Patates şerbetçiotu mayasına uyarlanmış tourbillon baget

Patates şerbetçiotu mayasına uyarlanmış tourbillon baget

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
OPARA:
* Patates-hop başlangıç	65 g
* Su	65 ml.
* Un	MÖ 130
HAMUR:
* Opara	herşey
* Süt	135 g
* Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
* Şeker kahvesi	1 yemek kaşığı. l. bıçağın altında
* Tuz	1 çay kaşığı
* Buğday unu	370-420 gr.
* Tereyağı yumuşatılmış	20 g
DOPES:
* Hamuru yağlamak için tereyağı eritildi	40 g
* Ürünlerin üstünü yağlamak için yumurta (veya süt)
* Serpme susam tohumları

Pişirme metodu

• Klasik hamur hazırlama: karıştırma * fermantasyon * çökeltme
• --------------------
• Hamuru sütle karıştırın (homojen bir emülsiyon elde edene kadar karıştırın)
• Yumurtayı hafifçe çırpın, emülsiyona ekleyin. Ardından şeker ve tuz ekleyin. Ve yoğurmaya başlayarak parçalar halinde un ekleyin. Karıştırmanın sonunda yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Zencefilli kurabiye adam pürüzsüz görünüyor. Hamuru fermantasyon için ısıtmaya gönderiyoruz (hacim olarak ikiye veya üçe katlanana kadar)
• İşlemin sonunda hamuru yoğurun.
• Unla tozlanmış bir masada hamuru iki eşit parçaya bölün (tartabilirsiniz)
• Her iki yarıyı da açıyoruz veya yüzeyi eritilmiş tereyağı ile yağlanmış dikdörtgen bir katmana geriyoruz. Bir zarfı katlayın ve tekrar çaprazlayın. Hamuru 15-20 dakika buzdolabına koyuyoruz. Boşlukları tekrar dikdörtgenler halinde açın, yağla yağlayın ve rulo haline getirin.
• Oluşturulan ruloları parşömen veya yapışmaz bir paspasla kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Çırpılmış yumurta ile yağlayın (sütü tıraş fırçası olarak kullanabilirsiniz)
• Bagetlerin üstleri boyunca derin eğik kesimler yapıyoruz. Susam serpin ve ikiye katlanana kadar prova için gönderin.
• Bagetler ilk 10 dakika T = 220 ° C'de pişirildikten sonra sıcaklığı 175 ° C'ye düşürüp 15-20 dakika daha pişiriyoruz.

Not

"Sonsuz maya", patates-şerbetçiotu (unsuz) (Yuri K)

Benzer tarifler

36 saatlik ekşi mayalı baget (Rada-dms)

Mürekkep balığı mürekkebi ile pulish üzerine siyah baget (Rada-dms)

Baget Tourbillon (Trinitron)

Sıkı çalışman için teşekkür ederim!

Sıkı çalışman için teşekkür ederim!

Denemekten memnun oldum, tovarisch Chief !!!

[Natasha,]

Ve biz çılgın gibiyiz !!! Natasha, Çok baştan çıkarıcı bir sonuç Özenle denenecek bir şey var Teşekkürler "böyle bir yükseklikten vooo" (çok yüksek anlamlar)

[RULO HADDELENİRKEN, BAGUETİ KESERKEN HİÇBİR DURUMDA HER RULO BAĞLAMAYIN, KATLANMIŞ OLDUĞU GÖRÜNMEYECEKTİR.]

Şey ... bugün kestim. Kalıplama sırasında teknik bir hata ile ilgili varsayımım doğrulandı. Kırıntının kalitesi iyi, yumuşak ve lezzetli. Ancak katman ortaya çıkmadı.
Bu nedenle şunlara odaklanıyorum:
RULO HADDELENİRKEN, BAGUETİ KESERKEN HİÇBİR DURUMDA HER RULO BAĞLAMAYIN, KATLANMIŞ OLDUĞU GÖRÜNMEYECEKTİR.
Ve sonuç çok sevindi. Bu günlerden birinde tekrar edeceğim ve sonra bir bölüme bir fotoğraf göndereceğim.

[Natasha,]

Natasha, uyarı için teşekkürler

[Natasha,]

Natasha, uyarı için teşekkürler

Natasha, ve bir sorum var: bu kadar çok undan (hamurda + hamur için), genellikle üç somun ekmek alıyorum (peki, bunu resimlerde bir kereden fazla gördünüz). O halde iki zarif baget nasıl elde edersiniz? Bu bagetlerin çıktı ağırlığı nedir?

Natasha, bir sorum var: bu kadar çok undan (hamurda + hamur için), genellikle üç somun ekmek alıyorum (peki, resimlerde bir kereden fazla gördünüz). O halde iki zarif baget nasıl elde edersiniz? Bu bagetlerin çıktı ağırlığı nedir?

