"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Adamlarım yeni ekmeği başka nasıl alacak ... Biliyorsunuz ki erkekler genellikle yemeklerinde çok muhafazakar, "bir dükkândaki gibi" olmalı

Oh, kesinlikle endişelenmeye değmez! Ekmek, depolanan ekmekten çok daha lezzetlidir ve henüz kimse bunun daha kötü olduğunu söylemedi))

İşte benim Türk çöreklerim. Kuzinochka'sında pişirdi. Çok lezzetli. Yemyeşil, düz hava. Sadece sade su yerine Narzan mineralini aldım! Natasha, mükemmel tarif için teşekkürler !!!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, çok güzel, eşit derecede kırmızı ve bereketli Lezzetli garantilidir

[Marysya27]

Marysya27, teşekkürler, çok lezzetli simit-çörekler çıktı. Kuzinochka da sadece bir mucize pişiriyor. Ve çok hızlı. Ona son derece aşık.

[Liusia]

Liusia, Çok güzel ekmek! Çok yumuşak!
Tarifi yazdım.
Tricia, Nastya, başlangıç ​​kültürü akıllı! İlki o kadar aktif değildi ama bu ekmeği etkilemedi. Tereyağı bile basit olandan daha aktif bir şekilde yükseldi.

[Umut]

Umut, mayamızdaki tüm unlu mamuller muhteşemdir.

[Liusia]

Liusia, Lyudmila, simitler ne kadar güzel görünüyor! Ayrıca tarifi de çok beğendim, çok lezzetli!
Dün düşündüm, ister simit pişirin ya da başka bir şey ... sonunda kuru üzümlü çörekler yaptım ve üzerine susam serptim. Tarifi gözüm hayal ettim. Lezzetli çıktı.

[Umut]

Umut, muhteşem çörekler çıktı !!!

Raporun devamı: Başlangıç ​​hacmi yaklaşık 750-800 ml'dir. Ama yine de, neredeyse bankadan kaçıyordum! 3 kattan fazla yükseldi!
Dün, saat 15.00 - yükselişin zirvesi, 3 litrelik bir kutunun omuzlarından daha yüksek, dantel gerçek değil!


Karıştırıldı. Gece boyunca maya ikiye katlandı.
Ekşi maya bugün:
.

Dün dayanamadım, slaytsız iki yemek kaşığı bir kenara koydum, hamur için su ve un ile karıştırdım, bir gecede bıraktım - hamur oynadı, köpürtüldü. Sabah bir kaşık dolusu taze maya ekledim, biraz su, yoğurmak için hamuru koyup bakalım ne olacak. Henüz ekşi hamurun tüm olasılıklarını bilmiyorum, bu yüzden sezgisel bir moda giriyorum. Ekşi maya kokusu tuhaf, bakalım taze ekmekten ne oluyor.
Desteğiniz ve deneyiminizi paylaştığınız için hepinize teşekkür ederiz!

[Umut]

Umut, havalı çörekler!
Anastasiapeki, çok güzel, ekşi mayanın!
Ve yine var ... neredeyse ciabatta, neredeyse bloopers ...% 90 nem, bir dahaki sefere% 100 yapacağım ... Fırında pişmiş iki büyük ve geri kalanı Ninja ızgarasında

[Tricia]

Tricia, Nastya !!! Mükemmel!!! Peki, çok mutlu !!!



Helen, Helen, havalı ciabatki !!! Hamur muhtemelen her akşam yapılmalıdır, yine de bir şey sizi cezbedecektir. Her ne kadar hamur sıcak bir yere koyarsanız 3 saat sonra çıkıyor.

[Nadyushich]

Henüz ekşi hamurun tüm olasılıklarını bilmiyorum, bu yüzden sezgisel bir moda giriyorum. Ekşi maya kokusu tuhaf, bakalım taze ekmekten ne oluyor

Evet, anladığım kadarıyla kokuyu beğenmedin mi? Ersatz endüstriyel maya alışkanlığının anlamı budur! Nastya, inan bana! Aile üyeleriniz yemek yediğinde ve alıştığında, diğer mayanın kokusu sizi ürkütür!



