"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

başka türlü olamaz

[Marysechka]

Teşekkür ederim, Marysechka

Yuri kızlar, külahlı şerbetçiotu ihtiyacınız var mı yoksa çay poşetleri kullanabilir misiniz?)) Yine de demleyip filtrelerseniz?

külahlı şerbetçiotu ihtiyacınız var mı yoksa poşet çay kullanabilir misiniz?)) Yine de demleyip süzüyorsanız?

Bu olur mu? Hayır, sadece et suyu veya et suyu çıksın diye şerbetçiotu pişirmemiz gerekiyor. Poşetleri kabartabilir misin? Ancak minimum 15 gr - sağlam bir dağa güvenirseniz kaç tane gereklidir?

Bu olur mu? Hayır, sadece et suyu veya et suyu çıksın diye şerbetçiotu pişirmemiz gerekiyor. Poşetleri kabartabilir misin? Ancak minimum 15g'ye güveniyorsanız kaçına ihtiyacınız var?

Eczanede konilerden daha fazlası var)) Yol boyunca alamadığım için sipariş vermeye karar verdim. Mevcut: külahlar - 1 tür, "bitkisel hammaddeler" (görünüşe göre, birkaç sayfa önce gösterdikleri gibi) - 1 tür, çay poşetleri - 3 çeşit)
Ambalajları doğru.
Deney yapmayacağım, koniler aldım

Deney yapmayacağım, koniler aldım

Doğru karardan! Ve kim bilir poşetlerde ne tür bir "toz" var ... Çayda olduğu gibi - kesilmiş yaprak var ve çay üretiminden kaynaklanan, poşetlerde paketlenmiş toz var



Bugün her şey benim için kolay değil.
Porsiyonlu ekmek yapmak istedim, çörekler. Kalıp fırını istemiyordu. Ama porsiyonlu ekmekten çok uzak çıktı Eh, hiçbir şey, bir dahaki sefere hesaba katacağım, daha küçük koloboklar yapacağım. İlk parti (fırın tepsisi) derinlemesine kestim ve ikincisi, ilk fırına bakarken daha küçük kesimlerle yaptım ve üstünü biraz fazla pişirdim. Fırında ızgara yardımı ile pişirme sonunda kabuğu kızartmaya karar veren bendim, camdan doğru rengi takip etmedim
Kompozisyon:% 50 w / c +% 15 irmik +% 10 tam tahıllı çavdar +% 25 tam tahıllı buğday.





Sonuç, çok hoş kokulu, yumuşak, hafif porsiyonlu gevrek ekmek. İnce kabarcık gözenekliliğine rağmen. Fırını bu şekilde sevdim, sadece boyutları biraz kalibre et ve mayalama makinesi kalsın

[Yuri K]

Yuri Kilk olanlar çok iyi açıldı

[Irinap]

IrinapÇok açıldı, bana pek hoş görünmedi, bana öyle geldi

bu yüzden seninle ekmek yemeye başlayacağım! (ama hiç ihtiyacım yok!)

Sonuç, çok hoş kokulu, yumuşak, hafif porsiyonlu gevrek ekmek

Yura, mayamızla unlu mamullerin bozulmasının zor olduğunu yazıyorum !!! Bak ne amcıklar !!!!

[Liusia]

Liusia, evet, havalı çıktı

bu yüzden seninle ekmek yemeye başlayacağım! (ama hiç ihtiyacım yok!

Bu, herhangi bir kimyasal katkı maddesi içermeyen sağlıklı bir ekmektir, bu yüzden sağlık için yiyin! Çavdar veya tam tahıllı yapın, birinci sınıftan değil (katı karbonhidratların olduğu yerlerde)

[Yuri K]

Yuri KHiç iznim yok

[Bildiri]

Bildiri
300 ml su ve 3 yemek kaşığı için bir hamur başlattım. l. başlangıç, 1.5 çay kaşığı. tuz ve 1.5 yemek kaşığı. l. şeker, un c / z buğday serpilir, böylece kalın ekşi krema kıvamı elde edilir. Üstünü bir havluyla kapattım ve sabaha kadar bıraktım.
İşte böyle bir demlik gül:

Kabarcık, bira gibi kokuyor (Demlemek için şerbetçiotu kullandım)
Hamuru yoğurdum. Gerçekten bir squish ya da antistres oyuncağı gibidir. Yaklaşık 150 gramlık bir yerde birinci sınıf un aldım, geri kalanı c / s ile karıştırıldı. İşte bir çörek:

2 saat dolaştım, bu süre zarfında birkaç kez katladım, aldattım. Bu, formlar üzerinden dağıtımdan önce:

Bu, kalıplarda, 1 saat 15 dakika prova, sonra fırında:

Tel rafta soğur:

Kesi:

2 somun çıktı, 2 kez yükseldi.Genelde, hamur incecik yapılırdı, böylece şerbetçiotu kokusu olmasaydı, reaktif maya olduğunu düşünürdü.
Tadı alışılmadık, ancak algılanabilir bir acılıkla, ekşi mayanın genç olması muhtemeldir.
YuriEkşi hamur teknolojisini paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Çok başarılı bir başlangıç ​​deneyimi!
Egzersiz yapmaya devam edeceğim!

