"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

entrikacılar !!!!

entrikacılar !!!!

hiçbir şey gibi ... ama uzun süre ...
Kesim yarın olacak!

hiçbir şey gibi ... ama uzun süre ...
Kesim yarın olacak!

Uzun zamandır sorunun yarısı, asıl mesele lezzetli olması! Yarın kesimi bekliyoruz!

Kesim yarın olacak!

Vay!!! Peki, sadece süper! Yakışıklı adam! Kesinlikle lezzetli olacaklar !!!

Test için yoğurmayı başaramadım (evde yağ veya dolgu yok) Bu nedenle tatil için hemen kek yapacağım (bugün mağazaya gideceğim, her şeyi alacağım ve çarşamba günü yoğurmaya başlayacağım aşamalar halinde.

Ve bu arada, şimdi olgunlaşan hamuru kalıplara ayıracağım.

Fena değil .... ilk seferden daha iyi ...

Fena değil .... ilk seferden daha iyi ...

Evet, genel olarak sınıf !!!!

[Helen]

o esnada Helen harikalar ve güzellik yaratır!

[Elenushka]

herkese merhaba
Elenushka, mükemmel sonuç!

Deneyim hakkında yazıyorum.
Bu yüzden aktivasyon için koydum:
100 gr maya
50 gr su
100 gr un

12 saat sonra:

150 gr un, 150 ml su eklendi. Karıştırıldı. 12 saat sonra:

550 gr hamur çıktı.
Paskalya keklerinin iki tarife göre versiyonlarını yapmak istedim. Ama ana tadı olmayacağı ve tatlıların tadına bakamayanların olmayacağı ortaya çıktı. Bu nedenle tek bir tarifle şekersiz ve kuru üzümsüz (stevia özü ile) bir örnek yaptım.
Aldı:
hamur - 250g
süt - 126ml
yumurta CO - 2 adet.
tereyağı - 100 gr
turuncu - 1 adet. (lezzet)
konyak - 1 yemek kaşığı. l.
vanilya şekeri - 18g
un - 480g
* Yazmadı:
şeker - 150g
kuru üzüm - 150g
Ne batırdım:
Un 480g yerine 600g (normal mayalı versiyonun tarifinde olduğu gibi) döküldü.
"Mayalı hamur" üzerine xn cinsinden bir partiye koydum. Parti bittiğinde ...:

1202 gr hamur çıktı. Hamurun yoğun ve sıkı olduğu ortaya çıktı:

"Eklem" i düzeltmek istedim ve sonra bunun maya için ek bir test olmasına izin verdim. Olduğu gibi bıraktı (1,5 kg ekmek kovası)

Bir çantayla kapattım. Xp kapağını kapattım.
Yükselmenin 6-8 saat süreceğini düşündüm. 4 saat sonra bakmaya gittim ve hamur biraz bile durmuştu:

Pişirdikten sonra:




Lezzetli olduğunu söylediler.
Maya, ağırlaştırıcı koşullar altında bile, görevin üstesinden geldi
Uzun? Tabii ki, mayadan daha uzun. Maya bunun için

Orijinal tarif aşağıdaki gibidir:
süt - 126 ml
su - 124 ml
yumurta CO - 2 adet.
tereyağı - 100 gr
turuncu - 1 adet. (lezzet)
konyak - 1 yemek kaşığı. l.
(veya portakal likörü - 2 yemek kaşığı. l.)
vanilya şekeri - 18g
un - 600g
şeker - 130-150g
kuru üzüm - 150g
(veya: 75g kuru üzüm + 75g şekerlenmiş meyve)
maya - 25g canlı
(veya 2 1/2 tk. l. (xn) kuru)

"En basit" olanında başka bir tarif denedim. Yani zaman neredeyse aynı
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#

Eh, ve bu olmadan Daily Bread bir gün geçmez

Bu çoktan yendi. Şimdi yeni bir tane koyacağım

[Marys,]

Uzun? Tabii ki, mayadan daha uzun. Maya bunun için

Marys, iyi konsept uzun çünkü mayamız artık algılanmıyor, çünkü başlangıçta onları oldukları gibi seviyoruz ve bu "süre" onların karakterinin bir özelliğidir)) Kim acelesi varsa, endüstriyel kullanıyor. Ve kim hem kendisinin hem de sevdiklerinin sağlığı için sabırlı ve özenli olursa, uzun süreli oyun oynamanın gerçeği hiç de korkutmuyor.



