Valaam balık turtası

Valaam balık turtası

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur
birinci sınıf buğday unu	550-600 gr
ılık su	300 ml
kuru maya	11 g
patates nişastası	8 g
bitkisel hardal yağı (herhangi biri mümkün)	100 ml
şeker	30 g
tuz	5 g
dolgu
sıcak füme alabalık	~ 1 kg
kuru pirinç	100-120 gr
Orta boy soğan	4 şey.
soğan kızartmak için bitkisel yağ	1-2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Şeker, tuz ve mayayı ılık suya dökün, iyice karıştırın ve 5 dakika bekletin.

• Nişasta ile elenmiş unu ve bitkisel yağı ekleyin.
• Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.

  30 dakika peçeteyle örtülü olarak masanın üzerinde bekletin.

• Bu arada dolguyu hazırlayın:
• - pirinci tuzlu suda kaynatın;
• - soğanı ince doğrayın ve kızartın, tuzlamayı unutmadan;
• - balığı temizleyin.

  Balık filetosunu küçük parçalara bölün.

  Eşleşen hamuru iki eşit parçaya bölün.

• İlk parçayı fırın tepsisinin boyutundan (40x30 cm) biraz daha büyük açın. Hamuru önceden yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
• Pirincin 1 / 2'sini eşit olarak yayın.

  Pirinç üzerine 1/2 kızarmış soğan.

  Sonra tüm balıklar.

  Sırada yayın geri kalanı var.

• Ve pirincin diğer yarısı.

  Hamurun ikinci kısmını açın, dolgunun üzerine aktarın, hafifçe aşağı bastırın. Kenarları sabitleyin ve alt tarafa sıkıştırın.

• Üst katmanı bir çatalla delin.

  Bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın (bu öğeyi hariç tutabilirsiniz).

• Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kızarana kadar ~ 30 dakika pişirin. Daha fazla zaman alabilir, fırınınıza odaklanın.Bitmiş turtayı tel rafta soğutun ve yemenin tadını çıkarın.
• 

Not

Bu turtayı Valaam'da denedim ve o kadar sevdik ki, evde pişirmek için yanımızda birkaç alabalık getirdik. Sonuç hayal kırıklığına uğratmadı, Valaam'da yediğimiz pastanın aynısı çıktı. Ben de denemeni öneririm.
Yağsız mayalı hamur kullandım, ama en sevdiğiniz mayalı hamurdan herhangi birini alabilirsin, bu turtanın tüm lezzeti dolgudadır, ne kadar sıradışı ve lezzetli olduğunu size temin ederim.

[Tatyana]

Tatyanane kabarık bir pasta! Ve güzel bir alabalık! Kesinlikle lezzetli, işaretlerim.
Balıklı turtaları severim, büyük bir tane pişirmeye çalışacağım.

[Svetlana]

Svetlana, Bu hamuru gerçekten çok seviyorum, özellikle balık turtalarında, hamurla çalışmak çok hoş, mükemmel açıyor ve fazla un gerektirmiyor. Bu tarifi uzun yıllardır kullanıyorum.
Adadaki balık turtasında sıcak tütsülenmiş alabalık kullanılır; turtanın çok hoş füme tadı vardır.

küçük bir parça 100 rubleye mal olur, ancak aynı zamanda büyük turtalar bir anda uçup gider.

deneyin ve büyük bir tane pişirin.

Lezzetli pasta

Evet, çok lezzetli bir pasta, bunu sadece taze dondurulmuş balıktan yapıyorum. Dumandan ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum.
Ve kocası da pirinç yerine lahana turşusunu seviyor.

Marina, dondurulmuş balık turtasındaki lahana turşusu sadece harika bir katkı. Bunu füme olarak eklemem, çünkü sigaranın bu büyülü aroması değişebilir.

Mmmm, ne pasta, Tanya!
Yakışıklı!
Tanya, ve eğer doldurma sıcak füme alabalık değilse, o zaman başka hangi balıkları yapabilirsin?
Sanırım bizimle füme alabalık bulma ihtimalim yok.
Tanya, tarif harika!
Teşekkür ederim!

sigaranın bu büyülü aroması değişecek.

Evet, katılıyorum, Tanya.

dolgu sıcak füme alabalık değilse, başka hangi balıkları yapabilirsiniz?

Ritochka, somon ailesinden herhangi bir tütsülenmiş balıkla deneyebilirsiniz.

İçeri girdiğim için özür dilerim.Sıcak tütsülenmiş pisi balığı ile lezzetli.
Bu yüzden balık turtası istedim

[Wiki]

Wikiaffetmek için

Sıcak tütsülenmiş pisi balığı ile lezzetli.