Başlangıç ​​teknolojisini paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Çok başarılı bir başlangıç ​​deneyimi!
Egzersiz yapmaya devam edeceğim!

Mayamızı kullanan yeni fırıncılardan her zaman memnunuz! İyi bir ilk çocuğunuz var!
Ve acılık - şimdi anladığım gibi, şerbetçiotu türüne bağlı, birayı aldığınızı kendiniz onaylıyorsunuz

[Musya]

Musya, harika ekmek! Bunun bu kadar reaktif bir maya olması harika.
Acılık muhtemelen şerbetçiotunuzun çeşitliliğinden kaynaklanmaktadır. Umarım maya zamanla acıyı tüketir.

[Larissa]

Larissa, mükemmel ekmek çıktı! Girişimle !!! Ekmek acıdır çünkü maya taze, henüz tam olarak mayalanmadığı söylenebilir. Ayrıca ekmeğin tadı çok daha lezzetli olacaktır.

Hiçbir şey yapamam

Annushka, anlıyorum. Kimse ekmeği çok severim. Sadece mağaza hiçbir şekilde yemek yemiyor.

[Yuri K]

Yuri K, SvetaI, Liusia, Teşekkür ederim!
Ve eş acıyı bile sevdi ve ben de iyiyim! bakalım maya diğer ekmeklerde nasıl kendini gösterecek

[Musya]

Musya, ekmeğinizi bekliyoruz!

Herkese günaydın!!! Dün Natasha ANGELin BLACKmore'dan peynirli ekmek hamuruna başladım. 21-20'de başladım ve 23-30'da hamur neredeyse hazırdı. Ve sabaha kadar onu aynı şekilde bıraktım. 7-15'te hamura başladım, 7-40'ta baktım ve çörek büyüyordu.Şimdi hamura tekrar başlayacağım, ne için bilmiyorum ama yarın sana bununla pişirmeye söz verdim hamamda maya. Ben de tedavi ettim, ama iki bayan orada değildi, bu yüzden pişireceğim.

Dün hamur yapmaya başladım ... Şimdi yine hamur yapmaya başlayacağım

Şey, kesinlikle ... komplikasyonları olan bir salgın ... remisyon yok ...
Yanında iki gemi var ... testlerle.

... komplikasyonları olan bir salgın ... remisyon yok ...

Bu kesinlikle Natasha !!! Evet, kocam bu maya ile pişirmeye bayılıyor. Onu yarın işe götürecek, bugün iyi olacak ve orada kalacaktır. Pastırma ile doldurulmuş çörekler, kulakların arkasından patlayarak uzaklaşıyor.

kulakların arkasında çatlama

Şuna bakın, dikişler ayrılmadı ...

Bugün nihayet ekmek yaptım. Soğuk, güzel kokulu büyür.

Hamuru dün koydum, güzeldi. Hamuru ve hemen buzdolabında yoğurdum. Çok az kişi geldi. Ama prensip olarak ben öyle yaptım. Daha önce karıştırmadan 3 veya 4 ekleme yaptım ve sonra koydum, hemen buzdolabından kalıpladım. Şimdi buzdolabında iyice yoğuruyorum, gerçi çıkardım ve bir kez katladım. Ancak buzdolabından sonra hamur 3 saat daha pilin yanında durdu ve sonra kalıplandı. Fakat! 15 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta pişirdim (fırınının verebileceğini) ve sonra azaltmadım, ancak yaklaşık 15 dakika sonra hatırladım, ama hepsi bu değil. Sıcaklık rejimini tamamen düşürdüm, ekmeğin içindeki sıcaklığı ölçmeye karar verdim ... pil düştü. İşte hepsini nasıl adlandıracağınız.
Ekmeğin tabaklanmış, içi biraz nemli ama lezzetli olduğu ortaya çıktı.

İşte hepsini nasıl adlandıracağınız.

Bu sadece ... senin günün değil

Tuzlu kringel (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Ve biz buradayız çörekler Kringel'lere düşkünüz.

İşte hepsini nasıl adlandıracağınız.

Bugün Dolunay.

