebilir misin? Görecekti ...
Ve evet, bir şekilde hiç emin değilsin

Sonuçta bunun şerbetçiotu olduğuna inanma eğilimindeyim, koni değil

Ve evet, kendin tamamen emin olmadığın için. Ambalajsız nereden aldın?

[Yuri K]

Yuri K,
Şimdi tabii ki fotoğraf çekemeyeceğim, yapay aydınlatma ile renk bozulması çok büyük olacak. Yarın öğleden sonra yapacağım.
Ve paketlenmiş şerbetçiotu, Altay'ın şifalı otları olan "Russian Roots" özel bir mağazaya gitti)) 25 gr, 50 ruble. Şimdi dikkatlice okuyorum, üretici Rostov Bölgesi ...
Bazı yapraklar parlak yeşil, bazıları sarımsı, çubuklar var))

[Katarzyna]

Altay'ın şifalı otları olan "Rus Kökleri" özel bir mağazaya gitti)) 25 gr, 50 ruble. Şimdi dikkatlice okuyorum, üretici Rostov Bölgesi ...

Katarzynaama adı şerbetçiotu?

[Yuri K]

Yuri K,
Yani şöyle yazılmıştır:

HOP
(çarpmalar)

Bu harika bir mucize)))
Et suyu karanlık olurdu.
Ya sabaha parlar ve fermente olursa?

Mor renk ... Yanılmıyorsam bu reaksiyon nişasta (patates) tarafından iyota veriliyor ama şerbetçiotu koleksiyonundaki iyot nereden geliyor?

Et suyu karanlık olurdu.
Ya sabaha parlar ve fermente olursa?

Hayır, peki, et suyu evet, karanlık ama mor değil! Kahverengi et suyu genellikle!

Ya sabaha parlar ve fermente olursa?

Beşinci gün "ne olursa" olabilir, en az üç gün bekledikten sonra tekrar tarife dönmek gerekir. Resüsitasyon yöntemi var

[Yuri K]

Yuri K,
Hayır, üç gün - söylemeye gerek yok!
Ve sonra oraya sonsuz çavdarla vuruyorum. Ve şimdi kim kazanacak)))

[Katarzyna]

Katarzynapeki, birlikte bekleyelim!

Ve sonra oraya sonsuz çavdarla vuruyorum. Ve şimdi kim kazanacak)))

Hayır hayır hayır, patlamaya gerek yok, yeni ortama uyum sağlaması ve rekabet etmemesi için maya ile doldurulmalı

[Yuri K]

Yuri K,
Oh, Yuri, dualarınla ​​...)))

[Katarzyna]

Katarzyna, burada sadece ben değil, burada bütün kızlar genellikle yeni din değiştirenlere yardım etmek için teflerini alıyorlar! Hala bizim eski şamanların ortak boğaz şarkılarını duyacaksın

Öyleyse, sandığım gibi hamurun bitmediği ortaya çıktı, ama tam tersine, yükselmek için yeterli zaman yoktu? Ve iki saat sonra ilk kez ortaya çıktı ...

Tam programda pişirdiyseniz, büyük olasılıkla ekmeğin gerçekten yükselmesi için yeterli zamanı yoktu - HP modu endüstriyel maya için tasarlanmıştır ve son yoğurma genellikle pişirmeden 30-40 dakika önce gerçekleşir ve bu çok azdır .
Ekşi maya ekmeği, iki mod "mayalı hamur" + "prova ve pişirme" kombinasyonu kullanılarak pişirilebilir ve gerekirse aralarına bir veya iki saat gecikme koyun.
Ama Redmond'um var, diğer HP programlarında farklı çağrılabilir.

burada sadece ben değil, burada bütün kızlar genellikle yeni din değiştirenlere yardım etmek için teflerini alıyorlar! Hala bizim eski şamanların ortak boğaz şarkılarını duyacaksın

20 saat oldu ...
Sessizlik, ölü duruyor, küçük baloncuklar bile yok. Şamanlar, tefleri ortaya çıkarın, ben de ona bataryanın yanında bir yer hazırlayacağım!