Eğer lezzetliyse deneyeceğiz

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, tarif için teşekkürler! Yer imlerine götürdüm.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Tanechka, pasta algılanıyor, ses çıkarıyor ve bir mücevher gibi görünüyor Büyüleyici: Bu versiyondaki hamuru henüz hazırlamadım Tarifi inceledikten sonra, tekrar etmeye çalışmak için her neden ortaya çıktı

[Ilona]

Ilona, Marysya27, kızlar deneseniz balıkçıyı tütsülenmiş balıkla denemediyseniz, itiraf ediyorum dürüst olmak gerekirse Valaam'da ilk kez kendiniz denediniz Büyük şüpheler vardı, bir şekilde tütsülenmiş balık ve mayalı hamur uyuşmuyordu ama bu balıkçılar dışında başka bir şey satmadı Ve ilk ısırmadan sonra ne sürpriz, ne kadar lezzetliydi

Ve henüz bu versiyonda hamuru pişirmedim.

Bu hamur tarifini uzun zamandır kullanıyorum, belki sitede var, kontrol etmedim çünkü balıklı turta tarifimde mayalı hamurlara izin veriliyor. Neden bu özel hamuru aldım çünkü Valaam'da yağsız bir mutfak vardı ve bu hamur mükemmel bir şekilde ortaya çıktı. Yıllardır ondan balık turtası yapıyorum ama bu başka bir hikaye.

[Tanyusha]

Tanyusha, teşekkürler balık avına gittim

Balık avlamaya gittim

[Tatyanushka]

Tatyanushkaİstihbarattan döndüm ama tariften dolmaya uygun bir şey bulamadım. Sırtlar sadece tütsülenmiş balıklardandır. Veya rulolar - farklı balık çeşitleri Hamuru şimdilik denemeye karar verdim. Hafta sonu bir şey düşünüyor olacağım

Hamuru ekşi hamurun üzerine koydum:

Patateslerde "sonsuz" ekşi hamur (unsuz) (Yuri K)

Şimdilik hamuru denemeye karar verdim. Hafta sonu bir şey düşünüyor olacağım

Sonuçları dört gözle bekliyorum, özellikle Yurina'nın ekşi mayası hakkında okurken, ama üzerinde ellerim yok

[Tatyana 1103]

herkese merhaba
Tatyana 1103, Tanyushahamur şu şekilde çıktı:


Yuvarlanırken gıcırdadı ve köpürdü:

Turta şuna benzer (haşhaş tohumu, kiraz ve kuruyemiş ile):

Harika hamur çok beğendim
İhtiyacım olan balığı bulamazsam, muhtemelen uskumru tütsülenmiş bir turta yapmaya çalışacağım. Tanya, sen ne düşünüyorsun? Bu denemeye değer bir seçenek mi?

[Marysya27]

Marysya27,
Füme uskumru da harika ve her şeyi her şeyle yapıyorum, çok lezzetli.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

Turta şuna benzer (haşhaş tohumu, kiraz ve kuruyemiş ile):

Turta böyle bir dolgunun ne kadar iyi olduğu bir mucize Eminim ki çok lezzetlidir Hamurun Yurina ekşi mayasında nasıl göründüğünü gösterdiğiniz için teşekkür ederiz.

İhtiyacım olan balığı bulamazsam, muhtemelen füme uskumru Tanechka ile bir turta yapmaya çalışacağım, ne düşünüyorsun? Bu denemeye değer bir seçenek mi?

Neden olmasın Tabii tadı biraz farklı olacak ama bence daha kötü değil çünkü uskumru da lezzetli bir balık

[Tanyush,]

herkese merhaba
Tanyush, Daha kötü mü bilmiyorum çünkü bugün soğuk tütsülenmiş uskumru ile pişirdim:

Ancak ilk incelemeye göre turta lezzetli çıktı

Bu turta için hamurunu gerçekten beğendim, bugün desem üzerinde yaptım:

Desem (maya) (NataliARH)

Ve kepekli 1 dereceli un:



Küçük Prenses'de pastayı yaptım:


Donynko:

Varil:

Kesik hala sıcak:

Ayrıca yeni Unold kek makinesinin ilk testini şu keklerle gerçekleştirdi:


Kırmızı üst kısım için yeterli yükseklik olmadığından dolgular biraz daha eklenebilirdi:

Komşu Dnyushka yarın kesiği olmayacak.
Tanya, duygusal tarif için teşekkürler
Şimdi tarifte olduğu gibi kırmızı bir balık arayacağım

[Marysya27]

Marysya27, asil hamur işleri ve bir sürü fotoğrafla bile ondan bu hamurla oynamayı sevdiğim için mutluyum ve ekmek harika çıkıyor ve balık alabalık olmasa bile sıcak tütsülenenden daha iyi. Denediğinizden emin olun
Bir ekşi hamur için özel teşekkürler, daha çok çalışmayı sevdim: Yurina veya Natasha ile

[Tanechka]

Denediğinizden emin olun

Bugün bir muamele için Tortilla'da bir tane daha pişirdim:


Tanechka, İkisini de beğendim. Sahip olmak Jura daha çok yönlü ve temiz. FAKAT Natasha aroma, taze öğütülmüş tahıl ipuçlarıyla lezzetlidir. Çok güzel kokulu ekmek elde edilir.

