"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

işte sonuç ...

Helen, harika sonuç.

[Helen]

Helenbeautyaaa! Ne güzel bir kesim!

[Liusia]

Liusia, Irinap, teşekkürler, evet ekmek hafif, lezzetli ...

[Helen Helen]

Ve mutlu bir olayım var! Bizden bir hediye aldım Helen Helen Burada övünüyorum !!!
Lenochka, çok teşekkür ederim !!! Pekala, günlük işlerimi biraz halledeceğim ve baget örneklerine geçeceğim!

[Helen Helen]

Ve mutlu bir olayım var! Bizden bir hediye aldım Helen Helen Burada övünüyorum !!!
Lenochka, çok teşekkür ederim !!! Pekala, günlük işlerimi biraz halledeceğim ve baget örneklerine geçeceğim!

çoktan alındı ​​!!! Çok hızlı!! Şimdi bir baget yapalım ...

çoktan alındı ​​!!! Çok hızlı!! Şimdi bir baget yapalım ...

Gerekirse! Sadece etle ilgileneceğim, domuzun yarısı getirildi - tüm iş günü boyunca

[Yuri K]

4 parça için benzer bir tane var. İyi!
Yuri K, satın alma ile! Fransız rulolarını bekliyoruz

[Helen]

satın alma ile!

Bu benim için Lenochka Helen Sunulan Elbette bagetler olacak!

[Helen]

Helen,

Elena, böyle bir baget tutucuyu önce fırında ısıtman ve sonra ekmeği üzerine koyman gerekiyor mu? Bunu savundum ama bagetler ona sıkıca yapışmıştı. Onunla eylemlerin algoritması nedir, söyle bana lütfen

[Yuri K]

Yuri K, mutlu bagetler!

Oh ve bir deneyci, oh ve bir deneyci. eşleştirilmemiş ekmeği 1 kaşık maya ile koyup cho yapacak !!!

eşleştirilmemiş ekmeği 1 kaşık dolusu maya ile koyun.

Maya basitçe işe yaramayacak, anladığım kadarıyla güvenli bir hamurda gerekli değil ... Hamurdaki bütün mesele, mayanın büyümesine ve hamur ihtişamı için karbondioksit salmasına izin vermek ... Değil mi?
Sonucu izleyeceğim

Ve herkese soru sorabilir misin?

1. Anladığım kadarıyla bu maya, preslenmiş olsun, kuru olsun, herhangi bir ekmek mayasının yerini alabilir. Yani?
2. Öyleyse, bunları sitede bulunan tariflere nasıl "sığdırırsınız"? Sadece hamur ekmeğine mi uygulanır? Örneğin bu mayaya bir şekilde "% 50 nem" tanımını uygulayabilirsiniz. Aksi takdirde diğer tariflerde nasıl kullanılabilirler? Yalnızca bu ileti dizisinde bulunanlar kullanılsın mı?

Herkese teşekkürler!

güvenli, onlara ihtiyaç yok

Merhaba. İki tür maya hamuru yönetimi vardır - süngersiz ve eşleşmemiş.

1. Anladığım kadarıyla bu maya, preslenmiş olsun, kuru olsun, herhangi bir ekmek mayasının yerini alabilir. Yani?

Yani

Bu mayaya bir şekilde "% 50 nem" tanımını uygulayabilirsiniz.

Bu terim maya için geçerlidir ve bu mayadır.Kızlar, bu maya için birçok tarifi ilk sayfada, tarifin altında, oh, ne kadar toplandığını başarıyla anlatıyor

Merhaba. baharatlı ve eşleşmemiş.

Üzgünüm ... Bu davanın inceliklerini henüz bilmiyorum.

Bu terim maya için geçerlidir ve bu maya

sonra birkaç kaşık atıp hamurdaki suyu bu kaşıklardaki su miktarı kadar azaltabileceğiniz ortaya çıkıyor?

Buna karşı geldim ama bagetler ona sıkıca yapışmıştı.

Onlara yerleşiyorum ... bana yapışmıyor, ama bu şekilde pişirmedim ... Üç ve dört var ...