Herkese sağlık! Yuri'den mayadan pişirme yolumuza adım atan tüm yeni gelenlere, soğuk mevsimde ve ılık mevsimde maya veya herhangi bir ekşi mayanın çıkarılacağına dair güvence vermek istiyorum, büyük bir fark var. Sıcak havalarda ısı doğal olduğundan, kışın radyatörlerden gelen ısı doğaldır ve bu da mayamızın ne kadar çabuk mayalandığını etkiler. Aynı zamanda eczaneden alınan şerbetçiotunun kalitesine de bağlıdır. Ancak her durumda sabır gerekiyor. Zaman ayırın ve her şey yoluna girecek! Ve çok önemli bir nokta (benim hatamla), maya fermente olur olmaz, hangi gün olursa olsun, fermantasyonun tamamlanmasını beklemek ve ancak o zaman buzdolabına koymak, kapağı sıkıca kapatmak zorunludur. Sonraki maya yenilemeleri daha hızlı olacak ve maya daha aktif hale gelecektir. Bunun gibi bir şey. Herkese iyi şanslar! Ve herkese lezzetli ekmek ve diğer hamur işleri !!!

Sessizlik, ölü duruyor

Bana öyle geliyor ki bu hop değil, sahte.

Ama Redmond'um var, diğer HP programlarında farklı çağrılabilir.

Manuel ayarlara sahip HP Markam var, bu yüzden algoritmayı ekşi mayalı ekmekle çalışacak şekilde değiştirdim.

Ben de acelem var ve hayatta da böyleyim. Baget ve çavdar ekmeği için hamur yapmaya başladım, ama zaman yoktu, bitmiş hamuru buzdolabına veya balkona koymak için zaman yoktu, hayır, şimdi ve burada ihtiyacım var. Karargah için çavdar, fırın için baget ekmek. Bagetler biraz yükselmişti, yine de bırakılmaları gerekiyordu, ama onları pişirdim ve lapa lapa çıktılar ve katı bir kırıntı değil. Lezzetli, çok iyi, ama tereyağı süremezsin. Çavdar Shteba'dan fırına alınmalı, bu görünüşü bozmalı, fırında pişirilmeli, ama bu aynı değil. Tat ve koku olarak, bu bir peri masalı, ama onu krakerlere ayırmanız gerekecek. Ama dedikleri gibi, hatalardan ders alıyorlar.

Bunlar farklı pişirme seçenekleri değildir. Bu sıra. İlk önce yüksek sıcaklıkta pişiriyoruz, sonra azaltılması gerekiyor.

Semyon Semyonich

sonra pişirme için çok az zaman olduğuna şaşırdım

Öyleyse, sandığım gibi hamurun bitmediği ortaya çıktı, ama tam tersine, yükselmek için yeterli zaman yoktu? Ve iki saat sonra ilk kez ortaya çıktı ...

dış görünüşe bakın, durdu - çatı boş, yetmedi - boşluklar olmalı.

Ve yine de, mayanın yoğunluğuna göre. Hem kalın maya hem de sıvı mayam vardı, yani mayamız. Kaliteyi hiçbir şekilde etkilemez. Daha sonra kalın olanlar kendiliğinden biraz incelir. Yakında mayamı tekrar yenileyeceğim, 1 kg'dan fazla patates alacağım.

dış görünüşe bakın, durdu - çatı boş, yetmedi - boşluklar olmalı.

Çatı düz, çıkıntı veya çıkıntı yok) Ve kırılma yok))) Sabah hamuru tekrar koyuyorum, akşam bir hamur yapacağım, yeni bir deney
Hepsi tavsiye için

Bana öyle geliyor ki bu hop değil, sahte.

Fotoğrafı, "jölenin" kendisini ve ambalajı görene kadar anlaşılır bir şey söylemek zor.

Yakında mayamı tekrar yenileyeceğim, 1 kg'dan fazla patates alacağım.

bu besleniyor!

bu besleniyor!

Yura, bu 1,5 litre. Bunu zaten yaptım. Sarsıntılar daha sonra depolama sırasında sıvılaştırılır.

Sarsıntılar daha sonra depolama sırasında sıvılaştırılır.

Evet bunu biliyorum

Biraz su boşaltırım

Biraz su boşaltırım

Boşuna. Yönlendirildiği gibi karıştırıyorum ve kullanıyorum.

Biraz su boşaltırım

Suyu boşaltmanıza gerek yok, aynı zamanda maya. Kullanmadan önce kuru, temiz bir kaşıkla karıştırın, hepsi bu.

[Yuri K]

Yuri K,
İşte benim mor "sevgilim". Bugün sulandırmak zorunda kaldım, çok kalındı.


Yuri, şerbetçiotunu granül şeklinde kullanmanın mümkün olacağını düşünüyor musun? Mağazalarda bira yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi satan bir tane var. Yoksa bu tür granüllerde canlı hiçbir şey yok mu?

Biraz su boşaltırım

Yanlış.

Boşuna. Yönlendirildiği gibi karıştırıyorum ve kullanıyorum.

Sağ.

