"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Onları biraz unuttum ama hiçbir şey olmadı

Ve ciabatta ve çörekler sadece süper !!! Ciabatta'yı da pişirme zamanı.

[Marysya27]

Marysya27, en sevdiğim çörekler! Bu arada, ilk defa her şeyi tarife (oranlara) göre yaptım. Çok lezzetliydi. Ve ikinci kez göz göze ... Yani tarife göre ilk olanlar daha lezzetliydi ve ikincisi yetmedi ...

ilk kez tarife göre her şeyi yaptım (oranlar). Çok lezzetliydi.

Kimin tarifi? Forumda birkaç tane var.



Yakında boşluklarımı fırına göndereceğim

Kimin tarifi? Forumda birkaç tane var.

Yukarıda verdiği Marysia tarifine göre yaptı. Sadece ekşi maya yerine mayamızı ekledim.

yukarıda verdiği Marysya'nın tarifine göre. Sadece ekşi maya yerine mayamızı ekledim.

Ve her şeyi görmeye vaktim yok, işte telefondan çok fazla zamanım yok. Ve evde bir gün sonra - konularla ilgili en son yayınları daha sık izliyorsunuz

[Yuri K]

Yuri K, Yura, işte lezzetli çörekler için bir tarif.
Bugünün pişirme tarifi şu şekildedir:
Hamur:
150 gr ılık süt
180 g Levito Madre
150 gr un
Hamur:
Tüm hamur
2 yumurta
150 gr şeker
80 gr tereyağı
350 gr un
Vanilin
1 yemek kaşığı. l. Konyak
1 limon kabuğu rendesi ve
Ekmek yapımcısında yoğurma ...

Yakında boşluklarımı fırına göndereceğim

Muhteşem boşluklar! Güzel pişmiş somunların kokusunu şimdiden alabiliyorum!

[Umut]

Umut, Bu tarifi gördüm, teşekkürler!

Güzel pişmiş somunların kokusunu şimdiden alabiliyorum!

Aslında hamur hem bekletildiğinde hem de pişirildiğinde endüstriyel mayadan tamamen farklı bir tada sahiptir! Sanayiden yüz buruşturuyorum, kendimden sonra hoşlanmıyorum

[Yura]

Yura, bu Levito madre ekşi hamur temasından bir tarif. Levitka'da su / un oranının 1/2 olduğu unutulmamalıdır. Tarif paylaşıldı Djemma... Sevdiklerim de bu çöreklerden gerçekten hoşlandı.

Bugünün pişirme tarifi şu şekildedir:
Hamur:
150 gr ılık süt
180 g Levito Madre
150 gr un
Hamur:
Tüm hamur
2 yumurta
150 gr şeker
80 gr tereyağı
350 gr un
Vanilin
1 yemek kaşığı. l. Konyak
1 limon kabuğu rendesi ve
Bir ekmek yapıcıda yoğurun. Hamur yükseldiğinde 12 rulo ve 1 örgü tasarladım. Bir prova üzerine koydum. Süt bulaşmış, sarabilirsin. Çöreklere haşhaş tohumu ve hasır sepete şeker serpiştirdim. Sıcaklıkta pişmiş. 180 g

Pişirmek zorunda kalacağım simit istiyorum Yura'nın ekmeğine hayran kalırken, mayanın işe yaradığı ortaya çıktı.
Nadia, belki çevik bir başlangıç ​​kültürü elde edersiniz. Lütfen sonuçları yazınız. Henüz doğrudan hızlı göstermedim
Karşılıklı yardım için teşekkürler

Bu, Levito madre ekşi hamur temasından bir tarif.

Mayamıza transfer konusunda zor anlar yaşıyorum Ayrıca bu nedenle neredeyse hiç bir şey pişirmiyorum.

Bununla yönlendirilebilirsiniz, sadece kontrol etmek için unu yoğururken. Biraz daha eklemeniz gerekebilir.

Henüz doğrudan hızlı göstermedim

Ve son zamanlarda gerçekten çok mutluyum! Ekmekle idare ettiğim gün boyunca, bugün görebilirsiniz! Bir buçuk gün daha hatırlayan onu esnetirdim

Harika Ben de mutluyum, sadece sonuçlardan belki de yavaş yavaş hızlanacağız. Şimdilik tempo iyi olsa da

Bitti!