500 gr undan 3 somun? ...
2 baget için tam olarak 130 + 370 = 500 aldı

[Daha fazla]

Daha fazla, aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa uyuyorum !!!! Sıvı düşündüm, un hakkında yazdım !!! Gri kafama yazık !!!

Sıvı düşündüm, un hakkında yazdım

Sıvı hakkında bile ... 3 somun için gerçekten 265 ml alıyor mu? bulamaç mı?

... 3 somun için gerçekten 265 ml'ye ihtiyacınız var mı? bulamaç mı?

Hayır, yaklaşık 500ml. Hamuru genel hesaplamaya dahil etmiyorum.
Kahretsin, sabahları utanç sorgulamayı ortadan kaldırmak gerekiyordu.

Merak etmeyin. Yanlış bir şey yok. Herkesin başına "göz bulanıklaşır"

[Natasha]

Natasha, okuduğuma göre bana öyle geliyor ki Yura Hamuru düşündüm (miktarı) Sen ekmeğinsin, yeni tatlıların ortaya çıkışının düzenliliği ve sırası (biri diğerinden daha güzel); Çalışkanlığınızla hayranlık duyuyor ve büyülüyorsunuz Dizzy, düşünceler, hayal gücü Ve sadece Evet Aferin ve akıllıca teşekkür ederim Önümüzdeki bir ay için ekmek menüsü hazır

Bana öyle geliyor ki Yura hamur hakkında düşünüyordu (miktarı)

Hayır, ne düşündüğümü bilmiyorum. Yine de, bazı nedenlerden dolayı, un hakkında.

Hayır, ne düşündüğümü hiç bilmiyorum

Yurochka, ..

[Natasha]

Bunlar ısının sıcağında yaptığım iki göbekli boa yılanı. Aroma dairenin her yerinde. Auchan'da 131r için üç baget için bir form aldım, mükemmel bir şekilde pişirildi ve yapışmadı.

Natasha, tarif için çok teşekkür ederim ayrıntılı bir açıklama ile

[İrlandalı]

İrlandalı, sağlığına !!!
Ne güzel bagetleriniz var. Pembe olduğunda seviyorum. Ve evet ... tarifi beğendiğime sevindim.
Işığa bak, başka ilginç bir şey düşünebilirim. Aksine, yapamayız, ama kesin. Geçen gün)) Artık zaman yok ... Klanımızda ikmal.

[Natasha]

Natasha, Sürekli bakıyorum - her şeyin net ve anlaşılır olmasını seviyorum. Klanın büyümesi için sizi içtenlikle kutluyorum - herkese sevgi, sağlık ve refah

[Ira]

Klanın büyümesi için sizi içtenlikle kutluyorum - herkese sevgi, sağlık ve refah

Ira, Çok teşekkür ederim!!!

Bu günlerden birinde tekrar edeceğim ve sonra bir bölüme bir fotoğraf göndereceğim.

Peki, bekliyoruz !!! Zaten her şeyi "geçen gün" geciktirdim

Peki, bekliyoruz !!! Zaten her şeyi "geçen gün" geciktirdim

Bu yüzden artık yemek pişirmek için zamanım olmadığını yazdım - torunum doğdu, birçok endişe var.

Bu yüzden şu anda pişirilmediğimi yazdım - torunum doğdu, birçok endişe var.

Nerede??? Bir şeyi gözden kaçırdım ... Kalbimin derinliklerinden tebrikler !!!

[Natasha]

Natasha, raporu al!
Patates mayası miktarı 100 grama çıkarıldı. Karıştırma sürecinde biraz su eklemem gerekiyordu. Yine de, hamur normalde yaptığımdan biraz daha dik çıktı ve çabuk gelmedi. Hamur - 7 saat, yaklaşık 5 saat sıcak hamur ve yaklaşık bir saat kadar kalıplanmış bagetler. Ve yine de, biraz altındaydı, pişirme sırasında yandan kırıldılar. Ama bunların hepsi küçük şeyler.
Çok lezzetli ve güzel ekmek çıktı, tarif için çok teşekkür ederim!

[Svetlana]

Nerede???

"Geçen gün" hakkında gördüm ama en önemli şeyi okumadım))))
Patates şerbetçiotu mayasına uyarlanmış tourbillon baget # 17

En içten tebriklerimle!!!

Teşekkürler Yurochka !!!



Svetlanarapor için teşekkürler !!! Olağanüstü. Pekala, incelikler ve nüanslar çözülecek ve bir baget için kendi tarifinize sahip olacaksınız. Sonuçta, kesinlikle tüm pişirme tarifleri görecelidir. Her şey gramdan önce belirtilse bile, yine de tutarsızlıklar olacaktır.