Çavdar ekşi mayası üzerinde zeytin ve domatesli focaccia

Çavdar ekşi mayası üzerinde zeytin ve domatesli focaccia

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası% 100	180 g
Buğday unu 1 sınıf	410 g (+50 g)
Şeker	15 g
Tuz	15 g
Zeytin yağı	30 ml
Su	220 ml
çeri domatesler
Zeytin
Baharatlar, zeytinyağı

Pişirme metodu

• Akşamları 60 gr ekşi maya besliyorum - 60 gr su ve 60 gr buğday unu ekleyin. Maya gece ve sabah oda sıcaklığında durur. Sonra tuz ve yağ dışındaki tüm malzemeleri yoğururum. Kancalı bir mutfak robotunda yoğururum. Yaklaşık 30 dakika dinlendiriyorum sonra tuz ve yağ ekleyip tekrar yoğuruyorum. Gerekirse 50 gram un ekleyin. Topuzu yağlanmış bir kaseye aktarıyorum. Folyo ile kapatıp yükselmek için sıcak bir yerde bırakıyorum. Bir iki saatliğine. Yavaşça hamuru parşömene aktarın, bir dikdörtgene ulaşıncaya kadar ellerimle gerin. Çöküntüler yapıyorum ve içlerine doğranmış kiraz (veya güneşte kurutulmuş domates) ve zeytin koyuyorum (hamurun ilk yükselişinde doğranmış domates, zeytin, karabiber karıştırıyorum, Provence otları, zeytinyağı ekliyorum). Focaccia'yı yükselmeye bırakıyorum. Sonra onu 190 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir konveksiyon fırınına gönderiyorum. 25 dakika sonra focaccia hazır.
• 
• 
• 

Hazırlık zamanı:

Mayanın yükselmesiyle 15 saat

Pişirme programı:

Fırın

[Olya]

Olya, çok iştah açıcı focaccia, özellikle tüm malzemeleri bende olduğu için kesinlikle bir tane pişirmeye çalışacağım. Dondurucudan güneşte kurutulmuş domates kullanabilir miyim?

[Tatyana]

Tatyana, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz! Bence yapabilirsin, ama önceden buzunu çöz ve varsa fazla sıvıyı sık.

[Olya]

ZdOrovskaya focaccia, yani hepsi delikli! Güzellik!
Muhtemelen pizza makinesinde biraz pişirebilirsiniz.
Olya, tarif için teşekkürler!

[Rita]

Rita, Teşekkür ederim! Bugün tekrar pişireceğim. Ben ailemi çok seviyorum. Sanırım bir pizza makinesinde yapabilirsin. Dün delikler biraz daha küçüktü, ama aceleyle mayalama makinesini daha az tuttum. Ve dün kirazla yaptım. Kocam onları daha çok sevdi ve kızım kuru olanlarla daha lezzetli oldu.

Tarifinize göre pişmiş focaccia. Çok lezzetli, tarif için çok teşekkür ederim) şimdi sadece dolgularla deneyeceğim