Ve nerede? ))

ne

Bitti!

Güzel ekmek! Sadece kabuğu çarpmak istiyorum. somunun kendisi de sahip olmasına rağmen. Ve Borodinsky provada üniformalı.

[Yura]

Yura, mesajda hiç fotoğraf yoktu Ve şimdi - ekmek tüm ihtişamıyla görülebilir

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, Teşekkür ederim!

Affedersiniz, konuyu başından beri takip etmiyorum. Şerbetçiotu toplamak mümkün değilse nereden alıyorsunuz? Eczanede? Eğer öyleyse, hangisini almak daha iyidir?
Şerbetçi otu ile uğraşıyordum, kötü şerbetçiotlarıyla karşılaşıncaya kadar çok mutluydum ve ekşi maya küflenmeye başladı, şimdi sadece hayal ediyorum ...

[Venera007]

Venera007eczanedeki kızlar seçme yöntemi ile alırlar. Yazlık olan arkadaşlarınıza sorabilirsiniz. Kural olarak, insanların yaşadığı, ormandaki köylerden uzak olmayan terk edilmiş kulübelerde topluyorum - orada yerleşiyor.



Ve bugün bende! Turtalar - "karaca" Etleri otlarla doldurdum. Tarif aptalca, her şey hevesle

Ve bugün bende! Turtalar- "yumurta"

Yura !!! Bu bir şey!!! Sadece süper !!!

[Natalochka]

Gerçekten bir kavanoz havyara benziyor! Çok hoş
Ayrıca ekşi maya tarifimiz var. Natalochka utangaç olmak

Simit ve Türk simitleri Başlangıç ​​olarak ekşi hamur, su ve undan bir hamur hazırlıyoruz. Olgunluğa ulaştığında (kasenin dibine hafifçe vurarak oturmaya başlar) hamur yoğurma işlemine geçilir. Verilenlerden karıştırılır ...Daha fazla

[Marysya27]

Marysya27belki o da övünür burada

Beyler, tüm iyi arkadaşlar !!! Tüm aktivistler !!
Yur, ekmek ve kekler harika.

Pekala, belki o da burada övünür

Yur, tarifi zaten burada yayınladıysam neden övünüyorsun? Gereksiz olduğunu düşündüm.

ve tarifi burada zaten yayınladıysam övünecekler. Gereksiz olduğunu düşündüm.

Tarif bir tariftir, ama güzelliği paylaşmak asla kötü bir şey değildir.
Burası ekmek kokan sıcacık köşemiz, bir çardak

[Natalochka]

... neden övün o zaman

Ama bir şey olduğu ortaya çıktı
Henüz bir sonuç yok, sadece bir süreç, ama izlemesi zaten çok lezzetli


Ve işte sonuç


Kendinize yardım edin ve katılın

Natalochka
VE Yurochka teşekkür ederim
Déjà vu Yenileme malzemeleri.
İlk gün:

İkinci gün:

[Marysya27]

Marysya27, sadece muhteşem! Çalışkan eller budur !!!

İşte ekmeğimle buradayım !!!
Onu böyle bıçakla kestim.

Dilimlenmiş.

Patates suyu ile ekmek.
Hamur
350 ml. patates suyu
100 ml. mayalanmak
200gr. un (sadece en yüksek sınıfa sahibim)
1.5 çay kaşığı tuz.
1 yemek kaşığı. l. Sahara.
Yoğurun ve bir kase sıcak suya koyun ve 3 saat sonra hamur hazırdı.
Hamura 400 gr ekledim. un, (ve dürüst olmak gerekirse, gözle), kendi azabına bakmalısın.
50gr. irmik tipi irmik irmik, ancak herhangi biri
Hamuru 2 yemek kaşığı ekleyerek yoğurun. l. hardal yağı, herhangi biri.
Ve yine bir kase sıcak su içinde.
4 saat sonra hamur çoktan hazırdı, belki daha da erken.
Fırınlama çok pişirici Varsayılan olarak unlu mamuller üzerindeki öğe. Üst kısım Aerogrill'de allıktır.
180g 15 dakika.
Bir günde başardım. Ve gerginlik olmadan. Saat 12'de başladı ve zaten 20-00'de ekmek hazırdı!