Nadyushich, Helen, mükemmel pişmiş ürünler!

Porsiyonun ilk yarısı gitti: denemek için küçük bir somun. 2 saatte 2 kez iyi yükseldi, kırıntı elastik, ince gözenekli, tekdüze. Tadı çok ilginç, hamurun küçük hacminden dolayı maya biraz hissediliyor, ancak tahriş etmiyor, ekşi yok. Bu kadar iyi olmasını beklemiyordum!



Denemeye devam edeceğim!

[Anastasia]

Anastasia, başlangıçla birlikte !!! İyi ekmek çıktı !!!

Bu kadar iyi olmasını beklemiyordum!

Ve bizim için bu bekleniyor! Lezzetli ekmek için tebrikler!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, ekmek çok güzel! Uraaa !!! Olmuş!!!
Ekşi hamurun tadı genellikle hissedilmez. Doğru hatırlıyorsam, mayalanmanın bitmesini beklemeden hamuru teste koyarsınız. Bu, muhtemelen, tadı notları verebilir.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, İlk ekmekle! Daha başarılı deneyler dilerim!

[Yura, Marysya27, Nadezhda]

Yura, Marysya27, Nadezhda, desteğiniz için tekrar teşekkürler!

Eh, beyler, yazmak bile utanç verici ... Görünüşe göre etrafta dolanıyorsunuz, deniyorsunuz ve sonra kimse yemiyor. Birkaç kez daha ekmekle deneyeceğim ve değilse mayayı kurutacağım, kurutup gerektiği gibi eski haline getireceğim.
İşler değişken başarıya sahipken - kocam ekmeği reddetti - ona ekşi patates gibi kokuyor (en azından biraz kesilmiş ekşi maya olgunla aynı kokuyor) ve ekşi mayamızdaki krepler her iki yanağımda yedim, ancak kreplerde daha çok kokuyorum ekmekten daha mayalı.
Ama kreplerin içinde bu ekşi mayadan çok az şey vardı: Hazır ekşi mayayı 3 litrelik bir kavanozdan daha küçük bir kavanoza aktardım ve 3 litrelik kavanozu suyla çalkaladım ve bu suyun üzerinde krep mayasına başladım. akşam, bugün pişirdi.

Not: Yine dükkandan ekmek getirdi. Neden dedim, pişiriyorum! Canımı yakıyor, deniyorum, kendimi pişiriyorum! O: Ben makinedeyim. Ve böylece her ekmeği sürüklediğinde. Bilmiyorum çocuklar, beni çok rahatsız eden bir şey, sadece bir yıldız.
Ne sormaya başladın? "Ne" nasıl açıklanır?

!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, endişelenme

ve kocam yerli olan her şeyi sever. Doğru, şerbetçiotu alana kadar hala sıvı maya ile pişiriyorum. Ve çocuklar ekmek almamaya alıştı. Evet ve ekmek aldığımızda o zamanları benden bilmiyorlardı. Sadece yemek yiyin

Bana olması gerekenden daha fazla maya / maya koyarsanız yabancı bir koku olabilir. Genelde daha az koyarım, hamurun daha uzun kabarması daha iyi olsun, bunu seviyoruz)

[Anastasia]

Anastasia, Doğum günün kutlu olsun!!!

kocam ekmeği reddetti - ona ekşi patates gibi kokuyor

Nasıl yaptığını göstermeyeceğim - Her iki yanağıma da bomba atardım, bu onun gördüklerinden bir öneri
Hiç patates vermedim, işte bu haç Koku biraz ekşi - evet, eskiden olduğu gibi 60 kopluk bir köy somununda olduğu gibi. Kendin mi beğendin? Öyleyse sağlıklı beslenin ve kocanın kimyayla birlikte karbonhidrat yemesine izin verin, sorun o zaman

[Yura]

Anastasia, mutlu yıllar sana !!!

