"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Onunla daha uzun süre uğraşmak istiyorum, oynamak

Burada, burada ve ciddiyim.
Hayatım boyunca bu mayayı bekliyordum. Sonsuza dek sürmesi utanç verici. Ama bu süre zarfında eviniz ve sevdikleriniz için çok lezzetli ekmek pişirebilirdiniz.

Sonsuza dek sürmesi utanç verici.

Sonunda, onların var olduğunu ve neler yapabileceklerini öğrendiniz! Bu daha önemli



Ve işte ekmeğim, fırından yeni çıkmış

Ve işte ekmeğim, fırından yeni çıkmış

Koku tam orada))
Ve hamurum hala pilde, nefes alıyor. Henüz ne yapacağımı, ne tür numaralar bulacağımı düşünmedim)) Gidip hamuru kalıplamak için seçenekleri göreceğim.

Henüz ne yapacağımı, ne tür numaralar bulacağımı düşünmedim)) Gidip hamuru kalıplamak için seçenekleri göreceğim.

Daha sonra övün!

[Alyona]

Alyona, bu biraz ekmek !!! Güzellik ve lezzet !!!

Daha sonra övün!

Çörek otu serpilmiş bir Türk achma gibi yaraladım. Geceleri fotoğraf çekmek çok tembeldi ve sabahları anne her şeyi bir çantaya ve buzdolabına koydu.
Bir şey söyleyeceğim - lezzetli bir kahvaltı yaptım. Yine de, yulaf lapalı hamuru gerçekten seviyorum. Artık atılmış tahıl artıkları yok.

Bugün etli tereyağlı turtalar için iki kolobok var (konuklar yarın gelecek)
Hamur her zamanki gibi zengindir.

Hamur her zamanki gibi zengindir.

Bu mayaya en çok bağlı olan benim dışımda tabi ki

Pekala, gün bitti, turtalar masanın üzerinde. Çok hoş kokulu ve çok yumuşak. 6 top için yeterli doldurma yoktu, bu yüzden onları mini bir Challah gibi bükdüm.

Bu mayaya en çok bağlı olan

Yur, kemiğe bürünmüş gibi görünüyor))))
Tatilden sonra, yeni bir maya partisi hazırlamanız gerekir. Bu bankayı hızla terk ettiği gibi.

Evet ... ama kızların hepsi kaçtı ... ne yazık ki.

[CİABATTA]

Evet ... ama kızların hepsi kaçtı ... ne yazık ki.

hiçbir yere kaçmadım .... her zamanki gibi övünecek bir şeyim yok, CİABATTA, sürekli ... peki, her çeşit rulo, turta yemiyoruz ve tedavi edecek kimse yok ...
Natasha, her şey güzel, lezzetli ... sadece bakmak ...

Natasha, her şey güzel, lezzetli

Lenochka, teşekkür ederim !!!

sadece bakıyor ...

İzleyici olmasına sevindim))

her zamanki gibi, CIABATTA, sürekli ... peki, biz her çeşit börek yemiyoruz ve tedavi edecek kimse yok ...

Hepimiz böyle farklıyız ... Ve benim ciabatta'mı sevmiyorlar. Birkaç kez pişirdim. Ve iyi çıktı, ama kayalarıma gitmedi.

Yazdım ve yazdım ve hiçbir şey geçmedi. Bağlantı veya site yavaş.

Evet ... ama kızların hepsi kaçtı ... ne yazık ki.

Ben de bir kaltağım! Ve ayrıca Ciabatta'ya bağımlı oldum. Şimdi bir hamur koyacağım. Koca Ciabatt'ı sorar. İkimiz o kadar yemiyoruz. Mayamızdaki krepler Shrovetide'ye gidecek. Lezzetliler. Natasha, güzel turtalar neler! Beni doğrudan istismarlara, turtalar için hamur yapmaya zorluyorsunuz, ama kocam işte olacak, ama ben bir şekilde gerçekten istemiyorum.

Beni doğrudan istismarlara, turtalar için hamur yapmaya zorluyorsunuz, ama kocam işte olacak, ama ben bir şekilde gerçekten istemiyorum.

İnsanlar, böylelikle turtaların üzerine çok az hamur koyabilirsiniz, böylece doğrudan 3-4-5 parça pişirebilirsiniz.

Mayamızdaki krepler Shrovetide'ye gidecek.

