"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Hamur
30gr. mayalanmak
30 gr su
90 gr un (daha fazla veya daha az sürebilir)

Kuru maya (hızlı etkili) 8-9 g

Ben anlamadım! Neden maya!?

Ben anlamadım! Neden maya!?

Maya koymadığımı eklemeyi unuttum, bu maya ile bir tarif.

Neden maya!?

Tüm Elenochka, maya koymadığımı ekledi.

maya koymadığımı ekledi.

Ve başka kim kek pişirecek? Yoksa mayamızdan özel bir tat mı olacak?

Elbette yapacağız, başka türlü nasıl olabilir? Maya konusu ve aniden kek olmadan? Ve tadı özel olacakBirçoğu tekrar etmek isteyecek ve hatta daha fazlasını kendinize şımartmak isteyecektir.

[Marysya27]

Marysya27, iyi! Bu yüzden bir tarif arayacağım!



Bugünün ekmeği

Focaccia, sarımsak ve dereotu ile

Focaccia'yı sarımsak ve biberiye ile pişirirdim. Bunu çok sevdim.

Ve başka kim kek pişirecek?

VE NASIL-E-E ?! .... Kesinlikle !!! Ve sadece sadece şerbetçiotlarında.

Ve kim kek pişirecek?

Bir hamur koydum ... dün bir prova vardı ... hiçbir şey olmadı



Çok uzun süre çok kötü yükseldi ... maya eklemek gerekiyordu
Gerisinin sonucunu bekleyeceğim!

[Helen]

Helen, özür dilerim .... Bakalım diğer kızlar ne alacak. Kendimi bile tanımıyorum, denerim elbette, ama bırakın karımın işin büyük kısmını sıradan maya ile yapmasına izin verin.

Kimse meyve mayası pişirmeye çalıştı mı? Benzetme yoluyla deneyebilir.

Focaccia'yı sarımsak ve biberiye ile pişirirdim. Bunu çok sevdim.

Ben de bunu çok beğendim. Güneşte kurutulmuş domates ile beğenmedim. Güneşte kurutulmuş domatesler benim ürünüm değil, domatese olan tüm aşkım için.

Sonsuz çavdar mayasında kek pişirdim, mükemmel çıktılar. Ve zanaatkârlar, İskenderiye ve Şefkat. Nedense mayamızın yeteneğinden şüphe etmiyorum. Üstelik üzerlerinde ağır hamur denedim zaten. Evet, daha uzun süre anlıyorlar ama eleştirel olarak değil.



Yarın yeni bir parti pişirmemiz gerekiyor, aksi takdirde Paskalya'dan geriye hiçbir şey kalmayacak.

[Natasha]

Natasha, Hayran olmayı seveceğim. Bu maya ile farklı hamur işlerini terbiyeli bir şekilde denediniz.

[İrlandalı]

İrlandalı, şimdi asıl mesele, mağazalardaki yiyeceklerin kaybolmamasıdır)) Zaman endişe verici (şaka)
Deneyeceğiz.

Kahretsin, haşhaş seviyorum. Dükkanların hiçbir yerinde yoktu, daha önce, en azından müthiş bir parayla, bir çanta alabilirdin - ama şimdi güle güle

Yuri, bu senin için, büyük bir saygı ile

[Yur,]

Yur, içten ve içten tebrikler !!!
Uzun yaz sana. Sağlık, başarı ve SEVGİ !!!

Mutlu yıllar Yura !!!

[YurochkaK]

Mutlu Dnyushechka, YurochkaK sevgili güneşli günlerimiz ve parlak başarılarımız
Sadece haşhaş tohumu ile:




Ve lahana:



Her şey mayanda
Elenushka, uzun süredir güvendiğim ve izlediğim gerçeğine ... Ve ne kadarına meydan okudum?
Topuzun çatlağı oldukça iyi görünüyor. Yapıda bir sorun mu var?

[Marysya27]

Kızlar, tekrar teşekkürler! Tüm konularda sadece teşekkür etmek için vaktim var zaten kafam karıştı



Marysya27, harika, haşhaşları severim ama haşhaş neredeyse burada yok



Ve işte başladım, hamur nasıl olgunlaştı




Peki, bu bitti.