Örneklerinize bakıyorum ve ellerim kaşınıyor, ama hiçbir şekilde ... mümkün değil. İşte ben zaten mağazaya koşmaya başladım.
Pasaportunuzu ve maskenizi almayı unutmayın))

Acelesi olan, endüstriyel olanları kullanır. Ve kim hem kendisinin hem de sevdiklerinin sağlığı için sabırlı ve özenli olursa, uzun süreli oyun oynamanın gerçeği hiç de korkutmuyor.

Bugün açıklığa kavuşturduğum bir şey. Küçükler fırınlandı, şekillere göre biraz dağıldı. Genellikle 650 gram veya daha fazlası bir tanesine gider, ancak bugün bunu 500 grama böldüm.

[Elenushka]

Vota, sadece fırından


Elenushka zafer!
Natasha, "Kalbin sabırsızlığını" kesinlikle anlıyorum Ama oruç tutmak, bu yüzden birkaç gün içinde "çıkacağız".Kalbinde, gönül rahatlığı, maya "saflarda" ve seni hayal kırıklığına uğratmayacak
Yur, küçük bir şey yok, cesur güzellikler

Yur, hiçbir şey küçük değil, cesur güzellikler

Hayır hayır, nasıl sonuçlanacağını biliyorum, onu iki şekilde ortaya koymak gerekiyordu ve ben üçte alışkanlıktan çıktım. her neyse

Elenushka'ya şeref!

Her zamanki gibi bravo !!!

[Elenushka]

Elenushka, yolda parti:

[Elenushka]

Elenushka, yolda parti:

Ve bu sabah pişirme:

Pekala ... Tanrıyla ... şimdi başlangıçta Paskalya keklerinde hamur için ekşi hamurun bir kısmına başlayacağım ... Korkarım. Pekala, tamam, hane halkı, eğer bir şey olursa, kınamayacak ve şartlar nedeniyle bugünlerde yabancılar beklenmiyor.

[Natasha]

NatashaAllah razı olsun! En iyi şekilde kek çıkacak, merak etmeyin

En iyi şekilde kek çıkacak, merak etmeyin

Tamamen katılıyorum! Yani Natasha başarılı olamayacak mı? Her şey yoluna girecek ve nasıl!

İyi günler! Beni de maya şirketine götür. Forum çok büyük, ancak şartlar nedeniyle haberleri takip edecek zamanım bile yok. Uzun bir süre ekşi hamur yapmayı denedim, ancak çoğu zaman beslemeyi unuttum ... 20 kez sıvı maya başlatmaya çalıştım, ancak mayanın kendisi işe yarıyor gibiydi, ancak önenzim ölmüştü ... sıcaklığı değiştirdi ve un, ama ... benimle arkadaş ol ...
Yurina'nın çay pavyonunda harika somunlar gördüm ve onunla konuştuktan sonra bu Temka'yı öğrendim ... Gusto ile çalışıyorum, sadece yarısına hakim oluncaya kadar, şerbetçiotu hakkında ağladı, kızımı bölgeden bile getirdiler. Çalışırken mayayı hazırlığa koyuyorum. 15 gr şerbetçiotu, 1.5 litre su ve 500 gr patatesten tarife göre pişirilir. Buna paralel olarak, muz kabuğu, elma ve dondurulmuş ahududu ile sıvı olanlar yaptım. Bir gün sonra, maya hareketsiz kaldı ... ve sıvı maya hafifçe köpürdü ve cızırdamaya başladı ... ve bir gecede sıvı bitmemiş mayanın yarısını şerbetçi otu mayasına ekledim ve karıştırdım. Sabah beni mutlu ettiler, süreç başladı ve her şeyin yoluna gireceğine dair bir umut vardı.
İşte sürecin başından 40 saat sonra olanlar.



Ve bu 2 saat sonra ...


Şimdi hacim tam olarak 2 kat arttı ve altta bir tabakalaşma belirdi. Şimdiye kadar, hacim artmış görünmüyor.
Paskalya keklerinde pek cesaret edemem, ama ekmek pişirmeyi umuyorum.
Bu arada, harika kreasyonlarınıza hayran kaldım ve gıyaben çalışıyorum. Hepinize bilim ve Yura tarif için ve bilim için de teşekkür ederim.

[Nadyushich]

Nadyushich, sınıf! Maya benim için işe yaramayınca ben de bu yolu takip ettim. Feijoayı temizledim, biraz suyla döktüm ve üç gün sonra patates mayasına başladım. İkinci kez bunu yapmak gerekli değildi

[Irinap]

Irinap, Ira, hepsinin hızlı başlamadığını okudum, ama sabırsızım, bu yüzden kendimi sıvı olanların yardımıyla sigortalamaya karar verdim. Ve sıvı olanlar da beni şaşırttı, çok çabuk köpürdü.