[Liusia]

Liusiayakışıklı!

Yani, kendi patateslerinizi aramakla geçen bir ay geçti ve ... geçti. Mayıs ayında patateslerinin% 100'üyle "deli" ile çevrili değilim. Ekşi mayayı mağazaya koymaya karar verdim, çünkü üremeyi sürekli ertelemek, patates eksikliğinin arkasına saklanmak bir şekilde spor değil.
Mağazada damak tadıma göre en lezzetli patatesleri seçtim, normların yarısını koyacağım. Aşamaları düzelterek bir raporla geleceğim.

[Anastasia]

Anastasia, maya kesinlikle ortaya çıkacak !!! Yumruklarımızı tutalım!

[Ludmila]

Ludmila, anne canım !!! Güzel! Tadı hakkında kekelemiyorum bile, nefis olduğunu anlıyorum !!!

kendi patateslerini aramakla geçen bir ay geçti ve ... geçti. Mayıs ayında patateslerinin% 100'üyle "deli" ile çevrili değilim.

Abaldet ... Bunun olacağı hakkında hiçbir fikrim yoktu. Şimdi, yazlık evler ile meşgul olanlar, hayır hayır evet, patates ekin ... Bu geçen yılın geleneği (yeni bir hasat değil!) Gerekli çünkü nişastalı! Şu anda piyasalarda, tabii ki, zor kazandıkları paraları olan, çoğunlukla yüksek teklif veren ve çiftçilerle nadiren karşılaşıyorsunuz, ancak bu hiç bulunmaz, bu elbette genel

Mağazada damak tadıma göre en lezzetli patatesleri seçtim, normların yarısını koyacağım.Aşamaları düzelterek bir raporla geleceğim.

Bekleyelim ve en iyisini umalım, Nastya!

[Liusia]

Liusia, Ludmila, Marysya27, YuraDestek için teşekkürler!
Şerbetçiotlarını haşladım, ısrar ettim, süzdüm, rendeledim (nefret ettiğim tek mutfak ve mutfak işi ovmaktır (her zaman incinirim) bu durumda patatesleri kurban olarak ellerimle ovmaya karar verdim / mutfak veya fermente edici tanrıya alçakgönüllülük hareketi).
Kalın bir patates jölesi pişirdim, çocuk koşarak geldi, anne diyor, ama neden füme balık ve patates gibi kokuyor? Bana böyle bir koku veren şey şerbetimdi. Sadece ben mi yoksa sen de benzer kehribar rengi geziniyor musun?
Şimdi soğuyacak, hazırlanmış 3 litrelik bir kavanoza aktaracağım, kapatıp beklemeye başlayacağım.

Çocuk koşarak geldi, diyor anne, ama neden füme balık ve patates gibi kokuyor? Bana böyle bir koku veren şey şerbetimdi.

Hayır Nastya, görünüşe göre hafifçe kaynak yaptınız ... Düşük ateşte pişirirken sık sık karıştırmak gerekiyor. Ben de ilk seferde bu davaya düştüm

bu durumda, aşçılık ya da ayrılık tanrısına bir fedakarlık / alçakgönüllülük hareketi olarak patatesleri ellerimle ovmaya karar verdim

Ve bir dahaki sefere bir blender ile çalışmayı deneyin, bıçaklı kabın nasıl adlandırıldığını unuttum. Çiğ patatesten elde edilen çok kullanışlı ve lapa kıvamındadır, kavanozlardaki sıvının tamamı kaynatmak için et suyuna girer, sıkmayın !!!

Hayır hayır hayır! Tencereden ayrılmadım!
Bak, alt kısım genellikle temiz, hiçbir şey sıkışmamış! Sadece eski, tencere tüketilebilir.
Belki de şerbetçiotu yanlıştır? Bir eczaneden gibi görünüyor, ama onun için altı ay olduğu kesin ...


Gelecek. Patatesleri bir blender ile vurduğumda veya doğrayıcıya attığımda, evet! İlk seferinde daha gerçekçi olmasını istedim.
Ve işte bitmiş sonuç, bir kağıt peçetenin altındaki bir kavanozda.


Tamam, ne yapabilirdim - yaptım, bekliyorum!

Tamam, ne yapabilirdim - yaptım, bekliyorum!

