"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Bu maya ile hamur işlerim her zaman çok iyi pembe olur, hatta baget ve ciabatta gibi yağsız ve şekersiz basit ekmekler bile.

Sırasıyla zaman eklendi ... ostalos biraz ... sonucu bekliyorum ...

Sonuçlar bunlar
bir havluyla kaplı, ağır ve sert

Sırasıyla zaman ekledim ... biraz kaldı ... sonucu bekliyorum ...

50 dakikamı, 10 dakikamı 250'de oynadım, sonra 180'e çevirdim.

senin sonucun?

Hemen yukarıda yayınlayın))

ağır ve sert

Ağır olmamalı .... Bana kesiciyi daha sonra gösterir misin?

Hemen yukarıda yayınlayın))

Yazarken, zaten op ve yeni mesaj zaten konu içindedir, özür dilerim))

Tabii ki ... şimdi dokunmaktan bile korkuyorum ... ve çok çirkin ... hamur 8-30'dan 12-30'a çıktı - çok uzun bir süre ...

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, bir ara rapor ve bir tavsiye talebiyle karşındayım. Çok taneli hamur 4 değil 7 saat yükseldi ve bu nedenle tüm zaman planlarını ihlal etti. Bugün pişirmeye devam etmenin bir yolu yok (((
Bir veya iki saat sıcak tutabilir miyim söyle, yoğur, sonra sabaha kadar buzdolabına koy. Ardından ısıtın, şekillendirin, uzaklaşın ve pişirin. Yoksa başka bir şekilde gerekli mi?
Şimdiden teşekkür ederim.

Bir veya iki saat sıcak tutabilir miyim söyle, yoğur, sonra sabaha kadar buzdolabına koy. Ardından ısıtın, şekillendirin, uzaklaşın ve pişirin.

Tabii ki, tam olarak yapılması gereken bu. Doğru, 2 saat sonra yoğurup buzdolabının önünde yoğurduktan sonra 4-5 saat daha uzun süre sıcak tutmaya çalışıyorum. Ancak her durumda ekmek yalnızca soğuk provadan faydalanacaktır.
Ve bu arada, 7 saatlik hamurun kabartılması mayamız için çok iyi bir sonuç!

hamur 8-30'dan 12-30'a çıktı - çok uzun bir süre ...

Çok uzun zaman?? Yaz saatleri prova için harcanır! Eski zamanlarda, Rusya'da kvashnya yaptılar, bir gündüz veya gece koydular.

[Katyuşa]

hamur 8-30'dan 12-30'a çıktı - çok uzun bir süre ...

KatyuşaBenim için çok yeterli değil Muhtemelen gerekli koşula ulaşmamışlardır.

Helen'in tariflerine göre pişirirseniz, onun çok termonükleer mayası olduğunu unutmayın, tariflerine göre her şey iki kat daha yavaşım, ancak sonuç mükemmel!
Hamur 8-13 saat - genellikle böyle. Ve 4 saat içinde her şeyi hazırladı

[SvetaI]

Bu arada, hamurun 7 saat kabartılması mayamız için çok iyi bir sonuç!

SvetaI,
Ve yazarın 4 saati var, bu yüzden bu numaralar bana rehberlik etti))
Yardım için teşekkürler!!!

gündüz veya gece için ayarlayın.

Katılıyorum, ama bu sıcaklıkta değil ... hamur uzun süre fermente edildi, çünkü ortam sıcaklığı düşüktü ve önceki hamurun bir parçası başlangıç ​​olarak görev yaptı - bir keresinde büyükannem tüm mekaniklere anlattı ve benim anne paylaştı, yedi yaşında olduğu gibi, kaseyi temizledikten ve annenin atipik davranışını merak ettikten sonra - kirli bırakmak için - kendi başına ekmek hamurunu yoğurdu! Hamur sadece üçüncü gün gitti ...

benim icin yeterli degil

Helen'in tarifinde 90 dakika sürüyor ... yani))

Helen'in tarifleriyle pişirirseniz

... Borjomi içmek için çok geç ...

Yani 100 gram istemeniz gereken - Helen'e!

[başına]

ortam sıcaklığı yüksek olmadığı için hamur uzun süre fermente edildi

Kase bir küvette sobaya (soba tezgahı) kondu.Geri kalanına gelince, annenizin ve büyükannenizin bana söylediği gibi bunun oldukça uzun bir süreç olduğuna katılıyorum ama doğru ve güzel kokulu ekmek! Ve daha hızlı ve daha hızlı istiyoruz

Öyleyse kime 100 gram istemeniz gerekiyor - Helen'e!

