"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

[Marysya27]

Marysya27, orada ne kadar kaldı?

Reçeteli hamur:

Valaam balık turtası Şeker, tuz ve mayayı ılık suya dökün, iyice karıştırın ve 5 dakika bekletin. Nişasta ile elenmiş unu ve bitkisel yağı ekleyin. Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Açık bırakmak ...Tatyana 1103

Buzdolabında 18 saat kaldı (karıştırdıktan hemen sonra). Ona daha önce ulaşamadım

İşte böyle bir ilk deneyim



Sığ kesikler yaptım hiç açılmadılar, kabuk böyle kırıldı

Hemen üçüncü ve yedik))
Ev yapımı ekşi krema ile bir analoji olup olmadığıyla çok ilgileniyorum: çok fazla yemiyorsunuz, çok tatmin edici
Bu ekmeğe ne dersin? Çabuk yenir mi?

Başarılı bir çıkışla Güzel ekmek Kabuğun açılmasına bakılırsa, büyüme için hala çok fazla gizli potansiyel vardı.

Çabuk yenir mi?

Ev yapımı ekmek ne kadar lezzetli, lezzetli
Pirozhunki:

[Marysya27]

Marysya27, hangi turtalarla?
Güzel!

[Ira]

Iralahana ile

Resim biraz karanlıktı

Tüm kızlara mutlu tatiller!
Erkekler - güç, sabır ve yaratıcılık

[Kadınlık ve Bahar Şenliği ile temamızın tüm kızları !!!]

Kadınlık ve Bahar Şenliği ile temamızın tüm kızları !!!

[Kadınlık ve Bahar Şenliği ile temamızın tüm kızları !!!]

Kadınlık ve Bahar Şenliği ile temamızın tüm kızları !!!

Teşekkür ederim !!!
Guru'dan tebrikler çok hoş.



Kızlar, hepinizi de tebrik ediyorum. Keşke. Gençlik, Güzellik, Aşk !!!

Teşekkürler Yuri!
Teşekkürler Natasha!
Tüm hosteslere Mutlu Bahar tatili!

Yura, Natasha, tebrikleriniz için teşekkürler! Tatildeki tüm kızlara tebrikler! Mutluluk, neşe, aşk, şans! Her gün neşe. Herkese iyi sağlık !!!

Şimdi "Ekşi Hamur" dalının tamamına baktım, buradaki iletişimin solmasına rağmen konumuzun ÜST'te kalması güzel.

[Yuri K]

Yuri K, maya bir anda forum üyelerinin hayatına girdi ve şimdi sadece ölçülü bir adımla devam ediyor. Fırtınalı dere, suları kaynaktan çoktan uzakta (görüş alanı dışında) olan derelere bölündü. Ve hayat devam ediyor. Neyin ne kullandığını anladıktan sonra, birçok insan, sonuçlardan seviniyor, tepkileri (hayranlık ve minnettarlık) artık çok açık olmayan (ama birçoğu var) başkalarıyla paylaşıyor.
Yazara - tarif için sürekli teşekkürler

[Marysya27]

Marysya27, güzelce yazılmış!

güzelce yazılmış!

İşte burada Marysya kendisi çok güzel ve güzel yazıyor ve hamur işleri göze hoş geliyor.



Bağlantıyla ilgili bir şeyim var. Siteyi her zaman açıp yazamıyorum. Kapatırsa. Eczaneye şerbetçiotu, meyve tohumları getirdiler. Benim çok az şeyim kaldı. Bugünlerde sıfırdan yeni maya yapacağım. Bu maya elbette iyi çalışıyor, ancak yine de soğukta fermente olduğundan, onu fermente etmekten korkuyorum.

ama yine de soğukta mayalanmış, onları mayalamaktan korkuyorum.

Neden korkuyorsun? Orada virüs büyümeyecek, sadece fermantasyon mayalanabilir. Yani test süngerini biraz koymadınız mı?

İşte burada Marysya kendisi çok güzel ve güzel yazıyor ve hamur işleri göze hoş geliyor.

Hiç şüphe yok!