Sosis için karıştırılmış, ama abartılmış. Hamurun geri kalanından başka bir somun çıktı

Peki, bu bitti.

Harika, Yur.

Harika, Yur.

Öyle oldu

Öyle oldu

Ve somun genellikle simpampulka'dır))

Yura, simpampulechki'nin ortaya çıktığı şey ve hamur ve ekmeğin içindeki sosisler.

Kızlar-erkekler, "eski" mayalar, lütfen konuya bir göz atın: Konveksiyon fırınları Gemlux # 1109
Taş ekşi hamur pişirmeye yardımcı oluyorsa deneyiminizi paylaşın.

[Taç]

Taç, Taşın nasıl yardımcı olması gerektiğini anlamıyorum? Bir fırın tepsisine mayamızla, bir ocakla pişirdim. Taş sadece daha kullanışlı bir cihazdır ve sıcaklığı eşit olarak dağıtır. Ekmek daha kötü olmayacak. Taşın üzerinde, ocağın üzerinde, teneke ekmekten farklı, sadece farklı bir teknik var. Daha özel olarak hiçbir şey.

Taşın nasıl yardımcı olması gerektiğini anlamadım mı?

İşte tam olarak bu:

sıcaklığı eşit olarak dağıtır.

[Taç]

Taç,

[Yuri K]

Yuri K, Küçük bir fırınım var, bir kez açtım ve soğudu. Videoyu izledim, bir adamın iyi bir sıcak profesyonel fırında nasıl baget pişirdiğini, bu yüzden özel bir şekil olmadan bile, düz bir tabana sahip olmayan enine kesitte yuvarlak görünüyorlar - hamur iyi ısı + buhardan çok güçlü bir şekilde patlıyor ve farklı adaptörler olmadan (taş, kubbe, sıcak kalıp vb.) çalışmayacaktır.
Sadece ekmeği zaten "yedim", şimdi süper kandırılan bir ekmek için ustalaşmak istiyorum!

[Taç]

Taç, küçük bir fırının da muhtemelen güç açısından küçük olduğuna dikkat edin. Taş ısınır mı?

özel bir şekil olmadan, düz bir tabana sahip olmadan enine kesitte yuvarlak hale gelirler - o kadar güçlü bir şekilde hamur iyi ısı + buhardan patlar

İşte "iyi ısıtma ve buhar" anahtar kelimeleri: Buharla ilgili bir taş uygularsanız, unutabilirsiniz, ısındıktan sonra üzerine su sıçratırsanız parçalara ayırır.

[Yuri K]

Yuri Kve bende kurnaz bir taş var!
Fırın taşı yerine kalın bir dökme demir tava kullanabilir miyim? #on altı

[Taç]

TaçPeki, dökme demir bir şeydir. Kışın günahları ortadan kaldıramadım, 28cm tava aldım. Yalan, sonraki işlemlerle birlikte yangında kalsine edilmesini X saat kadar bekler.

[KroNushka, Galinka]

KroNushka, GalinkaBugün konuya biraz sonra cevap vereceğim. Gördüm ama yazamadım. Kaçak
Ve evdeki deney hakkında yazacağım Jura, hangi K
Bunun hakkında:

Yura'nın evindeki deney hakkında yazacağım.

Bu nedir? Ne evi?

Bugün yulaf ezmeli somun pişirdim. Çok lezzetli. Ve hamur çok çabuk geldi, prova genellikle şimşek hızında.
Yeni bir maya yaptım. Çok kalın. İşte öncekilere kıyasla nasıl davranacağına bir göz atın.

[Galinka,]

Yura'nın evinde (nerede?) Yazacağım, hangi K

Yani konu A'da Galinka, başka bir konuda
Bükülmüş-bükülmüş "kafa karışıklığı"

Ekşi mayamızla pastayı yapmaya çalıştım. Sadece şekersiz (stevia özlü) ve kuru üzümlüdür ve HP'de pişirilir.Oruçlu olduğu için, örneklerin sonuçlarını yiyen kimse yoktur, tatlı yiyemeyen bir kişinin yemesini üstlenmeyi kabul eder. ve kuru üzüm, genel olarak her şey harika olmalı

Yeni bir maya yaptım. Çok kalın. İşte öncekilere kıyasla nasıl davranacağına bir göz atın.