Değil başına, fakat ÜZERİNDE 100gr, buluşma güzel bir şölen olacak!

istenilen duruma ulaşmadı

Bu nedenle, bu kadar ağır ... pişirme her zamanki gibi hafif olmalı, ama burada ...

daha hızlı evet daha hızlı istiyoruz

... hayır, acelem yok, asıl önemli olan sonuç ...
Ve kase en sıcak yere kondu ve ayrıca yaz aylarında soba ısıtılmadıysa koyun derisine sarıldı ... ve haftada bir ekmek pişirmek için ısıtıldı ... bu arada çavdar buğday da haftada bir kez pişirilirdi (sonsuz mayalı) ve bayatlamadı ...

... hayır, acelem yok, asıl önemli olan sonuç ...

Öyleyse, bunun için, hamuru ve hamuru prova için koymanın sizin için daha uygun olduğu anı çalışın.
Yakın zamana kadar bir buçuk günümü aldı. Şimdi daha fazla zaman tükeniyor, son partideki maya yavaş yavaş zayıfladı. Nedeni büyük olasılıkla fakir satın alınan patateslerde görülüyor, ancak homebrew'de yetiştirmek gerekli olacaktır.

prova için hamur ve hamur koymanız daha uygun olduğunda

Zaman sınırlamam yok, yapabilirim, günün her saatinde

[Gülümsemek]

GülümsemekPekala, size iki olası senaryo anlatacağım:
1. Akşam hamurları geceye koyarız. Sabah, iyi bir ortam sıcaklığı koşullarında olgunlaşır. Sonra hamuru koyun - akşam geç saatlere kadar, genellikle pişirmeye hazırdır.
2. Sabah (akşam yemeği için) hamuru koyarız, akşam hazır olur, geceleri prova için hamuru yoğururuz. Ertesi gün pişirme.
Not: Genelde benim başıma gelen şey buydu

Evde ortaya çıktı, hamurun ortaya çıktığını düşündü! Evet, şimdi senin için. Azar azar. Şimdi ısınmak için pilin üzerine koyacağım.

Şimdi ısınmak için pilin üzerine koyacağım.

Birkaç havlu havludan sonra !!! Umarım bu anı anlarsın

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, peki, pilin kendisinde değil! Mecazi anlamda bu benim. Radyatörün üzerindeki pencere pervazı çok sıcak, orada rahat olmalı, yoksa onu mikrodalgada bir bardak kaynar suyla doldururum. İşte hanım evladı, hamur değil.

Hamurum 29'da bir saat tutuyor ... hareketsiz duruyor, hareketsiz kalıyor ... bekleriz ...

Hamurum 29'da bir saat tutuyor ... hareketsiz duruyor, hareketsiz kalıyor ... bekleriz ...

Konumuz için bir saat hiçbir şey değil

[Gülümsemek]

Gülümsemek, Catherine, seninle kalmadılar ... ve belki yoğun bir hamur ortaya çıktı !?
İşte benim ekşi mayam, üç gün ... her şey hazır ... Hamuru koy!




Şimdi ... 5 saat geçti, ama onu incelttim, genellikle 60-60-120 hamur yapıyorum ve bu 50-50-70

Sabah (öğle yemeği için) hamuru koyarız, akşam hazır olur, geceleri prova için hamuru yoğururuz. Ertesi gün pişirme.

İyi seçenek Yuri, teşekkürler! Daha çok seviyorum, nedense bir baget kestim - kalıplamadan önceki hamur daha muhteşemdi ...

Bir baget kestim - kalıplamadan önceki hamur daha muhteşemdi ...

Kızlar zaten yazmışlar, ya hamur unla tıkanmış ya da iyi durmamış (fermente edilmiş). Hiçbir şey, düzeltin - işe yarayacak! İlk seferinde şanslıydım. Tüy kadar hafif çıktı. Ama tarifleri kullanmadım, kafamdaki bir hamamböceği fısıltısından. Bana bir yumurta bile ıslık çaldılar, bu kategorik olarak kabul edilemez görünüyor. Kabuk çok çıtır çıtır, duyulabilir çıtırtı muhtemelen bir sonraki dairede idi. Mafsallarla dokunulduğunda - boş bir kutu gibi gürleyen güçlü bir ses.
Fotoğrafları tekrarladıkları için kızlardan özür dilerim, sana gösteriyorum

kafamdaki hamamböceği fısıltısından

... ne tür gelişmişler Hayatımda ikinci kez baget yapmaya çalışıyorum ve ikinci kez başarısız mı ... yoksa böyle bir gün mü ... Ve seninki yakışıklı

Ve seninki yakışıklı

Teşekkür ederim! Bu bizim mayamız, alıyorum! Sevdiğiniz her şeyi pişirebilirsiniz, muhtemelen henüz Paskalya keklerini denemediniz mi? Birisi onları pişirmek bile istedi

İşte benim ekşi mayam, üç gün ... her şey hazır ... Hamuru koy!

Ne tür bir pişirme planlanıyor? Dur tahmin edeyim ... Ciabatta!