Bunlara ek olarak işyerimde çavdar var, Levito madre, "En Sade" ve ayrıca vişnede meyve mayası getirdim.
Bu yüzden sırayla kullanıyorum

Allochka, başka bir yakışıklı adam çay için acelem var Ve ne dolduruyor
Tek bir testte çeşitli başlangıçları deneyebildiğinizde iyidir, hangisinin daha iyi olduğunu ve hangisinin çok olmadığını hemen görebilirsiniz. Zaten birkaç yıldır en basit (çavdar) yaşıyorum, başkalarıyla oynamak için kesinlikle zaman yok. Şimdi herkes Yurina'yı aktif olarak kullanıyor. Okurken ve sonra görülecek ...

Her şey dünkü gibi, sadece soğanı bitirdim demleme üzerine çay koyarım

Demin üzerine çay koyarım

[Tanyusha]

Tanyushaİşi beğendiğim hamur ve tadı için teşekkür ederim Dün iki porsiyon ile çalıştım. Levito madre'de bir tane pişirdim:




Desem üzerine bir saniye:

Desem (maya) (NataliARH)

İşte Samsushnitsa'nın sonucu:


Lahana ile:

Fırından:

Allochka, bunu anlıyorum, bu ölçek, turtalar bir mucize, ne kadar güzel.Yeni Yıldan önce ısınma.Hala hangi ekşi hamurun daha iyi olduğunu seçemezsiniz. Lahana turtaları çok sevilir ve en iyi turtalar var et dolgusu?

[Tanyush,]

hangi ekşi hamurun daha iyi olduğunu seçemiyorum

Tanyush, Aralarından kalanları seçmiyorum - onlar zaten en iyileri olarak seçildi, her biri kendi lezzetini veriyor. Ve bu "kampez" çok havalı

En iyi turtaların et dolgusu var mı?

Yemek yiyenler arasında oruç tutmayanlar da var

Allochka, kaç tane başlangıç ​​kültürüne sahip olduğuna sevindim, sadece birkaç yıldır benimle yaşayan çavdar için yeteri kadar sahibim
Et dolgusu hakkında, suçlamadım, sadece açıklığa kavuşturmak istedim, mantarlı veya sadece soğanlı et, çok iştah açıcı görünüyor

[Tanyush,]

Ben bir sitem değilim

Tanyush, bu yüzden kırılmadım
Dolguda ...

Et, maydanozlu çok haşlanmış soğan (çok az miktarda bitkisel yağda - 2-3 yemek kaşığı) + biraz şeker + pişirme sonunda: biber, tuz ve biraz doğranmış kişniş ve defne. levha. Ve bir sır daha
Tarif üzerinde görüntülendi:

Ammchiki turtaları (Stеrn)

Klasik doldurma seçeneği:
1 kg sığır eti kaynatın, çiğ soğan ve birkaç diş sarımsak ile bir kıyma makinesinde ilerleyin ve bol miktarda kızarmış soğan (soğanların kızartıldığı yağla birlikte) ile baharatlayın.

Etim haşlanmıştı. Sarımsak eklemedim. Ve doğranmış çiğ soğanı (turtaları yapmadan hemen önce) sululuk için doldurmaya eklemeye çalışıyorum. Bu sefer onsuz olmasına rağmen
Ve işte başka. Hamura ilk soğuk preslenmiş mısır yağını ekliyorum. Ekmek ipuçlarıyla ilginç bir tat ve hamura sarı bir ton verir:

Allochka, tüm turtalarınız için teşekkürler, bu her zevke uygun büyük bir eser Yeni Yılınız Kutlu Olsun

Alla sayesinde, pasta tarifi kasette o kadar sık ​​parladı ki o da pişirmeye karar verdi. Testin 1 / 3'ünü yaptım. Peki ne diyebilirim, bu pasta çabuk bittiği için kötü kategoriden. Elbette şaka yapıyorum. Bir pizza makinesinde yapılır, curfil ve 1'e 1 patates ve küçük bir soğanla doldurulur. Çocuklar zevkle yediler, biz de pastanın üçte birinden biraz daha azını aynı anda yedik.
Tarif için teşekkürler!