Suyu boşaltmanıza gerek yok, aynı zamanda maya. Kullanmadan önce kuru, temiz bir kaşıkla karıştırın, hepsi bu.

100 kez doğru

Yuri, şerbetçiotunu granül şeklinde kullanmanın mümkün olacağını düşünüyor musun? Mağazalarda bira yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi satan bir tane var. Yoksa bu tür granüllerde canlı hiçbir şey yok mu?

Buna hiç aşina değilim. Açıkçası hiçbir şey söylemeyeceğim

İşte benim mor "sevgilim". Bugün sulandırmak zorunda kaldım, çok kalındı.

Evet, oldukça normal "jöle", menekşe olduğunu sanıyordum - tıpkı resimlerdeki gibi! En az 30 derece verin ve her şey tarife göre yapıldıysa, o zaman her şey açık olmalı

Öte yandan, granülatta bira geziniyor

[Katarzyna]

Öte yandan, granülatta bira geziniyor

Katarzynave genellikle acıdır. Varietal hoplar rulettir.

Fotoğrafı, "jölenin" kendisini ve ambalajını görene kadar

Pekala, paketin bir fotoğrafı size hiçbir şey vermeyecek, çünkü ... ahırda *** yazılı ve yakacak odun var.

[Daha fazla]

Daha fazla, Kabul ediyorum, eğer bu bir eczane seçeneği değilse

Yur, ve şimdi eczanelerde .................. .......................

Granül şerbetçiotu çok daha konsantredir, yaklaşık üçte bir oranında daha az almanız gerekir.

[Daha fazla]

Daha fazla, hayır, hayır, hayır, hayır! "Tanrı seni korusun, öğle yemeğinden önce Sovyet gazetelerini okumayın"
Elbette eczaneler artık galeriler gibidir, ancak ellerinde bulunan malların sertifikalandırılmasına gelince, bunda bir kusur bulamazsınız! Eczacıların ve doktorların başlarının üstünde, şimdi o kadar çok cezalandırıcı ceset var ve parçalara ayırmaya hazırlar. Yani ... Sakız içeren şampuanlar satılabilir ve Borjomi gibi votka satılabilir, ancak çantada şerbetçiotu beyan edilirse, o zaman orada olacak!

[Yuri K]

Yuri KVarsa sahte ilaçları yapan eczaneler değildir, ancak tedarikçileri, eczacıları sahte ürünler sattıklarını bilmeyebilirler.

[Natasha.]

Kendimi düzgün bir şekilde düzenlemeye mecburum.

Natasha. Sevindirir, büyüler ve ilham verir!

Sana yayım!

Ve benim

ekmek ilk yükselişin sadece yarısı kadar yükseldi, ama pişti. Maydanozdan aldın mı?

Maria, Yerleşmek için yeterli zaman yoktu. +/- zaman aralığının ampirik olarak seçilmesi gerekiyor.

37. sayfada:

Yoğurma. 10 saat kaldı.
Şekillendirilmiş ekmek. Karıştırıcıyı çıkardı. İş parçasını bir kovaya koydum. Dahil. + 1 saat gecikmeli başlatma ile 6 saatlik program (pişirme 50 dakika).

Gerekirse ve takdire bağlı olarak (çökelmenin zaman aralıklarını tanımlama konusunda bir fikir edindim), karıştırıcıyı ve kalıplamayı çıkardıktan sonra, 3; 4; 5.6 veya 8 saatlik bir program seçiyorum. Herhangi bir yere gitmeniz gerekmiyorsa, gerektiğinde "Pişirme" bölümünü izleyebilir ve açabilirsiniz.

Katarzyna, Catherine, Kategorik yargı için özür dilerim, ama başka bir sıçrama ile ikinci bir girişimde bulunmamız gerektiğini düşünüyorum. Böyle bir menekşe olmamalı
Granül hakkında:

... bu bir rulet çarkıdır.

Varsa sahte ilaçları yapan eczaneler değildir, ancak tedarikçileri, eczacıları sahte ürünler sattıklarını bilmeyebilirler.

Bu, lokantaların hatası olabilir, ancak büyük eczane zincirleri olamaz. Cezalandırıcı gözetleme, Damokles'in kılıcıyla asılı kalır.

Sakızlı şampuanlar satılabilir ve Borjomi gibi votka satılabilir, ancak çantada şerbetçiotu beyan edilirse, o zaman orada olacak!

Beklenecek tek şey bu, ama şahsen ben bu vesileyle şüpheciyim.
Ve bu damardaki şüphem:

Varsa sahte ilaçları yapan eczaneler değildir, ancak tedarikçileri, eczacıları sahte ürünler sattıklarını bilmeyebilirler.