Evde sıcaklığa, sıcaklığa ihtiyacınız var mı? Biz de bekleyeceğiz!

Evde ısıya, sıcaklığa ihtiyacınız var mı?

Çok sıcak değil, "kürklü" polar bir takım elbise giyiyorum. Hava kenarda. Geceleri kavanozu paletteki fırına filan koyun ...

Ara rapor. Bir gün sonra, pozitif dinamikler fark edildi - daha önce yoğun olan kütleye şimdi kabarcıklar nüfuz etti. Henüz hacimde artış yok.


Başlangıç ​​kültürüme hayat veren sinyaller göndermeye devam ediyorum.

[Anastasia]

Anastasia, kabarcıklar var - bu, gezinmesi anlamına geliyor!

[Liusia]

Liusia, Ludmila, Kuzinushka güzelliğinden?
Tricia, Nastenkaher şey yoluna girmiş gibi görünüyor
Bugün zaten benimkini test ediyorum, çörekler tarife göre koyuyorum Natalochkin Simit:

Orijinal tarifte önerildiği gibi orta boy çubukta ızgara patates. Daha sonra pişirme sırasında daha az yapışır. Bu sefer pişirdikten sonra blender ile ara vermedim. Bir şekilde yarı yarıya uyudu:


Her zaman olduğu gibi, şişeden bitmedi; 3 gün olgunlaştı. Çörekler için hamur bir gecede yapıldı; hamur yaklaşık 6 saat yükseldi; 3 saat ayrıldı:

Burada:

[Marysya27]

Marysya27her zamanki gibi güzel, lezzetli! Hamuru simitlerin üzerine de koymak için bir şeyler yapın. Her neyse, yarın soğuk ve yağmur vaat ediyorlar.

Ne gidebilirsin
Sadece ocaktan

Ben hamuru hazırladım. Yarın bu simitleri pişireceğim. Kızlara teşekkür ediyorum, böylesine güzelliği ve lezzeti pişiriyorsunuz ve size direk kahramanlıklara ilham veriyorsunuz. Kocam işten ayrıldı, şimdi evde olacak. Bu karantina ile torunlarını getirmemeleri üzücü. Ve dairede ne yapmalı, bir evleri var, oradaki bahçede bile yürüyorlar. Bu yüzden büyükbabamı besleyeceğim.

Ve bütün ekmeği pişiriyorum

Sadece farklı bir şekle sahip ekmeği de böyle pişiriyoruz

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura, evet, maya adamları ekşi mayamda oynuyor gibi görünüyor. Ben çok şaşırdım! Neredeyse un mayası ile çıkmadım (((.
Bankaya iniş anından itibaren 1,5 günden biraz daha fazla olan başka bir ara rapor:


Ortalığı karıştırdığım için özür dilerim, fotoğraf çekmek için çok acelem vardı ...

Yani görsel olarak 2'lik bir artış gözlemliyorum! zamanlar! Gözlerime inanamıyorum!

[Anastasia]

Anastasiamuhteşem

Görsel olarak 2'lik bir artış gözlemliyorum! zamanlar! Gözlerime inanamıyorum!

İlk seferinde ve her şey yolunda gitti! Bu, çatının üstünde oynadığın bir un mayası değil.

[Anastasia]

Anastasia, sadece süper !!! Bu sonuçtan çok memnunum !!!

Desteğiniz için teşekkürler meslektaşlarım!
Ancak maya hala savaşın yarısıdır; onunla ekmek yapmayı da öğrenmeniz gerekir! Açıyorum, tarifler seçiyorum, zihnimdeki algoritmalar arasında geziniyorum.
Adamlarım yeni ekmeği başka nasıl alacak ... Biliyorsunuz ki erkekler yemek konusunda çok muhafazakar, "bir dükkândaki gibi" olmalı ya da alıştıkları gibi. Bu nedenle biraz heyecan verici. Ve beni biraz korkutan bir şey daha var: Çocuğun şerbetçiotuna alerjisi olacak mı, ancak mikro dozlarda bu şerbetçiotu ekmekte olacak, ama ... Diyete minimum dozlarda yeni ekmek ekleyeceğim.
Korkunç, evet.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, çok güzel ekşi hamur, tamamen dantel
Merak etme, aile ekmeği sevecek