[Umut]

Umut, konuya hoş geldiniz! Fotoğraflara göre çok olumlu davranıyorlar! Nasıl pişireceğiniz konusunda bizi bilgilendirin!

[Yuri K]

Yuri K, Yura, OK'deki konuşmamızın hemen ardından konu üzerine oturuyorum. Her şeyi zevkle inceliyorum. Tabii ki ilk ekmeğimle övünüyorum. Bu arada okumaya devam edeceğim ... Hala okuyacak çok sayfam var ...

Hala okuyacak çok sayfam var ...

Oh, bu büyüleyici, ben kendim bazen bir şeyi yeniden okurum! Tabiri caizse nostaljik!

Peki ... ekşi maya biriktirme aşamasına geçildi, hamur hazırlama aşamasına geçildi, partinin 1. aşaması tamamlandı. Sabah bekliyoruz. Ne kadar süreceği bilinmiyor. Sıcaklığa koymadım mutfak masasına koydum
Ayrıca zanaatkarlar için bir hamur başlattım.
Planlarda Paskalya keklerinin başka bir versiyonu daha var - orman üvezli (alkollü, bunu Noel için uzun süreli kek pişirmek için kullanıyorum)

[Daha fazla]

Daha fazla, Natashane kadar şenlikli geliyor

[Daha fazla]

Hamur neredeyse kaçtı, serin bir mutfakta, sabah 4'te bakmam iyi oldu))
Partiyi bitirdim ve prova için teneke kutulara koydum. Hepsi bir anda düştüler. Sürprizimin sınırı yok)) Şimdi kekler fırında.

Daha fazla, Natashane kadar şenlikli geliyor

Marys, genel olarak, yaratılıştan önce bir dua da dahil olmak üzere tüm eylem şenliklidir (hem dün sabah hem de bugün, Marlezon balesinin ikinci bölümünden önce)

Hamuru tek bir forma koymaktan korktum, bu nedenle Paskalya kekleri düşük çıktı. Ama çok düzgün bir kubbeleri var. Şey ... Mayanın nasıl çalıştığından memnunum. Anladığınız kesi Paskalya'dan sonra olacak. Hayır, hayırdık.

Ve hamuru keklerin üzerine koydum. Bugün gece, yarın pişirmek için yoğurmayı bekliyorum.

Anladığınız kesi Paskalya'dan sonra olacak. Hayır, hayırdık.

Henüz kekleri görmedik.

Henüz kekleri görmedik.

Henüz tamamlanmadı. Onları lekeleyeceğim. süsleyin ve fotoğraflayın))

Bugün "esinti" hoşunuza gidiyor, elinizden gelen her şeyle gürlüyor ...

Dün hamuru koydum ve sonra hamuru yoğurdum. Hamurun sıvı, yağlı olduğu söylenebilir, ancak bir gecede mükemmel bir şekilde yükseldi. "Formlarda" son provayı bekliyorum

"Formlarda" son provayı bekliyorum

Yura, sadece süper! Ve evde yalnız olacağım. Kocam iki gün çalışacak ve ben böyle bir şey pişirmek istemiyorum. Orayı bilmiyorum. Forum üyelerinin tüm özelliklerine bakacağım ve kendisi çekebilir.

Orayı bilmiyorum. Forum üyelerinin tüm özelliklerine bakacağım ve kendisi çekebilir.

İzin verme Lyudmil! Bir, bir değil - ama akşam bir dilim çayı keseceksin ve zaten iyi, sıcak olacak, en azından memnuniyet için bir çift pişirebileceğini düşünüyorum.

Sanırım bir çift pişirebilirsin, en azından tatmin olsun diye

Yura bana iyi bir vuruş yaptı! Şimdi hamuru koyacağım. Yeni maya fermente oluyor, buzdolabında zaten biraz kaldı !!! Bana dün ateşi verdiler. Bu yüzden, neredeyse kovanın kenarına kadar yükseldiler, 30 dakika sonra onları karıştırdılar. En azından geceleri sakinleşti. Şerbetçiotları çoktan satın alınmış olmasına rağmen, kuyudan kendi patatesim ve suyum var. Yeterince topladığımı sanıyordum, ama yeterli değil !!!

Kendi patatesim ve kuyudan suyum var

Vay canına, bu bizim için en çok olanı!