Peki ne diyebilirim, bu pasta kötü kategoriden

İlk başta bu satırı okudum ve biraz şaşırmıştım, çünkü herkes bu testten gelen turtaları beğenmiş gibi görünüyordu ve onda neyin yanlış olduğunu Ve okumayı bitirdiğimde kendime güldüm
Alice, pastayı sevdiklerine çok sevindim, özellikle çocuklar

bu satırı okudu ve biraz şaşırdı

Ve ben de kendime balkonda hamurum olduğuna inanmadım, ama burada ifadeler

[Tanyusha,]

Selamlar
Yine ben Tanyusha, tarife göre bireysel hediyeler-kekler hazırladı

Bazı

Hamur desem ve un 1. sınıf kepek üzerindeydi:


Sıcak tütsülenmiş bir balık ama mavi uskumru aldım:



Kapkeklerden kekler:




Gemlux fırınından:




Ve ayrıca etli bireysel yemek için rulolar vardı:

Allochka, pastalarınız her zamanki gibi birinci sınıf Böyle bir hediyeyi almak ne kadar güzel.Kreatiflerinizi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz.Yeni Yılınız Kutlu Olsun Önümüzdeki 2020 sizin için keyifli ve başarılı bir yıl olsun, kaygısız ve nazik, samimi ve muhteşem! Size neşeli bir gülümseme için sonsuz sayıda neden diliyorum ve üzüntü için tek bir neden değil. Her gün şarkı söylemek ve uçmak, yaratmak ve mutlu bir insan olmak istersiniz!

[Tanya,]

Tanya, Teşekkürler ve bir kesici ile sizin için:

Allochka, kesici uskumru ve tadı ile çok iştah açıcı

[Marysya27]

Marysya27lütfen söyle bana, hop mayası kullanarak nasıl hamur yaparsın? 50 gram maya, 50 su ve 50 undan bir hamur koydum (ilk seferinde ne olacağını merak ediyorum). 6 saat boyunca her 5 yükseldi.

[Tanyusha,]

uskumru ile ve nasıl tadı var

Tanyusha, bazıları çok beğendi, diğerleri sadece beğendi. Çiğ soğandan bir kaç şey yapmak zorunda kaldım. Kalıntı yok
Hala alabalıkla tatmak istiyorum. Bence tadı tamamen farklı olacak.

patates-hop mayası gibi

Alice,

50 gram maya, 50 su ve 50 un.

Hamur
birinci sınıf buğday unu 550-600 gr - 50 gr = 500-550 gr
ılık su 300 ml - 50g = 250 g
kuru maya 11 g - kullanmayın
patates nişastası 8 g
bitkisel hardal yağı (herhangi biri mümkün) 100 ml
şeker 30 g
tuz 5 g
Tarifte olduğu gibi una da ihtiyacınız olabilir çünkü 11 gr kuru maya yerine 50 gr sıvı var. Ancak 500g ile başlamak ve ardından gerektiği kadar eklemek daha iyidir.
Yani, sonunda (bu aktivasyon seçeneğiyle), her şeyi tarife göre, sadece eksi 50 gr su ve kuru maya olmadan yapabilirsiniz.
Ve biz "sen" konusunda anlaştık
İyi şanslar Övünmelerle bekliyoruz

Hala alabalıkla tatmak istiyorum. Bence tadı tamamen farklı olacak.

Allochka, senin hızına göre, uzun süre beklemek zorunda kalmayacağını düşünüyorum, ama yine de denemeye değer

[Tanyusha,]

Tanyusha, işte "git kanunu", balık yok. Pembe bir somon buldum ama bayat; ve sadece alabalıktan sırtlar avlamaya devam edeceğim

[Marysya27]

Marysya27, Alla, teşekkürler. Malzemelerin sayısını 2 kat azaltmak mümkün mü? Çok paramız var. Veya hamurun bir kısmını buzdolabında çıkarın, o zaman buzdolabında kaç gün saklayabilirsiniz?

İki gün buzdolabında tutabilirsiniz. Ama azaltsak iyi olur

Hamur +
buğday unu, premium 250-300g
ılık su 100g
patates nişastası 4 g
bitkisel hardal yağı (herhangi biri mümkün) 50 ml
şeker 14 g
tuz 2 g

[Marysya27]

Aynı zamanda lezzetli, ama şimdi hamurda yeterince tuz kalmamıştı. Ve dolguya biraz tuz ekledim.
Marysya27, Alla, yardımın için teşekkürler!

[Alice]

Alice, sevimli çıktı Ve dolgunun içinde ne var? Patatesli tavuk gibi görünüyor

[Marysya27]

Marysya27, Evet. Bir şey icat edecek zaman yoktu ve kurfile her zaman buzdolabında donmuş değildi.

Ben de deneyeceğim, çok görünüyor