Ciabatta!

peki, her şeyi nasıl biliyorsun

peki her şeyi nasıl biliyorsun

Öyleyse kafadaki hamamböcekleri, zhezh deneyimiyle bilge, mırıldan burada

Ho ho! Onlar sadece pislik! Güneyliler berbattır, sıcaklığı sever! Odada rahatız ve havalılar, ancak batarya üzerinde 1,5 saat bekledikten sonra hemen daha nazik hale geldiler!

Bunu zaten düşündüm ... çünkü benim tek aşkım sıcak olduğu yerde. Ve normal bir iklimde, hızlı dolaşmama gerek kalmadığında ayrılıyorum.

Dur tahmin edeyim ... Ciabatta!

Şimdi bir tahminim var ... - bir ipucu var ... işlem için yeterli krem ​​peynir yok ...

[Daha fazla]

Daha fazla, oh, pekala, oldukça kolay
"İşlenmiş peynirli buğday ekmeği" - hamamböcekleri böyle diyor

[Daha fazla]

Daha fazla, oh, pekala, oldukça kolay
"İşlenmiş peynirli buğday ekmeği" - hamamböcekleri böyle diyor

Hayır ....
Peynirli kekleri pislik gibi erittim ....))) Ve bir balçık lazım ... Tamam ... bekliyorum e benim pişmiş ürünlerim))

[Daha fazla]

Daha fazlaSen bu, beni yanıltma "Peynirli çörekler" sayılmaz, bizim mayamızda yok

Ve tatlıya ihtiyacın var ...

Ve ... hamamböcekleri bile sustu, düşünceli oldu

Peki nasıl savaşırsın? Ekmeğimi, çayımı çok özledim. Eve gelip iki hamur koyacağım, sade ekmeğe ve ciabatta'ya
Umarım neredeyse 2 hafta boyunca mayama hiçbir şey olmamıştır. Beni bekliyor
... Pazartesi oğluma geri döndü.

Yarın eve gelip iki hamur koyacağım, sade ekmeğe ve ciabatta'ya
Umarım neredeyse 2 hafta boyunca mayama hiçbir şey olmamıştır.

Hiçbir şey olmamalı, buzdolabında uyuyorlar
Hadi, yoksa fotoğraf güzellikleri uzun zamandır konuya eklenmemiş.

sen bu, beni yanıltma

Yura, hemen o soğanın sonsuz çavdarla pişirildiğini söyledim. Ama bizimkiyle değiştirmek çocuk oyuncağı.
Ve sonuç aynı olacak.

[Natasha]

NatashaNatasha, tartışmıyorum

Ama bizimkilerde biri peynirli, diğeri tatlı, tarçınlı ve kakaolu iki maymun ekmeği pişirdiler. FkusnotiShSha))) Başlangıçta, o maya üzerinde de test edildi.

diğeri ise tarçın ve kakaolu tatlı. FkusnotiShSha)))

Nook, biraz parlamama izin verir misin? 9kop gibi çöreklerden sonra çok da iyi bir sonuç alamadım ... Sıradan ekmek gibi tüm baharatlı maya tadı bile kesiliyor ...

Nook bir balon alayım mı?

Duc zaten yesMno yuttu. Bunu tatillerim için yaptım, maymunları çok seviyorlar.
Tatlı, o maya üzerine, burada yayınladım.

Tatlı, o maya üzerine, burada yayınladım.

Ah, alıcıya gideceğimi düşündüm. Tatlı şeyler pişirmeye hazırım, ama nereye giderseniz gidin, her yerde bu anlık maya var, hemen bunların tariflerinden kaçıyorum

Maymun ekmeği çikolata (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Mlyn'de ... Zengin bir maymun görmedim ... Çalışacağım! Tarçın gerçekten dayanamıyorum
Yoshkin kedisi ... orada kaç tane malzeme var
Ve ne kadar ekşi maya! Küçük olanımız muhtemelen yapabilir, yoksa şerbetçiotunun tadını hissedeceksiniz.

Ve ne kadar ekşi maya!

Yur, çok fazla mayalı değil - bunlar iki ayrı kolobok. Ve yine de - ekşi maya 200 g - bu toplam kütle - mayamızda böyle düşünmeden görünecek:
50 g marşımız + 50 ml. su + 100 g. un = 200 gr.
Tüm mayalar koloboklardan biri için.
Ve birçok bileşen - bu, her kolobok için ayrı ayrı boyanma şeklidir. Bunu yaptığınızda, orada korkunç bir şey görmeyeceksiniz.

Tarçın gerçekten dayanamıyorum

Peki, içine koyma. Sadece şeker ve kakaoyu karıştırın.

Bunun gibi görünecek:
50 g marşımız + 50 ml. su + 100 g. un = 200 gr.

Oh, öyleyse bu bir hamur! Şimdi anlıyorum, aksi takdirde maya ...

Devam ... yeni ekşi mayadaki hamur ... her şey yolunda, test geçti !!