Test kavanozunu biraz koymadım

Ben söylüyorum, hamurdaki yükseliş iyidir. Sadece un beni hayal kırıklığına uğrattı, zayıf bir tane aldım ve ayrıca tam tahıl ekledim ve hamur süzüldü. Unla çekiçlemek istemedim ama biraz daha un koymalıydım. Beni hayal kırıklığına uğratan sevgili Starooskolskaya'ydı.

[Liusia]

Liusiapeki, korkacak bir şey yok, termonükleer olanlarınız var, çünkü soğukta bile isyan ettiler

Beni hayal kırıklığına uğratan sevgili Starooskolskaya'ydı.

Buraya !!!! Yaz aylarında Makfa'ya geçmek zorunda kaldım, ancak şimdi tekrar Starooskolskaya'yı satın aldım, ama bir tane daha. Ona geri dönmenin bir yolu yok.

Aynı kalitede yerel unumuz olduğu için ne mutluyum !!! Burada olmasına rağmen hayal kırıklığına uğramayacağım ve aranmayacağım

Auchan'dan her gün un alıyorum, en perişan. Ve hepsi aynı, hamur işleri harika. Gür ve kaliteli. Sadece Paskalya kekleri için daha iyi çeşitler satın alıyorum.

[Yuri K]

Yuri K, bu yüzden benim için Starooskolskaya yerel - toplamda 30 km. Her zaman süper oldum, neden şimdi

ak Starooskolskaya benim için yerel - toplamda 30 km.

Şey, bilmiyordum, öyle sanıyorum ki, eğer bir marka tanıtılırsa ve dünyanın her yerine giderse, o zaman kalite her zaman kötüleşir. Parti için yeterli tahıl olmadığı için başka sebepler de var. Unumuz sadece bizim bölgemizde, hatta sınırlarının biraz ötesinde popülerdir. Yani yeterli tahıl var, başka yerlerden herhangi bir şey yüklenmesine gerek yok. Bölgenin ihtiyaçları için yeterli, hatta şehir için daha fazlası var. Ugh ugh, uğursuzluk yapma! Sonuçta bölgemiz, SSCB döneminde ülkenin tahıl ambarları olarak kabul edildi, çavdar ve buğday için bakir topraklar, kim hatırlarsa, Orenburg bölgesidir.



Tahılların nasıl adlandırıldığını unuttum, eşim çiğnemek için kendini pişirdi. İsim bir şekilde karmaşık. Ve tabii ki atılmak üzere bırakıldılar. Hamuru yoğurun. Çok ... ufalanan haşhaş gibi, sadece iki, üç kat daha büyükler. Bana tatsız göründü

Uyum sağlıyorum, çalışıyorum, eğitiyorum, özellikle başarılı olduğunu söylemeyeceğim ama şimdilik yemek yiyorlar.

[Piyano]

Piyanoturta mı

Bu, artık karabuğday süt lapası ve kızarmış soğanlı ekmektir. Henüz kesilecek kadar soğuk değil, ama öncekilerin hepsi de aynı, yoğun, ağır, ince gözenekli.

Gecikmenin sonunu ne zaman yakalayacağımı anlamıyorum.
Belki un suçludur, hamur yuvarlak olmasına rağmen, yüzüyormuş gibi görünüyor. Ve fossaya bakılırsa, genellikle düzelmez ve zamanla hala yaklaşık 2 saat üzülebilirsiniz.

öncekilerin tümü de yaklaşık aynı, yoğun, ağır, ince gözeneklidir.

Öyle olacaklar. Birincisi, süt var (ve bu zaten pişirme için çekiliyor), kızarmış soğan muhtemelen yağda kızartılır - ayrıca yağlar (ağırlıklandırma maddeleri), iyi, ocak - nadiren kabarık, genellikle yoğun, ince gözeneklidir. Hiçbir katkı maddesi olmadan en basitini deneyin, premium buğday! Ve şekli daha iyi, muhtemelen fotoğrafımdaki (yuvarlak) gibi, yüksek göğüslü olan bazı küçük kekler vardır. Hamur formunda, yanlara doğru bulanıklaşmamak için "büyümek" için yer vardır.