[Katarzyna]

Katarzyna, oh ... benim için bu henüz önemli değil, katı bir tarife uymuyorum, itiraf ediyorum kızlar sana daha iyi anlatacak, orası kesin!



Helen, Bence soru, prova ve fırınlamadan önce kalıbı yağlamanız gerekip gerekmediği gerçeğine sorunsuz bir şekilde yol açtı mı?

[Katarzyna]

Katarzyna, Evet kesinlikle. Ama yine de hamur yapmanın daha iyi olduğunu düşünüyorum, böylece maya az miktarda hamur içinde gelişir. Eşleştirilmemiş deneyim için çok korkuyorum. Çok uzun bir maya gelişimi mümkündür ve hamur asitlenir. Ve belki nefis olacak. Şimdiye kadar çok riskli

[Catherine]

Öyleyse, bunları sitede bulunan tariflere nasıl "sığdırırsınız"?

Catherine, Çok basit. Tarif sıvısının bir kısmı için bu mayayı değiştirin. Örneğin tarife göre hamurda 150 ml / gr su kullanılır. Bu mayadan 50 gram ve 100 gram su dökün. Yoğunluk açısından bu maya herkes için farklıdır, bu yüzden yoğururken sıvıyı ayarlamanız yeterlidir. Oldukça zayıfım, ayarlamaya bile ihtiyacım yok
Miktarı deneysel olarak da seçeceksiniz. Bende bu maya çok çevik değil, 500 gram unun üzerine ekmek için 100 gr maya koydum. Çoğu insan aynı miktarda hamur için daha az - 50 gram koyar. Aslında miktar o kadar önemli değil, sadece daha az koyarsanız işlem daha uzun sürecektir.

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, çok teşekkür ederim! Sizin emperyal versiyonunuza baktım, orada ve çok fazla maya ile bu tür rakamlar yazılıyor: çok fazla saat var, çok fazla var. Ve çok yavaş çıkıyor))) Daha azını koyarsanız, o zaman bu kadar, boru ...

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, görünüşe göre daha hızlı bir mayanız var. Benimki bankada huzur içinde oturdu, hiçbir yere kaçmadı. Doğru, kuluçka sıcaklığı 22-23 dereceydi.

Oooooooooo Kızlar, dün domuz yağıyla nasıl başladım! Görünüşe göre bu kadar gevreklik veriyor!? Yağ / margarin gerekmez !!! Kurabiye yaptılar, böylece ağzınızda eriyecekler. Şimdi soruyla ilgileniyorum ama sünger hamuruna sokulabilir ve ne verecek? Yoksa fırına mı girecek?

[SvetaI]

SvetaI,

Evet, beni kızdırdılar. Umarım ekmek de verirler))
4. gün fermantasyon sona erdi, buzdolabına koyun. Ama kutuyu açıp plastik bir poşete saracağım. Günahtan. Pil gözler için yeterliydi)))

[Yuri K]

Kızlar, dün domuz yağıyla aşılanmıştım!

Yuri K, domuz yağı ekmekte çok iyidir, domuz yağı üzerine birçok tarif gördüm, özellikle İtalyanlar onu sevdiği için. Ekmeğe tam olarak ne verdiğini bilmiyorum, ancak domuz yağı gerektiği yerde bir ekmek pişirdi, ancak tereyağı ile değiştirilmesine izin verildi. Bir kez eritilmiş tavuk yağında (aynı domuz yağı) ve bir kez de tereyağında pişirilir. Prensipte tereyağlı ekmeği sevmeme rağmen, domuz yağıyla daha lezzetliydi.

Ne kadar yazmışlar !!! Yura, güzel bir hediye için tebrikler !!! Helen Güvenli bir şekilde ekmek pişirmeye çalıştım, her şey yolunda gitti ve bir günde başardım. Bu maya çok yönlüdür. Ayrıca 25 gram denedim. hamur yapmaya başlayın, her şey yolunda gidiyor. Ama benim mayam saklama sırasındaki sakinliğe rağmen çok çevik.

[Liusia]

LiusiaBu deneyi güvenli bir deneyle yapıyorum. Masada 3 saat durdu ve şimdi buzdolabında. Henüz ekmeğe ihtiyacım yok ama yarın ona bakacağım.