Oh, ve alışkanlıktan dolayı işkence görmüştüm ... Sıvı hamur kıvamda ekşi süt gibiydi, belki biraz daha kalın. Kalıpları bitkisel yağla nasıl yağladığım önemli değil, her şey birbirine yapışmıştı. Ve bazıları için biraz yandı, zamanla kendimi yönlendirmedim (bu yerleri ince bir rende ile temizledim). Çok sevimli değil ama lezzetli! Orta derecede nemli (kurumaya daha yakın), tatlı vanilya, yumuşak tüylü! Çocuklarım ve ben, sol üst (yanmış), şimdi çay ile uçmaya cesaret ettik
Onu fondan ile kapatmadım, akşam karım yapsın, söz verdim

Başka bir parti yaptım ve pişirdim. Tarif mükemmel, ama yine de kubbeler patladı. Elbette korkunç bir şey değil, ancak bir tortu))
Yarın bilgisayarımdan resimleri dolduracağım.
Toplamda üç farklı tarifim var.

Oh, ve alışkanlıktan dolayı işkence görmüştüm

Yur, endişelenme, çünkü sorun çıldırıyor BAŞLANGIÇ))
Oldukça şirin Paskalya kekleri. Ve sır koyun ve her şey olması gerektiği gibi.
Şimdi diğer kek tariflerine dikkat edin. Ayrıca bir meyilli de yok.

Ayrıca bir meyilli de yok.

Nasıl gezineceğimi öğreneceğim))) Hala her şeyi gözümle yapıyorum, bu nedenle bazı tariflerin nasıl farklı olduğunu anlamak benim için zor. Malzemeler aynı gibi görünüyor, ancak sonuçlar tamamen farklı.

Yura !!! Paskalya kekleri süper !!! Ayrıca 2 Paskalya pastası yaptım. Biri Multikuzin'de, ama kapağa yaslanmış, diğeri fırında. Peki söylemek istediğim şey !!! Süper! Böylece mayamız Paskalya kekleri ile başa çıktı. Harika !!! Biraz sonra soğudukça süsleyeceğim.
İşte Kuzinochka'dan
Ve bu fırında. Kubbe ne! ve burada yakışıklı, çoktan pişmiş !!!

[Ludmila]

Ludmila, Hadi bakalım! Ben yapmak istemedim !!! Hayat veren tekme doğruydu, yani güzellik benekli, ha?



Evde ikinci gün, kurabiyelerin aromaları!

Vay canına !!! parlak tatil için hazırlıklar bitti. Akşam annem yemeği kutsayacak ve ilk yıldızı bekleyeceğiz.






Beyler, hepiniz o kadar harikasınız ki, Paskalya keklerini kendiniz pişirdiniz.

[Natasha]

Natasha, spoiler altında boşuna sihirli Paskalya kekleri var !!!

[Natasha]

Natasha, spoiler altında boşuna sihirli Paskalya kekleri var !!!

Teşekkürler Yura !!!

spoiler altında boşuna !!!

Şimdi spoyleri kaldıracağım))




Mayamız üzerinde kek hamuru ile çalışmak bir zevktir. Koşup yükselse de endişelenmenize gerek yok ... kesinlikle yükseliyor)) Ve yine de ... uzun bir süreçten sonra gönül rahatlığı için hoş bir nüans - PEROKSİT DEĞİLDİR. Bu yüzden bu yıl Paskalya ekmeği yaparken kendimi çok rahat hissettim.

Koşup yükselse de endişelenmenize gerek yok ... kesinlikle yükseliyor)) Ve yine de ... uzun bir süreçten sonra gönül rahatlığı için hoş bir nüans - PEROKSİT DEĞİLDİR.

Tanrım, burada en azından benim için başka bir an ortaya çıkıyor. Nasıl yükseldiğini görmek için koştum? Aşırı pozlama da çok iyi değildir, böylece üst kısım pişirme sırasında düşmez
Ve ne peroksit olacak ya da olmayacak, bu kesin! Fermantasyon sırasında zengin bir alkol kokusu olsa bile, daha sonra ekşi olmaz! Bu bir mucize!

Aşırı pozlama da çok iyi değildir, böylece üst kısım pişirme sırasında düşmez

Yur, Paskalya keklerine hiç kubbe düşmedim. Bu biraz yırtıldı, evet, oluyor.

Yur, Paskalya keklerine hiç kubbe düşmedim.

Bunda yeniyim bileceğim

Peki, Radonitsa'da dediğim gibi alkollü üvez ile pişireceğim. Nihayet böyle bir koku var.



Ortodoks, MESİH YÜKSELDİ !!!