Sık sık taze sodalı pişiririm. Çok küçük. Ama mayalı kreplere bayılırım.

sadece 3-4-5 parça pişirmek için.

Ben de biraz turta yapabilir miyim? Ayrıca sodalı krepleri de severim ama ekşi mayalı krepleri de severim.

Kayınvalidem asil maya krepleri pişiriyor (endüstriyel preslenmişlerde olsa da)
Ve turtalarını yiyecek. Ama 5 yıldır unlu mamuller yemiyoruz. Maya.

Yur, kemiğe bürünmüş gibi görünüyor))))

Ben sadece ekmek pişiriyorum. Rulo çok nadirdir. Yani, övünecek bir şey yok. Yeni bir maya partisi başlattım. Bu sefer çok hızlı ve aktif bir şekilde fermente oldular. Aylarca buzdolabında durmamak için çok az şey yaptım.

Tatilden sonra sizi biraz renklerle memnun etmeyi planlıyorum. Biraz zahmetli ama güzel))

Evet, her şey burada çıkıyor

Evet, her şey burada çıkıyor

Ve bugün yine ekmeğim var)))) somun şeklinde olsa da, çünkü bir kerede bir tabakta 2 tane pişirmek, her seferinde bir tane yapmaktan daha uygundur.

[İrmikli ve kılçıklı Linadoc ekmeği]

İyi günler. Bende buradayım. Natasha'nın tariflerini denerken) Yavaş yavaş onun hayranı oluyorum, tatlı maymun ekmeği yaptım. Lezzetli!!! Ama benim fırınım için olmadığı ortaya çıktı, benim için yüksek değildi ve ekmek muazzam büyüdü.) Ve böylece başın tepesi tanrısız bir şekilde yandı. Sonra haşhaş tohumu ile patates böreği pişirdi. Sadece lezzetli !!! Bir anda uçup gitti. Sonra tarifine göre sıvı maya ile pişirdiğim ekmeği denedim. İrmikli ve kılçıklı Linadoc ekmeği... En ilginç şey, bu maya ile ekmeğin tadı daha gevrek ama daha az lezzetli değildi. Ve bugün akşam yemeğinden kabak ile sütlü pirinç lapası vardı, yarın yulaf lapası ekmeği deneyeceğim.

[Helen]

Ve bu konunun dışına çıkmıyorum. Tüm haberleri izliyorum, kim ne pişirdi. Ben kendim çoğunlukla ocak ekmeği pişiriyorum. Ama bir keresinde çok tahıllı ekmek de yaptım. Temelde şu tarifleri kullanıyorum: Helenona çok teşekkür ederim!

Natasha'nın tariflerini denerken) Yavaş yavaş onun hayranı oluyorum

Güvendiğin için teşekkürler!!!

[Alyona]

Alyona, ne muhteşem somunlar !!! Bir gaz fırınım var, BOSCH olmasına rağmen, bu kadar düzgün bir allık vermiyor. Ve burada sadece gözler için bir ziyafet.

[Bulka]

Bulka, Alyona, Çok güzel!

Bu yüzden küçük bir yoklamamız var! Konuyu bırakmadığınız için teşekkürler kızlar! Güzelliklerinizi paylaşın, fotoğraflar konuya hayat verir, bilirsiniz

[Bulka]

Bulkalütfen söyle bana, somunları nasıl yağlarsın? Çok güzel kabuk.

[Bulka]

Bulkalütfen söyle bana, somunları nasıl yağlarsın? Çok güzel kabuk.

Tanya, ekmek hamurunu hiçbir şeyle yağlamıyorum ama hamurun içine süt tozu ve hardal yağı ekliyorum, belki de öyle bir renk veriyorlar.

Ben de her zaman bu dizide oturuyorum. Çoğunlukla tuğla ile sadece bu maya üzerinde ekmek pişiriyorum. Natasha gibi, hem yulaf lapası hem de kabak püresi ekliyorum. Tadı olağanüstü!

[Bulka-Alena]

Bulka-Alena, hamur işleriniz sadece ekmeğin ve şimdi de barların üzerindeki ağrılı gözler için bir manzaraydı - tarifi burada paylaşabilirsiniz

Çoğunlukla Helen'den tarifler kullanıyorum, ona çok teşekkür ederim!

Tarifleri beğendiğime çok sevindim

[Bulka]

Bulka, hıyar, hangi fırında böyle harika ekmek ve somun pişiriyorsun, sıcaklık rejimi-buhar-taş?