Düzenli olarak domuz yağını eritiyorum. Ve sonra, zevkle hem domuz yağı hem de çatırtı kullanıyorum. Çıtır çıtır harika bir Auvernsky ekmeği için bir tarifim var.

Auvernsky'ye dayalı çıtır çıtır ekmek (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Evet ... Domuz yağı üzerinde karlı hamur bile yapıyorum. Ürün harika.

[Daha fazla]

Daha fazla, SvetaI, bu yüzden neredeyse tüm domuz yağı domuz yağı üzerinde kullanmam için doğru olanı yaptım! Yarım kase ile iyidir

[Daha fazla]

Daha fazla, SvetaI, bu yüzden neredeyse tüm domuz yağı domuz yağı üzerinde kullanmam için doğru olanı yaptım! Yarım kase ile iyidir

Ne kadar doğru Yur !!! Aferin. Domuz yağı her zaman gidecek.

[Daha fazla]

Daha fazla, İnanıyorum! ) Ve sonra hepsi daha önce şaşkına döndü, tuz mu yoksa ne? Şimdi böyle yapacağız!

[Daha fazla]

Daha fazla, her zaman değil. Ne kadar zevkle, erimiş olandan bir kavanoz aldım ve aynı zevkle onu attım. Oh ve kokla.

Baget tutacağı hakkında. İlk pişirdiğimde bagetler sıkışmış! Ama o da yağlamadı.
Ve şimdi üstüne bir Teflon çarşaf koyuyorum, baget çantasını iyice sarıyor ve kimse yapışmıyor

Ve şimdi üstüne bir Teflon çarşaf koyuyorum, baget çantasını iyice sarıyor ve kimse yapışmıyor

Ve domuz yağı veya sebze ile yağlayacağım! Satın alınan somunlardaki sivilceleri seviyorum ve fabrikalara yapışmıyorlar!

Tümsekler evet
Orijinallik

Bugün fırında tsz ekmek pişirdim. Oğlu ve kocası öğle yemeği yediler ve ... çeyreklik kaldı!
Geceye bir hamur koyun

Oğlu ve kocası öğle yemeği yediler ve ... çeyreklik kaldı! Geceye bir hamur koyun

ve bu sadece başlangıç! Bağımlılıkla tanışma tabiri caizse

[Daha fazla]

Daha fazla, İnanıyorum! ) Ve sonra hepsi daha önce şaşkına döndü, tuz mu yoksa ne? Şimdi böyle yapacağız!

Yur, buzdolabımda her zaman domuz yağı kutuları vardır. Ayrıca üzerine yapışmaz gres yapıyorum. Ve dondurucuda, bir porsiyon unlu mamuller için zaten torbalarda paketlenmiş bir çatlak stoğu var.

Ve dondurucuda, bir porsiyon unlu mamuller için zaten torbalarda paketlenmiş bir çatlak stoğu var.

Hayatım boyunca çatırdaklardan tiksindim, özür dilerim! Ve domuz yağına aşık oldum

Annemiz biz küçükken asil çıtırtılar yaptı. Bu yüzden onları zihinsel olarak o kadar yedim ki, yetişkinliğe kadar ruha dayanamadılar. Ve tüyler gri ile kaplanmaya başladığında, tadı değişti - yine nDraviTsTSa oldular ...

zevklerde bir şey değişti - tekrar nDraviTSTSa oldular ...

Ve Kalachi'yi pişirdim! Bu harika tarife göre, sadece gerçek oldukları ortaya çıkıyor.

Moskova Kalach (eski bir tarife göre) (Omlet)

Her şeyi tarife göre pratik olarak yaptım. Hamurda 100 gram suyu 100 gram patates-şerbetçiotu mayası ile değiştirdim ve hamuru tarife göre 2 saat yerine 13 saat beklettim.
Hamur da 13 saat fermente edildi ve kalıplanmış ürünler - bir buçuk saat daha. Hamuru 2 parçaya böldü - sonunda "doğru" boyuttaki rulolar çıktı. Bende öyle düşünüyorum
Taş üzerine buharla pişirme.
"Dudak" çok belirgin değildir, ancak sağlıklı yaşam klasiktir!