Ve pişirmek ya da yapmamak için bir ikilemim var

Yeni bir maya yaptım. Çok kalın. İşte öncekilere kıyasla nasıl davranacağına bir göz atın.

Bende kalın var, sonuncusu sadece bomba! Bir gün pişirebilirsiniz, ancak ataletle hamuru akşam geç saatlerde koyarım, böylece sabah erkenden hamuru yoğururum ve öğle yemeğine kadar pişiririm! Hamura sadece iki yemek kaşığı maya koydum!

Ve pişirmek ya da yapmamak için bir ikilemim var

Kemerin altına vur...

Pastayı mayamızla yapmaya çalıştım.

Zaman olacak - daha fazla ayrıntı, ha?

[Yurochka,]

Kemerin altına vur...

Yurochka, canım, hiç bir darbe değil. Hala bir litre akıma sahibim. Bu yüzden düşündüm, olana güveniyorum (ve yeterli olacak mı) ya da her ihtimale karşı yeni bir tane pişir
Ekşi mayanın her yerde benimle yerleşti
Nasıl başka bir şey düşünebilirsin ??? Tüm olanlardan sonra? ..

Ekşi mayanın benimle HER YERDE yerleşti

Uh, nefes verdim

Hala bir litre akımım var.

Bir kaç aydan fazla bir süre benim için yarım turta yeter, ama siz kızlar kadar sık ​​pişirmiyorum

Bunun hakkında

Ne muhteşem !!! Çok kolay!

Ve pişirmek ya da yapmamak için bir ikilemim var

Beni nasıl korkuttun !!!! Ve sonra onu sakinleştirdi. Ve yine de yenisini ve daha da fazla yarım litre maya pişirmek istedim, ama sanırım zamanı çoktan geldi. Ve sonra her şey yarın ve şimdi. Her şey, git, yoksa gitmeyeceğim !!!

Demlenmiş kalın hamur mayası bir başlangıç ​​ile tatlandırıldı. Ve görünüşe göre onun için kalın çiğnemek zor. Üçüncü gün dolaşır ve baloncuklar gider ve gider. Bu noktada tam bir üç litrelik kavanoz. Zaten radyatöre koydum, daha hızlı fermente olması için bir havluyla sardım.
Ancak kalınlık, sert bir hamur parçası gibi değildir. Kaşıkla iyice karıştırılır.

Ve görünüşe göre onun için kalın çiğnemek zor. Üçüncü gün dolaşıyor

Mayaya bağlı Bir gün için hafif başa çıktım, obur çıktı

Mayaya bağlı Bir gün için hafif başa çıktım, obur çıktı

Şey ... bu demek oluyor ki çok şey harcadım. Sadece şımarttı.

yani boşuna çok yaptım

Ben sadece kaşık değerinden bahsediyorum ve diyorum ki

Ben sadece kaşık değerinden bahsediyorum ve diyorum ki

O zaman mayam zayıf.

Peki yaptım, bu sefer kalın, kg patates ... 5 gün fermente ettim ... sonra tekrar buzdolabındaki kabın içinden döktüm ... tekrar bir tanesine döktüm ve üzerinde tuttum bir günlük masa, şimdi hoo-hoo değil ... uyuyor ... ama fermantasyondan sonra kalınlaşmadı ...

... ama fermantasyondan sonra kalınlaşmadı ...

Ben de aynısını söyleyebilirim. Bebek püresi veya elma püresi gibi. Nasıl karşılaştırılır? Sadece bilmiyorum.

[Keten,]

Keten, Bence öyle - keşke o zaman iyi çalıştıysa ve tutarlılığı nedir, fark yok

[Keten,]

Keten, Bence öyle - keşke o zaman iyi çalıştıysa ve tutarlılığı nedir, fark yok

ve Hto tartışmaz! Elbette !!!
ve bugün yine Paskalya kekleri ile bir deneyim var ... Pişiriyorum ...

Pasta benzeri bir hamurun üzerine hamur koymalı mıyım ...