[Piyano]

Piyano, Elenaform olmadığında, ekmek pişirmek istediğinde (

Maya)

fırında, çok pişiriciden 5 litrelik bir kapta pişirilmiş, böyle şık bir somun ortaya çıktı. Kocası tadından memnundu, ancak ekmeği kesmek sakıncalıydı ve kendisi ekmek kalıpları almayı teklif etti.

[Irina]

Sadece şimdi siteye gidebildim. Hiç giremem, sonra başka bir şey. Veya bağlantımız önemsiz veya bir web sitesi ile ...



Irina, evet, o kadar güzel bir undu ki. Kalitenin çok daha kötü hale gelmesi üzücü. Hala mayasız hamurlara gidiyor. Satışa sunduğumuz un bir paket bezelyeydi, ekmek için pek iyi gitmedi, diğer unlu mamuller için uygun, bu yüzden fiyatı 2 kg başına 27 ruble, şimdi 77'ye çıktı. ... Bu, yerel mağazamızda.

[Piyano, Helen]

herkese merhaba
Yine kabak ekmeğim var:


Ve elmalı kekler:


Reçeteli hamur:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Piyano, Helen, turta görünüşte güzel çıktı

Gecikmenin sonunu ne zaman yakalayacağımı anlamıyorum.

Bakış tarafından yönlendiriliyorum:


Hamur iyi fermente olmuşsa ve hamur yayılmış ve temizlenmişse, ürünleri yükseltmek çok az zaman alacaktır (bir buçuk saate kadar, en fazla bir buçuk)

yoğun, ağır, ince gözenekli.

Böyle olmamalı
Burada:

Maya zayıfsa durum bu olabilir. Ama önceki ekmeğe bakılırsa, öyle görünmüyor. Bu nedenle, neden olgunlaşmamış hamurda veya az fermente edilmiş hamurda veya eksik hazırlıkta.
Elenushka, Kabın üzerine dokunduğunuzda olgunlaşmış hamurun hafifçe oturmaya başlaması gerektiğini zaten söylemiştim.
Bu, hamur dik bir şekilde yoğrulursa, unla tıkanırsa da olabilir.

yuvarlak olmasına rağmen, yüzüyor gibi görünüyor.

Hafif bir yüzdürme gözlemlenebilir (basit bir mayalı hamurla karşılaştırıldığında). Ancak turtalar, çörekler, örneğin "toplam" olarak tam olarak doğru görünüyor

Bu nedenle, neden olgunlaşmamış hamurda veya az fermente edilmiş hamurda veya eksik hazırlıkta.

Ayrıca testin karıştırılmaması sorunu da var. Ekmek yapımcımın üstü kapalıydı ve hamuru bir el mikseri ile karıştırmaya başladım (sadece bir kanca eki koydum). Ellerle veya bir ekmek yapıcıyla yoğururken, ekmek daha da kötüleşti E. İyice yoğurduktan sonra, hamur bile farklı görünür, kabın duvarlarından ve yarım tanecik dahil ellerden kolayca yapışır ve sıvı hamur fazla yayılmaz ve aynı zamanda iyi "oturur". Bence, iyi bir yoğurma olmadan uzun bir soğuk prova bile istenen etkiyi vermiyor.
Bütün bunlar, küçük safsızlıklara sahip klimadan buğday ekmeği için geçerli değildir, onunla daha kolaydır, iyi beyaz un kendini yükseltir.

Tahılların nasıl adlandırıldığını unuttum, eşim çiğnemek için kendini pişirdi. İsim bir şekilde karmaşık.

Bir çeşit kinoa (bize yabancı).

[Galinka]

Ayrıca testin karıştırılmaması sorunu da var.

100℅
Galinka, önemli katkı için teşekkürler. Birlikte gücüz

[Marysya27]

Kinoa herhangi

Kesinlikle



Marysya27, vay, ne kadar güzellik, lezzet!

İçinde ve benimki, amarant ve keten tohumu ile buğday çavdar ekmeği. Bu sefer hamur daha yoğun hale getirildi ve başın üstü bütün oldu.

Ekşi mayalı yağsız çörekler (Tereyağı) (patates-hop) Hamuru 12 - 24 saat koyun Hamuru, tüm hamurları, tereyağını, şekeri, tuzu, unu yoğurun ... 20 dakika bekletin, sonra 10 dakika yoğurmaya devam edin ve 10 dakika dinlenmeye bırakın ve ...Helen

[Liusia]

Liusia, Ludmila, güzel, ama ne ve ne kadar?