Sho, şimdiden mi? Tanrım, ne kadar çabuk başka bir dr.
Yura, Teşekkür ederim! Tebrikleriniz ve desteğiniz için!

Nasıl olduğunu göstermem - Her iki yanağıma da bomba atardım, bu onun gördüklerinden bir öneri

Kocam evde araba kullanıyordu - bir spaniel, çok hassas burun reseptörleri. İçmiyor, sigara içmiyor, keskin kokulara tahammül etmiyor, parfümde öyle notları tahmin ediyor ki, sadece kenarda gergin bir şekilde sigara içiyorum! Tazminatımız var - o gözlüklü bir koklayıcı ve ben iri gözlü, ama işitme kokusu biraz daha kötü. Demek istediğim, kokularda, baharatlarda, malzemelerde aldatmanın imkansız olduğunu söylüyorum. Hayatında hiç ne yemediğini bilmiyor tabii ki, beni mutfakta bu maya ile dolaşırken gördü, açıp kapadı, bunun için atmosferi ısıtıyordu, ben de şerbetçiotu içinde patates turşusu kokladım. Hiçbir şey, maya zaten buzdolabında, seni yavaş yavaş yeni ekmek kokusuna alıştıracağım. Sinsi bir plan düşündüm: Soğanlı et suyunda Asya ekmeği yapacağım! Ve merkezde - Acaristan haçapurisinde olduğu gibi peynir.
Venera007, Tanya, destek için teşekkürler! sadece 2 yemek kaşığı. Kaydırmadan kaşık aldım, ancak bundan sonra daha dikkatli olacağım, daha az alacağım veya kendi yağımı ekleyeceğim, tüm yabancı kokuları kesinlikle yok edecek!

[Anastasia]

Anastasia, doğum günün kutlu olsun! Mutluluk, sağlık, aşk, refah, iyi şanslar !!!

Kocam evde araba kullandı - Spaniel

O yürekten güldü. Özellikle Asya haçapuri kekleri için !!!! Aksine koku alma duyum çalışmıyor ama işitme duyum% 110. gerekli olmadığında, ancak gerektiğinde güdük kadar sağır.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, doğum günün kutlu olsun!
Ekmek hamurunun daha uzun mayalanmasını da seviyorum. Nedense bu tür ekmeği tercih ediyorum, ancak çok maya olan yerlerde "hızlı" olanları da pişirmeme rağmen.

Dün hafta sonu çöreklerimi, tarçın ve krem ​​peynirimi yaptım. Sonuç WOW !!! Fotoğraf çekecek vaktim olmadı, geçen gün yeni bir maya partisi olgunlaştığında tekrar etmeyi planlıyorum.
Ardından fotoğraf gerekli olacaktır.

Hamur nemini% 110 yaptı

Yaşıyor!!
Üzerine pizza ve küfürler yaptım

Hamur nemini% 110 yaptı

Helen, hamur genellikle berbattır! Videolarınızı her zaman zevkle izlerim, çok sakinler

[Helen]

Helen, Helen, pekala, süper! Hamur dümdüz. Sadece onunla çalışmak istiyorum !!! Video tek kelimeyle harika !!!

[Elenushka,]

Elenushka, keyifli !!! Uyumla çevrili ve sevgi eşliğinde bir ferahlık bulutu
Ve bugün ekmek "övgülerim" var:

30g için boşluklar:

Tarife göre:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Sadece ekşi mayayla; bitkisel yağ, tereyağı değil; ve peynir yok.

[Marysya27]

Marysya27, Maymun Ekmeği !!!! Sadece süper !!! Bu ekmeği seviyorum. Ayrıca bitkisel yağda pişiriyorum. Doğru, üzerine peynir serpiyorum.

[Marysya27]

Marysya27ayrıca, ne güzel!

