Ammchiki turtaları

Ammchiki turtaları

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
bardak = 250 ml
preslenmiş maya	50 gr. veya 2 çay kaşığı. kuru
tuz	1/2 çay kaşığı
süt (buzdolabından yapabilirsiniz)	1 inci
slaytsız şeker (tatlı unlu mamuller için biraz daha fazla)	1 yemek kaşığı. l.
margarin	200 gr.
un (bir seferde 3 bardak ekleyin ve ardından gerekirse hamur kalın ve ağır olmamalıdır)	yaklaşık 3.5 st

Pişirme metodu

• Bu tarifi büyükannemden miras aldım ve uzun yıllar boyunca herkesi harika puf böreği ile "öldürüyorum"!
• Margarini eritin ve sütle karıştırın (karışım hoş bir şekilde ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır!). Mayayı şekerli öğütün, margarinli süt, tuz, un ekleyin.
• Derhal 3 yemek kaşığı dökün ve ardından gerekirse hamur kalın ve ağır olmamalıdır.
• Yumuşak bir hamur yoğurun.
• Klasik doldurma seçeneği:
• 1 kg sığır eti kaynatın, çiğ soğan ve birkaç diş sarımsak ile bir kıyma makinesinde ilerleyin ve bol miktarda kızarmış soğan (soğanların kızartıldığı yağla birlikte) ile baharatlayın.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Çok fazla dolgu olmamalıdır. Bu en uygun sayıdır. Daha fazla toplayın, kendinizi suçlayın. Pastaların patlaması gerektiği konusunda size dürüst ve asil sözlerimi veriyorum.
• Hamur oldukça yumuşak olmalıdır. Unla yuvarlanırken çalışma yüzeyinin ve hamurun tozlanması daha iyidir. Yani hepsi bu. Kaldırma yok, yoğurma yok, prova yok. Yoğurun ve yuvarlayın.
• Hamuru bölün ve 6 parçaya bölün.
• Hamurun bir kısmını ince ince açın. 50'ye 30 cm'lik bir dikdörtgen çıkıyor.İzin verilen sapma 5 cm'den fazla değil Hamur gerektirmese bile, haddeleme sırasında hafifçe un ile tozlanmalıdır. Bunu yapmazsanız, hamuru turtalar halinde kesmek çok zordur.
• Dolguyu uzun kenarına koyun ve hamuru kendinize doğru çekerek rulo haline getirin. Çok sıska bir sosis olduğu ortaya çıkacak.
• Avuç içi kenarını una batırıyoruz ve bu sosisleri turtalar halinde kesiyoruz (sadece, lütfen, kesin, ezmeyin!). Her sosis 10 parça YAPMALIDIR. Turtaların küçük olmasından utanmayın.
• Bir göz at. Şimdi onları fırına koyacağım.
• 
• Prova yok, yağ yok.
• Bir fırın tepsisi 30 parça alır.
• Turtaları kestiler, çıplak bir fırın tepsisine koydular (yağ yok, kağıt gerekmez) ve yağsız olarak fırına gönderdiler. Orada yükselecekler ve kırmızıya dönecekler.
• Sıcaklık 180 derece.
• Turtalar lezzetli ve lapa lapa.
• Hazır turtalar, soğuyana kadar üst üste istiflemeyin - kırışırlar.

Benzer tarifler

Turtalar "Narin" (Diş doktoru)

Turtalar "Eski Rus" (Yura 72)

Kıymalı turtalar (çok pişirici Marka 37501) (vernisag)

[Stеrn]

Stеrn, tarifin yanı sıra Imperial çörekler (1/4 tuz azaltılmış haftada 1-2 kez pişiriyorum) övgülerin ötesinde teşekkürler. Doğru, bu tariften sadece hamur kullandım: 2 büyük (ince) kek yaptım, daha kalın olana doğranmış et (1 kısım kuzu, 2 kısım domuz eti, 1 kısım sığır eti) + dolmalık biber + yeşil yapraklar + soğan + bir miktar karabiber ve tuz harcı içinde taze ezilmiş. Üstüne hamurun ikinci yarısı ile kapattım, sıkıştırdım, ortasına parmağımla yuvarlak bir delik açtım. Üstünü hiçbir şeyle örtmedim. SÜPER!!!!!!!!!!!!!!