[Daha fazla]

Daha fazla Natasha, tarifin ilk sayfasında uzun süredir gösteriş yapıyor

[Daha fazla]

Daha fazla Natasha, tarifin ilk sayfasında uzun süredir gösteriş yapıyor

Yur,

Ve bugün peynirli olanımın fotoğrafını çekecek vaktim bile olmadı. Bir arkadaşım torunuma saçını kestirmeye geldi ve ben de ekmek yaptım. Balkona hızlıca soğumam gerekiyordu. Öğle yemeği yedik, kocam işe gitti ve yarın için bir tane yedim. Ama hamur karıştırıldı, hamur çabuk geldi ve hamuru da yemekten sonra koymama rağmen. Dün ikinci bir hamur koymak için fikrimi değiştirdim, yine de mecburdum. Yarın banyodan önce bir şeyler pişireceğim.

Ve bugün peynirli olanımın fotoğrafını çekecek vaktim bile olmadı. Bir arkadaşım torunumun saçını kestirmeye geldi ve ben de ekmek yaptım.Balkona hızlıca soğumam gerekiyordu. Öğle yemeği yedik, kocam işe gitti ve yarın için bir tane yedim. Ama hamur karıştırıldı, hamur çabuk geldi ve hamuru da yemekten sonra koymama rağmen. Dün ikinci bir hamur koymak için fikrimi değiştirdim, yine de mecburdum. Yarın banyodan önce bir şeyler pişireceğim.

Sonuçta, sırtını bükmeden ... açık ocakta ...
Jura'da bizi esarete sürükledi ...

Jura'da bizi esarete sürükledi ..

Natasha, ne güzel bir esaret !!! Hepimiz yorulmadan çalışıyoruz, ama büyük bir zevkle. Ama öte yandan, nasıl ekmek yediklerini ve sadece zevkle dudaklarına şaplak attıklarını izlemek ne kadar keyifli.

Jura'da bizi esarete sürükledi ...

Bu hedefi takip ettim!

Natasha, ne hoş bir esaret !!! Hepimiz yorulmadan çalışıyoruz, ama büyük bir zevkle. Ama öte yandan, nasıl ekmek yediklerini ve sadece zevkle dudaklarına şaplak attıklarını izlemek ne kadar keyifli.

Bu hedefi takip ettim!

Bak - nedir bu !!!
Tek kelime - sinsi !!!

Tek kelime - sinsi !!!

Dün delinmiştim! Yardım istiyorum Buzdolabının üzerinde, prova makinalarıyla ve diğer şeylerle bunu kimin yaptığını bir kez daha anlatın. Eksik bir şey. Hamuru her zamanki gibi yaptım: 200 su, 200 un ve 50 maya. Gece boyunca oda sıcaklığında 10 saat bırakıldı. Sabah soğukta temizledim. Öğle yemeğinde hamuru soğuk hamurla ve tekrar buzdolabında yoğurdum. Akşam dışarı çıkardım, bugün bütün gece oda sıcaklığında durdum, yükselmedi ... Hangi aşamada yanlış bir şey yaptım?

Soru şu ki, hamuru neden buzdolabına koydunuz? Buzdolabında hamur zaten hamurun üzerine karıştırılır.

Yuri'ye katılıyorum. Bitmiş hamurda, hamurun yoğrulması, ısınmasına izin verilmesi, böylece maya canlanacak ve ancak o zaman buzdolabında gerekliydi. Hamur, buzdolabında üç güne kadar saklanabilir (ve bazıları yedi güne kadar idare edebilir). Pişirmek için zaman olduğunda, çıkarın, en az bir saat ısınmasına izin verin (ve mayamızla hamur için üç saatin tamamını alacaktır), kalıplayın, erimesine izin verin, pişirin.

Hamuru her zamanki gibi yaptım: 200 su, 200 un ve 50 maya.

Neden bu kadar hamur, su ve un!?

Sabah soğuğa götürdüm

Olmamalı! Daha iyisi, masanın üstüne bırakmalıydın ...

[Helen]

Helen, Bunu hep yaptım, her şey yolunda gitti. Buzdolabından sonra hamuru ısıttım ve yoğurdum. Pişene kadar tekrar soğuğa koymadım. Ve denemeye karar verdim. Ama batırdı!SvetaI, Teşekkür ederim! Anladım!

[Natashin]

Herkese
Gerçekleştirildi Natashin yemek tarifi:

İşlenmiş peynirli buğday ekmeği (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Evet maya için Natasha uyarlanmış bir ekmek tarifi için

[Marysya27]

Marysya27, güzellik!