[Helen]

Helen, Marysya27Ne güzellik ve lezzet! Şimdilik yavaşladım, apartmanda soğuk köpek gibi, sıcak suyu da 2 hafta kapattılar, zaman buldular ...
Boştayken yemek tarifleri topluyorum ve yazıyorum.

[Djemma]

herkese merhaba
Çöreklerle beraberim Djemma Sadece tamamen şekersiz (stevia özü ile):


Nadenka, sıcak tut, sıcak tut

[Marysya27]

Marysya27çörekler sadece süper! Ve ben sadece ekmeğe takıldım. Pişmiş ve dondurulmuş. Sıvı turtalar ve çeşitli küçük şeyler pişiriyorum. Hamuru koydum, henüz ne pişireceğimi bilmiyorum. Dışarıda rüzgar ve yağmur var.

Çöreklerleyim

Kırıntı çok lezzetli!
Marysik veya bu hamurun yoğurma-fermantasyonunun kısa bir taslağını çizebilirsiniz: sünger mi, ne kadar ve ne ile yoğuruyorsunuz, ne kadar ve ne kadar fermente ediyorsunuz ve kaç tane yoğuruyorsunuz.

Bugün bu tarife göre kvas doldurdum https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 ama maya yerine tabii ki mayamızla yaptım, 3 yemek kaşığı ekledim. l. O yıl böyle bir kvas yaptım, ama aynı zamanda mayasız, en basit şerbetçiotu ekşi hamurunu ekledim. Kvas sadece süperdi !!! İlk kvasayı çok lezzetli olmadığı için maltsız yapıyorum, ancak daha sonra kvass wort konsantresi veya çavdar maltı ekliyorum. Sonra size sonucu göstereceğim.

[Ludmila]

Ludmila, oh, ne kadar ilginç! Sonucu da gösterdiğinizden emin olun, eğer iyi giderse, yapmaya çalışacağım !!! Tek endişe, şerbetçiotu ve patatesin ağızda kalan tadı nedeniyle acı olup olmayacağıdır!

Sizi endişelendiren, şerbetçiotu acılığının olup olmayacağı

Yura, ben de o yıl acılık olmaması umuduyla yaptım. Ve patateslerin herhangi bir tat vermesi pek olası değildir. Kvas yapmaya geç başladım ama herkes beğendi.

[Liusia]

Liusia, İnanıyorum!

Ben de kvas yaptım. Çavdar, yanmış kruton yapıyorum. Hiçbir acı hissedilmedi.

İşte benim kvasım !!! Yaban turpu kazmalı ve eklemeliyiz. Koca yaban turpu sevmez, ama kafam güzel!
Sıvı kvas konsantresi ekleyebilirsiniz, ancak bu yıl henüz eklemedim. Sadece kızarmış çavdar unu ile karıştırılmış çavdar maltı ve hepsi bu.

[Ludmila]

Ludmilamuhtemelen lezzetli! Ama yine de hindiba ile hızlı mayalanmayı kolaylaştıracağım ...

hindiba ile piç.

Yura, tarifi hindibayla gördüm ama hiç yapmadım. Hala merakınızı gidermeniz ve yapmanız gerekiyor. Ben sadece ekmek kvası olduğu gerçeğine alıştım.

Ve bugün hem kahkaha hem de günah var. Evim sıcak ve bir gün ekmek pişirmeye karar verdim, hatta bir ekmek makinesinde bile. Biraz hamur arıyorum, bir şişe maya açmak istiyorum, sadece mantarı açtım, bütün mayamı böyle bir pamukla açtım, şampanya açtığınızdan daha sert, şişeden öyle bir hızla uçuyor ki tüm mutfağım sıçradı. 5 şişeden, işte 2 tane utanç verici. Her şeyi kontrol edeceğim. Ben zaten birini kullandım, ikisi normal, hareket bile etmiyorlar ama ikisi hile yapıyordu. İkincisi yavaşça tuvalete döküldü. Tüm yemekler soda ve hardalla iyice yıkandı ve iyice kurutuldu. İstedikleri buydu.İlk mayayı yaptığım zaman bunu yaşadım, şampanya kadar hararetliydi. Ama bu sefer tamamen dolaşmayı bıraktıklarında döküldü ve işte yine burada.