Bu tarife göre pişirilir.

Buğday çavdar ekmeği

Malzemeler
OPARA
ekşi maya 60g (unsuz mayamız)
hw. un 130g
su 240g
HAMUR
buğday unu. 1. sınıf 270g (en yüksek fırına sahibim)
tereyağı, tereyağı 10g (30 gr hardal var)
tuz 8g
bal 10g
süt tozu 7g
Pişirme metodu

Akşamları hamuru yoğurun. 240 g ılık su ve 130 g çavdar unu 60 g maya ekleyin. Hamurdaki su tarife göre tam olarak gider, bu nedenle bu seçenek denir - dolgu olmadan, yani hamur yoğururken artık su eklenmez. Hamur, oda sıcaklığında 10-13 saat bekletilir.
Sabah, hamur kabarcıklıdır.
Hamuru yoğur. Tüm malzemeleri bir defada ekliyorum, sadece biraz un eklemiyorum, gerektiği kadar yoğururken katıyorum. Bana 270 gramdan fazla götürüyor, ancak un farklı, bu yüzden her şeyi aynı anda dökmemelisiniz. Hamur oldukça yoğun olacak, ellerinizden iyice yapıştığı anı yakalamalısınız, ancak unla da tıkamayın. Sıcak bir yerde bir saatlik prova yaptıktan sonra fark edilir, ancak fazla büyümeyecektir.
Şimdi hamuru şekillendirip yağlanmış bir şekilde koyuyoruz, kalıbın kenarlarına çıkıncaya kadar ılık bir yere gönderiyoruz (L6 formum var).
Sıcak bir yerde 1.5 saatimi alıyor.
Önceden ısıtılmış olarak 220-240 gr'a gönderiyoruz. fırın. İlk 15-20 dakika. ısıyı düşürmeyin, 200 gr'a düşürün .. Toplam pişirme süresi 40-45 dakikadır ama tabii ki fırında ve isteğinize göre (az ya da çok kızartılmış) izlemeniz gerekir.
Bu hamuru ekmek yapımcısında yoğurmamalısın, onun için sıkı olacak. Yaklaşık 8 dakika elle yoğuruyorum, çok fazla yoğurmanıza gerek yok. Hamur kolayca elden yapışıyor, heykel gibi bir kütleye benziyor, bu da hoşuma giden şey. Kazıyıcı yok, yağlı ellere gerek yok, her şey çok kolay.

Bu tarife göre pişmiş

Kendi başıma keten ve amarant tohumu ekledim. İlk defa amarant ile pişiriyorum. Henüz ekmeği kesmedim. Kesip bir bölümde göstereceğim.

[Liusia]

Liusia, Ludmila, Teşekkür ederim! Ve suyla düzenlerim

Aferin kızlar!

Kesip bir bölümde göstereceğim.

Ve zaten bir balkabağı kesicim var:

İşte ekmeğim !!! Benim için ne kadar lezzetliydi. Kocası soğanı bırak, domuz yağı yemiyor.

[Marysya27]

Marysya27,
Güzel!

[Marysya27]

Marysya27ne güzel bir ekmek. Bir sonrakim balkabağıyla olacak.

[Lyudochka]

Lyudochkave ekmeğin, muhteşem!

[Marysya27]

Marysya27, Liusia, şık ekmekleriniz neler!

[Liusia]

Liusia, Ludmilave ekmek, soğan ve saltso ve Shtebochka SUPER
Ama aynı zamanda patatesli ve mantarlı turtalarımız da var:



Reçeteli hamur:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

patates ve mantarlı:

Geçici olarak komadayım ... Mantarlar benim ilacım!

Kızlar, aferin !!!
Sonunda konudaki hareket yeniden başladı.

Bugün başka bir maya partisi pişireceğim!

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, konu dışındayım. Yura Allochka, ne kadar tortilla sahipsin, içindeki hamur işlerini beğendim. Prensesim hala biraz küçük. Ve sizinki gibi bir tane almaya değer mi?