Helen, chiabatlarınız nihayet ulaşılamaz bir ideal olabilir (henüz fırınım yok)!
Buhar için su yerine sıcak bir tavaya buz attığınız bir video gördüm. Farkı ölçmedik, fırındaki sıcaklığın buzdan ve kaynayan sudan ne kadar düştüğü, kaynar suyu buzla değiştirmenin karı nedir?

Helene, senin ciabatların nihayet ulaşılamaz bir ideal (henüz fırınım yok)!
Buhar için su yerine sıcak bir tavaya buz attığınız bir video gördüm. Farkı ölçmedik, fırındaki sıcaklığın buzdan ve kaynayan sudan ne kadar düştüğü, kaynar suyu buzla değiştirmenin karı nedir?

Galya, seninle "SİZ" üzerindeyiz
O, Galya ölçmedi ... ama orada sıcaklıkla her şey yolunda ... deneyimli fırıncılar öğrettiği için ve uygun!

Galya, seninle "SİZ" üzerindeyiz

Evet, tamamen seninle ilgiliyim, çok aptal bir alışkanlığım var.

bir zamanlar deneyimli fırıncılar öğretti ve bu çok uygun!

Yani, bu sadece kolaylık sağlamak için mi yapılıyor, yoksa başka bir "gizli niyet" var mı?

Bulka, pislik, hangi ocakta bu kadar harika ekmek ve somun pişiriyorsun, sıcaklık / buhar / taş?

Kızlar, herkese övgüler için teşekkür ederim, çok memnunum! Tuzak tarifi ile (((çünkü birkaç yıldır bir ekmek yapımcısında hamuru gözle yoğuruyorum, ama işte kompozisyon ve tabiri caizse temel tarif:
Akşam hamur: patates-hop maya - 4-5 yemek kaşığı. l
un 200 gr
su 150 gr
Hamur: bütün hamur
un 300 gr (genellikle kendi takdirime ve isteğim üzerine eklerim - çavdar, darı, kaba öğütme, nohut, karabuğday, keten tohumu ...
ya da kepek .... kısaca, kim buna alışmış ya da hoşlanıyor)
glüten 1 çay kaşığı (yukarıda listelediğim çok sayıda başka un eklemem durumunda)
su 225 gr
tuz 10 gr, şeker 1 yemek kaşığı. l
toz süt 2 yemek kaşığı. l
bitkisel yağ (hardal veya keten tohumu)
Yoğurma sürecinde ekmeğe bakarım ve istenilen yoğunluğa kadar un eklerim. O zaman her şey bildiğiniz ve yapabildiğiniz gibi: yoğurma, yayma, karıştırmaya dayanıklı, kalıplı pişirme. Ben hiçbir şeyle yağlamıyorum. 240C'de buharla 10 dakika pişiriyorum (sadece normal bir pshikalka'dan (sadece bu amaç için ayrı bir tane)) doğrudan ekmek parçalarına ve biraz duvarlara, sonra 180C'de 35-40 dakika pişiriyorum. Fırın Yanma (elektrikli), üst-alt mod. Yaklaşık 1.5 cm kalınlığında bir toprak tabakta pişiriyorum, gerçekten hoşuma gidiyor, ekmek ilk seviyede olmasına rağmen ASLA alttan yanmıyor (bir fotoğrafa ihtiyacın olursa çıkaracağım). bir taş aldığımda ... buna değer, hiç kullanmadım. Görünüşe göre her şeyi yazdım .... Herkese ve özellikle de siz YURA'ya bu bombalı ekşi hamur için teşekkür ederim)))))))

Yani, bu sadece kolaylık sağlamak için mi yapılıyor, yoksa başka bir "gizli niyet" var mı?

Sanırım birkaç tane daha ... sıcak kızartma tavası ve buz ...

Herkese ve özellikle sizlere bu bombalı ekşi hamur için teşekkür ederim YURA)))))))

Teşekkür ederim! Sağlığınız için kullanın!