[Ludmila]

Ludmila, mayamız çok tahmin edilemez

mayamız çok tahmin edilemez

Bu kesinlikle Yura !!!! Hiçbir şey, hala bir buçuk litre var, sessizce kendileri için duran ve kaçmaya çalışmayanlar. Ama her ihtimale karşı şerbetçiotu sipariş edeceğim. mayanın ne düşüneceğini asla bilemezsiniz. Yeni hasattan hemen önce değil.

Beyler ... bana çavdar ekmeği ile bir tür pislik oluyor. 1,5 ay pişirmiyorum. Bir hamur koydum, mükemmel yükseliyor. Hamuru yoğuruyorum, topuzu kalıba koyuyorum, mükemmel yükseliyor. Pişirmeye başladım. Ayrılan zaman geçiyor - ekmek ıslak, daha fazla zaman ekliyorum (çok) - ekmek ıslak. Yarı ryzhan hamurunu yoğurmaya başladı - aynı resim. Dün zaten bir buğday ekmeği yoğurdum ve sadece 100 gr çavdar ekledim - aynı resim. Bütün bunlarla birlikte, saf buğday ekmeği şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıkıyor.
Çavdar unu üzerinde bir hata yaparsanız ... o zaman da birlikte büyümez, çünkü soda üzerinde bu undan harika çiller pişirilir.
Zaten bir kafa koptu. Benimki çavdar ekmeği olmadan yaşayamaz. Ve ne yapmalı - bilmiyorum.
Ekşi hamur her zamanki gibi normal davranır.

Beyler ... bana çavdar ekmeğiyle bir tür pislik oluyor. 1,5 aydır yemek yapamıyorum. Bir hamur koydum, mükemmel yükseliyor. Hamuru yoğururum, çörekleri kalıba koyarım, mükemmel yükselir. Pişirmeye başladım. Ayrılan zaman geçiyor - ekmek ıslak, daha fazla zaman ekliyorum (çok) - ekmek ıslak. Yarı ryzhan hamurunu yoğurmaya başladı - aynı resim. Dün zaten bir buğday ekmeği yoğurdum ve sadece 100 gr çavdar ekledim - aynı resim. Bütün bunlarla birlikte, saf buğday ekmeği şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıkıyor.
Çavdar unu üzerinde bir hata yaparsanız ... o zaman da birlikte büyümez, çünkü bu undan soda üzerinde güzel çiller pişirilir.
Zaten bir kafa koptu. Benimki çavdar ekmeği olmadan yaşayamaz. Ve ne yapmalı - bilmiyorum.
Ekşi hamur her zamanki gibi normal davranır.

Bu çok şaşırtıcı, ama şimdi çavdarla hiçbir şey pişirmiyorum ve hiçbir şey söyleyemiyorum.

[Natasha]

Natasha, Çavdar unu ile pişirmiyorum. İlk başta denememe rağmen her şey harikaydı. Genel olarak çavdar ekmekleri kendi içlerinde kaprisli, bu tür ekmeklerle ilgili hemen hemen tüm konularda okudum ...

[Natasha,]

Natasha, Düzenli olarak çavdar-buğday ekmeği pişiriyorum ama bunu görmüyorum.

Ben de pişirirdim. Üstelik saf çavdardır. Ve her şey yolundaydı. Ve şimdi ne oluyor ... belli değil İşte üzüntüm.
Zaten bir dağ ununu hiçbir yere taşımadı.



Dünün yanmış ekmeğinde yine kvas yaptım. Şey, sadece süper bir ürün. Güçlü, aromatik. Mayayı ılık bir infüzyona sokmadan önce, patateslerin kvasın içine girmemesi için bir elekten süzerim.