Bu mayanın ürünleri daha kirli hale getirdiğini fark ettim. Kalachi hiç pişirmeden basit bir ekmektir, her zaman oldukça soluktur, kızaracak hiçbir şey yoktur. Ve burada - ne renge bak!
Çok lezzetli ekmek, bayıldım.

[Svetlana]

Svetlana, geber! Ben de bir şekilde ruloları pişirmeyi planladım, ama rutin işe yaradı, günlük alım için acilen sıradan somun pişirmeye ihtiyacım vardı ve sonra tabii ki unuttum. Bana yine GEREKLİ olduğunu hatırlattınız!
Bugün mayamızı aldattım ... Zaman yok, yarın işe gideceğim (gün), pişirecek vaktim olmayacak. Kuru olanlara hamur koymak zorunda kaldım, akşama kadar pişiriyorum, ama lezzetimizi değil




Domuz yağı, tuzlu ayçekirdeği ekledim, bir şeyler yoluna girecek

[Daha fazla]

Daha fazla, SvetaI, bu yüzden neredeyse tüm domuz yağı domuz yağı üzerinde kullanmam için doğru olanı yaptım! Yarım kase ile iyidir

Yura, umarım hala öğüt vermeye vaktim vardır. Yağı bir tencereye atın, çiğ soğanı oraya koyun. Yağ eritilirken kokar ve sonra domuz yağı lezzetli bir koku alır.



Domuz yağı olmadığı gibi domuz yağı tuzlanması mı gerekiyor? Taze olanların bir kısmını dondurucuya koyup daha sonra tuzlayabilirsiniz. Burada tuzlu suda 9 gün domuz yağı tuzlamak için bir tarif buldum. Orada her 3 günde bir salamurayı boşaltmanız gerekir. Çok hassas bir domuz yağı çıkıyor.

Umarım öğüt vermek için hala vaktim olur. Yağı bir tencereye atın, çiğ soğanı oraya koyun. Yağ eritilirken kokar ve sonra domuz yağı lezzetli bir koku alır.

Tavsiye için teşekkürler! Bugün bir sonraki partiyi ısıtacağım!

Domuz yağı olmadığı gibi domuz yağı tuzlanması mı gerekiyor?

Domuz yağı yok, bunu kendi tarifimden biliyorum

Fırında pişmiş domuz pastırması (Yuri K)

[Svetlana]

Svetlana, ne rulo !!!! Un bitti. İndirimleri aramaya gitmeliyiz.

[Ludmila]

Ludmila, metanet arayın, burada her şeyi tanımlar. Bu tarif için bir uzman olarak aldım ve ancak o zaman diğer ekmeğe ekmek eklemeye başladım, her yerde iyi.

[SvetaI]

SvetaI, orada sizin için iyi, ancak bizim için sadece transfer (internet mağazaları) tahıl sipariş edilebilir.Üstelik teslimat, paketten daha pahalıdır.

[Svetlana]

Svetlanabu bizim için zor. Ve irmik irmik bulamıyorum. Çok sayıda dükkan var, ancak biraz mantıklı. Bir çevrimiçi mağaza var mı bakacağım.

Üstelik teslimat, paketten daha pahalıdır.

İşte Yura ve bende aynısı var. Moskova'dan uzakta yaşıyorum, arabam yok, ama kendi başınıza pek bir şey alamazsınız. Bazen ECO ürünlerinden un ve kalıp sipariş ettim ama şimdi teslimat departmanı kapandı.

Ekmek ve bir dilim, bugün domuz yağı ve ayçekirdeği ile

bugün domuz yağı ve ayçekirdeği ile

Ne ekmeği !!! Bence tadı da harika.

Ne tür bir ekmek !!! Bence tadı da harika.

Namalny Lyudmil! Biz kötü bir şey yapmıyoruz. Hamura ve bagetlere değer ... Oh, onları ne zaman ayarlayacağımı bilmiyorum, neredeyse 11 akşam oldu.