Acaba kimse bu harika turtaları lahana ile doldurmaya çalıştı mı? Demek istediğim "testere" prensibi - çıkıyor mu? Yoksa lahana mı çıkacak?

Bunu lahana ile yaptım. Çok ince doğranmış olmalıdır (erişte değil, küçük küpler). O zaman dışarı çıkmayacak. Veya dolguyu sürekli bir silindire koymayın, ancak küçük boşluklar bırakın.

Ve bu turtalar için hamur pamuktan yapılmalı, pizza veya hamur hangi modda (temel ekmekten)?

[sadece]

Bu hamuru HP'de hiç yapmadım. T. ile.hamur kabarmamalı, olduğu yerde programı kullan sadece yoğurma.

"Tender Pies" hamuru "Pizza" modunda yoğrulur. Belki "Pizza" ya da "Pelmeni" denemek için burada? Muhtemelen, "Pelmeni" daha da iyidir - gerçekten SADECE yoğurma vardır.

Pekala, turtaları pişirdim. Doğru, fotoğraf çekmek için zamanım olmadı - tohumlar gibi uçtular. Lezzetli, ama küçük olanlar - tıpkı tohumlar gibi, pratikte orijinal boyutundan artmadı. Yoğurma pizzada yapıldı mod, tamamen değil, yani kaldırmadan.

Turtaların yukarı çıkmaması üzücü.
Daha önce de söylediğim gibi, bu hamuru HP'de hiç yapmadım. Her zaman ellerinizle ve sadece taze maya ile.
Belki HP'de hamuru yapan biri cevap verir.

Dün bu turtaları yaptım. Çok lezzetli çıktı, hamur bir ekmek yapımcısında yoğruldu.
Ama yine de bir süre ayakta kalmalarına izin vermemiz gerektiğini düşünüyorum - yaklaşık 20-30 dakika. prova yaparken çok uygun değillerdir, ancak fırında daha iyi yükselirler. İlk partim de pişirildikten sonra hacim olarak fazla artmadı ve bir sonraki parti daha güçlü yükseldi.
İşten sonra hamur başına 20 dakika yapabilmeniz çok uygun - hepsi bu. Ve turtaların kendileri çok hızlı ve yapımı kolaydır.

Kıyma olmadığı için, doldurma olarak haşlanmış sosis kullanıldı (rendelenmiş) Ayrıca yeterli değildi ve tuzlu ringa balığı kullanıldı - en ilginç şey, insanlar ringa balığı ile çalışırken turtaları daha çok sevdi))

Evet, eğer zamanım olursa! Şu anda, hamur buzdolabında "olgunlaşıyor" - son zamanlarda Alexandra'ya bakıyorum, HP'de hamuru yoğuruyorum ve fırında pişiriyorum - her türlü trol!

Annem!!! 🔗 Vay!!! 🔗Bunu ringa balığı ile yapmayı asla düşünmezdim! 🔗
Fikir için teşekkürler !!!

... ringalı turta ... Muhtemelen lezzetli? Bunu henüz düşünmedim, sadece ringa balığı kızarmış pirzola (bu arada, herkes beğendi).

ringa balığı ile turtalar ... Muhtemelen lezzetli?

Elbette bir zevk meselesi olmasına rağmen hoşuma gitti. Burada muhafazakar adamlarım korkunç ve böyle bir doldurmaya ilk başta endişeyle tepki verdiler.

Tüm mesajları düzgün bir şekilde okumadım ve lahanayı sürekli bir ruloya koymadım, parçalara ayırdım - lahana yüzsüzce dışarı çıkıyor - birkaç turtayı ellerimle iki ucundan kapattım ve gerisini böyle bıraktım. Pekala, onunla incir, şu anda bertaraf edilecek - ve fırında!

... Ben sadece ringadan pirzola kızarttım (bu arada, herkes beğendi).