Günlük yemekler için yakışıklı erkekler pişirmeye devam ediyorum. Yalan söylüyorlar, çatırdıyorlar, fırından fırladılar

Bugün 50/50, birinci sınıf + tam tahıllı buğday. Hemen üstte, yükselişin tamamen / s'de prova yaparkenki kadar pürüzsüz olmadığını görebilirsiniz. veya küçük bir tam tahıl ilavesiyle

Bugün 50/50, birinci sınıf + tam tahıllı buğday. Hemen üstte, yükselişin tamamen / s'de prova yaparkenki kadar pürüzsüz olmadığını görebilirsiniz. veya küçük bir tam tahıl ilavesiyle

Ne olmuş ama ekmek sağlıklı ve lezzetli. Somunlar hala güzel, kırmızı!

[Galina]

ama ekmek sağlıklı ve lezzetlidir.

Hiç şüphe yok! teşekkür ederim Galina

Yura. muhteşem ekmek. Ayrıca tam tahıl ilavesi ve diğer katkı maddeleri ile pek iyi olmayan bir kaldırmaya sahibim. Muhtemelen glüten almanız gerekiyor. Ama yine de çok lezzetli. Kocam çavdar ekmeği yemiyor, sadece beyaz ekmek. Sonra sıradan beyaz ekmeğe 30 gram ekledim. kırmızı malt ve ekmek iyi çıktı, çok karanlık, yemeyeceğimi düşündüm, ama kulaklarının arkasını çoktan çatladı !!!

Sonunda, bugün şerbetçiotu kokusu aldım)) - Yemek yapıyorum.
Dün Ivanovo'ya gittim. Yol boyunca kendime ekmek için bir form almak istedim, bu bir tuğla gibi, sadece oval. Ama nedense, her zamanki gibi, kendisi için paradan pişman oldu)) Ve sonra kızım beni azarladı, bana 8 Mart'ta vereceğini söyledi)) Eh ... Ve ben de bu şekilde kek yapabilirim ... Tamam, başka bir gezi satın almak.
Kukmar'ın ürünlerini beğeniyorum.

[Yuri K]

Yuri K,% 50 CH için ekmek için harika bir çatı!
Somunlarınızın daha kirli hale geldiğini fark ettiniz mi? Yeni formlarda ekmek daima soluktur ve zamanla daha iyi pişer. Neyle bağlantılı olabileceğini bilmiyorum ama deneysel bir gerçek

Somunlarınızın daha kirli hale geldiğini fark ettiniz mi?

Evet? Bunun pişirme süresinin artmasından kaynaklandığını sanıyordum! Şimdi yaklaşık 1.10-1.20 saat pişiriyorum.

Bu kadar uzun süredir, bu kadar küçük somunlar? Termometre kullanmıyor musun?

[SvetaI]

SvetaI, düşünebiliyor musun, evet! Termometre yoktur ve onsuz tadı harikadır)) Ve uzun süre sadece altın bir kabuk için! Öyle ki elim doluydu. Ve 40-45 dakikadan başladım



Ve hiç de küçük somun değil, normal mağaza boyutu, L7 formlarından biraz daha küçük

[Elenushki]

Evet ... ve kızların hepsi kaçtı ... ne yazık ki.

Hiçbir şey dağılmadı Her şey yerli yerinde Bazıları iş gezisindeydi

Evet, her şey burada çıkıyor

Mayaya seviniriz, yazar Oy'a minnettar,

Imperishable - ciabatki gelen Elenushki


Ekmek "Süt"


Çörekler ve örgüler:





Reçete ile:

Challah sinyalden sonra damak tadınıza kuru üzüm veya kuruyemiş ekleyebilirsiniz. Pişirme programı - TATLI İsrailli un üreticisi Stibel'in sitesinden tercüme ettiğim tarif. Fotoğraf calipsol Benzer tarifler Ha ...Caprice

Yağsız çörekler:




Reçete ile:

Panasinic ekmek yapımcısında yağsız hamur (evrensel) Yüzlerce kez denenmiş ve test edilmiş, Panasinic SD-2500 ekmek üreticisi için uyarlanmış bir aile tarifi. İçerik Notları: 1. Hazır maya. Pakmaya kullanıyorum. Başkalarının gerekli olması mümkündür ...teyze

Daha fazla, Natasha, görkemli güzel hamur işleri Güzelliğiniz ve çalışkanlığınız için çok teşekkür ederim
Hepinize lezzetli ikramlar ve zanaatın sırları için teşekkür ederim.

[Marysya27]

Marysya27, peki, navayala güzelliği ve lezzeti !!!! Ağrılı gözler için bir manzara!

[Marysya27]

Marysya27, Evet! Çene düştü ve açık kalacak, kapanmayacak! Güzeller, nefisler!