[Marysya27]

Marysya27, Akıllı kız !!! Güzelce güzel)))

Ben bu ekmeği göstermeye geldim

İşlenmiş peynirli buğday ekmeği (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Kralevo ekmeği harika görünüyor Ve ciabatkalarınız gitmeme izin vermiyor Akrabalarımı rahatsız etmemek ve onları şu sorulara kışkırtmamak için altlarından herhangi bir ekmeği maskeliyorum: "Ve bugün, ciabatkas değil mi?" Tabii ki ciabatkas, sadece farklı bir çeşitlilik

"Ya bugün, ciabattki değil?" Tabii ki ciabatkas, sadece farklı bir çeşitlilik

Ve ciabatki'niz gitmeme izin vermiyor, akrabalarımı rahatsız etmemek ve onları sorulara kışkırtmamak için onlar için ekmeği maskeliyorum:

[Marysya27]

Oh kaç tane güzellik !!! Ve ben de size lezzetle. Bu ekmeği hamama taşıdım. Herkes çok memnun.



Ekmek "Maymun"

Hamur
Patates-hop maya-75gr.
Su 75g.
Un 150g

Hamur
Tüm hamur
Maden suyu Narzan-125 ml. (0.5 st.)
Süt 125ml.
Ayçiçek yağı 125 ml.
Tuz 1.5 çay kaşığı
Şeker 2. l.
Un 550gr ama bakmanız gereken un, topuz şeklini korumalı.

Sos
3 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil soğan
3 yemek kaşığı. l. maydanoz (veya en sevdiğiniz otlar) (bende dereotu var)
1 1/2 çay kaşığı kuru sarımsak (3 diş taze sarımsak var)
1/4 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı. l. tereyağı (yaptığım zeytinyağını ekleyebilirsiniz)
1/2 su bardağı Parmesan peyniri (hangisini seversen)

Yemek pişirme.
Hamuru akşam 16-00'de koydum, 21-30'da hamur ikiden fazla yükseldi.
22-00'de hamuru yoğurup sabaha kadar bıraktım. Sabah, hamur kabın kapağını neredeyse yırtıyordu.
Bir sos hazırladım, 100 gr tereyağını erittim, tüm malzemeleri ekledim, karıştırdım. Yağ işe yaramadı, zeytinyağı ekledim.
Hamuru birkaç kez katladım ve hemen ceviz büyüklüğünde toplar halinde kestim.
Daha sonra, topları sosun içine batırdıktan sonra, bir kalıba koyun ve hala top varsa, 4 parçam varmış gibi peynir serpin. parçalar, ayrıca sos içinde ve üst katta, eğer sos kalırsa, bende yok, üstüne dökün ve kalan peyniri serpin. Kanıt. Toplar ne kadar iyi yükselir ve önceden ısıtılmış bir fırına.
180g'de 40-50 dakika pişirin. Sakin ol.
Bu ekmeğin bıçağa ihtiyacı yok. Daha önce bu ekmek sadece maya ile pişirilmişti ve mayamızla daha lezzetli ve çok daha lezzetli olduğunu söylemek istiyorum.



Marysya27ne güzel bir ekmek !!!



Helen, nihayet havalı! Bir çörek pişirme kabında !!!! Sadece süper !!!

[Lyudochka,]

Herkes çok memnun.

Ve neden hiç şaşırmadım? Lyudochka, bütün orman böyle bir parça ekmek için koşarak gelecek, sadece bibizyanki değil
Pişirme detayları için teşekkürler

Merhaba! Harika ekşi maya tarifi için teşekkür etmek istiyorum. Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Uzun zamandır mayasız ekmek pişiriyorum. Hane halkı bu mayaya dayanarak ekmeği takdir etti ve geçmesi söylendi TEŞEKKÜR! Bunu yapmaktan mutluyum. Ekşi hamur üç gün olgunlaştı ve 3 litrelik bir kavanozdan biraz kurtuldu. İki büyük somun ekmek için sadece iki yemek kaşığı ekşi maya kullanıyorum. Ekmek gerçekten çok lezzetli. Şimdi şerbetçiotu büyütmemiz gerekecek Eh, fotoğraf eklenmedi. Ya da şimdi hepsi üç kez eklenecek))

[Camilla]

Camilla, Mayamızı beğendiğimize çok sevindim. Ve en önemlisi, zamana bağlı olmamasıdır. Ne hamur ne de hamur ekşimez. Bir zaman var. peki, hayır bekleyebilir.

Onlar için herhangi bir ekmeği gizlerim,

Bu yüzden uzun süre düşündüm - görünüşe göre onu peynirli lorlarla pişirdiğimi yazdım, ama ciabatta resimlerinde sanki ...

Ekmek "Maymun"

Güzel.
Cephaneliğimde iki maymun ekmeğim var ve ikisi de onlardan hoşlanıyor)) - biri şekersiz, diğeri ise tatlı dişi olanlar için.

Daha önce bu ekmek sadece maya ile pişirilmişti ve mayamızla daha lezzetli ve çok daha lezzetli olduğunu söylemek istiyorum.

Ve maya ile pişirdim ve sonra ekşi hamurla, ama bununla değil. Ekşi mayayla daha lezzetli olur (farklı biriyle de olsa)