Kırıntı ve tarif? Kelimeleri yazın)

[Stеrn]

Harika oldu!
Ama tüpler değil, çörekler.
Hamuru HP'de her zamanki tarifle yoğurmak - 500 gr. un + 2 kaşık maya + 320 ml. sıvılar (su + kefir), malzemelerin geri kalanı - + 1 yumurtanın tadı için.
Hamur modunda "ana" programa göre yoğurma. Daha sonra, buzdolabında yaklaşık 2 saat boyunca, bir saat bekledikten sonra, kaptan keskin bir şekilde dışarı çıkar, ardından manuel yoğurma işleminden sonra zaten daha sessizdir.
Sonra - tavsiye edildiği gibi. Ama hamurdan "pişmanlık duyuyorum" ve bu nedenle ona lahana ile bir mesafe bıraktım.
Muhtemelen bu yüzden ekmek kızartması çıktı.
Hepsi aynı, lezzetli!
Fikir için teşekkürler!


Söz verildiği gibi - lahana ile çörek Stеrn!
Yaşasın!

[Stеrn]

Stеrn İNANILMAZ LEZZETLİ !!!
Fikir için teşekkürler. Hamur, ciğerden kızarmış soğan ile doldurularak "köfte" modunda KhP'de yapıldı.

ve işte ammchiki:

[Stеrn]

Stеrn, tarif için çok teşekkür ederim! Her şey süper oldu !!!!! Hızlı, kullanışlı ve en önemlisi ne kadar lezzetli
Et dolgusuna ek olarak lahana ile de yaptım (lahana ile herkes daha çok sevdi - belki de bu sadece ailemizin tercihi). Turtalar çok tatlı çıktı ve onları bu kadar "oyuncak" yaptığım için herkes çok şaşırdı.
Bu tarif artık yemek kitabımda favori olacak.

Stеrn, Senin vicdanın ya da merhametin yok! Akşamın geç saatlerinde ammchiki yaptım - onları uzun süre bırakamadım. Tohumlar gibiler ve lezzetliler, gece için belli bir miktar bildiğim enfeksiyon. Peki figuraaa ne olacak?
Tarif ve fikir için çok teşekkür ederim.

Bir saat önce, ikinci fırın tepsisini fırından ammchiklerle çıkardım.
Akşam ailem üzerinde "saha testleri" yapacağım. Tadı mükemmel. Ama pişirirken yükseldiklerini ve arttığını söylemem. Zaten önemsiz görünse de. Çok kötü bir tarif! Prensip olarak, bunu yiyemiyorum (ve zaten var olmayan figür yüzünden değil), ama nasıl deneyemezsin?! Görünüşe göre bu ammchikler kafadaki bir şeyi kapatıyor ve bir turta ağızda kaybolurken, el diğerine uzanıyor. Ne olduğunu anladığınız zaman, turtaların bazıları zaten yenmiş. Ve gerçekten iradeye sahip olduğumu düşündüm!

Ayağa kalkmamış olmamız çok yazık! : (Hangi mayayı kullandın? Kuru mu taze mi?

Kuru zeminde. Şimdi şüphe etmeye başladım, gerektiği kadar maya koyduğumdan emin değilim. 2 çay kaşığı tarifi var mı? Sonuçta, 1 koyabilirdim ... Gün çok telaşlıydı ve aynı anda birkaç şey yapmak zorunda kaldım. Ama koca ve kız turtaları "patlamayla" yediler, bu yüzden bu benim son denemem değil. Bu arada, çok küçük olmalarını bile sevdim.

Öldür beni, ama bu tarifte kuru mayayı tercih etmiyorum!
çörek gibi taze turtalarda! Bu bir mucize!

Pekala, taze olanlarla iyi tırmandığına göre, ben de bunu yenileriyle yapmaya çalışacağım. Bu durumda HP'yi nasıl kullanırsınız? Yani, oraya maya ne zaman ve nasıl eklenir? Geçen bir buçuk yıldır mayayı kurutmaya o kadar alıştım ki, gramofonun önünde bir vahşi gibi taze mayanın önünde kayboluyorum. Ancak muhtemelen 1. sayfada bununla ilgili yazılmıştır, bir göz atacağım. Ve yine, kızım "tadına bakmadığını" söylediği için yakın gelecekte hala yapmak zorundayım - bu bana yeni mutfak becerilerine ilham vermek için.

Taze maya şekerle öğütülmeli ve ılık süt ve margarin karışımı ile karıştırılmalıdır.
Deneyin, pişman olmayacaksınız. Aşağı ve Çıkış sorunu başladı. ;) Kuru mayadan uzun süre vazgeçtim ve fazla sevinmedim.

Ve böyle çıktı. Maya kuruydu. Margarin yerine kokusuz ayçiçek yağı koyuyorum.

