Üç renkli ekmek (boyasız)

Telif hakkı fotoğrafları içeren İnternet'ten tarif

Üç renkli ekmek (boyasız)
Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
kaynamış su 88 ml
buğday unu 4 yemek kaşığı
şeker 0.5 çay kaşığı
kuru maya 0.75 çay kaşığı
mısır yağı 1.5 çay kaşığı
tatlı biber (kırmızı, sarı ve yeşil) 3 adet
tuz 1 çay kaşığı
Pişirme metodu

İnce çıtır kabuk, en narin, sadece kabarık bir kırıntı ve tadı! .. Tadı alışılmadık ... ekmek ve pişmiş tatlı biber.
İlginç bir şekilde, bu ekmeğin sebze tadı 2. günde daha yoğun hale geliyor.
Peki, bu ekmeğin görünüşüne dikkat çekilemez! Biberin kendisi bize 3 parlak renk verir - doğal bir boya içerir. Çocuklar bunu takdir edecekler ..
kendiniz kalıplama yöntemini güvenle seçebilirsiniz - bir örgü yapmak istedim.
Bir bardak 200 ml kullanıyorum, biberin yaklaşık ağırlığı 1 parçada 120 gr. Oranlarıma göre değil, un ekliyoruz, çünkü her şey nem içeriğine ve biberin suyuna bağlı. Bunu adım adım okuyoruz.
Öncelikle fırını önceden ısıtın, ardından biberleri iyice yıkayıp kurulayın. 2 yeşil rengim var, çünkü 2 küçük ağırlık 1 büyük meyveye eşittir. Sulu kalın cidarlı biber aldığınızdan emin olun! Daha önce streç folyo ile kaplamış bir fırın tepsisine yaydık. Biberleri oldukça yüksek bir sıcaklıkta (yaklaşık 190-200 ° C var) toplamda yaklaşık 0,5 saat pişiriyoruz. Altta koyu lekeler belirdiğinde, biberi ters çevirin ve 15 dakika daha pişirin.
Biberleri kuyruklarından alıp, bağlayıp havluya sardığımız bir poşete koyuyoruz. Böylece yaklaşık 10-15 dakika içinde biber buharlaşacak, biraz soğuyacak ve cilt sorunsuz bir şekilde çıkacaktır.
Bu arada şeker ve mayayı 100 ml ılık (insan vücudundan biraz daha yüksek) suda eritin. İkincisini 10-15 dakika etkinleştirmeye bırakıyoruz.
Torbayı çözün ve biberleri 1 seferde kabuğunu, kuyruğunu ve tohumlarını soyun - sadece posaya ihtiyacımız var. Bir nüans daha var: karabiberlerin içinde yeterince sulu ise, oldukça fazla meyve suyu oluşur. Daha sonra posaya su ekleyeceğiz, ancak bunun yerine bu suyu kullanabilirsiniz. Bu yüzden dökmeyin, ayrı bir kaba dökün.
Hamuru 12 ml kaynamış suyla (veya meyve suyu ve ek miktarda su, 12 ml) birleştirin. Oldukça sıvı bir püreye ihtiyacımız var - biberi bir daldırma blenderi ile sıvıyla deliyoruz veya her şeyi bir blender kabında öğütüyoruz.

Şimdi biraz kafa karıştıralım (peki, bu işi seviyorum). Farklı renklerde 3 çeşit hamur yapacağız. Doğal olarak, ya 3 karıştırma kabına ihtiyacımız var ya da her hamur türünden sonra bir tane yıkayıp kurutuyoruz. Kırılmış biberi bir kaseye dökün, 1/3 maya suyu, 1/3 çay kaşığı ekleyin. l. tuz ve 1,25 su bardağı elenmiş un. Dikkat: Un miktarı büyük ölçüde değişebilir! Genel olarak önce 1 su bardağı ekleyin ve ardından hamurun kıvamına bakın. Un sıvıyı pratik olarak emdiğinde, 0,5 çay kaşığı tereyağı ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun.
Sonuç olarak, çok yumuşak bir hamurunuz olmalı, ellerinize yapışır - bu normaldir! Ellerinizi bir damla tereyağı ile yağlayın ve hamuru daha küçük bir kaseye aktarın.
HAMUR ihale edilir. Gluten henüz tam olarak gelişmedi, ancak zaman işe yarayacak. Lütfen, bu ekmeği pişirirseniz, hamuru unla dövmeyin, aksi takdirde bitmiş ürün havadar ve kabarık olmaz! Sabırlı olun, hamuru parmaklarınızdan kazıyın - sonra daha fazla un ekleyeceğiz.
Yeşil ve kırmızı olmak üzere diğer 2 hamur türünü bu şekilde yoğuruyoruz. Her birinden sonra ellerimizi iyice yıkayın ve kurulayın! Hamuru ayrı kaplara kaydırıp sıcak bir yere koyup kaseleri doğal kumaşlardan yapılmış bir havluyla kaplıyoruz.
1.5 saat sonra hamur 2-2.5 kat artacaktır. Her hamur türü yaklaşık 200 gram ağırlığındadır.
Hala biraz unumuz var - hamuru açmak için ona ihtiyacımız olacak. Masanın üzerine un serpin, bir parça hamur alın, tozunu alın ve bir tabaka halinde yuvarlayın.
Yaklaşık dikdörtgen veya kare şeklindeki bir pastayı sıkı bir rulo haline getiriyoruz, kapatmak için bir turnike haline getiriyoruz. Ama hamura çok fazla eziyet etme.
Testin geri kalanında da aynısını yapıyoruz. Bunlar 1 somun için boşluklardır. Şimdi bir örgü öreceğiz - sanırım herkes bunu nasıl yapacağını biliyor). İşte çok dolgun bir at kuyruğu. Uçları, pişirme sırasında örgü sürünmeyecek şekilde sıkıştırıyoruz.

Parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve 2 kat büyüyene kadar 1 saat aralık bırakıyoruz. Kuru tutmak için bir havluyla örtmeyi unutmayın. Şimdi fırını açma ve maksimuma kadar ısıtma zamanı (yaklaşık 230 ° C).
1 saat sonra ... Boşlukları ılık suyla püskürtün ve üzerine beyaz (hiç serpemezsiniz) susam serpin. Ekmeği çok sıcak bir fırına koyuyoruz, hemen duvarlarına ve dibine bolca su sıkıyoruz. Sprey şişem bozuldu, bu yüzden bir bardaktan su ve bunun gibi suyu alıyorum. Bu bizim buhar banyomuz. İlk 10 dakika ekmeği böyle pişiriyoruz. Yani, 1 kez çiftler oluştururuz. Sonra sıcaklığı 180 ° C'ye düşürüp ekmeği 20 dakika daha pişiriyoruz. Hazır olup olmadığını bir sıcaklık probu ile kontrol ediyorum.

Bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın, sonra ekmeğin tadı daha güzel olur

Not
kocası bir dahaki sefere kebaba biraz acı biber ve baharat eklemeyi öneriyor