Lezzetli turtalar! Ve dolgular çok fazla olduğu için patladılar.

Çok miktarda tereyağı nedeniyle (margarinim yoktu) un eklemek zorunda kaldım ve hamur kalın çıktı, bu yüzden turtalar sıkışmadı. Kimse etten rahatsız olmadı.
Başka bir ilginç tarif için teşekkürler Stеrn!

Tarif için de minnettarım!
Çok çabuk ve lezzetli çıkıyor! Özellikle "testere" yöntemini beğendim. Siz hamuru keserken, doldurma beklendiği gibi dağıtılır ve turtalar otomatik olarak mühürlenir, böylece daha sonra kızartmanıza gerek kalmaz!
Üzgünüm, fotoğrafsız!

Fırında turtalar .......... yenmiş Evet! Tam olarak Ta_ra gibi çıktı!

Ben de böyle bir mucize uydurdum. Doğru, kolay olmadı. Bir yuvarlanma buna değer. Başlangıç, ancak 6. bölümde nihayet işe yaradı
Ve kesim elle işe yaramadı, görünüşe göre biraz deneyim kazanman gerekiyor
Ancak genel olarak, onları yaptığım şirket neredeyse her şeyi silip süpürdü ve masanın her biri küçük bir şahesere çizilmiş tabaklarla dolu olduğu gerçeği göz önüne alındığında, bir şeye değer.

[reta]

reta , Turtaları sevdiğime çok sevindim!

Belki de hamura biraz un eklemeniz gerekiyordu. Benimle birlikte açılır ve boşluksuz kesilir, pratikte un ile tozlamam.

Söylesene, bu turtalar ekşi mayaya uyarlanabilir mi? Kimse denedi mi?

Ne için?

Öyleyse, örneğin, kesinlikle her şeyi mayasız pişiriyorum. Beni ilgilendiren neredeyse tüm pişirme tariflerini ekşi mayaya çeviriyorum. Ekşi mayalı ekmek ürünlerinin yapısını ve tadını gerçekten çok seviyorum. Ve maya tadı yok (onu herhangi bir miktarda hissedebiliyorum, bu nedenle mağazadaki hazır ekmekten nefret ediyorum) ve ekşi maya aynı maya, sadece maya gibi kokmuyor ve prova daha fazla otantik ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Forumu bir arama motoruyla arayın, MISHA'nın ekşi mayalı turta tarifinin bir yerde parladığını hatırlıyorum. Muhtemelen, benzetme yoluyla, bu tarif değiştirilebilir.
Benim için daha kolay, hem mayalı hem de canlı mayalı hamuru eşit başarı ile algılıyorum. Kuru olanlarla, yalnızca miktarları minimuma indirilebilirse, zaten çok daha kötüdür.

Belki de hamura biraz un eklemeniz gerekiyordu. Benimle birlikte açılır ve boşluksuz kesilir, pratikte un ile tozlamam.

Muhtemelen sorun şu ki, onu o kadar ince açmanın gerekli olduğunu beklemiyordum, hamurun kırılacağından endişeleniyordum. Ve sonra fark ettim - onu öylece alamazsın

Stern, tarif için çok teşekkür ederim, masanın her türlü güzellikle dolu olduğunu düşünerek şirketimiz bir patlama ile gitti.

[Stеrn]

Sonunda ellerimi "ammchik" lere aldım ... Bana öyle çıktılar ...



Stеrn , bu tarif için ne kadar minnettarım, pasta temasında böyle bir ayakta alkışlama, henüz koparmadım ...
Not: Bu arada, "ammchiki" yi kuru maya ile pişirdim, hamur dikkat çekici bir şekilde yükseldi! Turtaların ilk porsiyonları pişirilirken, ikincisi yavaş ama emin adımlarla top gibi bir şeye dönüştü ... Bu hamurla çalışmayı çok sevdim, kelimeler aktarılamıyor ... Hamur yumuşak, esnek ve, daha da önemlisi, ellere veya çalışma yüzeyine yapışmaz ... Henüz "ammchiks" ile "tanışmak" için zamanı olmayan herkese şiddetle tavsiye ederim! Tarif sadece ilk bakışta karmaşık görünebilir (kendisi uzun süre almaya cesaret edemedi), ama aslında her şey çok basit ve yeterince hızlı ... Stеrn... Ailem kesinlikle memnun!Stеrn, bir kez daha kocaman TEŞEKKÜR EDERİZ!

Avuç içi kenarını una batırıyoruz ve bu sosisleri turtalar halinde kesiyoruz (sadece, lütfen, kesin, ezmeyin!).

Neden bıçakla kesmiyorsun?

Sıkışmayın! Dene! Ruloyu kestiğinizde, turtalar kendiliğinden yapışır (veya yapışır?).

[Stеrn,]

Bunlar sadece turta değil - bunlar kesinlikle harika turtalar.
Porsiyonları fırından çıkaracak vaktim olmadı, tohumlar gibi yediler.
Stеrn, - teşekkürler kocaman - turtalar değil, sürekli günaha girme.
Eklemek istediğim şey buydu, turtaları uçlarında gerçekten kapatmaya çalışmadım, bunu fotoğrafta görebilirsiniz - ve bu onların iyi yükselmesini engellemedi, dolgu pişirme sırasında düşmedi
O kadar beğendim ki arka arkaya iki kez yaptım

Ben yükselmedim ...
Ama bu aileme bir engel değil.

Stеrn!
Sen sadece bir mucizesin Az önce ammchiki'nizi pişirdim. Tarif harika. Dolgu, lahana ve etten yapılmıştır. Doğru, ruloyu kesmede pek iyi değildim, annem dolgunun düşeceğini düşündü, AMA ...

Her şey harika. Şimdi bu turtalarla arkadaşıma hastaneye gideceğim. Ona dün lahanalı turtalar için söz verdim. Oh, çok sevinecek
Ve akşamları da ammchiki pişireceğim. Kız kardeşim geldi, ailesine götürdü, yedik ve geriye hiçbir şey kalmadı.

Süzme peynirin de lezzetli olacağını düşünüyor musunuz? Şekerli ve biraz ekşi krema ile süzme peynir - dolguyu böyle mi yapmanız gerekiyor?

Tabii süzme peynirle de çok lezzetli olacak!
Sadece ekşi krema eklemem. Keşke süzme peynir çok çok kuruysa, biraz eklerim. Süzme peynir, şeker, vanilya şekeri, yumurta! (y) Daha fazla kuru üzüm eklenebilir.

[Stеrn]

Stеrn , sonunda ammchiklerine ulaştım. Kelimeler ne kadar mucize olduğunu tarif edemez. Etli ve tatlıdan yapılmıştır. (y) Aile tarifini paylaştığınız için teşekkürler.

İkinci kez ammchiki yaptılar ve pişirmek için tereyağı yerine Pyshka'nın margarini koydular. Tereyağ ile daha iyi olduğuna karar verdik.
Margarinli hamur biraz daha ince çıktı. Bu nedenle, ruloları yuvarlarken bazen kırıldı.

Ve ilerisi. Süzme peynirden dolgu yaptık. Süzme peynirli turtalar süzme peynirli kreplere benziyordu. Ve annem bundan hoşlandı. Diyor, tadı ve rengi ... Ve büyükanne çok tatmin edici olduklarını söylüyor.

Annemin fikrine boyun eğiyorum ...

Kolynusha,
lütfen bana tatlı dolguyu nasıl yaptığını söyle.
Teşekkür.

[Tatulya]

Tatulyadolgusu şeftali konservesinden kayısı reçeli ile yapılmıştır. Jem'in biraz yerleştirilmesi gerekiyor, aksi takdirde akacaktır (kifle üzerinde test edilmiştir).İlk başta etle yapmaya başladım ve kenarları çok iyi kıvrıldı, yani dolgu hiç görünmüyordu. Bu nedenle tatlı dolguyu koyuyorum. Kenarlar olduğu gibi kapalıysa Misha fotoğrafta reçel kesinlikle dışarı akacak. Güvenilirlik için kuru kayısı ile yapabilirsiniz, sadece sulu bir dolgu ile seviyorum.

Teşekkür, kolynusha.
Tatlı yapmayı denemeliyim

Stеrn. Sağda solda başyapıtınızı anlatmaya dayanamıyorum Ve bana diyorlar ki: "Hamurdan bahsetme, beni ziyarette arasan iyi olur !!!"

Ha ha ha !!!